Dónde comer brunch en Buenos Aires

En este restaurante de influencia asiática y patagónica, el brunch lleva al frente otra cultura: la rusa. Con foco en las raíces del chef Konstantin Voronin, el menú de Musgo para este momento del día incluye huevos revueltos con langostinos y salsa bisque; croissant con salmón curado, salsa holandesa y huevo poché; berenjenas fritas con tomates reliquia y salsa asiática; y bowl con salmón ahumado, stracciatella, tomates y papines andinos. Todo servido los sábados y domingos de 10 a 16.

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Para acompañar hay café de especialidad, tés y lattes, además de opciones frías como cold brew, jugos, limonadas, kombucha y otras bebidas refrescantes.

El dato: dentro del brunch hay alternativas para compartir, como plato de mariscos frescos con ostras, vieiras, ceviche de pesca blanca, mejillones, salmón y langostinos, ideal para acompañar con espumante y hacer de esta comida una experiencia más festiva.

Dónde: Nicaragua 4758.

Esta típica casona del siglo XIX ofrece brunch tanto en su interior con estética retro como en su patio de piso de ladrillo y plantas nativas. Entre las opciones más pedidas están los huevos benedictinos (dos english muffins con huevo poché, lomito a la plancha y salsa holandesa), los latkes de papa con trucha curada y crema ácida, el pollo frito sobre scon de queso con crema de palta, las french toast con crema inglesa, frutas y chantilly, y el yogur griego con granola casera y frutas de estación.

El dato: Malvón fue uno de los primeros locales en traer el auténtico brunch neoyorquino al país, allá por 2009. Darío Muhafara, uno de sus dueños, viajó varias veces a la Gran Manzana para conocer en profundidad la propuesta y replicar recetas como el hot pastrami, que desde el primer día forma parte de su menú habitual.

Dónde: Serrano 789.

Este jardín urbano ubicado en Belgrano propone un brunch dominguero diseñado por el chef ejecutivo Julián del Pino, con selección de opciones para armarlo a medida. La experiencia en Aire Libre arranca con yogur con granola y piezas de panadería artesanal como croissant, roll de canela, o pan au chocolat.

La sección de sándwiches incluye Croque Monsieur, bagel con trucha ahumada y ciabatta vegetariana, entre otras opciones. Las raciones reúnen quesos, fiambres, empanadas y ensaladas de distintas combinaciones. El cierre dulce propone panqueques, tarta tatín, affogato, cheesecake y french toast con helado. La propuesta sale bien acompañada por café, vinos, cócteles y bebidas sin alcohol.

El dato: los huevos de este brunch merecen un apartado especial. Hay revueltos, fritos, benedictinos y omelette, a los que pueden sumarse distintos toppings.

Dónde: Av. del Libertador 6327.

En Gontran Cherrier, el brunch tiene el sello de la boulangerie francesa. Disponible los sábados y domingos por la mañana, reúne panes de queso, croissant y la patisserie del día, que puede variar entre cheesecake, tartelette de limón o fruta y domo de maracuyá. Se suman mini tartines de palta, huevos revueltos con tostadas y mix de verdes, yogur con granola y frutas de estación, y bagels con trucha, queso crema y ciboulette.

El dato: Además de jugo de naranja e infusiones, el brunch incluye un Aperol por persona.

Dónde: Malabia 1805, Palermo; Zabala 1901, Colegiales; Congreso 1701, Belgrano.

Ronconcon le pone acento caribeño al mediodía porteño con un brunch con recetas de Venezuela, Colombia, Ecuador, México y Perú. Disponible los sábados y domingos de 12 a 17, incluye un amasijo a elección (preparación hecha a base de masa, como panes, bizcochos o masas horneadas o fritas), un plato principal, una bebida y un agua cada dos personas. Y ofrece opciones vegetarianas y otras sin TACC.

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La experiencia puede arrancar con clásicos como los buñuelos de queso con salsa de papelón, las arepitas andinas con crema o los tequeños de queso llanero. En los principales, aparecen platos como el ceviche de pesca blanca, la arepa rellena con pollo desmechado y la pizza de casabe, con base de mandioca y que sale con ricotta cítrica, duraznos asados y tomates cherry reliquia.

El dato: la propuesta de bebidas es una de las más originales del listado, con aguas frescas de Jamaica, tamarindo, aguapanela, limonada de coco, cerveza Bierhaus, vinos por copa y cócteles de autor.

Dónde: Beauchef 527.

El brunch de Bilbo se puede pedir a cualquier hora del día, es perfecto para compartir y consiste en dos opciones bien completas.

Por un lado, el Bilbo Brunch, que incluye dos capuchinos o lattes, dos jugos de naranja mini, dos Ramazzotti Spritz mini, dos yogures con frutas y granola, un alfajor de almendra, un avocado toast y un New York bagel.

Por el otro lado, el Deli Brunch, que suma preparaciones más elaboradas: además del café, los yogures y los jugos, hay dos pitas con huevos revueltos, queso y tomates confitados; un croissant con pera caramelizada, queso azul, hongos salteados, rúcula y nueces; dos scones rellenos con crudo, brie, rúcula y pesto de albahaca; una porción de torta a elección; y dos copas de vino del día.

El dato: las tortas favoritas para el Deli Brunch son la famosa Choco Bilbo (una versión premium de la clásica Chocotorta) y la Bruce, también de chocolate pero bien húmeda.

Dónde: La Pampa 5501, Villa Urquiza; Beláustegui 802, Villa Crespo; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Junín 1930, Centro Cultural Recoleta.

En lo que a brunchs se refiere, el Palacio Duhau es una institución. En uno de los jardines más bellos de Buenos Aires se sirven entradas, principales y hasta parrilla, seguida de una variedad de dulces.

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Todos los domingos de 13 a 16.30, las mesas de este hotel de lujo ven pasar charcutería y quesos de su propia cava, panes artesanales, huevos preparados a gusto, pastas, risotto y variedad de cortes de carne y guarniciones.

El dato: El copioso menú se completa con una selección dulce, café, cócteles y vinos de Bodega Salentein.

Dónde: Posadas 1350.

Emplazado en un ex convento de monjas de Villa Devoto, Ávito ofrece brunch desde la mañana hasta el atardecer. El menú del chef cordobés Julio Figueroa se complementa con huevos en distintas cocciones, sándwiches con diversos panes y platitos de estación.

Entre las opciones más elegidas para armar el brunch están los huevos mollet con trucha curada y yogurt cítrico, el tostadito en pan de chipá con jamón y queso, los scons de cabutia y queso, y el brownie Dubai con ganache de pistacho y cobertura de chocolate.

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A su vez, la carta propone un brunch armado para compartir que incluye dos infusiones, una gran medialuna rellena de dulce de leche o de pastelera y frutos rojos, una marquise bien húmeda de chocolate y un plato salado a elección entre croque madame o danesa rellena de palta y huevo mollet.

El dato: Por un módico recargo, pueden agregarse dos cocktails tipo Spritz.

Dónde: Pareja 3670.

Parte del Hotel Palo Santo, este local lleva el ritual brunchero en su propio nombre: Charqui Restaurant Café Brunch. Y su propuesta está a la altura: muy popular tanto entre huéspedes como vecinos, hay brunch para una sola persona y otros pensados para compartir, todos con un plato o sándwich a elección, una opción dulce, una infusión clásica y una bebida con o sin alcohol por persona.

Es difícil elegir entre los platos: hay tostón de pan de centeno con huevos revueltos y salmón ahumado, hamburguesas y croissants rellenos de pollo o salmón. Quienes prefieran sándwiches pueden elegir entre croque madame, focaccia con pastrón, sándwich de palta, pulled pork y pulled beef, todos acompañados por papas fritas. En pastelería también hay variedad: alfajores, brownies, cookies, croissants, pancakes de avena, apple crumble, cheesecakes y torta de queso estilo vasca.

El dato: Todo se puede disfrutar tanto en su cálido interior revestido en madera como en su tranquilo jardín con enredaderas y ladrillo a la vista.

Dónde: Bonpland 2275.

Para un brunch alejado del ruido, se puede poner rumbo norte hacia Tigre y desembarcar en Sole di Parma, la focaccería y pasticcería donde este ritual marcha todo el día y se arma a medida del antojo personal. Podés elegir entre chia pudding con granola y frutas de estación; french toast con frutas frescas; tostado brioche de jamón y queso; medialunas rellenas con pollo, brie, rúcula y cherries confitados; huevos revueltos con tomate y queso crema; y fosforitos cuyo relleno cambia a diario, entre otras platos.

El dato: para acompañar, la cafetería despliega más de ¡25 opciones!, entre ellas espresso, matcha latte y coffee tonic.

Dónde: Madero 537, Tigre.

Piani es mucho más que una buena pizza. También es brunch, a toda hora y todos los días. El de la Casa “La Marguerite” viene con dos tostadas francesas salteadas en almíbar de cítricos, con frutos rojos, crema ácida y huevos revueltos. Si hay más apetito, se puede optar en cambio por la papa rosti con salmón ahumado, huevos revueltos, palta y queso crema, un plato apto para celíacos.

Ambas propuestas salen acompañadas por cualquiera de los cafés de especialidad de la carta, filtrados incluidos, o jugo de naranja exprimido.

El dato: el brunch también se puede complementar con un aperitivo, como vermut rosso.

Dónde: 11 de Septiembre 2620, Nuñez; Huergo 306, Las Cañitas; Av. Congreso 4498, Villa Urquiza.