Javier Díaz Murillo

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, la renovada Plaza de España, visitar el Museo del Prado… y, antes o después, comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un "bocata". Su origen es difuso pero en los años sesenta hubo un boom en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno pero... ¿dónde comer los mejores bocatas de calamares? Aquí te dejamos varias pistas donde además de los más económicos y populares sumamos nuevas versiones. Por cierto, si eres muy de bocadillos, sea uno de pastrami o un katsu sando japonés, puedes probar con nuestra selección de los mejores bocadillos de Madrid.  RECOMENDADO: Estos son algunos de los platos más famosos de Madrid

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Las de nuestras madres y abuelas son las mejores, eso ya lo sabemos, pero las croquetas se han convertido además en uno de los platos principales de muchas tabernas y restaurantes de Madrid. Y uno de los mejores termómetros para las primeras calificaciones de tal o cual sitio. La receta tradicional ha dado paso a la innovación, a veces es hasta complicado encontrar una croqueta de las de toda la vida. Tal es el resurgir de la croqueta que hay locales que la han convertido en la protagonista de su carta. Repasamos algunos de los rincones madrileños donde disfrutar de las más originales, sabrosas y contundentes.  RECOMENDADO: Las tortillas imprescindibles de la ciudad

Crujientes por fuera y melosos por dentro. Uno no va en busca de torreznos, son ellos los que le encuentran a uno porque cuando están bien hechos el cuerpo los pide a gritos o aparecen de la nada encima de la barra. Y vivimos una época donde este manjar carnívoro vive su época dorada. Ya no es una tapa de balde para pasar el trago sino un plato que muchos bares y restaurantes miman en clave tradicional o actualizada. RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad

Aunque dicen que la mejor tarta de queso del mundo se prepara en La Viña (San Sebastián), hay en Madrid muchos restaurantes y obradores que no se quedan atrás a la hora de elaborar este popular postre. Untuosas, que se deshacen en la boca, acompañadas de helado o galleta, con todo tipo de queso... las posibilidades son casi infinitas. Si se os hace la boca agua solo con pensar en probar un trozo de tarta de queso, no os perdáis esta ruta para degustar algunas de las mejores de Madrid. RECOMENDADO: Los bocatas de calamares imprescindibles en Madrid

Después de un paseo a más de 35 grados esos botellines de cerveza bien fríos ayudan. Sí, nos pasa a todos. El primero cae en tres tragos. Pero como no va a ser todo espuma y lúpulo ni polos artesanos, te ofrecemos una selección de platos que tiene rima consonante con las temperaturas del verano y nuestro mermado apetito. Eso sí, las ganas de probar no disminuyen, nos sobran. Tartares, ceviches, ensaladas, cremas frías... platos frescos, cítricos, sanos y ligeros que entran mejor estos meses. Por muy madrileño que sea no les vas a llevar a los amigos que han venido de visita a comerse un cocido en tres vuelcos. Para esta revisión echamos mano de nuestra huerta, de la despensa mediterránea pero también del recetario y maneras de otras latitudes. A continuación, una breve muestra de las innumerables opciones que, aunque puedan verse en carta todo el año, ganan enteros los meses estivales. RECOMENDADO: Restaurantes por menos de 30€

Son bellas, huelen bien e incluso las hay comestibles. Dan color y sabor a platos, cócteles, gentes y espacios. Las flores son la imagen que nos dice que la primavera ya está aquí, pero en algunos espacios de la capital son una seña de identidad y aderezo gastronómico que va desde recetas de pizzas con flores comestibles hasta vajillas y decorados que recrean verdaderos jardines de las delicias. Aquí van algunos lugares de Madrid para zamparse la primavera en clave florida. RECOMENDADO: 27 lugares bonitos para visitar esta primavera en Madrid  

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda e hincarles el diente cuanto antes. Hay de todo en este patio: reaperturas anheladas, tradiciones con una vuelta de tuerca, arroces con firma, nuevos templos del pescado, japoneses modernos, mexicanos con adn español, gurús del humo... Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Las 22 hamburguesas que tienes que probar en Madrid

Cada año la misma historia. Cada año te exprimes la cabeza para no caer en las típicas prendas de ropa, en un libro que te gusta pero no sabes cuándo leerá, en un gadget tecnológico que acabará utilizando dos veces al mes. Son cada vez más las tiendas con regalos diferentes pero nunca es fácil y quieres acertar. Suena cursi, mucho, pero este año le vas a dar un poco de tu tiempo. Y te lo vas a dar un poco a ti. Este año le vas a regalar algo tan fugaz y quizás duradero como una conversación frente a un café, una tapa coreana o el último cocido del año. Disfrutaréis los dos.  RECOMENDADO: Y si le quieres llevar a la sierra madrileña...

Los amantes de las tartas de queso ya tienen su lugar de peregrinaje. Se llama Cheesecake Avenue (Antonio Acuña, 10) y está especializado en este bocado dulce, pero al más puro estilo neoyorkino. Francisco Urdaneta es el ideólogo del proyecto junto con su mujer María Esther Felce. "Todo el relleno está cocinado al 100% y se elabora al horno. Se utiliza queso crema y una base de galleta que es una mezcla entre las Marías de toda la vida y una que hacemos nosotros en el obrador, lo cual junto con la mantequilla le aporta un crujiente especial", revela Francisco. Ofrecen hasta doce variedades distintas, desde la clásica New York, New York con topping de crema batida y galleta crocante; la Lemonway, con crema de limón; hasta una llamada Pistachio of liberty, con matcha y mousse de pistacho. Se venden en porciones individuales (5,65 €) y enteras (35 €), además, ahora ofrecen una versión mini, de solo tres centímetros de diámetro, para matar el antojo dulce-quesero. Se pueden llevar a casa o devorar en su local, y acompañarlas de un café de especialidad o un té.

Dos espacios radicalmente distintos, el Mercado de Antón Martín y el Hotel The Westin Palace, fusionan filosofías y talentos por segundo año consecutivo para ofrecer una experiencia insólita llamada 'La Cocina del Mercado bajo la Cúpula'. Será solo durante los días 1 y 2 de abril. Y se trata de la colaboración de varios restauradores del mercado para llevar sus manjares callejeros a un escenario de lujo como es la Cúpula del hotel madrileño. Mercado de Antón Martín La propuesta tendrá forma de menú degustación (a 65 euros, IVA incluido) y constará de cinco platos. Arrancará muy localista, con un vermut con patatas fritas, y continuará con pases que abrirán las papilas gustativas a otras latitudes. Por ejemplo, con un ceviche de corvina, pulpo y langostinos al coco con mango y aguacate, cortesía del puesto El Mono de la Pila; con un chilorio al estilo Sinaloa con tortillas de trigo y cebolla caramelizada, a cargo de Cutzamala, o una laska clásica del sudeste asiático elaborada por la gente de Asian Army. El cierre será norteño con un cuarto y quinto pase de la mano del chef cántabro Jorge González, del restaurante Sincio, con una carrillera de vaca al Vadouvan y una tarta de queso elaborada con quesos 100% cántabros. Este menú se ofrecerá el viernes 1 de abril  en horario de cenas y el sábado 2 de abril en horario de almuerzos y cenas. Ya se puede reservar en: www.larotondapalace.com NO TE LO PIERDAS: Ya está aquí el número de primavera de Time Out Madrid PARTICIPA EN EL TIM

Videojuegos retro, grafittis, neones de colores, referencias al manga y la robótica, el frenesí del barrio más loco de Tokio ha llegado a Madrid. Se trata del nuevo restaurante Running Sushi in Akihabara (Princesa 1 y 3, plaza de los Cubos), del Grupo Bellaciao. Es un espacio de gastronomía informal, en clave de bufé libre y cintas giratorias con platillos calientes (arriba) y fríos (abajo), que en su interior (y en su exterior) reproduce la esencia de las calles más fetiches de la tecnología y el entretenimiento de la capital nipona. Running Sushi in Akihabara La entrada, con doble puerta, simula un vagón de metro tokiota y dentro tienen un mapa de las líneas del suburbano, ambientación sonora (anunciando las paradas, o eso creemos) e incluso un quiosco con las típicas revistas japonesas. Es como entrar en un parque temático en el país del sol naciente. Dentro, los asientos estilo 'diner' con la mesa en medio rodean las cintas que transportan sin parar la comida: sushi, tallarines fritos, brochetas de gambas aliñadas... Solo hay que escoger, darle caña a los palillos y recrearse con el ambiente. Y antes de salir, pasar por la zona de máquinas gashapon, aunque sea para echar un ojo a las cápsulas de colores que esconden figuritas relacionadas con sagas de manga, videojuegos, anime... NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID    

En tapa, plato o dentro de un menú, tanto daba si llevaba pulpo y, sobre todo, si estaba bien cocinado y presentado. Ese era el reto para los 80 restaurantes que participaban en la VI edición de Pulpo Pasión en tres categorías: Tradicional, Innovadora y Maridaje. Un concurso que en esta ocasión por primera vez se celebraba en tres provincias vecinas: Madrid, Segovia y Valladolid. En la capital, el premio gordo fue para La Gallega (Sta Engracia, 159), un mesón que lleva abierto desde 1939. En el segundo lugar ha quedado O´Portiño (Pl. Gral. Maroto, 1) y en tercero empatados a puntos As Pedriñas Novas, (C/ de José Ortega y Gasset, 66), y el Mesón Ribeira Sacra (C/ Cavanilles, 4). Pulpo Pasión VI Edición El jurado, compuesto por cocineros y gastrónomos, valoró el punto de cocción y el sabor. Además, también en esta edición también hubo hueco para dar rienda suelta a la creatividad. De este modo, en la categoría Innovadora el ganador fue Egun On (Pº del Zurrón, 31), el segundo Rías Gallegas (Calle Lugo, 4, Leganés), y en otro empate de la tercera posición, Sentidos Gastrobar (C/ Francia, 9, Pozuelo de Alarcón) y Cruz Blanca de Vallecas (C/ Carlos Martín Álvarez, 58). En el apartado de Maridaje el ganador fue el restaurante Skrei Noruego (Avda. de los Jesuitas, 28, Alcalá de Henares), un local especializado en bacalao. NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes gallegos de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano

La gente de caña y tapeo seguro que lanzan aullidos de placer con esta noticia. Habemus nueva tasca madrileña. ¿Nombre? La Taberna del Lobo. Y además nace por partida doble con una sede en Malasaña, ocupando el número 20 de la calle Ruiz, y en el barrio de Salamanca (C/ Don Ramón de la Cruz, 113). ¿Y qué tiene de especial? Pues todo lo que nos gusta: una barra clásica para hincar el codo, mesitas altas, jaleo y tapeo a la madrileña. Todo rico y asequible. Sus ideólogos, Ana Romero y Daniel Montes, fogueados en proyectos como Beirutista, abrieron con la intención de recuperar el espíritu tasquero de la capital y a fe que lo han logrado. DOMINGOABAD   Para ello, proponen raciones con mariscos del Puerto de Santa María, chacinas, guisos de la abuela Manuela (la de Ana) y platos fuera de carta según mercado. Así, aparecen platos de siempre como unos boquerones en vinagre, unas papas bravas, y también una tosta de arreglo de cocido madrileño, mollete de albóndigas, cogollos en escabeche y ralladura de queso payoyo, paté de berenjena ahumada o un curioso lobicao, un trampantojo que es un brioche relleno de morcilla. Los pucheros también están muy presentes, incluso en verano: de papas con chocos, de habas con gambas al ajillo y una yema de Cobardes y Gallinas, etc. Y para beber, pues cañas bien tiradas y una selección de vinos patrios, jereces, y alguna etiqueta francesa y alemana.     NO TE LO PIERDAS: Las 27 terrazas más bonitas para este verano Descarga aquí nuestra revista de

Uno de los aliados para combatir las olas infernales de calor es sin duda un buen helado. En cucurucho de galleta, en tarrina, en plato o como sea, siempre nos refresca el gaznate. Ahora, Madrid y Barcelona, celebran a la vez un recorrido dulce por estos manjares artesanos que se elaboran en algunas de sus mejores heladerías, pero con una particularidad: todos llevan como ingrediente el queso italiano D.O.P. Grana Padano. De hecho, el itinerario, que estará en activo durante los meses de julio y agosto, se llama Ruta del Helado Artesanal Grana Padano y ya va por su tercera edición. III Ruta del Helado Artesanal Grana Padano Cuentan que para la elaboración de este helado, la maduración del queso Grana Padano ha sido de 14 meses debido a su gusto delicado y suave. En Madrid, la lista de locales que ofrecerán este helado quesero asciende a 11 y son los siguientes: - Heladería Los Alpes (C/ Agapito Martínez, 6 - C/ Arcipreste de Hita, 6 y C/ Camilo José Cela, 16). - Zúccaru (C/ Vergara, 16 y C/ Palafox, 20). - Carmela (C/ Santa Isabel, 43). - Heladería Madrid (C/ Postas, 14). - Helados Patagonia (Plaza Tirso de Molina, 19). - La Gelatteria (C/ Ríos Rosas, 54) - Nattura (Plaza de San Miguel, 7). - Töto Ice Cream (Corredera Alta de San Pablo, 12).   En Barcelonal serán seis las heladerías que se sumen a la ruta. - Le Glace (Passeig de San Joan, 5). - Heladería Cosi Duci (Carrer de Pujades, 218). - Heladería Sante (Carrer de Rossello, 287). - Cremeria Toscana (Carrer de Muntaner,1

Ya está. Se acabó la búsqueda. La mejor tarta de queso de Madrid se elabora en el restaurante Tatel (Paseo de la Castellana, 36). Así lo ha decidido un jurado experto en el concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, ACYRE. El chef, Pedro Moreno, ha 'engatusado' a los paladares con un manjar hecho con dos quesos madrileños: rulo y bombón de cabra, ambos con la M de Madrid Calidad Vega de San Martín. Cuentan que su secreto es el suave horneado a 170º, no más de media hora. La base es sablé crujiente, se acompaña con miel de panal y una lengua de gato también con forma de panal de miel. Pedro Moreno / Tatel   Mientras, el segundo puesto se lo ha llevado el restaurante Círculo Mercantil del Casino Gran Vía, representado por Miguel Ángel Mateos. Y en tercer lugar ha quedado la pastelería especializada en tartas de queso Luna & Wanda, de Sergio Arjona. Según la organización del concurso, uno de los requisitos fundamentales es que los participantes incluyeran entre los ingredientes, como mínimo, un queso con la etiqueta Madrid Calidad Producto Certificado y también otro producto (lácteos, huevos, miel…) con certificado M de Madrid Calidad. El certamen se ha celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid. NO TE LO PIERDAS: Las mejores tartas de queso de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano  

La vida del chef Dabiz Muñoz es de todo menos aburrida. Si hace unos días su buque insignia, DiverXO, se alzaba con el cuarto puesto en la gala de The World's 50 Best Restaurants celebrada en Londres, y además anunciaba su megaproyecto con el traslado de la casa madre a un bosque a la afueras de la capital, hoy nos enteramos de otra jugada maestra en su particular ajedrez. Se trata de la mudanza de su barra fusionera: StreetXO. StreetXO Lo cuentan ellos en sus redes sociales: "Pues hasta aquí ha llegado el viaje de StreetXO en C/ Serrano 52. Desde esta noche estaremos cerrados hasta nuevo aviso (esperamos poder decir la fecha de la nueva apertura a mediados de septiembre). No es un adiós, es un hasta pronto. Ojalá muy pronto". Según el portal Gastroeconomy, StreetXO prepara su traslado a otro El Corte Inglés en la misma calle, el de Serrano 47.   The last dance @StreetXoMadrid ❤️ https://t.co/s9GSox5ZcZ — Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) July 24, 2022 También adelantan que abrirá a finales de septiembre, que aumentará su capacidad (porque pasará de los actuales 210 metros cuadrados a 560), tendrá una barra más grande, además de dos espacios privados y una terraza, sin variar apenas capacidad (de 75 a 85 clientes).  NO TE LO PIERDAS: Los 100 mejores restaurantes de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano  

Divulgar el conocimiento de la gastronomía japonesa y crear valor en torno a ella. Ese es el objetivo del primer campeonato de España de sushi para chefs profesionales que se celebra en nuestro país. El concurso se llama Itamae Balfegó. ¿Por qué? Pues porque Itamae significa cocinero japonés y Balfegó es la empresa especializada en pesca, acuicultura, comercialización y gastronomía de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo que monta este concurso. La primera edición tendrá lugar el 5 de septiembre en el Complejo Duques de Pastrana (Paseo de la Habana, 208) y espera congregar a la flor y nata del sushi patrio. Ricardo Sanz con un lomo de atún rojo en Kyoshi La prueba, de tiempo limitado, consta de dos categorías: Destreza nigiri y Creación nigiri / maki / sashimi. Para valorar la técnica, la creatividad, la limpieza y la presentación de los aspirantes con el sushi habrá un jurado repleto de grandes referentes del gremio presidido por Hideki Matsuhisa (del restaurante Koy Shunka, Barcelona) y completado por Yoshikazu Yanome (restaurante Kaido, Valencia), Ricardo Sanz (restaurante Kabuki, Madrid) y Victor Planas (restaurante Kensei, Tenerife). De todos modos, al margen del concurso, será también una jornada de puertas abiertas para mostrar otros aspectos llamativos de la cultura japonesa. Así, habrá demostraciones y talleres de caligrafía nipona, cerámica, encuadernación y pintura, ceremonia d el té, el arte del kimono, exhibiciones de kárate o el arte minimalista de los bo

Vuelven los tomates de verdad, de los de antes, literal. La 2ª Semana del tomate madrileño congrega a 22 restaurantes de la Comunidad de Madrid, entre el 20 y 27 de julio, para ofrecer tres variedades añejas y autóctonas recuperadas: Moruno de Aranjuez, Antiguo y Gordo de Patones. Estos tomates se dejaron de cultivar en los años 60 coincidiendo con la migración de la población rural a las ciudades. Tras 25 años de investigación, el IMIDRA ha recopilado las semillas originales y ahora reviven, como los dinosaurios de Jurassic Park, y llegan a las mesas. Se trata de una iniciativa para dar valor al producto local en la que también colaboran ACYRE Madrid y Alcampo. Nigiri de tomate moruno / La Casa del Pregonero Para degustarlos la ruta es un muestrario de recetas clásicas y modernas ideadas en tabernas, bares de hotel, restaurantes centenarios e incluso espacios con estrella Michelin. Desde las ensaladas de tomate autóctono de Casa Alberto (C/ de las Huertas,18), pasando por un escabeche japonés de tomate y sake dulce del restaurante Uemura (C/ de Sánchez Pacheco, 84), un gelée de tomate moruno, mejillones y cítricos en el Box Art hotel, Restaurante Koma (Pº de los Rosales, 48, Collado Mediano) y también en forma de Bloody mary de berberechos con tomates pasificados, en Latasia (Pº de la Castellana, 115). NO TE LO PIERDAS: Los 12 platos más famosos de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano  

Está claro que el chef Dabiz Muñoz está imparable y su figura no solo crece en su tierra sino fuera de ella. Si en 2021 ya fue elegido el mejor cocinero del mundo, según la lista The Best Chef Awards, su buque insignia, DiverXO, se ha alzado con el cuarto puesto en la gala de The World's 50 Best Restaurants celebrada en Londres. El prestigioso listado lo define como "La cocina de vanguardia del niño prodigio de la creatividad española". El salto ha sido importante porque el año pasado ocupaba el número 20 y en el 2019 ni siquiera aparecía en la lista. Archivo Pero no ha llegado solo, pues este año hasta seis restaurantes españoles han accedido a la selección: Disfrutar (3), DiverXO (4), Asador Etxebarri (6), Elkano (16), Mugaritz (21) y Quique Dacosta (42). Un claro síntoma de nuestra salud gastronómica actual. El ganador absoluto ha sido el restaurante danés Geranium, de Copenhague, capitaneado por Rasmus Kofoed y Søren Ledet, y en segundo lugar ha quedado el peruano Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León. La lista se elabora cada año con los votos de 1080 expertos internacionales del sector de la restauración entre cocineros, periodistas y avezados gourmets. Aquí está el listado completo: 1. Geranium (Dinamarca) 2. Central (Perú) 3. Disfrutar (España) 4. Diverxo (España) 5. Colina (México) 6. Asador Etxebarri (España) 7. En Casa do Porco (Brasil) 8. Lido 84 (Italia) 9. Quintonil (México) 10. Le Calandre (Italia) 11. Maido (Perú) 12. Uliassi (Italia) 13. Steir

Brioche de ensaladilla rusa o de steak tartar con huevo de cordorniz, sus icónicas croquetas de jamón, ceviche de corvina, una sopa de tomate y sorbete de lima, empanada de nutella... Arzábal lleva su gastronomía más informal de bocatas gourmet y tapeo a Las Rozas Village (C/ Juan Ramón Jiménez, 3. Las Rozas) en dos foodtruck aparcadas en la terraza con vistas a la sierra. Lo han bautizado como Summer terrace by Arzábal. Y la idea es clara, darse un garbeo por el bulevar de tiendas, encontrar algún trapillo que ponerse, y luego picar algo viendo el atardecer o quizá estirar la incursión más allá del tardeo, porque de jueves a sábado los restaurantes abrirán hasta pasada la medianoche. Terraza de Las Rozas Village Para pasar el trago habrá combinados, sangría, birras y cócteles. Además, proponen otras paradas gastro como el restaurante de Cristina Oria y Mentidero Sal y Brasas, que también alargarán sus horarios en fin de semana. Todo se armonizará con intervenciones artísticas. La más llamativa es la recreación virtual en una pantalla de la exposición del pintor norteamericano Alex Katz, como si los paseantes pudieran meterse por un rato en las salas de Museo Thyssen-Bornemisza. Katz es considerado como uno de los precursores del arte pop, todavía en activo, y aquí muestra más de 40 óleos de gran formato. La guinda la pondrá una programación de música en directo y Dj's para amenizar la visita. NO TE LO PIERDAS: Las mejores terrazas de Madrid Descarga aquí nuestra revista de

Todo lo bueno del tapeo patrio con las filigranas, colores y sabores de la gastronomía japonesa. El recién abierto Casa Sr Ito (Marqués de Riscal, 6) es una taberna japo-cañí, que ya en sí mismo es un estilo de cocina, pero que no se queda solo en fusionar platos e ingredientes nipones con madrileños o castellanos sino que va más allá y se interna en el recetario andaluz, y deja la puerta abierta a futuras combinaciones. Sakes variados / Casa Sr Ito La carta es breve y se divide en entrantes, baos y katsu sandos, gyozas y postres. Así, para abrir boca se puede encontrar una gilda con vinagreta de anchoas, cebolleta encurtida en vinagre de Módena y algas; una ensaladilla con centolla desmigada, kimchi flambeado, piparras y pan de gamba; una croqueta de jamón con papada ibérica o un japo taco. También baos de calamares (con pan estilo donut al aroma de vainilla), hierbabuena y chipotle; gyozas crujientes de rabo de toro con salmorejo asiático, y también de cocido, de setas, de marisco... y los famosos sándwich japoneses o katsu sando. Gyozas de marisco / Casa Sr Ito Para beber ofrecen birras artesanas japonesas, sakes, vermuts, vinos, cócteles y destilados. El local, que tiene justo enfrente de otro restaurante hermano del grupo, Asiako (especializado en parrilla vasca fusionada con técnicas y sabores asiáticos) recibe a la tropa con su pertinente barra, y mesas altas y bajas, según las apetencias. Está lleno de detalles plasmados por el artista Carlos Villoslada en forma d