Wave of Flavors

Portugalilainen Wave of Flavors on niitä (harvinaisia) ravintoloita, joissa tekee mieli hypätä jo ensimmäisen suupalan jälkeen pöydälle tanssimaan ja huutaa: “Jes, jes jes!”

Yhtä halpaa ja hyvää ravintolaa ei helposti Helsingistä löydä.

Heti tässä arvostelun alussa lienee paikallaan todeta, että Portugalia harvemmin lasketaan maailman suurten ruokakulttuurien joukkoon. Mutta kotiruokana portugalilainen keittiö on parhaimmillaan aseistariisuvan hyvää – ja juuri siihen kategoriaan Wave of Flavors solahtaa.

Ruoka on täydellistä comfort foodia tai comida caseiraa, kuten portugalilainen sanoisi. Jos ravintolan sisustus olisi kotoisampi, täällä voisi hyvin kuvitella olevansa Lissabonin Bairro Alton kaupunginosan pienissä ravintoloissa, joissa perhe on kokannut muutamaa klassikkoannosta vuosikymmeniä ja hionut sen huippuunsa. Siltä nimittäin mereneläväriisi marisco (20 euroa) maistuu. Se on juuri sellainen aalto makuja, joita ravintolan nimikin lupaa. 

Saman voi sanoa piri piri -kanasta (15,90 euroa). Etsintä on päättynyt. Maistamamme tulkinta oli täydellinen versio herkusta, jonka alkuperä on Mosambikissa ja kolonialismin aikaisessa kulttuurien sekoittumisessa. Chilillä maustettu kana rantautui siirtomaista Portugaliin ja muuttui paikalliseksi perinneruoaksi.

Wave of Flavorin versio on piri piri -kanasta on totaalisen koukuttava. Jo ensimmäinen painallus veitsellä kanan pintaan lupaa hyvää. Kanankoipi on grillattu pehmeäksi ja mehukkaaksi, nahka on päältä aavistuksen kärähtänyt. Piri piri on juuri sopivan tulista ja etikkaista. Ja mitkä paistetut perunat kanankoiven kanssa tarjoillaan! 

Molemmat annokset olivat niin hyviä, että söimme niitä ruokaseuralaisen kanssa kilpaa toistemme lautasilta. Ja lupasimme palaavamme pian takaisin.

Palasimmekin. 

Toisella kierroksella maistoimme piri-piri-kanan ohella alentojolaista pataa sekä turskaa. Alentejolaisessa padassa (16,50 euroa) on sekä porsaanlihaa että simpukoita. Historiallisen anekdootin mukaan sillä testattiin keskiajalla, olivatko juutalaiset oikeasti kääntyneet pakotettuina kristityiksi. Herkullista oli, vaikka kaukana kosherista.

Turska-annokseksi tarjoilija suositteli bacalhau com nataa (19,90 euroa). Kermassa perunoiden ja sipulin kanssa haudutettu turska oli annoksena mukiinmenevä, mutta tuoreeltaan vähän tylsä. Puolet siitä päätyi kotiin doggy bagin mukana, ja seuraavana päivänä kävi niin kuin olin olettanutkin. Maut asettuivat paikoilleen ja annos muuttui vastustamattomaksi. Paikan päällä ravintolassa ottaisin seuraavan kerran ehkä kuitenkin jonkin toisen turska-annoksen.

Pieni huomio sisustuksesta. Tänne ei tulla ottamaan Instagram-kuvia. Tunnelma on viihtyisä, mutta sisustus on tehty halvalla ja nopeasti. Mutta siitä viis. Uskon, että tänne tulee palattua vielä useasti, kun mieli tekee syödä kotoisaa ruokaa edullisesti – tai kaipaan taas piri-piri-kanan vastustamaton potkaisua.