Ricard Martín

Barcelona es una ciudad con una larga tradición de hostelería y de gastronomía: y tenemos la suerte de poder disfrutar de establecimientos que son testigos vivos. Locales que tienen más de cien años de vida, que han mantenido su nombre y actividad y que además de dar servicio, aún funcionan como ejemplo de los primeros restaurantes que se abrieron en Cataluña. En esta selección encontrarás a algunos de los que están más en forma, y que son mucho más que una fachada patrimonial: sitios de cocina tradicional, bares de tapas o algunas de las mejores coctelerías de Barcelona. Visitadlos, si no queréis que, en un futuro no muy lejano, la fachada de madera modernista sea la carcasa de una tienda... Pues de eso, de carcasas. NO TE LO PIERDAS: Los mejores 50 restaurantes de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

Barcelona és una ciutat amb una llarga tradició d'hostaleria i de gastronomia: i tenim la sort, encara, de poder gaudir d'establiments que en són testimonis vius. Locals que tenen més de cent anys de vida, que han mantingut el seu nom i la seva activitat i encara funcionen com a exemple dels primers restaurants que es van obrir a Catalunya. En aquesta selecció hi trobareu alguns dels que estan més en forma, i que són més que una façana patrimonial: llocs de cuina tradicional, bars de tapes o algunes de les millors cocteleries de Barcelona. Visiteu-los, si no voleu que en un futur no massa llunyà la fusta modernista sigui la carcassa d'una botiga... Doncs d'això, de carcasses.  NO T'HO PERDIS: Els millors 50 restaurants de Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

El bufet libre vive en la dicotomía de dar de comer al por mayor –a veces con calidad dudosa– y los grandes banquetes de lujo, en los que se malgasta comida de alta gama. En Barcelona hay unos cuantos bufets libres que valen la pena, con todo tipo de cocinas. ¿Dónde encontrar un buen bufet libre? Hay mucho gato por liebre, pero os recomendamos opciones catalanas, japonesas, chinas e incluso argentinos. Una lista de restaurantes para ponerse hasta el culo, hablando en plata. Sed responsables: si os llenáis el plato, os lo acabáis. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

¿Buscáis ideas para sacar todo el jugo a la ciudad? Estáis en la página correcta. Aquí os hemos seleccionado 10 planes que engloban lo mejor de todos los ámbitos y para todos los públicos. Música, arte, cine y muchas cosas para hacer en la ciudad. ¡De tantos planes tendréis la agenda de la semana llena! NO TE LO PIERDAS: Los mejores planes gratis de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

Teniu ganes de gaudir de la ciutat? Esteu al lloc adient! Us hem fet una selecció de 10 plans de l'agenda de Barcelona d'aquesta setmana que engloben el millor de tots els àmbits i per a tots els públics: Teatre, cinema, música, art, coses per fer amb nens aquest cap de setmana a Barcelona i altres excuses per no parar de descobrir la ciutat! De tants plans tindreu l'agenda plena! NO T'HO PERDIS: Els millors plans gratis de Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

¿Qué hacer hoy en Barcelona? Las cosas para hacer en Barcelona no descansan ni un día. Cada semana, encontraréis cientos de actividades increíbles por todos los rincones de la ciudad, por no hablar de los planes que hay para los fines de semana. Cine alternativo, la exposición imperdible, la obra de teatro que todos comentan, mercados, actividades familiares... Os ofrecemos toda la información para disfrutar de Barcelona hoy y todos los días. No hace falta la moderación, podéis disfrutar al por mayor.NO TE LO PIERDAS: Cosas gratis para hacer en Barcelona

Què fer avui a Barcelona? Les coses per fer a Barcelona no descansen ni un dia. Cada setmana, trobareu centenars d'activitats increïbles per tots els racons de la ciutat, per no parlar dels plans a Barcelona que hi ha els caps de setmana. Cinema alternatiu, l'exposició imperdible, l'obra de teatre de la qual tothom parla, mercats, activitats familiars... Us oferim tota la informació per gaudir de Barcelona i de la seva enorme activitat cultural, avui i cada dia. No cal moderació, la podeu gaudir a l'engròs.  AMB GANES DE SORTIR PERÒ NO VOLS GASTAR? Mira la nostra llista de coses per fer gratis a Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Vivir en Barcelona es increíble, sí. Pero también es caro. El alquiler, el café, la birra, el vermut... todo suma. Por suerte, disfrutar de la ciudad no siempre pasa por gastar. Hay un montón de planes gratis que no tienen nada que envidiar a los de pago, y están ahí, todo el año, esperando a que les saques partido. Así que si te preguntas qué puedes hacer hoy en Barcelona gratis, la respuesta es clara: muchas cosas. Paseos para descubrir obras de arte poco conocidas, museos que abren puntualmente gratis y otros todo el año, parques que son auténticos refugios, conciertos que no te cobran entrada y centros culturales donde siempre pasa algo (y muchas veces, gratis). No hace falta salir de la ciudad ni rascarse el bolsillo para descubrir lugares nuevos o reenamorarse de los de siempre. Solo hay que saber dónde buscar. Esta guía es para ti, que vives en Barcelona y no quieres renunciar a disfrutarla aunque el presupuesto no dé para muchos lujos. Aquí van nuestros planes gratuitos favoritos: porque sí, vivir aquí es caro, pero exprimir la ciudad… todavía puede salirte gratis. NO TE LO PIERDAS: Visita gratis los museos de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

Viure a Barcelona és increïble, sí. Però també és car. El lloguer, el cafè, la birra, el vermut... tot suma. Per sort, gaudir de la ciutat no sempre demana gastar diners. Hi ha un munt de plans gratis que no tenen res a envejar als de pagament, i són aquí, tot l’any, esperant que els aprofitis. Així que si et preguntes què pots fer avui a Barcelona gratis, la resposta és clara: moltes coses. Passejades per descobrir obres d’art poc conegudes, museus que obren puntualment gratis i d’altres durant tot l’any, parcs que són autèntics refugis, concerts que no et cobren entrada i centres culturals on sempre passa alguna cosa (i moltes vegades, gratis). No cal sortir de la ciutat ni gastar-se la cartera per descobrir llocs nous o tornar a enamorar-se dels de sempre. Només cal saber on mirar. Aquesta guia és per a tu, que vius a Barcelona i no vols renunciar a gaudir-la encara que el pressupost no doni per a molts luxes. Aquí tens els nostres plans gratuïts preferits: perquè sí, viure aquí és car, però esprémer la ciutat... encara et pot sortir gratis. NO T'HO PERDIS: Les millors exposicions de Barcelona Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Des de les altures tot té més bon gust: des d'una croqueta a una cullerada de caviar. I si en algunes circumstàncies ens serveixen per allunyar-nos de l'enrenou de la ciutat, en d'altres poden servir per mirar al cel i surar en una bombolla de confort i escapisme. Si ja heu visitat alguns dels millors restaurants amb vistes de Barcelona, és hora de donar una volta per alguns dels millors terrats de Barcelona, els famosos 'rooftop bars', i prendre alguna cosa amb calma: assaborint cada glop, cada rumor de brisa, cada raig de llum. NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

Desde las alturas todo sabe mejor: de una croqueta a una cucharada de caviar. Y si en algunas circunstancias nos sirven para alejarnos del bullicio de la ciudad, en otras pueden servir para mirar al cielo y flotar en una burbuja de confort y escapismo. Si ya habéis visitado algunos de los mejores restaurantes con vistas de Barcelona, es hora de dar un garbeo por algunas de las mejores azoteas de Barcelona, los famosos rooftop bars', y tomar algo con calma: saboreando cada trago, cada rumor de brisa, cada rayo de luz. Y si queréis mucha privacidad, os hace falta conocer las mejores terrazas secretas de Barcelona  NO TE LO PIERDAS: Los mejores 50 restaurantes de Barcelona

Què fer a Barcelona aquest cap de setmana? Hem bussejat en l'agenda cultural de Barcelona i us portem una tria del milloret que podreu fer aquest divendres, dissabte i diumenge. Aquí teniu activitats per a tots els gustos i butxaques (fins i tot gratis!). Gaudiu del vostre temps lliure amb exposicions, obres de teatre, mercats, festes, concerts... Voleu saber què fer aquest cap de setmana amb nens? Us espera un cap de setmana increïble sense moure-us de Barcelona. I si voleu escampar la boira, podeu fer una visita als pobles més bonics a prop de casa nostra. NO T'HO PERDIS: Les millors coses gratis per fer a BarcelonaFes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Bajo el lema Vive y deja vivir, llega la sexta edición del Vegan Fest Catalunya, el festival vegano al aire libre más grande de Europa –que el año pasado reunió a 53.000 personas–, los días 20 y 21 de septiembre en el Parc de Vallparadís de Terrassa. El festival gratuito que organiza la Asociación Vegana de Catalunya es un encuentro “tanto para personas veganas como no veganas” y se ha consolidado como una cita de referencia que propone charlas, gastronomía, un mercado de alimentación vegana y música en directo. ¿Quién participa en el Vegan Fest 2025? Entre muchos otros invitados, este año destaca la presencia de la doctora Melanie Joy, influyente psicóloga social que este septiembre verá traducido por primera vez al catalán su best-seller internacional Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas. También estará Sascha Camilli, activista por los derechos de los animales y responsable de proyectos de comunicación en PETA UK. Su libro Vegan style es una guía pionera sobre moda y estilo de vida veganos y es, además, fundadora de la primera revista digital de moda vegana Vilda Magazine. Ricky Saward, el primer chef vegano del mundo en conseguir una estrella Michelin, también estará en el festival. Reconocido por su cocina radicalmente sostenible e innovadora, lidera el restaurante Seven Swans en Frankfurt, una referencia internacional de la gastronomía vegetal de vanguardia. Saward mostrará con un show-cooking su filosofía farm-to-table, sin

Esta es la casa del chef italiano Matteo Bertozzi, quien estuvo al frente de My Fucking Restaurant y Assalto. Cansado de las presiones de estar en los primeros puestos de los rankings de los mejores restaurantes, de trabajar en primera línea del turismo y, al mismo tiempo, ajustarse a los criterios de sostenibilidad máxima, Bertozzi se retiró de sus dos proyectos y en verano de 2025 abrió una pequeña y cuidada casa de comidas en el corazón del Poblenou más vecinal, sin brunch ni expats a la vista. "Había que estar en Slow Food, tener la estrella verde Michelin y al mismo tiempo el Sol de Repsol. Daba de comer a ochenta comensales al día y me había autoimpuesto muchas reglas: quería la sostenibilidad al cien por cien. Y al final no podía comprar nada, porque todo se me escapaba del marco en el que me había encerrado". El subtítulo Casa de Comidas no es pose: esto es un pequeño restaurante –podríamos llamarlo bistrot– con precios muy ajustados, casi populares, donde Bertozzi pone en juego su mano maestra para inventarse platos a partir del producto de proximidad trabajado a escala humana, lejos de aquellas cien personas que atendía al día. Es un restaurante gastronómico de barrio, dice. Y eso se comprueba en platos espléndidos como unas judías verdes con stracciatella ahumada, miso casero con recortes de pan y almendra garrapiñada, un plato veraniego y con matices. O también otros más contundentes, como un tataki de presa ibérica tonnata. La misma salsa que en el plato italiano

Si, como a mí, os encanta comer un buen bacalhau à brás o una francesinha, quizá os habréis dado cuenta de que en los últimos años el número de restaurantes portugueses en Barcelona ha disminuido drásticamente. Pero aquí está Porco Preto, abierto a finales de 2024, para paliar esta situación. Los propietarios y cocineros son Sofia Da Costa Moura y André Gomes, dos chefs con estudios y experiencia en el ecosistema de la alta cocina barcelonesa (Àbac, Fismuler), que han montado casa propia en la frontera entre Sant Andreu y Sant Martí, con un restaurante de vocación vecinal y de servicio de barrio. Honran este trato popular con un espléndido menú de mediodía, que cambian a diario con un plato principal generoso y contundente –clásico portugués–, e incluye pan, agua o cerveza y café. Se llama Porco Preto ("cerdo negro") porque trabajan con las mejores carnes que pueden, y eso se nota en una carta donde practican la mezcla de cocinas vecinas o la relectura portuguesa con las ideas muy claras. Por ejemplo, convierten la francesinha –esa sabrosa barbaridad de lasaña de pan de molde, jamón cocido, ternera y patatas fritas– en un bocadillo más sutil, pero igual de pantagruélico, de pan de vidrio relleno de embutidos, ternera y coronado con huevo puntilla y queso. O un bacalao confitado con trinxat en la salsa del propio pescado. Tienen toque de brasa por todas partes, y eso se agradece. No os saltéis los postres: Sofia es una pastelera de primera.

En el minuto cero del boom de la cocina peruana en Barcelona, hacia 2012, hubo dos grandes protagonistas: Tanta, de Gastón Acurio, por supuesto, y Cebiche 103, con Roberto Sihuay al frente de los fogones durante siete años. Después de pasar otros cuantos años viajando por el mundo como encargado y asesor de grandes restaurantes peruanos (en Londres, en Lima, con estrella Michelin; en Ibiza; en Emiratos Árabes...), en verano de 2025 Sihuay abrió su primer restaurante propio en Barcelona: Macambo. "Este es un restaurante para gente que ha comido mucha cocina peruana, pero quiere descubrir cosas nuevas. Y todos los platos tienen sabor a Perú, pero reinterpretados según mi visión", explica Sihuay. Macambo no está ligado a ningún estilo concreto de cocina peruana: ni nikkei, ni chaufa, ni italo-peruana... Más bien es un resumen de sus experiencias como cocinero, e inventa platos propios mezclando todos los subgéneros del gigante gastronómico y utilizando productos de la selva amazónica poco vistos por aquí. Veamos: el cebiche clásico de la casa lleva ají charapita, un selecto pimiento de la selva amazónica. Si no comes mucho picante, lo exprimes para que suelte su aroma afrutado sobre el plato. Si te gusta el picante, te lo comes entero. El resultado es preciso y potente, un plato donde no falta ni sobra nada. También reinventa platos populares. Como el pastel de choclo —maíz con carne—, que convierte en una inenarrable lasaña con base de pastel de maíz, ternera estofada y un toqu

Aquesta és la casa del xef italià Matteo Bertozzi, qui va estar al capdavant de My Fucking Restaurant i Assalto. Fart de les pressions dels primers llocs dels rànquings dels millors restaurants, treballar en primera línia del turisme i alhora ajustar-se als criteris de sostenibilitat màxima, Bertozzi va retirar-se dels seus dos projectes i l'estiu del 2025 va obrir una petita i curosa casa de menjars al cor del  Poblenou més veïnal, sense brunch ni expats a la vista. "Calia estar a Slow Food, tenir l’estrella verda Michelin i alhora el Sol de Repsol. Donava a menjar a vuitanta comensals al dia i m’havia autoimposat moltes regles: volia la sostenibilitat al cent per cent. I al final no podia comprar res, perquè tot se m’escapava del marc en què m’havia confinat".  El subtítol Casa de Menjars no és postureig: això és un restaurantet –en podrien dir bistrot– amb preus molt ajustats, quasi populars, on Betozzi posa en joc la seva mà mestra per inventar-se plats a través del producte de proximitat treballat a escala humana, lluny d'aquelles cent persones que feia al dia. És un restaurant gastronòmic de barri, diu. I això es comprova en plats esplèndids com unes mongetes verdes amb stracciatella fumada, miso casolà amb retalls de pa i ametlla garapinyada, un plat estiuenc i amb matisos. O també més contundents, com un tataki de presa ibèrica tonnata. La mateixa salsa que al plat italià, però amb porc. La típica crema de tàperes i anxova va combinada amb un chimichurri d’algues, el

Si, com a mi, us encanta menjar un bon bacalhau à brás o una francesinha, potser us haureu adonat que en els darrers anys el nombre de restaurants portuguesos a Barcelona s'ha reduït dràsticament. Però aquí tenim el Porco Preto, obert a finals del 2024, per pal·liar aquesta situació. Els propietaris i cuiner son la Sofia Da Costa Moura i L’André Gomes, dos xefs amb estudis i experiència en l'ecosistema d'alta cuina barceloní (Àbac, Fismuler), que han posat casa pròpia a la fontera entre Sant Andreu i Sant Martí, amb un restaurant amb vocació veïnal i de servei de barri.  Honoren aquest tracte popular amb un menú de migdia esplèndid, que canvien cada dia amb un plat principal generós i contundent –portuguès clàssic–, i hi van inclosos pa, aigua o cervesa i un cafè. Es diu Porco Preto ("porc negre") perquè treballen amb les millors carns que poden, i això es nota en una carta on practiquen la barreja de cuines veïnes o la reversió portuguesa amb les idees molt clares. Per exemple, converteixen la francesinha –aquella saborosa barbaritat de lasanya de pa de motlle, pernil dolç, vedella i patates fregides– en un entrepà més subtil, però igual de pantagruèlic, de pa de vidre farcit d’embotits, vedella, i coronat per ou amb puntilla i formatge. O un bacallà confitat amb trinxat en la salsa del mateix peix. Tenen toc de brasa per tot arreu, i això s'agreix molt. No obvieu les postres, que la Sofia és una pastissera crac. 

En el minut zero del boom de la cuina peruana a Barcelona, cap al 2012, hi va haver dos grans protagonistes: Tanta de Gastón Acurio, és clar, i Cebiche 103, amb Roberto Sihuay al capdavant dels fogons durant set anys. Després d’un altre grapat d’anys voltant pel món com a encarregat i assessor de grans restaurants peruans (Londres, al Lima, amb Michelin; Eivissa; Emirats Àrabs...), l’estiu del 2025 Sihuay va obrir el seu primer restaurant propi a Barcelona, el Macambo. "Aquest és un restaurant per a gent que ha menjat molt peruà, però vol descobrir coses. I tots els plats tenen gust de Perú, però reinterpretats segons la meva visió", explica Sihuay. Macambo no està lligat a cap estil de cuina peruana, ni nikkei, ni chaufa, ni italoperuana... Més aviat fa un resum de les seves experiències com a cuiner i inventa plats propis barrejant tots els subgèneres del gegant gastronòmic i fent servir productes de la selva amazònica poc vistos per aquí. Vegem: el cebiche clàssic de la casa: va amb ají charapita, selecte pebrot de la selva amazònica. Si no menges gaire picant, l’esprems perquè desprengui el seu aroma afruitat al plat. Si t’agrada el picant, te'l menges. El resultat és precís i potent, un plat on no falta ni sobra res. I refà plats populars. Com el pastís de choclo –blat de moro, amb carn— i reconvertir-lo en una inenarrable lasanya amb base de pastís de blat de moro, vedella estofada, matisada amb ají rocoto, de sabor intens i picant i carnós. No obvieu les postres: van a

Fundado en 1978 por Casimiro Montes en la parte alta del barrio, junto al Park Güell, el Bar Casi se consolidó como uno de los mejores menús populares de Barcelona, con cocina casera catalana y una clientela mayoritariamente de vecinos. La fórmula era sencilla y eficaz: Casi en la cocina y su hijo Javier en la sala, sirviendo desayunos de aúpa a base de tortillas y bocadillos substanciosos, y un menú de mediodía generoso, casero, fuera de serie, con el que podías pegarte un pequeño banquete o portarte bien a base de platos de verdura  En 2024, Javi decidió cerrar por jubilación familiar y quiso traspasarlo a alguien que respetara el espíritu del bar. No aceptó ofertas de franquicias ni fondos de inversión. Finalmente, traspasó el local a la familia Cañas-Prat, vecinos de la zona: la madre, Elisabet Prat, y sus hijos Martí y Esteve, de 21 y 20 años. Se formaron durante dos meses con los Montes y reabrieron el local en diciembre del 2024, manteniendo la esencia pero con un aspecto renovado, más luminoso. El Bar Casi funciona de lunes a sábado, de 8.00 a 16.30, con un menú diario a 15,90 euros y platos como garbanzos con butifarra negra, bacalao con samfaina o macarrones caseros, hechos con producto de proximidad y receta tradicional. El comedor se llena de vecinos desde primera hora –hay desayuno de tenedor– y el ambiente sigue siendo el de siempre: comida sencilla, trato familiar y cero concesiones –pero sí trato cordial, por supuesto– al turismo. A las hordas del Park Güell l

Obert l’any 1978 per Casimiro Montes, Casi, a la part alta del barri, tocant al Park Güell, el Bar Casi es va consolidar com un dels millors menús populars de Barcelona, amb cuina casolana catalana i una clientela majoritàriament veïnal. La fórmula era senzilla i infal·lible: en Casimiro als fogons i el seu fill Javi a la sala, servint esmorzars de forquilla contundents a base de truites i entrepans generosos, i un menú de migdia casolà, generós i fora de sèrie, amb el qual podies fer un bon homenatge o portar-te bé amb plats de verdura ben feta (quelcom que en un bar de menú és una ficció, quasi). L’any 2024, en Javi va decidir tancar per jubilació familiar i va voler traspassar el bar a algú que en respectés l’esperit. No va acceptar ofertes de franquícies ni de fons d’inversió. Finalment, va traspassar el local a la família Cañas-Prat, veïns del barri: la mare, Elisabet Prat, i els seus fills Martí i Esteve, de 21 i 20 anys. Es van formar durant dos mesos amb els Montes i van reobrir el local el desembre del 2024, mantenint-ne l’essència però amb un aspecte renovat, més lluminós. El Bar Casi obre de dilluns a dissabte, de 8.00 a 16.30, amb un menú diari a 15,90 euros i plats com cigrons amb botifarra negra, bacallà amb samfaina o macarrons casolans, fets amb producte de proximitat i recepta tradicional. El menjador s’omple de veïns des de primera hora –fan esmorzar de forquilla– i l’ambient continua sent el de sempre: menjar senzill, tracte familiar i zero concessions –per

L'evolució del canadenc Daniel Romano és de les més curioses –i meritòries– del rock nord-nord-americà dels darrers 15 anys. Aquest artista multidisciplinari –a més de músic és poeta, artista audiovisual i artesà de marroquineria, fa unes corretges de guitarra molt cotitzades– té una paleta musical i un ritme de producció delirant, que l'equipara a Grateful Dead. Des del 2010 va començar a publicar discos on coquetejava amb el country alternatiu i el clàssic, en la línia de continuïtat de Hank Williams, Gram Parsons i Townes Van Zandt, però aviat va començar a trencar motlles: va abraçar el rock d’arrel americana, després el folk psicodèlic, i més tard el power pop més brut o el soul rock.   Avui, amb 40 anys acabats de fer, té sota el braç una trentena de discos (en solitari, amb banda, en directe o amb altres companys de viatge musical) on toca tots els pals del rock contemporani, i un repertori que muta segon com s'hagi aixecat. Si se sent introvertit i meditatiu, potser picarà de Finally Free (2018), col·lecció de folk psicodèlic amb regust celta, o potser rescatarà el parell d'èxits selectes de Modern Pressure (2017), el seu disc més popular i que el va situar com una mena de Dylan del s. XXI acabat d'electrificar-se amb tendència al pop orquestral. O si té ganes de gresca, tibarà de l'addictiu "Too Hot to Sleep" (2024), que sona a un sarau de taverna entre els Stones més punk i els Ramones més pop. Sigui com sigui, arriba amb la seva banda Outfit, una maquinària de rock

Los chicos de Parallelo (Matteo, Marco, Francesco) -que dejaron San Remo porque "era aburrida, sólo hay canción ligera" - aplican una ética artesana impecable a sus helados. "Somos artesanos en el sentido estricto y tradicional de la palabra, no nos llega ni usamos ningún producto acabado. Nada de pasta de avellanas procesadas: las tostamos nosotros mismos y hacemos la pasta". Artesanía y proximidad: con el cuidado que ponen, usan el mejor producto local que tengan a mano. Las avellanas, de Reus, el pistacho, de Lleida.Y la tercera pata que acompaña a la artesanía y la proximidad es la temporalidad, claro: hacen helados que reproducen las sensaciones de cada estación, igual que los restaurantes reflejan la temporalidad en su carta. "La gente encontrará todos los helados clásicos, pero hay que divertirse e investigar", explican. Una vez hicieron un helado de pino: elaborado con piñones de Castilla y piña verde que fueron a recolectar a la Costa Brava, infusionada con leche y nata, ¡para reproducir las notas aromáticas del bosque mediterráneo! Matteo añade que la leche y la nata fresca que utilizan es de proximidad, de la granja Cal Porta. Otros veranos hicieron un sorbete de agua de mar infusionado con agujas y piñas de pino, para evocar la sensación de bañarse en una cala mediterránea. O también ediciones limitadas muy, muy locas: un helado japonés con fresas del Maresme, piel de yuzu y wasabi (¡loquísimo, teniendo en cuenta que el yuzu y el wasabi son de kilómetro 0 catalán!

Els nois de Parallelo (Matteo, Marco, Francesco) –que van deixar San Remo perquè “era avorrida, només hi ha cançó lleugera”– apliquen una ètica artesana impecable als seus gelats. "Som artesans en el sentit estricte i tradicional de la paraula; no en arriba ni fem servir mai cap producte acabat. Res de pasta d'avellanes processades: les torrem nosaltres mateixos i en fem la pasta". Artesania i proximitat: amb la cura que hi posen, fan servir el millor producte local que tinguin a mà. Les avellanes, de Reus, el festuc, de Lleida.  I la tercera pota que va amb artesania i proximitat és temporalitat, esclar: fan gelats que reprodueixin les sensacions de cada estació, com els restaurants reflecteixen la temporalitat en la seva carta. "La gent trobarà tots els gelats clàssics, però cal divertir-se i investigar", expliquen. Un cop van fer un gelat de pi: fet amb pinyons de Castella i pinya verda que van anar a collir a la Costa Brava, infusionada amb llet de nata! Per reproduir les notes aromàtiques del bosc mediterrani. Matteo afegeix que la llet i la nata fresca que fan servir és de proximitat, de la granja Cal Porta. Altres estius van fer un sorbet d'aigua de mar infusionat amb agulles i pinyes de pi, per recordar la sensació de banyar-se en una caleta mediterrània. O també edicions limitades molt, molt boges: un gelat japonès amb maduixes del Maresme, pell de yuzu i wasabi (bogíssim, si tenim en compte que el yuzu i el wasabi són de km 0 català!) Parallelo va obrir l'any 2017 i

"Diuen que som un gran grup empresarial, i que obrim moltes coses. Però els qui han estat al peu del canó durant 98 anys és la família Tort, i nosaltres ho hem de mantenir a partir d’aquí. Normalment, me la sua el què diran, però per a mi aquesta obertura és molt especial, estic nerviós". Així m’ho explica Lito Baldovinos, fundador del Grup Confiteria amb Enric Rebordosa, pocs dies abans d’obrir les portes al públic del restaurat Bar Mundial (plaça de Sant Agustí Vell, 1), després de quatre anys de tancament. El Mundial, en aquest tros de la Ribera on encara es respira un cert aire popular i local, aixecarà la seva icònica persiana el dimecres 10 de setembre. Obert el 1925 per Miquel Tort Robiralta, el bar es va convertir en punt de trobada dels aficionats a la boxa i també de la intel·lectualitat exquisida d’esquerres: eren clients habituals ni més ni menys que el Guti, Santiago Carrillo i Gabriel García Márquez. Normalment, me la sua el què diran, però per a mi aquesta obertura és molt especial, estic nerviós Per exemple, si un plat de sípia a la planxa costa 9 euros, aquests dies es podrà tastar a 4,5. L’enfocament gastronòmic és continuista: "Era un lloc de fregits, planxa i closca i ho continuarà sent", explica Baldovinos. Al capdavant de la cuina hi ha Cristina Pérez de la Font del Gat i ex de Sagardi, virtuosa de la brasa però també dels guisats de mar i de muntanya.  "Ens va la canya, i hem volgut mantenir el llegat popular del bar", em diu Baldovinos. Fins al punt q

"Dicen que somos un gran grupo empresarial, y que abrimos muchas cosas. Pero los que han estado al pie del cañón durante 98 años es la familia Tort, y nosotros tenemos que mantenerlo a partir de aquí. Normalmente, me la suda el que dirán, pero para mí esta obertura es muy especial, estoy nervioso". Así me lo explica Lito Baldovinos, fundador de Grup Confiteria con Enric Rebordosa, pocos días antes de abrir las puertas al público del restaurado Bar Mundial (Plaça de Sant Agustí Vell,1), después de cuatro años de cierre. Foto: Grup ConfiteríaBar Mundial El Mundial, en ese pedazo de La Ribera en que todavía se respira un cierto aire popular y local, levantará su icónica persiana el próximo miércoles 10 de septiembre. Abierto el 1925 por Miquel Tort Robiralta, el bar se convirtió en un punto de reunión de los aficionados al boxeo y también de la intelligentsia exquisita de izquierdas: eran clientes habituales nada menos que el Guti, Santiago Carrilo o García Márquez. "Nos va la caña, y hemos querido mantener el legado popular del bar", me cuenta Baldovinos. Hasta el punto que durante los cinco primeros días de apertura, del 10 al 14 de septiembre, una carta de por sí asequible tendrá los precios en pesetas, al 50 % de lo que valdrán después. Se pueden hacer reservas por mail a info@mundialbar.com y mensaje directo de instagram en @mundial_bar.  De normal me da igual el qué dirán, pero para mí esta reapertura es muy especial  Por ejemplo, si un plato de sepia a la plancha cuest

Turismo y las mal llamadas cocinas del mundo: ese binomio inseparable en el que demasiadas veces te acaban dando gato por liebre. Por ejemplo, Estados Unidos tiene un porcentaje de inmigración tailandesa mínima, y una cifra de restaurantes tailandeses enorme en comparación: eso es gracias a la promoción turística. Los yanquis iban a Tailandia de vacaciones, y al volver querían comer lo mismo (y el gobierno tailandés promovió a golpe de talonario su expansión en Norteamérica: la mitad eran de propietarios chinos). Por eso vale la pena siempre ir acompañando de un local amante de la cocina en cuestión.  Foto: Xolo NIkkeiXolo Nikkei Por ejemplo, el restaurante peruano Xolo Nikkei (València, 113. 655 56 24 67) tiene una oferta estrella de lo más tentadora: degustación ilimitada de 20 clases diferentes de rolls de fusión nikkei a 17,90 euros de lunes a viernes al mediodía, de 13.30 a 16.30 h, y a 21,90 euros de lunes a viernes de 20 a 23.30 (viernes solo en horario de mediodía). Vemos recetas que hacen la boca agua por su promesa de sabor y exceso: unagui roll (langostino, aguacate, sashimi de pescado braseado, salsa de anguila dulce), roll carretillero (chicharrón de calamar nikkei, leche de tigre, langostino furai, aguacate) y así hasta 20 bocados de placer. Si esto fuera fiable, sin duda sería uno de los bufets libres de Barcelona a tener en consideración. Pero tanta generosidad a precio asequible es sospechosa.  En Perú comes en locales así: no es un rollo inventado para Es

El setembre al Time Out Market els fogons s'encenen amb tres menús tancats –tot inclòs!– a càrrec de les cuines de tres dels millors restaurants de Barcelona. Sense lletra petita i molta generositat: són tres menús degustació curts disponibles al migdia i nit, entre 36 i 30 euros, que us permetran tastar l’ànima de cada casa en un sol àpat. I ja sabeu que és infinitament millor un menú degustació curt que un de primer i segon!  Darvaza és pura brasa i passió carnívora. Els dimarts 9, 23 i 30 de setembre, la seva proposta, a 36 euros, és un recorregut pel foc argentí. Comença amb un pòquer de mossegades de brasa: cecina amb ametlles, empanada criolla, brioche de steak tartar… i acaba amb un triplet de carns –xoriç criollo, entraña nacional i vacío Angus– amb guarnicions entre el Mediterrani i la Plata: chimichurri, patates Darvaza i amanida amb cherris rostits. El flam de formatge payoyo ens recorda que també hi ha dolç després de tant foc. Copa de vi i cervesa incloses.    Darvaza I Time Out Market     Els divendres 12, 19 i 26 són per a Xuba Tacos, que et planten un menú de 30 euros amb l’esperit d’un carrer de Ciutat de Mèxic traslladat al mercat. Guacamole per obrir boca i després un festival de menjar amb les mans d'alta categoria: taco de filet, pollastre amb mole i la reina de totes, el de cochinita pibil. Recordeu que els tacos autorals de l'Antonio Sáez no són un ordinari taco esquifit, sinó que omplen de debò.    Time Out Market I Xuba Tacos I el diumenge és el d

No és cap misteri que a Barcelona hi ha una carretada de restaurants gallecs. La diàspora gallega va repartir desenes de milers de persones: les dades de la Xunta de Galicia parlen de 70.000 gallecs migrats a Catalunya, uns 60.000 d’ells residents a Barcelona (dels descendents de gallecs ja ni en parlem: el periodista Manuel Valdés, del programa Lonxe da Terra de Ràdio Pomar, xifra els nascuts a Barcelona amb antecedents gallecs en uns 300.000). Un dels accents de Barcelona és el gallec. No entrarem a valorar la veracitat de la cèlebre frase de Castelao (“els gallecs no protesten, sinó que emigren”), però sí que podem afirmar que dels que emigren, n’hi ha un bon grapat que obren bars i restaurants.  Tots tenim un gallec favorit: Arume, Rías/Kru, A Gudiña… Però em rondava pel cap un dubte: com es menja, avui, en un Bar Galicia? Hi trobarem la quinta essència gallega a preus de barri, o un bar llardós amb efluvis de fritanga? Valia la pena delimitar l’objecte d’estudi: perquè hem descobert que dels cinc locals que hi ha llistats a Barcelona amb el nom de Bar Galicia o Bar Restaurante Galicia, només en queden tres d’oberts (ens referim a negocis que es diguin exactament així, res de Taverna Galicia o Marisqueria Galicia o Miña Terra Galega…) O sigui que ens hem llançat a veure i tastar la Galícia profunda de les barres de casa nostra, a veure quin pop hi donen. Hi has passat per davant mil cops. Però hi has entrat mai?  La primera parada és a la icònica façana del Bar Galicia de

"Les bones receptes s'han de compartir amb generositat, són com rondalles que han de passar de l'un a l'altra boca-orella". I amb aquest esperit pedagògic, en Frank Monrabà, xef i propietari del Haddock, un dels millors restaurants de cuina catalana de Barcelona, ens regala la recepta dels macarrons de la tieta Enriqueta, una de les estrelles de la casa. El nom no és postureig: és la recepta que li va llegar la seva tieta, que es va morir el mes passat. No especifica quantitats ni temps, perquè és "preferible que la gent, per cuinar, faci servir el sentit comú i ja està. No sé si tens gas o vitroceràmica, o si te'ls fotràs tu sol o amb els nebots o la iaia", matisa.     INGREDIENTS Macarrons Costella de porc Duroc i salsitxes All Ceba Sal i pebre Tomàquets pelats i ratllat o un pot de tomàquet pelat de bona qualitat  Formatge gouda i emmental ratllat 1. Posem al foc una cassola amb un bon raig d'oli, i daurem la costella de porc. Ha de ser un bon porc, preferiblement Duroc Ral d'Avinyó, i la daurem a un foc alegre. Després fem el mateix amb la salsitxa, i ho reservem. Que quedi el color torradet al fons de la cassola, amb l'aportació dels sucres i el gustet de la vianda.  2. Tot seguit, daurem els alls tallats a làmines, i quan comencin a desprendre el seu aroma hi afegim la ceba. Oju al dato: "Molta ceba i tallada força grossa! Hem de fugir de l'excessiva professionalització. Les tietes no tallen la verdura en brunoise!", diu el cuiner, sorneguer. I tapem la cassola fins q

"Las buenas recetas se deben compartir con generosidad, son como cuentos que deben pasar de una boca a otra". Y con este espíritu pedagógico, Frank Monrabà, chef y propietario del Haddock, uno de los mejores restaurantes de cocina catalana de Barcelona, nos regala la receta de los macarrones de la tía Enriqueta, una de las estrellas de la casa. El nombre no es postureo: es la receta que le dejó su tía, quien falleció el mes pasado. No especifica cantidades ni tiempos, porque es "preferible que la gente, para cocinar, use el sentido común y ya está. No sé si tienes gas o vitrocerámica, o si te los cocinarás para tú solo o con los sobrinos y la abuela", matiza. INGREDIENTES Macarrones Costilla de cerdo Duroc y salchichas Ajo Cebolla Sal y pimienta Tomates pelados y rallados o un bote de tomate pelado de buena calidad Queso gouda y emmental rallado Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite, y doramos la costilla de cerdo. Debe ser un buen cerdo, preferiblemente Duroc Ral d'Avinyó, y lo doramos a fuego vivo. Después hacemos lo mismo con la salchicha, y lo reservamos todo. Que quede el color tostado en el fondo de la cazuela, con la aportación de los azúcares y el sabor de la carne. A continuación, doramos los ajos cortados en láminas, y cuando empiecen a desprender su aroma añadimos la cebolla. Ojo al dato: "¡Mucha cebolla, cortada bastante gruesa! Hay que huir de la excesiva profesionalización. ¡Las abuelas no cortan la verdura en brunoise!",

En septiembre, el Time Out Market enciende los fogones con tres menús cerrados –¡todo incluido!– a cargo de las cocinas de tres de los mejores restaurantes de Barcelona. Sin letra pequeña y con mucha generosidad: tres menús degustación cortos disponibles al mediodía y por la noche, entre 36 y 30 euros, que te permitirán probar el alma de cada casa en una sola comida. Y ya sabes: ¡siempre es infinitamente mejor un menú degustación corto que un primero y un segundo! Darvaza es pura brasa y pasión carnívora. Los martes 9, 23 y 30 de septiembre, su propuesta, a 36 euros, es un recorrido por el fuego argentino. Arranca con un póquer de bocados a la brasa: cecina con almendras, empanada criolla, brioche de steak tartar… y culmina con un trío de carnes –chorizo criollo, entraña nacional y vacío Angus– con guarniciones entre el Mediterráneo y la Plata: chimichurri, patatas Darvaza y ensalada con cherrys asados. El flan de queso payoyo recuerda que también hay dulce después de tanto fuego. Copa de vino y cerveza incluidos. Darvaza I Time Out Market Los viernes 12, 19 y 26 son para Xuba Tacos, que sirven un menú de 30 euros con el espíritu de una calle de Ciudad de México trasladado al mercado. Guacamole para abrir boca y luego un festival de comer con las manos de alta categoría: taco de filete, pollo con mole y la reina de todas, la cochinita pibil. Recuerda que los tacos de autor de Antonio Sáez no son un taco escuálido cualquiera, sino que llenan de verdad. Foto: Oriol SerraMenú

No es ningún misterio que en Barcelona hay un porrón de buenos restaurantes gallegos. La diáspora gallega dispersó a decenas de miles de personas: los datos de la Xunta de Galicia hablan de 70.000 gallegos emigrados a Cataluña, unos 60.000 de ellos residentes en Barcelona (y de los descendientes, ni hablemos: el periodista Manuel Valdés, del programa Lonxe da Terra de Ràdio Pomar, cifra en unos 300.000 los nacidos en Barcelona con antecedentes gallegos). Uno de los acentos de Barcelona es el gallego. No entraremos a valorar la veracidad de la célebre frase de Castelao ("los gallegos no protestan, emigran"), pero sí podemos afirmar que de los que emigran, un buen puñado abren bares y restaurantes. Foto: Ricard MartínArume Todos tenemos un gallego favorito: Arume, Rías/Kru, A Gudiña… Pero me rondaba una duda: ¿cómo se come hoy en día en un Bar Galicia? ¿Encontraremos la quintaesencia gallega a precios de barrio, o un bar grasiento con efluvios de fritanga? Valía la pena delimitar el objeto de estudio: porque hemos descubierto que de los cinco locales listados en Barcelona bajo el nombre de Bar Galicia o Bar Restaurante Galicia, solo quedan tres abiertos (nos referimos a negocios que se llamen exactamente así, nada de Taberna Galicia o Marisquería Galicia o Miña Terra Galega…) Así que nos lanzamos a ver y probar la Galicia profunda de las barras de Barcelona, a ver qué pulpo nos dan.  Un clásico en el que (seguramente) jamás entraste La primera parada es en la icónica fachada

¿El ramen, como la escudella i carn d'olla, solo es para el invierno? No. Y pese a la atinada y socarrona defensa que hizo Jordi Vilà del potaje catalán frente al asiático, tampoco son platos excluyentes. Esta observación viene a cuento por la reciente apertura del Noru Bar Gracia (Francisco Giner, 6. T. 933 54 47 36). El mejor de los restaurantes de ramen de Barcelona para quien escribe, abierto en Poblenou el 2022, hace un par de meses que inauguró un segundo restaurante en Gracia.  Foto: Kike del OlmoNoru Bar Gràcia "No se trata de una franquicia ni de una cadena. Simplemente, somos nosotros que hemos abierto un segundo local en Gracia", explica el director y propietario, Kike del Olmo. La traslación del Noru mantiene los estándares estéticos de calidad y buen gusto de del Olmo: un espacio diáfano, casi minimalista, con una gigantesca foto de un mercado asiático –del Olmo es fotoperiodista especializado en viajes– y la vajilla artesana de Ima Garmendia.  Foto: Kike del OlmoNoru Bar Gràcia Y también mantiene los estándares gastronómicos, claro. Al frente de la cocina sigue Daniel Benito, un chef de amplísima experiencia –Gresca, Mont Bar, Gaig– que consolidó el primer Noru Bar como local imprescindible para la sopa asiática. "Los lugares de ramen al uso tienen una carta muy larga, en la que todo parece lo mismo, y optan más por el volumen que la calidad. Nuestra carta es muy corta y cambia mucho, para que la gente pueda probar cosas y mantener esa calidad", valora.  Se

Não é segredo para ninguém: Barcelona – especialmente o bairro do Born – é uma referência mundial em bares e coquetelaria. Numa noite de sábado, é fácil identificar grupos de turistas entusiastas de cocktails, a visitar com devoção alguns dos melhores bares da cidade (e, já agora, do mundo). Mas existe também o lado menos simpático do turismo de bares: o pub crawling, percursos organizados com fins lucrativos que incentivam o consumo excessivo de álcool através de pacotes pré-definidos. São grupos barulhentos, compostos quase exclusivamente por turistas, que vão de bar em bar numa maratona etílica. A Câmara Municipal de Barcelona quer travar esta prática: acaba de aprovar um decreto que proíbe as rotas organizadas de consumo de álcool em toda a cidade, a qualquer hora do dia. Até agora, o pub crawling – que, traduzindo à letra, significa “arrastar-se pelos bares” – estava proibido apenas em Ciutat Vella (desde 2012) e no Eixample (desde 1 de Junho deste ano), e apenas no período nocturno. Agora, o novo decreto proíbe promover, organizar, vender ou realizar circuitos por vários estabelecimentos abertos ao público ou espaços de diversão nocturna em qualquer ponto de Barcelona. Foto: ACNCompra de tiquets de ruta d'acohol a Barcelona A decisão surge após se verificar que este tipo de actividade acontece durante todo o ano e a qualquer hora do dia. Imagine: está tranquilamente no seu bar favorito e, de repente, entra um grupo de dez turistas já alterados, que viram um ou dois gi

El Parque de Atracciones del Tibidabo es el más antiguo de España, el segundo más veterano de Europa y uno de los más antiguos del mundo: abrió en 1901, un par de años antes que Coney Island en Brooklyn, por ejemplo. Y ha sabido mantener un lugar relevante en la memoria sentimental de los barceloneses, gracias a conservar su encanto y renovarse de forma sólida. Y ahora ponen sobre la mesa un as nada despreciable: el Ayuntamiento de Barcelona acaba de anunciar que en la primavera de 2026 Rafa Zafra abrirá un restaurante en el histórico edificio de la Masía en la Plaça del Tibidabo, en lo alto de la montaña. La reapertura de la Masía supondrá la incorporación de una propuesta gastronómica inédita en el parque, pensada para todos los públicos, claro. Será ideal para grupos: tendrá capacidad para unos 300 comensales repartidos en tres espacios; las salas interiores, con un máximo de 170 comensales; la terraza, con un aforo de 130 personas, y una sala mirador desde la que disfrutar de unas vistas inmejorables. Foto: Ricard MartínUn render del futuro comedor-mirador de la Masia del Tibidabo. Zafra, uno de los chefs más famosos y a la vez prestigiosos de España –a los 26 años ganó y mantuvo dos estrellas Michelin en El Bulli-Hotel Hacienda– es un cocinero que se caracteriza por saber lo que necesita cada espacio, ya sea un menú de mediodía en una nave industrial del Poblenou, cocina de cuchara de lujo en un salón de hotel decimonónico, o minimalismo impactante con el mejor product