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Succeda
Genre indéterminé
(mot dérivé de « succès »)
Déf. Source de réconfort, d’émotions et de nostalgie à travers des préparations italiennes classiques, savoureuses et bien exécutées.
Si Succeda était un mot véritable, ce serait fort probablement sa définition dans l’édition 2020 du dictionnaire de la langue québécoise en temps de pandémie.
Blague à part, Succeda est un projet COVID certes, mais savamment pensé et développé pour poursuivre ses activités post-COVID. Parce que le trio derrière est loin d’être à sa première gigue et compte bien tirer profit de l’état actuel au Québec.
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Ce trio est composé de Vianney Godbout-Lescouzères (Chasse-Galerie, Maisonnette, Mignonette), Nick Bramos (Marcus, Maisonnette) et Nima Pouyanagd (Le St-James, Marcus). Lorsque l’équipe Time Out les a rejoints, ils revenaient justement de faire les courses en vue de leur première semaine d’activité. Car ce que nous devons savoir, c’est que Succeda n’est pas un restaurant — pas encore. Dans l’industrie, on pourrait presque qualifier de « ghost kitchen » ce projet, dont la quasi-totalité de leurs activités est sous forme de livraison ou à emporter — et attention, le trio a déménagé sur la Rive-Nord, à Mirabel.
Vous avez maintenant tout compris. Succeda compte débuter ses activités d’ici la fin de semaine de l’Action de grâce, en proposant polpette, suppli al telefono, capellini al limone, bucatini al pomodoro et autres classiques indétrônables et intemporels de la Grande Botte.
« En développant le menu et le concept avec mes associés, je souhaitais prendre des recettes de mon passé — riche en émotions et en souvenirs —, puis de transmettre ces sentiments aux gens. Je veux qu’ils ressentent exactement comme si leur “nonna” avait cuisiné un bon ragù réconfortant après une grosse journée de travail », nous dit le chef Bramos. Fidèle à la philosophie et des valeurs de la cuisine italienne, tout sera fait maison : pesto, bomba, pâte de tomate, sauce tomate, jardinière et bien plus. Les gens pourront d’ailleurs se procurer ces produits, qui seront vendus sur demande.
Pour les premières semaines d’activité, la livraison sera disponible uniquement sur la Rive-Nord, mais le trio travaille déjà pour avoir des points de chute sur Montréal.
Comme le dit si bien le chef Bramos : « Succeda représente exactement la cuisine italienne face à la pandémie actuelle ; comme quoi il y a toujours quelque chose à faire, même avec rien ».
Ça, personne n’aurait pu mieux dire.
Suivez les activités de Succeda sur les réseaux sociaux ou le site web.
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