Beau Temps, la nouvelle sandwicherie gastronomique et (futur) bar à vins dans le Mile-End

Le Mile-End peut se vanter d’accueillir Beau Temps, une nouvelle sandwicherie gastronomique et (futur) bar à vin. Les rénovations avaient débuté en janvier 2020 dans le but d’ouvrir au printemps, mais… nul besoin de mentionner qu’une certaine pandémie allait tout chambouler. Ne pouvant plus attendre, l’équipe composée du chef Willian Cody (Maïs et Parasol), du sommelier William Saulnier (Hoogan & Beaufort et Parasol), ainsi que Peter Popovic (Pizzéria Magpie) a décidé d’ouvrir : advienne que pourra.

Après avoir accueilli de nombreux Montréalais en manque de poissons et de homards tout au long de l’été avec leur « shack à homard », ils ont renoué avec leur plus fidèle clientèle le 1^er décembre à coup de sandwichs à la poitrine de bœuf, au poisson frit, de baguettes jambon-beurre ou au pâté de foie de poulet. « Nous étions impatients de travailler et nous devions trouver un moyen de survivre avec les salles à manger fermées. », a expliqué Saulnier dans une entrevue avec Time Out Montréal.

À ces sandwichs bien travaillés s’ajoute quelques accompagnements comme une salade de chou-fleur enrobé d’une sauce fromage, une salade de radicchio et d’endives, ainsi que pommes Dauphines avec une mayonnaise au citron. Il faudra débourser entre 10 $ et 14 $ pour les sandwichs et 10 $ à 12 $ pour les accompagnements.

Alors que le plan initial était d’ouvrir un bar à vin convivial, ce dernier est en suspens. 

Le vin est cependant toujours disponible : Saulnier dit mettre un accent sur les vins biodynamiques et nature. « C’est ce que j’aime boire, parler et vendre », dit-il, notant que ce qui est proposé est le reflet de ce qui sera au menu lorsque Beau Temps pourra ouvrir complètement. « Presque tous n’ont pas de sulfites ajoutés ; ce sont des produits vraiment uniques ». Les prix, allant de 35 $ à 65 $ la bouteille, permettent à Saulnier de vendre de très beaux produits, tout en restant abordable.

Quant à ceux qui s’ennuient des tacos du Maïs : « Il fallait que ça change. Après sept ans, l’équipe était moins motivée avec Maïs et plus enthousiaste à l’idée de faire quelque chose de plus technique en cuisine », explique Saulnier. « Maïs n’était pas assez orienté vers le vin que je l’aurais préféré, alors nous voulions entièrement rénover l’espace. » 

Quant à ceux qui s’ennuient des tacos du Maïs : « Il fallait que ça change. Après sept ans, l’équipe était moins motivée avec Maïs et plus enthousiaste à l’idée de faire quelque chose de plus technique en cuisine », explique Saulnier. « Maïs n’était pas assez orienté vers le vin que je l’aurais préféré, alors nous voulions entièrement rénover l’espace. »

Beau Temps prévoit éventuellement proposer la livraison pour passer à travers les mois d’hiver, alors gardez un œil sur leur site web. Pour l’instant, on doit se rendre sur place pour emporter.

Beau Temps est situé au 5439 boulevard Saint-Laurent et est ouvert du lundi au vendredi de 12h à 20h.

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