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Stubborn Seed

Restaurantes
Stubborn Seed
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Photograph: Courtesy Stubborn Seed/Grove Bay Hospitality
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Photograph: Courtesy Stubborn Seed/Grove Bay HospitalityCroustillant
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Photograph: Courtesy Stubborn Seed/Grove Bay Hospitality
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Photograph: Courtesy Stubborn Seed/Grove Bay HospitalityMaine lobster
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Photograph: Courtesy Stubborn Seed/Grove Bay HospitalityStout cake

Time Out dice

El restaurante que dirige Jeremy Ford ofrece un menú ecléctico de comidas americanas que saben tan bien como aparecen en la fotografía

El restaurante que dirige por temporadas el Top Chef Jeremy Ford, ofrece un menú ecléctico de comidas americanas que saben tan bien como aparecen en la fotografía. Más ruidoso que la fanfarria que rodeaba el nuevo restaurante de Jeremy Ford fue el suspiro de alivio colectivo que reverberaba a través de los círculos gastronómicos de la ciudad: el toque ganador del Top Chef, quien había dejado su puesto en Matador Room meses antes, estaba detrás de la escena culinaria una vez más. Stubborn Seed es el primer restaurante de Ford, y es el padre obsesionado con su nuevo bebé. El menú de degustación de ocho platos es muestra de un chef que repasó cada detalle de la experiencia culinaria: platos pequeños y meticulosamente arreglados que sorprenden (piense en un paté ahumado de inspiración española acompañado de dulce de guayaba), deleitan (un puré de raíz de apio tibio con un crujiente hongo maitake estalla con sabor) y divierten (la espuma, como la de curry verde que se encuentra debajo de la langosta de Maine, realmente hace que todo sepa mejor). Las galletas snickerdoodle del chef pastelero Dallas Wynne le dan el toque final satisfactorio a cualquier comida.

Tip de Time Out: los mixólogos principiantes querrán pedir el Silver Dollar old fashioned, un coctel de DIY, cuyos ingredientes llegan en una bandeja de plata para que los comensales lo preparen ellos mismos.

Detalles

Dirección 101 Washington Ave
Miami Beach
33139
Esquina con at First St
Transporte Bus 103, 123, 150
Contacto
Horas de apertura Sun–Thu 6–11pm; Fri, Sat 6pm–midnight
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