Ricard Martín

¿Qué hacer hoy en Barcelona? Las cosas para hacer en Barcelona no descansan ni un día. Cada semana, encontraréis cientos de actividades increíbles por todos los rincones de la ciudad, por no hablar de los planes que hay para los fines de semana. Cine alternativo, la exposición imperdible, la obra de teatro que todos comentan, mercados, actividades familiares... Os ofrecemos toda la información para disfrutar de Barcelona hoy y todos los días. No hace falta la moderación, podéis disfrutar al por mayor.NO TE LO PIERDAS: Cosas gratis para hacer en Barcelona

Què fer avui a Barcelona? Les coses per fer a Barcelona no descansen ni un dia. Cada setmana, trobareu centenars d'activitats increïbles per tots els racons de la ciutat, per no parlar dels plans a Barcelona que hi ha els caps de setmana. Cinema alternatiu, l'exposició imperdible, l'obra de teatre de la qual tothom parla, mercats, activitats familiars... Us oferim tota la informació per gaudir de Barcelona i de la seva enorme activitat cultural, avui i cada dia. No cal moderació, la podeu gaudir a l'engròs.  NO T'HO PERDIS: Les millors coses per fer gratis a Barcelona

Paella, arroz del señorito, black rice, Milanese-style rice, baked rice, brothy rice with mantis shrimp, arroz a banda with octopus... do you catch our drift? There isn’t just one kind of rice dish in Barcelona, and paella only scratches the surface of the fabulous rice you can try here. But there are a handful of restaurants that do our famous rice dish very, very well – and they’re well worth a visit.  Paella has its origins in Valencia (a simple day trip down the coast), but you’ll find plenty of options in Barcelona if you’re looking to sample this most traditional of dishes. Of course, the people of Barcelona will argue that their rice dishes (found on menus as arròs, not paella) are better than the others, but we’ll let you be the judge of that. Here are the best paellas and rice dishes in the city, chosen by our editors.  🍴 Discover our ultimate guide to Barcelona’s restaurant scene Who makes the cut? Headed up by Food & Drink Editor Ricard Martín, the team over at Time Out Barcelona spend their days sampling the very best of Barcelona’s food scene – hearty rice dishes, tucked-away tapas bars, Michelin-starred menus and all the rest of it. Every paella on this list has been reviewed (and usually re-reviewed) by our team. If it’s on here, we’ve tried it, and we truly believe you’ll love it.   📍 Ready to book? Discover the best hotels and the best Airbnbs in Barcelona Ricard Martín is the food and drink editor at Time Out Barcelona. At Time Out, all of our 

Què fer a Barcelona aquest cap de setmana? Hem bussejat en l'agenda cultural de Barcelona i us portem una tria del milloret que podreu fer aquest divendres, dissabte i diumenge. Aquí teniu activitats per a tots els gustos i butxaques (fins i tot gratis!). Gaudiu del vostre temps lliure amb exposicions, obres de teatre, mercats, festes, concerts... Voleu saber què fer aquest cap de setmana amb nens? Us espera un cap de setmana increïble sense moure-us de Barcelona. I si voleu escampar la boira, podeu fer una visita als pobles més bonics a prop de casa nostra. NO T'HO PERDIS: Les millors coses gratis per fer a BarcelonaFes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Seguro que vuestra madre os ha dicho más de una vez que el desayuno es la comida más importante del día. Por desgracia, les hacemos poco caso a las madres. Ya sea porque no tenemos tiempo o porque no estamos acostumbrados, muchos de nosotros no le damos a los desayunos el valor que se merecen. Dicen que se debe empezar la jornada con calorías y energía, por eso os proponemos seis opciones para saciar el tenedor mañanero y cuatro locales donde os podréis comer unos bocadillos que os llenarán de vitalidad de buena mañana. ¡Reivindicamos los buenos desayunos! Y para despertarse, un buen café. Y podéis jugar la carta brunch, claro, pero recordad que tenéis muchos más puntos de tener parientes en La Bisbal que en Connecticut.  NO TE LO PIERDAS: La mejor cocina catalana de Barcelona 

Segur que la vostra mare us ha dit en més d'una ocasió que l'esmorzar és l'àpat més important del dia. Malauradament els hi fem poc cas, a les mares. Sigui perquè no tenim temps o perquè no hi estem acostumats, molts de nosaltres no donem als esmorzars el valor que es mereixen. S'ha de començar la jornada amb calories i energia, diuen, per això us proposem opcions per sadollar la forquilla matinera i locals on us podreu menjar uns entrepans que us ompliran de vitalitat de bon matí. Reivindiquem els bons esmorzars! Podeu optar per l'opció del brunch, esclar, però recordeu que viviu a Catalunya, no pas a l'estat de Connecticut.  NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de cuina catalana de Barcelona

Que en Cataluña hay muy buenos restaurantes queda demostrado año tras año con los reconocimientos que da la más prestigiosa guía gastronómica, la Michelin. 60 restaurantes en Cataluña, de costa y de montaña, de cocina tradicional y de autor, tienen en su poder al menos una estrella Michelin, y cinco gozan de la excelencia máxima de las tres estrellas. No puedes ir mal si comes en cualquiera de estos sitios. Eso sí, en muchos de los casos es necesario reservar con semanas (o meses) de antelación. Y si no quieres salir de Barcelona, aquí tiene la lista de los restaurantes con Michelin de la capital. NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes de Barcelona

Que a Catalunya hi ha molt bons restaurants queda demostrat any rere any amb els reconeixements que dona la guia gastronòmica més prestigiosa. 60 restaurants, de costa i de muntanya, de cuina tradicional i d'autor, tenen en el seu poder en aquest moment com a mínim una estrella Michelin, i cinc l'excel·lència màxima de les tres estrelles. Encert segur si els trieu. Això sí, en molts dels casos cal reservar amb setmanes d'antelació. I si no voleu sortir de Barcelona, aquí teniu la llista de les Michelin de Barcelona.  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona segons Time Out 

Tasta alguns dels millors còctels fets a mida de Barcelona, i de passada, coneix els bàrmans amb més carisma de la ciutat. Tant si prefereixes una decoració clàssica, de vellut vermell i les begudes de sempre, com si vols un ambient més modern, tenim un lloc per tu. Trobes a faltar alguna de les cocteleries imprescindibles? Ens ho pots dir als comentaris de sota. I si això del còctel us sembla car o elitista, aquí teniu una llista dels millors bars de la ciutat. NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de Barcelona

Prueba algunos de los mejores cócteles hechos a medida de Barcelona y, de paso, conoce a los 'barmen' más carismáticos de la ciudad. Tanto si prefieres la decoración clásica, de terciopelo rojo y las bebidas de siempre o un ambiente más moderno, tenemos el lugar idóneo para ti, aquella barra en la que encajarás como mano en guante. Y si lo del cóctel os parece caro o elitista, aquí tenéis una lista de los mejores bares de vinos de la ciudad. NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes de Barcelona

Els bars de tapes són una religió laica i una excusa perfecta per reunir-se amb amics i passar una bona estona. Poden ser un aperitiu perfecte abans d'un àpat potent, o un festival variat que es justifica per si mateix. Les tapes són les reines dels bars i del bon menjar i beure (amb especial volença per patates braves i croquetes). On menjar les millors tapes de Barcelona? Us recomanem que us deixeu guiar per aquesta llista de bars amb tapes infal·libles. Visca la tapa! I alerta, que encara que sembli una llegenda urbana... Encara hi ha bars a Barcelona on et posen una tapa gratis amb cada beguda!  NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Para muchos, los bares de tapas son una religión y una excusa para reunirse con amigos y pasar un buen rato. Pueden ser un aperitivo perfecto para una cena opípara, o un festín variado que se justifica por sí mismo. Las tapas son las reinas de los bares y del buen comer y beber (con especial querencia por patatas bravas y croquetas). ¿Dónde comer las mejores de Barcelona? Os recomendamos que os dejéis guiar por esta lista de bares con tapas infalibles. ¡Viva la tapa! Y ojo al dato, que no es una leyenda urbana: ¡en Barcelona todavía quedan sitios que con la bebida todavía te ponen una tapa gratis! NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

What’s the vibe? Nuara is the most ambitious project yet from family-run restaurant group Familia Nuri. Located on the Balcó Gastronòmic at Port Olímpic, Nuara – a name derived from the verb nuar, meaning ‘to tie knots’ – isn’t just a restaurant, it’s a full-blown declaration of large-scale gastronomic intent. Why is it worth visiting? Here you’ll find the most premium products from Familia Nuri, especially fresh fish and seafood from the Barcelona fish market, displayed for diners before heading to the open kitchen or wood-fired grill. ‘We do what we want to do, no frills – just the best seasonal ingredients,’ says the family-run group. Heading up the kitchen are house chefs Àlex Jiménez and David Noguera, with consulting by the acclaimed Ismael Alonso (Celler de Can Roca). What should I order? The menu here is filled with delicate vegetable starters – like pickled leeks with ceps meunière, hazelnuts and microgreens – and top-tier fried dishes, another house signature, as seen in the Andalusian-style squid with acevichada mayo. But there’s much more. Excellent rice dishes, made with the group’s trademark expertise: the dry rice with national lobster and the surf-and-turf version with grilled squid, Iberian pork belly and ceps are firmly in the premium grain league. And for those after something simpler, there’s always a good cut of meat or fresh fish cooked over wood fire. Why we love it Luxury today often means top-quality ingredients with minimal intervention – and that’s

What’s the vibe? After smashing it with the first two Lluritus, the Gràcia-rooted restaurant group – known for its relaxed seafood spots that won’t leave your credit card weeping – took things up a notch in 2024 with Lluritu 3. Their first venture outside Gràcia feels more like a full restaurant than the other Lluritus, but it keeps the laid-back spirit: a warm, welcoming space far from the stuffy, old-school seafood joints – marble bar, high tables, a more intimate upstairs dining room, and a brilliant terrace along the promenade.  What should I order? You’ll find simply prepared seafood, of course – oysters, anchovies, clams, prawns – but the real personality comes through in dishes inspired by the sea-and-mountain tradition of Empordà cooking, both cold and hot. Among the cold dishes, the standout is a cauliflower and prawn creation – cauliflower and apple cream with cured white prawn, prawn tartare, asparagus and pea shoots – a symphony of garden and sea. Or a delicious salpicón de marisco that restores dignity to a dish so often done badly. From the hot side: a ravioli stuffed with pig’s trotters and prawns, served with prawn and foie sauce, or sweetbreads with cod cocochas – dishes that would make even the most famous Spanish chef proud. And it doesn’t stop there: the rice dishes are outstanding (especially the sea-and-mountain version with seafood and pig’s ear – a reinvention of Empordà-style arròs brut, somewhere between brothy and dry). Truth be told, Lluritu 3 is a

Es fácil desconfiar de un bikini de diseño, pero cuando detrás está Jordi Roca y la gente de Rocambolesc, el prejuicio cae con el primer bocado. La Bikineria Rocambolesc, junto al puente de Piedra, es un local pequeño y colorido donde se juega con la nostalgia y el queso fundido, y ambas cosas las clavan. Aquí los bikinis son un tiro certero al hedonismo gourmet y sencillo: el clásico de jamón ibérico y mozzarella es pura untuosidad controlada, pero el de pulled pork y mostaza es un feliz resbalón hacia el vicio absoluto. También hay una versión con butifarra dulce y manzana, un plato tradicional de la cocina catalana convertido en bikini. Los bocadillos pasan por la sandwichera con el mismo respeto con el que Roca trata una bola de helado: fundir, dorar y provocar delirio. Además, tienen helados, granizados e incluso algún toque de licor que remata el festival. No hace falta mucho más para ser feliz: un banco junto al río, un bikini caliente y un breve regreso a la infancia en unos cuantos mordiscos.

¿Recordáis los helados de máquina? Los soft ice-cream, como los llaman. Despreciados como helados de mala calidad, pero con un recuerdo inseparable de nuestros veranos de infancia. Jordi Roca, chef de postres de El Celler de Can Roca, y Ale Rivas, jefa de pastelería del mismo restaurante, empezaron a recorrer las calles de Girona con un carrito de petit fours, ofreciendo de forma ambulante los postres del restaurante. Aquello fue la semilla de la heladería Rocambolesc, abierta en 2012 en Girona. Y el negocio cogió tanto impulso que en 2016 abrieron una heladería en la Rambla de Barcelona, junto al Liceu. Son helados inspirados en los postres de El Celler de Can Roca y en la visión nostálgica y humorística que tiene Jordi Roca de su infancia durante los años ochenta. ¿Qué helados se pueden comer en Rocambolesc? Los helados no están hechos previamente ni guardados en pozzetti, sino que cada vez que se acciona la palanca de una máquina, el helado se elabora al instante a partir de una base artesanal. Como explica el propio Jordi Roca: "Si de estas máquinas, en las que solían meter porquerías, guardamos tan buen recuerdo... Se me ocurrió que si metemos algo bueno, de calidad, el resultado podría estar bien". Han conseguido un sorbete cremoso y un helado lleno de matices y menos frío, sin ese desagradable choque gélido. Los helados tienen tres sabores: vainilla, yogur de leche y chocolate con grue de cacao, peta-zetas, galleta de chocolate y cobertura de chocolate. Con guarnicione

És fàcil desconfiar d’un bikini de disseny, però quan darrere hi ha en Jordi Roca i la gent del Rocambolesc, el prejudici cau a la primera mossegada. La Bikineria Rocambolesc, a tocar del pont de Pedra, és un local petit i acolorit on la cosa va de jugar amb la nostàlgia i el formatge fos, i les dues coses les claven. Aquí els bikinis són un tret en la diana de l'hedonisme gurmet i senzill: el clàssic de pernil ibèric i mozzarella és pura untuositat controlada, però el de pulled pork i mostassa és una relliscada feliç cap al vici absolut. També hi ha una versió amb botifarra dolça i poma, un plat tradicional de cuina catalana fet bikini. Els entrepans passen per la sandvitxera amb el mateix respecte amb què en Roca tracta una bola de gelat: fondre, daurar i provocar deliri. A més, tenen gelats, granissats i fins i tot algun toc de licor que acaba de rematar el festival. No cal gaire més per ser feliç: un banc al costat del riu, un bikini calent i un breu retorn a la infància per unes quantes mossegades. 

El Puto Ken, un xef i artista gràfic japonès resident a Barcelona –també conegut com a Ken Umehara– va obrir Fry House al carrer Unió l'estiu del 2025, una proposta minimalista, però potent que reivindica el karaage, pollastre arrebossat i fregit a la japonesa, fet amb rigor obsessiu. Aquí només treballa amb cuixa desossada, netejada de tota vena i cartílags, i el macera durant 24 hores amb més de 30 espècies abans d’arrebossar-lo amb una fórmula secreta (res a veure amb el panko tradicional) i fregir-lo en oli de gira-sol alt oleic fins que queda cruixent i lleugerament rosat per dins. Aquí devorareu entrepans com la Japanese Dirty: pollastre fregit japonès amb enciam, cogombrets i salsa de sèsam i soja. Excel·lent: té la frescor suculenta d'una cocció al punt, queda rosat, es fregeix amb la pell –així conserva millor la humitat– i el contrapunt lleuger dels condiments remet al Japó però de manera discreta. El que importa és el pollastre fregit i el seu cruixir i sabor. És als antípodes dels arrebossats de pit fibrós. Altres opcions són la de la casa, igual però amb salsa bearmiso –bernesa amb miso!– i o el karaage and chips, pollastre fregit amb patates amb un toc d'alga nori. Local minimalista, per menjar a la barra o emportar, encara que sempre uns podeu clavar una bona llauna de sake que sempre alleugereix. 

¿Recordeu els gelats de màquina? Els 'soft ice-cream', que en diuen. Menyspreats com a gelats de mala qualitat, però amb un record indestriable dels nostres estius infantils. En Jordi Roca, xef de postres del Celler de Can Roca, i l'Ale Rivas, cap de pastisseria del Celler de Can Roca, van començar a recórrer els carrers de Girona amb un carro de petit fours, oferint de manera ambulant les postres del restaurant. Aquella va ser la llavor de la gelateria Rocambolesc, oberta el 2012 a Girona. I tanta embranzida va agafar el negoci que el 2016 van obrir una gelateria a la Rambla de Barcelona, al cantó del Liceu. Són gelats inspirats en les postres del Celler de Can Roca i la visió nostàlgica i humorística que té en Jordi Roca de la seva infantesa durant els anys vuitanta.   Quins gelats es poden menjar al Rocambolesc? Els gelats no estan fets prèviament i guardats als 'pozetti', sinó que cada cop que es prem la palanca d’una màquina el gelat es fabrica a l’instant a partir d’una base artesana. Com raona el mateix Jordi Roca: "Si en aquestes màquines on es solien ficar porqueries en tenim un grat record... Se'm va acudir que si hi fiquem alguna cosa bona, de qualitat, el resultat podria estar bé!". Han aconseguit un sorbet cremós i un gelat ple de matisos i menys fred, sense el desagradable xoc gèlid. Els gelats tenen tres gustos: vainilla, gelat de iogurt de llet i gelat de xocolata  amb grue de cacau, peta-zetas, galeta de xocolata i cobertura de xocolata. Amb guarnicions i top

Monk, one of the best cocktail bars in Barcelona, is setting up shop in one of the Market’s terraces starting June 2025. The space offers over 700 m² of open-air seating, with awnings that provide shade from the sun while still allowing guests to fully enjoy the extraordinary views. There you’ll find their world-renowned signature cocktails, a selection of refreshing terrace-friendly drinks, and all the timeless cocktail classics crafted with their expert touch. Monk’s cocktail menu will feature the greatest hits from Monk in El Born, as well as exclusive creations made especially for Time Out Market. Don’t forget that Monk’s head bartender is Giacomo Gianotti, one of the best in the world and undoubtedly one of the key figures behind the cocktail revolution that has placed Barcelona at the forefront of avant-garde mixology on a global scale.

Monk, uno de los emblemas del Grup Confiteria y una de las mejores coctelerías de Barcelona, se instala desde junio de 2025 en una de las terrazas del Market. Situado en el lado de Mistral, nos sentamos en un espacio al aire libre de más de 700 m², con toldos que protegen del sol pero permiten disfrutar perfectamente de unas vistas extraordinarias. Allí encontrarás los cócteles de creación propia que les han dado fama mundial, una selección de tragos refrescantes ideales para la terraza, y también podrás pedir los clásicos universales de la coctelería elaborados con su toque maestro. La oferta coctelera de Monk incluirá los éxitos del Monk del Born y otros creados especialmente para el de Time Out Market. No olvides que el jefe de coctelería de Monk es Giacomo Gianotti, uno de los mejores bartenders del mundo y sin duda uno de los grandes responsables de la revolución que ha posicionado a Barcelona a la vanguardia de los tragos innovadores a nivel mundial.

Time Out Market es un concepto global único cuyo objetivo es celebrar los sabores más auténticos y reunir la mejor comida y cocineros de una ciudad bajo un mismo techo. Lo que empezó en 2014 con la apertura del Time Out Market Lisboa se ha convertido en un fenómeno global: Time Out Market Barcelona, ​​abierto en julio de 2024, es la novena apertura de un concepto gastronómico que está presente en grandes ciudades del mundo como Nueva York, Montreal, Oporto y Ciudad del Cabo, entre otras. Y en Barcelona lo encontraréis en el Port Vell, en la terraza-mirador del Maremagnum, y se puede acceder directamente desde la calle a través de unas escaleras mecánicas y de un ascensor. El espacio, de 5.250 metros cuadrados, acoge una cuidada selección de 12 chefs, un restaurante de servicio completo y cuatro bares: dos de ellos al aire libre, con espectaculares vistas al mar y la ciudad, con edificios tan emblemáticos como la Torre del Reloj de la Barceloneta y la nueva lonja de Pescadores. Reservar un día para verlo es más que imprescindible.  Cabe mencionar que uno de los bares corre a cargo de Monk, una de las mejores coctelerías del mundo. Y si no os apetece un cóctel, en el Market podréis encontrar todo tipo de bebidas con y sin alcohol, con un servicio óptimo: vinos, café de especialidad, cerveza, refrescos y bebidas de chocolate. Las mesas, con la salvedad de las del restaurante de servicio completo, son comunales, para facilitar la cata de diferentes cocinas en una misma comida. Au

Monk, un dels emblemes del Grup Confiteria i una de les millors cocteleries de Barcelona, s'instal·la des del juny del 2025 a una de les terrasses del Market. Situat al costat de mestral, seiem en un espai a l'aire lliure de més de 700 m2, amb tendals que aixopluguen del sol, però permeten apreciar a la perfecció unes vistes extraordinàries. Hi trobareu els còctels de creació pròpia que els han donat fama mundial, una selecció de tragos refrescants per a la terrassa, i també podreu demanar els clàssics universals de la cocteleria amb la seva mà mestra. L'oferta de cocteleria de Monk consistirà en els èxits del Monk del Born i d'altres creats especialment per al de Time Out Market. No oblideu que el cap de cocteleria de Monk és en Giacomo Gianotti, un dels millors bartenders del món i sens dubte un dels grans responsables de la revolució que ha posat Barcelona al capdavant dels tragos d'avantguarda en l'àmbit mundial

El jugador argentino Nicolás Laprovíttola, base del Barça de baloncesto, no se quedó de brazos cruzados cuando le diagnosticaron una lesión grave en la rodilla y el menisco en octubre de 2024. Lejos de caer en la apatía, aprovechó la larga baja para adentrarse en el mundo del café de especialidad y, en enero de 2025, abrió su propia cafetería: Sips Coffee Roasters, en pleno Raval más amable y turístico. El espacio, con grandes ventanales y mucha luz, tiene un ambiente íntimo, con barra y solo cinco mesas. En el centro del local brilla una Marzocco Officine Fratelli Bambi, una cafetera hecha a mano en Florencia, símbolo del compromiso con la calidad. Los cafés que sirven son de origen colombiano y etíope, y los tuestan ellos mismos. Laprovíttola no solo ha puesto el nombre: él mismo atiende, especialmente por las tardes y los fines de semana. El jugador está encantado de preparar un espresso o un filtro a los clientes que lo reconozcan, aunque admite con humor que aún no domina el arte del latte como domina los triples. Para acompañar el café, ofrecen tostadas dulces con mantequilla de cacahuete, mermelada y pistachos, saladas con aguacate, y también pastel de plátano y rolls de canela.

Los hermanos Montero, David y Carlos, son pioneros en la recuperación del ritual del vermut y el resurgir de la bodega en Barcelona: en 2010 salvaron la Bodega Quimet del cierre por jubilación de Eugeni, el hijo de Quimet. Es la misma historia que la de la bodega Montferry: a base de humanidad, persistencia, precios populares, alta calidad y mucho, mucho trabajo y vocación de servicio al barrio, fueron de los primeros en convertir un establecimiento venerable pero envejecido en un bar de culto donde la juventud se da amistosos codazos para encontrar un sitio bajo la sombra de las botas de vino por doquier y disfrutar de las anchoas caseras, el jamón cortado a mano y el guisito de carrillera. No jugamos al Monopoly, solo queremos que no se pierda otra bodega  Y lo han vuelto a hacer: acaban de reabrir la centenaria Bodega Nulles (Nàpols, 239. 934 58 21 66), una bodega del Eixample Derecho en activo desde principios del siglo XX, tras todo un año de cierre y restauración. Llegaron a ella por casualidad: "un distribuidor de vinos nos dijo que había cerrado y fuimos a echar un vistazo. Y tuvimos la misma sensación que con el Quimet: una jubilación merecida, pero un lugar que Barcelona iba a perder", explica David. Foto: Karla SchmotzerBodega Nulles Tomando una cervecita en la barra —tirada con la misma muñeca perfecta que en el Quimet— aprecio los detalles de recuperación artesanal, llenos de afecto. "Lo hemos hecho con la familia: un tío electricista, otro ebanista, el padre c

Las olas de calor han venido para quedarse. La desagradable sensación de una nube invisible, aún y así ardiente y seca que te golpea por la calle, nos acompañará durante todos los veranos que nos queden de vida (y Jesusito de mí ídem, que no vaya a más). Tal vivencia se agrava si la mano de la canícula nos aplasta en el asfalto. Si esto ocurre en el Born, sabed que acaba de abrir Aldea (Esparteria, 14), una coctelería de autor que se caracteriza su carácter casi de refugio climático. Muy bien, me diréis, todas las buenas coctelerías son un refugio en sí. No os llevaré la contraria. Pero al entrar en Aldea, sita en una esquina maciza de la calle Esparteria, notas un frescor que va más allá del aire acondicionado. Te sientas en calma y en penumbra, en un ambiente inspirado en los cenotes mexicanos, entre paredes de piedra antigua y mobiliario hecho a mano.  Foto: AldeaAldea Los responsables y creadores de Aldea son la pareja de bartenders Silvia Dorninger y Francesco Falco (austríaca e italiano) y tras el proyecto está el grupo Creps al Born. Pero si los locales de Juanillo Falcón y socios se caracterizan por la marcha desabrida y las barras bailongas, Aldea es un oasis de calma. "Vivimos unos cuantos años en el Caribe Latino, y queríamos resumir las experiencias y los buenos recuerdos que vivimos en un bar", me cuenta Dorninger. Lo de la calma no es exageración: diría que es la primera vez en mi vida que veo a una pareja con un cochecito de bebé en una coctelería.  Foto: Al

Si em permeteu una primera frase grollera, que faci honor al títol i a la suculència de l'assumpte... el Puto Ken us prepararà una japoburger que t’hi cagues! Que qui és el Puto Ken? Conegut a casa seva com Ken Umehara, és un artista gràfic i cuiner del sud del Japó —amb estudis de cuina a l’escola Hofmann— que fa dues dècades que es va instal·lar a Barcelona. (segur que heu vist el seu art, que a servidor li recorda a Daniel Johnston i Raymond Pettibon). Foto: Fry HouseUna hamburguesa de pollastre fregit com encara no s'havia tastat a Barcelona Ara, associat amb l’empresari Sergio Villaubí, acaba d’obrir Fry House al Raval (Unió, 13, el passat divendres 13). Tants números de malastrugança no afecten el bisnes, al contrari: la gent fa cua per menjar una de les seves boníssimes hamburgueses de pollastre fregit i arrebossat a l’estil japonès, tant a les barres com per emportar. "Som l’única hamburgueseria d’estil japonès de Barcelona", em deixa anar. Li recordo l’existència de la recomanable Kemako Burger. "Bé, en tot cas som l’única hamburgueseria d’estil japonès on cuina un japonès", rectifica, juganer. Foto: Fry HouseKen i Sergio Villaubí a Fry House Umehara, el puto Ken, es pot posar xulo perquè és un paio molt trempat, amb molta gràcia i un gran cuiner. Ha exercit de xef particular i també en pop-ups d’amics seus com Bar Brutal, Dr Zhang, La Gringa o Sra. Dolores. "La història és molt similar a la de Fast Eddie; durant la pandèmia vaig començar a preparar hamburgueses

Quantes vegades heu vist menjar preparat ultraprocessat al supermercat amb la paraula 'artesà' impresa en l'envàs? Tantes, que a vegades ens hem fet una idea equivocada de com és un plat (posem, per exemple, el trinxat de la Cerdanya o els espaguetis a la carbonara). Un cas més flagrant és el de l'empanada gallega. Molta gent s'ha arribat a creure que una empanada gallega és aquella cosa retractilada i sonsa que costa cinc euros al súper, carregada de lletres i números a la composició.  Doncs no. A Barcelona hi ha bona empanada gallega, però fora dels restaurants es troba amb comptagotes. Fame Empanada Gallega (Sant Lluís, 105. 935 36 71 18) és una botiga de menjar per emportar on l'Estrella Justo –propietària de la botiga de menjar gallec Ego Galego i el Bar El Norte– afirma, amb contundència, que "ara mateix servim l'empanada gallega de més qualitat de Barcelona". Fame (gana en gallec) és l'única botiga dedicada a aquesta especialitat a Barcelona. L'empanada gallega no és allò del supermercat: és un aliment saludable sense conservants ni colorants Justo va emprendre aquest projecte perquè "l'empanada era el producte amb més sortida d'Ego Galego" però també per obrir-nos els ulls i la boca i demostrar-nos que una empanada artesana "no és allò que compres al supermercat, és un aliment més saludable, sense conservants ni colorants. En realitat és slow-food que consumeixes com menjar ràpid”, valora. Foto: Laura GallaoFame Empanada Galega Encarrega les empanades a un artesà a

Si me permitís una primera frase soez, que haga honor al título y a la suculencia de la pitanza... ¡el Puto Ken os va a preparar una japoburger que te cagas! ¿Que quién es el Puto Ken? Conocido en su casa como Ken Umehara, es un artista gráfico y chef del sud de Japón –con estudios de cocina en la Hofmann– que hace dos décadas se vino a vivir a Barcelona. (seguro que habéis visto su arte, que a servidor le recuerda a Daniel Johnston y Raymond Pettibon).  Foto: Ricard MartínKen Umehara en la cocina de Fry House Ahora, asociado con el empresario Sergio Villaubí, acaba de abrir Fry House en el Raval (Unió, 13, el pasado viernes 13). Tanto número de mal fario no afecta al bisnes, al contrario: el personal hace cola para comer una de sus buenísimas hamburguesas de pollo frito y rebozado al estilo japonés, bien sea en las barras o para llevar. "Somos la única hamburguesería de estilo japonés de Barcelona", me suelta. Le recuerdo la existencia de la recomendable Kemako burger. "Bueno, en todo caso somos la única hamburguesería de estilo japonés en la que cocina un japonés", rectifica, juguetón.  Foto: Fry HouseKen y Sergio Villaubí en Fry House Umehara, el puto Ken, se puede poner chulo porque es un tío muy majo, con mucha gracia y un gran cocinero. Ha ejercido de chef particular y también en pop-ups de amigos suyos como Bar Brutal, Dr Zhang, La Gringa o Sra. Dolores. "La historia es muy similar a la de Fast Eddie; "durante la pandemia, empecé a preparar hamburguesas de pollo y

Prepárate para un verano de masificación arenosa: con el pistoletazo de salida en los prolegómenos de la noche de San Juan, Cataluña espera unos 17 millones de turistas (es decir, 2,1 visitantes por cada catalán). Y ya puedes imaginar cómo estarán las playas: la de Barcelona será un apocalipsis de silicio, trap-reguetón y partidos de vóley-playa. Y las de la Costa Brava ya se habrán convertido en una colonia francófona y británica. ¿He dicho francesa? Ante este panorama, vale la pena hacerse la pregunta: ¿conozco la Costa Bermeja? Mucho menos famosa que sus vecinas y hermanas, la Costa Brava y la Costa Azul, el litoral del departamento de los Pirineos Orientales se extiende desde el sur de Argelès-sur-Mer hasta Cerbère: 60 kilómetros de playas protegidas, bañadas por un mar de azul turquesa que parece caribeño. Y si sigues un poco más hacia el norte, hasta Torreilles y Barcarès, te esperan magníficas extensiones de arena con dunas que son reserva natural (los horrores de cemento en primera línea de mar también existen, pero están mucho más contenidos que en nuestra casa, sin duda). La Costa Bermeja cuenta con 60 kilómetros de playas protegidas No, no vamos a venderte la moto de que la Costa Bermeja está vacía en temporada alta: aquí también hay muchísima gente. Pero la masificación es menor si la comparamos con enclaves como Roses y Santa Cristina d'Aro. Hay muchos motivos para visitarla: debes saber que aquí se encuentra la primera reserva natural marina de Francia, y la may

Para entrar en Monk tienes que hacer un pequeño esfuerzo (por no decir un acto de fe): está detrás de un 'colmado' pakistaní y dentro de una finca de finales del siglo XVIII. Y tienes que investigar un poco hasta que encuentras la puerta que te llevará a un bar que combina arcos y bóvedas góticas con instalaciones inmersivas de arte lumínico. Sin duda es una de las mejores coctelerías de Barcelona: una buena prueba de su nivel estratosférico es probar un Philip Glass is Dry, un homenaje al dry martini con una redestilación de infusión de algas, sake, cítricos y tintura de setas. Foto: Arnau TenaCocteleria Monk (Time Out Market) La noticia es que Monk, uno de los emblemas del Grup Confiteria, ha abierto en Time Out Market Barcelona. La oferta de coctelería de la terraza del gran mercado gastronómico consiste en los éxitos del Monk del Born y otros creados especialmente para el del Time Out Market. No olvidéis que el jefe de coctelería de Monk es Giacomo Gianotti, uno de los mejores bartenders del mundo y sin duda uno de los grandes responsables de la revolución que ha situado a Barcelona a la cabeza de los tragos de vanguardia a nivel mundial. Foto: Arnau TenaCocteleria Monk (Time Out Market) Este bar y terraza –al aire libre, pero protegido por toldos que resguardan sin tapar la vista– está situado en el lado de poniente del mercado gastronómico del Moll de la Fusta. Tiene unos 700 m². Y sus vistas no son las más altas de Barcelona, pero quizás sí las más panorámicas. Fo

Per entrar al Monk has de fer un petit esforç (per no dir un acte de fe): és rere un 'colmado' pakistanès i dins una finca de finals del segle XVIII. I has d'investigar una mica fins que no trobes la porta que et conduirà a un bar que combina arcs i voltes gòtics amb instal·lacions immersives d'art lumínic. Sense dubte és una de les millors cocteleries de Barcelona: una bona prova del nivell estratosfèric és beure un Philip Glass is Dry, homenatge al dry martini amb una redestil·lació d'infusió d'algues, sake, cítrics i tintura de bolets.  Foto: Arnau TenaCocteleria Monk (Time Out Market) La notícia és que Monk, un dels emblemes del Grup Confiteria, ha obert al Time Out Market Barcelona. L'oferta de cocteleria que porten al gran mercat gastronòmic del Maremagnum consisteix en els èxits del Monk del Born i d'altres creats especialment per al de Time Out Market. No oblideu que el cap de cocteleria de Monk és en Giacomo Gianotti, un dels millors bartenders del món i sens dubte un dels grans responsables de la revolució que ha posat Barcelona al capdavant dels tragos d'avantguarda en l'àmbit mundial.  Foto: Arnau TenaCocteleria Monk (Time Out Market) Aquest bar i terrassa –a l'aire lliure, però protegit per tendals que aixopluguen, però no tapen la visió– està situada al cantó mestral del mercat gastronòmic del Moll de la Fusta. Té uns 700 m². I les seves vistes no són les més altes de Barcelona, però potser sí que són les més panoràmiques. Foto: Arnau TenaCocteleria Monk (T

Prepareu-vos per a un estiu de massificació sorrenca: amb el tret de sortida en els preàmbuls de la Nit de Sant Joan, Catalunya espera uns 17 milions de turistes (és a dir, 2,1 visitants per català). I us podeu imaginar com estaran les platges: la de Barcelona serà una apocalipsi de silici, trap-reggaeton i partides de vòlei platja. I les de la Costa Brava ja hauran esdevingut una colònia francòfona i britànica. Alto, he dit francès? Davant d'aquest panorama, val la pena fer-vos la pregunta: conec la Costa Vermella? Molt menys famosa que les seves veïnes i germanes, la Costa Brava i la Costa Blava, el litoral del departament dels Pirineus Orientals abasta des del sud d'Argelès-sur-Mer fins a Cervera: 60 quilòmetres de platges protegides, llepats per un mar de blau turquesa que sembla caribeny. I si prosseguiu un xic més amunt, fins a Torreilles i Barcarès, us esperen magnífiques extensions de sorra amb dunes que són reserva natural (els horrors de ciment a primera línia de mar també hi són, però molt més acotats que a casa nostra, sens dubte).  La Costa Vermella té 60 quilòmetres de platges protegides No, no us vendrem la moto que la Costa Vermella està buida en temporada alta: aquí també hi ha un fotimer de gent. Però la massificació és menor si la comparem amb enclavaments com Roses o Santa Cristina d'Aro. Hi ha molts motius per visitar-la: sapigueu que aquí perviu la primera reserva natural marina de França, i la concentració més gran de càmpings d'Europa. Per no parlar d'

Los números pueden avasallar: en sus más de 5000 m², en el Time Out Market Barcelona encontraréis 14 de las mejores cocinas de Barcelona –dos de ellas de chefs con estrellas Michelin– un restaurante de servicio completo a la carta, una barra de postres, una cafetería y cuatro bares. Por no hablar de una programación de ocio y cultura (¡gratis!) de lo más golosa. Nos gusta poneros las cosas fáciles. O sea que aquí tenéis una elección de 15 platos infalibles a los que hincarles el diente. Si sois ambiciosos, os podríais montar un menú degustación con estas 15 delicadezas, pero os recomiendo que hagáis el recorrido en tres tandas. Si no, tendrá que venir a remolcaros el pailebote Santa Eulalia.   1. Fran López Brandada de bacalao con su piel crujiente Foto: Time Out Market BarcelonaFran López Ya se sabe que la gente de buen gusto se come la piel tostadita del pescado, toda una golosina para adultos. Y Fran López les guiña el ojo con esa virguería: una brandada de bacalao suave y delicada, flanqueada por las pieles crujientes del bacalao, como si fueran cortezas marinas. La mantecosidad de esta delicia viene matizada por la uva y el eneldo, que la aligeran. 2. Colmado Múrria Tabla de embutidos catalanes  Foto: Time Out Market BarcelonaColmado Múrria Es un hecho: si tienes un buen embutido y un buen queso, su sabor cambiará (mejorará) de forma sustancial solo por el hecho de que te lo corte a mano alguien que tiene el oficio. Si a esto le añadimos que Joan Múrria lleva toda un

Els números poden aclaparar: en els seus més de 5000 m², al Time Out Market hi trobareu 14 de les millors cuines de Barcelona–dues d'elles de xefs amb estrelles Michelin– un restaurant de servei complet a la carta, una barra de postres, una cafeteria i quatre bars. Per no parlar d'una programació d'oci i cultura (gratis!) d'allò més llaminera. Ens agrada posar-vos les coses fàcils. O sigui que aquí teniu una tria de 15 plats infal·libles que podreu demanar. Si sou ambiciosos, us podríeu muntar un menú degustació amb aquestes 15 delicadeses, però jo us recomano que feu el recorregut en tres tongades. Si no, us haurà de venir a remolcar el pailebot Santa Eulàlia.    1. Fran López Brandada de bacallà amb la seva pell cruixent   Foto: Time Out Market BarcelonaFran López Ja se sap que la gent de bon gust es menja la pell torradeta del peix, tota una llaminadura per a adults. I en Fran López els pica l'ullet amb aquesta 'virgueria': una brandada de bacallà suau i delicada, flanquejada per les pells cruixents del bacallà, com si fossin cotnes marines. La mantegositat d'aquesta delícia ve matisada pel raïm i l'anet, que l'alleugereixen.  2. Colmado Múrria  Taula d'embotits catalans Foto: Time Out Market BarcelonaColmado Múrria És un fet: si tens un bon embotit i un bon formatge, el seu sabor canviarà (millorarà) de manera substancial només pel fet que te'l talli a mà algú que té l'ofici. Si a això hi afegim que en Joan Múrria porta tota una vida dedicat a subministrar el millor p

Per motius que no venen al cas, a l’hora d’esmorzar va caure a les meves mans un paquet de cafè d’una marca diferent de la que consumeixo habitualment. M’agrada carregat i sense sucre, però amb un raig escadusser de llet. Això sí, abans de barrejar-lo, bec un glopet de cafè sol per veure si el gra és bo i identificar-ne els sabors i aromes (ja ho sabeu: xocolata, avellanes, espècies, fruita, etc. Una cosa que, per algun motiu, em resulta més fàcil de distingir en el cafè que en el vi). Em va envair la gola un gust amarg i cremat com feia segles que no notava, un retorn al cafè pudent de mitjó brut que van patir els nostres avis, una cosa que em va fer escopir a la pica i comprovar el paquet de cafè: havia profanat la meva Moccamaster amb una Melita de cafè mescla, 50 % natural, 50 % torrefacte. Quina és la diferència entre cafè torrefacte i cafè torrat? Potser molts de vosaltres no n'esteu assabentats, però el cafè molt dels supermercats es comercialitza en tres formats: cafè de torrefacció natural, cafè torrefacte i cafè mescla, una barreja dels dos anteriors. Jo us puc donar la tabarra, però el millor és parlar amb Salvador Sans, propietari de Cafès El Magnífico i una de les persones que més en sap de cafè a Espanya. Quina és la diferència entre el cafè torrefacte i el torrat? El sucre del cafè torrefacte es crema fins que es converteix en carbó "El cafè natural és cafè torrat i ja està. El cafè torrefacte és un cafè torrat amb sucre fins que es crema. Aquest és el procés: