Hagyományos magyar ízek nyomában: gulyás, lángos, paprikás csirke és még sok más
A magyar konyha – akárcsak a francia – több évszázados, paraszti gyökerű hagyományra épül; mai, nemzetközileg ismert arculata a 19. században kristályosodott ki, majd a 2000-es évek elején új lendületet kapott.
Alapját a jó minőségű húsok, a friss zöldségek-gyümölcsök és a tejtermékek adják; jellegzetes az étkezési zsír (ma gyakrabban olaj), a vöröshagyma és a fűszerpaprika együttese. Az ország belső területein a frissvízi hal (pl. ponty, harcsa, süllő) is meghatározó alapanyag.
A klasszikus ételek közé tartozik a paprikás csirke (csirkepaprikás), amelyet rendszerint tejföllel készítenek vagy azzal tálalnak – ahogy a töltött káposztánál is gyakori a tejföl. Természetesen ide sorolható a gulyásleves és a csípősebb változatban is ismert halászlé.
A gulyás – pontosabban gulyásleves – kétségkívül a legismertebb magyar étel, amelyet itthon és külföldön egyaránt a magyar konyhával azonosítanak. Ez a paprikával ízesített, marhahús- és burgonyakockákkal főzött, sűrű leves hagyományosan bográcsban készül, és gyakran így is tálalják. Sok helyen külön erősebb paprikakrémet vagy szárított erőspaprikát kínálnak mellé, amit ízlés szerint lehet hozzáadni.
A legjobb gulyás titka a lassú főzés: eredetileg a pásztorok (gulyások) készítették nyílt tűzön, üstben, így vált a magyar ételkultúra egyik alapkövévé. Bár Budapesten rengeteg étterem kínál gulyást, a minőség nagyon változó – sok hely inkább a turisták kedvéért tartja az étlapon. Az igazán ízes, hagyományos változatot azokban a vendéglőkben és éttermekben találod, amelyek kifejezetten a magyar konyhára specializálódtak.
📍 Hol érdemes enni, inni és kikapcsolódni Budapesten? Fedezd fel a legfrissebb élményeket!
Szöveg: Peterjon Cresswell, fordítás: Cs. Nagy Anikó, eredeti fotók: Szabó Gábor – mindannyian Budapesten élnek. A Time Out útikalauzait helyi szerzők írják, akik belülről ismerik a várost.
A Time Out Market Budapesten a hazai ízek is főszerepet kapnak. A CANTEEN by Pesti Istvánnál lecsó és almáspite idézi fel a gyerekkor emlékeit, a Casa Christa tányérjain a balatoni nyarak hangulata elevenedik meg, míg a Szaletly szezonális alapanyagokkal álmodja újra a magyar konyha klasszikusait.
Mi ez? Többgenerációs családi étterem a Keleti pályaudvar mellett, egy csendes mellékutcában. A Rosenstein egyszerre idézi meg a budapesti zsidó konyha hagyományait és kínálja a legjobb magyar klasszikusokat.
Miért szeretjük? Krétatáblára írt napi ajánlatok, fehér abroszos asztalok, nyers téglafalak és mindig barátságos pincérek jellemzik. A Rosensteinben a magyar és a zsidó konyha ízei találkoznak – méghozzá a legjobb formájukban. Asztalfoglalás erősen ajánlott.
Time Out-tipp: hétfőtől csütörtökig kedvező napi ajánlatok várnak 4800 Ft-ért – szerdán például kihagyhatatlan töltött káposztával. Ha pénteken vagy szombaton érkezel, kóstold meg a sóletet, a budapesti zsidó konyha klasszikusát, 5700 Ft-ért.
Cím: 1087 Budapest, Mosonyi utca 3.
Nyitva tartás: H–Szo: 12:00–23:00; V: zárva
Ilyen árakra számíts: pirított libamáj tokaji mártásban: 12 000 Ft; süllőfilé saját bőrében sütve, teriyaki szósszal és friss salátával: 6700 Ft
Mi ez? A Café Kör 2025-ben ünnepli fennállásának 30. évfordulóját. Három évtizede tartja stabil minőségét: a magyaros fogásokat ma is kézzel írják fel egy nagy fehér papírra a falon. Az étlap az évszakhoz és a friss alapanyagokhoz igazodva folyamatosasan változik.
Miért szeretjük? A belváros elegáns gasztronómiai központjában működő Café Kör mégis megőrizte közvetlen, oldott hangulatát. Különösen ebédidőben telt házas, amikor a környék irodáiból érkező üzletemberek ülnek be ide.
Time Out-tipp: hétköznap mindenképp érdemes előre foglalni, vagy délben érkezni, mert a napi ajánlatok csak a készlet erejéig elérhetők.
Cím: 1051 Budapest, Sas utca 17.
Nyitva tartás: H–Szo: 12:00–22:00; V: zárva
Ilyen árakra számíts: báránycomb párolt káposztával: 6590 Ft; grillezett lazac hollandi mártással és krokettel: 6490 Ft
Mi ez? A Liszt Ferenc tér egykor Budapest egyik legmenőbb üzleti és társasági központja volt – a Menza pedig már akkor is itt állt, és máig megőrizte népszerűségét. A retró hangulatú étterem az elmúlt 25 évben nemcsak túlélte a tér lassú lejtmenetét, hanem színvonalas konyhájával és állandóan visszatérő törzsvendégeivel, valamint turisták sokaságával tölti meg nap mint nap.
Miért szeretjük? Legyen szó a hetente változó napi menüről, a heti ajánlatokról vagy az állandó kínálatról, a Menza mindig tartogat valami izgalmasat – ide belépve éhesen, és jóllakottan, elégedetten távozva lehet számolni. Kevés budapesti étterem kínál lecsót, ezt az egyszerű paradicsomos-paprikás egytálételt, amely minden magyar nagymama konyhájában alap, de éttermek étlapjára ritkán kerül. A Menzán viszont megtalálod.
Time Out tipp: ha ízlett, amit ettél, akkor szerezd be a Menza saját szakácskönyvét, amely magyarul és angolul is megvásárolható a pénztárnál.
Cím: 1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 2.
Nyitva tartás: minden nap: 11:00–23:00
Ilyen árakra számíts: lecsó: 3490 Ft; mézes-mustáros mangalicasült kacsazsírban sütve: 5990 Ft
Mi ez? A név mindent elárul: a Borkonyha a kreatív magyar konyhát ötvözi a hazai borok gazdag kínálatával. A hely évek óta Michelin-csillaggal büszkélkedhet, és stabilan tartja a színvonalat.
Miért szeretjük? Amikor a Borkonyha először elnyerte a Michelin-csillagot, a lelkesedést gyorsan felváltotta a felismerés: mostantól meg is kell őrizni ezt a szintet. Azóta minden alkalommal bizonyítják, hogy méltóak rá. Bár nem a legolcsóbb választás Budapesten, ritkán távozol innen csalódottan. Az ötfogásos degusztációs menü és az à la carte kínálat is izgalmas: lehet például fésűkagylós salátalevest vagy gyöngybúzával és vörösáfonyával tálalt fürjet kóstolni. Hétköznap esténként, szombaton pedig egész nap várják a vendégeket.
Time Out tipp: asztalfoglalás online kötelező, amelyhez 20 000 Ft előleget kell fizetni – ezt a végszámlából levonják. Vasárnap zárva tartanak.
Cím: 1051 Budapest, Sas utca 3.
Nyitva tartás: H–P: 18:00–24:00; Szo: 12:00–24:00; V: zárva
Ilyen árakra számíts: előétel – kacsamáj céklával és levendulával: 9350 Ft; főétel – mangalica sertés tésztával és zsályával: 11 450 Ft
Mi ez? Michelin-csillagos fine dining étterem a belvárosban, amely nem a klasszikus magyar konyhát viszi tovább, hanem az egykori Osztrák–Magyar Monarchia ízeinek sokszínűségét eleveníti fel. Az étlapon erdélyi, ukrán és szerb fogások találkoznak bécsi és budapesti kedvencekkel – így az itt eltöltött este valódi kulináris utazássá válik.
Miért szeretjük? A Babelben egyszerre tapasztalhatjuk meg a Monarchia gasztronómiai gazdagságát és a modern fine dining élményt. Az ukrán és szerb ízek harmonikusan simulnak össze a bécsi és magyar hagyományokkal, gondosan felépített menüsorban, kiváló borpárosításokkal. Az elegáns környezet méltó keretet ad ehhez a különleges élményhez.
Time Out-tipp: a Babel borpárosításai méltán híresek – a Decanter magazin is elismeréssel írt róluk. Érdemes a sommelier ajánlására bízni magad, így lesz teljes az élmény.
Cím: 1052 Budapest, Piarista köz 2.
Nyitva tartás: K–Szo: 17:30–24:00; H, V: zárva
Ilyen árakra számíts: 13 fogásos menü: 69 000 Ft + borpárosítás; 8 fogásos menü: 55 000 Ft + borpárosítás
Mi ez? Bernát Dániel elismert séf a magyar gasztronómia nyelvén alkot, miközben bátran túllép a hagyományos kereteken. A Szaletly Zugló elegáns sarkán, a Városliget közelében várja vendégeit változatos és kreatív fogásokkal, amelyek miatt sokan rendszeresen visszatérnek ide.
Miért szeretjük? A világos, tágas térben a legjobb hazai alapanyagokból készült ételeket kóstolhatjuk, melyeket izgalmas párosítások és letisztult tálalás tesznek emlékezetessé. Az épület patinája sem elhanyagolható: már 1907-ben is étterem működött benne, a mai tulajdonosok pedig tudatosan ápolják ezt a hagyományt.
Time Out tipp: figyeld a séf rendszeresen változó ajánlatait – de mindenképp hagyj helyet a ház különleges fagylaltválasztékának.
Cím: 1146 Budapest, Stefánia út 93.
Nyitva tartás: minden nap 12:00–23:00
Ilyen árakra számíts: 5 fogásos kóstolómenü: 18 900 Ft; borpárosítással + 9900 Ft; à la carte – báránysteak krumplifőzelékkel: 13 990 Ft
Mi ez? Ez a gasztronómiai legenda nemcsak képviseli, hanem gyakorlatilag meg is teremtette a magyar konyha aranykorát 125 évvel ezelőtt – egyedülálló kulináris dinasztiájának köszönhetően. Az ikonikus étterem nemrég új tulajdonosok kezébe került, akik nagy hangsúlyt fektetnek a Gundel gazdag örökségének méltó ápolására.
Miért szeretjük? Kevés helyen vacsorázhatunk ott, ahol egykor királyi vendégek is megfordultak. A Gundel ma „elérhető luxust” kínál, különösen a vasárnapi ebédmenüjében, amely kiemelten népszerű. A Városliget szomszédságában, az Állatkert mellett álló épület pedig tökéletes kiindulópont egy egész napos programhoz. Az árak a klasszikus fogásoknál egyáltalán nem megfizethetetlenek, bármelyik hétköznap látogatunk is ide.
Time Out-tipp: a Gundel-palacsinta szinte minden magyar étterem étlapján megtalálható – de ezt a gazdag desszertet (csokoládéöntettel, pirított dióval és friss narancshéjjal) itt kóstolni igazi kötelező élmény.
Cím: 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.
Nyitva tartás: minden nap 11:30–22:00
Ilyen árakra számíts: újházi-tyúkhúsleves: 3500 Ft; brassói szűzpecsenye: 8750 Ft
Mi ez? Széll Tamás és Szulló Szabina séfpáros kezdettől fogva arra törekedett, hogy megmutassa a magyar konyha sokszínűségét és kifinomultságát. Törekvéseiket a Michelin-kalauz is elismerte: a Stand 2022-ben második csillagát is megszerezte.
Miért szeretjük? A Stand a hazai gasztronómia csúcsát képviseli, mégis barátságos és kötetlen hangulatban élvezhetjük a fogásokat. Az étterem eleganciája nem hivalkodó, inkább letisztult és nyugodt, így a csúcsgasztronómiai élmény mellett valóban otthonosan érezhetjük magunkat. Ráadásul mindez alig pár percnyi sétára van az Operától.
Time Out-tipp: a Stand testvérétterme, a Stand25 a Budai Vár lábánál található, ahol klasszikus magyar fogásokat kínálnak jóval kedvezőbb áron.
Cím: 1061 Budapest, Székely Mihály utca 2.
Nyitva tartás: K–Szo: 18:00–00:00; H, V: zárva
Ilyen árakra számíts: séfajánlat (kb. 12 fogás, választás szerint): 89 500 Ft; vegetáriánus kóstoló menü: 89 500 Ft
Mi ez? A Dohány utcai Zsinagóga mellett, a zsidónegyed közepén működő étterem, amely nevét a környék történetéről és a legismertebb magyar ételről, a gulyásról kapta. Az étlap rövid, de a legfontosabb magyar klasszikusokat kínálja, egyszerűen és tisztességesen elkészítve.
Miért szeretjük? Ritka, hogy a belváros szívében, a főbb látnivalók közvetlen közelében ennyire korrekt árakon kaphatók a magyar konyha legkedveltebb fogásai. A Gettó Gulyásban pontosan azt kapjuk, amit várunk: laktató, autentikus ízeket, hangulatos környezetben. Nem csoda, hogy helyiek és külföldiek egyaránt szívesen visszatérnek ide.
Time Out-tipp: foglalj előre asztalt, és ha teheted, ülj ki a teraszra, hogy közben átélhesd a zsidónegyed nyüzsgő hangulatát.
Cím: 1077 Budapest, Wesselényi utca 18.
Nyitva tartás: minden nap 12:00–23:00
Ilyen árakra számíts: marhapörkölt vörösborral és házi tarhonyával: 4490 Ft; csirkepaprikás házi galuskával: 4390 Ft
Mi ez? A Két Szerecsen étterem a magyar konyha klasszikusait kínálja bisztrós könnyedséggel, párizsi kávéházakat idéző környezetben. A színháznegyed közepén található, így már a környék hangulata is külön élményt ad.
Miért szeretjük? Itt tényleg mindenki talál magának kedvencet: a marhapofa legendás, de a nemzetközi fogások is megbízhatóan jók. A hétköznapi ebédmenü pedig igazi meglepetés a minőséghez képest: korrekt árakon kínálnak kifejezetten színvonalas ételeket. Nem csoda, hogy sokan visszatérnek ide.
Time Out-tipp: a Liszt Ferenc Zeneakadémiával szemben, az Operaház közelében működő bisztró ideális hely egy koncert vagy színházi előadás előtt vagy után. Kötetlen, mégis igényes hangulatával tökéletes kísérője egy kulturális programnak.
Cím: 1065 Budapest, Nagymező utca 14.
Nyitva tartás: H–P: 8:30–23:30; Szo–V: 9:00–23:30
Ilyen árakra számíts: előétel – magyar ízelítő kolbásszal, szalámival és sonkával: 4990 Ft; főétel – mangalica lapocka lecsóval: 5990 Ft
Mi ez? A Tati nemcsak hirdeti magáról, hogy farm-to-table étterem, hanem valóban az: alapanyagainak többsége a saját, Budapesthez közeli gazdaságukból érkezik. A hangulat egyszerre trendi és közvetlen, a hely a bulinegyed szélén található, így könnyű betérni akár egy esti program előtt is.
Miért szeretjük? Soóky Gábor séf a magyar konyha hagyományait gondolja újra, friss ötletekkel és kreatív megoldásokkal. Az étterem szinte azonnal felkeltette a szakma figyelmét: 2023-ban, alig pár hónappal a nyitás után már Michelin-ajánlást kapott.
Time Out tipp: minden nap 17:00 és 21:00 között elérhető a kóstoló menü (20 480 Ft, borpárosítással + 11 490 Ft), amelyben olyan klasszikusokat kóstolhatsz újragondolva, mint a pisztráng, a mangalica vagy a csirkepaprikás.
Cím: 1076 Budapest, Dohány utca 58-62.
Nyitva tartás: H–Cs, V: 11:30–00:00; P–Szo: 11:30–01:00
Ilyen árakra számíts: előétel – marinált pisztráng zöldalma–zeller salátával: 3580 Ft; főétel – sült mangalica tarja: 6980 Ft
Mi ez? A Rozmaring egy klasszikus Duna-parti étterem Óbuda kapujában, ahol a hagyományos magyar fogások kerülnek az asztalra úgy, ahogy azt generációk óta megszoktuk. A vendégkör többsége hazai, így itt igazán otthonos, ismerős hangulat vár.
Miért szeretjük? Könnyen megközelíthető, mégis kicsit elbújik a város nyüzsgésétől: a Batthyány térről induló HÉV-vel a Tímár utcánál kell leszállni, és már ott is vagyunk. A Rozmaring családias, nyugodt helyszín, ahol jólesik lelassulni – legyen szó hétvégi ebédről vagy baráti vacsoráról.
Time Out-tipp: nem véletlen, hogy a Rozmaring sok esküvői lakodalom kedvelt helyszíne is. Foglalj asztalt a teraszon, és miközben a Dunát nézed, kóstold meg a híres pékné módra készült csülköt.
Cím: 1036 Budapest, Árpád fejedelem útja 125.
Nyitva tartás: K–Cs: 12:00–22:00; Szo: 12:00–23:00; V: 12:00–21:00; H: zárva
Ilyen árakra számíts: pékné módra készült csülök: 6500 Ft; harcsapaprikás: 6500 Ft
Mi ez? A budai hídfőnél, közvetlenül a Lánchíd lábánál található vendéglő, amely nevét is innen kapta. Karácsony környékén gyakran sor áll előtte – a vendégek elsősorban a legendás gulyás miatt jönnek, de az étlapon a magyar konyha más klasszikusai is szerepelnek.
Miért szeretjük? A több mint 25 éve, testvérpár által alapított hely máig őrzi családias hangulatát. A kéttermes, otthonos belsőben ma már az alapítók gyerekei és unokái is dolgoznak, így a Lánchíd Söröző igazi többgenerációs vendéglővé vált, ahol a vendégek valóban otthon érezhetik magukat.
Time Out tipp: a falakat a tulajdonosok rockzene iránti szenvedélye díszíti: dedikált lemezborítók és koncertplakátok idézik meg a régi időket, ami különleges hangulatot ad az étkezéshez.
Cím: 1011 Budapest, Fő utca 4.
Nyitva tartás: minden nap 12:00–23:00
Ilyen árakra számíts: gulyás két főre: 6300 Ft; kacsacomb párolt káposztával és hagymás burgonyával: 7600 Ft
Mi ez? A Kéhli igazi időutazás: kevés hely őrizte meg ennyire hűen a századfordulós magyar vendéglátás hangulatát. Egykor Krúdy Gyula kedvenc törzshelye volt, aki nemcsak irodalmi műveiben, hanem gasztronómiai írásaiban is megörökítette a magyar konyha ízeit. Utolsó éveit is a szomszédos házban töltötte.
Miért szeretjük? Miközben Óbuda régi macskaköves utcái és alacsony házai mára eltűntek, a Kéhli szinte változatlanul őrzi a múlt hangulatát. A bőséges adagok, a sercegő húsok és a klasszikus magyar fogások olyan miliőt teremtenek, amelyben Krúdy történetei szinte megelevenednek.
Time Out-tipp: ha betérsz, érdemes a szomszédos Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumot is megnézni, amely különleges kiállításokon keresztül mutatja be Budapest vendéglátásának kevéssé ismert történeteit.
Cím: 1036 Budapest, Mókus utca 22.
Nyitva tartás: H–P: 12:00–23:00; Szo: 12:00–22:30; V: 9:30–21:00
Ilyen árakra számíts: velő: 5900 Ft; süllő „Takács Öreg Pista módra”: 6500 Ft
Mi ez? A Duna-parton álló, teraszos Horgásztanya már több mint 80 éve szolgálja fel a magyar halételek klasszikusait. Az étlapon minden megtalálható a halászlé különböző változataitól a rántott és sült fogásokig.
Miért szeretjük? Aki ide betér, azonnal úgy érzi, mintha visszarepült volna az időben: sötét faburkolat, piros-fehér kockás abroszok, régi vágású kiszolgálás és gőzölgő, csípős halászlé várja. Ez az a hangulat, amelyben a folyóparti Magyarország nosztalgiája szinte kézzel fogható.
Time Out-tipp: a magyar halászlének számtalan változata létezik: bár a ponty a klasszikus, sok vendégnek túl szálkás – a harcsa viszont zamatos és könnyen fogyasztható. Külön élmény bográcsban kérni, belsőséggel pedig igazi, autentikus ízeket kapunk.
Cím: 1011 Budapest, Fő utca 27.
Nyitva tartás: minden nap 12:00–23:00
Ilyen árakra számíts: harcsahalászlé bográcsban: 6700 Ft; egész szilvásváradi pisztráng mézzel és mandulával sütve: 7800 Ft
Fedezd fel a Time Out eredeti videóit