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Le Vieux-Montréal peut se réjouir d’une autre belle et grande addition au sein du répertoire gastronomique de ce quartier en pleine ébullition. Stellina, du groupe Novantuno (Fiorellino, Porchetta), s’apprête à agrémenter non seulement l’offre italienne du quartier, mais avec la conviction de servir l’une des meilleures pâtes en ville.
Avec ses associés depuis plus de 30 ans Angelo et Roberto, additionné du chef Jonathan Agnello, Massimo Lecas vient en quelque sorte « boucler la boucle » avec un concept qu’il définit « haut de gamme » et « stylé ». « Avec Stellina, nous voulions rendre hommage à nos origines et nos expériences précédentes », a expliqué Massimo à l’équipe du Time Out — et en faisant un clin d’œil au défunt Buonanotte.
On comprend donc que Stellina sera le restaurant le plus haut de gamme du groupe, et où pâtes fraîches, antipasti et légumes seront à l’honneur. Les vins servis viendront exclusivement de la Grande Botte, issus de quelques agences d’importation privée, puis majoritairement biologique et/ou nature.
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Ouvrir à un moment où il y a un manque criant de main d’œuvre est certainement le plus gros défi de Massimo : « Cela implique beaucoup de courage pour mener à bout ce projet, mais il nous tient à cœur » mentionne-t-il, après avoir avoué que ce restaurant devait voir le jour il y a presque 2 ans. « Nous sommes conscients que ce sera difficile dans les débuts : nous allons opérer selon des heures réduites, puis graduellement y aller de l’avant en ajoutant quelques soirs et les midis de semaine » ajoute Massimo, tout en étant confiant.
Si aucune photo du design n’a encore été dévoilée, ce que nous savons est que la conception de l’endroit a été remise entre les mains des frères Gauley (Fugazzi, Foiegwa, Messorem Bracitorium, Makro).
L'ouverture est prévue pour la première semaine de novembre au 410 rue St Jacques. Les activités du Stellina peuvent être suivies sur leur compte Instagram.