Descubrí las mejores sopas de Buenos Aires en propuestas imperdibles de lugares como Grau Cebichería, Roa, Beza y Cang Tin, ideales para abrigarte con sabor.
Cuando el frío aprieta, nada mejor que una buena sopa para reconfortar el cuerpo y el alma. En esta guía te presentamos las mejores sopas de Buenos Aires, seleccionadas por su sabor, tradición y creatividad. Desde clásicos de la cocina internacional hasta recetas con toque local, estas propuestas son la excusa perfecta para disfrutar del invierno porteño en cada cucharada.
En Coco Demaría, el restaurante del reconocido chef Coco Carreño, la propuesta de invierno incluye una sopa cremosa que combina zapallo cabutia y calabaza, dos variedades que aportan dulzura natural y textura aterciopelada. Servida con croutons crocantes, esta sopa refleja la simpleza y el sabor auténtico de ingredientes bien elegidos, perfecta para reconfortar en los días fríos.
Dónde: Demaría 4615.
En una de las recientes aperturas porteñas, Checkpoint Charlie, el chef Edgar Pronio pone en valor los sabores del Este europeo con una versión humeante y sabrosa del clásico borsch. Esta sopa, insignia de la cocina rusa y ucraniana, se prepara con caldo de vegetales, remolacha, repollo, zanahoria, papa, cebolla y tomate. Se sirve caliente, con una cucharada de crema ácida y un toque de pimienta. Una receta sencilla pero profunda, ideal para los días fríos y para descubrir nuevos territorios desde la cuchara.
Dónde: Av. Dorrego 3590.
Inaugurado en mayo de 2025 en el corazón del Abasto, Grau Cebichería es el nuevo proyecto del chef peruano Raúl Zorrilla Porta, un referente de la gastronomía peruana en Buenos Aires y creador de espacios como Kamay Lounge, Tori Chipchi y Kuro Neko. Con una trayectoria que combina creatividad y respeto por las raíces, Zorrilla ofrece en Grau una propuesta sabrosa y abundante que rinde homenaje a la cocina costera del Perú.
Entre los platos destacados se encuentra el Chupe, una sopa cremosa y contundente que se puede pedir con callos de vieiras, pescado o langostinos. Esta receta incluye ají amarillo, queso fresco y huevo poché, y se corona con un pan de masa madre aromatizado con huacatay y vieiras en su valva con salsa anticuchera, que aporta un toque especial y tradicional.
Dónde: Guardia Vieja 3372.
En Carmen, el restaurante y pastificio de espíritu joven que desembarcó en una esquina pintoresca de Palermo, las pastas son protagonistas. Pero entre ravioles fritos, cintas veganas y rotolos al horno, hay una sopa que se roba la escena: la de cabutia.
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El zapallo se asa lentamente en el kamado, lo que potencia su dulzor natural y le suma un toque ahumado. Luego se mezcla con un caldo casero, vino blanco, crema y se termina con aceite de hierbas y frutos secos. Cremosa, aromática, con textura y color: una sopa que reconforta, sorprende y dice mucho de la cocina de Carmen.
Dónde: Gurruchaga 1428.
En Le Pain Quotidien, cada estación tiene sus sabores y sus sopas. Durante el invierno, una de las más elegidas es la de batata y cebada perlada, una combinación reconfortante que une dulzor natural, textura cremosa y valor nutritivo. Hecha con vegetales orgánicos y hierbas frescas, esta sopa suave y especiada se sirve con el infaltable pan de masa madre de la casa. Disponible en todos sus locales, para llevar o pedir por delivery: una opción saludable, rica y consciente, ideal para los días fríos.
Dónde: Consultá sus sucursales acá.
En Cang Tin, el vibrante restaurante de cocina viet y thai en Palermo, las sopas no son una entrada: son protagonistas. El chef y socio José Delgado ofrece dos clásicos bien representativos del sudeste asiático. Por un lado, el Pho Bo, la sopa nacional de Vietnam, con un caldo de carne que se cocina durante ocho horas e infusiona especias como anís estrellado, canela y clavo. Lleva fideos de arroz, brotes, muchas hierbas frescas y osobuco de wagyu. Por otro, la Tom Yum Goong, tradicional de Tailandia, se elabora con caldo de langostinos, galangal, lima y tamarindo, y se sirve con fideos finos, hierbas y langostinos. Dos recetas intensas y fragantes que invitan a viajar sin moverse del plato.
Dónde: Dorrego 2415.
En Farinelli, uno de los spots favoritos del bajo porteño para comer rico y sentirse como en casa, el invierno se celebra con cucharas. Para esta temporada, lanzaron una versión de vichyssoise bien sabrosa: una crema suave de papa, puerro y espárragos, que se sirve caliente y se corona con pangrattato crocante, un topping a base de pan rallado que suma textura y sabor. Ideal para reconfortar y arrancar el almuerzo con algo simple, pero especial.
Dónde: Arroyo 900.
En la acogedora esquina de Belgrano R donde funciona Beza, la casa de vinos, gastronomía y arte comandada por la chef y sommelier Belén Zanchetti, el invierno comienza con un gesto: una sopa caliente servida como cortesía para dar la bienvenida. Esta temporada, la elegida es una crema de calabaza con jengibre, hierbas frescas e hilos de buen aceite de oliva, que llega a la mesa acompañada por un trozo de focaccia horneada el mismo día.
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“Es nuestra forma de decir bienvenidos con algo simple, rico y hecho con cariño”, cuenta Belén. Y eso se siente: en Beza, hasta una sopa puede convertirse en una experiencia que abriga más que el cuerpo.
Dónde: Av. Olazábal 3301.
En Roa, la sopa de cebolla es una verdadera joya de la temporada fría. Su base es un caldo elaborado con cebollas caramelizadas durante cuatro horas junto con manteca, miso y hongos, que le aportan profundidad y umami. La preparación se termina en el horno con una tostada de pan de masa madre coronada con queso gruyere gratinado, creando una combinación perfecta de sabores y texturas.
Roa es un bar y restaurante ubicado en Palermo que se destaca por su propuesta que fusiona coctelería de autor con una cocina contemporánea y de calidad. Su ambiente moderno y cálido invita a disfrutar de momentos relajados acompañados de sabores cuidados y elaboraciones pensadas para sorprender. En su carta se pueden encontrar platos creativos y bien logrados, perfectos para compartir y acompañar con sus reconocidos cócteles.
Dónde: Cabello 3788.
En Bagels & Bagels, donde el comfort food es ley, el invierno se celebra con cucharas. Para esta temporada fría, lanzaron una Sopa Crema Naranja que combina calabaza y zanahoria cocidas por separado, con manteca, tomillo y un toque de jengibre. El resultado: una crema suave, cálida y ligeramente dulce, que se sirve con brie, tomates asados, croutons, albahaca, almendras y queso tybo. Un plato completo, pensado para reconfortar y quedarse un rato más.
Dónde: consultar sucursales acá.
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