Manu Espinosa Nevraumont

Estaciona tu bici, has llegado al nuevo club de ciclismo.  Te recibe la barra, el corazón del local, en donde puedes apreciar el arte del barista que infusiona al momento.  Sube las escaleras que te conducen a una sala común. Ahí encontrarás un showroom de parafernalia ciclista, con playeras, mochilas, manubrios y hasta llantas. Todo a la venta para volver locos a los apasionados de este deporte. En la carta encuentras desayunos ligeros, como fruta, ensaladas y toasts. También hay opciones más llenadoras como waffles, panadas, panqués y ciabattas.  La vajilla y las tazas son de cerámica rústica, diseñadas en exclusiva para DFCC. Ordené una ciabatta lemond, con pechuga de pavo, queso monterrey jack, jitomates deshidratados y mayonesa de eneldo. Deliciosa.  Para tomar pide un café chiapaneco con el método chemex, su sabor es más puro. También probé un latte clásico y unos waffles de dos pisos: el de arriba forrado de nutella y plátano, el de abajo casi desnudo. Buen sabor, pero la textura es un poco dura. Si estás apurado, toma tu café en la barra inferior. O bien, si tienes tiempo, sube al salón, relájate y conoce a otros biciamantes, mientras disfrutas del concepto de esta bike shop y cafetería. 

La pizza es mejor entre amigos: Scimmia, de manera literal, significa chango en italiano.La fachada es colorida, con una cortina de rayas blancas y rojas que recuerdan las típicas playeras de gondolero veneciano; las paredes de ladrillo se encuentran cubiertas con cuadros antiguos de marcas italianas como Campari, y en el piso superior hay una barra de café y tragos.Al centro del lugar, el protagonista es un joven pizzaiolo que maniobra magistralmente las pizzas entre sus manos: amasando y lanzando esos discos fantásticos por los aires en una nube frágil de harina.“¿Quieres que la lance de nuevo?” me dijo al darse cuenta del efecto hipnótico que las pizzas voladoras comenzaban a tener sobre mí. “Sí, por favor” contesté sin titubeos.El horno de piedra que utiliza para cocer las pizzas es fundamental para alcanzar esa consistencia tan crujiente y característica. El horno se encuentra rodeado de trozos de leña, que sirven para alimentar constantemente el fuego.Para beber pedimos una copa de Scimmia tinto –tradicional Montepulciano d’Abruzzo- y un coctel vespa, con frambuesas y jugo de arándano. Existe también una gran variedad de licores, bebidas sin alcohol, sodas, tés y cafés.Para la entrada ordenamos una ensalada berro (ideal para compartir) con arúgula baby, hinojo, queso pecorino y vinagreta de ajo, combinada con un carpaccio classico di manzo (res), cortado a mano, y migas al ajo. La combinación entre ambos platillos fue un gran acierto, fresco y sustancioso. Como plato fu

No exagero al decir que este local es del tamaño de la sala de mi casa, diminuto. En la entrada de la cocina, destaca la presencia de un refrigerador y vitrina, con quesos y embutidos, la mayoría realizados y curtidos por el mismo dueño en México. Los quesos como el tomino y el Parmigiano Reggiano (parmesano), son importados del Mediterráneo con sus respectivas denominaciones de origen, mismos que no se encuentran en la mayoría de tiendas gourmet o restaurantes. “¿Qué tenemos por aquí? Panini, tabla de quesos, carnes frías, ensaladas, muchísimas pastas. Lo quiero todo”, dije en voz alta. Para comenzar, ordené un tomino envuelto en prosciutto crudo, con aceite de oliva y alcachofas, se disolvía en la boca, lentamente, evocando la campaña piamontés con su delicioso aroma, tal y como lo preparan en la campiña italiana. Un secreto muy bien guardado porque no se encuentra escrito en el menú, pídelo al mesero. Para disfrutar, una copa de vino Nero d’Avola, la especialidad tinta siciliana con denominación de origen controlada, es suave y frutal.  Los gnocchi alla sorrentina están bañados en salsa de tomate con queso mozzarella y parmigiano. Son un absoluto delirio, con su salsa roja semiamarga que se conjuga a la perfección con el par de quesos. Si prefieres algo del mar, está el salmone alla griglia (a la parrilla) con gajos de naranja, tomates cherry y ensalada. El salmón se disuelve como mantequilla en el tenedor, con perfecta consistencia y prueba de la hábil técnica de la cocin