Más allá del vino: la revolución cervecera que también se vive en Mendoza

Chachingo Fábrica demuestra que en Mendoza el vino y la cerveza no compiten: se complementan. Impulsado por Alejandro Vigil y el maestro cervecero Pablo Sance, este brewpub de Maipú combina producción propia, gastronomía y un entorno entre viñedos donde las cervezas se sirven a pocos metros de la fábrica.

Su diferencial está en la experimentación. Además de elaborar estilos clásicos, el proyecto utiliza barricas de roble y huevos de cemento, habituales en la elaboración de vinos, para crear cervezas con una identidad única. Una visita ideal para descubrir cómo dos de las bebidas más representativas de Mendoza pueden encontrarse en una misma copa.

El dato: si querés vivir la experiencia completa, podés llegar con el Mendoza Beer Bus, un servicio que incluye traslados, visita a la fábrica y propuestas de degustación con gastronomía, para que la única preocupación sea elegir la próxima pinta.

Dónde: Videla Aranda 7100, Maipú.

Hablar de Jerome es hablar de una de las pioneras de la cerveza artesanal mendocina. Desde 1997, la familia Maccari elabora sus cervezas en El Salto, Potrerillos, utilizando agua pura de glaciar y un entorno donde la montaña forma parte de la experiencia. Además de recorrer la fábrica, el lugar invita a disfrutar de su gastronomía y de un parque con vistas privilegiadas a la cordillera.

La historia de Jerome es tan singular como sus cervezas. Todo comenzó cuando su fundador aprendió el oficio en la República Checa, después de rescatar a un montañista en los Andes. Ese viaje dio origen a una cervecería que hoy sigue apostando por recetas de inspiración centroeuropea y por cervezas de guarda añejadas en barricas, una rareza dentro de la escena craft argentina.

El dato: Jerome es considerada una de las cervecerías más altas de Argentina y la única que elabora sus cervezas con agua de glaciar al pie de la Cordillera de los Andes.

Dónde: Calle 2 sin número, Manantiales, Mendoza.

Mucho antes de que la cerveza artesanal se volviera tendencia, Good Dog ya apostaba por producir estilos propios en Mendoza. Ubicada a pocos minutos del centro de la ciudad, esta cervecería abrió sus puertas en 2015 y se convirtió en una referencia para quienes buscan conocer el proceso de elaboración desde adentro, con visitas guiadas, degustaciones y un contacto directo con quienes hacen la cerveza.

Lo que diferencia a Good Dog es su escala. Lejos de las grandes fábricas, la experiencia es cercana y personalizada: los propios productores suelen acompañar el recorrido, explicando cada etapa del proceso mientras los visitantes prueban distintas variedades recién salidas de los tanques. Es un plan ideal para entender por qué la escena craft mendocina ganó tanto protagonismo en la última década.

También te puede interesar: Dónde comer pasta en Mendoza: 10 restaurantes con herencia europea

El dato: el nombre de la marca nació en homenaje a "Sancho", el perro que durante años identificó a la cervecería y que hoy sigue presente en sus etiquetas.

Dónde: Adolfo Calle 240, Godoy Cruz, Mendoza.

Lo que comenzó en 2016 como un pequeño punto de recarga de growlers hoy es una de las cervecerías más conocidas de Mendoza. Brader Hops evolucionó hasta convertirse en un brewpub con fábrica propia, una amplia variedad de estilos y una propuesta gastronómica que la posicionó como una parada obligada dentro del circuito craft de la provincia.

Su sello está en la búsqueda constante de calidad. En 2023 obtuvo la medalla de oro en la Copa Argentina de Cervezas con su Hoppy Lager, un reconocimiento que terminó de consolidar el trabajo de los hermanos Sáez y confirmó que Mendoza también puede competir entre las mejores cervezas del país.

El dato: su lema, "Somos Revolución Cervecera", nació cuando el proyecto funcionaba únicamente como un punto de recarga de growlers, una idea innovadora para la época que hoy se transformó en un clásico bar para disfrutar  toda la semana.

Dónde: Beltrán 1361, Godoy Cruz, Mendoza.

Mucho antes de que la escena craft explotara en Mendoza, Viejo Richard's ya elaboraba cerveza artesanal en Maipú. Fundada en 2007 por Ricardo y Mariano Morralla, fue una de las primeras microcervecerías de la provincia y, con el paso de los años, se convirtió en un punto de encuentro para quienes buscan estilos clásicos, buena gastronomía y un ambiente relajado.

Su esencia sigue siendo la misma que en sus comienzos: producciones de pequeña escala, recetas inspiradas en la tradición cervecera y una elaboración sin aditivos ni conservantes, respetando la histórica Ley de Pureza Alemana. Más que seguir tendencias, Viejo Richard's apuesta por hacer bien los clásicos, una filosofía que la mantiene vigente dentro de la escena cervecera mendocina.

El dato: el nombre de la cervecería nació en homenaje a uno de sus fundadores, Ricardo Morralla, el "Richard" original, cuya pasión por la cerveza artesanal dio origen a uno de los proyectos pioneros del movimiento craft en Mendoza.

Dónde: General Manuel Belgrano 70, Maipú.

En una provincia reconocida mundialmente por sus vinos, Zandoval decidió recorrer un camino diferente. Desde su fábrica en Mendoza, el proyecto elabora cervezas artesanales inspiradas en estilos internacionales, pero con una fuerte impronta local, apostando por la innovación y la experimentación como sello de identidad.

Su mayor diferencial está en el uso de barricas que anteriormente alojaron vino mendocino, una técnica poco habitual en Argentina que aporta nuevos aromas y complejidad a determinadas ediciones especiales. Una propuesta que demuestra cómo la cultura vitivinícola también puede enriquecer el universo de la cerveza artesanal.

El dato: varias de sus etiquetas fueron premiadas en la Copa Cuyana de Cervezas y el proyecto ya suma más de cinco medallas obtenidas en competencias regionales, consolidándose como una de las cervecerías más innovadoras de Mendoza.

Dónde: Carril Rodríguez Peña 2163, Maipú, Mendoza.

Si hay una cervecería que representa el espíritu del Valle de Uco, esa es Dowel. Nacida en Tunuyán, este proyecto familiar lleva más de dos décadas elaborando cerveza artesanal con agua de deshielo y una fuerte conexión con el territorio. Sus estilos reflejan el paisaje que los rodea y demuestran que el Valle de Uco también puede contarse a través de una pinta, no solo de una copa de vino.

El sello distintivo de Dowel es la experimentación con la uva. Su Grape IPA, elaborada con mosto de Moscatel, obtuvo la medalla de oro en la Copa Argentina de Cervezas y se convirtió en una de las etiquetas más reconocidas de la provincia. Un ejemplo perfecto de cómo el universo del vino y la cerveza pueden convivir en una misma receta.

También te puede interesar: Dormir entre viñedos en Mendoza: 10 bodegas para vivirlo desde adentro

El dato: mucho antes de que las Grape Ale se pusieran de moda, Dowel ya trabajaba junto a enólogos mendocinos para desarrollar cervezas elaboradas con mosto de uva, convirtiéndose en uno de los proyectos pioneros del país en explorar ese estilo.

Dónde: C. Crayón S/N, La Primavera, Tunuyán, Mendoza.

La escena cervecera mendocina también tiene una parada obligada en San Rafael. Küll Brewing Co. nació como un emprendimiento familiar y hoy es una de las fábricas de cerveza artesanal más reconocidas del sur provincial, con una identidad propia y una producción que abastece a bares y comercios de toda la región.

Su diferencial está en el crecimiento. Tras reinventarse después de la pandemia, el proyecto apostó por ampliar su producción y consolidar una fábrica que hoy representa el desarrollo del movimiento craft más allá del Gran Mendoza, demostrando que la cerveza artesanal también tiene un fuerte protagonismo en el sur de la provincia.

El dato: Küll comenzó como un pequeño emprendimiento familiar y hoy produce miles de litros de cerveza al mes, convirtiéndose en una de las marcas artesanales más representativas de San Rafael.

Dónde: Av. Domingo Faustino Sarmiento 4777, San Rafael, Mendoza.

Con varias sucursales en el Gran Mendoza, Pirca se convirtió en uno de los nombres más reconocidos de la escena craft local. Su propuesta combina una amplia variedad de cervezas de elaboración propia, gastronomía y un ambiente relajado que la posicionó como uno de los puntos de encuentro favoritos para disfrutar una pinta entre amigos.

Más allá de sus clásicos estilos, Pirca mantiene una búsqueda constante por incorporar variedades de temporada y ediciones especiales, acompañadas por una agenda de música en vivo y eventos que reflejan el costado más social de la cultura cervecera mendocina.

El dato: el nombre Pirca hace referencia a las tradicionales construcciones de piedra utilizadas en la Cordillera de los Andes, un guiño a la identidad y al paisaje mendocino que inspira a la marca.

Dónde: Av. San Martín 2030, Godoy Cruz, Mendoza. Il Mercato - Ozamis sur, C. 25 de Mayo Oeste, Maipú, Mendoza. Padre Vásquez 673, Maipú, Mendoza. Ruta provincial 82, Potrerillos, Mendoza.

Lejos de los grandes circuitos, Olegario representa el costado más cercano de la cerveza artesanal mendocina. En Las Heras, este proyecto apuesta por producciones de pequeña escala, estilos clásicos bien ejecutados y una experiencia donde la cerveza sigue siendo la verdadera protagonista.

Su identidad se resume en una frase que acompaña a la marca desde sus inicios: "Bebo, beba, bebamos. Que sea Olegario". Más que un eslogan, refleja el espíritu con el que nació este proyecto: hacer cervezas para compartir, sin pretensiones y con una fuerte conexión con la comunidad local.

El dato: además de cerveza en barril, Olegario también produce sus propias líneas en botella, ampliando su propuesta sin perder el perfil artesanal que caracteriza a la marca.

Dónde: O. V. Andrade 239, Las Heras, Mendoza.