Antoine Besse

Du 12 au 15 mai 2022, Taste of Paris retrouve le Grand Palais éphémère et une bonne dose d’optimisme avec la pandémie qui s’estompe enfin. Pour sa 7e édition, cet instantané vivifiant de la gastronomie parisienne se la joue palace et pluie d’étoiles en proposant des plats signés des toques du Meurice (Amaury Bouhours), du Bristol Paris (Pascal Hainigue), de l’hôtel de Crillon (Boris Campanella et Matthieu Carlin) ou du Royal Monceau - Raffles Paris (Quentin Lechat).  L’idée de Taste of Paris a toujours été de faire sortir les chefs de leur cuisine habituelle. Ainsi, le grand Pascal Barbot de l’Astrance va streetfooder un petit pain au beurre, poitrine de cochon et basilic, sauce légèrement piquante, qui ne devrait pas laisser indifférent. Et Kei Kobayashi (3 étoiles au Kei) va proposer un démentiel burger de bœuf wagyu sauce teriyaki. Les adresses les plus en vogue ne sont évidemment pas oubliées avec notamment plusieurs Top Chefs dont Thomas Chisholm (Chocho), grand habitué des tapas techniques, qui va envoyer un porcelet braisé, navet fermenté et mousse de pommes de terre ; Matthias Marc (Substance, Liquide) avec des huîtres à sa façon, et Mory Sacko (MoSuke) et un voyageur œuf parfait, bouillon dashi et tsukemono. GERALDINE MARTENS Cuisiner, c’est s’engager. En invitant l’asso En avant toute(s), le festival désire mettre en avant le travail de cheffes lumineuses comme Clémence Gommy (Gomi) et Victoria Mekkoui (La Folie Barbizon) qui proposent des carottes nouvelles et ju

Pour impression son date, on a décidé de monter sérieusement en gamme. Et on ne vous parle pas de mettre des lasagnes surgelées dans un plat en forme de cœur devant Ninja Warrior, mais de vous prendre, le temps d’une soirée, pour deux millionnaires en allant vider des drinks dans les bars d’hôtel les plus sélects de Paris. Videz votre livret d’épargne, c’est parti.

Marre du sempiternel demi d'Amstel ? Que les amoureux de la pinte et autres aventuriers de la bibine se rassurent : pas besoin de convoler vers la Belgique ou de s'installer définitivement à Munich pour se faire une bonne mousse. Paris compte elle aussi quelques bons bars à bières, repaires d'alchimistes du houblon, collectionneurs de cervoises, qui se feront un plaisir de vous conter le détail de leur carte. Douce, amère, saugrenue, liquoreuse, parfumée… Y a-t-il vraiment une soif qu'une bonne bière ne saurait étancher ? Nous avons donc ratissé tout Paname pour vous dénicher les meilleurs bars à binouzes de la ville. A la vôtre ! Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Des queues pour obtenir son Saint-Graal verre au bar, des videurs aussi froids que des ventilos à balle sur la piste, des corps qui se perdent au rythme des DJ sets enflammés… Depuis le 9 juillet, la jouissance des retrouvailles est totale ! Discothèques, clubs, bars dansants, open-airs, soirées, boîtes de nuit : appelez ça comme vous voulez, les teufs se multiplient à la vitesse de la lumière. Pour s’en convaincre, il suffit de zieuter son feed Instagram et revoir les infatigables oiseaux de nuit de sortie : une véritable promotion du total look black/ bras en l’air/ yeux dans le vide/ sourires béats… Ça nous avait manqué ! Mais alors où aller en plein mois d’août, quand la capitale se vide et que les bons plans se font plus rares ? Time Out a choisi pour vous les meilleures dancefloors pour noyer son spleen et suer son gin-to. À condition, bien sûr, d’avoir le fameux passe sanitaire dans la poche.

Le TGV met Bordeaux à deux heures de Paris. Ce serait dommage de se priver d’un séjour dans la capitale de la Nouvelle-Aquitaine qui déborde de monuments historiques, de petites rues piétonnes et de musées géants. Et comme la culture ça creuse, on vous a dégoté aussi les meilleurs bars où prendre l’apéro et les tables à la pointe. Avec, forcément, Bordeaux oblige, un passage incontournable à la Cité du vin.

Lyon, berceau d’une impériale gastronomie bourgeoise, s'émancipe doucement de la sauce nantua et du tablier de sapeur. La nouvelle génération de chef(fe)s n’hésite plus à mixer les influences, twister les recettes, déglinguer la déco… et c’est ça qui est bon ! Attention, il ne s’agit pas de bazarder l’héritage de Paul Bocuse, inamovible figure tutélaire des fourneaux lyonnais, mais plutôt de se le réapproprier pour mieux le faire perdurer. Le respect du produit, le sourcing implacable, le sérieux du travail au service d’assiettes zieutant vers de nouveaux horizons... La capitale des Gaules reste la capitale des goûts ! La preuve.

Enfin ! Après Venise, Paris aura ce samedi 22 mai 2021 un lieu à la hauteur de l’une des plus grandes collections d’art contemporain privée au monde, celle de François Pinault. Côté architecture, les Parisiens sont servis, avec un tout nouveau musée aussi grandiose que central : la Bourse de Commerce, entièrement restaurée du sol à la coupole et transformée en musée par Tadao Ando, habitué des projets de la Collection Pinault — il a déjà dessiné le Palazzo Grassi et la Punta della Dogana à Venise. L’architecte japonais a ici coulé sa sereine modernité dans la structure cylindrique de cet étonnant bâtiment du XIXe, ancienne halle au blé néo-classique.  Une enceinte tubulaire de béton brut délimite deux espaces dans l’immense rotonde. Dans les vitrines de la galerie intérieure ? Vingt-quatre œuvres de Bertrand Lavier font se percuter ready-made horticole, contrepieds en néon et reproduction paléolithique pour un joyeux tour d’horizon des explorations de l’artiste français. Au cœur de la Bourse, dans son enceinte de béton, la rotonde offre un confortable espace et une lumière zénithale idéale pour apprécier les œuvres d’Urs Fischer, des reproductions hyperréalistes en cire de sièges et de la cultissime statue monumentale L’Enlèvement des Sabines de Giambologna (XVIe siècle). Véritables bougies géantes, ces œuvres vont se consumer lentement pour un rendu unique et évolutif. De la haute coulure ! Bourse de Commerce - Pinault Collection Et alors, côté expo inaugurale ? Et bien po

Pour ce troisième épisode de la série Shake it green, Time Out Paris et Veolia continuent de bosser main dans la main pour déclarer leurs flammes à ces champions de l'écologie. Après un premier épisode sur ces bars qui se soucient enfin de la planète, et un second qui met en avant une recette anti-gaspi, on a cette fois-ci tendu le micro à notre chouchou bellevilloise : Margot Lecarpentier. Circuit court, produits de saison, habitudes ménagères et économie de l’eau… Margot nous explique comment elle a rendu son bar le plus écolo possible. Bonus : elle vous file même une recette pour shaker du green à la maison ! // // C’est un verre frais et printanier, végétal et velouté. L’équivalent liquide d’une pause au soleil dans l’herbe fraîchement coupée. « L’idée était de proposer une recette locale et zéro déchet » explique Margot Lecarpentier, la big boss de Combat, bar à cocktail planqué sur les hauteurs de Belleville. Sa création opaline, qu’elle a décidé de nous présenter à même le zinc, elle l’a baptisé “la Trouvaille”.  L’inspiration lui est venue devant un cageot de petits pois apporté par son glaneur de merveilles, Sylvain Grundlinger. « Les premiers de la saison ! C’est le niveau zéro de la cuisine : tu peux les manger crus ! » explique en rigolant le créateur de Trouvailles et Terroirs, qui approvisionne en bons produits (“propres”) les plus grandes tables de Paris, de Stéphane Jégo (L’Ami Jean) à Antonin Bonnet (Quinsou) .  « Margot a été la première bartender avec q

Afin de célébrer celles et ceux qui se battent pour sauver la planète, et pour soutenir les activités durement frappées par la crise, Time Out Paris et Veolia ont décidé de bosser main dans la main pour déclarer leur flamme à ces champions de l'écologie. Après un premier épisode qui a mis un coup de projo sur ces bars qui se soucient enfin de la planète, on a décidé d’interroger Olivier Martinez et Yann Salentin, les deux trublions de House Garden, petit bar planqué vers Charonne. Pour l’occasion, on a demandé à ces green bartenders de nous concocter une recette zéro déchet, de saison, à reproduire à la maison. S’il y a un bar qui porte bien son nom, c’est House Garden : il y a des plantes PARTOUT dans la petite pièce blanche. Derrière le comptoir boisé, dorlotés par des ampoules LED à basse consommation et un système en hydroponie, poussent thym, basilic, persil et tomates cerises. Ce n'est pas un gadget, ils seront utilisés dans les cocktails ! Olivier Martinez, l’un des deux boss du bar explique : "les pensées pour décorer les verres poussent aussi chez nous, on ne fait pas venir des barquettes de Rungis ! Le contenu des bacs change régulièrement selon les besoins et la carte."  Guillaume Blot Dans la salle, une vitrine planque une serre qui déborde de chlorophylle dans des bacs en bois clair : yucca, palmier de montagne, calathea.... Olivier précise : « on voulait une ambiance florale et chaleureuse au bar. Mais attention, ces plantes ne sont pas là juste pour la déco,

Afin de célébrer celles et ceux qui se battent pour sauver la planète, et pour soutenir les activités durement frappées par la crise, Time Out Paris et Veolia ont décidé de bosser main dans la main pour déclarer leurs flammes à ces champions de l'écologie. Parmi eux ? Cette poignée de bars qui tentent de mettre du vert dans leurs verres et poussent à fond le curseur du zéro déchet. Tri à la source, valorisation des biodéchets, moins d’eau gaspillée, des produits de saison et locaux, des déchets réduits au minimum… En attendant la réouverture, coup de projo sur ces bars qui se soucient enfin de la planète.

Les zincs prennent la poussière, les jiggers se languissent bien alignés et les bitters attendent leur heure… Bref, les bars sont toujours fermés et les amateurs de cocktail en ont gros sur le shaker. Que les amateurs du genre se rassurent, ils vont pouvoir déguster chez eux leur boisson favorite malgré la fermeture des bars. Tour de table des meilleures solutions en livraison et à emporter.