Emma Jinkis

Federico Prieu went from cooking for Pearl Jam to spending nearly six years working with Cirque du Soleil. Today, that international experience has found a home at Avío, the restaurant he opened in Palermo alongside four partners, where he leads an open kitchen and oversees a menu that refuses to be tied to any single culinary tradition. His experience shines through in the dishes: there are influences from the Middle East, Italy, Thailand, Japan and Mexico, among other cuisines, in a kitchen that evolves with the seasons and takes diners on a little journey with every course. The result is eclectic, generous cooking, designed for sharing and discovering new flavours without necessarily knowing what to expect when the food arrives. AvíoRestaurante A table that travels the world We stopped by for dinner and started with a selection of starters. First came the baby squid, golden and crispy, with a refreshing squeeze of lemon, followed by arancini and beef tartare. The table quickly began filling up with different dishes, bringing with them a variety of flavours and textures. But one dish stole much of the attention as soon as it arrived: the hummus. And not just because of its size. This generous portion comes with marinated olives, aubergines, preserves, onions, tomatoes, crispy chickpeas, pickled cucumbers, lavash and za'atar. More than a starter, it looks like a miniature Middle Eastern feast served on a single plate. It's one of those orders that makes you reconsider what

Federico Prieu pasó de cocinar para Pearl Jam a trabajar durante casi seis años en el Cirque du Soleil. Hoy, ese recorrido internacional desembarca en Avío, el restaurante que abrió en Palermo junto a cuatro socios, donde está al frente de una cocina abierta y de una carta que no se ata a una sola tradición. La experiencia se nota en los platos: hay influencias de Medio Oriente, Italia, Tailandia, Japón y México, entre otras cocinas, en una cocina que cambia con las estaciones y que invita a viajar un poco en cada paso de la comida. El resultado es una cocina ecléctica y generosa, pensada para compartir y descubrir sin saber demasiado de antemano qué va a llegar a la mesa. AvíoRestaurante Una mesa que viaja Fuimos a probar la propuesta de noche y arrancamos con algunas entradas. Primero llegaron los calamaretes, dorados y crocantes, con el toque fresco del limón, seguidos por los arancini y el tartar de carne. La mesa empezó a llenarse de platos diferentes y, con ellos, también de distintos sabores y texturas. Pero hubo uno que se ganó buena parte de la atención apenas apareció: el hummus. Y no solo por su tamaño. Es una porción generosa que llega acompañada por olivas marinadas, berenjenas, confituras, cebollas, tomates, garbanzos crocantes, pepinos encurtidos, lavash y zaatar. Más que una entrada, parece una pequeña mesa de Medio Oriente servida en un solo plato. Es uno de esos pedidos que obligan a recalcular qué significa exactamente la palabra “entrada”. AvíoRestauran

There’s something that happens when a restaurant manages to combine great food with a neighborhood vibe: you feel it right away. That’s exactly what we experienced when we went to check out ONO Nikkei, the modern Peruvian restaurant that opened a few months ago in Colegiales and has already become one of those places locals return to again and again. The project comes from Alfredo Sansone and Daniela Franco, a couple who already had experience with their first spot in Ciudad Evita and decided to go big with this new location: more space, an extensive menu and a concept designed for long, lingering meals. The restaurant occupies a large corner in the neighborhood and strikes a balance that works really well: modern yet warm. Shades of gray and black dominate, with wooden tables and leather seating, round mirrors and adjustable lighting that creates an intimate atmosphere without losing its edge. There are tables inside and also outside on the sidewalk, ideal for mild evenings. The dining room seats around fifty, and each table has its own lamp—a simple but effective detail—that lets you adjust the lighting and set the perfect mood for a relaxed dinner. ONO Nikkei The experience begins with a welcome otoshi, a mini Peruvian causa that whets the appetite and sets the tone. From there, the menu unfolds with several Peruvian classics given a contemporary twist. We tried some causas, which really take center stage: the Limeña features a smooth mash of Andean potatoes with yellow

Hay algo que pasa cuando un restaurante logra combinar buena comida con clima de barrio: se siente inmediatamente. Eso fue lo que nos pasó cuando fuimos a conocer ONO Nikkei, el restaurante de cocina peruana moderna que abrió hace unos meses en Colegiales y que ya se convirtió en uno de esos lugares a los que los vecinos vuelven una y otra vez. La propuesta es de Alfredo Sansone y Daniela Franco, una pareja que ya tenía experiencia con su primer local en Ciudad Evita y que en esta nueva sede decidió apostar fuerte: más espacio, una carta amplia y un proyecto pensado para quedarse largo rato en la mesa. El restaurante ocupa una gran esquina del barrio y tiene ese equilibrio que funciona muy bien: moderno pero cálido. Predominan los tonos grises y negros, mesas de madera y sillones de cuero, con espejos redondos y luces regulables que crean un ambiente íntimo sin perder onda. Hay mesas adentro y también en la vereda, ideal para noches templadas. El salón tiene unos cincuenta cubiertos y cada mesa tiene su propia lámpara —detalle simple pero efectivo— que permite ajustar la luz y armar el clima perfecto para una cena tranquila. ONO Nikkei La experiencia arranca con un otoshi de bienvenida, una mini causa peruana que abre el apetito y anticipa el estilo de la casa. A partir de ahí, la carta despliega varios clásicos peruanos con un giro contemporáneo. Probamos algunas causas, que tienen protagonismo absoluto: la  limeña llega con puré suave de papa andina al ají amarillo, pollo