Mireia Font

Al igual que muchas otras cocinas latinoamericancas, la mexicana ya hace tiempo que llegó a Barcelona, y se ha aposentado como Dios manda. Atrás quedan aquellos tiempos en que bajo esta denominación solo podíamos hablar de nauseabundos locales de comida rápida tex-mex. Ahora encontramos la gastronomía de México, barroca y exuberante, patrimonio de la humanidad, en todas sus variantes: desde restaurantes donde comer tacos fenomenales, hasta locales que ejecutan con mano maestra una cocina hecha con paciencia de santo, tradición precolombina y más de 50 ingredientes por plato. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

PRIMAVERA DEL 2026: Per fi arriba el sol! L'hivern del 2026 ha sigut el que ha tingut més dies ennuvolats dels darrers 16 anys. O sigui que tenim unes ganes tremendes de menjar-nos la llum del sol i allò que fa créixer, si pot ser en taules noves. Hi ha tendències que tenim molt vistes, com les truites. Ara bé, a Manda Huevos el xef Ot Salvans demostra que amb talent es pot fer un joc d'ous que trenqui tòpics. Com també miren coses molt antigues amb ulls nous a Finorri, excel·lent restaurant de cuina catalana amb un ADN cent per cent barceloní. Ens congratulem també de la irrupció de cases noves de xefs-creadors al marge de modes: Trü, la nova aventura de l'Artur Martínez, és un projecte de km 0 i temporalitat radical, amb la seva insubornable visió creativa. Com té empremta de creador Melós del xef Miquel Pardo, o l'únic restaurant de cuina d'avantguarda valenciana de Barcelona. I tanca aquest trio d'autors l'Antiquari Gastronòmic d'en Yordi Martínez. I la brasa fa tant hivern com primavera o estiu: Zendra és un exquisida –i espectacular– volta de rosca al concepte de brasa gurmet.  Benvinguts a la llista dels 50 millors restaurants de Barcelona, on trobareu les adreces més delicioses de la ciutat, els millors llocs on menjar escollits amb cura, empirisme i precisió (que hi hem anat, vaja!). Aquesta és una de les millors ciutats del món per menjar i beure. L'oferta és variada, de qualitat, monumental: des del petit bar de tapes de tota la vida, passant pels restaurants amb e

PRIMAVERA DE 2026: ¡Por fin llega el sol! El invierno de 2026 ha sido el que ha tenido más días nublados de los últimos 16 años. O sea que tenemos unas ganas tremendas de absorver la luz del astro y aquello que hace crecer, si puede ser en mesas nuevas. Hay tendencias que tenemos muy vistas, como las tortillas. Ahora bien, en Manda Huevos el chef Ot Salvans demuestra que con talento se pueden malabarismos que escapen del tópico. Como también miran cosas muy antiguas con ojos nuevos en Finorri, excelente restaurante de cocina catalana con un ADN cien por cien barcelonés. Nos congratulamos también de la irrupción de casas nuevas de chefs-creadores, al margen de modas: Trü, la nueva aventura de Artur Martínez, es un proyecto de km 0 y temporalidad radical, con su insobornable visión creativa. Como tiene impronta de creador Melós, del chef Miquel Pardo, el único restaurante de cocina de vanguardia valenciana de Barcelona. Y cierra este trío de autores L'Antiquari Gastronòmic de Yordi Martínez. Y la brasa hace tanto invierno como primavera o verano: Zendra es una exquisita –y espectacular– vuelta de tuerca al concepto de brasa gourmet. Bienvenidos a la lista de los 50 mejores restaurantes de Barcelona, ​​donde encontraréis las direcciones más deliciosas de la ciudad, los mejores lugares donde comer escogidos con cuidado, empirismo y precisión (que hemos ido, ¡vaya!). Esta es una de las mejores ciudades del mundo para comer y beber. La oferta es variada, de calidad, monumental: des

Poca broma amb l'Hospitalet: és la segona ciutat de Catalunya, una urbe populosa de gairebé 300.000 habitants (per als nostres estàndards; per a la Xina seria una urbanització). I, així i tot, esquiven moltes de les molèsties del barceloní mitjà. Poden sortir a fer un vermut, sopar unes tapes o menjar un menú de migdia sense tenir la inevitable sensació de la clavada gairebé obligatòria. Té bars de tapes de tota la vida amb racions abundants i sense punyetes esferificades, gairebé a meitat de preu que els nostres locals de moda beneïts pels influencers, i per si no n'hi hagués prou, també disposen d'una escena exuberant de restaurants llatinoamericans. I gaudeixen de tot això sense cues, sense turistes i gairebé sense expats! En lloc de morir-te de ràbia, fes un viatge de 20 minuts en metro a L'H city i a viure. On menjar bé a l’Hospitalet de Llobregat? Aquí tens una llista exhaustiva amb els millors restaurants tradicionals i creatius, bars, bodegues, restaurants de menú i cocteleries de la ciutat germana de Barcelona. NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de Barcelona

Poca broma con l'Hospitalet: es la segunda ciudad de Cataluña, una urbe populosa de casi 300.000 habitantes (para nuestros estándares, para China sería una urbanización). Y sin embargo, esquivan muchos de los fastidos del barcelonés medio. Pueden salir a tomar un vermut, cenar unas tapas o comer un menú de mediodía sin tener la inevitable sensación del sablazo casi obligatorio. Tiene bares de tapas de toda la vida con raciones abundantes y sin pamplinas esferificadas, casi a mitad de precio de nuestros antros de moda bendecidos por influencers, y por si fuera poco, también disponen de una escena exuberante de restaurantes latinoamericanos. Y ¡Disfrutan de todo eso sin colas, sin turistas y casi sin expats! En lugar de morirte de rabia, haz un viaje de 20 minutos en metro a L'H city y a vivir. ¿Dónde comer bien en L'Hospitalet de Llobregat? Aquí tienes una lista exhaustiva con los mejores restaurantes tradicionales y creativos, bares, bodegas, restaurantes de menú y coctelerías de la ciudad hermana de Barcelona.  NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes de Barcelona  

'Capipota', buñuelos, escalivada, arroz a la cazuela, canelones, pies de cerdo ... ¡Seamos un poco chovinistas y cantemos las maravillas de la cocina de nuestra tierra! Tenemos la suerte de que en Barcelona hay un buen puñado de establecimientos que preparan con cuidado y buen producto los platos más típicos de nuestra gastronomía, desde restaurantes de altos vuelos hasta casas de comidas populares donde por un precio más que razonable se puede hacer un menú de mediodía o una cena sustanciosa y reconfortante. Y alerta a las nuevas generaciones de cocineros que han llevado el 'platillo' catalán –¡un tipo de guiso, no un plato pequeño!– un paso más allá. Los restaurantes de esta lista son muy diferentes entre ellos, pero todos comparten el respeto y el buen gusto por el recetario tradicional. NO TE LO PIERDAS: Los mejores 50 restaurantes de Barcelona

Para muchos, los bares de tapas son una religión y una excusa para reunirse con amigos y pasar un buen rato. Pueden ser un aperitivo perfecto para una cena opípara, o un festín variado que se justifica por sí mismo. Las tapas son las reinas de los bares y del buen comer y beber (con especial querencia por patatas bravas y croquetas). ¿Dónde comer las mejores de Barcelona? Os recomendamos que os dejéis guiar por esta lista de bares con tapas infalibles. ¡Viva la tapa! Y ojo al dato, que no es una leyenda urbana: ¡en Barcelona todavía quedan sitios que con la bebida todavía te ponen una tapa gratis! NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

A Barcelona hi ha bars i restaurants de tots els continents del planeta: tenim una enorme representació de locals de gastronomies asiàtiques, americanes i europees. Tanmateix, les de l’Àfrica subsahariana continuen estant infrarrepresentades. Tot i ser pocs, podeu gaudir d’aquestes cuines en diversos districtes de la ciutat. La nostra selecció En aquesta llista veureu establiments que fan una excel·lent difusió de la gastronomia i cultura etíop i també de l’oest del continent. És hora de deixar de banda el sushi, l’hamburguesa i la pizza, i descobrir les fatayas, el mafe, el thie boudienne i el sega wot. Ah! Que no sabeu què són? Doncs esteu a punt de descobrir-ho. NO T'HO PERDIS! Els millors restaurants asiàtics de Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i directrius ètiques per crear aquest contingut.

En Barcelona hay bares y restaurantes de todos los continentes del planeta, tenemos una enorme representación de locales de gastronomías asiáticas, americanas y europeas. Sin embargo, las de la África subsahariana siguen estando infrarrepresentadas. A pesar de ser poco numerosos, podéis disfrutar de lo lindo de estas cocinas en varios distritos de la ciudad. Nuestra selección En esta lista veréis establecimientos que hacen una excelente difusión de la gastronomía y cultura etíope y también del occidente del continente. Es hora de dejar el sushi, la hamburguesa y la pizza, y conocer las fatayas, el mafe, el thie boudienne y el sega wot. ¡Ah! ¿Que no sabéis lo que son? Pues, estáis a punto de descubrirlo. ¡NO TE LO PIERDAS! Los mejores restaurantes asiáticos de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.    

Your Barcelona itinerary might be crammed full, but we can bet tapas is pretty high on your list. After all, for many, tapas bars are a religion – a perfect prelude to a hearty dinner or a varied feast that stands on its own. Tapas are the queens of bars and of good eating and drinking – but not all of them are worth your dough.  So where can you find the best in Barcelona? We recommend following this list of bars with foolproof tapas. Long live the tapa. And take note – it’s not an urban myth: there are still places in Barcelona where you’ll get a free tapa with your drink! We’ve sampled more jambon, croquetas and pimientos de padron than we care to admit, but it does make us experts in the stuff. Here are the best places to get tapas in all of Barcelona.  🍴 Ultimate guide to Barcelona’s restaurant scene📍 Ready to book? Discover the best hotels and the best Airbnbs in Barcelona Ricard Martín is the food and drink editor at Time Out Barcelona. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Et convidem a descobrir els 39 millors restaurants de Sarrià, un barri que acull bona part dels locals amb més bon gust de Barcelona. La llista inclou alguns dels restaurants més destacats que han estat distingits amb l'estrella Michelin, com l'Àbac, Hisop i Hofmann, entre d'altres. Aquests establiments et transportaran a un món de sabors creatius i sorprenents que et seduiran amb combinacions úniques, presentacions impecables i ingredients d'alta qualitat. No pots visitar Sarrià sense tastar les famoses braves del Tomàs, un dels grans clàssics barcelonins. Aquest plat icònic, elaborat amb patates fregides excelses i una salsa irresistible, et desencaixarà la mandíbula de plaer en cada mos. A més, el barri ofereix un altre encant irresistible: unes terrasses espectaculars. A espais com els que ofereixen Chandirgah Café i Bistró Mató, podràs gaudir del bon temps i cruspir-te plats deliciosos a l'aire lliure. Més enllà de l'experiència culinària, l'ambient de Sarrià et captivarà. Els seus carrers pintorescos i l'atmosfera de comunitat et faran sentir com a casa. Així que no ho dubtis més i vine a descobrir els secrets culinaris que el barri té per oferir. Bon profit! RECOMANAT: Els 50 millors restaurants de Barcelona.

La Xina té 34 províncies, i cada una presumeix de la seva pròpia cuina. A grans trets, el país s’organitza en vuit grans tradicions culinàries: anhui, cantonesa, fujianesa, hunanesa, jiangsu, shandong, sichuanesa i zhejiang. Cada regió té sabors, tècniques i ingredients únics que reflecteixen la seva geografia, el seu clima i la seva cultura, i això es tradueix en una quantitat gairebé infinita de plats. Amb 1.300 milions de persones que l’escullen a diari, la cuina xinesa és sens dubte la més popular del món, i la seva influència arriba molt més enllà de les seves fronteres… inclosa Barcelona. La nostra selecció Per sort, l’escena xinesa d'aquí ha evolucionat molt. Tots recordem els restaurants dels anys 90: locals tirant a kitsch, plens de budes, fonts d’aigua, peixeres, fanalets i molt de vermell, on el menú estava fet a mida del paladar barceloní: arròs tres delícies, rotllets de primavera… poc autèntic, però entranyable. Avui, l’oferta és una altra història: podem explorar cuines regionals espectaculars i tastar especialitats de Sichuan, Huanan, Zhejiang, Shaanxi, Yunnan… un viatge gastronòmic que ens porta d’un extrem a l’altre de la Xina sense sortir de la ciutat. I si encara en voleu més, també podeu tastar aquests restaurants japonesos i coreans. NO T'HO PERDIS! La millor cuina xinesa a domicili a Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Isabel Carvajal, la dueña, empezó vendiendo yogures caseros a la comunidad mexicana. Enseguida pasó a preparar salsas y tortillas artesanas, y la demanda no paró de crecer, hasta el punto de que tuvo que buscar un local en L’Hospitalet para consolidar y expandir el negocio. Hoy ya cuenta con un segundo establecimiento en el centro comercial Westfield La Maquinista de Barcelona. En la carta encontraréis una oferta clásica, cien por cien mexicana (y eso significa comida muy bien elaborada, a buen precio y muy abundante): quesadillas, tacos, nachos, volcanes, tortas, pozole y birria. Rellenando los diferentes matices del maíz están los guisos más populares del gigante gastronómico: cochinita, pastor, carnitas, mole... Y ojo, que también dispone de torta ahogada: un pantagruélico bocadillo con frijoles, carnitas y ahogado en salsa de tomate bien picante. En 2023 ganó el premio Presea en la categoría de comida auténtica mexicana en el extranjero, y al año siguiente recibió el Taco de Oro. Para muchos, es uno de los mejores restaurantes mexicanos de Cataluña.

Yas y Álex son los propietarios de esta charcutería con espacio de degustación. Gente de morro fino, este es vuestro lugar. Productos artesanos, quesos, ibéricos y embutidos de nivel. Como platos estrella, por aclamación popular, las alcachofas con cecina y foie-gras semicocido y el cachopo de asado de carrillera de ternera, relleno de cecina y queso y napado con su propio jugo. Venden carne de la buena, pero también la saben cocinar de manera excelente: véanse también sus costillas de cerdo ibérico, cocinadas durante 12 horas a baja temperatura y maceradas con fondo cárnico selecto. También encontraréis clásicos como las bravas, pero el dúo las prepara con alioli de albahaca, sofrito picante y alioli de ñora y pimentón ahumado, y creaciones originales como el carpaccio de pulpo y capipota. La carta de vermuts, vinos y cervezas va en consonancia con lo que sale de la cocina, así que dejaos aconsejar. 

De acuerdo, L'Hospitalet no está tan gentrificado como Barcelona, pero tampoco es una burbuja impermeable. Era cuestión de tiempo que llegaran las cafeterías de especialidad. ¡Hola, Masala Chy! Al frente está el medellinense Julio César Franco, científico y barista, y el local es, en realidad, un obrador reconvertido en cafetería. Se pueden pedir cafés en diferentes formatos, pero la estrella es el chai, disponible tanto en versión latte como tradicional. Detrás del mostrador elabora su Chai Spice Concentrate –un producto natural que facilita su preparación–, que distribuye a diversos locales barceloneses. Para acompañar la oferta líquida, una bollería de calidad, intensamente especiada

La Isabel Carvajal, la mestressa, va començar venent iogurts casolans a la comunitat mexicana. De seguida va passar a preparar salses i tortilles artesanes, i la demanda no va parar de créixer, fins al punt que va haver de buscar un local a l’Hospitalet per consolidar i expandir el negoci. Avui ja compta amb un segon establiment al centre comercial Westfield La Maquinista de Barcelona. A la carta hi trobareu una oferta clàssica, cent per cent mexicana (i això significa menjar molt ben elaborat, a bon preu i molt abundant): quesadilles, tacos, natxos, volcanes, tortes, pozole i bírria. Farcint els diferents matisos del blat hi ha els guisats més populars del gegant gastronòmic: cochinita, pastor, carnitas, mole... I ull, que també disposa de torta ahogada: pantagruèlic entrepà amb frijoles, carnitas, i ofegat en salsa de tomàquet bem picant. El 2023 va guanyar el premi Presea a la categoria de menjar autèntic mexicà a l’estranger, i l’any següent va rebre el Taco d’Or. Per molts, és un dels millors restaurants mexicans de Catalunya.

La Yas i l’Álex són els propietaris d’aquesta xarcuteria amb espai de degustació. Gent de morro fi, aquest és el vostre lloc. Productes artesans, formatges, ibèrics i embotits de nivell. Com a plats estrella, per aclamació popular, les carxofes amb cecina i foie-gras semicuit i el cachopo de rostit de galta de vedella, farcit de cecina i formatge i napat amb el seu propi suc. Venen carn de la bona, però també la saben cuinar de manera excel·lent: vegeu les seves costelles de porc ibèric, cuinades a 12 hores a baixa temperatura, i macerades amb fons càrnic selecte, també.  També hi trobareu clàssics com les braves, però el duo les fa amb allioli d’alfàbrega, sofregit picant i allioli de nyora i pebre vermell fumat, i creacions originals com el carpaccio de pop i capipota. La carta de vermuts, vins i cerveses va en consonància amb el que surt de la cuina, així que deixeu-vos aconsellar. 

Choroní es un pueblo de la franja costera del estado venezolano de Aragua. Los propietarios de este restaurante familiar son de allí. Aquí, muy cerca de la Sala Salamandra, se dedican a servir algunos de los platos más emblemáticos de su cocina de origen. Esto significa: arepas, empanadas, cachapas y platos más contundentes como el pabellón criollo (arroz, ternera desmechada, frijoles, plátano maduro, queso, aguacate y una pequeña arepa). Y ojo a inventos divertidos y sin prejuicios, como sus tequenachos, que son precisamente eso: unos nachos sustanciosos, con frijol negro y pico de gallo, salpicados de trozos de tequeño de queso. O sus patatas bravas caribeñas. No, este no es un lugar para hacer dieta. Para acompañarlo, zumos y batidos tropicales, soda Frescolita, malta Maltín Polar y cerveza Caraqueña. Entre semana, tres menús de mediodía, a precios muy asequibles. El eslogan del local es "donde todo el año es verano" y le hace justicia: ambiente distendido y trato cercano.

En 2016, el cocinero Guillem Salazar, formado en la Escuela de Hostelería Hofmann, y el camarero Ignasi Redón transformaron una antigua bodega en una casa de comidas: el Debut. Seis años más tarde, la convirtieron en lo que es hoy, un excelente bar donde despachar platillos de temporada para compartir, con una carta de vinos extraordinaria (mayoritariamente catalanes y con alguna etiqueta francesa). Buenos proveedores (verduras del Prat de Llobregat, fruta del Maresme, carne de Tarragona, pescado de la pescadería del barrio), altas dosis de creatividad pero con los pies en el suelo, y maravillas como los higos con anchoas, los rebozuelos  en escabeche o la oreja de cerdo prensada con chimichurri. Su cocina siempre tiene un toque de creatividad, pero siempre en contacto con el recetario de la tierra: almejas con alcachofas, pilota de escudella con jugo de asado y patatas paja, por ejemplo, son pequeñas maravillas fáciles de entender. . 

Choroní és un poble de la franja costanera de l’estat veneçolà d’Aragua. Els propietaris d’aquest restaurant familiar són d’allà. Aquí, a tocar de la Sala Salamandra, es dediquen a servir alguns dels plats més emblemàtics de la seva cuina d’origen. Això vol dir: arepes, empanades, cachapas i plats més contundents com el pabellón criollo (arròs, vedella desfilada, fesols, plàtan madur, formatge, alvocat i una petita arepa). I ull a invents divertits i sense prejudicis, com els seus tequenachos, que són precisament això: uns natxos substanciosos, amb frijol negre i pico de galo, puntuats de bocins de tequeño de formatge. O les seves patates braves caribenyes. No, aquest no és un lloc per fer dieta.  Per acompanyar-ho, sucs i batuts tropicals, soda Frescolita, malta Maltín Polar i cervesa Caraqueña. Entre setmana, tres menús de migdia, a preus molt assequibles. L’eslògan del local és "on tot l’any és estiu" i li fa justícia: ambient distès i tracte proper.

El 2016, el cuiner Guillem Salazar, format a l’Escola d’Hostaleria Hofmann, i el cambrer Ignasi Redón van transformar una antiga bodega en una casa de menjars: el Debut. Sis anys més tard, la van convertir en el que és avui, un excel·lent bar on despatxar platets de temporada per compartir, amb una carta de vins extraordinària (majoritàriament catalans i amb alguna etiqueta francesa). Bons proveïdors (verdures del Prat de Llobregat, fruita del Maresme, carn de Tarragona, peix de la peixateria del barri), altes dosis de creativitat però tocant de peus a terra, i meravelles com les figues amb anxoves, els rossinyols en escabetx o l’orella de porc premsada amb chimichurri. La seva cuina sempre té un toc de creativitat, però sempre en contacte amb el receptari de la terra: cloïsses amb carxofes, pilota d'escudella amb suc de rostit i patates palla, per exemple, són petites meravelles entenedores. 

No hay ninguna certeza de que esta bodega del centro histórico de L’Hospitalet, situada en una calle tranquila junto al mercado del Centre, abriera exactamente en 1912 (los archivos que podrían demostrarlo se quemaron), pero que hace más de cien años que funciona nadie lo duda. Aquí se puede comprar vino, cava, licores y vermut y llenar la panza con un excelente surtido de encurtidos y conservas. Quizás son las banderillas y las gildas que prepara Oliver, el dueño, lo que más fama le ha dado, pero no paséis por alto las anchoas, compradas en salazón en L’Escala y desaladas artesanalmente. La bodega conserva todo el encanto: botas de vino, pizarra, un mostrador generoso y estanterías llenas hasta arriba de botellas. 

No hi ha cap certesa que aquesta bodega del centre històric de l’Hospitalet, situada en un carrer tranquil a tocar del mercat del Centre, obrís exactament el 1912 (els arxius que ho podrien demostrar es van cremar), però que fa més de cent anys que funciona ningú ho dubta. Aquí s’hi pot comprar vi, cava, licors i vermut i omplir el pap amb un excel·lent assortiment d’envinagrats i conserves. Potser són les banderilles i les gildes que prepara l’Oliver, l’amo, el que més fama li ha donat, però no passeu per alt les anxoves, comprades en salaó a l’Escala i dessalades artesanalment. El celler conserva tot l’encant: botes de vi, pissarra, un taulell generós i estanteries plenes fins dalt d’ampolles

Junto al lado de la rambla de Just Oliveras hay un bar de barrio con alma roquera, el Carn d’Olla. El nombre ya os da muchas pistas de por dónde va la cosa. Lo habéis acertado: la cosa no va de sushi ni de cebiches. Efectivamente, elaboran cocina de aquí afinada, pero a su manera. Es decir, hacen variaciones de las recetas de siempre: canelón crujiente de asado con mayonesa de trufa o espuma de crema de Sant Josep, por ejemplo. Tampoco faltan los clásicos: bombas, boquerones, torreznos, mejillas, albóndigas y bacalao con sanfaina. Mención especial para el surtido de croquetas caseras y, en concreto, las de gambas con alioli de gamba (bendita redundancia). Buen ambiente y precios razonables: merece la pena.

Si diem "avinguda del Paral·lel, número 164", potser us quedeu igual. Però si afegim "l'antic local de Tickets i Teatro Kitchen & Bar", segur que ja us situeu. Un poc de context ràpid: el 2011, l'Albert Adrià va obrir Tickets i el va convertir en un temple del tapeig d'alta cuina a escala global. Nou anys de vida, una estrella Michelin, tres sols Repsol i presència a The World's 50 Best Restaurants. El 2022, Teatro Kitchen & Bar va ocupar l'espai, amb el xef Oliver Peña al capdavant: estrella Michelin al novembre de 2024 i tancament tot just un any després. Fast forward: febrer de 2025. El local el compra Orobianco, amb Inna Skriabina com a gerent i Paolo Casagrande com a director gastronòmic. Parlem d'Orobianco. És un grup restaurador amb seu a Calp. El seu restaurant homònim lluu una estrella Michelin, un "solete" Repsol i el lloc 29è al rànquing dels Millors Restaurants Italians fora d'Itàlia, segons 50 Top Italy. A la cuina, el xef Andrea Drago. Foto: Time Out Barcelona. Osteria Condal "Volem créixer com a grup i Barcelona és el lloc perfecte per fer-ho; aquí hi ha més oportunitats que a Calp", ens explica la Inna. Osteria Condal s'inaugurarà a finals de juny o principis de juliol d'aquest any. La idea: alta cuina de rel mediterrània i tocs internacionals, però en format més relaxat –carta amb moltes opcions per compartir i dos menús degustació–, allunyada de la litúrgia del "fine dining" clàssic. "La nostra intenció és que els clients es diverteixin, juguin, experiment

El famosísimo chef, presentador de televisión y escritor estadounidense Anthony Bourdain escribió en su libro Crudo: un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros que "hay que ser muy romántico para invertir tu vida, tu dinero y tu tiempo en quesos". Exactamente eso es lo que han hecho David Morera y Jordi Arroyo. Este dúo de maestros afinadores y asesores queseros han abierto Artefor (Salvà, 19. T. 689 056 323. Ma. de 17 a 22 h, mi. de 14 a 22 h, ju., vi. y sá. de 14 a 23 h), un establecimiento en el Poble-sec dedicado al arte de la fermentación y la maduración de lácticos. Nos lo cuenta Marc Feixas, el encargado del local: “En realidad son tres locales en uno: tienda, espacio de degustación y aula de formación”. Foto: Artefor. Artefor El objetivo de Artefor es divulgar la cultura quesera en Cataluña y "poner en valor el territorio y a las personas que lo mantienen vivo: las pequeñas queserías artesanas", añade Marc. Aquí no elaboran quesos, los afinan. Pero no lo hacen a la manera tradicional, con agua y sal, sino con agua extraída de las Islas Medas, comercializada por Aquamarina. "Aporta un carácter y una complejidad muy interesantes a las piezas y, además, conectamos nuestro mar con nuestra tierra". Si os acercáis al aula, veréis la cava y la cascada con agua marítima, responsable de dar a los quesos un punto de salinidad muy particular. Foto: Artefor. Artefor Siempre tienen unos cincuenta quesos de vaca, cabra y oveja en rotación. Entre los impres

Bodega Marieta (Badajoz, 36) se encuentra en la zona tranquila de Poblenou, en la esquina de la calle Badajoz con el pasaje Mas de Roda, y tiene una pequeña terraza que invita a quedarse horas y horas. Abre por la tarde y noche, de martes a sábado. Se puede comprar una buena botella de vino para llevar a casa o quedarse a disfrutar de una copa, picar algo o cenar. Ofrecen cocina catalana con algún toque mexicano. La propietaria, Carmen Costa, es chilanga –nacida en Ciudad de México– y llegó a Barcelona hace unas cuantas décadas gracias a un doctorado en antropología. Su primer negocio fue el bar cultural La Valentina, en el Gótico, hasta que una subida abusiva del alquiler la obligó a cerrar. Después se hizo cargo de la tienda de vinos Alaparra, en la calle Pujades. Tras otra subida de alquiler inasumible, abrió Bodega Marieta hace menos de un año. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta La cocina catalana corre por las venas de Carmen gracias a sus abuelos. Él, Dalmau Costa, originario de El Port de la Selva, fue un destacado miembro de ERC, jefe de ceremonial del Parlamento y la Generalitat durante la Guerra Civil y persona de confianza de Macià, Companys y Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriz barcelonesa muy conocida en la escena teatral catalana. Exiliados en Ciudad de México, Dalmau se convirtió en uno de los restauradores más influyentes del país, famoso por introducir la alta cocina francesa en sus tres exclusivos restaurantes: Ambassadeurs, La Cava y El Lag

Bodega Marieta (Badajoz, 36) es troba a la zona tranquil·la del Poblenou, a la cantonada del carrer Badajoz amb el passatge Mas de Roda, i té una terrasseta que convida a quedar-s'hi hores i hores. Obre a la tarda i al vespre, de dimarts a dissabte. Es pot comprar una bona ampolla de vi per emportar-se a casa o quedar-se a gaudir d'una copeta, picar alguna cosa o sopar. Ofereixen cuina catalana amb alguna coseta mexicana. La propietària, la Carmen Costa, és chilanga –nascuda a Ciutat de Mèxic– i va arribar a Barcelona ja fa unes quantes dècades gràcies a un doctorat en antropologia. El seu primer negoci va ser el bar cultural La Valentina, al Gòtic, fins que una pujada abusiva del lloguer la va obligar a tancar. Després es va fer càrrec de la botiga de vins Alaparra, al carrer Pujades. Després d'una altra pujada de lloguer inassumible, va obrir Bodega Marieta fa menys d'un any. La cuina catalana corre per les venes de la Carmen gràcies als seus avis. Ell, Dalmau Costa, originari del Port de la Selva, va ser un destacat membre d'ERC, cap de cerimonial del Parlament i la Generalitat durant la Guerra Civil i persona de confiança de Macià, Companys i Tarradellas. Ella, Emma Alonso, era una actriu barcelonina molt coneguda a l'escena teatral catalana. Foto: Time Out BarcelonaBodega Marieta Exiliats a Ciutat de Mèxic, en Dalmau es va convertir en un dels restauradors més influents del país, famós per introduir l'alta cuina francesa als seus tres exclusius restaurants: Ambassadeu

Hace ocho años que Ignasi Forteza y sus socios abrieron en el Eixample Izquierdo la taberna japonesa de aires modernos Mako para servir platos tradicionales nipones y sushi excelso. La propuesta funcionó desde el primer momento y en el 2022 abrieron en Gràcia la hamburguesería Kemako (Av. Riera de Cassoles, 34). O como él la define "el hermano pequeño y descarrilado de Mako". La buena acogida de los 'bum bao' de la taberna les inspiró a cambiar de registro y a experimentar más con el formato bocadillo y, en concreto, con la hamburguesa. Kemako apuesta por la 'japonización' de la hamburguesa "Queríamos que hubiera un vínculo entre los dos establecimientos y, a la vez, necesitábamos que nuestras hamburguesas tuvieran algo que las diferenciara de las que sirven en el resto de hamburgueserías de la ciudad", nos explica. Apostaron por 'japonizarlas' con ingredientes como el pepino adobado con soja y vinagre de arroz ('sunomono'), las hojas de perilla ('shiso'), las setas shiitake, la ternera wagyu y la anguila; condimentos como la mayonesa de wasabi, la salsa de miso y la de 'unagi' (caldo de anguila, salsa de soja, azúcar, mirin y sake) y técnicas culinarias como la 'tempura' y el 'karaage'. Foto: KemakoKemako La idea se concretó en una carta de diecisiete hamburguesas (entre 9 y 12 euros), todas servidas con pan de brioche (hay opciones sin gluten y una vegana). Forteza nos dice que la número uno es la de carne wagyu. La sigue la 'crab' —con cangrejo de cáscara azul crujiente

Choripán. Definición etimológica; acrónimo de chorizo ​​(abreviado 'chori') y pan. Definición denotativa; típico de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Brasil, es un bocadillo de chorizo ​​criollo hecho a la brasa y acompañado de salsa chimichurri y/o criolla. Cifras: se calcula que solo en Argentina se consumen unos 600 millones de choripanes al año, una media de quince por persona. Origen: esa respuesta depende de a quien se pregunte, que si se le inventaron los gauchos del Río de la Plata, que si proviene de la provincia de Córdoba, que si nació aquí, que si nació allí. Foto: Irene FernandezChoripa   ¿Es un dato relevante? No mucho, tirando a nada. Lo realmente importante es que Pablo Lagrange (argentino, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Chile) y Ricardo Mateo (argentino, panadero de tercera generación) han abierto hace pocas semanas Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De martes a sábado de 12.30–16 y de 19.30 a 23. Fin de semana hasta 1.30 h.) un local minúsculo en Gracia, con una fachada amarilla chillona que no pasa desapercibida a nadie aficionado a este icónico bocado de calle. Compañeros de trabajo en La Textil Collective y hartos de los protocolos rígidos, los horarios esclavos y los sueldos bajos de la alta cocina, ven que en Barcelona hay un nicho para el chorizo criollo artesano. No se lo pensaron dos veces y se lanzaron a la aventura. "Cuando sales de la burbuja de la alta gastronomía, te

Choripan. Definició etimològica; acrònim de xoriço (abreujat ‘chori’) i pa. Definició denotativa; típic d'Argentina, Xile, Paraguai, Uruguai, Bolívia i Brasil, és un entrepà de xoriço crioll fet a la brasa i acompanyat de salsa chimichurri i/o criolla. Xifres: es calcula que només a Argentina es consumeixen uns 600 milions de choripans a l’any, una mitjana de quinze per persona. Origen; aquesta resposta depèn de a qui se pregunteu. Que si se’l van inventar els gauchos del Riu de la Plata, que si prové de la província de Córdoba, que si va néixer aquí, que si va néixer allà. És una dada rellevant? No gaire, tirant a gens. Foto: Irene FernandezChoripa El realment important és que en Pablo Lagrange (argentí, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), la Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Xile) i en Ricardo Mateo (argentí, forner de tercera generació) acaben d'obrir fa poques setmanes Choripa (Travessera de Gràcia, 202B. De dt. a ds. de 12:30–16:00 i de 19:30 a 23:00. Cap de setmana fins a 1.30 h) un local minúscul a Gràcia, amb una façana groga llampant que no passa desapercebuda a cap aficionat d'aquest icònic mos de carrer. Vam trigar cinc mesos a trobar la recepta perfecta del xoriço  Companys de feina a La Textil Collective i farts dels protocols rígids, els horaris esclaus i els sous baixos de l’alta cuina, veuen que a Barcelona hi ha un nínxol per fer xoriços criolls artesans. No s’ho pensen dues vegades i es llancen a l'aventura. "Quan surts de la bomboll

De los creadores de los exitosos The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi y Antonia's Burger llega… Acha'ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La última aventura de los hermanos catalano-pakistaníes Alam, Mani y en Majhid, y de su cuñado Bilal Khan es una cantina india dedicada a los encurtidos ya los vinos naturales. Desgranémoslo. Es una cantina porque se puede comer, picar algo por la tarde y cenar. De eso se encarga, y muy bien, el cocinero indio Karmjit Singh. ¿Por qué encurtidos? La técnica de preservar frutas, verduras, pescado e incluso carne con cítricos, especias y aceite de mostaza (al norte) y de sésamo (al sur), es tan habitual en todo el subcontinente como la elaboración de los curri. ¿Aquí escabeche? Pues, allí 'acha'ar', que en urdu, hindi, panjabi y persa y quiere decir, precisamente, "encurtido". Adrià de Mingo, mano derecha del trío restaurador y jefe de sala, nos recomienda degustar el de mango verde. Aceptamos. Es un viaje salvaje de sabores vibrantes y atrevidos, una montaña rusa de dulzura, agro, acidez y picante, donde en el destino final las pupilas gustativas acaban en estado extático. Nos señala el úlitmo piso de una estantería altísima y nos dice: "el objetivo es llenarlo todo de botes de cristal llenos de diferentes 'acha'ar' ". Estamos impacientes por verlo.  ¿Qué más hay aparte de los encurtidos? Dos cartas, de mediodía y noche, con opciones bien conocidas por nuestras tierras (samosas, buñuelos indios, 'butter chicken') y otras menos obvias; 'pani p

Dels creadors dels reeixits The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi i Antonia’s Burger arriba… l’Acha’ar Bar (Pere IV, 89. T. 93 168 11 17). La darrera aventura dels germans catalano-pakistanesos Alam, en Mani i en Majhid, i del seu cunyat Bilal Khan és una cantina índia dedicada als confitats i als vins naturals. Desgranem-ho. És una cantina perquè s’hi pot dinar, picar alguna cosa a la tarda i sopar. D'això se n'encarrega, i molt bé, el cuiner indi Karmjit Singh. Per què confitats? La tècnica de preservar fruites, verdures, peix i fins i tot carn amb cítrics, espècies i oli de mostassa (al nord) i de sèsam (al sud), és tan habitual arreu del subcontinent com l’elaboració dels curri. Aquí escabetx? Doncs, allà 'acha’ar', que en urdu, hindi, panjabi i persa i vol dir, precisament, "confitat". L’Adrià de Mingo, mà dreta del trio restaurador i cap de sala, ens recomana tastar el de mango verd. Acceptem. És un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits, una muntanya russa de dolçor, agror, acidesa i picantor, on a la destinació final les pupil·les gustatives acaben en estat de trànsit. Ens assenyala l’últim prestatge d’una estanteria altíssima i ens diu; "L’objectiu és omplir-lo tot de pots de vidre plens de diferents 'acha’ar' ". Estem impacients per veure-ho. Acha'ar és un viatge salvatge de sabors vibrants i atrevits Què més hi ha a part dels confitats? Dues cartes, de migdia i nit, amb opcions ben conegudes per la nostra terra (samosses, bunyols indis, 'butter chicken') i d’al