Mireia Font

'Capipota', buñuelos, escalivada, arroz a la cazuela, canelones, pies de cerdo ... ¡Seamos un poco chovinistas y cantemos las maravillas de la cocina de nuestra tierra! Tenemos la suerte de que en Barcelona hay un buen puñado de establecimientos que preparan con cuidado y buen producto los platos más típicos de nuestra gastronomía, desde restaurantes de altos vuelos hasta casas de comidas populares donde por un precio más que razonable se puede hacer un menú de mediodía o una cena sustanciosa y reconfortante. Y alerta a las nuevas generaciones de cocineros que han llevado el 'platillo' catalán –¡un tipo de guiso, no un plato pequeño!– un paso más allá. Los restaurantes de esta lista son muy diferentes entre ellos, pero todos comparten el respeto y el buen gusto por el recetario tradicional. NO TE LO PIERDAS: Los mejores 50 restaurantes de Barcelona

Para muchos, los bares de tapas son una religión y una excusa para reunirse con amigos y pasar un buen rato. Pueden ser un aperitivo perfecto para una cena opípara, o un festín variado que se justifica por sí mismo. Las tapas son las reinas de los bares y del buen comer y beber (con especial querencia por patatas bravas y croquetas). ¿Dónde comer las mejores de Barcelona? Os recomendamos que os dejéis guiar por esta lista de bares con tapas infalibles. ¡Viva la tapa! Y ojo al dato, que no es una leyenda urbana: ¡en Barcelona todavía quedan sitios que con la bebida todavía te ponen una tapa gratis! NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

PRIMAVERA DE 2026: ¡Por fin llega el sol! El invierno de 2026 ha sido el que ha tenido más días nublados de los últimos 16 años. O sea que tenemos unas ganas tremendas de absorver la luz del astro y aquello que hace crecer, si puede ser en mesas nuevas. Hay tendencias que tenemos muy vistas, como las tortillas. Ahora bien, en Manda Huevos el chef Ot Salvans demuestra que con talento se pueden malabarismos que escapen del tópico. Como también miran cosas muy antiguas con ojos nuevos en Finorri, excelente restaurante de cocina catalana con un ADN cien por cien barcelonés. Nos congratulamos también de la irrupción de casas nuevas de chefs-creadores, al margen de modas: Trü, la nueva aventura de Artur Martínez, es un proyecto de km 0 y temporalidad radical, con su insobornable visión creativa. Como tiene impronta de creador Melós, del chef Miquel Pardo, el único restaurante de cocina de vanguardia valenciana de Barcelona. Y cierra este trío de autores L'Antiquari Gastronòmic de Yordi Martínez. Y la brasa hace tanto invierno como primavera o verano: Zendra es una exquisita –y espectacular– vuelta de tuerca al concepto de brasa gourmet. Bienvenidos a la lista de los 50 mejores restaurantes de Barcelona, ​​donde encontraréis las direcciones más deliciosas de la ciudad, los mejores lugares donde comer escogidos con cuidado, empirismo y precisión (que hemos ido, ¡vaya!). Esta es una de las mejores ciudades del mundo para comer y beber. La oferta es variada, de calidad, monumental: des

PRIMAVERA DEL 2026: Per fi arriba el sol! L'hivern del 2026 ha sigut el que ha tingut més dies ennuvolats dels darrers 16 anys. O sigui que tenim unes ganes tremendes de menjar-nos la llum del sol i allò que fa créixer, si pot ser en taules noves. Hi ha tendències que tenim molt vistes, com les truites. Ara bé, a Manda Huevos el xef Ot Salvans demostra que amb talent es pot fer un joc d'ous que trenqui tòpics. Com també miren coses molt antigues amb ulls nous a Finorri, excel·lent restaurant de cuina catalana amb un ADN cent per cent barceloní. Ens congratulem també de la irrupció de cases noves de xefs-creadors al marge de modes: Trü, la nova aventura de l'Artur Martínez, és un projecte de km 0 i temporalitat radical, amb la seva insubornable visió creativa. Com té empremta de creador Melós del xef Miquel Pardo, o l'únic restaurant de cuina d'avantguarda valenciana de Barcelona. I tanca aquest trio d'autors l'Antiquari Gastronòmic d'en Yordi Martínez. I la brasa fa tant hivern com primavera o estiu: Zendra és un exquisida –i espectacular– volta de rosca al concepte de brasa gurmet.  Benvinguts a la llista dels 50 millors restaurants de Barcelona, on trobareu les adreces més delicioses de la ciutat, els millors llocs on menjar escollits amb cura, empirisme i precisió (que hi hem anat, vaja!). Aquesta és una de les millors ciutats del món per menjar i beure. L'oferta és variada, de qualitat, monumental: des del petit bar de tapes de tota la vida, passant pels restaurants amb e

A Barcelona hi ha bars i restaurants de tots els continents del planeta: tenim una enorme representació de locals de gastronomies asiàtiques, americanes i europees. Tanmateix, les de l’Àfrica subsahariana continuen estant infrarrepresentades. Tot i ser pocs, podeu gaudir d’aquestes cuines en diversos districtes de la ciutat. La nostra selecció En aquesta llista veureu establiments que fan una excel·lent difusió de la gastronomia i cultura etíop i també de l’oest del continent. És hora de deixar de banda el sushi, l’hamburguesa i la pizza, i descobrir les fatayas, el mafe, el thie boudienne i el sega wot. Ah! Que no sabeu què són? Doncs esteu a punt de descobrir-ho. NO T'HO PERDIS! Els millors restaurants asiàtics de Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i directrius ètiques per crear aquest contingut.

En Barcelona hay bares y restaurantes de todos los continentes del planeta, tenemos una enorme representación de locales de gastronomías asiáticas, americanas y europeas. Sin embargo, las de la África subsahariana siguen estando infrarrepresentadas. A pesar de ser poco numerosos, podéis disfrutar de lo lindo de estas cocinas en varios distritos de la ciudad. Nuestra selección En esta lista veréis establecimientos que hacen una excelente difusión de la gastronomía y cultura etíope y también del occidente del continente. Es hora de dejar el sushi, la hamburguesa y la pizza, y conocer las fatayas, el mafe, el thie boudienne y el sega wot. ¡Ah! ¿Que no sabéis lo que son? Pues, estáis a punto de descubrirlo. ¡NO TE LO PIERDAS! Los mejores restaurantes asiáticos de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.    

Barcelona és una ciutat cosmopolita on podreu trobar tota mena de cuines provinents de tots els racons d'Amèrica Llatina. Però si la vostra dèria és Mèxic, una bona –i fiable– manera de gaudir de la cuina mexicana és fer-ho mitjançant el taco: mossegades de plaer amb un elaboradíssim menjar ràpid. ¿Quina és la taqueria més bona de Barcelona? No és fàcil de decidir (n'hi ha d'excel·lents, però també molt tex-mex reguler). Però per variar ens hem embrutat les mans per vosaltres. NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants mexicans de Barcelona

Your Barcelona itinerary might be crammed full, but we can bet tapas is pretty high on your list. After all, for many, tapas bars are a religion – a perfect prelude to a hearty dinner or a varied feast that stands on its own. Tapas are the queens of bars and of good eating and drinking – but not all of them are worth your dough.  So where can you find the best in Barcelona? We recommend following this list of bars with foolproof tapas. Long live the tapa. And take note – it’s not an urban myth: there are still places in Barcelona where you’ll get a free tapa with your drink! We’ve sampled more jambon, croquetas and pimientos de padron than we care to admit, but it does make us experts in the stuff. Here are the best places to get tapas in all of Barcelona.  🍴 Ultimate guide to Barcelona’s restaurant scene📍 Ready to book? Discover the best hotels and the best Airbnbs in Barcelona Ricard Martín is the food and drink editor at Time Out Barcelona. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Et convidem a descobrir els 39 millors restaurants de Sarrià, un barri que acull bona part dels locals amb més bon gust de Barcelona. La llista inclou alguns dels restaurants més destacats que han estat distingits amb l'estrella Michelin, com l'Àbac, Hisop i Hofmann, entre d'altres. Aquests establiments et transportaran a un món de sabors creatius i sorprenents que et seduiran amb combinacions úniques, presentacions impecables i ingredients d'alta qualitat. No pots visitar Sarrià sense tastar les famoses braves del Tomàs, un dels grans clàssics barcelonins. Aquest plat icònic, elaborat amb patates fregides excelses i una salsa irresistible, et desencaixarà la mandíbula de plaer en cada mos. A més, el barri ofereix un altre encant irresistible: unes terrasses espectaculars. A espais com els que ofereixen Chandirgah Café i Bistró Mató, podràs gaudir del bon temps i cruspir-te plats deliciosos a l'aire lliure. Més enllà de l'experiència culinària, l'ambient de Sarrià et captivarà. Els seus carrers pintorescos i l'atmosfera de comunitat et faran sentir com a casa. Així que no ho dubtis més i vine a descobrir els secrets culinaris que el barri té per oferir. Bon profit! RECOMANAT: Els 50 millors restaurants de Barcelona.

La Xina té 34 províncies, i cada una presumeix de la seva pròpia cuina. A grans trets, el país s’organitza en vuit grans tradicions culinàries: anhui, cantonesa, fujianesa, hunanesa, jiangsu, shandong, sichuanesa i zhejiang. Cada regió té sabors, tècniques i ingredients únics que reflecteixen la seva geografia, el seu clima i la seva cultura, i això es tradueix en una quantitat gairebé infinita de plats. Amb 1.300 milions de persones que l’escullen a diari, la cuina xinesa és sens dubte la més popular del món, i la seva influència arriba molt més enllà de les seves fronteres… inclosa Barcelona. La nostra selecció Per sort, l’escena xinesa d'aquí ha evolucionat molt. Tots recordem els restaurants dels anys 90: locals tirant a kitsch, plens de budes, fonts d’aigua, peixeres, fanalets i molt de vermell, on el menú estava fet a mida del paladar barceloní: arròs tres delícies, rotllets de primavera… poc autèntic, però entranyable. Avui, l’oferta és una altra història: podem explorar cuines regionals espectaculars i tastar especialitats de Sichuan, Huanan, Zhejiang, Shaanxi, Yunnan… un viatge gastronòmic que ens porta d’un extrem a l’altre de la Xina sense sortir de la ciutat. I si encara en voleu més, també podeu tastar aquests restaurants japonesos i coreans. NO T'HO PERDIS! La millor cuina xinesa a domicili a Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

China tiene 34 provincias, y cada una presume de su propia cocina. A grandes rasgos, el país se organiza en ocho grandes tradiciones culinarias: anhui, cantonesa, fujianesa, hunanesa, jiangsu, shandong, sichuanesa y zhejiang. Cada región tiene sabores, técnicas e ingredientes únicos que reflejan su geografía, su clima y su cultura, y eso se traduce en una cantidad casi infinita de platos. Con 1.300 millones de personas eligiéndola a diario, la cocina china es sin duda la más popular del mundo, y su influencia llega mucho más allá de sus fronteras… incluida Barcelona. Nuestra selección Por suerte, la escena china de aquí ha evolucionado un montón. Todos recordamos los restaurantes de los 90: locales tirando a kitsch llenos de budas, fuentes de agua, peceras, farolillos y mucho rojo, donde el menú estaba hecho a medida del paladar barcelonés: arroz tres delicias, rollitos de primavera… poco auténtico, pero entrañable. Hoy, la oferta es otra historia: podemos explorar cocinas regionales espectaculares y probar especialidades de Sichuan, Huanan, Zhejiang, Shaanxi, Yunnan… un viaje gastronómico que nos lleva de un extremo a otro de China sin salir de la ciudad. Y si todavía os quedáis con más ganas de más Asia, podéis probar estos restaurantes japoneses y coreanos. ¡NO TE LO PIERDAS! La mejor comida china a domicilio en Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.  

Si no tenéis ningún límite presupuestario a la hora de apoquinar la cuenta, lo vuestro es comer en las mejores marisquerías de Barcelona. Son restaurantes que recogen los mejores frutos del mar cada mañana en las lonjas catalanas, y que disponen de proveedores de pescado 'premium' desde Finisterre hasta Cádiz. No esperéis lujos extravagantes, tan solo puro sabor de mar. Y si os saben a poco, echad un vistazo a los mejores restaurantes gallegos de la ciudad. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

No hi ha cap certesa que aquesta bodega del centre històric de l’Hospitalet, situada en un carrer tranquil a tocar del mercat del Centre, obrís exactament el 1912 (els arxius que ho podrien demostrar es van cremar), però que fa més de cent anys que funciona ningú ho dubta. Aquí s’hi pot comprar vi, cava, licors i vermut i omplir el pap amb un excel·lent assortiment d’envinagrats i conserves. Potser són les banderilles i les gildes que prepara l’Oliver, l’amo, el que més fama li ha donat, però no passeu per alt les anxoves, comprades en salaó a l’Escala i dessalades artesanalment. El celler conserva tot l’encant: botes de vi, pissarra, un taulell generós i estanteries plenes fins dalt d’ampolles

No hay ninguna certeza de que esta bodega del centro histórico de L’Hospitalet, situada en una calle tranquila junto al mercado del Centre, abriera exactamente en 1912 (los archivos que podrían demostrarlo se quemaron), pero que hace más de cien años que funciona nadie lo duda. Aquí se puede comprar vino, cava, licores y vermut y llenar la panza con un excelente surtido de encurtidos y conservas. Quizás son las banderillas y las gildas que prepara Oliver, el dueño, lo que más fama le ha dado, pero no paséis por alto las anchoas, compradas en salazón en L’Escala y desaladas artesanalmente. La bodega conserva todo el encanto: botas de vino, pizarra, un mostrador generoso y estanterías llenas hasta arriba de botellas. 

A tocar de la rambla de Just Oliveras hi ha un bar de barri amb ànima rockera, el Carn d’Olla. El nom ja us dona moltes pistes de per on va la cosa. Ho heu encertat: la cosa no va de sushi ni de cebiches. Efectivament, elaboren cuina d’aquí afinada, però a la seva manera. És a dir, fan variacions de les receptes de sempre: caneló cruixent de rostit amb maionesa de tòfona o escuma de crema de Sant Josep, per exemple. Tampoc hi falten els clàssics: bombes, seitons, torreznos, galtes, mandonguilles i bacallà amb samfaina. Menció especial per a l’assortiment de croquetes casolanes i, en concret, les de gambes amb allioli de gamba (beneïda redundància). Bon ambient i preus raonables: val la pena. 

Junto al lado de la rambla de Just Oliveras hay un bar de barrio con alma roquera, el Carn d’Olla. El nombre ya os da muchas pistas de por dónde va la cosa. Lo habéis acertado: la cosa no va de sushi ni de cebiches. Efectivamente, elaboran cocina de aquí afinada, pero a su manera. Es decir, hacen variaciones de las recetas de siempre: canelón crujiente de asado con mayonesa de trufa o espuma de crema de Sant Josep, por ejemplo. Tampoco faltan los clásicos: bombas, boquerones, torreznos, mejillas, albóndigas y bacalao con sanfaina. Mención especial para el surtido de croquetas caseras y, en concreto, las de gambas con alioli de gamba (bendita redundancia). Buen ambiente y precios razonables: merece la pena.

L’equatoriana és una de les nacionalitats d’origen llatinoamericà més nombroses de l’Hospitalet. Per això, la ciutat compta amb força restaurants que serveixen els plats més emblemàtics de la seva gastronomia; del cebiche fins a l’encebollado, la sopa de tonyina blanca. Al Camarón Salsero també podreu tastar plats igual de mítics, però potser menys coneguts pels nostres verals, com l’hornado (garrí al carbó amb mote, tomàquet, plàtan madur i alvocat) o la guatita, l’equivalent dels nostres callos amb arxiota, cacauets, arròs, patata, alvocat i coriandre. L’ambient és totalment popular; aquí s’hi reuneixen grups d’amics i famílies nombroses amb ganes de menjar molt i bé. 

La ecuatoriana es una de las nacionalidades de origen latinoamericano más numerosas de L'Hospitalet. Por ello, la ciudad cuenta con bastantes restaurantes que sirven los platos más emblemáticos de su gastronomía; desde el cebiche hasta el encebollado, la sopa de atún blanco. En El Camarón Salsero también podréis probar platos igual de míticos, pero quizás menos conocidos por nuestros lares, como el hornado (lechón al carbón con mote, tomate, plátano maduro y aguacate) o la guatita, el equivalente a nuestros callos con achiote, cacahuetes, arroz, patata, aguacate y cilantro. El ambiente es totalmente popular; aquí se reúnen grupos de amigos y familias numerosas con ganas de comer mucho y bien. 

Si correu pel centre de l’Hospitalet, teniu el cuc a l’estómac però no us voleu embafar, cal que aneu al Cabut del Centre. Pintxos freds com el d’ensalada de llamàntol i cranc, calents com el de botifarra esparracada amb bolets i pa de coca o el de xoriç crioll amb ou de guatlla, i tapes per compartir, temptadores i contundents, que van d'allò clàssic –caçó en adob– a temptacions com croquetes de porc rostit i esfilagarsat.   Si us entra gana i canvieu d’opinió, no patiu: també hi ha plats sencer, com capipota, cua de bou i altres plats més potents. No us oblideu de preguntar pels suggeriments fora de carta; solen ser plats de taverna que miren cap al sud, cars de veure per aquí, com unes tortillitas de camarón, chicharrón de Cadis o uns ous trencats amb gambes amb allada poden ser una grata sorpresa. Pregunteu-hi pels vins: en tenen una bona selecció. El local té terrassa, però sovint costa trobar-hi lloc, per una relació qualitat-preu d'allò més òptima.  

Si corréis por el centro de L'Hospitalet, tenéis el gusanillo en el estómago pero no os queréis empachar, tenéis que ir a Cabut del Centre. Pintxos fríos como el de ensalada de bogavante y cangrejo, calientes como el de butifarra esparracada con setas y pan de coca o el de chorizo criollo con huevo de codorniz, y tapas para compartir, tentadoras y contundentes, que van de lo clásico –cazón en adobo– a tentaciones como croquetas de cerdo asado y deshilachado. Si os entra hambre y cambiáis de opinión, no sufráis: también hay platos enteros, como capipota, rabo de buey y otros platos más potentes. No os olvidéis de preguntar por las sugerencias fuera de carta; suelen ser platos de taberna que miran hacia el sur, difíciles de ver por aquí, como unas tortillitas de camarón, chicharrón de Cádiz o unos huevos rotos con gambas al ajillo que pueden ser una grata sorpresa. Preguntad por los vinos: tienen una buena selección. El local tiene terraza, pero a menudo cuesta encontrar sitio debido a una relación calidad-precio de lo más óptima. 

Liderat pel xef Yordi Martínez Ruiz i la cap de sala i sommelier Lara Cerlini, la proposta d’aquest restaurant gira al voltant d’un únic menú degustació d'una quinzena de passes (75 euros sense maridatge) que recupera la memòria de la cuina tradicional i la transforma amb llenguatge actual, precisió tècnica i sensibilitat. Atmosfera íntima, càlida, gairebé confidencial.  Trobem influències franceses, mediterrànies i asiàtiques en una carta que és un foli amb els ingredients i conceptes més protagonistes de cada plat, com l’escamarlà amb curri verd, dashi i pera o l’ànec amb ametlla de gla, carabassa i llavors. Més que citar plats, perquè el menú evoluciona segons entren els ingredients de temporada, val la pena destacar que la seva no és una cuina tradicional actualitzada sinó un desplegament de creativitat amb molta més punteria que pirotècnia, sense evitar els riscos i les idees que a primer cop d'ull poden semblar una marcianada, però que porten a bon port. Entre els millors de Barcelona: el 2025, va entrar al radar de la Guia Michelin i va ser escollit com a restaurant favorit dels espanyols per la plataforma The Fork. 

Liderada por el chef Yordi Martínez Ruiz y la jefa de sala y sumiller Lara Cerlini, la propuesta de este restaurante gira en torno a un único menú degustación de unos quince pasos (75 euros sin maridaje) que recupera la memoria de la cocina tradicional y la transforma con lenguaje actual, precisión técnica y sensibilidad. Atmósfera íntima, cálida, casi confidencial. Encontramos influencias francesas, mediterráneas y asiáticas en una carta que es un folio con los ingredientes y conceptos más protagonistas de cada plato, como la cigala con curry verde, dashi y pera o el pato con almendra de bellota, calabaza y semillas. Más que citar platos, porque el menú evoluciona según entran los ingredientes de temporada, vale la pena destacar que la suya no es una cocina tradicional actualizada sino un despliegue de creatividad con mucha más puntería que pirotecnia, sin evitar los riesgos y las ideas que a primera vista pueden parecer una marcianada, pero que llegan a buen puerto. Entre los mejores de Barcelona: en 2025, entró en el radar de la Guía Michelin y fue elegido como restaurante favorito de los españoles por la plataforma The Fork.

La història Des de 1968, aquesta mítica xurreria s’ha guanyat una reputació més que merescuda pels seus xurros cruixents, gens greixosos i amb forma de llaç, sempre acabats de fer i a tota velocitat perquè cada client gaudeixi del lot més fresc. Manuel San Román, la seva àvia ja es dedicava al món dels xurros, porta 55 anys en el ofici, i el seu fill Luis continua la tradició amb 30 anys d’experiència. Tots dos formen part del Gremi Artesà de Xurrers de Catalunya. Els xurros Molts consideren Manuel un dels mestres indiscutibles de l’ofici a la ciutat. Prepara la massa amb farina de blat dur, adaptant-la segons la temperatura i la humitat del dia, i controla amb cura la temperatura de l’oli, que combina cacauet, gira-sol i oliva per aconseguir un punt de fregit òptim i constant. A més, prepara els seus cèlebres xurros per a alguns dels locals més emblemàtics de xocolata xurros, com les històriques granjes catalanes Dulcinea i La Palleresa, i el modern Petritxol Xocoa. Els locals A l’establiment del Gòtic trobareu cua i molta clientela turista, càmera a mà. El seu segon local és a l’Eixample Esquerre; amb menys cues i més veïns. Adreça Gòtic: Banys Nous, 8 Eixample Esquerre: Consell de Cent, 211 Com arribar-hi Gòtic: Metro Liceu (L3) o Jaume I (L4) Eixample Esquerre: Metro Urgell (L1) Horaris Gòtic: Dilluns, dimarts, dijous, divendres, dissabte i diumenge, de 8.30 a 22 h Dimecres de 8.30 a 19 h Eixample Esquerre: Cada dia de 8 a 21 h

La història La Laietana és una xurreria clàssica de visita obligada des de 1962. José Ruz Martínez, amb més de 40 anys en l’ofici, va créixer entre farina i oli a la xurreria del seu pare al carrer Princesa, i des dels 14 anys va aprendre que fins i tot un xurro aparentment senzill requereix mà experta. A finals de 2025, ell i la seva esposa Ana María Jiménez es van jubilar. Avui, la gestionen nous propietaris que mantenen intacte l’esperit original del local. Els únics canvis: han pintat les parets de blanc i han instal·lat aire condicionat. Els xurros Quan baixen les temperatures, és habitual veure cues de fins a 25 minuts esperant els churros de la Laietana. A l’hivern arriben a preparar uns 100 kg diaris de xurros, unes 5.500 peces que desapareixen ràpidament. Cada mitja hora barregen aigua bullent, farina i una mica de sal, deixen reposar la massa un parell de minuts i després la passen per la màquina manual abans de fregir-la en oli a 220 ºC. El resultat: xurros acabats de fer, daurats i cruixents. El local L’establiment és senzill i acollidor, sense floritures. Atrau tant turistes curiosos —sobretot japonesos i coreans, apareix a guies de viatge de la ciutat— com veïns i oficinistes habituals del barri. Amb cartells en català, preus de barri i un tracte proper, és un d’aquells llocs als quals sempre es torna. Adreça Via Laietana, 46 (Ciutat Vella) Com arribar-hi Metro: Urquinaona (L1, L4) i Jaume I (L4) Horari De illuns a divendres de 7 a 21.30 h Dissabte i diumenge de

El famosísimo chef, presentador de televisión y escritor estadounidense Anthony Bourdain escribió en su libro Crudo: un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros que "hay que ser muy romántico para invertir tu vida, tu dinero y tu tiempo en quesos". Exactamente eso es lo que han hecho David Morera y Jordi Arroyo. Este dúo de maestros afinadores y asesores queseros han abierto Artefor (Salvà, 19. T. 689 056 323. Ma. de 17 a 22 h, mi. de 14 a 22 h, ju., vi. y sá. de 14 a 23 h), un establecimiento en el Poble-sec dedicado al arte de la fermentación y la maduración de lácticos. Nos lo cuenta Marc Feixas, el encargado del local: “En realidad son tres locales en uno: tienda, espacio de degustación y aula de formación”. Foto: Artefor. Artefor El objetivo de Artefor es divulgar la cultura quesera en Cataluña y "poner en valor el territorio y a las personas que lo mantienen vivo: las pequeñas queserías artesanas", añade Marc. Aquí no elaboran quesos, los afinan. Pero no lo hacen a la manera tradicional, con agua y sal, sino con agua extraída de las Islas Medas, comercializada por Aquamarina. "Aporta un carácter y una complejidad muy interesantes a las piezas y, además, conectamos nuestro mar con nuestra tierra". Si os acercáis al aula, veréis la cava y la cascada con agua marítima, responsable de dar a los quesos un punto de salinidad muy particular. Foto: Artefor. Artefor Siempre tienen unos cincuenta quesos de vaca, cabra y oveja en rotación. Entre los impres

Bodega Marieta (Badajoz, 36) se encuentra en la zona tranquila de Poblenou, en la esquina de la calle Badajoz con el pasaje Mas de Roda, y tiene una pequeña terraza que invita a quedarse horas y horas. Abre por la tarde y noche, de martes a sábado. Se puede comprar una buena botella de vino para llevar a casa o quedarse a disfrutar de una copa, picar algo o cenar. Ofrecen cocina catalana con algún toque mexicano. La propietaria, Carmen Costa, es chilanga –nacida en Ciudad de México– y llegó a Barcelona hace unas cuantas décadas gracias a un doctorado en antropología. Su primer negocio fue el bar cultural La Valentina, en el Gótico, hasta que una subida abusiva del alquiler la obligó a cerrar. Después se hizo cargo de la tienda de vinos Alaparra, en la calle Pujades. Tras otra subida de alquiler inasumible, abrió Bodega Marieta hace menos de un año. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta La cocina catalana corre por las venas de Carmen gracias a sus abuelos. Él, Dalmau Costa, originario de El Port de la Selva, fue un destacado miembro de ERC, jefe de ceremonial del Parlamento y la Generalitat durante la Guerra Civil y persona de confianza de Macià, Companys y Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriz barcelonesa muy conocida en la escena teatral catalana. Exiliados en Ciudad de México, Dalmau se convirtió en uno de los restauradores más influyentes del país, famoso por introducir la alta cocina francesa en sus tres exclusivos restaurantes: Ambassadeurs, La Cava y El Lag

Bodega Marieta (Badajoz, 36) es troba a la zona tranquil·la del Poblenou, a la cantonada del carrer Badajoz amb el passatge Mas de Roda, i té una terrasseta que convida a quedar-s'hi hores i hores. Obre a la tarda i al vespre, de dimarts a dissabte. Es pot comprar una bona ampolla de vi per emportar-se a casa o quedar-se a gaudir d'una copeta, picar alguna cosa o sopar. Ofereixen cuina catalana amb alguna coseta mexicana. La propietària, la Carmen Costa, és chilanga –nascuda a Ciutat de Mèxic– i va arribar a Barcelona ja fa unes quantes dècades gràcies a un doctorat en antropologia. El seu primer negoci va ser el bar cultural La Valentina, al Gòtic, fins que una pujada abusiva del lloguer la va obligar a tancar. Després es va fer càrrec de la botiga de vins Alaparra, al carrer Pujades. Després d'una altra pujada de lloguer inassumible, va obrir Bodega Marieta fa menys d'un any. La cuina catalana corre per les venes de la Carmen gràcies als seus avis. Ell, Dalmau Costa, originari del Port de la Selva, va ser un destacat membre d'ERC, cap de cerimonial del Parlament i la Generalitat durant la Guerra Civil i persona de confiança de Macià, Companys i Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriu barcelonina molt coneguda a l'escena teatral catalana. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta Exiliats a Ciutat de Mèxic, en Dalmau es va convertir en un dels restauradors més influents del país, famós per introduir l'alta cuina francesa als seus tres exclusius restaurants: Ambassadeu

Hace ocho años que Ignasi Forteza y sus socios abrieron en el Eixample Izquierdo la taberna japonesa de aires modernos Mako para servir platos tradicionales nipones y sushi excelso. La propuesta funcionó desde el primer momento y en el 2022 abrieron en Gràcia la hamburguesería Kemako (Av. Riera de Cassoles, 34). O como él la define "el hermano pequeño y descarrilado de Mako". La buena acogida de los 'bum bao' de la taberna les inspiró a cambiar de registro y a experimentar más con el formato bocadillo y, en concreto, con la hamburguesa. Kemako apuesta por la 'japonización' de la hamburguesa "Queríamos que hubiera un vínculo entre los dos establecimientos y, a la vez, necesitábamos que nuestras hamburguesas tuvieran algo que las diferenciara de las que sirven en el resto de hamburgueserías de la ciudad", nos explica. Apostaron por 'japonizarlas' con ingredientes como el pepino adobado con soja y vinagre de arroz ('sunomono'), las hojas de perilla ('shiso'), las setas shiitake, la ternera wagyu y la anguila; condimentos como la mayonesa de wasabi, la salsa de miso y la de 'unagi' (caldo de anguila, salsa de soja, azúcar, mirin y sake) y técnicas culinarias como la 'tempura' y el 'karaage'. Foto: KemakoKemako La idea se concretó en una carta de diecisiete hamburguesas (entre 9 y 12 euros), todas servidas con pan de brioche (hay opciones sin gluten y una vegana). Forteza nos dice que la número uno es la de carne wagyu. La sigue la 'crab' —con cangrejo de cáscara azul crujiente

Choripán. Definición etimológica; acrónimo de chorizo ​​(abreviado 'chori') y pan. Definición denotativa; típico de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Brasil, es un bocadillo de chorizo ​​criollo hecho a la brasa y acompañado de salsa chimichurri y/o criolla. Cifras: se calcula que solo en Argentina se consumen unos 600 millones de choripanes al año, una media de quince por persona. Origen: esa respuesta depende de a quien se pregunte, que si se le inventaron los gauchos del Río de la Plata, que si proviene de la provincia de Córdoba, que si nació aquí, que si nació allí. Foto: Irene FernandezChoripa   ¿Es un dato relevante? No mucho, tirando a nada. Lo realmente importante es que Pablo Lagrange (argentino, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Chile) y Ricardo Mateo (argentino, panadero de tercera generación) han abierto hace pocas semanas Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De martes a sábado de 12.30–16 y de 19.30 a 23. Fin de semana hasta 1.30 h.) un local minúsculo en Gracia, con una fachada amarilla chillona que no pasa desapercibida a nadie aficionado a este icónico bocado de calle. Compañeros de trabajo en La Textil Collective y hartos de los protocolos rígidos, los horarios esclavos y los sueldos bajos de la alta cocina, ven que en Barcelona hay un nicho para el chorizo criollo artesano. No se lo pensaron dos veces y se lanzaron a la aventura. "Cuando sales de la burbuja de la alta gastronomía, te

Choripan. Definició etimològica; acrònim de xoriço (abreujat ‘chori’) i pa. Definició denotativa; típic d'Argentina, Xile, Paraguai, Uruguai, Bolívia i Brasil, és un entrepà de xoriço crioll fet a la brasa i acompanyat de salsa chimichurri i/o criolla. Xifres: es calcula que només a Argentina es consumeixen uns 600 milions de choripans a l’any, una mitjana de quinze per persona. Origen; aquesta resposta depèn de a qui se pregunteu. Que si se’l van inventar els gauchos del Riu de la Plata, que si prové de la província de Córdoba, que si va néixer aquí, que si va néixer allà. És una dada rellevant? No gaire, tirant a gens. Foto: Irene FernandezChoripa El realment important és que en Pablo Lagrange (argentí, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), la Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Xile) i en Ricardo Mateo (argentí, forner de tercera generació) acaben d'obrir fa poques setmanes Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De dt. a ds. de 12:30–16:00 i de 19:30 a 23:00. Cap de setmana fins a 1.30 h) un local minúscul a Gràcia, amb una façana groga llampant que no passa desapercebuda a cap aficionat d'aquest icònic mos de carrer. Vam trigar cinc mesos a trobar la recepta perfecta del xoriço  Companys de feina a La Textil Collective i farts dels protocols rígids, els horaris esclaus i els sous baixos de l’alta cuina, veuen que a Barcelona hi ha un nínxol per fer xoriços criolls artesans. No s’ho pensen dues vegades i es llancen a l'aventura. "Quan surts de la bomboll

De los creadores de los exitosos The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi y Antonia's Burger llega… Acha'ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La última aventura de los hermanos catalano-pakistaníes Alam, Mani y en Majhid, y de su cuñado Bilal Khan es una cantina india dedicada a los encurtidos ya los vinos naturales. Desgranémoslo. Es una cantina porque se puede comer, picar algo por la tarde y cenar. De eso se encarga, y muy bien, el cocinero indio Karmjit Singh. ¿Por qué encurtidos? La técnica de preservar frutas, verduras, pescado e incluso carne con cítricos, especias y aceite de mostaza (al norte) y de sésamo (al sur), es tan habitual en todo el subcontinente como la elaboración de los curri. ¿Aquí escabeche? Pues, allí 'acha'ar', que en urdu, hindi, panjabi y persa y quiere decir, precisamente, "encurtido". Adrià de Mingo, mano derecha del trío restaurador y jefe de sala, nos recomienda degustar el de mango verde. Aceptamos. Es un viaje salvaje de sabores vibrantes y atrevidos, una montaña rusa de dulzura, agro, acidez y picante, donde en el destino final las pupilas gustativas acaban en estado extático. Nos señala el úlitmo piso de una estantería altísima y nos dice: "el objetivo es llenarlo todo de botes de cristal llenos de diferentes 'acha'ar' ". Estamos impacientes por verlo.  ¿Qué más hay aparte de los encurtidos? Dos cartas, de mediodía y noche, con opciones bien conocidas por nuestras tierras (samosas, buñuelos indios, 'butter chicken') y otras menos obvias; 'pani p

Dels creadors dels reeixits The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi i Antonia’s Burger arriba… l’Acha’ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La darrera aventura dels germans catalano-pakistanesos Alam, en Mani i en Majhid, i del seu cunyat Bilal Khan és una cantina índia dedicada als confitats i als vins naturals. Desgranem-ho. És una cantina perquè s’hi pot dinar, picar alguna cosa a la tarda i sopar. D'això se n'encarrega, i molt bé, el cuiner indi Karmjit Singh. Per què confitats? La tècnica de preservar fruites, verdures, peix i fins i tot carn amb cítrics, espècies i oli de mostassa (al nord) i de sèsam (al sud), és tan habitual arreu del subcontinent com l’elaboració dels curri. Aquí escabetx? Doncs, allà 'acha’ar', que en urdu, hindi, panjabi i persa i vol dir, precisament, "confitat". L’Adrià de Mingo, mà dreta del trio restaurador i cap de sala, ens recomana tastar el de mango verd. Acceptem. És un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits, una muntanya russa de dolçor, agror, acidesa i picantor, on a la destinació final les pupil·les gustatives acaben en estat de trànsit. Ens assenyala l’últim prestatge d’una estanteria altíssima i ens diu; "L’objectiu és omplir-lo tot de pots de vidre plens de diferents 'acha’ar' ". Estem impacients per veure-ho. Acha'ar és un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits Què més hi ha a part dels confitats? Dues cartes, de migdia i nit, amb opcions ben conegudes per la nostra terra (samosses, bunyols indis, 'butter chicken') i d’al