Ricard Martín i Mireia Font

Asia es el continente más grande y poblado del planeta: 49 países que abarcan aproximadamente el 30% de la superficie de la Tierra y albergan cerca del 60% de la población humana. Cuenta con una geografía extrema que incluye 62.800 km de costa, el punto más alto (el Monte Everest) y el punto más bajo terrestre (el Mar Muerto), los desiertos de Oriente Medio y las regiones heladas del norte de Asia. Allí se hablan más de 2.300 idiomas y se practican las principales religiones del mundo. ¿Y cómo se traduce todo esto en términos gastronómicos? Pues en platos enormemente variados. Asia en Barcelona Aunque la ciudad aún no cuenta con representación gastronómica de todos los países asiáticos, la oferta de restaurantes es amplia. Sin salir de Barcelona es posible saborear dumplings como los guoties chinos o las gyozas japonesas, degustar momos nepalíes, adentrarse en curries del sudeste asiático elaborados con leche de coco o probar la versión japonesa espesada con roux. Tampoco faltan clásicos como la sopa pho vietnamita, el laksa malayo o el tom yum goong tailandés. ¡NO TE LO PIERDAS! Los mejores lugares a los que viajar este 2026, según los editores de Time Out de todo el mundo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Àsia és el continent més gran i poblat del planeta: 49 països que abasten aproximadament el 30% de la superfície de la Terra i allotgen prop del 60% de la població humana. Té una geografia extrema que inclou 62.800 km de costa, el punt més alt (l’Everest) i el punt més baix terrestre (el Mar Mort), els deserts de l’Orient Mitjà i les regions gelades del nord d’Àsia. S’hi parlen més de 2.300 idiomes i s’hi practiquen les principals religions del món. I com es tradueix tot això en termes gastronòmics? Doncs en plats enormement variats. Àsia a Barcelona Tot i que la ciutat encara no compta amb representació gastronòmica de tots els països asiàtics, l’oferta de restaurants és àmplia. Sense sortir de Barcelona és possible assaborir dumplings com els guoties xinesos o les gyozes japoneses, degustar momos nepalesos, endinsar-se en curris del sud-est asiàtic elaborats amb llet de coco o tastar la versió japonesa espessida amb roux. Tampoc hi falten clàssics com la sopa pho vietnamita, el laksa malai o el tom yum goong tailandès.  NO T’HO PERDIS! Els millors llocs on viatjar aquest 2026, segons els editors de Time Out de tot el món Fes clic aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

L’univers xurrer ha fet un gir espectacular en els últims anys. Allò de limitar-se a la clàssica peça allargada, cruixent i arrebossada amb sucre per sucar sense remordiments en una tassa de xocolata calenta o en el cafè de mitja tarda ja forma part del record. A Barcelona, la creativitat pastissera s’ha posat mans a la massa i ha decidit que el xurro tenia molt més potencial del que imaginàvem. Hi trobareu versions farcides de dolç de llet, xurros salats que sorprenen —sí, n’hi ha fins i tot de frankfurt— i també opcions sense gluten. La frontera entre el clàssic i l’atrevit s’ha difuminat, i això només pot significar una cosa: més opcions per gaudir. Doble oferta Tant si sou fidels al xurro de tota la vida, amb l’exterior cruixent i l’interior tendre, com si us ve de gust tastar alguna cosa diferent i deixar-vos portar per la innovació, en aquesta llista hi trobareu nou xurreries i quatre granges de tota la vida on gaudir-ne. Prepareu-vos per llepar-vos els dits perquè el ritual continua intacte: sucar, mossegar, assaborir i repetir la jugada fins a quedar ben satisfets. NO T’HO PERDIS! Granges i xocolata desfeta Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

El universo churrero ha dado un giro espectacular en los últimos años. Aquello de limitarse a la clásica pieza alargada, crujiente y rebozada en azúcar para mojar sin remordimientos en una taza de chocolate caliente o en el café de media tarde ya forma parte del recuerdo. En Barcelona, la creatividad pastelera se ha puesto manos a la masa y ha decidido que el churro tenía mucho más potencial del que imaginábamos. Encontraréis versiones rellenas de dulce de leche, churros salados que sorprenden —sí, los hay hasta de frankfurt— y también sin gluten. La frontera entre lo clásico y lo atrevido se ha difuminado, y eso solo puede significar una cosa: más opciones para disfrutar. Doble oferta Tanto si sois fieles al churro de toda la vida, con su exterior crujiente y su interior tierno, como si os apetece probar algo diferente y dejaros llevar por la innovación, en esta lista encontraréis nueve churrerías y cuatro granjas de toda la vida donde disfrutarlos. Preparaos para pringaros los dedos porque el ritual sigue intacto: mojar, morder, saborear y repetir la jugada hasta saciarse. ¡NO TE LO PIERDAS! Granjas y chocolate a la taza Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.    

La cocina de la península del Indostán es un universo fascinante. Aromática, profunda y estimulante, despierta las papilas y transporta a mundos lejanos, muy distintos a la tradición mediterránea que conocemos. Con clásicos como el curry, el tikka masala o la técnica del tandoor como protagonistas, la India, Pakistán y Bangladés despliegan un abanico de sabores y aromas que invitan a la exploración. Por suerte, en Barcelona contamos con cientos de restaurantes para hacerlo.  Viajad sin salir de la ciudad Cada plato es un viaje: biryanis aromáticos con arroz basmati y especias recién molidas, dhals cremosos de lentejas y garbanzos, samosas crujientes rellenas de verduras o carne especiada. Los postres sorprenden: gulab jamun, jalebi y otros dulces que juegan con azúcar, miel y especias. Y mientras los sabores se suceden, un lassi de mango o un chai especiado completa la experiencia, refrescando o reconfortando según el momento.  ¡NO TE LO PIERDAS! Los mejores restaurantes de comida asiática de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La cuina de la península de l’Indoestà és tot un univers fascinant. Aromàtica, profunda i estimulant, desperta les papil·les i transporta a mons llunyans, molt diferents de la tradició mediterrània que coneixem. Amb clàssics com el curry, el tikka masala o la tècnica del tandoor com a protagonistes, l’Índia, el Pakistan i Bangladesh despleguen un ventall de sabors i aromes que conviden a l’exploració. Per sort, a Barcelona comptem amb centenars de restaurants per fer-ho. Viatgeu sense sortir de la ciutat Cada plat és un viatge: biryanis aromàtics amb arròs basmati i espècies acabades de moldre, dhals cremosos de llenties i cigrons, samoses cruixents farcides de verdures o carn especiada. Els postres sorprenen: gulab jamun, jalebi i altres dolços que juguen amb sucre, mel i espècies. I mentre els sabors es succeeixen, un lassi de mango o un chai especiat completa l’experiència, refrescant o reconfortant segons el moment. NO T'HO PERDIS! Els millors restaurants de menjar asiàtic de Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les directrius ètiques que seguim per crear aquest contingut.

Quan es parla de cuina japonesa, molta gent pensa automàticament en el sushi. Però la veritat és que al Japó no forma part del dia a dia. La seva dieta quotidiana va més d’escabetxos, sopes, fideus, arròs i guisats que no pas de peix cru. A Barcelona hi ha temples dedicats al sushi i també al ramen que són una meravella, sí, però més enllà d’aquests dos icones hi ha tot un univers de restaurants on explorar la gastronomia nipona des de perspectives molt diverses. Us interessa? Continueu llegint. La nostra selecció En la varietat hi ha el gust, i aquí ho portem a l’extrem. En aquesta llista hi trobareu prop d’una trentena de restaurants japonesos per a tots els perfils: des d’opcions amb estrella Michelin per a butxaques plenes fins a adreces econòmiques per no patir a final de mes. També hi ha barres diminutes on l’exclusivitat mana (i reservar és imprescindible), propostes de fusió per a paladars curiosos i locals històrics per a qui busca veterania. NO T’HO PERDIS! Teteries, cafeteries i pastisseries japoneses a Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

Cuando se habla de cocina japonesa, mucha gente piensa automáticamente en el sushi. Pero lo cierto es que en Japón no forma parte del día a día. Su dieta cotidiana va más de encurtidos, sopas, fideos, arroz y guisos que de pescado crudo. En Barcelona hay templos dedicados al sushi y también al ramen que son una maravilla, sí, pero más allá de estos dos iconos hay todo un universo de restaurantes donde explorar la gastronomía nipona desde perspectivas muy distintas. ¿Os interesa? Seguid leyendo. Nuestra selección En la variedad está el gusto, y aquí lo llevamos al extremo. En esta lista encontraréis cerca de una treintena de restaurantes japoneses para todos los perfiles: desde opciones con estrella Michelin para bolsillos desahogados hasta direcciones económicas para no sufrir a final de mes. También hay barras diminutas donde la exclusividad manda (y reservar es imprescindible), propuestas de fusión para paladares curiosos y locales históricos para quienes buscan veteranía. ¡NO TE LO PIERDAS! Teterías, cafeterías y pastelerías japonesas en Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Ja és oficial! Ha començat la temporada dels calçots 2026, i encara la podeu gaudir fins a l’abril. Ho sabem, l’ideal seria fer-ho en una masia de la província de Girona envoltada de bells boscos, però si encara no en sou propietaris, no passa res: a Barcelona també hi ha restaurants que ofereixen la mateixa experiència, ja sigui entre les seves parets, a la terrassa o jardins. Compte, alerta! Tot i que el menú més habitual sol incloure calçots a la brasa amb salsa romesco, pa de pagès amb tomàquet, parrillada de carn, postres, cafè i beguda, cada restaurant pot tenir les seves variants. Canvia el nombre de calçots per persona, la disponibilitat (alguns només els caps de setmana, altres tots els dies) i les opcions vegetarians. A més, alguns requereixen reserva prèvia i altres no. Per això, abans de decidir, convé llegir bé la lletra petita de l’establiment. Per als novells en matèria calçotaire, llegiu els nostres consells sobre com menjar correctament els calçots. NO T'HO PERDIS! Llocs per fer barbacoes i calçotades a prop de Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

¡Ya es oficial! Ha comenzado la temporada de los calçots 2026, y todavía podéis disfrutarla hasta abril. Lo sabemos, lo ideal sería hacerlo en una masía de la provincia de Girona rodeada de preciosos bosques, pero si todavía no sois propietarios de una, no pasa nada: en Barcelona también hay restaurantes que ofrecen la misma experiencia, ya sea entre sus paredes, en la terraza o jardines.  ¡Ojo, cuidado! Aunque el menú más habitual suele incluir calçots a la brasa con salsa romesco, pan de payés con tomate, parrillada de carne, postres, café y bebida, cada restaurante puede tener sus variantes. Cambia el número de calçots por persona, la disponibilidad (algunos solo fines de semana, otros todos los días) y las opciones vegetarianas. Además, algunos requieren reserva previa y otros no. Por eso, antes de decidir, conviene leer bien la letra pequeña del establecimiento. Para los novatos en materia 'calçotaire', leed nuestros consejos de cómo comer correctamente los calçots.  ¡NO TE LO PIERDAS! Sitios para hacer barbacoas y calçotadas cerca de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

En Barcelona nos gusta la pizza y la pasta en todos sus formatos, pero nos gusta todavía más verla nacer. Harina, huevo, rodillo, máquina y manos expertas: el ritual de la pasta fresca tiene algo de hipnótico y, cuando se hace bien, el resultado marca la diferencia entre un plato correcto y uno memorable. Por eso, cada vez son más los establecimientos que apuestan por elaborar su propia pasta a diario, algunos incluso a la vista del cliente. Cinco opciones frescas En esta selección veréis cinco direcciones donde la pasta fresca es la gran protagonista, de estilos y precios distintos, pero todos con una misma obsesión: que cada plato llegue a la mesa con la textura perfecta y el sabor intacto. Encontraréis desde una mini cadena donde podéis resolver un mediodía de hambre y cartera vacía en tiempo récord hasta mesas más gastronómicas donde la pasta se trata con mimo y técnica de alta cocina. ¡NO TE LO PIERDAS! Los mejores restaurantes italianos de Barcelona Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.  

A Barcelona ens agrada la pizza i la pasta en tots els seus formats, però encara ens agrada més veure-les néixer. Farina, ou, corró, màquina i mans expertes: el ritual de la pasta fresca té quelcom d’hipnòtic i, quan es fa bé, el resultat marca la diferència entre un plat correcte i un de memorable. Per això, cada cop són més els establiments que aposten per elaborar la seva pròpia pasta diàriament, alguns fins i tot a la vista del client. Cinc opcions fresques En aquesta selecció hi trobareu cinc adreces on la pasta fresca és la gran protagonista, d’estils i preus diferents, però totes amb una mateixa obsessió: que cada plat arribi a taula amb la textura perfecta i el sabor intacte. Hi trobareu des d’una mini cadena on podeu resoldre un migdia de gana i cartera buida en temps rècord fins a taules més gastronòmiques on la pasta es tracta amb cura i tècnica d’alta cuina. NO T’HO PERDIS! Els millors restaurants italians de Barcelona Clica aquí si vols més informació sobre els nostres estàndards editorials i les nostres directrius ètiques per crear aquest contingut.

El Francisco i el Longi són dos germans arrelats a la Zona Franca que el 2015 van decidir quedar-se un bar que coneixien de tota la vida, per canviar-lo i que anés més enllà dels quintos i les braves batalleres. I van apostar per la qualitat del producte i per especialitzar-se en esmorzars de forquilla i menús de migdia. Un a la cuina i l’altre a la sala, se n’estan sortint de meravella. La qualitat que volen transmetre es percep quan t’apropes a la barra i veus una nevera expositora amb opcions que fan venir salivera. Les aromes d’escabetxos, brasa i guisats obren la gana a qualsevol. Els plats que fan que la clientela del barri torni a l’Iberia com bumerangs són la truita de patates i la tripa amb capipota. 

La fama d’aquest restaurant no és infundada: els seus rotllets són boníssims i molt saborosos, amb opcions de pollastre, gambes o ànec (també amb opció vegetariana). També en fan de vietnamites, amb pasta d’arròs, gambes, verdures i herbes fresques. Si n’hem d’escollir algun altre plat, ens quedem amb la sopa picant d’espècies tailandeses amb gambes, xampinyons i suc de llima que sacseja el cos, i amb els curris i woks combinats amb diferents ingredients, que són top. L’empori Petit Bangkok va néixer fa gairebé dues dècades en aquest petit local del barri del Farró. Des d’aleshores no ha deixat de créixer: avui suma dues adreces més, al Poblenou (Àvila, 87) i a l’Eixample Esquerre (Balmes, 106). Els restaurants Thai Noodles pertanyen al mateix grup restaurador. En teniu tres repartits entre Sarrià-Sant Gervasi (Saragossa, 85), l’Eixample Esquerre (València, 230) i el Poblenou (Pere IV, 93).

El xef Parlar de Carles Gaig és parlar de la cuina tradicional catalana amb majúscules. Membre de la quarta generació d’una família dedicada a cuinar per als altres des que, el 1869, van obrir la Taverna d’en Gaig a Horta, Gaig s’ha convertit en un veritable referent de la gastronomia de la ciutat. Amb els anys, el seu nom s’ha convertit en sinònim de qualitat, tradició i creativitat, consolidant-se com una institució de la cuina catalana. El 1993 va ser guardonat amb una estrella Michelin, reconeixement que reflecteix la seva mestria i compromís amb el producte. A més, dirigeix la cuina del restaurant barceloní Gaig Petit Comitè, heretat del xef Nandu Jubany. Carles Gaig és història viva de la ciutat. La cuina La seva filosofia combina tradició i innovació, sempre amb França com a font d’inspiració. Cada recepta respecta el llegat de la cuina clàssica, posant especial cura en els productes perquè cada ingredient brilli per si mateix. Josep Armenteros, xef executiu, i Daniel Alonso, cap de cuina, treballen dia a dia per mantenir viva aquesta essència. La carta ofereix plats que són autèntics icones, com els canelons amb crema de tòfona o els macarrons del Cardenal, juntament amb creacions més atrevides com el carpaccio de gamba amb soja o la llobarra salvatge amb tupinambur, pak choy i ceba glacejada. Els arrossos també destaquen: el marinero de calamars i gambetes i el de colom amb bolets de Burdeus són imprescindibles. I, per descomptat, no falten els clàssics com el frican

El chef Hablar de Carles Gaig es hablar de la cocina tradicional catalana con mayúsculas. Miembro de la cuarta generación de una familia dedicada a cocinar para los demás desde que, en 1869, abrieron la Taverna d’en Gaig en Horta, Gaig se ha convertido en un verdadero referente de la gastronomía de la ciudad. Con los años, su nombre ha pasado a ser sinónimo de calidad, tradición y creatividad, consolidándose como una institución de la cocina catalana. En 1993 fue galardonado con una estrella Michelin, reconocimiento que refleja su maestría y compromiso con el producto. Además, dirige la cocina del restaurante barcelonés Gaig Petit Comitè, heredado del chef Nandu Jubany. Carles Gaig es historia viva de la ciudad. La cocina Su filosofía combina tradición e innovación, siempre con Francia como fuente de inspiración. Cada receta respeta el legado de la cocina clásica, poniendo especial cuidado en los productos para que cada ingrediente brille por sí mismo. Josep Armenteros, chef ejecutivo, y Daniel Alonso, jefe de cocina, trabajan día a día para mantener esa esencia. La carta ofrece platos que son auténticos iconos, como los canelones con crema de trufa o los macarrones del Cardenal, junto a creaciones más atrevidas como el carpaccio de gamba con soja o la lubina salvaje con tupinambo, pak choy y cebollitas glaseadas. Los arroces también destacan: el marinero de calamarcitos y gambitas y el de pichón con setas de Burdeos son un imprescindible. Por supuesto, no faltan clásicos com

La història Aquest bistró de Sant Antoni —que no trattoria— va ser una de les obertures més sonades del 2021. Darrere del projecte hi ha Lorenzo Fossi i Gabriele Milani, xef amb passat a Lasarte i al Monument Hotel, tots dos sota el paraigua de Martín Berasategui. Després d’uns quatre anys consolidant-se com a temple de la bona pasta a l’Eixample Esquerre, l’èxit va empènyer l’equip a fer el salt a l’Eixample Dret. Als dos locals, el gran espectacle és a la sala: la pasta és fresca, es fa cada dia i el pastaiolo la treballa a la vista del públic. El menjar Aquí la pasta fresca és sagrada: casolana, diària i elaborada amb blat de primera qualitat. Però també hi ha lloc per a la pasta seca, seleccionada entre petits productors artesans italians. La carta es mou entre una desena d’entrants ideals per compartir i una altra desena de pastes que costa triar. Apunteu els imprescindibles: l’arancini fregit de pasta amb scamorza fumada i tòfona, i el tàrtar de vedella Fassona del Piemont amb salsa lleugera de tòfona i pa carasau. A l’apartat de pasta, ens quedem amb els ravioli d’ossobuco amb salsa de carn i safrà i els tagliolini a l’ou amb tinta de sípia, pop saltat i salsa de crustacis. Trieu el que trieu, encertareu. Traieu l’agenda: els dimecres a Sant Antoni i els dijous a l’Eixample Dret toca Carbonara Night; els dijous a Sant Antoni i els divendres a l’Eixample Dret, Lobster Night. Motius més que suficients per repetir. De postres, clàssics ben executats: tiramisú, cannolo sic

La historia Este bistró de Sant Antoni —que no trattoria— fue una de las aperturas más sonadas de 2021. Detrás del proyecto están Lorenzo Fossi y Gabriele Milani, chef con pasado en Lasarte y en el Monument Hotel, ambos bajo el paraguas de Martín Berasategui. Tras unos cuatro años consolidándose como templo de la buena pasta en el Eixample Esquerre, el éxito empujó al equipo a dar el salto al Eixample Dret. En los dos locales, el gran espectáculo está en la sala: la pasta es fresca, se hace cada día y el pastaiolo la trabaja a la vista del público. La comida Aquí la pasta fresca es sagrada: casera, diaria y elaborada con trigo de primera calidad. Pero también hay sitio para la pasta seca, seleccionada entre pequeños productores artesanos italianos. La carta se mueve entre una decena de entrantes ideales para compartir y otra decena de pastas que cuesta elegir. Apuntad los imprescindibles: el arancino frito de pasta con scamorza ahumada y trufa, y el tartar de ternera Fassona del Piamonte con salsa ligera de trufa y pan carasau. En el apartado de pasta, nos quedamos con los ravioli de ossobuco con salsa de carne y azafrán y los tagliolini al huevo con tinta de sepia, pulpo salteado y salsa de crustáceos. Elijáis lo que elijáis, acertaréis. Sacad agenda: los miércoles en Sant Antoni y los jueves en Eixample Dret toca Carbonara Night; los jueves en Sant Antoni y los viernes en Eixample Dret, Lobster Night. Motivos más que suficientes para repetir. De postre, clásicos bien ejecut

No només crida l’atenció la pinta dels plats japonesos; també les espectaculars llums polièdriques de fusta que pengen d’un local que conserva l’alè zen, tot i apostar per una estètica més urbana. La xef Fabiola Lairet s’ha endut totes les arrels dels llocs que l’han fet créixer: veneçolana resident a Catalunya i formada a Califòrnia, que va perfeccionar el seu rol com a sushiwoman al Japó. Una fusió que fa possible que a la carta hi bolqui Top Rolls com el Bad Boy o el Sexy Tuna, l’incomparable cebiche de llobarro o el nou tataki de wagyu. Tampoc hi falten els plats estrella, els fets a la brasa japonesa (robata). Tota una festa de sabors que creuen el món per desembocar en un dels carrers més transitats de Barcelona!

No solo llama la atención la pinta de los platos japoneses; también las espectaculares luces poliédricas de madera que cuelgan de un local que conserva el aliento zen, a pesar de apostar por una estética más urbana. La chef Fabiola Lairet se ha llevado todas las raíces de los lugares que la han hecho crecer: venezolana residente en Catalunya y formada en California, que perfeccionó su rol como sushiwoman en Japón. Una fusión que hace posible que en la carta vuelque Top Rolls como el Bad Boy o el Sexy Tuna, el incomparable cebiche de lubina o el nuevo tataki de wagyu. Tampoco faltan los platos estrella, los hechos a la brasa japonesa (robata). ¡Toda una fiesta de sabores que cruzan el mundo para desembocar en una de las calles más transitadas de Barcelona!

El neó vermell de morro de porc que il·lumina les taules ja avisa: aquí se celebra l’amor porcí. La matèria primera i el bon tracte són els protagonistes; es tracta d’una hamburgueseria familiar impulsada pel murcià Rubén León i la seva mare, Carmen. Molt present als festivals de la ciutat, ja compta amb un segon local a Esparreguera (Arbres, 2). Les hamburgueses A La Porca es pot dir que van començar i van triomfar. Van guanyar la BC Burger Cup el 2019, i el 2024 es van endur el seu primer Solete Repsol i el Burger Shop in BCN. Aquí les hamburgueses són cosa seriosa. Destaquem, per exemple, la doble bacon cheeseburger: doble disc smash de vedella, bacon cruixent, formatge cheddar fumat, maionesa i relish de cogombrets i ceba. Atenció amb l’hamburguesa del mes, on la creativitat es desferma; un exemple és la Fifty-Fifty: smash de vedella, pastrami de porc, formatge cheddar, melmelada de bacon, rovell trufat i relish de cogombrets. També mereix menció el seu entrepà de porc rostit, ceba vermella, mel picant, pesto vermell de tomàquet sec, maionesa i rúcula en pa de coca cruixent, a l’alçada de les hamburgueses. Com a acompanyament perfecte, les patates fregides amb salsa de rovell trufat, parmesà, bacon cruixent i cibulet fresc. I sense oblidar les tres hamburgueses vegetarianes, que sens dubte estan entre les millors de la ciutat. Les tapes L’amanida amb patata, enciam, tonyina i ou, batejada com 'la marinerica', reflecteix els orígens familiars. Les braves, amb dues salses c

El neón rojo de morro de cerdo que ilumina las mesas ya avisa: aquí se celebra el amor porcino. La materia prima y el buen trato son los protagonistas; se trata de una hamburguesería familiar impulsada por el murciano Rubén León y su madre, Carmen. Muy presente en los festivales de la ciudad, ya cuenta con un segundo local en Esparraguera (Arbres, 2). Las hamburguesas En La Porca se puede decir que fue empezar y triunfar. Ganaron la BC Burger Cup en 2019, y en 2024 se llevaron su primer Solete Repsol y el Burger Shop in BCN. Aquí las hamburguesas son cosa seria. Destacamos, por ejemplo, la doble bacon cheeseburger: doble disco smash de ternera, bacon crujiente, queso cheddar ahumado, mayonesa y relish de pepinillos y cebolla. Ojo a la hamburguesa del mes, donde la creatividad se desata; un ejemplo es la Fifty-Fifty: smash de ternera, pastrami de cerdo, queso cheddar, mermelada de bacon, yema trufada y relish de pepinillos. También merece mención su bocadillo de cerdo asado, cebolla roja, miel picante, pesto rojo de tomate seco, mayonesa y rúcula en pan de coca crujiente, a la altura de las hamburguesas. Como acompañamiento perfecto, las patatas fritas con salsa de yema trufada, parmesano, bacon crujiente y cebollino fresco. Y sin olvidar las tres hamburguesas vegetarianas, que están sin duda entre las mejores de la ciudad. Las tapas La ensaladilla con patata, encurtidos, atún y huevo, bautizada 'la marinerica', refleja los orígenes familiares. Las bravas, con dos salsas caser

La història Edward White, originari de les Illes Verges dels Estats Units, va començar a vendre hamburgueses de pollastre fregit a domicili els caps de setmana durant la pandèmia. El boca-orella va fer la seva màgia i, en poc temps, la demanda el va obligar a servir-ne també entre setmana. Juntament amb els seus socis Matt i Carla Luck, de la cocteleria Carlos y Matilda, a finals de 2021 va obrir el seu primer local al Born. El va batejar Fast Eddie’s; no sabem si el nom fa referència a la rapidesa amb què s’elaboren o a com de ràpid volen. El cas és que aquí va decidir “tornar a l’essencial: 120 grams de vedella amb cogombrets en vinagre, ceba, formatge, mostassa i salsa anglesa. I punt”. L’èxit va portar cues que encara avui es mantenen i un segon local al Raval, inaugurat el 2024. Les hamburgueses Queda res per fer en la bogeria sobreexplotada de les hamburgueses? Sí: tornar a la simplicitat. La smash burger és exactament això. Davant del luxe acumulatiu que desencaja mandíbules a 15 euros, aquí parlem d’una bola de carn picada que s’aixafa sobre la planxa en el moment de la cocció i s’acompanya de pocs ingredients i un panet. Al diner minimalista d’Edward, l’estrella és la smash cheeseburger (simple o doble): vedella, formatge, cogombret en vinagre, quètxup i mostassa. És extraordinària. “La carn té una mica de maduració i un 20 % de greix”, explica. Amb un sol mos ja notes un xut de sabor unitari, càlid i directe al cervell; te la menges com un llop. A més, hi ha entrepà

La historia Edward White, originario de las Islas Vírgenes de Estados Unidos, empezó a vender hamburguesas de pollo frito a domicilio los fines de semana durante la pandemia. El boca a oreja hizo su magia y, en poco tiempo, la demanda le obligó a servirlas también entre semana. Junto a sus socios Matt y Carla Luck, de la coctelería Carlos y Matilda, a finales de 2021 abrió su primer local en el Born. Lo bautizó Fast Eddie’s; no sabemos si el nombre alude a la rapidez con la que se elaboran o a lo rápido que vuelan. El caso es que aquí decidió “volver a lo básico: 120 gramos de ternera con pepinillos encurtidos, cebolla, queso, mostaza y salsa inglesa. Y punto”. El éxito trajo colas que todavía hoy se mantienen y un segundo local en el Raval, inaugurado en 2024. Las hamburguesas ¿Queda algo por hacer en la locura sobreexplotada de las hamburguesas? Sí: volver a la simplicidad. La smash burger es justo eso. Frente al lujo acumulativo que desencaja mandíbulas a 15 euros, aquí hablamos de una bola de carne picada que se aplasta sobre la plancha en el momento de cocinarse y se acompaña de pocos ingredientes y un panecillo. En el diner minimalista de Edward, la estrella es la smash cheeseburger (simple o doble): vacuno, queso, pepinillo encurtido, kétchup y mostaza. Es extraordinaria. “La carne tiene algo de maduración y un 20 % de grasa”, explica. Basta un mordisco para notar un chute de sabor unitario, cálido y directo al cerebro; te la comes como un lobo. Además, hay sándwich de