Bistro Eloisa on jo sijaintinsa puolesta vaihtoehto Hämeenkadun ketjuravintoloille. Se sijaitsee parin korttelin päässä kaupungin ytimestä, Tampereen Pantin talossa. Jugendrakennuksen kivijalkaan kätkeytyvän Eloisan Sali on pieni ja hämärä. Tehostevärinä on käytetty viininpunaista, ja seinällä on räikeä neonkyltti, joka lupaa ”ruokaa juomaa discofiilistä”. Eloisa ei ole perinteinen bistro, jossa on puupaneloituja seiniä, plyysilooseja ja messinkikaiteita. Se on uuden ajan rouhea brutal bistro, jossa rosot ja kolhut kuuluvat asiaan. Ravintola on sisustettu kierrätyshuonekaluilla, ja annokset tarjoillaan eriparisilta mummolan lautasilta.
Eloisan kasvot, sielu ja sydän on sommelier Ville Koho, joka on hakenut oppia Kööpenhaminasta maineikkaan René Redzepin ravintoloista. Ravintola onkin epäsuomalaisella tavalla itsevarma, jopa hävytön. Listalla ei esimerkiksi ole makeita jälkiruokia, koska ne eivät ole Eloisan juttu. Aterian voi päättää juustoon, joka tarjoillaan hekumallisen valuvana. Tarjolla ei myöskään ole varsinaisia alku- tai pääruokia. Osa annoksista on lämpimiä ja osa kylmiä, ja kooltaan ne ovat italialaista primi piatti -tasoa eli pieniä pääruokia. Suomalaiset ovat tottuneet syömään kalansa ja pihvinsä perunoiden kanssa, mutta Eloisa rikkoo tätäkin sääntöä. Proteiini tarjotaan yleensä runsaan kastikkeen eli såsin kera. Soosit ovat niin herkullisia, että niiden kaapimiseen kannattaa pyytää lusikka. Eloisa ravistelee myös täkäläistä viinimakua. Makeiden chileläispunkkujen sijaan Eloisa on erikoistunut alkuviineihin eli natuihin. Ne valmistetaan luonnonmukaisilla perinnemenetelmillä, ja viineistä voi löytää hiivan ja kumin kaltaisia aromeja.
Ruoan ja juoman lisäksi tarjolla on neonkyltin lupaamaa discofiilistä. Geneerisen Spotify-jazzin sijaan taustalla soi 1970–90-lukujen disco, house ja new wave. Tampere on kärsinyt viime vuosina indiebaarien kadosta, mutta Eloisa lievittää tuskaa. Ravintola onkin sekä kulinaristin että musanörtin paratiisi.
Fiilis: Tunnelma on ravintolan nimen mukaisesti eloisa. Täällä ei supista, vaan nauretaan ja pidetään hauskaa. Musiikki on sen verran kovalla, että parin natulasillisen jälkeen lattialla voi ottaa tanssiaskelia.
Ruoka: Listalla on pikkupurtavaa ja pienen pääruoan kokoisia annoksia. Neljä annosta ja leivän sisältävä menu maksaa 49 euroa, ja 8 euron lisähintaan kokonaisuuteen saa caesarsalaatin. Lakto-ovovegetaristinen ruokailu onnistuu aina, mutta vegaanisista toiveista kannattaa ilmoittaa etukäteen.
Juoma: Ravintola on erikoistunut alkuviineihin, mutta jos natut eivät istu omaan makuun, tarjolla on perinteisempiä pientuottajaviinejä, oluita, siidereitä ja artesaanilimuja. Listalla on myös klassisia cocktaileja, kuten Dirty Martini, Negroni ja Bloody Mary. Eloisa on erinomainen drinkkibaari, jos Aperol Spritz -kiintiösi on täynnä.
Time Outin vinkki: Bistro Eloisalla on yksi Mansen viehättävimmistä terasseista. Varjoisa terassi kätkeytyy Pantin talon sisäpihalle, eivätkä edes kaikki tamperelaiset tiedä siitä.