Saivo Kitchen & Bar of Moments

Ajatus hotelliravintolassa syömisestä ei yleensä saa minua kiljumaan riemusta. Olen syönyt aivan liian monta keskinkertaista ja ylihintaista hampurilaista mielikuvituksettomissa miljöissä. Nokian Arenan Saivo Kitchen & Bar of Moments on kuitenkin poikkeus. Lappi-teemainen ravintola voisi olla täynnä turistikrääsää, mutta Saivon tyyli on moderni ja elegantti. Hämärä valaistus vie ajatukset kaamokseen, ja taustalla soi hillitty instrumentaalimusiikki.

Niin oudolta kuin tämä kuulostaakin, liputan Saivon porokebabin puolesta. 

Hotellin ravintolasali elää lähes vuorokauden ympäri. Aamulla Saivossa on tarjolla Tampereen paras hotelliaamiainen. Kokit valmistavat lämpimiä annoksia tilauksesta, joten ne eivät kuivu lämpöastioissa. Iänikuisen munakokkelin ja prinssinnakkien sijaan tarjolla on tuoreita omeletteja, laadukkaita leikkeleitä, pohjoisen kaloja ja marjoja.

Illallinen on ravintolan koetinkivi. Miten tarjota huippuluokan ruokaa hotellissa, jonne osa asiakkaista tulee kiireisinä ja kiljuvan nälkäisinä? Saivo onnistuu kompromisseissakin mallikkaasti. Illallislistalla on pakolliset burgerit ja salaatit, mutta niissäkin käytetään pohjoisen raaka-aineita, kuten poroa ja kuusenkerkkää. Lappilaisen ravintolan listalla poronkäristys on lähes velvollisuus, ja Saivon versio perinneruoasta on tyylikäs.

Maistelumenu on kuitenkin illallislistan huipennus. Se osoittaa, että Saivon kokit osaavat paistaa muutakin kuin purilaisia. Tattitäytteinen, tuhkalla mustattu tuulihattu on ilmiömäinen annos: herkullinen, yllättävä ja luova. Kehuttu pikkupala tarjotaan lähes aina keittiön tervehdyksenä.

Poron lisäksi Saivossa kannattaa testata kalaa. Keittiö käsittelee herkän makuisia vaaleita kaloja ja mereneläviä taitavasti. Niitä ei upoteta liialliseen rasvaan, jolloin raaka-aineiden omat maut pääsevät esiin. Myös jälkiruokalista ilahduttaa. Kerrankin tarjolla on muutakin kuin suklaakakkua ja pannacottaa. Saivon jälkiruoissa leikittelevät erilaiset tekstuurit ja maut: pehmeys ja rapeus, makeus ja kirpeys.

Kesällä hotellissa avautuu kattoterassi Laawu, jossa voi nauttia drinkkejä ja rentoa ruokaa. Niin oudolta kuin tämä kuulostaakin, liputan Saivon porokebabin puolesta. Tamperelaiset rakastavat mustaamakkaraa ja kebabia, ja Lapland Hotelsin ravintolat ovat luoneet mainiot poroversiot molemmista manselaisherkuista. 

Fiilis: Tunnelma Saivossa on seesteinen jopa kovimman aamiaisruuhkan aikaan, täällä rauhoittuu ja rentoutuu.

Ruoka: Vapaavalintaisen à la carten lisäksi tarjolla on kolmen ja viiden ruokalajin yllätysmenut.

Juoma: Cocktaileja ja mocktaileja kannattaa kokeilla, sillä niissä on paljon käsityötä, kuten itse tehtyjä marjamehuja ja -siirappeja.

Time Outin vinkki: Saivon viikonloppuaamiainen jatkuu klo 13 asti ja on niin runsas, että se käy brunssista.