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Après une longue attente, le bar Peacock, situé dans le quartier de la Petite Italie, à Montréal, profite d'une "deuxième" inauguration, et il arrive en fanfare.
Dans une partie de la ville qui apprécie surtout les soirées calmes dans les bars à vin, avec seulement quelques touches de bière bon marché, le Peacock donne au quartier une dose de musique des années 80 et 90, tout en proposant des offres comme le 5 à 7, qui culmine avec 12 huîtres et 2 Aperol Spritzes pour 36 $ (plus une douzaine d'huîtres supplémentaires pour 12 $).
Le projet de Manny Vides Jr (qui travaillait auparavant au Dirty D de Brossard) et JP Gauthier (Huis Clos, Barraca Rhumerie) est en préparation depuis près de trois ans, et maintenant qu'ils travaillent avec Iannick Germain et le chef Michel Normand pour proposer un menu d'assiettes partagées axé sur le marché, les retards (dus en partie à la pandémie) sont terminés.
Maintenant, ils proposent un menu de cocktails haut de gamme avec des "techniques de haut niveau" qui mettent l'"ologie" dans la mixologie : Clarification, vieillissement en fûts, assemblage de boissons en fûts, et au-delà avec les changements saisonniers. aged, keg cocktails, etc) et change avec les saisons, en plus d'une carte de vins naturels et biologiques.
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Certaines personnes ont qualifié cet endroit de "tiki" et, bien qu'il y ait des verres qui le prouvent, le Peacock n'est pas un bar tiki à proprement parler, mais cela ne veut pas dire qu'ils ne font pas de bons cocktails.
Leur dernière création est un service de cocktails en bouteille, qui débutera le 1er octobre avec cinq classiques différents : L'iconique Cosmopolitan, un Blue Hawaii tropical, un Gimlet avec des framboises, un savoureux Tequila Sunrise avec du jus d'orange frais, et un Moscow Mule. Convenant à 2 ou 4 personnes, les bouteilles coûtent 65 dollars chacune.
Le propriétaire a expliqué à Time Out que l'inspiration vient des cocktails classiques des années 80 et 90 qui sont passés de mode parce qu'ils étaient trop colorés ou trop fruités. C'est pourquoi ils reviennent en arrière et cherchent à rendre justice à ces recettes en leur donnant leur propre tournure - et c'est probablement pour cette raison que les vendredis, à partir du 8 octobre, des DJ feront tourner de la musique des années 80 et 90 à 21 heures.
Peacock est maintenant ouvert au 6714 Boulevard Saint-Laurent dans la Petite Italie, du mercredi au samedi de 17h à 1h du matin.