Qué son los vinos de sed y cuáles elegir

Cuando Martina habla de la línea Portillo, lo resume en pocas palabras pero muy precisas: "Son vinos frescos, frutados y fáciles de beber, buena tipicidad varietal." Y eso es exactamente lo que necesitas saber.

Portillo es la línea de vinos jóvenes de Bodega Salentein que expresan en cada uno de sus varietales el color, los aromas y un sabor especial dado por la tradición de Salentein. Nacidos todos en el Valle de Uco, son una gran expresión del terroir mendocino al mismo tiempo que son accesibles, sin perder para nada la calidad.

El dato: los vinos Portillo tomaron su nombre del histórico paso de montaña que enlaza la Cordillera de los Andes con el Valle de Uco, transitado por el General San Martín en su gesta libertadora y luego por Charles Darwin.

Dónde conseguirlo: en vinotecas y algunos supermercados de todo el país o en el siguiente link.

Serbal es la línea joven y frutada de Bodega Atamisque, nacida en esa propiedad de 700 hectáreas donde conviven viñedos, frutales, arboledas centenarias y espacios salvajes. Martina lo describe como "aromático y con medio cuerpo, con notas herbales y frutas rojas livianas", exactamente lo que necesita un día caluroso.

Este vibrante vino  es el reflejo perfecto de lo que caracteriza a los vinos de sed: sus notas de frutas rojas se combinan con delicados toques herbales y una acidez jugosa que captura la esencia del terroir en cada botella. Sin complicaciones ni pretensiones, solo la frescura y la fruta como protagonistas.

El dato: el nombre de la línea rinde homenaje al "Serbal" o "Dama de las montañas", un árbol mágico de la mitología celta que crece perfectamente en las laderas montañosas y puede alcanzar hasta 15 metros de altura.

Susana Balbo, primera enóloga de Argentina, es conocida como la "Reina del Torrontés" por haber transformado esta uva de un corte desconocido al varietal blanco estrella del país. Y su línea Crios es la prueba viva de ese legado. Martina lo define como un "blanco fresco y floral, típico estilo Torrontés argentino".

Hablamos de un vino que reúne lo mejor de dos regiones: Cafayate, en Salta, y el Valle de Uco, en Mendoza. Este Torrontés despliega aromas cítricos, maracuyá, lychee y flores blancas que lo convierten en el compañero perfecto de los días calurosos.Es ideal para maridar con comida asiática y fusión, carnes blancas, cangrejo y pescados frescos, o postres cítricos o cremosos.

El dato: la línea Crios nació del amor de Susana Balbo por sus hijos y su deseo de forjar un legado familiar que los ayude a recorrer sus propios caminos.

Desde su Finca Alluvia en Gualtallary, a 1.350 metros sobre el nivel del mar, llega este Riesling que Martina define como "un blanco distinto, cítrico y mineral, con acidez marcada". Plantado sobre suelos arenosos con piedras aluviales y calcáreas, este vino es la expresión más fiel del terroir: cada característica del clima y el suelo de la región habla en la botella.

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Con color amarillo pálido y expresivos aromas a flores blancas como jazmín, más notas cítricas que invitan a beber, este Riesling de Doña Paula es fresco, mineral y posee una buena acidez que lo define. Fácil de beber, ideal para los días de verano, es el tipo de blanco que no complica, por el contrario, refresca y deleita.

El dato: el varietal Riesling es una uva blanca originaria de la región del Rin, en Alemania, país en el que más se cultiva en el mundo.

Este Bonarda, definido como "bien logrado, frutal y jugoso, con taninos suaves" por la sommelier, proviene en su mayoría de un viñedo propio y orgánico ubicado en Luján de Cuyo. Con cada añada, el manejo orgánico del viñedo permite una expresión inigualable del carácter de esta variedad tan especial como lo es la Bonarda argentina.

Altos Las Hormigas busca que la frescura de las montañas brille en sus vinos mientras resalta los diferentes caracteres frutados que cada sitio brinda. En boca, este Bonarda confirma su promesa con taninos de textura fina y jugosos que le dan gran tomabilidad y placer. Un final rico colmado de cereza y frambuesa que invita al siguiente sorbo.

El dato: un maridaje ideal para este vino es un buen plato de pasta con salsa de tomate, pizzas o carnes magras que complementen su carácter frutal y jugoso.

Desde Agrelo,Luján de Cuyo llega este blend que Martina describe como "equilibrado y amigable, ideal de entrada a tintos mezclados". Viña Las Perdices creó este Patridge es una prueba de los grandes vinos de esta bodega: un 50% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon y 25% Merlot que se presentan en un color rojo carmín profundo.

Este vino de sed despliega se destaca por ser equilibrado y sin pretensiones, es el compañero perfecto para quien busca un vino tinto que refresque sin abrumar al mismo tiempo que acompañe una tarde de la estación más calurosa del año.

El dato: la Bodega se llama Las Perdices por las aves del lugar que fueron sus únicos testigos desde un comienzo. Aves tranquilas que eligen un hábitat y no migran.

Desde Maipú, a pocos kilómetros de la Ciudad de Mendoza, surge la línea Reserva de Trapiche Wines, emblema de la bodega y definida por la misma como la mejor expresión de todo lo que tiene para dar. Dentro de ella, está su Malbec, el que Martina caracteriza como un "clásico mendocino, con fruta intensa y paso por madera".

Doce meses de crianza en roble francés y americano le otorgan ese carácter profundo y sofisticado. Con un intenso color rojo violáceo, expresa aromas dulces a moras y ciruelas, con notas ahumadas y una elegante presencia de vainilla que lo diferencia. En boca se percibe su textura aterciopelada, esa suavidad que invita a beber sin prisa. Su final amable y persistente lo convierte en el aliado perfecto para esos momentos donde el vino no busca ser el protagonista sino el compañero ideal.

El dato: este Malbec es el compañero ideal para acompañar un buen asado, donde su intensidad frutal y paso por madera encuentran la pareja perfecta en las carnes a la parrilla.

Esta línea es parte del portfolio de vinos conceptuales de Norton, marcas con identidad propia que buscan sorprender. Con uvas provenientes de Agrelo en Luján de Cuyo y de Tupungato en el Valle de Uco, esta línea se conforma por un Blanc de Blancs (Chardonnay y Torrontés), Malbec, Cabernet Franc y recientemente un Rosado. Son vinos jóvenes, refrescantes y sin formalismos.

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Lo que busca Norton es que al probar una copa de Sexy Fish el consumidor disfrute sin necesidad de fórmulas complicadas ni explicaciones forzadas. Apunta a generar impacto, emoción, curiosidad y satisfacción a través del aroma y la textura en el paladar. Cada botella acompaña cualquier plan, invitando a experimentar sin análisis previos.

El dato: Sexy Fish es una contradicción entre dos palabras que demuestra que hasta lo más inesperado y distinto también puede ser irresistible.

Desde Agrelo en Luján de Cuyo de Mendoza, llega este Rosado que Martina describe como "muy elegante y fresco, con una fruta delicada y un final bien definido". Este blend de 45% Syrah, 35% Malbec y 20% Tannat se presenta en la copa con un irresistible y delicado color rosado atenuado. Su expresivo perfume floral y sutiles notas a frutos del bosque lo convierten en el vino de sed por excelencia: refrescante, aromático y puro.

En boca confirma su natural acidez, su carácter simple y frutado que define a los grandes vinos de verano. Este rosado es ideal para un atardecer, como aperitivo o acompañado de entradas y platos ligeros. Es ese tipo de vino que no necesita análisis, que solo invita a disfrutar del momento, donde la frescura y la fruta son los elementos que importan.

El dato: Chakrana es una bodega que elabora vinos orgánicos, biodinámicos, veganos y naturales certificados, comprometida con una viticultura consciente y responsable.

En Gualtallary, Tupungato, a 1.200 metros sobre el nivel del mar, nace este Sauvignon Blanc que rompe con toda solemnidad. Desde 1998, Finca Sophenia elabora sus vinos en un lugar que entonces era virgen para el vino y hoy es uno de los terroirs más reconocidos del país. La línea Altosur apuesta por varietales jóvenes y vibrantes, donde la fruta fresca y la tensión natural son las reglas del juego.

Con su color amarillo-verdoso, hierba fresca en nariz, toques cítricos y ese fondo mineral que le da carácter, este blanco es directo y sin filtros.En boca se confirma su promesa: fresco, aromático, con un final limpio y persistente que invita al siguiente sorbo.

El dato: Sophenia toma su nombre de Sophia y Eugenia, hijas de los fundadores que fueron pioneros en plantar vides en Gualtallary cuando era todavía tierra virgen, completamente desconocida para el mundo del vino.