Las nuevas aperturas gastro que están renovando la escena foodie de Mendoza

En Las Compuertas, paisaje, fuego y cocina se encuentran en una nueva apertura que busca descontracturar la experiencia tradicional de bodega. Coraje Mendoza es el proyecto de Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez, y funciona dentro de Cittanina, la bodega familiar instalada en una viña histórica de 1930.

La propuesta apunta a descontracturar la experiencia clásica de bodega. Acá la idea es comer rico, compartir y disfrutar del momento. La cocina se mueve entre raíces argentinas e italianas, con pastas caseras, carnes al fuego y platos pensados para ir probando entre varios. Todo acompañado por vinos de la casa y vistas abiertas al piedemonte que hacen el resto.

El dato: todo nace de un proyecto familiar que empezó casi de manera intuitiva, cuando la familia encontró en esa viña histórica de 1930 no solo un terreno, sino un espacio para construir algo propio.

Dónde: Roque Sáenz Peña 6001, Las Compuertas, Mendoza.

Después de un tiempo funcionando en el Parque General San Martín, Cocina Gardenia volvió al lugar donde todo empezó. Frente a la ciclovía de la Ciudad de Mendoza, el proyecto de la chef Ginella Mazzocca recuperó su espacio original con un local renovado que mantiene intacta su esencia: cocina abierta, buena música y un ambiente descontracturado, sigue siendo uno de esos lugares que invitan a quedarse sin mirar el reloj.

La propuesta gira alrededor de pequeños platos para compartir, inspirados en sabores de distintas partes del mundo y elaborados con productos de temporada, por lo que la carta cambia todos los meses. Las opciones vegetarianas y veganas tienen un rol protagónico, mientras que las limonadas y los tés helados reemplazan a las gaseosas como parte de una identidad propia. Abre de lunes a sábados por la noche y los fines de semana también al mediodía.

El dato: uno de sus grandes diferenciales continúa vigente: pedir el menú en formato picnic y disfrutarlo en el espacio verde de la ciclovía que se encuentra justo enfrente.

Dónde: Martín Palero 20, Ciudad de Mendoza.

Hay lugares que forman parte de la memoria colectiva de Mendoza y el lago del Parque General San Martín es uno de ellos. Palma Parador del lago nació con la intención de devolverle vida a ese rincón emblemático a través de una propuesta contemporánea que se integra al paisaje diseñado por Carlos Thays.

Frente al agua, con mesas al aire libre y mucha naturaleza alrededor, el espacio recupera la idea de parador urbano con espíritu relajado: una suerte de “playita mendocina” donde el tiempo parece ir más lento y cualquier momento del día puede transformarse en una pausa frente al lago.

La cocina funciona de la mañana a la noche y se divide en dos grandes ejes. Por un lado, la parrilla, con el lomo como uno de los platos insignia, además de hamburguesas y choripanes; por el otro, una línea más casera con milanesas, empanadas, tortilla de papa, tartas, ensaladas y picadas que cambian según la temporada.

El dato: en la barra también trabajan con una lógica creativa y sustentable, reutilizando cáscaras, frutas y otros ingredientes para sumar sabor o decorar los cócteles.

Dónde: Lago del Parque General San Martín, Ciudad de Mendoza.

En una de las esquinas más transitadas de la avenida Arístides, Folia y Bar Rumano comparten un mismo espacio, pero ofrecen dos experiencias distintas según la hora del día. Por la mañana y la tarde, Folia funciona como cafetería y panadería de elaboración propia, donde los panificados, los laminados, las harinas orgánicas molidas en el lugar y las pizzas al taglio marcan el ritmo de una propuesta inspirada en la tradición italiana. Cuando cae el sol, el ambiente se transforma y aparece Bar Rumano: un bar de barrio con espíritu europeo en el que la música, el vino y la gastronomía invitan a quedarse sin apuro.

El gran protagonista durante toda la jornada es la pizza al taglio, inspirada en las tradicionales pizzas romanas, elaborada artesanalmente con harinas orgánicas y servida al corte. La propuesta gastronómica, desarrollada por el chef Felipe González, se completa con pequeños platos para compartir que cambian según la temporada, además de una cuidada selección de vinos y cócteles para acompañar la experiencia nocturna.

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El dato: Folia muele sus propias harinas orgánicas para elaborar sus panificados y pizzas al taglio, una práctica poco habitual que le da identidad al proyecto desde el origen.

Dónde: Arístides Villanueva 521,Ciudad de Mendoza.

RAMAL llegó al centro de Mendoza con una propuesta que entiende la gastronomía como parte de una experiencia más amplia. Inspirado en la cultura ferroviaria, el espacio toma las vías como una metáfora del encuentro, el movimiento y las historias que se cruzan. Música, coctelería, gastronomía y una estética cuidada conviven en un ambiente pensado para quedarse largo rato, en el que la barra funciona como el verdadero corazón del lugar y cada noche tiene su propio ritmo.

La propuesta gastronómica reúne tapas y platos para compartir con influencia española y mediterránea, entre los que se destacan la tortilla española, clásica o con sobrasada, los envoltinis de zucchini, las bruschettas de escabeches y patés, la provoleta a la chapa y las empanadas criollas de matambre. La carta acompaña una propuesta de coctelería de autor y una cuidada selección musical que termina de definir la identidad del espacio.

El dato: uno de los grandes diferenciales de RAMAL es la curaduría de cada noche: la música, la carta y el ambiente están pensados como una única experiencia, donde todo acompaña el encuentro.

Dónde: Av. Sarmiento 786, Ciudad de Mendoza.

Biri Biri Cantina es uno de esos lugares donde la gastronomía funciona como una forma de contar historias. Nacida de una experiencia familiar marcada por el exilio político en América Latina, la propuesta transforma la mesa en un espacio de encuentro, memoria y celebración de la diversidad cultural del continente.

La carta propone un recorrido por distintos sabores latinoamericanos, con platos como el chaufa peruano, el lomito argentino y los tacos al pastor, elaborados con tortillas caseras de maíz nixtamalizado y carne cocida durante largas horas. La propuesta se completa con una fuerte apuesta por los productores locales y los procesos artesanales, utilizando ingredientes de estación, panes de masa madre y productos regionales que refuerzan la identidad del proyecto.

El dato: uno de los platos insignia de la casa son los tacos al pastor, preparados con auténticas tortillas de maíz nixtamalizado elaboradas artesanalmente, una técnica tradicional mexicana poco frecuente en la gastronomía mendocina.

Dónde: Rivadavia 680, Ciudad de Mendoza.

Vicolo SpirItaly traslada el espíritu de los pequeños callejones italianos al corazón de Palmares Mall. Más que un restaurante, funciona como un paseo donde cada rincón tiene su propia identidad, pero todos comparten una misma filosofía: celebrar el buen comer, el encuentro y los pequeños placeres de todos los días.

La propuesta reúne cafetería, bistró, pizzería, salumería, vinoteca, almacén y florería en un mismo espacio, combinando opciones para consumir en el momento con productos delicatessen para llevar. Desde un desayuno o un café de especialidad hasta una pizza, una copa de vino o la compra de ingredientes italianos, Vicolo ofrece distintas formas de vivir la experiencia bajo un mismo concepto.

El dato: el recomendado sin lugar a dudas es la pizzería, donde se recomienda probar la Pizza Mortadella e Pistacchio, una combinación clásica del norte de Italia que reúne mortadela, burrata, pesto de pistacho y ralladura de limón sobre una masa de larga fermentación.

Dónde: Palmares Mall - Av. San Martín Sur 2875, Godoy Cruz, Mendoza.

Cellier Anna propone una experiencia distinta en Chacras de Coria: un espacio inspirado en los antiguos celliers franceses, esas despensas en las que se conservaban vinos, quesos y productos especiales para las grandes ocasiones. Creado por el equipo detrás de Anna Bistró y Brillat Savarin, el proyecto recupera ese espíritu de atesorar y compartir, reuniendo en un mismo lugar una cuidada selección de quesos, charcutería, conservas, panes artesanales y vinos de pequeños productores argentinos.

La propuesta gastronómica gira alrededor de tablas de quesos y charcutería, platos elaborados a partir de esos mismos productos y una selección de vinos pensada para acompañar cada bocado. Además, quienes ya conocen la cocina de Anna Bistró encontrarán varios de sus platos más emblemáticos, mientras que la pastelería lleva el sello de Brillat Savarin, completando una experiencia que combina almacén gourmet, wine bar y restaurante en un mismo espacio.

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El dato: además de probar los productos en el lugar, muchos de ellos pueden llevarse a casa. Quesos, charcutería, vinos y delicatessen seleccionados con la misma curaduría que distingue a Anna Bistró, restaurante recomendado por la guía Michelin 2025 y 2026.

Dónde: Darragueira 7035, Chacras de Coria.

Jugador N.º 12 llegó a la avenida Arístides con una propuesta que combina gastronomía y pasión futbolera en un mismo lugar. Definido como el primer bodegón 100% xeneize de Mendoza, el espacio rinde homenaje a la historia de Boca Juniors a través de su ambientación, los colores, los objetos que decoran cada salón y una experiencia pensada tanto para hinchas como para quienes simplemente disfrutan de la cocina de bodegón y el clima de un clásico día de partido.

La propuesta gastronómica recupera los sabores tradicionales de los bodegones argentinos, con una carta en la que no faltan las milanesas, las pastas caseras, los postres clásicos como el flan y otros platos abundantes para compartir. A eso se suma una cocina a la vista, una gran barra, pantallas distribuidas en todo el local para seguir los principales eventos deportivos, un sector VIP y una tienda de merchandising oficial.

El dato: además de comer, vale la pena subir al primer piso para recorrer el museo xeneize, en el que se exhiben camisetas, reliquias y objetos históricos que convierten la visita en una experiencia pensada para los fanáticos de Boca Juniors.

Dónde: Arístides Villanueva 165, Mendoza.

En el corazón de Gualtallary, a 1.350 metros sobre el nivel del mar, Finca Las Divas propone una experiencia en el que el paisaje es tan protagonista como la cocina. Ubicado dentro de la bodega Huarpe-Riglos, el restaurante invita a descubrir una de las zonas vitivinícolas más reconocidas de Mendoza a través de una propuesta íntima que pone en valor el territorio, el vino y la identidad andina. Grandes ventanales, una cava a la vista y un salón construido con materiales que dialogan con la bodega crean un ambiente pensado para disfrutar sin apuro, siempre con la Cordillera de los Andes como telón de fondo.

La cocina, a cargo del chef Guido Gonnet, reinterpreta la gastronomía regional desde una mirada contemporánea. El menú puede recorrerse en formato de siete pasos o a través de opciones a la carta, con preparaciones que recuperan técnicas tradicionales como la parrilla, el horno de barro y las cocciones al fuego, siempre acompañadas por los vinos de Huarpe-Riglos.

El dato: gran parte del mobiliario del restaurante fue construido a partir de antiguas barricas de roble reutilizadas, un detalle que refuerza el vínculo entre la arquitectura, el vino y el paisaje que rodea a Finca Las Divas.

Dónde: Ruta 89 Km 13, Tupungato, Mendoza.