Mireia Font

VERANO DE 2025: ¿Verdad que se ha hecho largo, el invierno? Frío y húmedo. Pero no nos quejamos. Si conocéis a payeses y productores de aceite y vino, veréis que han vuelto a sonreír. La lluvia ha devuelto la vida y la alegría al campo, bajará el precio del aceite de oliva —esencia de la cocina mediterránea— y tendremos más vegetales y de mejor calidad. Nuestra lista también lo ha notado, y por eso Margarit, prodigio mediterráneo con raíces griegas, escala hasta el primer puesto. Y hablando de Mediterráneo moderno: sentaos en Casa Luz y dejaos deslumbrar por las vistas y la personalidad de una cocina muy barcelonesa, con más carácter que efectismo. La creatividad puede ser terrenal: lo demuestran los rotundos platos de fuego lento de Joan Vallès en Gegant, la nueva sensación de cocina catalana en Poblenou, o el cruce entre Jaén y Cataluña de Zaytun, donde Juanan Vizcaíno se atreve a deconstruir el romesco. Bienvenidos a la lista de los 50 mejores restaurantes de Barcelona, ​​donde encontraréis las direcciones más deliciosas de la ciudad, los mejores lugares donde comer escogidos con cuidado, empirismo y precisión (que hemos ido, ¡vaya!). Esta es una de las mejores ciudades del mundo para comer y beber. La oferta es variada, de calidad, monumental: desde el pequeño bar de tapas de toda la vida, pasando por los restaurantes con estrellas Michelin, la mejor cocina italiana y también sitios donde comer bueno y muy barato. NO TE LO PIERDAS: ¿Con más sed que hambre? Estos son los m

ESTIU DEL 2025: Oi que s'ha fet llarg, l'hivern? Fred i humit. Però no ens queixem. Si coneixeu pagesos i elaboradors d'oli i vi, veureu que tornen a riure. La pluja ha tornat la vida i l'alegria als camps, baixarà el preu de l'oli d'oliva, essència de la cuina mediterrània, i tindrem més vegetals i de més bona qualitat. La nostra llista també ho ha notat, i per això el Margarit, prodigi mediterrani amb arrels gregues, grimpa fins al primer lloc. I parlant de mediterraneïtat moderna: reposeu el cul a Casa Luz i deixeu-vos enlluernar per les vistes i la personalitat d'una cuina molt barcelonina, amb més personalitat que no pas efectisme. La creativitat pot ser terrenal: com ho demostren els rotunds plats de xup-xup d'en Joan Vallès al Gegant, la nova sensació de cuina catalana a Poblenou, o l'encreuament de Jaén i Catalunya de Zaytun, on en Juanan Vizcaíno s'atreveix a desconstruir el romesco.     Benvinguts a la llista dels 50 millors restaurants de Barcelona, on trobareu les adreces més delicioses de la ciutat, els millors llocs on menjar escollits amb cura, empirisme i precisió (que hi hem anat, vaja!). Aquesta és una de les millors ciutats del món per menjar i beure. L'oferta és variada, de qualitat, monumental: des del petit bar de tapes de tota la vida, passant pels restaurants amb estrelles Michelin, la millor cuina italiana  i també llocs on menjar bo i molt barat.  NO T'HO PERDIS: Teniu més set que gana? Aquests són els millors bars de Barcelona

Para muchos, los bares de tapas son una religión y una excusa para reunirse con amigos y pasar un buen rato. Pueden ser un aperitivo perfecto para una cena opípara, o un festín variado que se justifica por sí mismo. Las tapas son las reinas de los bares y del buen comer y beber (con especial querencia por patatas bravas y croquetas). ¿Dónde comer las mejores de Barcelona? Os recomendamos que os dejéis guiar por esta lista de bares con tapas infalibles. ¡Viva la tapa! Y ojo al dato, que no es una leyenda urbana: ¡en Barcelona todavía quedan sitios que con la bebida todavía te ponen una tapa gratis! NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

Your Barcelona itinerary might be crammed full, but we can bet tapas is pretty high on your list. After all, for many, tapas bars are a religion – a perfect prelude to a hearty dinner or a varied feast that stands on its own. Tapas are the queens of bars and of good eating and drinking – but not all of them are worth your dough.  So where can you find the best in Barcelona? We recommend following this list of bars with foolproof tapas. Long live the tapa. And take note – it’s not an urban myth: there are still places in Barcelona where you’ll get a free tapa with your drink! We’ve sampled more jambon, croquetas and pimientos de padron than we care to admit, but it does make us experts in the stuff. Here are the best places to get tapas in all of Barcelona.  🍴 Ultimate guide to Barcelona’s restaurant scene📍 Ready to book? Discover the best hotels and the best Airbnbs in Barcelona Ricard Martín is the food and drink editor at Time Out Barcelona. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Al igual que muchas otras cocinas latinoamericancas, la mexicana ya hace tiempo que llegó a Barcelona, y se ha aposentado como Dios manda. Atrás quedan aquellos tiempos en que bajo esta denominación solo podíamos hablar de nauseabundos locales de comida rápida tex-mex. Ahora encontramos la gastronomía de México, barroca y exuberante, patrimonio de la humanidad, en todas sus variantes: desde restaurantes donde comer tacos fenomenales, hasta locales que ejecutan con mano maestra una cocina hecha con paciencia de santo, tradición precolombina y más de 50 ingredientes por plato. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

La cuina mexicana ja fa temps que va arribar a Barcelona, i s'hi ha aposentat com Déu mana. Enrere queden aquells temps en què sota aquesta denominació només podíem parlar de nauseabunds locals de menjar ràpid tex-mex. Ara trobem la gastronomia de Mèxic, barroca i exuberant, patrimoni de la humanitat, en totes les seves variants: des de restaurants on menjar ràpid un taco fenomenal, fins a locals que executen amb mà mestra una cuina feta amb paciència de sant, tradició precolombina i més de 50 ingredients per plat. I si voleu conèixer uns altres matisos de picant, tasteu la millor cuina peruana de Barcelona.  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona  

Everything tastes better from above – whether it’s a spicy margarita or a simple croquette. Sometimes rooftop spots offer a welcome escape from the city’s hustle and bustle; other times, they lift you skywards into a little bubble of comfort and indulgence. If you’ve already explored some of Barcelona’s best restaurants, it might be time to check out the city’s finest rooftop bars – perfect for slowing things down and savouring each sip, each whisper of breeze, each ray of sunshine. After all, you’re in Barcelona. It’s sort of a right of passage to chase the best views in the city whenever you can. Here are our favourite spots.  📍 Discover our ultimate guide to nightlife in Barcelona Ricard Martin is the food and drink editor at Time Out Barcelona. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines. 

La cocina italiana es, posiblemente, la más popular del mundo. En cualquier rincón de Occidente es fácil encontrar un restaurante del país de la bota o degustar un buen plato de pasta, una pizza bien hecha o delicias dulces como el tiramisú. Barcelona, ​​donde vive una importante colonia de italiana, es toda una referencia de esta gastronomía fuera de Italia: descubrid los mejores restaurantes de cocina italiana que podéis encontrar en la ciudad, y comed italiano más allá del binomio pasta-pizza (que también os lo encontraréis). Pero si os decantáis específicamente por las pizzas, echad un vistazo a esta otra lista. Y si deben ser sin gluten, consultad aquí. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

La cuina italiana és, possiblement, la més popular del món. A qualsevol racó d'Occident és ben fàcil trobar un restaurant del país de la bota o degustar un bon plat de pasta, una pizza ben feta o delícies dolces com el tiramisú. Barcelona, on viu una important colònia d'italiana, és tota una referència d'aquesta gastronomia fora d'Itàlia: descobriu els millors restaurants de cuina italiana que podeu trobar a la ciutat, i mengeu italià més enllà del binomi pasta-pizza (que també l'hi trobareu!). Però si us decanteu específicament per les pizzes, feu un cop d'ull a aquesta altra llista. I si han de ser sense gluten, consulteu-ho aquí. NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

La pizza es la comida popular de origen italiano, pero está presente en todo el mundo, un hito por excelencia de la cocina internacional: encontraréis buenas pizzerías de Hong-Kong a Lisboa. En Barcelona, ciudad llena de italianos, la primera fue el Tropeziens, en 1971 (donde iban a menudo Marta Ferrusola y Jordi Pujol). Desde entonces, la pizza es ubicua en toda Barcelona. En nuestra ciudad convive la ortodoxia napolitana con las nuevas tendencias pizzeras. ¡Comámoslas todas y disfrutemos de un placer redondo que siempre apetece! Y si no te apetece comer pizza, pues pégate un homenaje en alguno de los mejores italianos de Barcelona. Otra opción es descubrir el fenomenal bocadillo italiano, en bares de alto postín como Santo Porcello o Compà.  NO TE LO PIERDAS: Las mejores pizzerias sin gluten de Barcelona 

La cuina japonesa ha arrelat amb molta força a Barcelona, en molts vessants i formats, i aquest llistat ho reflecteix: hi trobareu des de tavernes tradicionals i petits locals de ramen –d'ús quotidià amb picades d'ullet a la cultura pop nipona– fins a extraordinaris restaurants de sushi, passant per la visió que tenen del Japó cuiners occidentals d'alta cuina. I si voleu fer un viatge saborós per l'Orient, tasteu els millors restaurants asiàtics de Barcelona.  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

La cocina china es un patrimonio milenario que, durante una mala época, aquí se convirtió en un parque temático. De hecho, hablar de comida china es como hablar de comida africana, porque es un área inmensa y de cocina muy diferenciadas. En los buenos chinos de Barcelona manda la cocina cantonesa y la de Shanghái, y si seguís nuestros consejos, la autenticidad y buena digestión están garantizadas. ¿Cómo celebrar el Año Nuevo Chino? En estos magníficos restaurantes ¡Y si todavía queréis más Asia, podéis probar restaurantes japoneses y de todo el sud-este asiático! No te lo pierdas: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

Beso Pedralbes te invita a vivir una experiencia única pensada para reconectar contigo mismo y con tu mejor versión. Durante cuatro domingos consecutivos, a partir del 18 de mayo, disfrutarás de un plan completo de bienestar en un entorno inspirador y con el mejor ambiente. Cada sesión incluirá entrenamientos en grupo dirigidos por la entrenadora y nutricionista Paula Nutfit, quien te guiará para que des lo mejor de ti y avances de forma segura y motivada. Tras cada entrenamiento, recargarás energías con un brunch saludable post-workout, ideal para cuidar tu cuerpo desde dentro. Además, contarás con un plan nutricional personalizado, charlas semanales sobre nutrición que te ayudarán a mantener el foco, y un acompañamiento activo en redes sociales para motivarte y celebrar tus logros semana a semana. Quienes completen la experiencia podrán disfrutar de un exclusivo Pool Day Pass en Beso Pedralbes. Una recompensa perfecta para celebrar tu evolución física y emocional. ¡No te lo pierdas! Este mayo, pon en marcha tu mejor versión con Beso Balance. ¿Dónde? Beso Pedralbes. Gran Meliá Hotel - Torre Melina. Diagonal, 671 (Les Corts) ¿Cuándo? Los domingos 18 y 25 de mayo, y 1 y 8 de junio ¿Cuánto? 35€ por sesión y 130€ por el pack de cuatro domingos

Beso Pedralbes et convida a viure una experiència única pensada per reconnectar amb tu mateix i amb la teva millor versió. Durant quatre diumenges consecutius, a partir del 18 de maig, gaudiràs d’un pla complet de benestar en un entorn inspirador i amb el millor ambient. Cada sessió inclourà entrenaments en grup dirigits per l'entrenadora i nutricionista Paula Nutfit, qui et guiarà perquè donis el millor de tu i avancis de manera segura i motivada. Després de cada entrenament, recarregaràs energies amb un brunch saludable post-entrenament, ideal per cuidar el teu cos des de dins. A més, comptaràs amb un pla nutricional personalitzat, xerrades setmanals sobre nutrició que t’ajudaran a mantenir el focus, i un acompanyament actiu a les xarxes socials per motivar-te i celebrar els teus èxits setmana rere setmana. Qui completi l’experiència podrà gaudir d’un exclusiu Pool Day Pass a Beso Pedralbes. Una recompensa perfecta per celebrar la teva evolució física i emocional. No t’ho perdis! Aquest maig, posa en marxa la teva millor versió amb Beso Balance. On? Beso Pedralbes. Hotel Gran Meliá - Torre Melina. Diagonal, 671 (Les Corts) Quan? Els diumenges 18 i 25 de maig, i 1 i 8 de juny Quant? 35 € per sessió i 130 € pel pack dels quatre diumenges

Lalo es el padre de Ana Pérez, mexicana, socia y pareja de Rubén García, de Hospitalet de l’Infant. Juntos forman un tándem imparable al frente de las vermuterías Vermut i a la Gàbia y La Mestressa, así como del restaurante mexicano Las Tres Mentiras. Los tres locales, situados en el barrio de Sants, han sido exquisitamente diseñados por Fernando Muntadas. A mediados de marzo, de esta unión entre la madre —las vermuterías— y el padre —el mexicano— nació una nueva maravilla: una vermutería catalana-cantina mexicana. La Moreneta y la Virgen de Guadalupe, codo con codo y bien amigas. No es cocina de fusión, es más bien cocina de convivencia. El cocinero es Marco Arriaga. Mexicano y con un currículum de primera —ha pasado por las cocinas de Paco Méndez, Albert Adrià y Carlos Abellán—, y eso se nota. La carta se inspira en el espíritu de las cantinas, pero la ejecución roza la alta cocina. La carta se puede dividir en tres grandes bloques. El primero recoge clásicos de aquí con un giro mexicano: olivas 'sorpresa', mejillones de lata con jalapeños, alitas al vermut o callos. El segundo nos lleva hacia delicias de allá: ricos tacos, tortas, flautas y tampiqueña. Y el tercero es el lugar donde las fronteras gastro-geográficas desaparecen por completo: guacamole con torreznos, croquetón de cochinita pibil, albóndigas con mole poblano, tostada de pulpo, steak tartar con un toque de chipotle y una torrija de tres leches para rematar. En la barra sirven su vermut especial Don Lalo, con u

En Lalo és el pare de l’Ana Pérez, mexicana, sòcia i parella d’en Rubén García, de l’Hospitalet de l’Infant. Junts formen un tàndem imparable al capdavant de les vermuteries Vermut i a la Gàbia i La Mestressa, així com del restaurant mexicà Las Tres Mentiras. Els tres locals, situats al barri de Sants, han estat exquisidament dissenyats per Fernando Muntadas. A mitjans de març, d’aquesta unió entre la mare —les vermuteries— i el pare —el mexicà—, va néixer una nova meravella: una vermuteria catalana-cantina mexicana. La Moreneta i la Verge de Guadalupe, colze a colze i ben amigues. No és cuina de fusió, és més aviat cuina de convivència. El cuiner és en Marco Arriaga. Mexicà i amb un currículum de primera —ha passat per les cuines de Paco Méndez, Albert Adrià i Carlos Abellán—, i això es nota. La carta s’inspira en l’esperit de les cantines, però l’execució frega l’alta cuina. La carta es pot dividir en tres grans blocs. El primer recull clàssics d’aquí amb un gir mexicà: olives 'sorpresa', musclos enllaunats amb jalapeños, ales al vermut o callos. El segon ens porta cap a delícies d'allà: saborosos tacos, tortas, flautes i tampiqueña. I el tercer és el lloc on les fronteres gastro-geogràfiques desapareixen del tot: guacamole amb torreznos, croquetón de cochinita pibil, mandonguilles amb mole poblano, tostada de pop, steak tartar amb un toc de chipotle i una torrija de tres llets per rematar. A la barra serveixen el seu vermut especial Don Lalo, amb un toc picant, a més de mi

En Sant Gervasi en 2023 abrió Mae, un restaurante de altos vuelos dirigido por el chef catalán Germán Espinosa (ex Fonda España), el chef colombiano Diego Mondragón (ex Bodega de Can Roca, Àbac y Fonda Espanya) y la restauradora costarriqueña Mariella Rodríguez. Practica el glocalismo gastronómico, esa sinergia entre el globalismo y el localismo con la que se puede crear un plato nuevo. Una suerte de sincretismo culinario, para entendernos. Mae tiene un pie aquí y otro en la América Latina de la guayaba, el lulo –una fruta que parece un tomate, pero tiene un delicado aroma cítrico–, el tomate de árbol y el ají amarillo. La cocina es virtuosa y llena de técnica: dos menús de degustación y uno ejecutivo a precios nada astronómicos y llenos de infusionados, cocciones largas a baja temperatura, curaciones, guisos suflados, aires y criofiltrados. Ejemplos; tomate del Maresme con almendras y ají amarillo; espuma de coliflor, changurro y gelée de mejillón con hierbas frescas; corbina curada en alga kombu con infusión de lulo y rábano, y carré de cordero y tupinambo. ¿Cómo se lo han manejado los tres socios para crear tanta afinidad entre ingredientes en apariencia tan lejanos? "Teníamos claro que no queríamos hacer una cocina pastiche", nos explica Mariella, "cada plato tiene una razón de ser".

A Sant Gervasi el 2023 hi va obrir Mae, un restaurant d’alta volada dirigit pel xef català Germán Espinosa (ex Fonda Espanya), el xef colombià Diego Mondragón (ex Celler de Can Roca, Àbac i Fonda Espanya) i la restauradora costarriquenya Mariella Rodríguez. Practica el 'glocalisme' gastronòmic, aquella sinergia entre el globalisme i el localisme amb què es pot crear en un plat. Una mena de sincretisme culinari, per entendre’ns. El Mae té un peu aquí i un altre a l’Amèrica Llatina de la guaiaba, el lulo –una fruita que sembla un tomàquet, però té un delicat aroma cítric–, el tomàquet d’arbre i l’ají groc.  La cuina és d'alta volada, i plena de tècnica, amb mèrits per estar entre els millors restaurants de Barcelona: dos menús de degustació i un d’executiu a preus gens astronòmics i plens d’infusionats, coccions llargues a baixa temperatura, curacions, guisats suflats, aires i criofiltrats. Exemples; tomàquet del Maresme amb ametlles i 'ají' groc; escuma de coliflor, txangurro i gelée de musclo amb herbes fresques; corbina curada en alga kombu amb infusió de lulo i rave, i carré de xai i nyàmeres. Com s’ho han manegat els tres socis per crear tanta afinitat entre ingredients en aparença tan llunyans? "Teníem clar que no volíem fer una cuina pastitx", ens explica la Mariella, "cada plat té una raó de ser".  

En Collsuspina. Un establecimiento con mucha historia. Construido hacia el año 1550, es el edificio más antiguo del pueblo. Primero fue fonda, después colmado y desde los 70 del siglo pasado, restaurante. Dirigido por la familia Oller, aquí os ofrecen cocina catalana casera elaborada con producto ecológico de la región; embutidos, guisos, salteados, brasa con carbón de encina, pescado fresco según mercado, etc. En la carta también veréis mucha casquería —callos, sesos, riñones, hígado— y también platos más 'de fiesta' como el canelón de pato con trufa negra, foie gras y bechamel de setas o el arroz de Pedro —con solo gambas. Para beber, desde espumosos jóvenes hasta burbujas alegres. La selección de vinos, inmejorable.  

A Collsuspina. Un establiment amb molta història. Construït cap a l'any 1550, és l'edifici més antic del poble. Primer va ser fonda, després botiga de queviures i des dels 70 del segle passat, restaurant. Dirigit per la família Oller, aquí us ofereixen cuina catalana casolana elaborada amb producte ecològic de la regió; embotits, guisats, saltejats, brasa amb carbó d'alzina, peix fresc segons mercat, etc. A la carta també hi veureu molts menuts —cap i pota, cervells, ronyons, lletons, fetge— i també plats més 'de festa' com el caneló d'ànec amb tòfona negra, foie gras i beixamel de ceps o l'arròs d'en Pedro —amb només gambes. Per beure, des d'escumosos joves fins a la bombolla alegre. La selecció de vins, immillorable.

En Orís. Salvador y Jaume, propietarios de L'Auró, llevan la hostelería en las venas. Sus padres regentaron durante 33 años el famoso restaurante Conanglell de Torelló, ya cerrado. En 1999, los hijos cambian de pueblo y de tipo de cocina catalana; de la casera pasan a una más creativa y refinada. En el menú de mediodía, de degustación y en la carta verá platos como la vieira con 'trinxat', sopita de garbanzos y cigalas o el pichón en dos cocciones con salsa oscura y dos quesos. Pero los hermanos no se olvidan de sus orígenes, y por eso también ofrecen desayunos de tenedor clásicos; legumbres, carnes a la brasa, estofados, etc.

A Orís. En Salvador i en Jaume, propietaris de minúscula.---#---l'---#---L'---#---En Salvador i en Jaume, propietaris de L'Auró, porten la hostaleria a les venes.---#---43">L'Auró, porten l'hostaleria a les venes. Els seus pares van regentar durant 33 anys el famós restaurant Conanglell de Torelló, ja tancat. L'any 1999, els fills canvien de poble i de tipus de cuina catalana; de la casolana passen a una més creativa i refinada. Al menú de migdia, de degustació i a la carta hi veureu plats com la vieira amb trinxat, sopeta de cigrons i escamarlans o el colomí a les dues coccions amb salsa fosca i dos formatges. Però els germans no s'obliden dels seus orígens, i per això també ofereixen esmorzars de forquilla clàssics; llegums, carns a la brasa, estofats, etc.

Establecimientos japoneses en Barcelona ya hay a patadas, pero que sean veganos no tantos, y como Modoki, menos. Después de coger carrerilla organizando pop-ups y participando en festivales gastronómicos de la ciudad, Berta Torrecillas y Patricia González abrieron su local vegano hace un par de años. Aquí solo hay ingredientes 100% vegetales y de temporada. La carta es corta y está dividida en cuatro secciones: entrantes (gyozas, edamame y yakitori), sushi (con verduras y frutas en adobo, marinadas, flameadas y ahumadas), street food (onigiris, okonomiyaki, katsu sando y curry udon) y postre (mochis y dorayakis). Tiene todas las papeletas para convertirse en un lugar imprescindible dentro del mapa vegano de la ciudad.

D’establiments japonesos a Barcelona ja n’hi ha a cabassos, però que siguin vegans no n’hi ha tants, i com el Modoki, menys. Després de prendre embranzida organitzant pop-ups i fent festivals gastronòmics de la ciutat, la Berta Torrecillas i la Patricia González van obrir el seu local vegà fa un parell d’anys. Aquí només hi ha ingredients 100% vegetals i de temporada. La carta és curta i està dividida en quatre seccions: entrants (gyozes, edamame i yakitori), sushi (amb verdures i fruites adobades, marinades, flamejades i fumades), street food (onigiris, okonomiyaki, katsu sando i curri udon) i postres (mochis i dorayakis). Té totes les paperetes per convertir-se en un lloc imprescindible dins del mapa vegà de la ciutat.

Bodega Marieta (Badajoz, 36) se encuentra en la zona tranquila de Poblenou, en la esquina de la calle Badajoz con el pasaje Mas de Roda, y tiene una pequeña terraza que invita a quedarse horas y horas. Abre por la tarde y noche, de martes a sábado. Se puede comprar una buena botella de vino para llevar a casa o quedarse a disfrutar de una copa, picar algo o cenar. Ofrecen cocina catalana con algún toque mexicano. La propietaria, Carmen Costa, es chilanga –nacida en Ciudad de México– y llegó a Barcelona hace unas cuantas décadas gracias a un doctorado en antropología. Su primer negocio fue el bar cultural La Valentina, en el Gótico, hasta que una subida abusiva del alquiler la obligó a cerrar. Después se hizo cargo de la tienda de vinos Alaparra, en la calle Pujades. Tras otra subida de alquiler inasumible, abrió Bodega Marieta hace menos de un año. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta La cocina catalana corre por las venas de Carmen gracias a sus abuelos. Él, Dalmau Costa, originario de El Port de la Selva, fue un destacado miembro de ERC, jefe de ceremonial del Parlamento y la Generalitat durante la Guerra Civil y persona de confianza de Macià, Companys y Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriz barcelonesa muy conocida en la escena teatral catalana. Exiliados en Ciudad de México, Dalmau se convirtió en uno de los restauradores más influyentes del país, famoso por introducir la alta cocina francesa en sus tres exclusivos restaurantes: Ambassadeurs, La Cava y El Lag

Bodega Marieta (Badajoz, 36) es troba a la zona tranquil·la del Poblenou, a la cantonada del carrer Badajoz amb el passatge Mas de Roda, i té una terrasseta que convida a quedar-s'hi hores i hores. Obre a la tarda i al vespre, de dimarts a dissabte. Es pot comprar una bona ampolla de vi per emportar-se a casa o quedar-se a gaudir d'una copeta, picar alguna cosa o sopar. Ofereixen cuina catalana amb alguna coseta mexicana. La propietària, la Carmen Costa, és chilanga –nascuda a Ciutat de Mèxic– i va arribar a Barcelona ja fa unes quantes dècades gràcies a un doctorat en antropologia. El seu primer negoci va ser el bar cultural La Valentina, al Gòtic, fins que una pujada abusiva del lloguer la va obligar a tancar. Després es va fer càrrec de la botiga de vins Alaparra, al carrer Pujades. Després d'una altra pujada de lloguer inassumible, va obrir Bodega Marieta fa menys d'un any. La cuina catalana corre per les venes de la Carmen gràcies als seus avis. Ell, Dalmau Costa, originari del Port de la Selva, va ser un destacat membre d'ERC, cap de cerimonial del Parlament i la Generalitat durant la Guerra Civil i persona de confiança de Macià, Companys i Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriu barcelonina molt coneguda a l'escena teatral catalana. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta Exiliats a Ciutat de Mèxic, en Dalmau es va convertir en un dels restauradors més influents del país, famós per introduir l'alta cuina francesa als seus tres exclusius restaurants: Ambassadeu

Hace ocho años que Ignasi Forteza y sus socios abrieron en el Eixample Izquierdo la taberna japonesa de aires modernos Mako para servir platos tradicionales nipones y sushi excelso. La propuesta funcionó desde el primer momento y en el 2022 abrieron en Gràcia la hamburguesería Kemako (Av. Riera de Cassoles, 34). O como él la define "el hermano pequeño y descarrilado de Mako". La buena acogida de los 'bum bao' de la taberna les inspiró a cambiar de registro y a experimentar más con el formato bocadillo y, en concreto, con la hamburguesa. Kemako apuesta por la 'japonización' de la hamburguesa "Queríamos que hubiera un vínculo entre los dos establecimientos y, a la vez, necesitábamos que nuestras hamburguesas tuvieran algo que las diferenciara de las que sirven en el resto de hamburgueserías de la ciudad", nos explica. Apostaron por 'japonizarlas' con ingredientes como el pepino adobado con soja y vinagre de arroz ('sunomono'), las hojas de perilla ('shiso'), las setas shiitake, la ternera wagyu y la anguila; condimentos como la mayonesa de wasabi, la salsa de miso y la de 'unagi' (caldo de anguila, salsa de soja, azúcar, mirin y sake) y técnicas culinarias como la 'tempura' y el 'karaage'. Foto: KemakoKemako La idea se concretó en una carta de diecisiete hamburguesas (entre 9 y 12 euros), todas servidas con pan de brioche (hay opciones sin gluten y una vegana). Forteza nos dice que la número uno es la de carne wagyu. La sigue la 'crab' —con cangrejo de cáscara azul crujiente

Choripán. Definición etimológica; acrónimo de chorizo ​​(abreviado 'chori') y pan. Definición denotativa; típico de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Brasil, es un bocadillo de chorizo ​​criollo hecho a la brasa y acompañado de salsa chimichurri y/o criolla. Cifras: se calcula que solo en Argentina se consumen unos 600 millones de choripanes al año, una media de quince por persona. Origen: esa respuesta depende de a quien se pregunte, que si se le inventaron los gauchos del Río de la Plata, que si proviene de la provincia de Córdoba, que si nació aquí, que si nació allí. Foto: Irene FernandezChoripa   ¿Es un dato relevante? No mucho, tirando a nada. Lo realmente importante es que Pablo Lagrange (argentino, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Chile) y Ricardo Mateo (argentino, panadero de tercera generación) han abierto hace pocas semanas Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De martes a sábado de 12.30–16 y de 19.30 a 23. Fin de semana hasta 1.30 h.) un local minúsculo en Gracia, con una fachada amarilla chillona que no pasa desapercibida a nadie aficionado a este icónico bocado de calle. Compañeros de trabajo en La Textil Collective y hartos de los protocolos rígidos, los horarios esclavos y los sueldos bajos de la alta cocina, ven que en Barcelona hay un nicho para el chorizo criollo artesano. No se lo pensaron dos veces y se lanzaron a la aventura. "Cuando sales de la burbuja de la alta gastronomía, te

Choripan. Definició etimològica; acrònim de xoriço (abreujat ‘chori’) i pa. Definició denotativa; típic d'Argentina, Xile, Paraguai, Uruguai, Bolívia i Brasil, és un entrepà de xoriço crioll fet a la brasa i acompanyat de salsa chimichurri i/o criolla. Xifres: es calcula que només a Argentina es consumeixen uns 600 milions de choripans a l’any, una mitjana de quinze per persona. Origen; aquesta resposta depèn de a qui se pregunteu. Que si se’l van inventar els gauchos del Riu de la Plata, que si prové de la província de Córdoba, que si va néixer aquí, que si va néixer allà. És una dada rellevant? No gaire, tirant a gens. Foto: Irene FernandezChoripa El realment important és que en Pablo Lagrange (argentí, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), la Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Xile) i en Ricardo Mateo (argentí, forner de tercera generació) acaben d'obrir fa poques setmanes Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De dt. a ds. de 12:30–16:00 i de 19:30 a 23:00. Cap de setmana fins a 1.30 h) un local minúscul a Gràcia, amb una façana groga llampant que no passa desapercebuda a cap aficionat d'aquest icònic mos de carrer. Vam trigar cinc mesos a trobar la recepta perfecta del xoriço  Companys de feina a La Textil Collective i farts dels protocols rígids, els horaris esclaus i els sous baixos de l’alta cuina, veuen que a Barcelona hi ha un nínxol per fer xoriços criolls artesans. No s’ho pensen dues vegades i es llancen a l'aventura. "Quan surts de la bomboll

De los creadores de los exitosos The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi y Antonia's Burger llega… Acha'ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La última aventura de los hermanos catalano-pakistaníes Alam, Mani y en Majhid, y de su cuñado Bilal Khan es una cantina india dedicada a los encurtidos ya los vinos naturales. Desgranémoslo. Es una cantina porque se puede comer, picar algo por la tarde y cenar. De eso se encarga, y muy bien, el cocinero indio Karmjit Singh. ¿Por qué encurtidos? La técnica de preservar frutas, verduras, pescado e incluso carne con cítricos, especias y aceite de mostaza (al norte) y de sésamo (al sur), es tan habitual en todo el subcontinente como la elaboración de los curri. ¿Aquí escabeche? Pues, allí 'acha'ar', que en urdu, hindi, panjabi y persa y quiere decir, precisamente, "encurtido". Adrià de Mingo, mano derecha del trío restaurador y jefe de sala, nos recomienda degustar el de mango verde. Aceptamos. Es un viaje salvaje de sabores vibrantes y atrevidos, una montaña rusa de dulzura, agro, acidez y picante, donde en el destino final las pupilas gustativas acaban en estado extático. Nos señala el úlitmo piso de una estantería altísima y nos dice: "el objetivo es llenarlo todo de botes de cristal llenos de diferentes 'acha'ar' ". Estamos impacientes por verlo.  ¿Qué más hay aparte de los encurtidos? Dos cartas, de mediodía y noche, con opciones bien conocidas por nuestras tierras (samosas, buñuelos indios, 'butter chicken') y otras menos obvias; 'pani p

Dels creadors dels reeixits The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi i Antonia’s Burger arriba… l’Acha’ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La darrera aventura dels germans catalano-pakistanesos Alam, en Mani i en Majhid, i del seu cunyat Bilal Khan és una cantina índia dedicada als confitats i als vins naturals. Desgranem-ho. És una cantina perquè s’hi pot dinar, picar alguna cosa a la tarda i sopar. D'això se n'encarrega, i molt bé, el cuiner indi Karmjit Singh. Per què confitats? La tècnica de preservar fruites, verdures, peix i fins i tot carn amb cítrics, espècies i oli de mostassa (al nord) i de sèsam (al sud), és tan habitual arreu del subcontinent com l’elaboració dels curri. Aquí escabetx? Doncs, allà 'acha’ar', que en urdu, hindi, panjabi i persa i vol dir, precisament, "confitat". L’Adrià de Mingo, mà dreta del trio restaurador i cap de sala, ens recomana tastar el de mango verd. Acceptem. És un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits, una muntanya russa de dolçor, agror, acidesa i picantor, on a la destinació final les pupil·les gustatives acaben en estat de trànsit. Ens assenyala l’últim prestatge d’una estanteria altíssima i ens diu; "L’objectiu és omplir-lo tot de pots de vidre plens de diferents 'acha’ar' ". Estem impacients per veure-ho. Acha'ar és un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits Què més hi ha a part dels confitats? Dues cartes, de migdia i nit, amb opcions ben conegudes per la nostra terra (samosses, bunyols indis, 'butter chicken') i d’al