Elsa Cau

Pour ouvrir un lieu à Paris aujourd’hui, que ce soit une table gastro, un bistrot ou un simple café, il semble presque inconcevable de se passer d’un conseil professionnel en matière d’ambiance et de décoration. Dans un monde instagrammé, le lien ne cesse de se resserrer entre la vue et le goût ces dernières années. « La déco est une revendication aussi forte que la cuisine sur place », affirme Emilie Fléchaire, fondatrice de l’agence de communication spécialisée Néroli. Pour elle, cela fait partie intégrante de la proposition expérientielle du restaurant. « Si le lieu n’est pas réussi, le client n’y restera pas, c’est aussi simple que cela », dit celle qui met en relation restaurateurs et créatifs. C’est elle a recommandé le duo d’architectes d’intérieur Friedmann & Versace au chef Mory Sacko pour son restaurant MoSuke afin de créer un cadre de bois clair, avec des jeux entre plein et vide et des références au végétal. Résultat : un minimalisme élégant qui ne prend pas le pas sur la proposition gastronomique tout en ciselant une atmosphère chaleureuse et intimiste.  © Mosuke Devenu en une décennie un mastodonte de la restauration parisienne, Paris Society impressionne plus par son talent à repérer les bons décorateurs que les chefs : le jeune Hugo Toro pour Gigi, une Jordane Arrivetz débutante pour le spectaculaire Bonnie… Une folie des grandeurs assumée qui fait accourir le Tout-Paris et les VIP internationaux. Bien sûr, l’appât du décor n’a pas été découvert en 2024. Dan