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[title]Time Out Market Montréal, une destination culinaire et culturelle, s’annonce mieux que jamais avec encore plus de chefs et restaurants se joignant à notre équipe plus tard cette année. Ces chefs seront au centre de l’action dans notre espace de 40 000 pieds carrés dans le Centre Eaton, où il y aura 16 cuisines, trois bars vendant de la bière, du vin et des cocktails, une école de cuisine pour améliorer vos connaissances gastronomiques, une cuisine de démonstration pour vivre des expériences culinaires immersives et un espace de vente de détail, ainsi que des zones culturelles pour des installations d’art, de la musique et bien plus. Notre mission est simple : rassembler le meilleur de la ville, sélectionné par l’équipe éditoriale de Time Out Market, sous un même toit.
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Six chefs et restaurants d’à travers la ville se joignent à notre liste spectaculaire, ainsi qu’une institution montréalaise qui mènera notre programme d’académie culinaire. Les chefs Leigh Roper and Vince Russell amène les plats cuits au four à bois de leur restaurant Foxy ; Grumman ’78 servira des tacos fusion qui combinent des influences de l’Amérique latine, de la cuisine texmex et au-delà ; Olive et Gourmando offrira de super déjeuners et cafés pour bien amorcer la journée ; Foodchain produira des plats véganes et végétariens aussi rapides que frais ; Marusan nous impressionnera avec leurs ramens et donburis ; Dalla Rose apportera le sucré avec leur crème glacée, sorbet, gelato et sandwichs glacés ; et Ateliers et Saveurs fournira son expertise en donnant des cours de cuisine et des dégustations de vin.
Ces excellents choix se rajoutent à notre équipe initiale, annoncée récemment, qui incluait Claude Pelletier et Mélanie Blouin du Club Chasse et Pêche, Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson de Montréal Plaza, Burger T ! par Normand Laprise, des pâtisseries par Jeffrey Finklestein chez Hof Sucrée, de la pizza de Moleskine, les poulets classiques de Romados, des produits italiens de Il Miglio et la cuisine vietnamienne stylée du Red Tiger.
Apprenez plus sur nos derniers choix plus bas, et suivez @timeoutmarketmontreal pour recevoir les dernières annonces délicieuses.
Foxy: Chic et inimitable avec un menu basé autour d’un four à bois, le restaurant Foxy de Griffintown a peu de paires dans le paysage culinaire de Montréal. Les menus des chefs Leigh Roper et Vincent Russell ont trouvé un succès instantané avec leurs assiettes délectables aux saveurs de la fumée de bois. Leurs techniques de rôtisserie, de grillade et de plats braisés, ainsi que de nouvelles avenues créatives et inédites évoqueront une cuisine estivale tout en vous réchauffant pendant les nuits frigides d’hiver.
Grumman ’78 : Les propriétaires Gaëlle Cerf et Hilary McGown ont mis la barre très haute avec la cuisine expérimentale du chef Sébastien Harrison Cloutier, qui sert des assiettes de tacos, des salades et bien plus avec une fusion d’inspirations latino-américaines, de la cuisine texmex et au-delà. On a bien hâte pour l’ambiance vive qu’ils amèneront au centre-ville, comme ils ont fait il y a presque une décennie à partir de leur camion de bouffe vert chartreuse.
Olive et Gourmando : Si vous vous trouvez dans les rues du Vieux-Montréal et vous vous demandez pourquoi il y a un fil d’attente qui fait le tour du coin de rue, vous êtes sans doute près d’Olive et Gourmando. Ce café de Dyan Solomon et Éric Girard sert des brunchs, lunchs et déjeuners depuis plus de 20 ans. Les gens reviennent encore et encore pour savourer des paninis délicieux, des salades rafraichissantes, des bols de chias, des pâtisseries fraiches du four, des Cubanos et du bon café.
Foodchain : Concu par un groupe de vedettes culinaires de Montréal qui combine de la cuisine, de la boulangerie, du design et du branding, Foodchain produit des concepts incroyablement frais et santé qui réinvente le fast food. Les légumes crus sont coupés de façon uniforme et consistante, accordés avec des vinaigrettes préparées spécialement pour accompagner le profil de saveurs de chaque recette et garnis avec des options comme les graines grillées et autres protéines. Si vous voulez quelque chose de sucré pour le dessert, ils ont d’excellents choix véganes en plus. C’est un comptoir à salade qui donne envie de manger vert.
Marusan : Le restaurant Marusan de Hideyuki Imaizumi a fait ses débuts comme comptoir japonais au Vieux-Montréal, et on peut y manger une grande variété de plats traditionnels et des services d’omakase délicieux à n’importe quelle heure de la journée. C’est grâce au chef Tetsuya Shimizu, qui se spécialise dans la cuisine kaiseki et emploie une panoplie de techniques qui mettent en valeur chaque aspect du repas. Avec ce nouveau projet, nous allons gouter les recettes de ramen et de donburi savoureux de Shimizu.
Dalla Rose : Ça prend beaucoup de talent pour faire de la crème glacée, du gelato et du sorbet qui arrive à attirer des Montréalais qui passent la moitié de l’année dans des températures sous zéro. Michael Dalla Libera et Nick Rosati ont dû offrir quelque chose de spécial au Dalla Rose. Le menu au complet emploie des fruits, des épices, des graines et des légumes pour fabriquer des créations irrésistibles offertes en bol, en cornet ou en format sandwich préparé à partir de biscuits maison. Ce n’est pas pour rien que c’est une des crèmeries préférées des gens d’ici.
Ateliers & Saveurs : Ce sont les restaurateurs et fondateurs Arnaud Ferrand, Éric et Fanny Gauthier, qui dirigeront l’école de cuisine du Time Out Market. Ateliers & Saveurs compte aujourd’hui trois succursales et offre des cours de cuisine, de mixologie et des dégustations de vins. Que vous soyez un débutant ou un amateur confirmé de cuisine, il y a des cours pour tous les goûts. Les ateliers sont animés par des professionnels passionnés qui vous feront partager leurs expériences et savoir-faire. Profitez d’un moment gourmand et amusant en apprenant la cuisine, la mixologie, ou l’art de déguster un vin. Les dégustations se font sur place et les cours pourront être réservés plusieurs semaines avant l’ouverture du marché via le site web d’Ateliers & Saveurs.
Suivez @timeoutmarketmontreal pour plus de mises à jour sur les chefs et restaurants qui rejoignent notre équipe.
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