Dónde disfrutar los más originales y deliciosos tragos sin alcohol

Una casona típica de San Telmo, magníficamente refaccionada, aloja a este restó cuya propuesta de vinos, cócteles y cocina ovolactovegetariana está dando que hablar. En cuanto a los mocktails, en Grapín cuentan con cinco opciones creadas por Lukas Avalo y su equipo, que varían según la estación: el Arrabal Amargo a base de pomelo, rosa mosqueta y cedrón; el Naranjo en flor con naranja, almíbar de laurel y soda; el té frío de ananá, con té negro y cordial de ananá especiado; la Negrita Candombera con té chai, cordial cítrico y limón; y el refrescante de sandía con cordial de Sandía y un top de soda.

Los diferentes espacios, algunos más íntimos, otros ideales para grupos, la gran barra de mármol central y la terraza pet friendly cuya enredadera florida la convierte en un oasis, hacen de Grapín un buen spot para distintas ocasiones.

El dato: ofrecen un atractivo happy hour. Además, jueves por medio, hay Funky Patio donde un DJ invitado pasa vinilos y se arma lindo.

Dónde: Bolívar 938, San Telmo.

La multipremiada parrilla de Pablo Rivero - número uno en Latin America's 50 Best Restaurants 2024 - ofrece un interesante maridaje sin alcohol. Se trata de bebidas ideadas por el sommelier Martín Bruno y su equipo, elaboradas en el restaurante a base de frutas, verduras, flores y hierbas con muy bajo contenido de azúcar –en muchos casos ninguno– y que varían en cada estación.

La propuesta de Don Julio consta de un menú corto de cuatro pasos, uno largo de seis y el vegetariano de cuatro, en los cuales cada mocktail armoniza con cada plato. Por ejemplo: el refresco de verjus de Riesling para la cecina de novillo, el jugo de zapallo anko para las mollejas, el refresco de granada para el ojo de bife y el dulce líquido de boniato para el helado de yemas y vainilla con uvas. Las distintas texturas y densidades de cada líquido, además del sabor, juegan un papel importante en cada maridaje. Por fuera de estos menús, ofrecen tres mocktails en carta: refresco de sauco, refresco de granada y refresco de uva Moscatel.

El dato: en época de vendimia, hay que aprovechar el refresco de uva Moscatel, para el cual utilizan uvas de San Juan más un toque de verjus –jugo de la uva verde– para darle acidez. Este mocktail tiene el dulzor natural de la uva, sin agregado de almíbar.

Dónde: Guatemala 4699, Palermo.

Inés De Los Santos, a quien hemos tenido el agrado de entrevistar, fue una de las pioneras en crear tragos sin alcohol. Hace muchos años, cuando participaba con su barra Julep en ferias como Masticar, ya ofrecía pomeladas y mateladas, entre otras opciones.

Hoy, desde su premiado Cochinchina –nro. 22 en The World 's 50 Best Bars 2024– cuenta con varios mocktails en carta. El After Life a base de cordial de jugo de manzana, pepino fresco y jugo de limón; la Mandarinada con jugo de mandarina, almíbar de romero y soda; la clásica Pomelada de tomillo con jugo de pomelo, almíbar de tomillo y soda; y una kombucha Aloja de hibisco y jengibre con frutilla y ginger ale.

Cochinchina es un bar que invita a viajar a través de los sentidos. La impronta franco-vietnamita se siente desde la ambientación con tintes asiáticos en una mezcla de lujo con espíritu lúdico, hasta en los sabores de los cócteles de Inés y la cocina de Juan Carlino, que logran un gran maridaje.

El dato: de jueves a sábado, en el primer piso se puede cenar a la carta en una atmósfera totalmente diferente a la del bar.

Dónde: Armenia 1540, Palermo.

La reconocida cebichería de Gastón Acurio, liderada en Argentina por la chef limeña Astrid Acuña, acaba de cumplir 10 años en nuestro país. Su propuesta gastronómica supo cosechar, a través del tiempo, fervientes seguidores tanto locales como extranjeros. Es que La Mar es todo un emblema de la cocina peruana por su calidad e innovación.

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Para acompañar la variedad de cebiches, causas, pescados y mariscos, la barra ofrece una interesante carta de cócteles acorde a su impronta peruana. Entre las opciones sin alcohol, además de la tradicional chicha y algunas limonadas, cuentan con dos mocktails muy originales: el Te Fuiste al Pasto a base de clorofila de pasto, jugo de limón y almíbar –bien refrescante– y el Coconauta con leche de coco cremosa, jugo de lima y bambú, más unas láminas de coco tostadas.

El dato: la gran terraza semi techada con vidrio donde prevalece la madera - tanto en las mesas como en la barra-, rodeada de vegetación, es el espacio más elegido por los comensales.

Dónde: Arévalo 2024, Palermo.

Esta bellísima casa de 1927 es un verdadero oasis que alberga tanto a un restaurante, un bar, una cava, un salón privado y una florería. La propuesta gastronómica de Casa Cavia es osada y utiliza productos de la huerta agroecológica propia, tanto en la cocina como en el bar.

En la barra, Flavia Arroyo y su equipo ofrecen interesantes opciones cero alcohol: Milk Whisky Sour, una infusión de trigo tostado, jugo de limón quemado, azúcar y leche clarificada; G&T con esencia de enebro, cordial de ruda, agua de flores y tónica. Además, tienen una versión sin vodka de Bloody Mary, el Virgin Mary clarificado, que elaboran con jugo de tomates y vegetales grillados, salsa inglesa, lima y sal de apio.

En la sección “bebidas singulares” de la carta, cuentan con un jugo que es mezcla de jugo de manzanas, flores y verjus; una cerveza Stella Artois 0.0 con cordial de matcha y agua tónica San Pellegrino; una kombucha fermento de té lapsang souchong con miel; además del cold brew con café de higos.

El dato: el patio, con su fuente central, moderno mobiliario e imponente vegetación, tiene un gran encanto.

Dónde: Cavia 2985, Palermo.

Mixtape, el listening bar de Pablo Pignatta que combina música en vinilos y coctelería de autor –basada en clásicos con una vuelta actual y foco en productos locales–, ofrece buenas opciones sin alcohol.

Su jefa de barra, Brenda Asís, nos detalla: “Hoy tenemos tres mocktails que piden muchísimo. Uno es el Lima Verde que tiene una solución cítrica, almíbar de té verde, tónica y gajo de lima. Luego, el Mocktail Clover que lleva frambuesa –la hacemos nosotros de estilo granadina–, lima, soda y albúmina (clara de huevo deshidratada), más un ramito de menta. Uno de los nuevos es la Michelada sin alcohol, para la cual compramos al productor local Lucas Groglio de Coctelería Consciente la cerveza sin alcohol Birrita, le agregamos salsa inglesa, tabasco, jugo de tomate y sal en el borde, con opción de picante. Son tres mócteles frescos”. También, ofrecen el Gin Tonic sin alcohol Le Mat del mismo productor, con variantes a base de té verde, frambuesa, lima o pepino, lo que el cliente elija.

El dato: Mixtape está escondido en el piso superior del restaurante Haiku, pero no se necesita reserva. Su ambiente súper amigable hace que todos sean bienvenidos.

Dónde: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.

Pionera tanto en coctelería como en mocktails, Mona Gallosi trabaja con tragos sin alcohol desde hace tiempo. En la carta de su bar, ofrece tres opciones: limonada con lima, menta, jengibre y soda; piñada a base de piña con tomillo, limón y soda; y el original detox con apio, pepino, lima, cilantro y sésamo.

Sobre este último, Mona precisa: “Es un cóctel con notas amargas. El blanco de cilantro le da un poco de acidez y dulzor, la lima le da refrescancia y el aceite de sésamo, untuosidad. Además, el pepino tiene propiedades antioxidantes y refrescantes, parte de este espíritu detox. La particularidad que tiene es que, sin estar clarificado, todos los productos están centrifugados, entonces no hay pulpa, es como si fuese un agüita saborizada pero con intensidad, sabor y refrescancia”.

Ubicado en una exfábrica refaccionada, Punto Mona tiene un ambiente elegante y descontracturado, a la vez. Sus diferentes espacios, el patio exterior, el salón con livings confortables, mesas altas y bajas, y la imponente barra, se prestan para todo tipo de encuentro.

El dato: hay DJ sets y música en vinilos. Además, cuenta con espacios pet friendly.

Dónde: Fraga 93, Chacarita.

La propuesta gastronómica del destacado hotel contempla varias opciones sin alcohol en sus diferentes espacios. La barra de Pony Line, con su ambiente exclusivo y animado, ofrece su clásico Piletero, trago emblemático del bar, en versión mocktail. Tiene un perfil bien frutal y está hecho a base de hibisco, maracuyá, limón y naranja.

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En otro estilo de sabor está el Nativo: infusión Indian Market + Monsoon wedding, pomelo, limón, menta y una soda casera hecha con el agua resultante de la congelación del producto. Ambos mocktails pueden beberse tanto en Pony, como en el multipremiado restaurante de cocina argentina, Elena.

Por otro lado, Nuestro Secreto, la parrilla gourmet ubicada en los jardines de La Mansión, ofrece tres mocktails: Fantástico, a base de frutilla, naranja y agua con gas; Jardinero con kiwi y sauco; y el original No Vino que lleva un almíbar de malbec y uva verde.

El dato: Pony Line hostea grandes noches de DJ sessions. Recomendamos seguir la agenda en su cuenta de Instagram.

Dónde: Posadas 1086, Retiro.

La heladería artesanal de la chef Mercedes Román, quien charló en exclusiva con Time Out, es famosa por utilizar frutos de temporada para sus sabores, provenientes de productores agroecológicos locales. Tiene, además, una oferta de bebidas frías aptas para todo público que bien pueden llamarse mocktails.

Comenzando por la soda helada de temporada –batido de helado y soda– que puede ser de maracuyá, sandía o ciruelas; el agua fresca, una infusión de flores de hibiscus, syrup especiado de flores, frambuesas y helado de coco; el Gazoz Obrador con syrup de flores y berries, jugo de limón fermentado, grosellas rojas, arándanos y soda; culminando con la limonada helada, que lleva néctar de duraznos, helado de limón y un dash de soda, una delicia que te transporta al noventoso Lemon Champ pero de alta calidad y sin alcohol, claro. Estas bebidas se sirven en vajilla de vidrio y con sorbetes metálicos reutilizables, en sintonía con toda la propuesta de cuidado del medio ambiente.

El dato: para el invierno, en Obrador Florida prometen nuevos mocktails más cremosos y calóricos, acordes a la temporada.

Dónde: Soler 5063, Palermo.