Ricard Martín

Desde las alturas todo sabe mejor: de una croqueta a una cucharada de caviar. Y si en algunas circunstancias nos sirven para alejarnos del bullicio de la ciudad, en otras pueden servir para mirar al cielo y flotar en una burbuja de confort y escapismo. Si ya habéis visitado algunos de los mejores restaurantes con vistas de Barcelona, es hora de dar un garbeo por algunas de las mejores azoteas de Barcelona, los famosos rooftop bars', y tomar algo con calma: saboreando cada trago, cada rumor de brisa, cada rayo de luz.   NO TE LO PIERDAS: Las mejores terrazas de Barcelona

Hem bussejat en l'agenda cultural de Barcelona i us portem una tria del milloret que podreu fer aquest cap de setmana a la ciutat. Art, cinema, teatre, mercats... No teniu excusa, us espera un cap de setmana increïble sense moure-us de Barcelona.  NO T'HO PERDIS: Les millors coses gratis per fer a Barcelona

Barcelona viu un moment gastronòmic exuberant: és capital d'un país petit, però amb un producte espectacular a l’abast de la mà. Això fomenta l’encreuament de camins culinaris, on grans xefs d’arreu del món treballen amb el millor producte català. I petem d’orgull i satisfacció per anunciar-vos que els dies 28 i 29 de maig celebrem el Time to Eat Fest a l'Antiga Fàbrica Damm. El festival, possible gràcies al patrocini de la Generalitat de Catalunya i Estrella Damm, reunirà 20 grans cuiners i cuineres de 17 establiments –des d’alta cuina catalana fins a sushi...– que ens oferiran plats fets amb la millor proximitat nostrada. Aquí teniu tots els xefs i els plats del nostre festival: una allau de talent i del millor producte!  NO T'HO PERDIS: Tota la informació del Time To Eat Fest 2022

Barcelona vive un momento gastronómico exuberante: es capital de un país pequeño, pero con un producto espectacular al alcance de la mano. Esto fomenta el cruce de caminos culinarios, donde grandes chefs de todo el mundo trabajan con el mejor producto catalán. Y estallamos de orgullo y satisfacción al anunciaros que los días 28 y 29 de mayo celebraremos el Time To Eat Fest en la Antiga Fàbrica Damm. El festival, posible gracias al patrocinio de la Generalitat de Catalunya y Estrella Damm, reunirá a 20 grandes cocineros y cocineras de 17 establecimientos –desde alta cocina catalana hasta sushi...– que nos ofrecerán platos hechos con los mejores productos de proximidad. NO TE LO PIERDAS: Tota la info del Time To Eat Fest 2022 

MAYO DEL 2022: ¡Ha vuelto el turismo! Y los hoteles de Barcelona han puesto ya en marcha sus armas de atracción masiva. En el capítulo restaurantes de hotel tenemos dos incorporaciones espectaculares que estarán en las quinielas como lo mejor del año: Quirat de Víctor Torres, en el Intercontinental –cocina catalana de altos vuelos y un instinto espectacular para el producto de proximidad fresco– y Amar de Rafa Zafra, una demostración de poder, gusto y salero en el centro de la solemnidad del hotel Palace, antiguo Ritz. Y después de tantos cierres, reconforta ver glorias prepandemia que vuelven al terreno de juego: como el Teatro Kitchen & Bar, antes conocido como Tickets. Los hermanos Iglesias reabren con las cosas más claras y una excelente cocina, con menos pirotecnia pero con la emoción intacta. Y donde también hay mucha emoción es en Yubi, un cruce elegante y contundente de Francia y Japón. Bienvenidos a La Lista: Comer en los 50 mejores restaurantes de Barcelona, donde encontraréis las direcciones más deliciosas de la ciudad, cuidadosamente escogidas, con empirismo y precisión (que hemos ido a comer, ¡vaya!). Esta es una de las mejores ciudades del mundo para comer y beber. Esto lo sabemos quienes vivimos aquí, y también los profesionales de la gastronomía que año tras año premian nuestros fogones con distinciones que alzan la ciudad en el podio de la restauración internacional. La oferta es variada, de calidad, monumental: desde el pequeño bar de tapas de toda la vida,

MAIG DEL 2021: Ha tornat el turisme! I els hotels de Barcelona ja han posat en marxa les seves armes d'atracció massiva. En el capítol restaurants d'hotel tenim dues incorporacions espectaculars que ja surten a les quinieles com al millor de l'any: el Quirat d'en Víctor Torres, a l'Intercontinental –cuina catalana d'alta volada i un instint espectacular per al producte de proximitat fresc– i l'Amar d'en Rafa Zafra, una demostració de poder, gust i 'salero' al centre de la solemnitat de l'hotel Palace, antic Ritz. I després de tants tancaments, reconforta veure glòries prepandèmia que tornen al terreny de joc: com el Teatro Kitchen & Bar, abans conegut com a Tickets. Els germans Iglesias reobren amb les coses més clares i una cuina excel·lent, amb menys pirotècnia però amb l'emoció intacta. I on també hi ha molta emoció és al Yubi, un encreuament elegant i contundent de França i Japó.      Benvinguts a La Llista: Menjar als 50 millors restaurants de Barcelona, on trobareu les adreces més delicioses de la ciutat, escollides amb cura, empirisme i precisió (que hi hem menjat, vaja!). Aquesta és una de les millors ciutats del món per menjar i beure. Això ho sabem els que hi vivim, i també els professionals de la gastronomia que any rere any premien els nostres fogons amb distincions que alcen la ciutat en el pòdium de la restauració internacional. L'oferta és variada, de qualitat, monumental: des del petit bar de tapes de tota la vida, passant pel millor producte fresc nu fins als

A mig camí entre l'esmorzar i el dinar, molts bars i restaurants de la ciutat s'han apuntat a la moda del 'brunch'. L'àpat de les mil combinacions s'ha refinat i s'experimenta fins i tot en l'alta cuina. Un bon xut d'energia a base d'ous remenats o pa torrat amb cansalada cada dia guanya més adeptes, per això us ho volem posar fàcil i destriar-vos el gra de la palla. Els més tradicionals diran que no deixa de ser un esmorzar de forquilla com els de tota la vida i, en part, encertaran. El 'brunch' no exclou i combina perfectament amb els més cafeters, que persegueixen les millors cafeteries d'especialitat de Barcelona. NO T'HO PERDIS: Llocs on esmorzar a Barcelona

A medio camino entre el almuerzo y la comida, muchos bares y restaurantes de la ciudad se han apuntado a la moda del 'brunch'. La comida de las mil combinaciones se ha refinado y se experimenta incluso en la alta cocina. Un buen chute de energía a base de huevos revueltos o pan tostado con panceta cada día gana más adeptos, por eso os lo queremos poner fácil y os hemos elegido los mejores. El 'brunch' no excluye y combina perfectamente con los más cafeteros que persiguen las mejores cafeterías de Barcelona. Hacednos caso, el 'brunch' ha llegado para quedarse! NO TE LO PIERDAS: Los más tradicionales, seguro que prefieren un almuerzo de cuchillo y tenedor como los de toda la vida.

"De acuerdo, vamos a cenar a la terraza, cari. Oye, pero ese de ahí al lado se pasa por el arco del triunfo la normativa del humo –lo tengo tan cerca que reconozco Bisontes– y esos 17 suizos de la mesa de al lado parece que se hayan bebido todo el aguardiente del abuelo de Heidi, por los gritos que pegan. Vaya, esto del terraceo es como estar apretujado en la barra de un bar, pero pagando un suplemento de aire libre. Mejor vamos al balcón de casa". Sí, El terraceo ha sustituido el criticar al prójimo como deporte nacional (dos modalidades que a menudo van juntas). Si estáis hartos de adocenamiento, apretujones y sablazos, poned los pies en estas discretas y (casi) secretas terrazas, y procurad ir con poca gente, que si no se corre la voz. Y si sois finos y de cartera abultada, aquí los mejores 'rooftops' de hotel.  NO TE LO PIERDAS: Las mejores terrazas de Barcelona 

"D'acord, anem a sopar a la terrassa, titi. Per variar, el paio del costat es passa per l'arc del triomf la normativa de fum –el tinc tan a prop que ensumo que fuma Bisontes– i aquests 17 suïssos de la taula de l'altra banda sembla que s'hagin begut tot l'aiguardent de l'avi de l'Heidi, pels crits que foten. Vaja, això del terraseig és com estar anxovat a la barra d'un bar, però pagant un suplement d'aire lliure. Millor tornem al balcó de casa". Sí, això del terrasseig ha substituït criticar el veí com a esport nacional (dues modalitats que sovint es practiquen juntes). Si esteu farts d’adotzenament i clavades a l'aire lliure, asseieu el cul en aquestes discretes i (gairebé) secretes terrasses. Procureu anar-hi amb poca gent, que si no se n'assabenta fins i tot un del darrer poble de la Vall de Boí. I si sou fins i de cartera plena, aquí teniu els millors 'rooftops' d'hotel. NO T'HO PERDIS: Les millors terrasses de Barcelona

Barcelona és una ciutat cosmopolita on podreu trobar tota mena de cuines provinents de tots els racons del planeta, des dels millors restaurants japonesos fins a la gastronomia francesa més sofisticada. Però si la vostra dèria és Mèxic, una bona –i fiable– manera de gaudir de la cuina mexicana és fer-ho mitjançant el 'taco': mossegades de plaer amb un elaboradíssim menjar ràpid.NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants llatinoamericans de Barcelona 

Platets de petites racions de les millors receptes mediterrànies per tastar, en un sol àpat, una mica de tot. Les tapes tenen quelcom que fa que agradin a tothom i que gairebé sempre vinguin de gust. Perquè és difícil dir que no a entrepans increïbles, les millors patates braves, uns calamars a la romana ben rossos o les millors croquetes de Barcelona. En honor a aquesta gastronomia tan mediterrània, hem fet una selecció dels bars de la ciutat per elaborar la llista definitiva dels millors locals de tapes de Barcelona. NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de Barcelona 

La pizzería Four Corners, ubicada en el hotel The Hoxton en Poblenou, practica el estilo pizza de Detroit. ¿Y esto qué es? Pues una pizza cuadrada y esponjosa, con un borde altísimo y crujiente que se deja comer mejor que la tradicional napolitana. Y que suele hornearse en moldes cuadrados metálicos, que en origen eran las típicas bandejas de metal para poner debajo de los coches que perdían aceite. La carta la ha diseñado nada menos que Anthony Falco, gurú estadounidense de la pizza, que cuenta con hitos como la 'hipsterización' gourmet de la pizza napolitana, en la emblemática Roberta's de Brooklyn, hacia el 2009. ¿Vale la pena, la pizza de Four Corners? Mucho. No empalaga nada, al contrario: es ligera y esponjosa, y los cortes son enormes, con grandes alvéolos que delatan una fermentación larga. Y las recetas son deliciosas: la vodka meatball, con albóndigas, salsa de vodka, parmesano, pecorino, cheddar y albahaca, es una locura, y tampoco se queda atrás la de mortadela con pesto de pistachos.

El mar en los fogones de un dos estrellas Michelin es, dicho en pocas palabras, emoción pura en cada bocado. La carta de este magnífico restaurante está llena de ingredientes de primera fila con mucha técnica: la técnica de un gran chef que ya hace tiempo que demuestra su dominio sobre todo lo que procede del mar. Paco Pérez transporta desde el Cap de Creus hasta la capital catalana sus creaciones ingeniosas basadas en el pescado y el marisco, y maravilla a los comensales con delicias como la ensalada de bogavante con tomates y coral, o un lenguado a la meunière de codium con 'dumplings' de camarón que os hará caer de culo. Desde el Hotel Ars, os comeréis el Mediterráneo tal como lo entiende Paco Pérez, y alucinaréis con todos los matices creativos que aporta este gran chef.

El mar als fogons d’un dues estrelles Michelin és, dit ras i curt, emoció pura a cada queixalada. La carta d’aquest magnífic restaurant és plena d’ingredients de primera fila amb molta tècnica: la tècnica d’un gran xef que ja fa temps que demostra el seu domini sobretot el que procedeix del mar. Paco Pérez transporta des del cap de Creus fins a la capital catalana les seves creacions enginyoses basades en el peix i el marisc, i meravella els comensals amb delícies com l'amanida de llamàntol, tomàquets i coralls, o un llenguado amb una meunière de codium i 'dumplings' de gambetes que us farà caure de cul. Des de l’Hotel Ars, us menjareu el Mediterrani tal com l’entén en Paco Pérez, i al·lucinareu de tots els matisos creatius dels quals és capaç aquest gran xef.

La pizzeria Four Corners, situada a l'hotel The Hoxton a Poblenou, practica l'estil pizza de Detroit. I això què és? Doncs una pizza quadrada i esponjosa, amb una vora altíssima i cruixent que es deixa menjar millor que la tradicional napolitana. I que sol enfornar-se en motlles quadrats metàl·lics, que en origen eren les típiques safates de metall per posar sota els cotxes que perdien oli.  La carta l'ha dissenyada ni més ni menys que Anthony Falco, guru nord-americà de la pizza, que compta amb fites com la 'hipsterització' gurmet de la pizza napolitana, a l'emblemàtica Roberta's de Brooklyn, cap allà el 2009. Val la pena, la pizza de Four Corners? Molt. No embafa gens, al contrari: és lleugera i esponjosa, i els talls són enormes, amb grans alvèols que delaten una fermentació llarga. I les receptes són delicioses: la vodka meatball, amb mandonguilles, salsa de vodka, parmesà, pecorino, cheddar i alfàbrega, és una bogeria, i tampoc es queda enrere la de mortadel·la amb pesto de festucs. 

En el lado más asilvestrado de Pere IV, el que roza con Sant Adrià, encontrarás este discreto bar-restaurante que, por emplazamiento, casi entra en la categoría de bar de camioneros. De lunes a viernes, hacen un menú de mediodía de calidad digna, económico y con buenas cantidades de comida. Ahora bien, su terraza es maravillosa: está delante del centro de jardinería Ca l'Agustí –como quien dice, os llega el aroma de verde– y aunque la terraza sea una franja de acera, el paso de vehículos es anecdótico y disfrutas de una panorámica de toda la calle, de arriba a abajo, con todo el glorioso y decadente 'skyline' fabril del 'deep' Poblenou. Se desayunan bocadillos calientes y buenos a un precio ridículo y café bien hecho. Otro plus es que el local, impecable y limpio, parece que no tenga ninguna reforma desde 1983 (¡el calendario de chatarras Sánchez! ¡El karaoke en la tele!). Un buen plan de mañana del sábado es ir a por plantitas y desayunar aquí. 

A la banda més feréstega de Pere IV, la que frega amb Sant Adrià, hi trobareu aquest discret bar-restaurant que, per emplaçament, quasi entra a la categoria de bar de camioners. De dilluns a divendres, hi fan un menú de migdia de qualitat digna, econòmic i amb bones quantitats de menjar. Ara bé, la seva terrassa és meravellosa: és davant del centre de jardineria Ca l'Agustí –com qui diu, us arriba la flaire de verd– i encara que la terrassa sigui una franja de vorera, el pas de vehicles és anecdòtic i gaudiu d'una panoràmica de tot el carrer, de dalt a baix, amb tot el gloriós i decadent 'skyline' fabril del 'deep' Poblenou. S'hi esmorzen entrepans calents i bons a un preu ridícul. Un altre plus és que el local, impecable i net, sembla que no tingui cap reforma d'ençà 1983 (el calendari de chatarras Sánchez! El karaoke a la tele!). Un bon pla de matí de dissabte és anar a comprar plantetes i esmorzar-hi. 

La coctelería 33 By Santi Ortiz ha renacido con un planteamiento que, de tan sencillo y efectivo, parece vanguardista. Cafetería de especialidad de día, coctelería de noche. Y en las dos franjas, inspiración japonesa aplicada al momento del día que le corresponde, con piezas de comida y bebida que aquí todavía no se han convertido en omnipresentes. De día: café de especialidad de los tostadores locales Three Marks Coffe y 'shokupans', un pan de molde japonés que es una delicia esponjosa y que ellos rellenan con recetas como cerdo asado deshilachado con salsa 'okonomiyaki'. De noche: una coctelería con tragos de creación propia y que pone énfasis en el 'highball' –cóctel de whisky y soda– hecho con destilados japoneses (aunque te puedes clavar un cóctel a las diez de la mañana, o un café con leche con rollo de canela de madrugada). Vikki, la 'bartender', me explica que “el hielo aquí es muy importante: lo hacemos nosotros mismos, a mano”. Un exquisito ejemplo es su versión del gintónic, Momo: lo hacen con ginebra, soda de cereza japonesa y esencia de yuzu (¡y te llega con campana y un disparo de vapor de frutos del bosque!). Pese a la parafernalia, cuesta 10 euros y es delicioso. ¿Verdad que no se te había ocurrido que puedes pillar una cogorza y aliviar la resaca en el mismo bar?

Max Morbi –'mòrbid' quiere decir "blandura delicada", gran nombre para un pizzero– es un firme defensor de una nueva manera de hacer pizzas: "La pizza es sobre todo textura. Hace falta un buen equilibrio con el gusto, y somos partidarios de llevarla al terreno de la alta panificación". Ellos son italianos, pero van "descubriendo todo aquello que te dice la tradición que no tienes que hacer". En La Balmesina, abierta en el 2017, encontraréis tres masas (a partir de masa madre y muchas horas): la clásica, fina y crujiente, una de espelta integral y la Pala. Esta última, una rectangular para compartir, en porciones. Saltad de cabeza: el alveolado es crujiente y la delicadeza de recetas como la de crema de alcachofa las hacen casi etéreas (¡pero sabrosas!). Ellos marcan el camino a seguir en las pizzerías modernas. 

La cocteleria 33 By Santi Ortiz ha renascut amb un plantejament que, de tan senzill i efectiu, sembla avantguardista. Cafeteria d’especialitat de dia, cocteleria de nit. I en les dues franges, inspiració japonesa aplicada al moment del dia que li pertoca, amb peces de menjar i beure que aquí encara no han esdevingut omnipresents. De dia: cafè d’especialitat dels torradors locals Three Marks Coffe i shokupans, un pa de motlle japonès que és una delícia esponjosa i que ells farceixen amb receptes com porc rostit esfilagarsat amb salsa okonomiyaki. De nit: una cocteleria amb tragos de creació pròpia i que fa èmfasi en el highball –còctel de whisky i soda– fet amb destil·lats japonesos (encara que t’hi pots clavar un còctel a les deu del matí, o un cafè amb llet amb roll de canyella de matinada). La Vikki, bartender, m’explica que “el gel aquí és molt important: el fem nosaltres mateixos, a mà”. Un exquisit exemple n’és la seva versió del gintònic, el Momo: el fan amb ginebra, soda de cirera japonesa i essència de iuzu (i t’arriba amb campana i un tret de vapor de fruits del bosc!). Tot i la parafernàlia, costa 10 euros i és deliciós. Oi que no se us havia acudit que us podríeu entrompar i alleugerir la ressaca al mateix bar?

La recuperación de platos telúricos de la tradición mexicana pasados por el tamiz de las técnicas de vanguardia y el producto de proximidad catalán es el leitmotiv de Oaxaca, uno de los mejores mexicanos de Barcelona. Entre los platos estrella, hay que reivindicar el pulpo tatemado y el mole con pollo del Prat. Cabe mencionar las tortillas y el guacamole preparado en la mesa, entre otros. Además del restaurante, el Oaxaca puede presumir de una mezcaleria con más de 200 marcas, y una atractiva decoración con cuero, madera y acero como elementos predominantes. Tienen su propia huerta mexicana. Y cada día llevan al restaurante chiles, jalapeños, nopales y más productos cultivados por ellos mismos cerca de Barcelona. De esto sabe un montón Joan Bagur, un chef menorquín que, de la alta cocina de Barcelona, ​​fue a México a estudiar su tradición. "Pasé de las Michelin a pelar patatas y aprender de mujeres que no sabían escribir, como Titita Ramírez, pero que lo conocen todo de la tradición", explica. Desde el año 2000 vive entre México y Barcelona, ​​siendo uno de los chefs que mejor entiende y practica la correspondencia entre la cocina del viejo y el nuevo mundo.

Tamae junta a dos cocineros capitales de los últimos veinte años: dos ex jefes de cocina de elBulli, Eugeni de Diego (A Pluma) y Albert Raurich (Dos Palillos) ofrecen su versión de la comida asiática más apta para el 'take away ' en la creación de un modelo de restaurante que, de hecho ni lo es, de restaurante. De Diego: "Tenemos una barra con ocho plazas y trabajamos la comida a domicilio y para llevar. Y la cocina está abierta: en contraposición a las 'dark kitchens' somos una 'open kitchen'. Albert tiene un conocimiento integral de la cocina asiática, y lo juntamos con mi 'know-how' para llegar a todos los públicos". En Tamae ('perla' en japonés, nombre de la mujer y sumiller y socia de Raurich en Dos Palillos) te sientas en la barra y tienes un único plato, y te sirven la comida en el mismo 'packaging' en el que te lo llevan en casa. "Nos llamamos Tamae Bar & Open Kitchen porque es precisamente eso, una cocina abierta y una barra", corrobora Raurich". Ahora bien, ni se os ocurra infravalorarlo: Raurich es uno de los cocineros que ha hecho encajar Asia en la alta cocina moderna, y el hecho de que el ticket sea asequible no significa que la comida no os haga caer de culos: "En Dos Palillos vienes a probar lo que queremos, aquí la idea es que elijas tú". Y resulta difícil elegir. Por un lado, aquí está la visión del sushi de Raurich –encontraréis 'hako sushi', antigua forma japonesa de sushi rectangular, prensado en cajitas– y unos impresionantes ngiris XL, que son un ngiri

¿De qué va? Vuelve el espectáculo donde estuvo el Tickets de Albert Adrià y los hermanos Iglesias. El restaurante que inauguró el Paral·lel como meca de la alta cocina moderna de Barcelona vuelve a funcionar bajo la dirección de los hermanos Iglesias y un personal de cocina vinculado al ecosistema Michelin que se creó. La espectacular disposición del restaurante no ha cambiado, y ver a treinta profesionales de alta gama en acción sigue siendo un show ¿Y qué se come? Lo dirige el chef Gabriel Suñer, jefe de cocina durante seis años con los hermanos Torres. Han mantenido los snacks del Bulli (la airbaguette, el corte de helado parmesano...), pero han introducido platos principales con un estilo más tradicional, dejando bien claro que esto va de gran cocina (a precios más contenidos). Como, por ejemplo, una dorada con mojo bien picante, que se come deshilachada con palillos, con un punto de cocción impecable y dos tipos de coles confitadas, y con una lechuga trocadero como taco (o 'ssam', la especialidad coreana en que una hoja de lechuga envuelve la pitanza)

La pizza es el terreno en el que más sufre el comensal celíaco e intolerante al gluten en grados diversos. Pues en Barcelona tiene un motivo de alegría: acaba de abrir puertas la pizzería Senza Glutine (Valencia, 234) de la cadena Grosso Napoletano, que en Barcelona representa el primer ejemplo de pizza napolitana libre de gluten.  Y en este sentido, recalco que el gentilicio es muy importante: en Barcelona ya existen un par de pizzerías más que recomendables sin gluten (Mesié Sin Gluten, por ejemplo), pero el hecho diferencial es que la segunda pizzería sin gluten  de Grosso Napoletano –ya abrieron una en Madrid en el 2020– replica la masa napolitana clásica con una fidelidad pasmosa: consiguen esa elasticidad típica y el borde gordo y rebotón con una masa a base de harina de cereales sin gluten como el arroz, maíz y trigo sarraceno, y un proceso de doble fermentación con reposo de 48 horas.  Foto: Senza GlutineSenza Glutine Y de hecho, otra gracia de la pizza sin gluten para el no celíaco –aparte de que en la panza te cae más ligera– es que el sabor neutro de la masa sin gluten –la masa de pan y harina de trigo tiene un sabor más intenso y ácido– realza el sabor de la cobertura. Si el producto es bueno, y el de Grosso Napoletano lo es, te zampas delicias como una pizza de salami picante y mozzarella 'fiordilatte' o la Gran Borghese, con crema de trufa y boletus, champiñones a las hierbas, mozzarella 'fiordilatte' y speck y los sabores te dan un gustoso tortazo en la boca.

A finales del 2021 saltó la noticia: el tercer mejor bar del mundo según el ranking de World's Best Bars es el Paradiso, del Grupo Confiteria, en el Born. Ahora bien, aquella noticia escondía un segundo titular, de lo más jugoso, que hay que recalcar: el undécimo mejor bar del mundo también está en Barcelona, ​​y se encuentra en el Raval profundo. Estamos hablando del Two Schmucks de Moe Aljaff y AJ White, dos tipos que se conocieron en Oslo y se fueron a Barcelona para abrir un bar en la calle Joaquín Costa; con material reciclado, construyéndolo con sus propias manos. Desde un inicio definieron el proyecto de Two Schmucks como "mutante". Abierto en 2018, primero funcionaba como bar de café de especialidad con coctelería y 'brunch' dominical, y después de varias reformas se convirtió en coctelería al 100%. Ahora se definen como 'five star dive bar', que vendría a ser "un bar de viejos de cinco estrellas". Y se ha situado en el Olimpo de la coctelería por méritos propios y singulares: la gracia de los Two Schmucks es que si otros locales destilan sus propios licores, ellos destilan irreverencia en tragos que te rompen los esquemas con más rostro que espalda, y todavía más talento y sentido del humor. Como por ejemplo, el cóctel de ensalada de pepino, Flavour Schmuck: "Nuestra bartender, Pom Modeste, tiene náuseas cada vez que huele un pepino. Y eso es porque cada vez que iba a ver a su abuela, la señora le preparaba ensalada de pepino... Pero la dejaba hecha con tres días de

A finals del 2021 va saltar la notícia: el tercer millor bar del món segons el rànquing de World's Best Bars és el Paradiso, del Grup Confiteria, al Born. Ara bé, aquella notícia amagava un segon titular, d'allò més sucós, que cal recalcar: l'onzè millor bar del món també és a Barcelona, i es troba al Raval profund. Estem parlant del Two Schmucks d'en Moe Aljaff i l'AJ White, dos paios que es van conèixer a Oslo i van fer via a Barcelona per obrir un bar al carrer Joaquín Costa; amb material reciclat, construint-lo amb les seves pròpies mans. Des d'un inici van definir el projecte de Two Schmucks com a "mutant". Obert el 2018, primer funcionava com a bar de cafè d'especialitat amb cocteleria i brunch dominical, i després de diverses reformes es va convertir en cocteleria 100%. Ara es defineixen com a "five star dive bar", que es tradueix com a "un bar de vells de cinc estrelles".  I s'ha situat a l'Olimp de la cocteleria per mèrits propis i singulars: la gràcia dels Two Schmucks és que si altres locals destil·len els seus propis licors, ells destil·len irreverència en tragos que et trenquen els esquemes amb més cara que esquena, i encara més talent i sentit de l'humor. Com per exemple, el còctel d'amanida de cogombre, el Flavour Schmuck: "La nostra bartender Pom Modeste té nàusees cada cop que olora un cogombre. I és perquè cada cop que anava a veure la seva iaia, li preparava amanida de cogombre... Però la feia tres dies abans, i quan ella se la menjava estava podrida i plen

La pizzeria Four Corners, sita en el nuevo hotel The Hoxton (Avinguda Diagonal, 205. 934 86 88 00) en Poblenou, practica este estilo. ¿Y qué narices es la pizza de Detroit? Pues una pizza cuadrada y esponjosa, con un borde altísimo y crujiente que se deja comer mejor que el tradicional napolitano. Y que suele hornearse en moldes cuadrados metálicos que en su origen eran las típicas bandejas de metal para poner debajo de los coches que perdían aceite (se diferencia de otra pizza de masa gorda vecina, la redonda de Chicago, en que esta última lleva cantidades industriales de queso).  Y ojo al dato, que la carta de The Hoxton, un hotel cuatro estrellas al lado de la sede en Barcelona de Mark Zuckerberg –aka Torre Glòries– la ha diseñado ni más ni menos que Anthony Falco, gurú norteamericano de la pizza, que cuenta en su haber con hitos como la hipsterización gurmet de la pizza napolitana, en la emblemática Roberta's de Brooklyn, por allà el 2009. Foto: The HoxtonFour Corners ¿Vale la pena, la pizza de Four Corners? Mucho. No es para nada mazacota, al contrario: es ligera y esponjosa, y los cortes son enormes, con grandes alveolos que delatan una fermentación larga. Y las recetas son deliciosas: la vodka meatball, con albóndigas, salsa de vodka, parmesano, pecorino, cheddar y albahaca, es una locura, y tampoco se quedan atrás la de mortadela con pesto de pistachos. La oferta es buena: una pizza grande cuesta 24 euros, pero de ella comen dos o tres sobradamente. De entrante, ens

La pizzeria Four Corners, situada al nou hotel The Hoxton (Avinguda Diagonal, 205. 934 86 88 00) a Poblenou, practica aquest estil. I quin coi de pizza és la pizza de Detroit? Doncs una pizza quadrada i esponjosa, amb una vora altíssima i cruixent que es deixa menjar millor que la tradicional napolitana. I que sol enfornar-se en motlles quadrats metàl·lics, que en origen eren les típiques safates de metall per posar sota els cotxes que perdien oli (es diferencia d'una altra pizza de massa grossa veïna, la rodona de Chicago, perquè aquesta darrera porta quantitats industrials de formatge). I alerta, que la carta de The Hoxton, un hotel quatre estrelles al costat de la seu barcelonina de Mark Zuckerberg –aka Torre Glòries– l'ha dissenyada ni més ni menys que Anthony Falco, guru nord-americà de la pizza, que compta amb fites com la 'hipsterització' gurmet de la pizza napolitana, a l'emblemàtica Roberta's de Brooklyn, cap allà el 2009.  Foto: The HoxtonFour Corners Val la pena, la pizza de Four Corners? Molt. No embafa gens, al contrari: és lleugera i esponjosa, i els talls són enormes, amb grans alvèols que delaten una fermentació llarga. I les receptes són delicioses: la vodka meatball, amb mandonguilles, salsa de vodka, parmesà, pecorino, cheddar i alfàbrega, és una bogeria, i tampoc es queda enrere la de mortadel·la amb pesto de festucs. L'oferta és bona: una pizza gran costa 24 euros, però d'una en mengen dues o tres persones de sobres. D'entrant, amanida cèsar o parmigian

Una sola frase ho canvia tot. La darrera versió del projecte de reial decret d'envasos i residus –que el Govern d'Espanya ha enviat a Brussel·les per a l'aprovació– estableix que "s'haurà de garantir l'accés a aigua potable no envasada" en tots els esdeveniments festius, culturals o esportius que tinguin qualsevol mena de suport de l'administració pública. (S'ha acabat, doncs, aquella petita humiliació de que et confisquin el tap de l'ampolla!) Aquesta mesura està emmarcada en l'obligació que tindran els promotors dels festivals a "implantar alternatives a la venda i la distribució de begudes envasades i de gots d'un sol ús". Quan aquesta normativa s'aprovi en consell de ministres –es preveu que passi a finals d'any–, el comerç minorista tampoc podrà vendre fruita envasada en plàstic, si el producte és inferior a un quilo i mig de pes.  L'aigua gratis als festivals és la continuació lògica de la Llei de Residus aprovada el passat mes d'abril, que estableix que tots els restaurants i bars han d'oferir gratis aigua de l'aixeta, amb l'objectiu de reduir el consum d'envasos d'un sol ús. Aquesta és una històrica reivindicació de les associacions de consumidors, que recorden que l'establiment que la incompleixi pot ser sancionat, si el client demana el full de reclamacions.   NO T'HO PERDIS: Els millors festivals del 2022 Llegeix el número de maig de Time Out Barcelona amb entrevistes, reportatges i les millors recomanacions d'oci i cultura de la ciutat  

Podrian haber vendido muchas más entradas –el Olímpic de Badalona clareaba en las gradas y en la pista se podía bailar  sin aprietos– pero la banda sueca Ghost decidió restringir la venta de entradas debido al covid. Sea como sea, su quinta comparecencia en directo en Barcelona se saldó con éxito total: llegaron a con el halo de haber arrebatado el número uno de ventas a Justin Bieber en Estados Unidos (¡y le robaron la cartera un momento en España a C Tangana!). El concierto empezó con 'Kaiserion' de su nuevo disco 'Impera' (2022), una arrebatadora trotada de speed-metal melódico que se vio ensombrecida por una mala sonorización que no se arregló hasta el cuarto tema. Una lástima, porque himnos épicos y melódicos como 'From the Pinnacle to the pit' sonaron romos y sin matices. Pero a partir de 'Mary on the cross' el Papa Emeritus y sus Necrófagos Sin Nombre –en esta ocasión ataviados a lo steampunk– demostraron porque parecen estar llamados a ocupar el espacio 'mainstream' de banda que llevará el metal a nuevas cotas de popularidad. (La presencia equilibrada de mezcla de parroquia metalera de 40 en adelante y adolescentes así lo indica).  Foto: Edko Fuzz PhotoTobias Forge como Cardinal Copia Durante casi dos horas, Tobias Forge dirigió una montaña rusa teatral que actualiza los postulados escénicos de Alice Cooper con una dosis de satanismo estilo 'sixties', y un constante intercambio de vestimenta entre el 'crooner' de lentejuelas y un fondo de armario digno del Museo del

Més enllà de la segona corona metropolitana, als barcelonins ens anomenen pixapins (els pixapins, de les pedres en fem pins! En el probable cas que el pipí faci créixer la flora). Ara bé, tenim molts més noms que aquest. Cada barri de Barcelona té un gentilici (o amaga un malnom) que val la pena de conèixer.  1. A les Corts, panarres. Comencem pel més espectacular. Els habitants de les Corts reben el gentilici de cortsencs i cortsenques, però el seu malnom és el de panarres. Es veu que un any, durant la festa major es van acabar tot el pa, i van haver de baixar a Sants a buscar-ne. Avui dia, amb una fleca de massa mare/eco/artesana a cada cantonada, això ja no passa.  2. A Sants, santencs i santenques. Cap sorpresa. Ara bé, seria divertit pensar com en diuen de la gent dels barris de dins del barri. Els de La Bordeta són bordes? O bords? I els habitants de Can Bruixa? Proposo pels que som feliços passejant pel carrer de Sants un dissabte sense cotxes, que ens anomenin Nurifelius! Sants, sants, sants, carrer de Sants.  3. Al Raval, ravalenca i ravalenc. Sona horrorós, però encara ho és més aquell verb que volia imposar l'Ajuntament fa anys: ravalejar. Jo ravalejo, tu ravalejes... De fet, ravalejar era anar al Raval a fer-hi el pixapí, perdó, el pixaporta: Omplir-se de vermut i cervesabeeramigo i pixar a la porta de la persona que no té la sort d'ésser...  4. Gracienca i gracienc! Sí, aquest gentilici ens és familiar a tots, perquè el gracienc tipus surt cada dos per tres a Bet

El qui va ser el millor cuiner del món durant cinc anys consecutius acaba d'anunciar que ElBulli1846 obrirà portes el juny del 2023: cap al novembre del 2022 estarà acabat, i obrirà el mes de juny de l'any següent. Un museu dedicat a ElBulli ocuparà bona part d'ElBulli1846 (la nova encarnació del restaurant com a centre de creativitat interdisciplinari, dit així per la suma de tots els plats que van crear).  El 2022 serà decisiu per a la museïtzació de l'abans restaurant. “El 30 de juliol del 2022 tindrem la museïtzació interior acabada. I diu que “el format és molt estrany: un restaurant que es transforma en una exposició. I més que resseguir la història cronològica d'ElBulli, explicarà la seva auditoria d’innovació i els processos creatius".  Hi haurà una part del museu dedicada a la participació del restaurant a la Documenta de Kassel el 2007 (un dels certàmens d'art contemporani més important del món) una altra amb totes les llibretes de creativitat que van fer servir per a les seves innovacions i una àrea centrada en el lligam entre la ciència i la cuina, també una altra basada en la relació d'ElBulli amb el Japó. El nou Elbulli tindrà un espai d'uns 4000 m2 que reproduirà la sala i la cuina del restaurant original.  Amb aquest format tan singular, raona Adrià, "no ens podem permetre errors". Perquè de fet, espera que el futur museu a Cala Montjoi es converteixi en "una atracció turística de primera ordre. Perquè és un format únic al món: ElBulli en un parc natural. Però

Triste noticia: ha muerto de cáncer la artista brasileña Nêga Lucas, una de las cofundadoras del colectivo barcelonés Tinta Negra, dedicado a visibilizar el talento creativo de la diáspora negra en Barcelona. Lucas, nacida en Minas Gerais, a sus 39 años deja un legado de tres discos, tres libros y una carrera artística multidisciplinar que abraza la música –cultivó el cruce de la samba con el jazz afro-brasileño, con actuaciones constantes en el circuito de música en vivo de Barcelona–, el arte performativo y el periodismo y la poesía. Un ejemplo de esta visión global del arte  fue el espectáculo colectivo #NoSomosunhashtag, que se representó en el CCCB el 2021.  Establecida en Barcelona desde el año 2007, Lucas pasó en Brasil sus últimos días, junto a su familia. Si el domingo pasado os sorprendió un grupo de unas 200 personas vestidas de blanco en la playa del Bogatell, visteis desfilar el homenaje que le rindió su ciudad adoptiva. Los asistentes al cortejo caminaron hasta el espigón de la Mar Bella y "cantaron algunas canciones de su repertorio y también músicas que ella interpretaba o que simplemente le gustaban", explica Henrique Távora, un amigo de la artista.    Foto: Nicolas GoolCeremonia de despedida de Nêga Lucas en la playa   Távora lamenta su pérdida: "Nêga era una persona muy querida, no solo entre la comunidad brasileña. Una de estas personas que dejan huella, una alegría contagiosa, con una capacidad de comunicar –hablaba seis idiomas– y alegrar la vida de l

Alimentaria, uno de los salones de la alimentación más importantes del mundo, en condiciones normales se celebra cada dos años. Pero por coyuntura pandémica, su nueva edición llega tras cuatro años de espera. Y la gran cita del sector de la alimentación da el espaldarazo a la recuperación de las ferias en Barcelona, después del World Mobile Congress. Alimentaria, que se celebrará de manera simultánea y conjunta con Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hostelería y Colectividades) ocupará el recinto Gran Vía de Fira Barcelona del 4 al 7 de abril.  Los números vuelven a ser maximalistas: 3000 empresas ocuparán 85.0000 m2 –todo el recinto de Gran Vía– en el caso de Alimentaria, y Hostelco reunirá a 400 firmas de 52 países presentes en 15.000 m² de superficie expositiva, lo que supone un 18% sobre la oferta total del certamen. Y todo ello, pese a los condicionantes en la movilidad internacional todavía vigentes.  Foto: Fira de BarcelonaAlimentaria 2018 La innovación, la gastronomía y la gestión vinculada a la sostenibilidad y la responsabilidad social definirán el programa de actividades de ambos salones, que combinará sus contenidos clásicos con experiencias y conocimientos surgidos en el entorno empresarial después de la pandemia. Los productos elaborados con proteína vegetal tendrán un especial protagonismo en The Alimentaria Hub, con 300 novedades, como chorizo de calabaza, atún de algas, huevos creados con legumbres y buñuelos d

Que siguem un país petit no vol dir que no hàgim de superar grans distàncies mentals en una separació de setanta quilòmetres. Catalunya té dos grans pols irradiadors de cofoisme i de mirar-se el melic (i els dos són assimilables a la fantasia èpica). Un és Barcelona capital, esclar. L'altre és el mitificat nord-est, la comarca dels feliços hòbbits de l'Empordà i dels orgullosos Primers Homes de la Girona de 'Joc de Trons'. Barcelona és Mordor pels del nord, un indret on només van quan no els queda més remei (o volen menjar un 'pad thai' decent). Passem revista a certes diferències que, encara avui, fan entrar el 'natural-born' barceloní en un marc mental de confusió, i que quan trepitja l'Empordà fa que es pregunti coses com... 1. Per què dels bunyols en diuen brunyols? Perquè no són la mateixa cosa! Un brunyol de l'Empordà és un dolç que requereix certa complexitat i porta matafaluga, anís i sovint garnatxa: és contundent, dens i aromàtic, i al tercer dia el pots sucar en el cafè amb llet i revifa. Un bunyol de vent és quelcom farcit de res –el nom no enganya– que va a preu d'or i l'endemà té la textura d'un prepuci de gat dissecat. Sentit a una fleca que comença per "Tu" i acaba en "is", una iaia: "Posi'm bunyols de vent. Quants? Jo què sé, pocs, vuit. Que al preu de pes sembla que en lloc de vent portin plom". Una cosa mal feta és un bunyol, mai un brunyol. Foto: Time OutBrunyols de l'Empordà   2. A quina hora surten els animals? Aquesta és bona. Es veu que el turista ba