Ricard Martín

Què fer a Barcelona aquest cap de setmana? Hem bussejat en l'agenda cultural de Barcelona i us portem una tria del milloret que podreu fer aquest divendres, dissabte i diumenge. Aquí teniu activitats per a tots els gustos i butxaques (fins i tot gratis!). Gaudiu del vostre temps lliure amb exposicions, obres de teatre, mercats, festes, concerts... Voleu saber què fer aquest cap de setmana amb nens? Us espera un cap de setmana increïble sense moure-us de Barcelona. I si voleu escampar la boira, podeu fer una visita als pobles més bonics a prop de casa nostra. NO T'HO PERDIS: Les millors coses gratis per fer a Barcelona

A medio camino entre el almuerzo y la comida, muchos bares y restaurantes de la ciudad se han apuntado a la moda del 'brunch'. La comida de las mil combinaciones se ha refinado y se experimenta incluso en la alta cocina. Un buen chute de energía a base de huevos revueltos o pan tostado con panceta cada día gana más adeptos, por eso os lo queremos poner fácil y os hemos elegido los mejores. El 'brunch' no excluye y combina perfectamente con los más cafeteros que persiguen las mejores cafeterías de Barcelona. Hacednos caso, el 'brunch' ha llegado para quedarse! NO TE LO PIERDAS: Los más tradicionales, seguro que prefieren un almuerzo de cuchillo y tenedor como los de toda la vida.

A mig camí entre l'esmorzar i el dinar, molts bars i restaurants de la ciutat s'han apuntat a la moda del 'brunch'. L'àpat de les mil combinacions s'ha refinat i s'experimenta fins i tot en l'alta cuina. Un bon xut d'energia a base d'ous remenats o pa torrat amb cansalada cada dia guanya més adeptes, per això us ho volem posar fàcil i destriar-vos el gra de la palla. Els més tradicionals diran que no deixa de ser un esmorzar de forquilla com els de tota la vida i, en part, encertaran. El 'brunch' no exclou i combina perfectament amb els més cafeters, que persegueixen les millors cafeteries d'especialitat de Barcelona. NO T'HO PERDIS: Llocs on esmorzar a Barcelona

Anem a menjar una bona empanada argentina? L'explosió demogràfica argentina dels darrers lustres –Catalunya encapçala el territori espanyol amb més argentins d'Espanya, aproximadament uns 20.000–  s'ha traduït en una escena de cuina argentina d'allò més complerta, fins i tot amb un munt de botigues argentines que us impressionarà. Sobretot pel que fa a l'empanada, aquesta delícia que es menja amb una sola mà (i que va néixer al nord-oest del gegant sud-americà, encara que sigui l'aperitiu nacional). L'empanada és un paradigma culinari universal –en trobareu versions a totes les cuines del món– però l'argentina té aquell no se sap què que fa que no en puguis menjar només una. I a Barcelona en tenim un munt de bones! Tothora, tothom! NO T'HO PERDIS: I si no vols empanades, tasta els millors tacos de Barcelona. 

Una Semana Santa sin mona es vivir en la indigencia emocional. Para no decepcionar a vuestros ahijados, aquí tenéis un listado de las mejores monas de Barcelona. Desde las más tradicionales hasta las más suntuosas y barrocas. Poca broma, que el Gremio de Pastelería prevé vender casi 700.000 monas este año. Por cierto, debes saber que el Gremio de Pastelería ha puesto en marcha una campaña extraordinaria: con la Mona Por la Paz, un euro de cada venta irá destinada a ayudar a los refugiados del ataque de Rusia a Ucrania. Consultad aquí la lista completa de las pastelerías adheridas.  NO TE LO PIERDAS: Las mejores monas de Pascua a domicilio 

Sí, Barcelona té les seves pròpies llegendes urbanes, que són l'adaptació de tots aquests rumors terrorífics que recorren el món (i que sempre s'introdueixen en la conversa dient allò de "l'amic d'un amic em va explicar que això li va passar a ... "). La noia de la corba, l'au gegant, l'hostaler assassí, el lladre d'òrgans ... Tots aquests arquetips s'han adaptat a la nostra ciutat. Però com que nosaltres no ens acontentem a repicar les bestieses que llegim en certs blocs –i en alguns diaris teòricament respectables– fins i tot hem contrastat la seva veracitat fent periodisme de trinxera (això és: trucant a un parell de llocs i preguntant a un que treballa en un lloc dels 'fets'). Cliqueu i llegeixin les llegendes urbanes més friquis i tenebroses de Barcelona. I si voleu passar por de veritat, aquí teniu l'únic túnel del terror al centre de la ciutat.  NO T'HO PERDIS: Llocs secrets i ocults de Barcelona que no coneixes 

GENER DEL 2023: Ha arribat –una mica– l'hivern, i ja sabeu que s'ha de menjar estacional. Però això no vol dir que us tireu caps al senglar i al faisà (que tampoc passaria res). Podeu menjar el verd de l'hivern a l'exquisit Virens de Rodrigo de la Calle, un restaurant que toca la els vegetals com poques vegades haureu tastat. Esclar que si allò que voleu és proteïna animal de la bona, guisats potents i xup-xup, feu via a Can Marlau: o la visió d'un bullinià, en Ferran Palau, dels esmorzars de forquilla. El menú de migdia als barris –és a dir, el fet de voler menjar bé a preu fet– empeny amb força amb noves incorporacions: la de Lanto, una proposta creativa del xef Ricardo García en un baret del Clot sense tria possible, i el gegantí Per Feina de Rafa Zafra, cuina tradicional, amb divuit plats a escollir. Dos menús excel·lents i antagònics que cal conèixer. Això no vol dir que no hi hagi restaurants que arrisquin: entren l'inclassificable Comida Codac –una galeria d'art on s'hi menja, com qui diu– i l'elegantíssim Slow & Low, dues adreces que segueixen fil per randa el manament de Ferran Adrià de "crear és no copiar". També es mou en aquestes coordinades el fenomenal Batea, una marisqueria d'autor a preus terrenals. I vivim èpoques de retorn al barri i a la sostenibilitat: ho fa patent la molt solvent proposta del Bar Echegaray, cuina km 0 a Poblenou i la del Cafè del Centre, la recuperació d'un espai centenari per a la millor cuina catalana.  Benvinguts a La Llista: Menjar al

¿Vamos a comer una buena empanada argentina? La explosión demográfica argentina de los últimos lustros –Cataluña encabeza el territorio español con más argentinos de España, aproximadamente unos 20.000– se ha traducido en una escena de cocina argentina de lo más completa, incluso con un montón de tiendas argentinas que os sorprenderá. Sobre todo en cuanto a la empanada, esta delicia que se come con una sola mano (y que nació en el noroeste del gigante sudamericano, aunque sea el aperitivo nacional). La empanada es un paradigma culinario universal –encontrareís una versión en todas las cocinas del mundo– pero la argentina tiene ese 'je ne sais quoi' que hace que no puedas comer sólo una. ¡Y en Barcelona tenemos un montón de buenas! A cualquier hora. NO TE LO PIERDAS: Y si no quieres empanadas, prueba los mejores tacos de Barcelona.

ENERO DE 2023: Ha llegado –un poquito– el invierno, y ya sabéis que hay que comer estacional. Pero eso no quiere decir que os tiréis de cabeza al jabalí y al faisán (que ya nos parece bien). Pero podéis comer el verde del invierno en el exquisito Virens de Rodrigo de la Calle, un restaurante que toca los vegetales como rara vez los habréis probado. Claro que si lo que deseáis es proteína animal de la buena y guisos potentes, dirigíos a Can Marlau: o la visión de un bulliniano, Ferran Palau, de los desayunos de tenedor. El menú de mediodía de barrio –es decir, el querer comer bien a precio cerrado– empuja con fuerza con dos nuevas incorporaciones: la de Lanto, una propuesta creativa del chef Ricardo García en un bar del Clot, una degustación sin elección posible, y el gigantesco Per Feina de Rafa Zafra, cocina tradicional, con dieciocho platos a escoger. Dos menús excelentes y antagónicos que hay que conocer. Esto no quiere decir que no haya restaurantes que no arriesguen: entran en escena el inclasificable Comida Codac –una galería de arte donde se come, como quien dice– y el elegantísimo Slow & Low, dos locales que siguen el mandamiento de Ferran Adrià de "crear es no copiar". También se mueve en estas coordenadas creativas el fenomenal Batea, una marisquería de autor a precios terrenales. Y vivimos épocas de regreso al barrio, y a la sostenibilidad: un ejemplo: la muy solvente propuesta del Bar Echegaray, cocina km 0 en Poblenou y la del Café del Centre, la recuperación de

Una Setmana Santa sense mona és viure en la indigència emocional. Per a no decebre els vostres fillols, aquí teniu un llistat de les millors mones de Barcelona. Des de les més tradicionals fins a les més sumptuoses i barroques. Poca broma, que el Gremi de Pastisseria preveu vendre quasi 700.000 mones aquest any. Per cert, heu de saber que el Gremi de Pastisseria ha engegat una campanya extraordinària: amb la Mona Per la Pau, un euro de cada venda anirà destinada a ajudar els refugiats de l'atac de Rússia a Ucraïna. Consulteu aquí la llista completa de les pastisseries adherides.  NO T'HO PERDIS: Els 10 millors dolços de Barcelona. 

¿Os encanta ir a los restaurantes de sushi? ¿Vuestra sopa favorita es el ramen? ¿Vuestros dulces predilectos son los dorayakis?  Os ofrecemos una selección de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad. Encontraréis las tabernas más tradicionales al lado de la gastronomía nipona más sofisticada, soluciones para el día a día o para aquellas ocasiones especiales en las que os apetece daros un homenaje. NO TE LO PIERDAS: Los mejores restaurantes chinos de Barcelona 

En Barcelona el sushi, más que una moda, es una tradición. Si os ceñís a esta lista de restaurantes japoneses os aseguramos que tenéis garantizado comer el pescado más fresco, el corte más fino y el arroz mejor hecho. Pero si el pescado crudo no es lo vuestro, tenéis rollete de comer japonés para el resto de vuestra vida: probad el mejor ramen de Barcelona. Y para la hora de la merienda, podéis descubrir esa delicia verde y glutinosa que es el mochi. Por cierto, si os intrigar ver solo a maestros de sushi, aquí tenéis a seis grandes sushiwomen en ejercicio.  NO TE LO PIERDAS: El mejor sushi de Barcelona a domicilio y para llevar  

Un ejemplo de fusión con conocimiento de causa es lo que encontramos en el restaurante Nomo. Abierto en el 2007 –justo en el momento en que la cocina de fusión era sinónimo de 'want tun' con butifarra–, los hermanos Molina-Martell decidieron importar desde Londres una idea de restaurante japonés casi inédito en Barcelona: la de un espacio informal, moderno y cosmopolita que combinara las materias primas de alto nivel con sabores de Oriente y Occidente sin complejos. Lo que en un inicio fue una idea de tres chicos que requirió el aval paterno, es hoy un grupo con tres locales en Barcelona, tres en la Costa Brava, uno en Girona y uno en Madrid y unos 200 trabajadores. ¿Se come bien en Nomo?  Maravillosamente. Buena parte del éxito de Nomo se debe al trabajo del chef Naoyuki Haginoya, un 'sushimaster' que tiene algo muy difícil de encontrar en un cocinero asiático en Barcelona: la hiperespecialización. Haginoya pasó su juventud en Tokio trabajando en barras de sushi, izakayas (tabernas) y brasas, y conoció cada área a fondo (en Japón los restaurantes se dedican a una especialidad muy concreta). Los hermanos Molina le fueron convenciendo poco a poco de las virtudes del mestizaje culinario, y Haginoya aplicó un espíritu creativo y juguetón que hoy es la marca de la casa. El resultado es una carta con sushi y sashimi de primera calidad, y un 60% de platos calientes que hace caer de culos por sabor, inventiva y producto. ¿Ejemplos? Tapas japonesas, como una croqueta de cola de buey

Un exemple de fusió amb coneixement de causa és el que trobem al restaurant Nomo. Obert el 2007 –just en el moment en què la cuina de fusió era sinònim de 'want tun' amb botifarra–, els germans Molina-Martell van decidir importar des de Londres una idea de restaurant japonès quasi inèdit a Barcelona: la d'un espai informal, modern i cosmopolita que combinés les matèries primeres d'alt nivell amb sabors d'Orient i Occident sense complexos. El que en un inici va ser una idea de tres nois que va requerir l'aval patern, avui és un grup amb tres restaurants a Barcelona, tres a la Costa Brava, un a Girona i un a Madrid i uns 200 treballadors.  S'hi menja bé, al Nomo?  Meravellosament. Bona part de l'èxit de Nomo es deu a la feina del xef Naoyuki Haginoya, un 'sushimaster' que té quelcom molt difícil de trobar en un cuiner asiàtic a Barcelona: la hiperespecialització extensiva. Haginoya va passar la seva joventut a Tòquio treballant en barres de sushi, 'izakayas' (tavernes) i brases, i va conèixer cada àrea a fons (al Japó els restaurants es dediquen a una especialitat molt concreta). Els germans Molina a poc a poc el van anar convencent de les virtuts del mestissatge culinari, i Haginoya va aplicar un esperit creatiu i juganer que avui és la marca de la casa. El resultat és una carta amb sushi i sashimi de primera qualitat, i un 60 % de plats calents que fa caure de culs per sabor, inventiva i producte. Exemples? Tapes japoneses, com una croqueta de cua de bou arrebossada en pank

Reconeguem el caràcter visionari de Carles Abellán; abans que hi hagués l'explosió d'allò que en van dir 'gastrobars', Abellán va obrir aquesta barra de tapes i plats d'esmorzar de forquilla que ha creat imperi i escola: n'hi ha de Barcelona a Singapur. Ell el defineix així: "un homenatge al 'bareto' de tota la vida, a les tapes clàssiques del nostre país, a les nostres elaboracions casolanes i a la nostra identitat. El que ens identifica davant del món". Hi trobareu tot allò que s'ha generalitzat després: croquetes, braves, ous estrellats, truites brutals, russa, bikinis, 'molletes', tot amb segell d'inventiva i qualitat de l'Abellán i en la millor de les seves versions. I també un apartat de platets de producte màxim i peix de llotja. 

En el corazón del 22@, el chef Rafa Zafra (Amar, Estimar) comanda un restaurante de menús, o una casa de comidas, como queráis llamar, como una catedral (también por su enormidad). Per Feina es un restaurante de menú diario alucinante, a precios populares –en la franja alta del precio popular de mediodía, claro– que en realidad ofrece una carta encubierta: primeros divididos en ensaladas, salazones y encurtidos, sopas y cremas, verduras y legumbres, y según divididos en pasta y arroz, carne y pescado. Dieciocho platos a elegir. La oferta es muy generosa: el menú (sin extras por plato) incluye aperitivos, café y una elección ¡del carro de postres! El servicio, rápido, eficaz y nutrido, es más propio de un hotel cinco estrellas que de un restaurante de menú. Eso sí, la bebida se paga aparte. La comida es excelente: por ejemplo, unos garbanzos con capipota con la legumbre con el punto justo de cocción, la carne melosa y el fondo de cuchara picante y con muchas horas de chup-chup. Buenísimo, como un arroz a la cazuela con chuleta de cerdo deshuesada, trompetas de la muerte y 'cama-secs', y que lleva unos pellizcos de alioli finos y suaves. Es un placer mezclarlo todo, el alioli y la costra de grasa de la cocción, y disfrutar de la melosidad conjunta del plato y el toque de bosque de la seta fresca. Platos del domingo para cada día. 

Al cor del 22@, el xef Rafa Zafra (Amar, Estimar) hi comanda un restaurant de menús, o una casa de menjar, com en vulgueu dir, com una catedral (també per la seva enormitat). Per Feina és un restaurant de menú diari al·lucinant, a preu popular –per la franja alta del preu popular de migdia, esclar–  que en realitat és una carta encoberta: primers dividits en amanides, salaons i envinagrats, sopes i cremes, verdures i llegums, i segons dividits en pasta i arròs, carn i peix. Divuit plats a triar. L'oferta és molt generosa: el menú (sense extres) inclou aperitius, primer, segonm cafè i una tria ¡del carro de postres!, i el servei, ràpid, eficaç i nodrit, és més propi d'un hotel cinc estrelles que d'un restaurant de menú. Això sí, la beguda es paga a banda.  El menjar és excel·lent: per exemple, uns cigrons amb capipota amb el llegum amb el punt just de cocció, la carn melosa i el fons de cullera picantet i amb moltes hores de xup-xup. Boníssim, o un arròs a la cassola amb costella de porc desossada, trompeta de la mort i cama-secs, i que porta uns pessics d'allioli fins i suaus. És un plaer barrejar-ho tot, l'allioli i la clapa de greix de la cocció, i fruir de la melositat conjunta del plat i el toc de bosc del bolet fresc. Plat de diumenge cada dia.   

El Mont Bar es un bar esquinero, en el Eixample Izquierdo. Formalmente, en Barcelona no se puede ser más bar que esto. Su propietario, Ivan Castro, con un background familiar de hostelería en el Valle de Arán, consiguió que fuera una de las barras más codiciadas por los codos de buena comer de la ciudad. Elocuente como él solo, en un tuit define el alma del lugar: "Comes platos de alta cocina y técnica en un bar de 30 m², con buena musiquita de fondo. Y si quieres salir a fumar, sales, y si quieres gritar, gritas. Esto es lo que le gusta a la gente".Y eso es lo que hace singular el Mont Bar: tener cocina creativa de altos vuelos -con inspiración y riesgo, a cargo de xef Fran Agudo, ex-Tickets- en un bar. Que es un bar de verdad! (y no un simulacro dentro de un restaurante). Una de las obsesiones de Castro es demostrar que "se puede hacer una cocina igual de buena y divertida que en un gastronómico, pero con un servicio dinámico, divertido".Lo que diferencia el Mont de los gastrobares -etiqueta de la cual abominan- es que, aparte de usar un producto fabuloso, se complican mucho -y subrayad mucho- la vida con las recetas. La carta son unas 25 pasos que se pueden mirar descontextualizados, o configurar con ellos un menú degustación alucinante. Y la carta ha dado un salto tan ambicioso, que por momentos tengo la sensación de que este es el bar más restaurante que he visitado nunca. Platos de enunciado sencillo en teoría –'espardeñas' a la carbonara, ventresca de atún con piñones–

Ha llovido desde que abrió el Paradiso en el Born, tras la fachada protectora del Pastrami bar. Lo que empezó como una coctelería creativa 'clandestina', con tragos de alta inventiva que no te costaban un ojo de la cara, es hoy una de las mejores barras del mundo: de hecho, ¡la lista de los World's Best Bars considera que este es el mejor bar del mundo! Tras la puerta oculta de un bar de bocadillos –estiras una nevera de madera que ocupa media  pared– se abre una puerta hacia una coctelería. Es un speakeasy de puerta blanda (solo tienes que estirarlo). Dentro te espera una elegante cueva delineada por lamas de madera donde manda Giacomo Gianotti, que ya recibió el premio al mejor coctelero de España en el 2014. Las cosas han cambiado. Ya no son esa coctelería de fantasía con tragos de alta gama a precios asequibles del 2016. Pero tomarse una copa en la considerada mejor barra del mundo, con precios que oscilan entre los 12 y los 17 euros, redimen el bar de acusaciones de elitismo (en todo caso, la dificultad aquí no es el precio, sino la cola). La elaboración y puesta en escena de cada trago es una maravilla de precisión y gadget. No solo montant el trago, claro, sino que tienen un laboratorio I+D donde hacen los acompañamientos comestibles y los embellecimientos del cóctel, los 'garnish'. Pero, por encima de todo, vale la pena venir porque las copas son buenísimas. Pide un Tesla (¡inspirado en Nikola, no en Musk!): una alucinante copa en la que dos gases hacen una reacción e

Me hace sentir viejo decir que Alkimia es un clásico, pero es cierto: Jordi Vilà y tres o cuatro más definieron, hace veinte años, por donde iría la alta cocina moderna de Barcelona. Por encima de todo, Vilà ha conseguido la meta de hacer creación sin desligarse del camino de la cocina catalana 100% ciento reconocible. Sobre la Fábrica Moritz despliega sus mejores armas: producto, tradición y creatividad. Una apuesta que, después de 20 años desde que abrió su primer restaurante en la ciudad, ha consolidado con éxito. No os perdáis la versión 'unplugged' del restaurante, con una cocina más directa y para bolsillos más ajustados: Alkostat.

Homofonía simpática: el Bar Verat es un restaurante de barrio pegado a la estrella Michelin de Santa Coloma, el Lluerna. "No queremos que la gente piense que esto es Lluerna a lo económico, porque no lo es", dice Victor Quintilià. Y no lo es: tienen cocinas separadas. Y ejercen el eslogan del súper, "'la calidad no es cara", en el Verat. Tiene aspecto de bar de curriqui fino –ventanales de vidrio, manteles-carta de papel,mesas juntas– y una relación calidad-precio brutal. Quintilià se explaya con platos de casa de comidas ('capipota' impecable, 6 euros; canelones de asado, 5,50 euros) y reinvención de la taberna haciendo oreja de cerdo con 'kimchi' y berenjena con praliné y yogur (un trampantojo de bravas donde podréis masticar su genio). Tienen tres fórmulas de tapeo para probar de todo. Y aunque le añadáis el metro, sale más a cuenta que un restaurante de la capital en sábado.

Los años no parecen pasar en este restaurante barcelonés. Seguramente es uno de los espacios más emblemáticos de la ciudad y al mismo tiempo uno de los que pasa más desapercibido. Quizás mejor así, para evitar que se llene demasiado y correr el riesgo de que pierda su identidad. Agut es un oasis, entre la multitud de restaurantes que pueblan el Gótico, donde aún hoy en día se puede disfrutar de la mejor cocina tradicional catalana de fonda puesta día. Así es como ha sobrevivido. En la cocina encontramos clásicos como la escalivada, macarrones a la barcelonesa, buena carne y buenos pescados al horno. Pero también rarezas –por su escasez en las cartas– como unos cerebritos de ternera a la romana. La familia Castellví cerró el restaurante en el 2020, forzada por la pandemia. En 2023 lo ha reabierto el grupo de restauración Pitapes, que tiene el restaurante Pitapes en Mollet del Vallès y Pitapes Granollers. Clientes habituales, podéis estar tranquilos: no ha cambiado ni una partícula de este restaurante –las obras de arte con modernismo catalán, la madera noble, un servicio eficiente y amable, no pelota...– y mantienen una carta con los clásicos, tocados como Dios manda y con buen producto: pies de cerdo rellenos con butifarra, canelones de fonda, morro de bacalao con capipota y chanfaina... El menú de mediodía es excelente. Todo en orden.  

Fans incondicionales de la buena comida, ¡debéis sentaros en una de las solicitadas tablas del Gelida ahora mismo! Morder la mejilla de cerdo que preparan os hará preguntaros cómo es que no habíais descubierto este mítico restaurante del Eixample antes. Tiberis a la vista uno tras otro. Tanto a primera hora de la mañana como al mediodía, cuando se reúnen trabajadores de la zona que buscan platos de aquellos que reconfortan. Los más glotones debería tomar nota de los desayunos de tenedor que hacen: el capipota es el plato estrella, no pasarlo por alto. Aquí no hay menú, sino una lista larga de platos de cocina casera que no llegan ni a los 6 euros y que, si los llevas la fiambrera, te podrás llevar a casa o al trabajo.

Si Mortadelo y Filemón abrieran una coctelería, sería algo similar al Bareto Olímpico: Edir Malpartida y Adal Márquez (ex Boadas) y Antonio Naranjo (Dr Stravinsky, Especiarium) se han hecho cargo del Bar Olímpic: una barra de toda la vida de aires 'carajilleros' –de las de tomarse un 'sol y sombra' y subir al andamio– refundada como Bareto Olímpic. Si existe el retrofuturismo, esto es 'futurocarajillismo': el trío de mixólogos han querido rendir homenaje al bareto popular, a los combinados con brandy, pomada y Licor 43, con un sabor a humor Bruguera. Poca broma: aquí tenéis algunos de los mejores cocteleros del mundo reivindicando el cubatazo de camisa abierta y nomeolvides con buena materia prima. Disfruto de una brutal Mamadeta & Tonic, versión de la bebida de la fiesta mayor de Santa Tecla –Chartreuse amarillo y verde– con tónica, refrescante y divertida. Con este espíritu lúdico de simplicidad de alta gama fusionan pomada y Tom Collins y presumen de un misterioso Aberration Iced Tea (¡tan aberrante que no pueden contar!). Esta es la tercera vía de grandes cocteleros para salir a disfrutar y librarse de la presión de rankings, precios estratosféricos y esnobismo. Los cócteles van a precios asequibles, y debe ser la única coctelería del mundo donde la carta te anima a compartir (o no) un litro de calimocho. El bareto tiene un aire desenfadado y 'cañí': es sentarse aquí y tener ganas de pegarse una buena cogorza. 

El Grand Tour eren unes vacances que solien fer els joves anglesos amb la butxaca plena, a principis del s. XIX: quan arribaven a la majoria d'edat, feien un viatge per Europa que tenia com a destí culminant Itàlia (on dit sigui de pas, menjaven bé de veritat, enlloc de pastís de ronyons). I per Grand Tour gastro, el que s'han muntat el restaurador britànic Badr Bennis i el cuiner italià Nicola Valle a Dopietta (Passatge de Pere Calders, 4).  Després de petar-ho molt amb Benzina –versió moderna i gurmet d'un restaurant romà– a la porta del costat hi han obert Dopietta, la seva versió d'una salumeria, el que vindria a ser una xarcuteria italiana que pot portar una zona de restauració incorporada. "La primera idea era obrir un Benzina 2 a un altre barri, però vam tenir l'oportnitat d'agafar el local del costat. I esclar, si ets porta amb porta has de pensar un concepte nou", explica Bennis.  Entre setmana obre de nits, i hi trobareu una oferta de taules d'embotits i formatges italians top, amb una oferta de segons de plat calent italià de vocació popular, però molt, molt ben fets i amb un gir autoral (però sense sortir de les coordinades de la mamma): nyoquis de patates, bolonyesa de sípia, llimona, per exemple, o uns cappelletti farcit de carn, mantega i sàlvia brutals (recordem que fan la pasta ells mateixos).     Foto: DopiettaDopietta     Ara bé, ho peta de mala manera el seu brunch a la italiana: una mena de fusió entre vermut italià i la cerimònia que arrossega moderns

El Grand Tour eran unas vacaciones que solían hacer los jóvenes ingleses con el bolsillo lleno, a principios del s. XIX: cuando llegaban a la mayoría de edad, hacían un viaje por Europa que tenía como destino culminante Italia (donde dicho sea de paso, comían bien de verdad en buenos restaurantes, en lugar de pastel de riñones). Y para Grand Tour gastro, el que se han montado el restaurador británico Badr Bennis y el cocinero italiano Nicola Valle en Dopietta (Passatge de Pere Calders, 4). Después de triunfar mucho con Benzina –versión moderna y gourmet de un restaurante romano– en la puerta de al lado han abierto Dopietta, su versión de una salumería, lo que vendría a ser una charcutería italiana que puede tener una zona de restauración incorporada. "La primera idea era abrir un Benzina 2 en otro barrio, pero tuvimos la oportunidad de coger el local de al lado. Y claro, si estás puerta con puerta debes pensar un concepto nuevo", explica Bennis. Cocina italiana y producto bueno sin límites a 25 euros, en fin de semana Ahora bien, lo peta de mala manera su brunch a la italiana: una fusión entre vermut italiano y la ceremonia de fin de semana que arrastra modernos a Sant Antoni como la red al calamar. Y hacen bien en ir: aquí, cada sábado y domingo, en dos turnos, por 25 euros te zampas de un bufé libre de delicadezas frías (¡sin límites!). Y de segundo, seis platillos calientes servidos en la mesa, de tradición italiana suculenta. "Queríamos hacer un vermut italiano los doming

La Paloma, la sala de baile más antigua de Europa, confirma que el 2022 será el año de la esperadísima reapertura. Anna March, sobrina de Mercè March, ha salido al paso de "los rumores que posponen la reapertura", afirmando que "La Paloma volverá el 2022. No podemos especificar la fecha, pero que reabra el local es cuestión de meses. Y en 2022 La Paloma abrirá". La intención era abrir la pasada Navidad, pero según March, "hemos modificado los tiempos por la pandemia".  Aunque ha realizado varios intentos de regreso, este emblemático espacio del Raval lleva cerrado desde finales del 2006, cuando tuvo que bajar la persiana porque incumplía la normativa municipal que regula el ruido. El caso estuvo a punto de llegar a los tribunales, pero al final los propietarios de la sala de baile se comprometieron a ejecutar las obras de insonorización necesarias a cambio de poder reabrir el establecimiento. Este punto ya está superado: "En el ámbito de adaptación y permisos ya hemos llegado a la meta. Ahora se trata de poner en marcha los engranajes", dice March.  La Paloma volverá en 2022, es una cuestión de meses Unos mecanismos que funcionan la mar de bien como localización y plató de programas de televisión: 'Saber y Ganar' grabó su especial de 25 aniversario en la sala este febrero –los clientes del bar el Pollo compartieron barra con Jordi Hurtado– y también ha acogido los monólogos de humor 'Tabús' de TV3 o la grabación de un video de Sen Senra, y está disponible como sala para event

Recordemos uno de los sucesos más dramáticos de la crónica negra reciente: en una sauna de Caldea –el Avalón del hedonismo catalán y los youtubers–, uno de Llançà se cascó un pedo en la cara de otro de l'Hospitalet. La ventosidad desembocó en un tumulto y un enfrentamiento entre familias con blasfemias, moretones, huesos rotos y tres detenidos por las fuerzas de la ley andorranas. Y lo que parece una anécdota, esconde un significado oculto muy relevante: no se partieron la cara uno de pueblo y uno de ciudad, sino que se enfrentaron dos modelos de país: el habitante suburbano vs. el rural (también conocido como 'pixaportes', en argot barcelonés). Llega la primavera: aceptemos que las comarcas se llenarán de pixapins. Y dediquemos cinco minutos a analizar este fenómeno exclusivamente catalán. Porque cuanto más lo entendamos, más podremos identificarlo y evitarlo. ¿Cómo reconocer a un pixapins? 1. La vestimenta no miente nunca Así como el 'pijoprogre' no sale sin el pañuelo palestino, y el 'upper-diagonalero' pasa el fin de semana enfundado en el chaleco salvavidas de Marty McFly en 'Retorno al futuro' –'fachaleco' para los detractores– un pixapins siempre combina chaqueta de chándal con camisa de cuadros, y zapatillas deportivas con calcetines de vestir. Una variación del 'outfit' son las siempre a la moda chancletas de piscina caras con calcetines, seña de identidad de los pixapins más 'urban'. Ei, espera, que mi tío es de Olot y va así a trabajar... 2. Entre semana están dent

Recordem un dels successos més violents i dramàtics de la crònica negra recent: en el context d'una sauna de Caldea –l'Avalon de l'hedonisme català i els youtubers–, un de Llançà es va cardar un pet a la cara d'un de l'Hospitalet. La ventositat va desembocar en un tumult i un enfrontament entre famílies amb renecs, nafres, ossos trencats i tres detinguts per les forces de la llei andorranes. I allò que sembla una anècdota, amaga un significat ocult molt rellevant: no es van trencar la cara un de poble i un de ciutat, sinó que es van enfrontar dos models de país: l'habitant suburbà vs. l'habitant rural (també conegut com a 'pixaportes', en argot barceloní). Arriba la primavera, i hem de ser conscients que les comarques se'ns ompliran de pixapins. Dediquem cinc minuts a analitzar aquest fenomen exclusivament català. Perquè com més l'entenem, més el podrem identificar i evitar. Com reconèixer un pixapins?  1. La vestimenta no menteix mai. Així com el 'pijoprogre' no surt sense el mocador palestí, i l''upper-diagonalero' passa el cap de setmana enfundat en l'armilla salvavides de Marty McFly a 'Retorn al futur' –'fachaleco' pels detractors– un pixapins sempre combina jaqueta de xandall amb camisa de quadres, i vambes de córrer amb mitjons de vestir. Una variació de l''outfit' són les sempre a la moda xancletes de piscina cares amb mitjons, senyal d'identitat del pixapins més 'urban'. Ep, espera, que el meu tiet és Les Preses i va així a treballar...  2.  Entre setmana són dins l

ECC Ediciones és l'editorial de Barcelona que publica a Espanya tot l'univers de DC (Batman i Superman, però també la línia d'adults del colós del còmic nord-americà, com la fonamental línia Vertigo). I acaben d'obrir una macro-llibreria a Gràcia: ECC Comics Buenavista (Bonavista, 30. T. 932 52 20 28) és un punt i a part en el panorama de botigues de còmics a Barcelona: té 400 m² i ofereix una selecció extensiva de novetats i fons de catàleg. Albert Benavente, coordinador de botigues d'ECC –fa sis mesos van obrir una botiga al Centre Comercial Arenas– explica que "cada mes posem a la venda 350 novetats de totes les editorials, de les quals 80 són nostres". ECC Buenavista ocupa un majestuós immoble a Gràcia que va albergar l'acadèmia Blancaflor. I s'han allunyat amb tota la intenció del món de l'anomenat Triangle Friki d'Arc de Triomf: "No volíem fer una botiga temàtica. El triangle existeix perquè cada botiga té una especialitat", explica. Cada mes posem a la venda 350 novetats de còmic De fet, l'oferta de la botiga és tan vasta i completa que, com passa amb la botiga de Norma Còmics, cada zona podria ser una botiga especialitzada (Norma gaudeix d'uns imponents 1000 m²). "El nostre objectiu és que puguis passejar tranquil i mirar còmics amb calma. I donar espai a moltes altres coses més enllà dels superherois, malgrat que sigui el que ens identifica més com a editorial", explica el coordinador. Els espais entre prestatgeries –que tenen set alçades– són amplis: eviten la claus

Aquest any, les calçotades han esdevingut, més que una qüestió 'gastroidentitària', un afer de país de projecció internacional. Ens arriben milers de persones del sud-est asiàtic a aprendre com se suca la ceba, i les calçotades són la millor ambaixada possible: aquella que en lloc de funcionaris vestits de 'Pingu' hi ha gent borratxa i empastifada que s'abraça entre graelles. Sisplau, seguiu aquest codi de conducta per evitar quedar com un urbanita talòs (és a dir, un pixapí) i comprometre el model de calçotada vigent (i de retruc, el de país).  1. Confondre romesco amb salsa de calçots Com diu el talibanisme de la ceba llarga: "no et pots permetre l'error de confondre la salsa romesco amb la salsa de calçots. La línia és molt fina, però és vital". Exacte, 'amicis': el que diferencia les dues és que la salsa romesco esdevé salsa de calçots quan hi suques un calçot! (Heu picat. La diferència és que la de calçot porta nyores i la de romesco pebrot xoriçer). I pels meus ídem, que si vull fer una calçotada amb salsa xató, així ho faré, alabat sia Déu. Visca la calçotada lliure!  2. Sucar el calçot sencer  Foto: ShutterstockSuca només la punteta! Només la punteta! I empasseu-vos-el com es fotia les rates la Diana, la dolenta d'aquella sèrie d'alienígenes reptilians. Un consell d'heterodox: si us fa ràbia només sucar la punteta, plegueu el calçot en un rectangle vegetal, el punxeu amb la forquilla i el submergiu sencer (així no fiqueu els dits en la cassoleta taronja). De res. 

Fa quinze anys que Time Out Barcelona recorre les millors taules i barres de Barcelona, explicant amb crítiques i cròniques com i què es menja a la nostra ciutat. Per això, ens fa molta il·lusió posar  atorgar reconeixement a tots els bars i restaurants que ens han donat dies i nits de glòria, bé siguin de noves tendències i obertura recent, bé siguin establiments de tota la vida que han fet el miracle d'acollir-nos amb una regularitat i un afecte que ni a casa. Ells són els que treballen quan tu t'ho passes bé, i mereixen que t'agenollis, els besis els peus i els diguis 'gràcies' de tot cor. Enguany els ho agraïm amb els premis Time Out Barcelona Food & Drink 2023, en col·laboració amb Pernod Ricard, que atorgarem el pròxim 29 de març. De moment, us anunciem quines són les categories i els finalistes de cadascuna d'elles.   Millor restaurant -Mont Bar -Slow & Low -Teatro Kitchen & Bar -Tramendu Encenem els Fogons Xef revelació -Lena Maria Grané i Ricky Smith (Baló) -Jordi Tarré (Prodigi) -Enric Buendia i Arístides Ribalta (Taberna Kamikaze) -Pablo Lagrange (La Textil) Millor Plat -Truita amb cloïsses (Molino de Pez) -Escudella de caça (Alkostat) -Remolatxa amb labneh de cabra i pólvora (Fat Veggies) -Tomàquet macerat amb mojo vermell (Aürt) Millor Menú de Migdia -Goliard -Per Feina -La Sosenga -Flying Monkey   Millor Bar o Restaurant de Mercat -Bar Joan (Santa Caterina) -Hermós Bar de Peix (Mercat de la Llibertat) -Casa Blanca (Sant Antoni) -Quim de la Boqueria (Mercat del

Hace quince años que Time Out Barcelona recorre las mejores mesas y barras de Barcelona, contando con críticas y crónicas qué y como se come en nuestra ciudad. Por eso, nos hace mucha ilusión poner en valor y dar reconocimiento a los bares y restaurantes que nos han dado días y noches de gloria, bien sean de nuevas tendencias y apertura reciente, bien sean establecimientos de toda la vida que han hecho el milagro de acogernos con una regularidad y cariño que ni en tu casa. Ellos son los que trabajan cuando tú te lo pasas bien, y merecen que te arrodilles, les beses los pies y les digas 'gracias' de todo corazón. Este año se lo agradeceremos con los premios Time Out Barcelona Food & Drink 2023, en colaboración con Pernod Ricard, que otorgaremos el próximo 29 de marzo con la publicación de la revista. De momento, os anunciamos cuáles son las categorías y finalistas de cada una de ellas. Mejor restaurante -Mont Bar -Slow & Low -Teatro Kitchen & Bar -Tramendu Encenem els Fogons Chef revelación -Lena Maria Grané y Ricky Smith (Baló) -Jordi Tarré (Prodigi) -Enric Buendia y Arístides Ribalta (Taberna Kamikaze) -Pablo Lagrange (La Textil) Mejor Plato -Tortilla con almejas (Molino de Pez) -Escudella de caza (Alkostat) -Remolacha con labneh de cabra y pólvora (Fat Veggies) -Tomate macerado con mojo rojo (Aürt) Mejor Menú de Mediodía -Goliard -Per Feina -La Sosenga -Flying Monkey Mejor Bar o Restaurante de Mercado -Bar Joan (Mercado de Santa Caterina) -Hermós Bar de Peix (Mercado de la

Una qualitat de son decent és essencial per viure bé i que et funcioni el sistema immunitari. Qui hagi passat per la maledicció d'una època d'insomni sabrà de què parlo: després d'uns quants dies de mal dormir, vols assassinar algú i els ganxos de la depressió se't claven al pensament. Dorms malament? No et preocupis, a la meitat de la humanitat li passa. Però actua. Aquí tens una llista de consells –sancionats per l'Institut AdSalutem, l'expert del somni The Sleep Geek i el sentit comú– per millorar les teves hores de son.  1. Estableix un horari fix a l'hora d'anar al llit i aixecar-te. Si ara teletreballes, això no vol dir que t'hagis d'aixecar a la mateixa hora que quan anaves a la feina presencialment. Pots aprofitar la situació per adaptar la vida a casa a una rutina de dormida adequada amb el teu ritme de vida. Però ha de ser estable.  2. Evita les migdiades llargues. Res de fer aquelles migdiades de pijama i orinal. Trenta minuts com a màxim. I si pots, evitar fer la becaina al llit, perquè... 3. El llit només és per dormir i el sexe, segons em va dir el primer metge que em va tractar l'insomni, un eminent pneumòleg. És molt temptador treballar-hi o veure-hi pel·lícules, però vas pel mal camí si barreges coses.  4. Evita el mòbil o la 'tablet' dues hores abans de dormir. Són dues potents fonts de llum blava –la llum que emeten els LED– i estar-hi exposat massa estona pot fer que s'inhibeixi la producció de melatonina del nostre cervell, l'hormona que regula els nostre

Uno llega al Bar Pinotxo a las doce y media del lunes y se encuentra cuatro taburetes libres. ¡Qué suerte! Pero es un espejismo; al cabo de diez minutos, ya hay una nutrida cola de turistas que se esfuerzan por sentar el culo. Pinocho, emblema de la restauración en la Boqueria, cerró a finales de febrero –por una disputa familiar– y reabrió en marzo. Foto: Ricard MartínPinotxo Bar Se ha hecho cargo el Bar Central, también de la Boqueria, que ha optado por una decisión muy sensata: han mantenido la estética y la marca. Y también han decidido no desvirtuar demasiado la identidad gastronómica de esta barra mítica, que abrió la madre de Juanito Bayén hace ochenta años. Al frente de la cocina se encuentra el chef argentino Aníbal Bonino– que ha trabajado, entre otros, en el Santo Porcello o en el Boliche de Sitges– y ha diseñado una carta donde hay un apartado de homenaje a los guisos que eran la marca de la casa: garbanzos con butifarra negra, callos y capipota, todos se pueden pedir en media ración y al mismo precio que cuando la figura magra en grasa (y obesa en simpatía) de Bayén trasteaba tras la barra. Foto: Ricard MartínPinotxo Bar Eso sí, por el camino se han perdido algunas recetas emblemáticas, como las judías de Santa Pau saltadas con calamares, y se ha uniformizado la oferta del Pinocho con el resto de barras del mercado. Es decir, lo que antes era un local donde las ollas hacían chup-chup de fondo de forma discreta, ahora exhibe aquellas montañas de patatas a punt

Un arriba al Bar Pinotxo a quarts d'una d'un migdia del dilluns i s'hi troba quatre tamborets lliures. Quina sort! Però és un miratge; al cap de deu minuts, ja hi ha una nodrida cua de turistes que malden per asseure-hi el cul. El Pinotxo, emblema de la restauració a la Boqueria, va tancar a finals de febrer –per una disputa familiar– i va reobrir el març. Se n'ha fet càrrec el Bar Central, també de la Boqueria, que ha optat per una decisió molt assenyada: han mantingut l'estètica i la marca. I també han decidit no desvirtuar gaire la identitat gastronòmica d'aquesta barra mítica, que va obrir la mare d'en Juanito Bayén fa vuitanta anys. Al capdavant de la cuina hi ha el xef argentí Aníbal Bonino– que ha treballat, entre d'altres, al Santo Porcello o al Boliche de Sitges– i comanda una carta on hi ha un apartat d'homenatge als guisats que eren la marca de la casa: cigrons amb botifarra negra, callos i capipota, tots es poden demanar en mitja ració i al mateix preu que quan la figura magra en greix (i grassa en simpatia) de Bayén corria amunt i avall rere la barra.  Foto: Ricard MartínPinotxo Bar Això sí, pel camí s'han perdut algunes receptes emblemàtiques, com les mongetes de Santa Pau saltades amb calamars, i s'ha uniformitzat l'oferta del Pinotxo amb la resta de barres del mercat. És a dir, el que abans era un local on les olles feien xup-xup de fons de manera discreta, ara exhibeix aquelles muntanyes de patates a punt de brava i croquetes que s'escalfen amb un cop de fr