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Vandale, par l’équipe du Speakeasy, est un projet qui plane dans les airs depuis plusieurs années. L’élément déclencheur fut en 2017, alors qu’ils se sont fait vandaliser pour la première fois. Ajoutant à cela la pandémie et la soirée noire en avril dernier où plusieurs commerçants dans le Vieux-Montréal fut vandalisés, il n’en fallut pas plus pour Nicolas Delrieu et Cédric St-Onge de mettre sur pied ce projet.
Si le bar clandestin au sous-sol demeure inchangé, c’est au rez-de-chaussée, dans un décor complètement revampé et un nouveau menu, que Vandale accueille ses premiers clients depuis le 16 septembre dernier. Parlant du nouveau design, ils n’ont fait ni un ni deux et sont aller droit au but : « Nous avons enlevé tous les murs et invité une quinzaine d’artistes à venir vandaliser l’endroit », souligne Nicolas. Un pari réussi : les graffitis et écriteaux qui ornent les murs sont non seulement impressionnants et éloquents, mais nous font réellement ressentir l’essence de l’endroit, sans toutefois être intimidants et vulgaires.
La thématique du vandale se poursuit même jusque dans les assiettes et les cocktails : le chef Alexandre Payon signe un menu coloré où les produits du Québec sont à l’honneur, tandis que Jake Cristofaro a créé une carte des cocktails à l’honneur des artistes qui sont venus « vandaliser » l’endroit. « Chaque cocktail porte le nom d’un artiste et représente au mieux sa création : les couleurs, les intentions, le ton », explique Nicolas. Terouz, Leylaisonfire et Bezo se retrouvent donc au menu à boire, tout comme les artistes Wolf Lab et Opoze.
À manger, le chef qui fait partie de l’équipe depuis plus de trois ans a eu l’honneur (et le plaisir) de travailler une toute nouvelle carte à son image et à celle de l’endroit. Il préfère donc aller en qualité qu’en quantité, en proposant 4 petits plats, 4 plus costauds et 3 desserts, en s’approvisionnant le plus localement que possible. Paraît-il que même les assiettes auront un style « vandalisé ». Pourquoi pas.
Concernant le Speakeasy au sous-sol, ce dernier restera fermé jusqu’à nouvel ordre - faute de main d’œuvre, mais ce qui permettra tout de même à l’équipe de se concentrer sur le nouveau projet. Néanmoins, ils espèrent être en mesure de reprendre les activités d’ici le mois de novembre.
Vandale est ouvert au 120 McGill Street du mardi au vendredi, de 17 h à 23 h, et le samedi de 18 h à 23 h, et les réservations peuvent être faites ici.