Global icon-chevron-right España icon-chevron-right Valencia icon-chevron-right Dónde comer las mejores paellas en Valencia

Dónde comer las mejores paellas en Valencia

No todos los arroces son paella, ni en todos los lugares saben cocinarla como es debido, por eso os lo ponemos fácil con esta recopilación de las paellas valencianas más deliciosas

Llar Román
Llar Román
Por Chabe Rollán |
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Ir a Valencia y querer disfrutar de una auténtica paella en más de una ocasión supone a veces un reto nada fácil de librar. ¿Por qué se ponen tan serios con la paella? Pues no es de extrañar, porque pocos platos han sufrido tantas versiones catastróficas como este arroz de los dioses. Para no confundirnos con otros tipos de arroces, la auténtica paella valenciana ha de llevar arroz bomba, pimentón, sofrito con tomate (no lleva cebolla ni ajos), pollo, conejo, judías verdes (bachoqueta), alubias blancas (garrofó) y romero (también la paella puede llevar caracoles). Y algo muy importante, debe estar hecha en leña.

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Restaurantes

L'Establiment

¿Qué es?: Desde 1982 este restaurante está especializado en arroces. Ubicado (frente a la Albufera) en un lugar inmejorable llamado El Palmar, donde todo es un remanso de paz.

¿Por qué ir?: Más de 36 años avalan a L'Establiment. Paellas, arroces y famosos platos como All i pebre hacen de la carta todo un homenaje a la gastronomía valenciana. Es un lugar familiar, en que encontraremos locales y turistas a la par. Famoso es por el trato en sala y por sus arroces: la paella es sin duda una de las más reconocidas en toda la ciudad y siempre será una elección segura y perfecta para disfrutar. Además puedes probar el arroz del senyoret, arroz meloso y no olviden pedir el alioli casero. Además de sus platos y arroces, podrás disfrutar de la albufera y su entorno natural en la visita.

Restaurantes

Llar Román

¿Qué es?: Llar Román o Casa Román es un restaurante especializado en Paellas y arroces. Desde 1973 haciendo disfrutar de la verdadera cocina mediterránea.

¿Por qué ir?: Dispone de sala, terraza y reservado para disfrutar de la gastronomía valenciana como más nos guste, con paellas, arroces, carnes, pescados y mariscos. Además, toda la carta está adaptada  para celiacos: ¿Qué pasa con el azafrán o el pimentón (ingredientes indispensables en la paella)? Pues que en Llar Román han buscado alternativas a ellos (sin gluten) para que todos puedan disfrutar del plato rey de la ciudad. 100% cocina mediterránea y hecha con cariño.

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Restaurantes

Casa Carmela

¿Qué es?: Casa Carmela comenzó siendo una barraca que servía de cambiador a los bañistas ocasionales de la playa de la Malvarrosa, allá por los años 20.

¿Por qué ir?: Desde 1922 Casa Carmela se encarga de elaborar la paella valenciana auténtica, de forma tradicional y con productos de la tierra. Siguen cocinándolo con los ritmos marcados por la bisabuela Carmena (quien le da nombre al restaurante). Cocinan en leña de naranjo y bajo encargo. Sus paellas son de fina capa y sabor ahumado al fuego. Sirven la paella en la mesa como un ritual ancestral que es necesario vivir si vienes a la ciudad. Además si lo pides, te enseñan el paellero (donde se cocinan las paellas) toda una experiencia en plena playa de la Malvarrosa que merece la pena disfrutar en buena compañía.

Restaurantes

Pelayo Gastro Trinquet

¿Qué es?: Restaurante concepto donde todo gira entorno al Trinquete: lugar donde se juega a la pelota valenciana con casi 150 años de historia.

¿Por qué ir?: Aquí disfrutarás de mucho más que de la cocina, podrás apreciar el imaginario colectivo de la cultura valenciana. Los arroces en Triquete Pelayo son palabras mayores, aunque además podrás disfrutar de otros platos tradicionales como tonyina, abaecho o blanco y negro. Productos frescos de temporada, tradición reinventada en la cocina de una forma creativa y sabrosa. Los arroces se sirven a mesa completa y las paellas valencianas son por encargo.

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Restaurantes

Casa Navarro

¿Qué es?: Más de 60 años avalan a Casa Navarro y su cocina. Original y tradicional al unísono: el mar Mediterráneo y los productos más vanguardistas, se unen en sus fuegos.

¿Por qué ir?: Arroces, mariscos y pescados. En la playa de la Patacona, en un antiguo chalet de principios de siglo, Casa Navarro promete ser un restaurante de cabecera para los que prueben su cocina. La paella de Navarro es uno más dentro de sus más de 30 tipos de arroces que ofrecen en carta. Navarro te ofrece además variedad de platos tradicionales para completar una comida perfecta en plena playa de la Patacona.

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Alquería El Brosquil

¿Qué es?: Ubicado en la pedanía valenciana de Castellar, dentro del parque natural de la Albufera en una antigua alquería. Desde 2008 un espacio gastronómico de línea tradicional

¿Por qué ir?: A tan solo cinco minutos desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias se encuentra el Parque de la Albufera de Valencia. En él, la Alquería del Brosquil dentro de una finca de naranjos, ofrece el enclave perfecto para disfrutar de una comida 100% valenciana. Ofrecen varias salas y un patio exterior. Si hablamos de arroces, hay más de 15 variedades entre arroces secos y melosos. La paella valenciana es una incondicional de las cartas de la zona, la de Brosquil es una de las más conocidas y reseñadas.

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Restaurantes

Casa Mateu

¿Qué es?: Restaurante tradicional desde 1968. Comenzó como un pequeño negocio familiar que daba platos tradicionales y paellas por encargo.

¿Por qué ir?: A las órdenes de la misma familia de 1968, Mateu es un restaurante con nombre y experiencia. Sus instalaciones sin embargo sí han sido modernizadas. Su carta es amplia y su trato muy cercano. Además de arroces tradicionales (mucho más que paella, pero no dejen de pedirla) podremos comer sgarrat, pescaditos, sepionet, tellines. Una peculiaridad de Mateu es que los arroces son por encargo (como en casi todos sitios) pero contemplan la posibilidad de arroz para uno. Un detalle poco común y a tener en cuenta para los que viajen solos.

Restaurantes

Chaparral

¿Qué es?: Desde 1965 cocinan en ‘El Chaparral’ a fuego lento, cocina tradicional y con mucho sabor. Ubicados en un entorno natural único: Sierra Calderona a pocos Km de Valencia.

¿Por qué ir?: El Chaparral dispone de un comedor con vistas orientadas al sur que harán de tu comida una delicia. En un entorno de pinos y oliveras en el que podrás disfrutar de una paella valenciana como pocas. Hecha a leña, con mucho cariño y con la misma pasión desde hace más de 50 años. La paella de El Chaparral tiene la distinción Cullera de Fusta otorgada por los mayores especialistas en lo que a paellas se refiere: la wikipaella. Además dentro de sus especialidades encontramos una oferta de “almuerzos valencianos” (un brunch a la Mediterránea) y también tapas a la hora del vermut.

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Restaurantes

El Racó de Lluis

¿Qué es?: El Racó de Luis es un lugar por el que nunca pasa el tiempo. Sus instalaciones son renovadas y cómodas. Su carta 100% tradición valenciana.

¿Por qué ir?: Bravas, chipirones o mollejas de cordero. La cocina de Luis es sabor y más sabor. De platos principales encontrarás gran variedad de arroces. Cualquiera que sea tu elección será acertada. El arroz negro es delicioso, la paella es diferente e innovadora. Un socarrat de diez para completar la atención en sala que es cercana y muy cordial. Una buena elección sin tener que salir de la ciudad.

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El Famós

¿Qué es?: Casa de arroces auténticos. En plena huerta norte de la ciudad. Es uno de los lugares más auténticos que ofrece Valencia. Según muchos, el más antiguo de la ciudad.

¿Por qué ir?: El Famós es uno de esos lugares con solera, una casa de comidas en plena huerta. Según cuentan los dueños, desde principios del siglo XIX ya se reunían aquí agricultores y trabajadores de la zona para comer paella. La misma familia se ha mantenido al frente de este emblemático lugar durante cinco generaciones. Por estas razones no hay que dejar pasar la ocasión de probar los arroces del El Famós. Aquí el tiempo pasa despacio, siguen cocinando como lo hacían las mujeres de la familia 100 años atrás. Quizás tengas que esperar una hora por un arroz… pero es que las paellas de verdad, se hacen despacio y con cariño.

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Los Gómez

¿Qué es?: Uno de los más nuevos de esta lista y sin embargo, uno de los que no debes perderte. Desde 2007 en pleno centro de la ciudad brindan la posibilidad de un arroz de diez

¿Por qué ir?: La cocina de Los Gómez es sencilla y sincera, con productos locales y frescos. Una taberna con corazón valenciano donde se cocina a fuego lento. El menú de medio día (19€) nos facilitará la comida si estamos de visita en el centro de Valencia. Pero hablemos de los arroces: sirven arroz de estilo tradicional como paella o el senyoret (hechos con maestría). También otras variedades como arroz con bogavante, con secreto ibérico y de pescados.

Restaurantes

Goya Gallery

¿Qué es?: Lugar idóneo donde comer un arroz perfecto sin salir de la ciudad. Los tiempos de la paella en Goya Gallery son sencillamente, perfectos.

¿Por qué ir?: En pleno barrio de L´Eixample valenciano Goya Gallery es un local minimalista y fantástico. El secreto está en la sala, atendida de una forma cercana y con cariño. Su propuesta gastronómica es sencilla, de la tierra y productos locales. Hay una mirada nostálgica a los platos, reconocemos la cocina tradicional que no olvida renovarse cuando es debido y que deja salir lo más importante de todo: el sabor. La paella de Goya Gallery será una elección perfecta. Aunque también lo será el arroz al horno y la fideuà. Deliciosos.  

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Ca Xoret

¿Qué es?: Melchor y Conch abren en 2004 en la Meliana Ca Xoret. Un restaurante de cocina tradicional y una bodega propia bajo las directrices del sumuller Mel (el hijo del matrimonio

¿Por qué ir?: Ca Xoret  nace en el Barrio de Roca, Meliana en el año 2004. Un local donde se puede degustar la cocina tradicional valenciana, recuperando las recetas más típicas de l'horta nort. Ofrecen un trato familiar y cercano. El restaurante se ubica en pleno corazón de la huerta. En el interior, encontraremos decoración tradicional valenciana. ¿Arroces? Más de veinte tipos diferentes, destacan la paella con alcachofas (solo en temporada) y un delicioso arroz valenciano fessols i naps (que si no lo has probado, es una buena ocasión para hacerlo).

Restaurantes

Las Bairetas

¿Qué es?: Una joya gastronómica a 30 minutos de Valencia. Las Bairetas cuenta con una terraza al aire libre, menú degustación y comidas para llevar.

¿Por qué ir?: Durante más de 20 años la familia Margós & Benzal han sido los reyes de la paella en la zona Hoya de Buñol apenas a 30 minutos desde la capital. En cocinas del Bairetas encontraremos a Pablo Margós, que en 2012 se alzó con el segundo premio Nacional de Jóvenes Cocineros en la Ciudad de Segovia. En la carta nos ofrecen más de 18 tipos de arroces diferentes (por su puesto entre ellos, la paella) pero encontraremos también arroz de pato o de ajos tiernos y alcachofas. Hay innovación en la cocina de los Margós pero si por algo son realmente conocidos es por haber sabido entender la tradición a fuego lento de leña, como debe ser.

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Restaurantes

Gran Azul

¿Qué es?: Aquí la reina son las brasas. En Gran Azul hablan el idioma de las paellas y las carnes. Más de 18 tipos de arroces para vivir la ‘cultura de la paella’ como es debido.

¿Por qué ir?: Muy cerca del antiguo cauce del río Turia, Gran Azul destaca como una casa de comidas donde saben hacer con maestría arroces de calidad y también,  por ofrecer una amplia variedad de ellos en carta. Un local renovado y con carácter informal (decoración minimalista en tonos claros y maderas) en el que poder disfrutar de una alta cocina de calidad (pregunta también por las carnes). La selección de vinos es excepcional, incluso lo serán los vinos dulces para el postre. 

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