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[title]Hay experiencias que comienzan mucho antes del primer bocado. En el caso de O-Satori, el preludio ocurre en el piso 23 del Marriott Buenos Aires Downtown Hotel, donde el pulso frenético de la Avenida 9 de Julio se transforma en un espectáculo silencioso de luces y cúpulas históricas.
La noche nos recibió junto a la pileta climatizada del hotel donde, cocktail en mano, nos dedicamos a redescubrir la arquitectura porteña. Entre relatos sobre la historia de las cúpulas que nos rodeaban y la figura imponente del Teatro Colón a unos pasos, entendimos que O-Satori no es solo un restaurante, sino también un mirador de ubicación privilegiada.
14 lugares y un viaje de 10 pasos
Al pasar al salón, la propuesta se vuelve íntima. Una barra diseñada para solo 14 comensales permite que el ritual del omakase —según el cual el chef cocina bajo su elección y frente a tus ojos— sea el protagonista absoluto.
Comenzamos con el Despertar Patagónico (trucha curada en sal de lima y matcha) y la Pantera Nikkei, un sashimi con aire de pisco sour que limpia el paladar con una acidez elegante. Seguimos por el juego de texturas entre el Takoyaki Andino (chipirones con huancaína ahumada) y el Tempura Obsidiana (langostino en tempura negra con un toque de habanero), que marcó los picos de intensidad y calor de la noche. Luego se sumó Fuego y Bruma: un tataki de salmón flambeado con sésamo, pomelo rosado, salsa ahumada y yakiniku, de perfil ahumado.
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El clímax llegó antes del cierre dulce, con el Magret del Shōgun —un nigiri de pato con teriyaki de uvas y naranja quemada—, que se llevó todos los aplausos por su profundidad de sabor y caramelización. Sobre el final, saboreamos un postre tan original como memorable: el Karesansui Dulce, un verdadero jardín zen comestible, con rocas de chocolate, bizcocho de jazmín y azúcar de matcha, que te invitan a hacer una pausa contemplativa antes de volver a la realidad.
La velada, maridada con vinos de Catena Zapata, fue de la frescura del Angélica Zapata Chardonnay hasta la complejidad de un D.V. Catena Cabernet Sauvignon 2017, que acompañó los momentos más intensos de la noche.
O-Satori propone noches en un hotel 5 estrellas que combinan alta gastronomía japonesa, historia urbana y vistas abiertas, en una experiencia sensorial pensada para descubrir la ciudad desde otra perspectiva.
Disponible los viernes y sábados desde las 21, la propuesta no es sólo para huéspedes: cualquier persona puede asistir con reserva previa. La capacidad es limitada a 14 comensales.