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Pour une première fois dans l’histoire, le Championnat du Monde de Pâté-Croûte – sélection Amériques se déroulait à Montréal à l’Hôtel Place d’Armes, le lundi 17 octobre dernier. L’enjeu ? Accéder à la grande finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte le 5 décembre prochain à Lyon, en France, devant un jury composé notamment de chefs étoilés Michelin et de Meilleurs Ouvriers de France. Pas banal.
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C’est sous un air fébrile, mais festif — assuré par un DJ sur place —, que 13 pâté-croûteurs attendaient leur tour d’abord pour présenter leur création entière, puis de le couper en tranches d’une part pour les juges, et d’autre part pour les centaines d’invités dans la salle.
Le déroulement de la soirée, organisée par Chefs Canada, était bien simple : chaque 10 minutes, un pâté-croûte était présenté à l’aveugle aux huit membres du jury, puis ensuite aux gens dans la salle patientant soit au bar à huîtres, à foie gras ou à vins.
Près de deux heures après la première dégustation, c’était le moment tant attendu : le dévoilement des deux candidats qualifiés pour la grande finale. C’est finalement le chef Nicolas Delaroque de la Maison Nico à San Francisco (2ème position), ainsi que le québécois Philippe Bretigniere de Production Lafayette (grand gagnant) qui s’envoleront à Lyon pour représenter à la fois le Canada et les États-Unis.
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Voici les 13 participants du concours :
Alexandre Pernetta (Restaurant Ferreira, Montréal)
Antoine Corriveau (Ateliers & Saveurs, Montréal)
Arthur Muller (Auberge Saint-Antoine, Québec)
Dacha Markovic (Elora Mill Hotel and Spa, Elora)
Félix Duquet (Hôtel Sofitel, Montréal)
Kevin Smith (Beast & Cleaver, Seattle)
Nicolas Delaroque (Maison Nico, San Francisco)
Philippe Bretigniere (Production Lafayette, Montréal)
Pierre Calmels (The Philadelphia Club, Philadelphie)
Scott Draper (Sanagan’s Meat Locker, Toronto)
Thomas Joly (Boulangerie Le Toledo, Montréal)
Xavier Deschênes (Restaurant Saint-Amour, Québec)
Yoann Van Den Berg (Restaurant Les Mômes, Montréal)
Pour plus d'informations concernant le Championnat du Monde de Pâté-Croûte, cliquez ici.