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東京、注目の若手シェフの店5選
タイムアウト東京 > フード＆ドリンク > 東京、注目の若手シェフの店5選 世界を見渡しても、東京ほどバラエティーに富んだフードジャンルのレストランが密集する街はほかにないだろう。そしてミシュランスターの数で世界最多を17年連続で達成している美食の都でもある。 ここに紹介する5人は、ジャンルの異なる料理を作る30代のシェフたち。先代の叡智を体に染み込ませながら、これまで学んできたあらゆる技法や考えを時代に寄り添った形として統合させ、食のシーンを提案している料理人たちだ。 読めばきっと次なる時代の新しいレストランの形が垣間見えるだろう。 関連記事『東京、注目の若手パティシエがいる店7選』