Mireia Font

La cocina italiana es, posiblemente, la más popular del mundo. En cualquier rincón de Occidente es muy fácil encontrar un restaurante del país de la bota y degustar un buen plato de pasta, una pizza bien hecha o delicias dulces como el tiramisú. Barcelona, ciudad con una nutrida colonia de italianos, es toda una referencia de esta gastronomía fuera de Italia: descubrid los mejores restaurantes de cocina italiana en la ciudad, y comed italiano más allá del binomio pasta-pizza (¡que también os lo encontraréis! Incluso sin gluten) NO TE LO PIERDAS: Las mejores pizzas de Barcelona

La cuina italiana és, possiblement, la més popular del món. A qualsevol racó d'Occident és ben fàcil trobar un restaurant del país de la bota o degustar un bon plat de pasta, una pizza ben feta o delícies dolces com el tiramisú. Barcelona, on viu una important colònia d'italiana, és tota una referència d'aquesta gastronomia fora d'Itàlia: descobriu els millors restaurants de cuina italiana que podeu trobar a la ciutat, i mengeu italià més enllà del binomi pasta-pizza (que també l'hi trobareu!). I si teniu problemes amb el gluten, feu un cop d'ull a aquestes pizzeries sense gluten.  NO T'HO PERDIS: Les millors pizzes de Barcelona

Segur que t'ho passes pipa, escarxofat al sofà, demanant menjar a cop d'aplicació: però hi ha gent amb molt talent que s'hi està jugant els quartos i s'hi deixa la pell perquè surtis a dinar o sopar de manera fantàstica. Passem revista a les obertures més excitants i saboroses dels darrers temps. L'escena gastronòmica de Barcelona és d'allò més dinàmica i hi ha noves obertures per a tots els gustos: mexicans, asiàtics, bars de tapes, entrepans gurmet... I fes el favor de moure't! Que et penses que t'assembles a Han Solo i en realitat ja tens més retirada a Jabba el Hut!  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona 

La cuina mexicana ja fa temps que va arribar a Barcelona, i s'hi ha aposentat com Déu mana. Enrere queden aquells temps en què sota aquesta denominació només podíem parlar de nauseabunds locals de menjar ràpid tex-mex. Ara trobem la gastronomia de Mèxic, barroca i exuberant, patrimoni de la humanitat, en totes les seves variants: des de restaurants on menjar ràpid un taco fenomenal, fins a locals que executen amb mà mestra una cuina feta amb paciència de sant, tradició precolombina i més de 50 ingredients per plat. I si voleu conèixer uns altres matisos de picant, tasteu la millor cuina peruana de Barcelona.  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

La cocina china es un patrimonio milenario que, durante una mala época, aquí se convirtió en un parque temático. De hecho, hablar de comida china es como hablar de comida africana, porque es un área inmensa y de cocina muy diferenciadas. En los buenos chinos de Barcelona manda la cocina cantonesa y la de Shanghái, y si seguís nuestros consejos, la autenticidad y buena digestión están garantizadas. ¿Cómo celebrar el Año Nuevo Chino? En estos magníficos restaurantes ¡Y si todavía queréis más Asia, podéis probar restaurantes japoneses y de todo el sud-este asiático! No te lo pierdas: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

La cuina xinesa és un patrimoni mil·lenari que, durant una mala època, a casa nostra es va convertir en un parc temàtic. De fet, dir menjar xinès és com dir menjar africà, perquè és una àrea immensa i de cuines molt diferenciades. A Barcelona mana la cuina cantonesa i de la Xangai, i si seguiu el nostre consell, teniu garantides l'autenticitat i la bona digestió estan garantides. ¿Com celebrar l'Any Nou xinès? En aquests magnífics restaurants. I si encara voleu més Àsia, podeu visitar alguns dels millors restaurants japonesos de Barcelona! NO T'HO PERDIS: Els millors 50 restaurants de Barcelona

¿Me recomiendas un buen vegetariano? Con la exuberancia de la escena 'veggie' barcelonesa actual, donde puedes comer desde alta cocina a comida basura vegana, hacer esta pregunta es cómo pedir que te recomienden un buen disco de Bob Dylan o Neil Young. Ahora bien, os hemos hecho una listita de lo más completa, con un buen equilibrio entre vegetarianos modernos y algunos clásicos militantes que todavía están muy en forma.  NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes de Barcelona

Hem recorregut la ciutat barri a barri, carrer a carrer, a la recerca dels millors restaurants. No calia que fossin els més cars, ni dels més moderns, ni els més exòtics, sinó els que més ens agraden. El Born és potser el barri de Barcelona que concentra més bona taula per metre quadrat, i els anys i panys d'afluència turística no han desvirtuat l'oferta d'un nucli de Barcelona que encara conserva molts llocs on es respira el localisme universal que atreu desenes de milers de visitants cada any. Roda el món i...  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

La cocina mexicana ya hace tiempo que llegó a Barcelona, y se ha aposentado como Dios manda. Atrás quedan aquellos tiempos en que bajo esta denominación solo podíamos hablar de nauseabundos locales de comida rápida tex-mex. Ahora encontramos la gastronomía de México, barroca y exuberante, patrimonio de la humanidad, en todas sus variantes: desde restaurantes donde comer tacos fenomenales, hasta locales que ejecutan con mano maestra una cocina hecha con paciencia de santo, tradición precolombina y más de 50 ingredientes para plato. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

Sobre el Paral·lel, encontraréis el barrio popular del Poble-sec, con una oferta que cada vez crece más gracias a la diversidad cultural, las propuestas para gente joven y, especialmente, por un montón de restaurantes y bares de gran calidad. ¿Buscáis dónde comer cerca de Montjuïc y la fira de plaza España? Pues hay grandes opciones para todos los gustos y bolsillos: platos tradicionales, asiáticos de todo tipo, lugares para tomar el vermut y bodegas especializadas en copas de vino.¡Para que empecéis a abrir boca, hemos elegido los 21 mejores restaurantes del barrio, los que tenéis que probar a toda costa! NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

Et convidem a descobrir els 39 millors restaurants de Sarrià, un barri que acull bona part dels locals amb més bon gust de Barcelona. La llista inclou alguns dels restaurants més destacats que han estat distingits amb l'estrella Michelin, com l'Àbac, Hisop i Hofmann, entre d'altres. Aquests establiments et transportaran a un món de sabors creatius i sorprenents que et seduiran amb combinacions úniques, presentacions impecables i ingredients d'alta qualitat. No pots visitar Sarrià sense tastar les famoses braves del Tomàs, un dels grans clàssics barcelonins. Aquest plat icònic, elaborat amb patates fregides excelses i una salsa irresistible, et desencaixarà la mandíbula de plaer en cada mos. A més, el barri ofereix un altre encant irresistible: unes terrasses espectaculars. A espais com els que ofereixen Chandirgah Café i Bistró Mató, podràs gaudir del bon temps i cruspir-te plats deliciosos a l'aire lliure. Més enllà de l'experiència culinària, l'ambient de Sarrià et captivarà. Els seus carrers pintorescos i l'atmosfera de comunitat et faran sentir com a casa. Així que no ho dubtis més i vine a descobrir els secrets culinaris que el barri té per oferir. Bon profit! RECOMANAT: Els 50 millors restaurants de Barcelona.

Unicorns, això és el que són les sushi masters al Japó. Allà hi ha la creença històrica que la mida i la suposada escalfor de les mans de les dones, les hormones i l’ús de cosmètics i perfums poden alterar negativament el producte. Per això, aquest gremi ha estat des de sempre un club exclusivament masculí, igual que el dels talladors de pernil aquí. Una dada; el primer restaurant de sushi del país dirigit per una dona i amb un equip 100% femení, el Nadeshico Sushi, va obrir a Tòquio fa només cinc anys i se’n van fer ressò arreu del món. Parlem del tema amb sis professionals de la gastronomia nipona a Barcelona. Prepareu-vos per menjar el millor sushi de Barcelona fet per mans femenines. NO T'HO PERDIS: el millor sushi de Barcelona

Esto no es un bistrot francés, no. Pero, sí, se sirve café, alcohol y comida abundante a precios populares. Tiene cero 'je ne sais qué' francés; la cadena del inodoro es un tapón de corcho. De chanson al hilo musical 'rien de rien', que es para el rock de los 70, y el televisor, para el fútbol. Aunque por la pizarra de la entrada podría parecer una hamburguesería, el Bistro 42 es en realidad un bar de barrio abierto hace diez años que satisface su fiel parroquia con pitanza lusa y comida brasileña. Podéis comer tapas autóctonas, unas bravas o unos pimientos de Padrón, pero os animamos a probar sus excelentes 'salgados' fritos; la Kebe (una albóndiga de origen libanés hecha de bulgur y rellena de ternera, cabra y menta); la 'coxinha' (una especie de croqueta de pollo desfilado en forma de muslo); los 'rizos de Leitão' (crestas de cerdo) y la empanada de pollo, maíz y aceitunas. Si sois carnívoros, hay entraña y 'picanha' (la parte posterior de la ternera, la más apreciada en Brasil). Si es de pescado, el clásico 'bacalao à Brás'. Si teneís prisa, 'choripán', un bocadillo de chorizo ​​asado. Y si tenéis resaca, no lo dudeís: 'alheira', un embutido de cerdo, pan, pimentón y ajo acompañado de huevo y patatas fritas. Cervezas nacionales, Super Bock y Sagres.

Això no és un bistrot francès, no. Però, sí, s’hi serveix cafè, alcohol i menjar abundant a preus populars. Té zero 'je ne sais quoi' francès; la cadena del vàter és un tap de suro. De chanson al fil musical 'rien de rien', que és per al rock dels 70, i el televisor, per al futbol. Tot i que per la pissarra de l’entrada podria semblar una hamburgueseria, el Bistro 42 és en realitat un bar de barri obert el 2008 que satisfà la seva fidel parròquia amb teca lusitana i brasilera. Hi podeu fer tapes autòctones, unes braves o uns pebrots de Padrón, però us animem a tastar els seus excel·lents 'salgados' fregits; la kebe (una mandonguilla d’origen libanès feta de búrgul i farcida de vedella, cabra i menta); la 'coxinha' (una espècie de croqueta de pollastre desfilat en forma de cuixa); els 'rissóis de leitão' (crestes de porc) i la panada de pollastre, blat de moro i olives. Si sou carnívors, hi ha entranya i picanha (la part posterior de la vedella, la més apreciada al Brasil). Si sou de peix, el clàssic 'bacalhau à Brás'. Si teniu pressa, 'choripán', un entrepà de xoriço rostit. I si teniu ressaca, no ho dubteu: 'alheira', un embotit de porc, pa, pebre vermell i all acompanyat d’ou i patates fregides. Cerveses nacionals, Super Bock i Sagres.

Junto al Hospital Clínic, el chef alemán Björn Küssner (ex Freustil de Binz, Attica de Melbourne y Oji Seichi de Toronto) y Mireia Bigorra, su socia, abrieron Bar Noe a mitad de 2023. "Soy un mechero cerca de un charco de gasolina", se define en Björn como cocinero. Pero a pesar de esta bravata, sería más preciso decir que es más bien un maestro pirotécnico. Cocina autobiográfica y libre avivada con inteligencia, creatividad y una chispa de travesura. Básicamente, lo que hago en la cocina del Bar Noe es el resultado de conocer y absorber diferentes culturas gastronómicas de primera mano", añade. Cocina 'glocal' –global y local– con talento para la creación de platos sincréticos. La carta es breve (snacks, platillos y medias raciones) al igual que la descripción de los platos, de solo dos o tres palabras. ¡Aquí el juego es averiguar qué comes! No te haremos espóiler, pero sin entrar demasiado en detalle te diremos que devoramos pan de masa madre, tomate y aceitunas, su versión del pan con tomate, horneado por el propio Björn; setas shimeji con mostaza; pescado ahumado y chips; guisantes, chile de Jalapa y pepino y, como novedad otoñal, boniato asado, manzana quemada y champiñones crujientes. No le diremos ni pío del postre, la traca final. Basta con saber que se llaman 'This is the way'... Y que el hambre os acompañe

Al costat de l’Hospital Clínic, el xef alemany Björn Küssner (ex Freustil de Binz, Attica de Melbourne i Oji Seichi de Toronto) i la Mireia Bigorra, la seva sòcia, van obrir el Bar Noe a meitats del 2023. "Soc un encenedor a prop d’un toll de benzina", es defineix en Björn com a cuiner. Però tot i aquesta bravata, seria més precís dir que més aviat és un mestre pirotècnic. Cuina autobiogràfica i lliure avivada amb intel·ligència, creativitat i una espurna de trapelleria. Bàsicament, el que fa a la cuina del Bar Noe "és el resultat de conèixer i absorbir diferents cultures gastronòmiques de primera mà", afegeix. Cuina 'glocal' –global i local– amb espurna i talent per a la creació de plats sincrètics.  Què menjaré al Bar Noe? La carta és breu (snacks, platets i racions mitjanes) igual que la descripció dels plats, de només dos o tres mots. Aquí el joc és esbrinar què menges! No et farem espòiler, però sense entrar gaire en detall et direm que vam devorar pa de massa mare, tomàquet i olives, la seva versió del pa amb tomàquet, fornejat per en Björn mateix; bolets shimeji amb mostassa; peix fumat i xips; pèsols, xili de Jalapa i cogombre i, com a novetat tardoral, moniato rostit, poma cremada i xampinyons cruixents. No us direm ni piu de les postres, la traca final. Només cal que sapigueu que es diuen 'This is the way'... I que la gana us acompanyi! 

En Sant Gervasi en 2023 abrió Mae, un restaurante de altos vuelos dirigido por el chef catalán Germán Espinosa (ex Fonda España), el chef colombiano Diego Mondragón (ex Bodega de Can Roca, Àbac y Fonda Espanya) y la restauradora costarriqueña Mariella Rodríguez. Practica el glocalismo gastronómico, esa sinergia entre el globalismo y el localismo con la que se puede crear un plato nuevo. Una suerte de sincretismo culinario, para entendernos. Mae tiene un pie aquí y otro en la América Latina de la guayaba, el lulo –una fruta que parece un tomate, pero tiene un delicado aroma cítrico–, el tomate de árbol y el ají amarillo. La cocina es virtuosa y llena de técnica: dos menús de degustación y uno ejecutivo a precios nada astronómicos y llenos de infusionados, cocciones largas a baja temperatura, curaciones, guisos suflados, aires y criofiltrados. Ejemplos; tomate del Maresme con almendras y ají amarillo; espuma de coliflor, changurro y gelée de mejillón con hierbas frescas; corbina curada en alga kombu con infusión de lulo y rábano, y carré de cordero y tupinambo. ¿Cómo se lo han manejado los tres socios para crear tanta afinidad entre ingredientes en apariencia tan lejanos? "Teníamos claro que no queríamos hacer una cocina pastiche", nos explica Mariella, "cada plato tiene una razón de ser".

A Sant Gervasi el 2023 hi ha obert Mae, un restaurant d’alta volada dirigit pel xef català Germán Espinosa (ex Fonda Espanya), el xef colombià Diego Mondragón (ex Celler de Can Roca, Àbac i Fonda Espanya) i la restauradora costarriquenya Mariella Rodríguez. Practica el 'glocalisme' gastronòmic, aquella sinergia entre el globalisme i el localisme amb què es pot crear en un plat. Una mena de sincretisme culinari, per entendre’ns. El Mae té un peu aquí i un altre a l’Amèrica Llatina de la guaiaba, el lulo –una fruita que sembla un tomàquet, però té un delicat aroma cítric–, el tomàquet d’arbre i l’ají groc.  La cuina és d'alta volada, i plena de tècnica, amb mèrits per estar entre els millors restaurants de Barcelona: dos menús de degustació i un d’executiu a preus gens astronòmics i plens d’infusionats, coccions llargues a baixa temperatura, curacions, guisats suflats, aires i criofiltrats. Exemples; tomàquet del Maresme amb ametlles i 'ají' groc; escuma de coliflor, txangurro i gelée de musclo amb herbes fresques; corbina curada en alga kombu amb infusió de lulo i rave, i carré de xai i nyàmeres. Com s’ho han manegat els tres socis per crear tanta afinitat entre ingredients en aparença tan llunyans? "Teníem clar que no volíem fer una cuina pastitx", ens explica la Mariella, "cada plat té una raó de ser".  

¿Desayunos y meriendas dulces y saladas en la Barceloneta del vermut, la bomba, el arroz y el pescado? Sí. Cerca de la playa, hay un pequeño local que es más bien un gran templo de la buena pastelería y repostería. Brownies, berlinas, donuts, tortas, sandwiches, opciones veganas y para celíacos y excelente café. Hay un cartel que informa que "está permitido chuparse los dedos, repetir y recoger las migajas, lucir bigote y dar la vuelta a la taza para saborear la última gota de café". El local es exquisito; suelos blancos solados, paredes de ladrillo a la vista, mobiliario de madera, periódicos y revistas. Fuera, taburetes altos para ver la vida pasar. 

El nombre de este establecimiento tiene tres letras y puede definirse en tres palabras; cocina tradicional argentina. Ofrece tres especialidades: empanadas, quiches y pizzas (enteras y cortes). El local es minúsculo, pero divertido, tiene una barra pequeña en el interior y otra en el exterior. Es el lugar ideal para parar a tomar un bocado rápido cuando te coge el apetito camino de la playa. El relleno de las empanadas es generoso (la de carne picada, buenísima). La masa de las pizzas es de estilo argentino; es decir, gruesa. Cerveza muy bien tirada, con la espuma como es debido, y buen ambiente. A veces hacen miniconciertos. Tienen otro local en el Eixample Dret (Roger de Flor, 167). Abren todos los días.

El nom d’aquest establiment té tres lletres i es pot definir en tres paraules; cuina tradicional argentina. Ofereix tres especialitats: empanades, quiches i pizzes (senceres i a talls).El local és minúscul, però divertit, té una barra petita a l’interior i una altra a l’exterior. És el lloc ideal per parar a fer un mos ràpid quan t’agafa la gana camí de la platja. El farciment de les empanades és generós (la de carn picada, boníssima). La massa de les pizzes és d’estil argentí; és a dir, gruixuda. Cervesa molt ben tirada, amb l'escuma com cal, i bon ambient. A vegades hi fan miniconcerts. Tenen un altre local a l’Eixample Dret (Roger de Flor, 167). Obren cada dia. 

Esmorzars i berenars dolços i salats a la Barceloneta del vermut, la bomba, l’arròs i el peix? Sí. Prop de la platja, hi teniu un petit local que és més aviat un gran temple de la bona pastisseria i rebosteria. Brownies, berlines, dònuts, coques, sandvitxos, opcions veganes i per a celíacs i excel·lent cafè. Hi ha un cartell que informa que “està permès llepar-se els dits, repetir i arreplegar les engrunes, lluir bigoti i capgirar la tassa per assaborir l’última gota de cafè”. El local és exquisit; terres blancs enrajolats, parets de totxana a la vista, mobiliari de fusta, diaris i revistes. A fora, tamborets alts per veure la vida passar. 

Tanto Arturo como Maria José, los dueños de esta marisquería de aires rústicos, son hijos de paradistas de mercado. Él de una frutería-verdulería y ella de una pescadería. Es decir, que de producto fresco saben un rato y por eso trabajan con proveedores de pescado y marisco de toda la península. Tener una buena mano en la cocina más productos de temporada y calidad es igual a arroces, sartenes y fideuás para caer de culo al suelo y no levantarse. El Racó del Peix no tiene absolutamente nada que envidiar a las marisquerías sofisticadas del centro de la ciudad. ¿No nos crees? Pide el arroz caldoso de cangrejo azul del Delta y ya nos lo contarás.

Tant l’Arturo com la Maria José, els amos d’aquesta marisqueria d’aires rústics, són fills de paradistes de mercat. Ell d’una fruiteria-verduleria i ella d’una peixateria. És a dir, que de producte fresc en saben una estona i per això treballen amb proveïdors de peix i marisc d'arreu de la península. Tenir una bona mà a la cuina més productes de temporada i qualitat és igual a arrossos, paelles i fideuàs de caure de cul a terra i no aixecar-se. El racó del peix no té absolutament res a envejar a les marisqueries sofisticades del centre de la ciutat. No ens creieu? Demaneu l’arròs caldós de cranc blau del Delta i ja ens ho explicareu.