Tommy Dion is a columnist, food critic, and founder of the web platform and gourmet guide Le Cuisinomane whose mission is to make Quebec's gastronomy shine. Knowing the Quebec culinary scene like no other, Tommy's expertise and reputation makes him a go-to reference for the best restaurants in Montreal.

Tommy Dion

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The 50 best restaurants in Montreal right now

The 50 best restaurants in Montreal right now

UPDATE, February 2026: Welcome to Time Out's handpicked selection of the best restaurants in Montreal, home to the new Michelin-starred restaurants. This list is intended to put your finger on Montreal's pulse—it's all about what's best at the moment, whether it's the hottest new restaurant, a weekend brunch, something iconic, or a stellar cheap eats; these are the places you'll want to eat at again and again and again. RECOMMENDED:Most romantic restaurants in Montreal right nowMichelin star-calibre restaurants in Montreal
50 meilleurs restaurants de Montréal

50 meilleurs restaurants de Montréal

MISE À JOUR, fĂ©vrier 2026 : Quels sont les meilleurs restaurants de MontrĂ©al en ce moment ? Avec l’arrivĂ©e du Guide Michelin pour la premiĂšre fois dans la ville, la gastronomie montrĂ©alaise n’a jamais Ă©tĂ© aussi effervescente. Bienvenue dans la sĂ©lection soigneusement Ă©laborĂ©e par Time Out des meilleurs restaurants de MontrĂ©al, offrant actuellement les plats les plus dĂ©licieux de la ville, servis avec une expertise inĂ©galĂ©e. Voici notre liste des adresses Ă  essayer absolument : restaurants Ă©toilĂ©s, nouvelles tables branchĂ©es et spots qui font parler d’eux. RECOMMANDÉ :Les restaurants les plus romantiques de MontrĂ©al du momentLes meilleurs nouveaux restaurants de MontrĂ©al
Best brunch spots in Montréal right now

Best brunch spots in Montréal right now

From iconic Montreal bagels and poutine to crave-worthy eggs Benedict and towering stacks of pancakes, this is your essential guide to the best brunch in Montreal. Whether you’re searching for classic neighbourhood favourites, beloved Montreal institutions, or more refined brunch spots, this curated list has something for every taste. Perfect for weekend mornings, post-night-out recovery, or simply starting the day with great coffee and a decadent meal, this roundup highlights the top brunch restaurants in Montreal. Expect everything from boozy brunches to timeless classics and inventive new takes—proof that Montreal’s brunch scene remains one of the best in the city. RECOMMENDED: Full guide to the best restaurants in MontrealBest places for coffee in MontrealWhere to find the best downtown Montreal restaurants
Les 17 meilleurs nouveaux restaurants de Montréal

Les 17 meilleurs nouveaux restaurants de Montréal

DĂ©couvrez notre sĂ©lection des meilleurs nouveaux restaurants Ă  MontrĂ©al — des adresses fraĂźchement ouvertes qui redĂ©finissent la scĂšne culinaire montrĂ©alaise. Ces nouveaux joueurs offrent une qualitĂ© sĂ©rieuse, chacun avec des concepts et des exĂ©cutions qui sont prĂȘts Ă  rejoindre notre liste des meilleurs restaurants de MontrĂ©al. Entre tables gastronomiques audacieuses, bistros modernes et concepts innovants, explorez les nouvelles adresses gourmandes qui font vibrer la mĂ©tropole. Voici ce qui est nouveau sur la scĂšne et qui vaut la peine d'ĂȘtre mangĂ© en ce moment. RECOMMANDÉ :Les restaurants les plus romantiques de MontrĂ©alRestaurants du QuĂ©bec avec des Ă©toiles Michelin : la liste officielle 2025Guide complet quoi faire Ă  MontrĂ©al
Des restaurants de calibre Michelin à Montréal

Des restaurants de calibre Michelin à Montréal

C'est presque l'heure : les Ă©toiles du Guide MICHELIN seront annoncĂ©es bientĂŽt. On sait dĂ©jĂ  que les inspecteurs anonymes sont Ă  MontrĂ©al, faisant des rĂ©servations secrĂštes et payant tous leurs repas pour ne rien laisser paraĂźtre. En attendant, voici notre sĂ©lection des restaurants les plus susceptibles de dĂ©crocher une Ă©toile. On y retrouve autant des institutions de renom que des pionniers de la scĂšne gastronomique — des adresses romantiques aux tables incontournables du centre-ville — qui placent MontrĂ©al parmi les grandes destinations culinaires du monde. RECOMMANDÉ: Le guide complet des meilleurs restaurants Ă  MontrĂ©alLes 33 meilleurs restaurants du centre-ville de MontrĂ©al
18 boulangeries et boutiques avec les meilleurs bagels à Montréal

18 boulangeries et boutiques avec les meilleurs bagels à Montréal

Demandez Ă  n'importe qui ce qu'il faut manger pour avoir un vĂ©ritable aperçu de la ville, et on vous indiquera directement les meilleurs bagels de MontrĂ©al. Ils figurent en tĂȘte de notre liste des plats emblĂ©matiques, aux cĂŽtĂ©s des meilleures delis de smoked meat de MontrĂ©al - suivis de prĂšs par la meilleure poutine - et ils sont la pierre angulaire du meilleur brunch, tout en se classant parmi les meilleurs plats bon marchĂ© de MontrĂ©al. Ce qui a humblement commencĂ© par des immigrants juifs apportant des anneaux de pĂąte sucrĂ©e, fine et dense, roulĂ©s Ă  la main et cuits au feu de bois au dĂ©but du 20e siĂšcle, est devenu aujourd'hui un plat distinct et mondialement connu. RECOMMANDÉ :Guide complet des meilleures choses gratuites Ă  faire Ă  MontrĂ©alLes meilleures choses Ă  faire avec des enfants Ă  MontrĂ©al
Michelin star-calibre restaurants in Montreal

Michelin star-calibre restaurants in Montreal

It's official: anonymous MICHELIN inspectors are already in Montreal, making secret reservations and paying for all their meals to make sure they don’t tip anyone off. But until 2025 arrives, the following are what we think would be MICHELIN star restaurants in Montreal. They’re the city’s top-notch institutions and groundbreakers, from our most romantic restaurants to quintessential downtown eateries, that form the best of the best and make Montreal stand out as a cultural powerhouse. RECOMMENDED: Full guide to the best restaurants in MontrealThe best cheap eats in Montreal
Top 10 meilleurs repas de 2024

Top 10 meilleurs repas de 2024

Lors de l'Ă©laboration de cette liste des meilleures expĂ©riences gastronomiques de l'annĂ©e, notre critique culinaire Tommy Dion, Le Cuisinomane, ne s'est pas contentĂ© de passer en revue des milliers de photos prises dans plus de 200 restaurants pour sĂ©lectionner les meilleurs plats et en dĂ©duire les meilleures adresses. Il a fait appel Ă  sa mĂ©moire sensorielle, cherchant avant tout les Ă©motions ressenties et les cuisines qui l'ont le plus inspirĂ©. Cette annĂ©e, la quĂȘte de perfection n'Ă©tait pas son objectif. Son analyse ne s'est pas limitĂ©e au contenu des assiettes, au dĂ©cor ou au service. Ces 10 tables de la ville se distinguent par une cuisine authentique, assumĂ©e, maĂźtrisĂ©e et, bien sĂ»r, dĂ©licieuse. RECOMMANDÉ :Des restaurants de calibre Michelin Ă  MontrĂ©alLes meilleurs nouveaux restaurants de MontrĂ©al
Les restaurants les plus romantiques de Montréal du moment

Les restaurants les plus romantiques de Montréal du moment

Ou sont les restaurants (ou les cafĂ©s!) les plus romantiques de MontrĂ©al ? Certains proposent des brunchs, d'autres des dĂźners, et d'autres encore sont des bars Ă  cocktails parmi les meilleurs de la ville, Ă  dĂ©guster avant ou aprĂšs un repas inoubliable—qu'il s'agisse d'endroits ayant une histoire romantique qui vous ramĂšne, vous et votre cavalier, Ă  un autre endroit et Ă  une autre Ă©poque ou d'endroits offrant des espaces et des menus modernes qui inspirent la romance. RECOMMANDÉ : Le guide complet des meilleurs restaurants de MontrĂ©al
The 31 most romantic restaurants in Montreal

The 31 most romantic restaurants in Montreal

Dating in Montreal is easy if you're making reservations at the most swoon-worthy restaurants (or the city's most romantic cafĂ©!) in Montreal. Some do brunch, some do dinner, and some doubly feature as some of the city’s best cocktail bars to enjoy before or after an unforgettable meal. From spots with romantic histories that take you and your date back to another place and time, to those that offer modern spaces and menus to inspire romance, Montreal has it all. RECOMMENDED:Your guide to dating in MontrealFull guide to the best restaurants in Montreal
Les meilleurs restaurants italiens à Montréal maintenant

Les meilleurs restaurants italiens à Montréal maintenant

AprĂšs les Français et les Anglais, les Italiens reprĂ©sentent le troisiĂšme groupe ethnique en importance Ă  MontrĂ©al, et avec eux (et les inspirations qui en dĂ©coulent) viennent les meilleurs restaurants italiens de MontrĂ©al. Avec la rĂ©putation de la ville en tant que capitale culinaire du Canada et la culture alimentaire italienne de renommĂ©e mondiale, ce n'est pas une coĂŻncidence si beaucoup des meilleurs restaurants de MontrĂ©al sont italiens. Que vous soyez Ă  la recherche de la meilleure pizza, d'un cafĂ© exceptionnel, d'un repas bon marchĂ©, d'un bar Ă  vin ou d'un restaurant raffinĂ© Ă  MontrĂ©al, il y a un restaurant italien pour vous. RECOMMANDÉ : Guide complet des meilleurs restaurants de MontrĂ©alVotre guide ultime de la meilleure pizza Ă  MontrĂ©al
OĂč trouver le meilleur cafĂ© Ă  MontrĂ©al : 33 adresses parfaites

OĂč trouver le meilleur cafĂ© Ă  MontrĂ©al : 33 adresses parfaites

DĂ©guster le meilleur cafĂ© Ă  MontrĂ©al est l'un des plaisirs les plus simples qui soient : Il figure en tĂȘte de notre sĂ©lection des meilleures activitĂ©s bon marchĂ© Ă  MontrĂ©al lorsqu'il est dĂ©gustĂ© dans un cafĂ©, qu'il fait partie d'un excellent dĂ©jeuner ou produits des meilleures boulangeries. Bienvenue dans la seule liste de cafĂ©s de la quatriĂšme vague, de micro-producteurs et de cafĂ©s de style europĂ©en de l'Ăźle dont vous aurez besoin. RECOMMANDÉ : Guide complet des meilleurs restaurants de MontrĂ©alLes meilleures boulangeries et pĂątisseries de MontrĂ©alLes meilleurs brunchs Ă  MontrĂ©alBrunchs les plus arrosĂ©s de MontrĂ©al

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Grille-Nature: Everything I ate at David McMillan and Derek Dammann’s new restaurant

Grille-Nature: Everything I ate at David McMillan and Derek Dammann’s new restaurant

When names like David McMillan (co-founder of Joe Beef, Liverpool House and Vin Papillon) and Derek Dammann (Maison Publique and Restaurant Île de France) join forces, the spotlight is inevitable.  Curiosity? Even more so. And so I was among one of the first to make the drive. Read: 50 best restaurants in Montreal right now You’ll need to leave Montreal behind and head to Dollard-des-Ormeaux, where a suburban shopping centre parking lot sets the scene.  Upon arrival I spotted a red, green and blue sign reading “Grille-Nature — Grillades – Fruits de mer”, which feels more 1970s Canadian-Chinese dining room than buzzy new hotspot.  Photograph: Tommy Dion That, of course, is precisely the point. High ceilings. Red-and-white checkered tablecloths. A trace of old carpeting underfoot. The room was spacious, almost shockingly so, with servers weaving between tables and rolling carts laden with cheeses, mortadella platters, towering salads, burgers and steakhouse fries and an epic cubanito pepper — not to mention seared scallops, in particularly high demand that night. I walked past wall-mounted televisions, disco lights glowing in the meat cellar, tropical fruit on display. And in the back, near the kitchen, I found a serene David McMillan in a crisp white shirt and blue apron, surveying the room. Photograph: Tommy Dion Dammann, meanwhile, hasn’t left the stove since Maison Publique closed. He adjusts, tastes, checks doneness, fine-tunes each plate before it leaves the pass.  Th
Grille-Nature : Tout ce que j’ai mangĂ© au nouveau restaurant de David McMillan et Derek Dammann

Grille-Nature : Tout ce que j’ai mangĂ© au nouveau restaurant de David McMillan et Derek Dammann

Quand deux figures comme David McMillan — cofondateur de Joe Beef, Liverpool House et Vin Papillon — et Derek Dammann, du Maison Publique et Restaurant Île de France, s’associent pour ouvrir une table, ça ne peut qu’attirer l’attention
 Et faire dĂ©placer les plus curieux, moi le premier. A lire : 50 meilleurs restaurants de MontrĂ©al Il faudra trouver la route pour sortir de MontrĂ©al, direction Dollard-des-Ormeaux, pour dĂ©couvrir le luxe d’un stationnement de centre commercial, oĂč une enseigne rouge, verte et bleue annonce « Grille-Nature — Grillades – Fruits de mer » qui nous donnant davantage l’impression du restaurant canadien aux mets chinois des annĂ©es 70 que la nouvelle table tendance, vous attendra. Photograph: Tommy Dion Haut plafond, nappes Ă  carreaux rouge et blanc, vestige de tapis au sol. On est surpris Ă  circuler aisĂ©ment entre les tables, croisĂ©es par des chariots chargĂ©s de fromages tempĂ©rĂ©s, de grillades trĂŽnant sur un lit de sauce, d’assiettes de mortadelle, de salades dressĂ©es en hauteur, de burgers accompagnĂ©s de frites steakhouse surmontĂ©es d’un impressionnant piment cubanito, sans oublier les pĂ©toncles poĂȘlĂ©s, qui semblaient particuliĂšrement en demande cette soirĂ©e-lĂ . En poursuivant la route vers notre table, les surprises continuent : tĂ©lĂ©visions au mur, lumiĂšres disco dans le cellier Ă  viande, fruits tropicaux posĂ©s en Ă©vidence. Et puis il y a, tout au fond, prĂšs de la cuisine, un certain David McMillan joliment dressĂ© d’un tablier bleu sur chemise bl
Top 6 Michelin-calibre sandwiches in Montreal

Top 6 Michelin-calibre sandwiches in Montreal

The Time Out Montreal team is constantly on the hunt for the best sandwiches in the city.  After many discussions, and plenty of tastings by our food critic Tommy Dion (Le Cuisinomane), here are a few true gems sitting at the very top of Montreal’s culinary scene—from the best panini of your life to a breakfast sandwich that will haunt your dreams. What does it take to be a Michelin-calibre sandwich? There’s no need for freshly shaved truffles, a gleaming mound of caviar or butter-poached lobster.  What we’re celebrating here is craftsmanship: creations that have a clear vision, where you can taste the philosophy.  Check out: The full list of Quebec restaurants that won a Michelin Star It might appear in the meticulous baking of house-made bread; a secret ingredient in a marinade we can’t get out of our head, or simply a bite of the most perfectly roasted chicken in town. P.S. Just to be clear: a burger isn’t a sandwich—and neither is a hot dog. 1. Aube Boulangerie The sandwich: The Croissandwich. A well-seasoned frittata, artisanal baloney, melted cheddar, two pickle slices and a generous kiss of gochujang mayo—all tucked between two crisp yet tender halves of a croissant. This beloved Hochelaga-Maisonneuve bakery doesn’t just turn out excellent bread — it also prepares thoughtful salads and truly craveable sandwiches. What makes it unforgettable: The first bite hits you like a revelation, and the second proves you’ve discovered a truly formidable breakfast sandwich. The cro
Top 6 sandwichs de calibre Michelin à Montréal

Top 6 sandwichs de calibre Michelin à Montréal

L’équipe de Time Out MontrĂ©al est constamment Ă  la recherche du meilleur sandwich en ville. AprĂšs plusieurs discussions — et beaucoup de dĂ©gustations menĂ©es par notre critique culinaire Tommy Dion (Le Cuisinomane) — voici quelques vĂ©ritables bijoux qui trĂŽnent au sommet de la scĂšne montrĂ©alaise. Mais qu’est-ce qu’un sandwich de calibre Michelin ? Inutile d’y chercher truffe fraĂźchement rĂąpĂ©e, un scintillant monticule de caviar ou homard pochĂ© au beurre clarifiĂ©. Ce que nous cĂ©lĂ©brons ici, c’est le savoir-faire artisanal : des crĂ©ations qui partagent une histoire, une vision claire, une philosophie. Cela peut ĂȘtre Ă  travers la rigoureuse confection d’un pain maison, une marinade secrĂšte ou un poulet juteux entourĂ© d’ingrĂ©dients prĂ©cis pour en rehausser l’ensemble. Voici notre premiĂšre sĂ©lection de sandwichs de calibre Michelin Ă  MontrĂ©al. A lire : Restaurants du QuĂ©bec avec des Ă©toiles Michelin : la liste officielle P.S. Non, un burger n’est pas un sandwich — pas plus qu’un hot dog.  OĂč trouver les meilleurs sandwichs Ă  MontrĂ©al ? 1. Aube Boulangerie Le sandwich : Le Croissandwich. Frittata bien assaisonnĂ©e, baloney artisanal, cheddar fondant, deux laniĂšres de cornichons et un bon coup de mayonnaise au gochujang, le tout entre deux croustillantes — mais fondantes — tranches de pain croissant. Cette boulangerie tant aimĂ©e du quartier Hochelaga-Maisonneuve ne s’affaire pas uniquement Ă  enfourner de dĂ©licieux pain : on y concocte de savantes salades et de dĂ©lectables sandwichs. 
Les 10 meilleurs restaurants de Montréal en 2025

Les 10 meilleurs restaurants de Montréal en 2025

2025 aura Ă©tĂ© l’annĂ©e des schnitzels rĂ©confortants, des sticky toffee puddings dĂ©cadents, des soft serve ludiques et des crudos ciselĂ©s. Les sandwichs restent rois, tandis qu’à l’autre extrĂȘme, le caviar continue de scintiller en salle. Lire la suite : J’ai visitĂ© ce nouveau comptoir Ă  sandwichs de MontrĂ©al, et il pourrait bien ĂȘtre le plus beau du pays Sauf quelques exceptions, les nouvelles adresses se sont drapĂ©es de marbre et d’impressionnants luminaires, alors que le service se pare de vestes pour rehausser l’expĂ©rience. AprĂšs avoir arpentĂ© avec assiduitĂ© les tables les plus en vue de MontrĂ©al — nouvelles ou pas —, voici les dix expĂ©riences qui ont marquĂ© mon annĂ©e.  RecommandĂ© : Restaurants du QuĂ©bec avec des Ă©toiles Michelin — la liste officielle 1. Park Le chef Antonio Park est de retour en cuisine avec une sagesse, une bienveillance et une telle dĂ©termination qui le place au sommet de sa carriĂšre. Son amour pour la cuisine — sa cuisine — se traduit par des nigiris d’une prĂ©cision remarquable et des sashimis aux coupes nettes, mais aussi par une vision du futur en confiant le menu omakase Ă  Natalia Ramos, arrivĂ©e du BrĂ©sil il y a plus d’un an, aprĂšs des passages notamment au Evvai (2 Ă©toiles Michelin) et Tuju (2 Ă©toiles Michelin, 1 Ă©toile verte). Une cuisine qui affirme plus que jamais – et fiĂšrement les multiples racines de Park. Photograph: Courtesy Restaurant Park 2. Bistro Franquette Le Franquette Ă©voque cette vĂ©ritĂ© parfois oubliĂ©e : la grandeur d’un restauran
Montreal’s Top 10 Restaurants in 2025

Montreal’s Top 10 Restaurants in 2025

2025 was the year of hearty schnitzels, indulgent sticky toffee puddings, playful  soft-serve, and meticulously crafted crudos. Sandwiches remain king, while caviar continues to glitter at the other end of the spectrum. Read more: I visited this beautiful new Montreal sandwich shop and it may be the most stunning in Canada Most new openings flaunted marble interiors and striking lighting, with staff donning tailored jackets to elevate the experience. After exploring the city’s most buzzworthy tables—new or established—here are the ten standout restaurants that defined my year. Check out: The full list of Quebec Michelin-starred restaurants 1. Park Chef Antonio Park presides over the kitchen with wisdom, care, and determination. His passion translates into impeccably precise nigiri and sashimi, and a forward-looking vision, passing the omakase menu to Natalia Ramos from Brazil, who honed her skills at Evvai and Tuju (both Michelin-starred). Park’s cuisine proudly showcases his multicultural roots. Photograph: Courtesy Restaurant Park 2. Bistro Franquette Franquette proves that a restaurant’s greatness isn’t in extravagant dĂ©cor but in the chef’s clear vision and obsessive attention to detail. Even a simple salad becomes memorable thanks to expert balance and nuance. Bread baked in-house begs to be shared, and the perfectly executed onglet (a reminder why it's a noble cut), and the fries—crafted over three days—might just be the year’s best. Sincere, masterful, and deeply sat
Tout ce que j’ai mangĂ© chez Mare — le nouveau joyau italien le plus raffinĂ© de MontrĂ©al

Tout ce que j’ai mangĂ© chez Mare — le nouveau joyau italien le plus raffinĂ© de MontrĂ©al

La plus rĂ©cente adresse du groupe Novantuno Hospitality illustre leur volontĂ© de redĂ©finir le haut de gamme montrĂ©alais. AprĂšs Stellina et sa maĂźtrise des pĂątes fraĂźches, le Siamo Noi qui sĂ©duit avec son service au guĂ©ridon, le Mare mise cette fois sur la fraĂźcheur irrĂ©prochable des produits de la mer et des inspirations assumĂ©es de la Sicile. Photograph: Alex Lesage RECOMMANDÉ : Les 17 meilleurs nouveaux restaurants de MontrĂ©al 18h, la salle se fait timide. Je le concĂšde, je ne peux plus souper Ă  20h — dĂ©formation professionnelle de celui qui s’attable cinq soirs par semaine. Mais ce dĂ©tail en dit long sur le style de la maison : un restaurant qui vit surtout de son second service, lorsque l’ambiance se rĂ©chauffe, quand l’éclairage flatte et qu’une partie des clients y sont autant pour ĂȘtre vu que pour manger, Ă  tartiner de beurre au caviar la focaccia maison. Photograph: Tommy Dion L’un n’empĂȘche pas l’autre : on peut aussi trĂšs bien y manger, mĂȘme dans un dĂ©cor pensĂ© pour impressionner. AprĂšs tout, fidĂšle Ă  sa rĂ©putation, ce groupe n’est pas du genre Ă  faire les choses Ă  moitiĂ©. Photograph: Tommy Dion Serveurs en habit, bar Ă  cru sur mesure Ă©rigĂ© en long conçu pour apprĂ©cier les coquillages et les poissons frais — incluant la dorade fraĂźchement dĂ©barquĂ©e de la Sicile. Tout est pensĂ© : la section-bar a sa propre intimitĂ©, parfaite pour les dĂ©buts — ou fins de soirĂ©e —, tandis que la salle Ă  manger se prĂȘte Ă  des ambiances diffĂ©rentes, du plus feutrĂ© au plus animĂ©. P
3 Pierres 1 Feu : le barbecue de Paul Toussaint au Marché Jean-Talon

3 Pierres 1 Feu : le barbecue de Paul Toussaint au Marché Jean-Talon

Le chef Paul Toussaint revient Ă  ses premiĂšres flammes – celles qui ont ravivĂ© son intĂ©rĂȘt pour la cuisine, au-delĂ  de sa carriĂšre promise en droit. AprĂšs avoir appris la rigueur et perfectionnĂ© ses techniques dans la cuisine du ToquĂ©!, explorĂ© la cuisine pan-caribĂ©enne au Kamuy, et au Time Out Market MontrĂ©al (Paul Toussaint et Americas BBQ), et flirtĂ© avec la gastronomie festive dans ses projets antĂ©rieurs, le chef revient Ă  ce qui l’a toujours fait vibrer : le barbecue. Photograph: Americas BBQ | Time Out Market MontrĂ©al 3 Pierres 1 Feu fait rĂ©fĂ©rence Ă  une technique de cuisson symbolisant la simplicitĂ© et la convivialitĂ© des repas partagĂ©s autour du feu. C’est en s’inspirant de cette tradition que le chef, en collaboration avec le pitmaster texan Damien M. Brockway, cĂ©lĂšbre la rencontre entre les traditions culinaires haĂŻtiennes, afro-caribĂ©ennes et texanes, tout en restant bien ancrĂ© dans le terroir quĂ©bĂ©cois. Photograph: Tommy Dion Les huĂźtres chaudes, encore grĂ©sillantes de beurre aromatisĂ©, sont dĂ©posĂ©es devant nous, en mĂȘme temps que les croquettes de queue de bƓuf. L’entrĂ©e en matiĂšre se fait de maniĂšre plutĂŽt gourmande, mais sĂ©duit l’ensemble des invitĂ©s. C’est toutefois la croquette, dont le riche et savoureux ragoĂ»t de queue de bƓuf est dĂ©posĂ© sur un genre de beignet de polenta frite en guise de croquette, qui semble surtout plaire. Photograph: Tommy Dion Les gambas grillĂ©es, enduites d’une marinade jerk sont tendres, mais auraient pu davantage avoir le mar
À l’intĂ©rieur du Bowie, le nouveau speakeasy montrĂ©alais cachĂ© dans le Vieux-MontrĂ©al

À l’intĂ©rieur du Bowie, le nouveau speakeasy montrĂ©alais cachĂ© dans le Vieux-MontrĂ©al

Ce nouveau resto-bar exclusif n’accepte pas de camĂ©ra ; j’ai eu droit Ă  une exception. Voici mon expĂ©rience (incluant photos !) Parfois, lorsque je suis confortablement installĂ© dans une salle Ă  manger Ă  zieuter en alternance les clients (tentant de dĂ©celer leurs Ă©motions), les dĂ©tails du dĂ©cor et le travail des serveurs — avant de revenir Ă  ma lecture favorite, le menu —, je me questionne jusqu’à quel point l’environnement et l’ambiance peuvent jouer un rĂŽle crucial sur le verdict d’une soirĂ©e. Le dĂ©cor, l’éclairage, la musique, l’attitude du personnel, l’atmosphĂšre gĂ©nĂ©rale créée par les convives ; ces Ă©lĂ©ments peuvent ĂȘtre considĂ©rĂ©s comme secondaires par rapport Ă  la qualitĂ© de la nourriture. Toutefois, si je tiens compte du fait que chaque client passera plus de 50 % de son temps Ă  observer et analyser son environnement, il devient plus que primordial de crĂ©er une ambiance plaisante, cohĂ©rente avec le concept proposĂ©. CoĂŻncidence ou non, je me souviens m’ĂȘtre posĂ© la mĂȘme question en sortant de l’impressionnant Dorsia, le concept du groupe WITH (Ayla, Ryu, Livia) Ă  l’étĂ© dernier. Cette fois-ci, je me trouvais Ă  leur plus rĂ©cent projet, situĂ© au sous-sol du Dorsia dans le Vieux-MontrĂ©al : le Bowie. Photograph: Tommy Dion Si l’équipe souhaite repousser les standards montrĂ©alais actuels de l’élĂ©gance, du raffinement, du service et de l’expĂ©rience client au Dorsia, il en est de mĂȘme pour le Bowie. L’audace et l’ambition vont mĂȘme plus loin en ouvrant les portes uniquement
Inside Bowie, the new Montreal speakeasy hidden in Old Montreal

Inside Bowie, the new Montreal speakeasy hidden in Old Montreal

This new exclusive resto-bar doesn’t allow cameras, but I got in. Here’s what I experienced—photos included. Sometimes when I’m comfortably seated in a dining room, alternating between watching the other guests (trying to decipher their emotions), admiring the dĂ©cor, and observing the staff at work while browsing my favourite reading material (the menu!), I wonder just how much the setting and atmosphere can influence the outcome of an evening. The dĂ©cor, the lighting, the music, the staff’s energy and the atmosphere created by the clientele—all of these elements may seem secondary compared to the quality of the food.  But if you consider that each guest will likely spend more than half their time taking in their surroundings, it’s clear that creating an epic atmosphere that aligns with the restaurant's concept is essential. (Coincidentally or not, the last time I asked myself the same question was after leaving Dorsia last summer, Bowie’s impressive sister project from the WITH group: Ayla, Ryu, Livia). Photograph: Tommy Dion Heading downstairs to Bowie, tucked away below Dorsia in Old Montreal, I realised immediately that if the team is trying to raise Montreal’s standards of elegance, refinement, service, and guest experience at Dorsia, then this new speakeasy is just as committed to the cause.  Photograph: Tommy Dion Pushing the envelope even further by opening only by reservation, enforcing a strict dress code, and banning all cameras, the VIP card is being played lo
Pasta Pooks : le nouveau comptoir de pĂątes fraĂźches et de sandwichs pour bons vivants à MontrĂ©al

Pasta Pooks : le nouveau comptoir de pĂątes fraĂźches et de sandwichs pour bons vivants à MontrĂ©al

Que ce soit un midi ensoleillĂ© ou une soirĂ©e pluvieuse, cela n’importe peu pour le quatuor derriĂšre le comptoir le plus cool en ville, Pasta Pooks.  Aux heures de repas, le petit local bourdonne de MontrĂ©alais affamĂ©s, venus goĂ»ter les raviolis fraĂźchement farcis d’épinards, les tagliatelles tranchĂ©es d’un coup de lame par le maĂźtre des pĂątes Luca ou la crĂ©ation du moment Ă©laborĂ©e avec l’arrivage spontanĂ© de champignons sauvages, de citron Amalfi ou d’ail des bois de la France.  Photograph: Tommy Dion Ceux qui n’ont pas le coup de fourchette disposĂ© ne seront pas en moins : le sandwich Philly Cheesesteak brise un peu le fil conducteur des pĂątes fraĂźches, mais assure tout autant en gourmandise. Photograph: Tommy Dion L’exigĂŒitĂ© du local ne signifie pas nĂ©cessairement une bataille au tabouret pour vivre son moment en observant les voitures dĂ©filĂ©es entre deux bouchĂ©es : elle force les Ă©changes, les rires, les regards curieux sur les assiettes voisines
 Le tout ponctuĂ© par une voix sonore, possiblement celle de Victor-Alex Petrenko, un hĂŽte Ă  moitiĂ© vigilant qui veille tout de mĂȘme Ă  ce que chaque convive soit comblĂ© — son rĂŽle Ă©tant moins celui d’un serveur que d’un maĂźtre de cĂ©rĂ©monie bienveillant. Celui-ci est bien entendu Ă©paulĂ© par une Ă©quipe qui prend son rĂŽle Ă  cƓur, tout en gardant ce cĂŽtĂ© nonchalant qui ne dĂ©range pas du tout. Qui va jusqu’à plaire, mĂȘme. On oublie rapidement les effluves de poulet frit qui ont pendant la derniĂšre dĂ©cennie embaumĂ© le local, Luca Vi
Is Sushi Nishinokaze in Montreal really the best edomae omakase experience in Canada? We find out

Is Sushi Nishinokaze in Montreal really the best edomae omakase experience in Canada? We find out

For the average diner, the attention to detail at the new Sushi Nishinokaze in Montreal’s Mile End might seem excessive.  But for the more discerning, the experience is truly transformative. Nishinokaze is the intimate (and grandiose) project helmed by Chef Vincent Gee and his partner Julian Doan, two “obsessed” sushi lovers with a deep respect for Japanese traditions.  Chef Vincent Gee and Julian Doan - The Sushi Loving Masterminds Behind Nishinokaze Trained under Taishi Shintaro Suzuki at the prestigious Nishiazabu Sushi Shin—an icon of Japanese gastronomy and part of Japan’s first fleet of Michelin-starred restaurants—Vincent Gee brings a rare expertise to Montreal: Edomae sushi.  Photograph: Le Cuisinomane | Nishinokaze Or rather, an obsession for detail.  The Menu and the Experience: A Journey Through Japanese Sushi Tradition Their quest for balance between tradition and innovation celebrates rice (shari), artisanal red vinegar (akasu), ingredient traceability, and ancient techniques (aging, marinating, gentle cooking) all the way down to the Nokonoshima blood orange slice that caps off the 20-course menu. Rice is at the heart of Edomae philosophy. The rice used at Nishinokaze is imported directly from a single Japanese producer to ensure impeccable quality.  "We use two types of cultivars naturally grown without pesticides," explains Julian as I mindfully enjoy another nigiri. "The first for the grain’s circumference, and the second for its adhesion," he specifies.Â