Georgette Valentini

Es de esperar que los sabores que ofrece un restaurante prometan instalar memorias positivas en los sentidos de un comensal. Lo que se vuelve un reto es lograr que el público desee seguir averiguando, a través de la carta, nuevos sabores y promesas. Esto es algo que La Posta ha logrado conmigo. Esta sucursal solía ser una casona del siglo XIX, por lo que la adaptación para lograr un lugar acogedor no fue un reto magno, aunque reconozco el ingenio de la distribución de sus elementos y la inserción de la cocina y del esencial horno de piedra. Aún con la decoración al interior con detalles italianos, yo recomendaría elegir una mesa en la sección de afuera, justamente por ubicarse en el barrio de Coyoacán. Adentro o afuera, el equipo culinario de La Posta logra enfocar la atención del comensal en sus sabores y montajes. En cuanto a los alimentos, te recomiendo que compartas con algún acompañante para que puedas probar de todo. La carta de ensaladas ofrece once opciones. En caso de querer probar algo diferente a la rica, aunque típica capresse, te recomiendo la de palmitos con almendras caramelizadas. Prueba al menos una de sus cinco sopas, yo me voy por la de formaggio con pomodoro (queso con jitomate), aunque, cada una de las sopas tiene el toque que una típica abuela italiana nos daría. Ahora sí, los platos fuertes. Las pastas, las pizzas y los risottos son una obligación en cada visita. Obvio, si disfrutas de la carne, una bistecca sería un elemento importante en tu mesa. (No

Dicho por ellos mismos, La Lanterna es el restaurante italiano donde comen los italianos en México. Sus comensales tal vez agregarían: “y sentirte como en Italia”. Desde 1966, el lugar abrió sus puertas en la Juárez para cumplirle a aquellos que disfrutan de esta tradicional cocina.  Decidí hacer una reserva a primera hora. Al entrar me tomé un par de minutos para procesar la atmósfera del lugar, pues se encontraba aún vacío. Los meseros me guiaron al segundo piso, ¡pues la mayoría de las mesas en planta baja estaban reservadas! Adentrándome, me sentí cada vez más en casa, entre la decoración con imágenes de personajes famosos italianos, el olor de las salsas y el pan recién llegado. La carta me entusiasmó con varias opciones que no suelen encontrarse en otros restaurantes del estilo en la Ciudad de México. Las recetas de la casa se apegan a los tradicionales platillos del Piamonte, al norte de Italia, en donde se halla la más cara trufa blanca. Es de ahí –precisamente de la localidad de Gattinara–­ de donde proviene el chef Ennio Petterino, quien no aparenta sus 80 años de edad. Petterino fue nombrado Cavaliere (Caballero) por la Presidencia de la República Italiana en 1997 gracias a su labor de difusión gastronómica. Decidí probar de varios platillos un poco. Ordené una pizza margherita y mientras se horneaba, el lugar se comenzó a llenar. Es una zona de mucha oficina, sin embargo, los visitantes no sólo eran Godinez. Se nota que quienes visitan La Lanterna se regocijan con