[category]
[title]
Roppanós malacfül, jünnani gombasaláta, tengeri spárgával tálalt gőzölt tőkehal – csak néhány azok közül az új fogások közül, amelyekből már sejteni lehet, hogy a 101 Bistro idén nyáron sem a kiszámítható megoldásokat választotta.
A Time Out Market Budapestből is ismert étterem ezúttal a Széll Kálmán téri bisztró étlapját frissítette. Az új menü érdekessége nemcsak az, hogy milyen fogások kerültek rá, hanem az is, hogyan született meg: a 101-nél a menüváltások mögött nem egyetlen séf áll, hanem az egész konyhai csapat. Az új ételek közös ötletelésből, kísérletezésből és hosszú tesztelés után állnak össze, így minden menü egy kicsit azoknak is a lenyomata, akik nap mint nap a konyhában dolgoznak.
Ennek nyomán a 101 Bistro nyári menüjében a könnyedebb, szezonális fogások mellett olyan ázsiai klasszikusok is helyet kaptak, amelyeket a csapat tagjai mind a saját stílusukban gondoltak újra.
A kínálat egyik legizgalmasabb vonulata a kevésbé megszokott alapanyagokra és textúrákra épül. A roppanós malacfül saláta vagy a többféle gombából készülő jünnani saláta éppúgy ezt az irányt képviseli, mint a citromnáddal és kaffir lime-mal ízesített veloutéval tálalt gőzölt tőkehal tengeri spárgával.
Mindeközben azoknak sem kell lemondaniuk a klasszikusokról, akik ismerősebb ízeket keresnek. A pekingi kacsa ezúttal sült kacsamellként kerül az asztalra palacsintával, uborkával és újhagymával, míg az ujgur báránynyárs a római kömény karakteres fűszerezésére épít.
A desszertek között is érkeztek újdonságok: amazake fagylalt, oolong szójadesszert és égetett kardamomos sajttorta is felkerült az étlapra.
A 101 Bistro továbbra is a sharing koncepcióra épít, vagyis annál jobban működik a közös vacsorázás, minél több fogás kerül az asztalra, különösen most, amikor ennyi újdonságot lehet kóstolni.
AJÁNLOTT:
🌶️ A legjobb thai éttermek Budapesten
🥢 Budapest legjobb vietnámi éttermei
🍣 Budapest legjobb japán éttermei
🍜 Budapest legjobb ramenjei: 13 hely, amit nem érdemes kihagyni
Szeretnél elsőként értesülni Budapest legfrissebb gasztro-, kulturális és éjszakai híreiről? Kövesd a Time Out Budapestet a Facebookon és az Instagramon.