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Dónde comer los mejores bocatas de calamares de Madrid

Dónde comer los mejores bocatas de calamares de Madrid

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, visitar el Museo del Prado… y comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un ‘bocata’. Nacido en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña fría bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno. En los últimos años el bocata de calamares no ha escapado a la ola de renovación gastronómica en la que vive Madrid, y cada vez más restaurantes sirven este plato reinventado, con los calamares en tempura, con el pan teñido de negro o incluso ‘deconstruido’. Repasamos algunos de nuestros lugares favoritos de la ciudad para disfrutar de este bocadillo ‘made in Madrid’. RECOMENDADO: Los 12 platos más famosos de Madrid

Bares y restaurantes para comer y beber con flores en Madrid

Bares y restaurantes para comer y beber con flores en Madrid

Son bellas, huelen bien e incluso las hay comestibles. Dan color y sabor a platos, cócteles, gentes y espacios. Las flores son la imagen que nos dice que la primavera ya está aquí, pero en algunos espacios de la capital son una seña de identidad y aderezo gastronómico que va desde recetas de pizzas con flores comestibles hasta vajillas y decorados que recrean verdaderos jardines de las delicias. Aquí van algunos lugares de Madrid para zamparse la primavera en clave florida. RECOMENDADO: 27 lugares bonitos para visitar esta primavera en Madrid  

22 hamburguesas que tienes que probar en Madrid

22 hamburguesas que tienes que probar en Madrid

La hamburguesa nunca sobra en carta. El ejemplo lo tenéis en el listado que hemos confeccionado, donde es un plato clásico incluso en uno de los restaurantes más aburguesados de la ciudad. Muchas se han quedado fuera pero las que están tenéis que probarlas para celebrar el Día de la Hamburguesa o cuando os entre el antojo. Hay decenas y decenas de opciones en la ciudad y cada uno tendrá sus favoritas pero en estas direcciones no fallaréis.   RECOMENDADO: Los 40 restaurantes más bonitos de Madrid

Estas son las croquetas de Madrid que tienes que probar

Estas son las croquetas de Madrid que tienes que probar

Las de nuestras madres y abuelas son las mejores, eso ya lo sabemos, pero las croquetas se han convertido además en uno de los platos principales de muchas tabernas y restaurantes de Madrid. Y uno de los mejores termómetros para las primeras calificaciones de tal o cual sitio. La receta tradicional ha dado paso a la innovación, a veces es hasta complicado encontrar una croqueta de las de toda la vida. Tal es el resurgir de la croqueta que hay locales que la han convertido en la protagonista de su carta. Repasamos algunos de los rincones madrileños donde disfrutar de las más originales, sabrosas y contundentes.  RECOMENDADO: Las tortillas imprescindibles de la ciudad

Los 17 nuevos restaurantes que no te puedes perder en Madrid

Los 17 nuevos restaurantes que no te puedes perder en Madrid

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda e hincarles el diente cuanto antes. Hay de todo en este patio: reaperturas anheladas, tradiciones con una vuelta de tuerca, arroces con firma, nuevos templos del pescado, japoneses modernos, mexicanos con adn español, gurús del humo... Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Las 22 hamburguesas que tienes que probar en Madrid

Dónde comer en el Día del Padre

Dónde comer en el Día del Padre

Cada año la misma historia. Cada año te exprimes la cabeza para no caer en las típicas prendas de ropa, en un libro que te gusta pero no sabes cuándo leerá, en un gadget tecnológico que acabará utilizando dos veces al mes. Son cada vez más las tiendas con regalos diferentes pero nunca es fácil y quieres acertar. Suena cursi, mucho, pero este año le vas a dar un poco de tu tiempo. Y te lo vas a dar un poco a ti. Este año le vas a regalar algo tan fugaz y quizás duradero como una conversación frente a un café, una tapa coreana o el último cocido del año. Disfrutaréis los dos.  RECOMENDADO: Y si le quieres llevar a la sierra madrileña...

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El chef Ricardo Sanz ya sirve sushi a domicilio

El chef Ricardo Sanz ya sirve sushi a domicilio

Los fans del pescado crudo ya pueden ir afilando sus palillos: el chef Ricardo Sanz lleva su alta cocina japonesa a domicilio. Y lo hará desde la barra del restaurante Kyoshi, su marca más desenfadada y asequible en el hotel Double Tree by Hilton Prado (San Agustín, 3), pero sin perder su esencia. La intención es que este servicio sea "como si pidieras sentado desde una mesa del restaurante", revela Sanz. Todo se hará al momento y según los parámetros del 'maestro de maestros' que en su haber cuenta con tres estrellas Michelin y nueves Soles Guía Repsol. Ricardo Sanz con un lomo de atún rojo en Kyoshi De este modo, ya se pueden hacer los pedidos a través de la plataforma Glovo. Lo difícil como siempre es elegir entre el surtido de makis, futomakis y nigiris. Se pueden encontrar futomakis de langostino en tempura, aguacate y mayonesa kimuchi o de pato, pepino y salsa de ciruela. Además, nigiris de salmón kimuchi y lima; de pez mantequilla con trufa y cebolleta; de pescado blanco a la bilbaína; y platos como un domburi de salmón, aguacate y mango, también sashimi de atún... Y para animar a la tropa ofrecen un nigiri exclusivo para delivery de ostra con lardo (un delicado tocino italiano curado con especias, sal y ajo). El radio de acción de reparto irá desde el centro extendiéndose poco a poco a otras zonas de la capital. NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID  

Una cata gratuita de las mejores viandas madrileñas

Una cata gratuita de las mejores viandas madrileñas

Solo se necesita un poco de curiosidad y ganas de comer. La Comunidad de Madrid lanza las primeras catas gratuitas bajo el título DesGustaMadrid. Están organizadas por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Social, Agrario y Alimentario, IMIDRA, y en una iniciativa que quiere descubrir lo más suculento de la región. Las citas serán en el Centro Regional de Innovación Gastronómica ubicado en el Espacio Platea (Goya, 5 y 7). DeGustaMadrid ¿Y qué se va a probar aquí? Pues desde lácteos, huevos y cerveza hasta cafés, legumbres, chocolates, vermuts, verduras y vinos de las cuatro denominaciones de origen D.O. Vinos de Madrid. Las catas se repartirán en 15 jornadas hasta el mes de noviembre y se espera que participen más de 1000 personas. Hasta ahora más de 200 participantes le han hincado el diente a más de 30 productos autóctonos (como la miel, los quesos, los aceites, etc), pero todavía quedan muchos más a la espera de ser descubiertos por los paladares gourmet capitalinos. Además, para los cocinillas, algunos chefs de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, ACYRE, desvelarán recetas sencillas para sacarle partido a los productos degustados. Para apuntarse el requisito más complicado consiste rellenar un formulario online disponibe en la web de la Comunidad de Madrid: https://www.comunidad.madrid/servicios/medio-rural/investigacion-agraria. NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES

Así es la tortilla de patatas en lata (y con premio)

Así es la tortilla de patatas en lata (y con premio)

Al cansino debate de 'con o sin cebolla' de la tortilla de patatas se le une ahora otro no menos polémico: el de las de supermercado. Sin embargo, en este arduo camino el chef vasco Senén González parece llevar ventaja. Y es que ha dado un paso más y ha metido este manjar en una lata y además ha triunfado y convencido en el último congreso de Alimentaria, celebrado en Barcelona. Su invento se ha hecho con el premio INNOVAL 2022 en la categoría Tendencia de Conveniencia.  Tortilla de patatas de Senén en lata La receta, que ve la luz tras años de investigación, está elaborada con ingredientes de proximidad: aceite de oliva virgen extra, huevos camperos, patatas y cebolla. Cuentan que se conserva sin necesidad de frío durante 12 meses y que una vez abierta se mantiene en buenas condiciones durante tres días en la nevera. Para consumirla solo hay que retirar la tapa de la lata y calentarla en un microondas. Senén y su equipo han desarrollado un sistema industrial que fríe las patatas a una temperatura que no supera los 102Cº, "un modo de conservar la jugosidad", según explican. Otras claves es que la envasan con un método de alto vacío y han equilibrado la receta reduciendo la proporción de huevo y grasas, pero sumando por otra parte fibras vegetales para mantener la textura. Ahora solo queda hincarle el diente, aunque habrá que esperar hasta el mes de junio cuando aterrice en supermercados y tiendas de alimentación. NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en l

Llega la ruta más sabrosa del espárrago blanco

Llega la ruta más sabrosa del espárrago blanco

Hay que anotar esta cita gastronómica en rojo porque después del atracón de Semana Santa quizá el cuerpo nos lo pida a gritos. Se trata de la 'Ruta del espárrago blanco D.O. Navarra y otras verduras' que arrancará el 21 de abril y contará con la participación de 24 restaurantes de la capital. Entre ellos habrá pesos pesados de panorama como A'Barra, Alabaster, La Huerta de Tudela, Rodrigo de la Calle, Taberna Verdejo, Bistronómika, Latasia, Piantao, Tres por Cuatro, etc. Espárragos blancos de Tudela, paté de avellana y tapenade de aceituna Kalamata / Alabaster Todos meterán en sus cartas esta diurética hortaliza de primavera, pero cada cual a su manera, algunos sin salirse de la tradición y la mayoría dando una vuelta de tuerca al recetario. Así, habrá platos como el espárrago blanco de Navarra con muselina de cava y pétalos de remolacha en Dantxari (Ventura Rodríguez, 8); una sopa de espárrago blanco con una panacotta de vainas verdes, foie y trufa de Latasia (Castellana, 115) o unos espárragos blancos en tempura con mahonesa templada en la Fonda de la Confianza (General Gallegos, 1).  Alcachofa de Tudela escabechada sobre puré de calabaza / Taberna Verdejo Además, también harán hueco a otra reina de la temporada: la alcachofa. Y se podrá degustar en mil maneras distintas, a cual mejor. En Alabaster las elaboran confitadas, con cigalas y crema de ortigas, mientras que en la Taberna Verdejo presentan una alcachofa de Tudela escabechada sobre puré de calabaza. Y hay más. E

El agua del grifo ya es gratis en bares y restaurantes

El agua del grifo ya es gratis en bares y restaurantes

Se acabó el buscar con desesperación una fuente o una tienda para beber agua bajo un sol justiciero. Solo con entrar a un bar o en un restaurante y pedirla, con educación, claro, nos la servirán. Del grifo, eso sí. Así lo indica la nueva Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular publicada en el Boletín Oficial del Estado el pasado sábado y que entró en vigor al día siguiente. En ella los establecimientos de hostelería deberán ofrecer agua del grifo siempre gratuita, como una medida para reducir el consumo de botellas de un solo uso. Por otra parte, las tiendas deberán fomentar la compra a granel. La norma señala que su principal finalidad es reducir la generación de residuos y mejorar la gestión de aquellos que no se pueden evitar. Además, habrá medidas fiscales con dos impuestos, uno para la producción de plásticos de un solo uso y otro para el depósito de residuos en vertedero, pero no entrarán en vigor hasta el próximo año.  NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID

El nuevo 'japo' que te llevará al barrio de Tokio más loco

El nuevo 'japo' que te llevará al barrio de Tokio más loco

Videojuegos retro, grafittis, neones de colores, referencias al manga y la robótica, el frenesí del barrio más loco de Tokio ha llegado a Madrid. Se trata del nuevo restaurante Running Sushi in Akihabara (Princesa 1 y 3, plaza de los Cubos), del Grupo Bellaciao. Es un espacio de gastronomía informal, en clave de bufé libre y cintas giratorias con platillos calientes (arriba) y fríos (abajo), que en su interior (y en su exterior) reproduce la esencia de las calles más fetiches de la tecnología y el entretenimiento de la capital nipona. Running Sushi in Akihabara La entrada, con doble puerta, simula un vagón de metro tokiota y dentro tienen un mapa de las líneas del suburbano, ambientación sonora (anunciando las paradas, o eso creemos) e incluso un quiosco con las típicas revistas japonesas. Es como entrar en un parque temático en el país del sol naciente. Dentro, los asientos estilo 'diner' con la mesa en medio rodean las cintas que transportan sin parar la comida: sushi, tallarines fritos, brochetas de gambas aliñadas... Solo hay que escoger, darle caña a los palillos y recrearse con el ambiente. Y antes de salir, pasar por la zona de máquinas gashapon, aunque sea para echar un ojo a las cápsulas de colores que esconden figuritas relacionadas con sagas de manga, videojuegos, anime... NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID    

Las mejores torrijas de Madrid para esta Semana Santa

Las mejores torrijas de Madrid para esta Semana Santa

1. La de toda la vidaEn la pastelería Mifer, (Virgen del Coro, 15) de Ciudad Lineal, no se complican la vida excepto para mimar la tradición. De heco, su creación fue la última ganadora en la categoría tradicional del quinto concurso de torrijas organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS). Lo menos clásico de su receta es que la hacen con masa de panettone, pero hasta ahora nadie se ha quejado.   Torrrija tradicional de la Pastelería Mifer   2. Para gente cañeraEn la pastelería La Hermosita (Espronceda, 28 y más sucursales) se curran una torrija de cerveza negra y chocolate que quita el hipo solo con verla. Para hacerla usan un brioche artesano bañado en una infusión a base de cerveza negra emulsionada con azúcar de caña y jarabe de miel y se corona con una capa de buttercream que simula la espuma de la cerveza y chocolate negro puro. ¿Quién dijo miedo?   Torrija de cerveza negra y chocolate   3. La de Dabiz MuñozEl chef madrileño tampoco se puede aguantar las ganas de torrija y ha sacado una con su toque personal bajo su enseña de comida para llevar GoXO (Club del Gourmet El Corte Inglés). En un vídeo de sus redes sociales el chef muestra la caja donde van dos torrijas infusionadas en leche fresca, vainilla y miso, y escoltadas por dos salsas, una de chocolate con especias y moles mexicanos y otra de crema de nata y limón.    Torrijas XO / Club del Gourmet El Corte Inglés   4. Metida en una croquetaSí, se trata de un

Así es el templo de las tartas de queso en Madrid

Así es el templo de las tartas de queso en Madrid

Los amantes de las tartas de queso ya tienen su lugar de peregrinaje. Se llama Cheesecake Avenue (Antonio Acuña, 10) y está especializado en este bocado dulce, pero al más puro estilo neoyorkino. "Se trata de la receta del cheesecake típico de Nueva York, pero con la inspiración de la cocina moderna", comenta Francisco Urdaneta, ideólogo del proyecto, junto con su mujer María Esther Felce, quienes llevan unos meses endulzando paladares a dos pasos del Retiro. Cheesecake Avenue / Foto: Dondykriga estudio ¿Y en qué se diferencian de otras tartas de queso? "Pues en que son más cremosas y todo el relleno está cocinado al 100% y se elabora al horno. Se utiliza queso crema y una base de galleta que es una mezcla entre las Marías de toda la vida y una que hacemos nosotros en el obrador, lo cual junto con la mantequilla le aporta un crujiente especial", revela Francisco. Ofrecen hasta doce variedades distintas, desde la clásica New York, New York con topping de crema batida y galleta crocante; la Lemonway, con crema de limón; hasta una llamada Pistachio of liberty, con matcha y mousse de pistacho. Se venden en porciones individuales (5,65 €) y enteras (35 €), además, ahora ofrecen una versión mini, de solo tres centímetros de diámetro, para matar el antojo dulce-quesero. Se pueden llevar a casa o devorar en su local, y  acompañarlas de un café de especialidad o un té. Lo difícil, como siempre, es elegir. NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA

Llegan las croquetas de torrija (sí, has leído bien)

Llegan las croquetas de torrija (sí, has leído bien)

A alguien se le tenía que ocurrir en algún momento, pues bien, llegó la hora. ¿De qué? Pues de unir la cremosidad de una croqueta con la melosidad y el dulzor de una torrija tradicional. Ha nacido la croqueta de torrija y su inventor se llama José Camacho, alma mater del obrador Pepe&Cro (una empresa familiar croquetera de Madrid en marcha 2015) que por primera vez se atreve con el formato dulce... ¡y de qué manera! Croquetas de torrija Se trata de una edición limitada donde a la bechamel, que se elabora infusionada con cítricos y canela, se le añade una torrija hecha a la manera clásica. El rebozado es de panko, así según su responsable queda un bocado súpercremoso por dentro y crujiente por fuera, y con el aroma y sabor del postre emblema de la Semana Santa. Solo estarán disponibles hasta el 18 de abril y se venden (con instrucciones de uso) en cajas de 12 unidades por 13,95€. Se pueden pedir online o recogerlas en el obrador que está cerca de Pinto. NO TE LO PIERDAS: Nuestra revista más primaveral ya está en la calle PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID  

En este restaurante hacen el mejor escabeche de España

En este restaurante hacen el mejor escabeche de España

Escabecheros del mundo, ya sabemos dónde se elabora el mejor escabeche de España. Y no es otro sitio que La Cocina de Frente, de Juanjo López Bedmar, pero no fue él sino su jefe de cocina, Carlos García, el que obró el milagro. Y tampoco fue Juanjo sino el jurado de Madrid Fusión el que se rindió a este plato en el III Concurso Nacional de Escabeche. El chef partía con una pequeña ventaja. "El escabeche lo llevo en los genes", afirma García, quien se decantó por elaborar un escabeche tradicional de conejo preparado a la antigua "con un pequeño toque actualizado de sesos del conejo", en homenaje a Ferran Adrià "que fue el primero que puso los sesos de conejo en un plato". El chef Carlos García / Foto Mikel Ponce El plato de García es un sutil equilibrio de ingredientes que tarda dos días en coger su punto óptimo. Así, para los cocinillas que quieran tomar nota, este plato clásico, que no deja ser una "técnica para preservar los alimentos", lleva en su receta un vinagre de vino blanco, ajo, cebolla, vino blanco, pimienta negra, laurel, y el caldo de los huesos del conejo y la propia carne. Se cocina en caliente, pero se consume templado. Y si no hay paciencia para cocinarlo, más fácil porque en breve lo servirán en La Cocina de Frente. NO TE LO PIERDAS: ¡Estamos de vuelta! Nuestra revista más primaveral ya está en la calle. PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID  

La mejor croqueta de España... se come en Madrid

La mejor croqueta de España... se come en Madrid

Es la croqueta entre las croquetas, la más bella, la más sabrosa, cremosa y crujiente. Y su padre es Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra, de Madrid. Y es lo más de lo más porque se competía entre siete ganadoras de las ediciones previas de Madrid Fusión, en un concurso bautizado como Croqueta campeona de campeones. "Ganar este premio, que es como la Champions de la croqueta, es materializar un sueño", confesaba Carretero quien ya se alzó con el premio a la mejor croqueta en 2018. Miguel Carretero ganador croquetero en Madrid Fusión El jurado de la octava edición del concurso definió la obra como una croqueta con una textura de bechamel perfecta, interior muy cremoso y rebozado delicado, que además se come en dos mordiscos y contiene la proporción perfecta de jamón. "Compartir espacio con Iván Cerdeño, los chicos de Cañitas Maite, Jesús de Trivio, Diego de Regueiro... ya es la leche. Ganar este premio es un orgullo para todo el equipo del que formo parte, un esfuerzo que hacemos a diario”, explicaba el chef. El manjar ya está disponible en todos los espacios que gestiona el cocinero en la capital e incluso en su servicio delivery.   NO TE LO PIERDAS: ¡Estamos de vuelta! Nuestra revista más primaveral ya está en la calle. PARTICIPA EN EL TIME OUT INDEX Y DI CÓMO ES REALMENTE VIVIR EN MADRID

El chef Dabiz Muñoz hará las maletas "en breve"

El chef Dabiz Muñoz hará las maletas "en breve"

Cada movimiento de Dabiz Muñoz en la escena gastro es como el anuncio de la nueva peli de Almodóvar en el cine. La curiosidad es tremenda. ¿Qué as se sacará de la manga ahora este mago de los fogones? Pues, según el portal Gastroeconomy, ya sabemos unas cuantas cosas. La primera, es que se llevará los fogones de StreetXO a otro Corte Inglés, el de Serrano, en un ático que duplicará el tamaño del espacio actual; y la segunda, es que el gran buque, DiverXO, también zarpará para echar el ancla en las afueras de Madrid, pero para su partida todavía faltan unos dos años “en un nuevo concepto que va a romper”, según palabras del chef en Madrid Fusión.   StreetXO   La tercera noticia ya se puede ver en las redes sociales del cocinero madrileño. Ahí ya está compartiendo un vídeo con los nuevos platos del que será su nuevo proyecto en la capital previsto para mayo: RavioXO. “Un restaurante que cogerá el legado del primer DiverXO en el trato con los dumplings para ir mucho más allá”, detalló Muñoz en Madrid Fusión. Algunos de los platos ya tienen nombre y apellidos: pulpo a feira que fala thai; el conejo y la zanahoria; nigiri dumpling versión marmitako; canelón al vapor de cochinillo pibil; huevos fritos con puntilla, morcilla y crujiente de oreja; mollete al vapor de trompetas a la crema y frufa; y bajo el epígrafe de 'técnicas inéditas del wok' también muestra una pasta al wok de brasas y arrabiata de erizos. NO TE LO PIERDAS: ¡Estamos de vuelta! Nuestra revista más primaveral ya