Megtaláltuk Budapest legjobb japán éttermét

A budapesti japán gasztronómia ma már messze túlmutat a sushin. A városban egymás mellett működnek fine dining éttermek, autentikus sushibárok, ramenre épülő helyek és kísérletező, fúziós bisztrók is – de ha egyetlen címet kellene kiemelnünk közülük, a Time Out Budapest friss válogatásában a NOBU Budapest végzett az élen.

A NOBU 2010-es nyitásával az elsők között hozta el a régióba a japán–perui fúziós konyhát, amely ma már világszerte ismert irányzat. Ami akkor újnak és merésznek számított, ma sok helyen alapnak tűnik, a NOBU viszont ugyanazzal a magabiztos minőséggel működik, mint a kezdetekkor.

Ebben nagy szerepe van a folytonosságnak is: a konyhát a nyitás óta Schreiner Gábor executive séf vezeti. Az ikonikus fogások – mint a misóval grillezett fekete tőkehal vagy a Yellowtail Jalapeño – nem trendekhez igazodnak, hanem egy jól felépített, időtálló koncepció részei. Ez az a fajta állandóság, ami miatt a NOBU-élmény sokaknak épp úgy működik, mint egy régi kedvenc: tudod, mire számíthatsz, és pontosan azt is kapod.

Ami viszont igazán a lista élére emeli, az az összhatás. Az elegáns, nemzetközi hangulat, a részletekre figyelő konyha és a tudatosan felépített élmény együtt teszi többé egy klasszikus sushiétteremnél. 

Most éppen egy átmeneti, izgalmas időszakban lehet elcsípni: a NOBU jelenleg nagyszabású felújítás miatt zárva tart, és ideiglenesen a Kempinski Hotel Blue Fox terében működik tovább. Ahogy korábban is megírtuk, a több hónapos átalakítás után egy megújult térrel és új bárkoncepcióval tér vissza, vagyis a történet itt még korántsem ért véget.

A teljes lista persze ennél jóval szélesebb képet ad. Összegyűjtöttük Budapest legjobb japán éttermeit a tradicionális sushibároktól a ramenhelyeken át a modern, fúziós konyhákig, így akkor is találsz benne erős tippet, ha csak egy gyors ebédet keresel, vagy egy hosszabb, megosztós vacsorát tervezel.

🍣 Olvasd el a teljes listát itt: Budapest legjobb japán éttermei

Szeretnél elsőként értesülni Budapest legfrissebb gasztro-, kulturális és éjszakai híreiről? Kövesd a Time Out Budapestet a Facebookon és az Instagramon.