La vuelta al mundo en 10 platos: dónde comer sabores internacionales en Mendoza

Si hay una ciudad que sabe de pizzas, esa es Nápoles. Y en Mendoza, Bigalia se toma muy en serio la tarea de honrar esa tradición. Ubicada en pleno centro mendocino, esta pizzería reproduce la receta original de la Accademia Nazionale Pizza DOC, utilizando trigo italiano, tomates San Marzano y una masa de fermentación lenta que descansa durante 48 horas.

¿El resultado? Una auténtica pizza napolitana, de bordes prominentes y aireados, centro delgado e ingredientes que hablan por sí solos. La Margherita es su carta de presentación, aunque también vale la pena probar la Burrata e Prosciutto, con jamón de Parma, burrata fresca, tomates cherry y pesto de albahaca. Una pequeña escapada a Italia sin necesidad de pasaporte.

El dato: la pizza napolitana tiene una particularidad: su centro es tan fino y flexible que se puede doblar la porción para comerla, al mejor estilo de las calles de Nápoles.

Dónde: Sarmiento 776, Ciudad de Mendoza.

La cocina también es una forma de mantener vivas las raíces. Y de eso saben Leyla Mussi Saffie y Claudia Elaskar, dos primas descendientes de inmigrantes libaneses que decidieron rendir homenaje a su historia familiar a través de Líbano Cocina, un restaurante ubicado en Terra Malva, Luján de Cuyo.

Su propuesta reúne recetas tradicionales con una mirada contemporánea, en la que la hospitalidad, la abundancia y el encuentro alrededor de la mesa son tan importantes como los sabores. Entre panes, cremas, quesos y carnes, cada preparación invita a descubrir un pedacito del País de los Cedros, en una experiencia que celebra los aromas heredados y las costumbres que atraviesan generaciones.

También te puede interesar: 10 nuevos restaurantes en Mendoza que tenés que visitar

El dato: para quienes quieran conocer la gastronomía libanesa en profundidad, el restaurante ofrece un menú degustación de más de 20 preparaciones típicas por $70.000. Una oportunidad para probar un poco de todo y dejarse sorprender.

Dónde: Av. Roque Sáenz Peña y Santiago Corvalán, Luján de Cuyo, Mendoza.

Hay recetas que atraviesan generaciones y otras que, además, se convierten en parte de la historia de una ciudad. La Marchigiana reúne ambas. Todo comenzó en 1948, cuando Fernanda, una inmigrante italiana de la región de Marche, llegó a Mendoza junto a sus hijos después de la guerra. Dos años más tarde abrió las puertas de un restaurante que se convertiría en un clásico de la gastronomía mendocina.

Hoy, más de siete décadas después, la familia Barbera mantiene vivo aquel legado a través de pastas caseras, recetas heredadas y una cocina que privilegia los ingredientes frescos y de estación. Un verdadero viaje a la Italia de las comidas familiares, las mesas compartidas y esos platos reconfortantes que parecen hechos por la nonna.

El dato: La Marchigiana Centro esconde una cava subterránea con capacidad para 40 personas, donde se pueden organizar encuentros y cenas acompañadas de grandes vinos mendocinos.

Dónde: Patricias Mendocinas 1550, Mendoza.

En Guaymallén hay una dirección donde los sabores peruanos vienen con historia familiar incluida. Sabrosura nació como un homenaje a la madre de Henry, su dueño, quien llegó de Perú y comenzó vendiendo comida casera los fines de semana, con el sueño de abrir algún día su propio restaurante. Hoy, junto a su esposa Azucena, al frente de la cocina, mantiene vivo aquel legado.

La carta es una invitación a recorrer la diversidad gastronómica peruana: desde ceviches de distintos pescados hasta jalea de mariscos, pescado a lo macho y otras preparaciones que combinan productos del mar, salsas intensas y guarniciones tradicionales. Una cocina de sabores generosos que transporta, por un rato, a las calles de Lima.

El dato: al mediodía ofrecen un menú inspirado en los almuerzos populares de Perú, con sopa, plato principal y bebida. Preguntá por la chicha morada, una bebida tradicional elaborada a base de maíz morado.

Dónde: San Juan de Dios 331, Guaymallén, Mendoza.

Viajar a Tailandia sin salir de Mendoza es posible, al menos por un rato. En plena Peatonal Sarmiento, Khaosan Thai Food propone una experiencia que va mucho más allá del plato: su ambientación recrea la famosa calle Khaosan de Bangkok, con carteles publicitarios, agencias de turismo y locales de tatuajes que transportan al visitante al corazón de la capital tailandesa.

Originario de Córdoba, este restaurante busca preservar la identidad de la cocina thai a través de recetas tradicionales e ingredientes importados del Sudeste Asiático. Su carta combina aromas intensos, especias y sabores característicos de la región, con opciones que pueden adaptarse a distintos niveles de picante y preferencias alimentarias, incluidas las vegetarianas y veganas.

El dato: Khaosan trabaja en conjunto con la Embajada de Tailandia para difundir su cultura gastronómica. Además, permite elegir el nivel de picante de los platos, ideal para quienes quieren explorar estos sabores sin llevarse una sorpresa.

Dónde: Peatonal Sarmiento 65, Ciudad de Mendoza.

No hace falta cruzar fronteras para disfrutar de una buena noche mexicana. En el corazón de Palmares Mall, Taco Azteca propone un recorrido por los sabores más populares de México, con una carta que incluye tacos, burritos, fajitas, nachos y otras preparaciones para compartir.

Después de 13 años en San Martín Sur, el restaurante encontró una nueva casa en el centro comercial, en el que despliega su propuesta en un espacio de dos pisos ambientado con colores y guiños a la cultura mexicana. Su cocina, sin embargo, tiene una particularidad: adapta algunas recetas al paladar argentino, reemplazando, por ejemplo, las tradicionales tortillas de maíz por otras de trigo. Una interpretación local de la gastronomía mexicana que invita a probar distintas combinaciones de carnes, salsas y condimentos.

El dato: además de su carta habitual, Taco Azteca ofrece una propuesta de tacos al trompo, inspirada en una de las técnicas más populares de las taquerías mexicanas. También organiza noches de tacos libres, ideales para quienes quieren probar más de una variedad.

Dónde: Av. San Martín Sur 2875, Godoy Cruz, Mendoza.

Con más de dos décadas de trayectoria en Mendoza, Cantina La Rambla, de la familia Collado, mantiene vivas sus raíces catalanas a través de recetas tradicionales, una atención cercana y ese espíritu de las mesas españolas donde siempre hay tiempo para un plato más.

Su carta invita a viajar directamente a Barcelona, con especialidades como la paella, un clásico de la cocina española a base de arroz, y la fideuá, una preparación similar que reemplaza el arroz por fideos. Para completar la experiencia, nada mejor que una crema catalana de postre. Todo en un ambiente familiar donde no es extraño que los propios dueños o cocineros se acerquen a preguntar cómo estuvo la comida.

También te puede interesar: Lugares donde comer rico en la Ciudad de Mendoza y no morir en el intento

El dato: la paella y la fideuá son dos de sus grandes especialidades y, según cuentan, han recibido elogios incluso de chefs españoles que visitaron Mendoza. Si vas en grupo, son dos preparaciones para tener en cuenta.

Dónde: San Juan 1436, Ciudad de Mendoza.

Pequeñas empanaditas rellenas, cocidas al vapor y acompañadas de salsas que realzan cada bocado. Así son los dumplings, una de las preparaciones más populares de la gastronomía china y los grandes protagonistas de Miss Murita, un proyecto gastronómico de Dorrego que acerca los sabores asiáticos al paladar mendocino.

Su carta ofrece cinco variedades de dumplings: cerdo, ternera, pollo, salmón y soja, que pueden combinarse con diferentes salsas elaboradas en su propia cocina. La propuesta se completa con woks de vegetales, fideos y carnes salteadas, arrolladitos primavera y pollo del General Tso, entre otras especialidades. Todo pensado para disfrutar de una buena comida oriental sin necesidad de sentarse en un restaurante.

También te puede interesar: Lugares donde comer rico en la Ciudad de Mendoza y no morir en el intento

El dato: Miss Murita funciona exclusivamente con modalidad delivery y take away. Sus woks llegan en las clásicas cajitas de comida china que tantas veces vimos en las películas, ideales para una noche de sabores asiáticos en casa.

Dónde: Gualberto Godoy 688, Dorrego, Guaymallén, Mendoza.

Hay viajes gastronómicos que permiten descubrir dos culturas en un mismo plato. Es el caso de Fabric Sushi, una propuesta que nació en Palermo Hollywood en 2008 y llegó a Mendoza con una cocina nikkei que combina técnicas japonesas, ingredientes peruanos y una buena dosis de creatividad.

Ubicado sobre avenida Belgrano de Ciudad, el restaurante despliega una carta donde el sushi es protagonista, aunque también hay tiraditos, ceviches, baos, gyozas y otras especialidades asiáticas. Entre sus piezas destacadas aparecen el Truchón, con trucha patagónica, palta, ajo negro y salsa de kimchi; y el Tari Tari, que combina salmón tataki, tartar picante, almendras y masa filo crocante. Una experiencia de contrastes en la que conviven sabores cítricos, picantes y texturas que sorprenden en cada bocado.

El dato: si querés salir del universo del sushi, probá el Katsu Sando, una reinterpretación del clásico sándwich japonés con bife furai y crema katsu.

Dónde: Av. Belgrano 1069, Ciudad de Mendoza.

En la India, las especias forman parte de una tradición gastronómica que combina aromas, colores y sabores difíciles de olvidar. Y en Mendoza, Royal India propone acercarse a ese universo a través de una carta donde el picante, los vegetales y las preparaciones aromáticas tienen un lugar privilegiado.

Entre sus especialidades aparecen las samosas, pequeñas empanadas fritas rellenas de papa y verduras; los tradicionales panes naan y chapati; arroces perfumados con especias y distintos tipos de curry. Detrás de estas recetas está Nara Bahadur, un cocinero nacido en Nepal que vivió gran parte de su vida en India y llevó su experiencia gastronómica a la cocina del restaurante. Cardamomo, jengibre, canela, clavo y azafrán son algunos de los ingredientes que convierten cada plato en una invitación a descubrir la riqueza culinaria del país asiático.

El dato: para acompañar las preparaciones más picantes, probá un lassi, una bebida tradicional a base de yogur que puede ser dulce o salada y ayuda a suavizar la sensación de picor. Una buena forma de completar la experiencia india.

Dónde: San Lorenzo 656, Ciudad de Mendoza.