Gorka Elorrieta

Ya sea en verano o en invierno, una buena paella alegra el día a cualquiera. Quizás porque nos trae recuerdos de los días de playa, nos adelanta la brisa de las vacaciones... Sea como sea, aunque los tomemos en terraza o en el interior, un buen arroz siempre apetece. Y aquí os dejamos varios restaurantes de Madrid donde poder disfrutarlos con garantías y en toda su heterogeneidad.  RECOMENDADO: Y si te tienta un buen pescado/marisco, aquí nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La gastronomía madrileña es una de las más completas y variadas de España. Callos, cocido, caracoles… la lista de platos típicos de Madrid es tan larga que necesitaríamos varias semanas para probarlos todos. Sin embargo, hay bares, restaurantes y tabernas que se han hecho famosas por darle su toque personal a los platos que estamos acostumbrados a comer a diario. ¿Quién no ha oído hablar de los huevos rotos de Casa Lucio? ¿Quién no ha probado el chocolate con churros de San Ginés? Para aquellos no sepan a qué nos referimos o para quienes quieran descubrir los platos más famosos de Madrid, no os perdáis nuestra selección, donde también aparecen platos actuales o restaurantes contemporáneos que se han hecho con un hueco en el imaginario de la restauración capitalina. RECOMENDADO: Dónde comer el mejor cocido en Madrid

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

En La Latina (Madrid) no hay tiempo para el descanso, quien para un segundo es solo porque quiere. Y es que, este barrio, que puede considerarse como uno de los pioneros en el arte del tapeo de fin de semana, sigue vivo a pesar del auge y la pujanza de otras zonas de Madrid que tratan de cogerle el testigo a esta en la que se inventó el término ‘latinear’. Este barrio ha hecho suyo eso de renovarse o morir y, constantemente, sorprende con propuestas que siempre son un acierto para (casi) cualquier hora del día. Porque si algo le define es su versatilidad, esa capacidad de transformarse para adaptarse a lo que toque en cada momento: desde el aperitivo en sus terrazas hasta cuando cae la noche que se hace dueña de sus clubs, pasando, por supuesto, por la comida en sus restaurantes de moda. Dónde comerDe baresDe comprasSalir de fiesta Tapeo, sí, ya lo hemos dicho; pero también buena música, cócteles de autor, destilados, compras y paseos por sus encantadores rincones. Tomad nota, porque todo eso y mucho más es posible encontrarlo en las calles de cuestas empinadas que se extienden a este lado de la ciudad. Y es que, sí, siempre hay algo que ver en La Latina (Madrid). RECOMENDADO: Lo mejor de cada barrio Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

ABRIL 2026. Algunos restaurantes entran en esta lista en constante renovación al tiempo que otros salen o se consolidan. No hay orden establecido. No tiene por qué ser mejor el puesto 2 que el 16. Cada una de estas 50 direcciones puede ser igual de emocionante y atractiva según la situación, el momento, el presupuesto... Un escaparate donde caben algunas estrellas Michelin, chefs insultantemente jóvenes, alguna casa de comidas de nuevo cuño, japoneses, casquería de altos vuelos, gastronomía peruana, francesa o afrancesada, vasco-navarra, brasas... y nunca nunca puede faltar un italiano. Tenemos todo el 2026 para reservar aquí y allá, para comer y beber en una mesa con mantel de hilo o sin mantel, en una cómoda silla acolchada, un taburete alto o una barra pero, sea como sea, hagámoslo en buena compañía. Al tiempo que esta primavera hablaremos de algunas de las aperturas más interesantes que llegan a nuestras calles como El Campero, Los Gabrieles... este listado tendréis siempre direcciones infalibles que conocemos de primera mano y que refleja buena parte del actual panorama de la restauración en Madrid que va desde grandes grupos de restauración con un interiorismo de relumbrón hasta puestos de mercado.  RECOMENDADO: Los 50 mejores bares de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Subáis a hacer una ruta de senderismo, a buscar una de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o a disfrutar de alguno de sus lugares todavía secretos, siempre hay un momento para recargar fuerzas, para disfrutar de platos que reconfortan. ¿Dónde comer en la sierra de Madrid? Las opciones son mucho más amplias de lo que creéis. Desde un cordero lechal recién asado a propuestas que apoyan el kilómetro cero y/o se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor e incluso un restaurante con estrella Michelin.  RECOMENDADO: Top 50: los mejores restaurantes en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Sabemos que esta es una de nuestras listas más populares y por eso intentamos que esté siempre al día, para contaros qué hacer en Madrid, qué es lo último y mejor de la oferta de la capital, que sigue rebosando de apertura de tiendas, nuevos restaurantes de moda y actualidad cultural. Madrid es una ciudad efervescente, hospitalaria, con ese puntito canalla que crea adicción. Tanto si vivís aquí como si estáis de paso, esta lista os ayudará a descubrir cuáles son los 'musts' de la capital, qué museos no perderse o qué ver en Madrid cuando ya lo has visto todo.  En ella os recomendamos los restaurantes que nos vuelven locos, lugares secretos que tenéis que visitar y propuestas culturales para todos los bolsillos. Aquí encontraréis ideas para una noche de locura y desenfreno pero también propuestas para hacer con los niños un sábado cualquiera. RECOMENDADO: ¿Más? Todos los planes que puedes hacer hoy en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Como pieza clave de la santísima trinidad culinaria nacional, se pueden contar tantos gustos y maneras de prepararla como individuos: con o sin cebolla (sea caramelizada o no), fina o con cuatro centímetros de grosor, seca o con el huevo (semi)líquido, servida como pincho o únicamente entera (varios tamaños)… Peinar toda la ciudad es una tarea inabarcable, una empresa perdida de antemano. Por eso, a continuación, destacamos una veintena de lugares por cuya tortilla pondríamos la mano en el fuego. En nuestra selección encontrarás sitios incontestables, templos del tapeo donde es ya un plato estrella, restaurantes que la incorporan en su carta y, esperamos, alguna sorpresa para incorporar a tu aperitivo matutino. Y si lo que quieres es comertéla en casa sin manchar, aquí van dos opciones fabulosas. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid  Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Lagos artificiales, embalses, piscinas, fuentes, ríos... todo vale para sumar un punto más de relajación y disfrute alrededor de una mesa, para descansar con las vistas o el cercano sonido del agua. Y aquí tenemos sitios para un brunch, para una comida familiar, para sorprender a tu pareja o para simplemente tomarte un cóctel y coronar el tardeo.   RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Todo lo que siempre quisiste saber del vino natural y nunca te lanzaste a aprender. FONDO SUPPER CLUB, ese estudio creativo de diseño gastronómico que organiza los mejores saraos culinario-artísticos, tiene el curso perfecto, por rápido y didáctico, para todo aficionado al vino natural. Apenas dura tres horas y lo imparte nuestra querida Vicky, la vigneron de la bodega Pequeños y Salvajes, situada en Gredos. Bajo el título de 'Introducción al vino natural. Procesos y Filosofía', la sesión trata de conectar con la manera de hacer/vivir estos vinos descubriendo cómo es su producción y planteando nuevas formas de disfrutarlos con mayor consistencia. Nora Silva, Sara Oldenburg, Belén Cabello y Marta Moya vuelven con el taller idóneo para, a partir de una cata con diferentes referencias, entender las particularidades de estos vinos, cada vez más visibles en bares y cartas de restaurantes de relumbrón de Madrid. Datos prácticos para los interesados: será este sábado 18 de abril, de 11:00 a 14:00, en Escala House (Carranza, 22). ¿Precio? 80 euros.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

En el marco de TastArrós, el evento anual (ya van por la novena edición) que organiza la D.O. Arròs de València y convoca de miles personas en la plaza del ayuntamiento de Valencia para entregarse a este icono nuestra y la fiesta en su honor, se celebró ayer el concurso "Arrocero del futuro 2026". El campeonato reconoce el chef menor de 40 años que elabora la mejor receta de arroz utilizando alguna de las tres variedades amparadas por la D.O. —senia, bomba o albufera—. Y el premio (y sus 1.000 euros en metálico) se vino a Madrid. Parece imposible pero no es ni mucho menos la primera vez que pasa.  El podio lo completaron Miguel Calaforra de Socarrat (Lanzarote) y José Cifre de Noble (Valencia) pero los galardonados, escogidos por un jurado de expertos y entre diez finalistas, fueron el leonés Carlos Monge y el madrileño Néstor López, dos jóvenes que se conocieron en Le Bistroman Atelier y que trabajaron bajo el mando de Aurelio Morales, en Cebo y Abya. Como colofón a un fin de semana con más de 50 restaurantes y alrededor de 42.000 visitantes, los responsables de Fisgón se alzaron con el premio presentando un arroz con guiño extremeño, un arroz con pestorejo, la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja. Hasta ahora los clientes de su restaurante en el barrio de Tetuán volvían a por su croqueta de sopa de ajo, el huevo gildero o la tortilla con escabeche pero ahora también vendrán a probar su arroz.   Fisgón Así es Fisgón, un restaurante imprescindible

Mucho de lo que protagoniza y marca la cocina de Álex Marugán en su restaurante en Madrid, Tres por Cuatro (Bib Gourmand para la Michelin y Recomendado por la guía Repsol), está también presente aquí, en su escapada a la montaña para comandar un restaurante bajo el paraguas de un coqueto hotel. Tampoco iba a vestirse de otro cocinero y ser ahora quien no es. Pero lo cierto es que el viaje trae consigo la exploración de nuevas vías y productos aprovechando que se encuentra en una ubicación privilegiada y exquisita a los pies de la sierra de Guadarrama. Tampoco sería quien es si no hiciera esto.     Koma El cocinero madrileño lleva un tiempo que no para. Tres por cuatro, cocina de mercado con audaces guiños viajeros que sólo abre entresemana, seguirá siendo uno de los restaurantes que más recomendamos para comer bien (a precios honestos) en la ciudad pero hace año y medio abrió, y lo contamos, Pacto Raíz y más recientemente, casi ayer, levantó la persiana de una tabernita que se convertirá en imprescindible, para vecinos y público de concierto, en la zona del Movistar Arena. Se llama Acorde y también os hemos puesto sobre la pista.  Koma Qué se come ahora en Koma, mesa escondida en la Sierra de Guadarrama Es este cocinero quien acaba de coger las riendas de Koma, el restaurante de un pequeño pero placentero hotel en Collado Mediano, Box Art Hotel La Torre (Paseo de Rosales, 48). Conocimos el espacio mientras estuvo el estrellado chef Rodrigo de la Calle (El Invernadero) y c

Antes de que convirtáis las terrazas en vuestra segunda casa, queda primavera para meterse en un mercado a comer muy bien. Próximamente en nuestra selección de puestos de mercado donde hacerse con una mesa. Porque este nuevo rincón en un mercado de abastos, quizás el más gourmet de toda la ciudad, acaba de abrir hace apenas unos días. Ni en Chamberí ni en Lavapiés. Hoy nos vamos a Chamartín para descubrir una cocina donde se trabaja directamente con el producto de mostradores vecinos. Arribistas Detrás de esta nueva pista se encuentran los responsables de uno de los sellos cárnicos más destacados de Madrid (varios premios les avalan). Por eso la columna vertebral de la carta, servida en media docena de mesas, serán las carnes a la parrilla. Acercarán a las brasas el corte que te dé la gana, el que te apetezca ese día entre la vasta selección de piezas que atesora el enorme mostrador y la portentosa sala de maduración de Raza Nostra en la primera planta del mercado de Chamartín.     Raza Nostra Este es el pilar central de Arribistas que abre por ahora únicamente para el servicio de mediodía de lunes a viernes, cuando todo alrededor está a punto de bajar la persiana para volver a levantarla unas horas después. Una comida sin el bullicio habitual de clientes y carretillas que van a vienen. Para el plato principal no hay duda pero la propuesta se completa y se estira con otros puestos que también gestionan ellos. Aquí tenéis los quesos de Bon Fromage, los embutidos de Amor de

Dos proyectos en direcciones opuestas pero unidos por un perfil exclusivo y disfrutón, por poner el acento en la hospitalidad y el confort. Un club que deja entrever su atmósfera con un comedor abierto a todo el mundo y un grupo de restauración conocido por su cocina popular que se comprime en un rincón muy especial sólo disponible para grupos.      Olar El refugio gallego para la comida de empresa perfecta Escondido en el barrio de Ibiza, muy muy cerca del parque del Retiro, acaba de abrir sus puertas, pero sólo para grupos (léase eventos corporativos especiales, relajadas comidas de empresa o celebraciones donde vas a lo grande) una mesa única con lo mejor del producto y la cocina gallega. Una capilla, por eso de la intimidad y la exclusividad, donde la gastronomía de esa costa atlántica es religión ya sea una empanada tradicional, un exuberante centollo o un irrenunciable chuletón de Rubia gallega. Hay varios menús cerrados (de 90 euros a 145 euros) y experiencias más concretas que van de precios amigables o comandas festivas. De la que protagoniza el cocido gallego a 75 euros por persona hasta el gran Homenaje por 350 euros con carabineros, cigalas, vino y hasta el clásico sorbete de limón al cava antes de pasar a la sección cárnica. Cocina en directo, servicio personalizado y toda la experiencia de una empresa familiar que llegó de Valeira, una pequeña aldea del interior de Lugo hace ya más de 40 años, para convertirse en un referente en Madrid. Esto Olar (Menorca, 44)

Tiempo de terrazas a pie de calle pero también, para quien tenga, de las domésticas. Así que venimos con algunas pistas para disfrutar a la hora del aperitivo o cuando cae la tarde. Ideas para dárselas de buen anfitrión sin tener que trabajárselo mucho. Una cristalería adecuada, buenos hielos, conocer el perfect serve y ¡ya verás cómo te piden un segundo trago! Santa Brisa Cuando el bartender perfecto eres tú Tequila blanco artesanal 100 % agave azul, lima fresca de Michoacán, licor de naranja natural y sirope de agave orgánico. El resultado es un margarita que está padrísimo. Acapulco, años 50 y 60. Ahí nació este emblemático cóctel que ya todo el mundo ha probado alguna vez. Aquel espíritu, embotellado -con un homenaje a homenaje a los clavadistas de La Quebrada- tras una cuidada elaboración, es lo que quieren traer de vuelta Miguel Oehling y Ann-Sophie Hantzsche con Santa Brisa. El proyecto surgió en Ciudad de México para después aterrizas en Los Ángeles y Miami y ahora desembarcar en España. La receta, que quiere mantener la esencia del trago original, surge de una colaboración con el director de mixología del laureado Rosetta, una estrella Michelin y uno de los restaurantes más prestigiosos de Latinoamérica. Sólo tienes que agitar la botella, servir su interior bien bien frío, añadir una ralladura de piel de lima (viste y además aporta un extra de frescor que todos agradecerán) y escarchar el vaso con sal gruesa o tajín en polvo. Éxito asegurado.  Croft Twist No es

Llevan años (una década para ser precisos) en el barrio y ya son una de las referencias más fiables si buscas comer muy bien y a precios comedidos en esta parte alta de Arganzuela, a orillas de la siempre muy transitada glorieta de Embajadores. Ahora se acaba de mudar, por segunda vez, a estas mismas calles la cocina panasiática de Yeca Estrit Fud pero lo de que propone José Miguel Valdivieso es cocina de mercado, un equilibrio entre producto bien seleccionado (con verduras eco y mucha IGP), sus raíces andaluzas y ramalazos de autor. Dentro de ese buen criterio con el que llena su despensa está Dehesa Monteros, firma de la Serranía de Ronda (Málaga), con quienes acaba de cerrar un plan para animar las jornadas alrededor del Día del Libro. Uskar No les hace falta mucho movimiento porque cada fin de semana su comedor y su barra están a reventar. No hay hueco ni en las barricas ancladas como conserjes a la puerta de esta taberna/restaurante. Pero al de Huéscar le gusta divertirse más allá de la cocina. Así que desde este jueves 23 de abril hasta el domingo, y durante todas las horas que esté el local abierto (vamos, que te vale para el aperitivo, una pre-cena o lo que quieras desde las 13.00 h.), ha montado un curioso sarao gastroliterario. Podéis ir a Uskar (Alonso del Barco, 11) con un libro bajo el brazo y os darán una tapa gratis, que no es cualquier embutido seco para pasar la cerveza ni algo hueco y de manual sino un bocado de ibérico de primer nivel (de hecho, va a prep

Los chicos al frente de Nolita, una de las aperturas más vibrantes en el Madrid más joven y el nuevo restaurante que más revuelo ha levantado en Chamberí (concretamente en la popular calle Ponzano), acaban de estrenar un segundo local. Era tal la demanda de la única burger de su carta (sólo hacían 11 piezas por servicio) que han tenido que hacerse con un nuevo espacio para poder atenderla. Porque ellos no son una hamburguesería. La pieza, nombrada Mejor Hamburguesa de la Comunidad de Madrid en el VI Campeonato de España celebrado hace un mes, podía ser la puerta de entrada (más mediática) a su cocina pero su propuesta va en otra dirección aún más atrevida, con platos propios e igualmente alegres y gozosos.   Nolita Express Horario ininterrumpido para la hamburguesa estrella de Madrid A la que es una de las hamburguesas más demandadas de la ciudad -carne de chuleta de vaca madurada, pan de pretzel, queso gruyère y una salsa burger clásica pero con relish de piparra en lugar de pepinillos- han sumado nuevos bocados. Han ampliado la oferta porque igual, una vez catada, una vez disfrutada dos veces, te apetece hincarle el diente a otra. De hecho, ahora el perfil del nuevo espacio, que es puro take away (y delivery), se inclina hacia un fast-good de hamburguesas con un evidente trazo norteamericano. Es decir, tienes para acompañar unas patatas fritas (que se fríen en grasa de vaca) e incluso un cookies & cream milkshake. GE El lugar, con apenas una placha, una freídora y la má

Un año más el sector entrega sus galardones a los nombres más destacados, a quienes consideran protagonistas del último año. El aplauso de los colegas de oficio reconoce el trabajo de los suyos y, de paso, pone sobre la pista de obradores, restaurantes, jóvenes talentos y marcas. La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), una institución centenaria, celebró ayer su gala en la Real Casa de Correos. Son ya más de medio siglo de premios y ayer se repartieron una docena. El más sentido fue el que recibieron Barquillos de los Cañas, galardonados con el Premio honorífico a toda una vida. Fieles a su esencia castiza, compartieron un pedazo de historia viva de Madrid. Su tradicional ruleta de barquillos volvió a girar mientras los asistentes al acto disfrutaban de esos barquillos elaborados a diario en su obrador de Tirso de Molina.  Ramón Freixa Atelier Estos son los mejores cocineros, pasteleros y de Madrid este 2026 Se aplaudió la vuelta de Ramón Freixa, que tras hacer carrera dentro del hotel Único, abrió hace unos meses su propio restaurante, un imprescindible de la capital reserves mesa en su comedor tradicional o vayas a disfrutar del perfil más gastronómico y exclusivo. El premio fue para el restaurante que lleva su nombre. El de Mejor cocinero se llevó Diego Guerrero (DSTAgE). Igual se celebró el premio para Carmen Capote, nombrada mejor pastelera de la región por esa llamativa y siempre sugerente colección de chocolates y bombones de autor que luce

Dos planes urgentes. Urgentísimos. Porque ya tenemos aquí el fin de semana (sol, mucho terraceo, un par de quedadas con amigos, final de la Copa del rey, brunch de domingo al aire libre...) y la apertura de un nuevo obrador en Chamberí. Vamos directos. Melt Está a punto de estrenarse en Madrid un local especializado en brownies. ¿Lo esperabais? Nosotros tampoco. Pero es una realidad y el sueño de Olivia. Dejó sus hojas de cálculo en una empresa multinacional para convertir lo que era un hobbie doméstico en su nuevo trabajo. El ordenador son ahora son mezcladoras, batidoras amasadoras, carros bandejeros... Este sábado 18 de abril a las 17.00 abre Melt y para celebrarlo regala una pieza de brownie a los 50 primeros clientes que se acerquen a conocer su tienda-obrador; una invitación irrenunciable con los precios que ha alcanzado el buen chocolate. Habrá otros dulces (no faltan las cookies en su preciosa vitrina) pero la columna vertebral del proyecto, vestido de un llamativo amarillo, será este popularísimo postre de origen estadounidense que hacen a diario (y a la vista de todos) y se presenta en varios formatos, con distintos toppings y un exquisito packaging. ¿Dónde? En Cea Bermúdez, 10. Ella dice que hornea el mejor brownie de la ciudad. Hay que ir a (com)probarlo.      La Flaca Una desenfadada taberna en el corazón de la Milla de Oro acaba de dar el pistoletazo de salida a su terracita, al aperitivo entre amigxs y al sol. Música en directo, jaleo, gente joven y racion

El ganador de este V Campeonato de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid apenas lleva desde diciembre en el restaurante pero en su currículum ya lucía varios primeros premios en otros concursos similares celebrados en Castellón, su ciudad natal. Aún así tenía que imponerse a otros seis finalistas con rivales de peso como El Quinto Sabor (Villaviciosa de Odón), que ya obtuvo este mismo galardón hace dos ediciones. Los otros participantes, meritorio ya llegar a este último escalón del certamen, fueron: Restaurante Brach Madrid, Medems Catering, Zalamero Taberna, Baelo Restaurante y Nunuka Bistró. El ganador del año pasado, la emblemática taberna Docamar, pasó el testigo entregándole el cheque de 1.000 euros. Madrid tiene así nuevo nuevo representante en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos que cada año tiene lugar en Madrid Fusión. Hostelería Madrid Guiso de callos, ingrediente estrella de la Mejor Tapa de Madrid Este 2026 el trono del Campeonato de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid se lo ha llevado "Rock & Callos", una creación ideada, ejecutada y muy bien defendida por Carlos Domínguez Berbel. Pero no salgáis aún corriendo a Lavagú (Av. Monforte de Lemos, 42) porque el restaurante, ubicado en el corazón del parque de La Vaguada y muy centrado en económicos menús del día y en grandes eventos (bautizos/comuniones), no sólo tiene que ajustar sus dinámicas y personal a la gran demanda que esperan sino ponerle un precio a la pieza. Pero una cosa sí nos ha adela

Parece que Oriente Medio está de moda. Hablamos de cocina en Madrid, donde triunfa Farah (que se ha mudado del local original), donde ha abierto Em Sherif (un sello de éxito internacional) o se ha consolidado la propuesta de Mune (ya con tres direcciones en la ciudad). Hablamos de la cocina. No vamos a entrar en política aquí (aunque todo sea política). Queremos sentarnos a la mesa, compartir y disfrutar. Y si es a precios populares, mejor.    Yala yala Y eso es lo que traemos hoy. Una pista aún desconocida, por recién estrenada, pero con un plato que se postula como el primer hit de la casa. Es el pollo shawarma. Pero volvamos un paso atrás. Imran, responsable de la taberna asiática más animada de Lavapiés, acaba de abrir un nuevo local en el barrio. No se han ido muy lejos si hablamos de ubicación pero sí es diametralmente diferente la propuesta gastronómica. Lo de acomodarse no parece lo suyo. Eso sí, mantienen la idea de carta breve breve, donde todo resulta sugerente y sabroso.    Yala yala El pollo shawarma que todos quieren a un paso del cine Doré (Antón Martín) La gente de Bunny Chao empieza a conquistar la calle. Y no lo decimos por las colas constantes a su puerta cada sábado. En Torrecilla del Leal (pero ahora en el número 20) acaba de abrir Yala Yala (algo así como un "venga, vamos" en un árabe coloquial). Así que dale, dale. Reserva porque, a diferencia de otro restaurante protagonizado por una street food panasiática -nasi goreng, bún bò con fideos de arroz,

Se acumulan los planes en primavera. No llegamos a todos (ni falta que hace) pero el de hoy os lo vais a encontrar si sois de pasear con la familia por Madrid Río, de ir al lago de Casa de Campo a comer o andar en bici. A un paso de la estación de Príncipe Pío, la explanada junto al Puente del Rey, que se está convirtiendo en la localización para muchos eventos de toda índole, se cubre de color rojo China este fin de semana. Turismo de Macao Desde el viernes hasta el 21 de abril, los madrileños y turistas que anden por esta zona del río Manzanares tenemos una oportunidad única de conocer de primera mano la cultura de esta histórica ciudad al sur de China. Mientras cada noche se proyectarán potentes efectos de luz iluminando el cielo circundante a modo de faro, también se sucederán a todas horas (desde las 15.00 hastas las 21.00 h.) un sinfín de otras actividades para que este primer viaje a Macao sin moverse de Madrid sea aún más inmersivo y atractivo. Se celebrarán varios espectáculos con vistosas danzas folclóricas (como la danza del abanico o la espectacular danza del león), habrá varios momentos musicales con instrumentos tradicionales chinos y al escenario se subirá su famosa ópera. Turismo de Macao La gastronomía de Macao también se podrá disfrutar en este roadshow de promoción turística. Los platos que podremos probar son interpretaciones, entre la tradición y la creatividad, de restaurantes tan destacados de Madrid como Soy Kitchen, Tripea y Lamian. Los organiz