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[title]En el corazón de Palermo, ORNO ya se convirtió en una parada obligada para quienes buscan una buena pizza, pero la historia no termina ahí. Con la incorporación de la chef Cons Cerezo a su cocina, el restaurante renovó su propuesta gastronómica, en donde las pizzas siguen siendo las protagonistas, pero comparten escenario con entradas muy interesantes, pastas caseras, y otros platos, sumado a cócteles de autor y una selección de vinos que invita a probar todo.
El ambiente tiene ese espíritu vibrante y distendido propio de las cantinas, con iluminación tenue y un entorno que invita a compartir. Ideal tanto para encuentros grupales como para citas más reservadas. Más que una herencia italiana, ORNO reinterpreta las costumbres desde una mirada contemporánea, con foco en la materia prima regional.
La noche empezó con unas entradas para calentar el paladar. Unos buñuelos de la huerta, acompañados por alioli picante, que aportan el toque vegetal y unas aceitunas marinadas, ideales para maridar con cócteles. También probamos el arancini margarita, que se llevó buena parte de la atención, crocante por fuera y cremoso por dentro, como si una pizza margarita se hubiera convertido en bocado.
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Los tragos tienen su lugar especial en la nueva carta, con una amplia variedad de opciones, para todos los gustos. Probamos el Spritz de temporada, preparado con Aperol, sandía, pepino y cordial de cedrón, con un sabor fresco y frutal, y también el Ginto de saúco, que mezcla gin, durazno y flor de saúco.
Pasadas las entradas, llegó el momento de los principales: pedimos dos clásicos de la casa, los spaghetti pura yema con pesto de tomates secos, y la napolitana de hongos, elaborada con fior di latte, crema de ajo asado, hongos dorados, queso sbrinz y ciboulette. En cada mordisco se podía sentir la elaboración casera y se podía ver con claridad por qué la casa construyó buena parte de su reputación alrededor de la masa.
Para cerrar, fue el turno del Tiramisú ORNO, una versión clásica, cremosa e intensa, coronada con cacao. Una experiencia sin dudas lo que busca el restaurante, una cantina contemporánea que mira a Italia, sin descuidar lo local, y una carta más amplia, con identidad y razones para volver una y otra vez para seguir explorando.
El dato: en su terraza está Cima, el rooftop bar de ORNO, en dónde el protagonismo lo toman los tragos, ideal para tomar algo después de la comida, en un ambiente relajado y con buena música.
Dónde: Guatemala 4701, Palermo.