Gorka Elorrieta

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Como pieza clave de la santísima trinidad culinaria nacional, se pueden contar tantos gustos y maneras de prepararla como individuos: con o sin cebolla (sea caramelizada o no), fina o con cuatro centímetros de grosor, seca o con el huevo (semi)líquido, servida como pincho o únicamente entera (varios tamaños)… Peinar toda la ciudad es una tarea inabarcable, una empresa perdida de antemano. Por eso, a continuación, destacamos una veintena de lugares por cuya tortilla pondríamos la mano en el fuego. En nuestra selección encontrarás sitios incontestables, templos del tapeo donde es ya un plato estrella, restaurantes que la incorporan en su carta y, esperamos, alguna sorpresa para incorporar a tu aperitivo matutino. Y si lo que quieres es comertéla en casa sin manchar, aquí van dos opciones fabulosas. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid  Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Lagos artificiales, embalses, piscinas, fuentes, ríos... todo vale para sumar un punto más de relajación y disfrute alrededor de una mesa, para descansar con las vistas o el cercano sonido del agua. Y aquí tenemos sitios para un brunch, para una comida familiar, para sorprender a tu pareja o para simplemente tomarte un cóctel y coronar el tardeo.   RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Ya no hay que esperar a la Semana Santa para verlas en las cartas de restaurantes y en las vitrinas de todas pastelerías y panaderías de la ciudad. El dulce más típico de estas fiestas aparece también durante la Cuaresma y hay quien las hace todo el año pero... ¿dónde encontrar las mejores torrijas de Madrid? Hemos seleccionado solo algunas de nuestras favoritas. Hay tantas recetas distintas que es casi imposible no encontrar una que no sea de tu gusto. RECOMENDADO: Otro clásico: las mejores tortillas de patata Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Una sopa contundente, unos garbanzos en su punto y una carne de primera de acompañamiento. Existen una gran cantidad de variantes pero estos tres elementos son la columna vertebral de este icono castizo. Los tres vuelcos. Pero pueden ser dos. ¿Dónde comer cocido madrileño? En Madrid tenemos muchos restaurantes de corte tradicional o de barrio que lo tienen en carta (sea un día concreto o cuando llega el frío) aunque también encontramos espacios más nuevos que ofrecen su particular revisión de este plato. Recorremos algunas direcciones en busca de los imprescindibles. RECOMENDADO: La lista definitiva: las mejores croquetas de Madrid   Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La cocina madrileña hoy es la suma de la cocina castiza, tradicional y regional con todas las culinarias regionales e internacionales que se practican, dándose a conocer en la ciudad. En ese mapa gastronómico global al que se tiene acceso en la capital, el continente asiático gana cada día posiciones, tanto en representación y variedad como en adeptos entre los comensales. Entre las cocinas asiáticas con una buena representación en la ciudad, nos centramos ahora en la cocina coreana, famosa por sus fermentados y encurtidos, pero rica en variedad y técnicas de elaboración. Con esta selección de restaurantes hacemos las maletas y, sin salir, de la M30, viajamos a través de diferentes ofertas gastronómicas coreanas: tradicionales, especializadas, fusión… ¡para todos los gustos! RECOMENDADO: Si eres fan de la cocina japonesa, esta es nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Hay perfiles culinarios para todos los gustos y para distintos bolsillos. Hay espacios espectaculares y nuevos japoneses entre los nuevos galardonados. Otra cosa es lograr una reserva para el fin de semana. Se estrenan en la famosa guía roja Ancestral, EMi y Éter mientras que Ramón Freixa recupera sus dos macarons. Ya tienes cartas y menús degustación para hacer un regalo los próximos meses. Y si no pillas mesa, en estos prueba en estos otros restaurantes de la capital. RECOMENDADO: Nuestro top 50 de restaurantes madrileños   Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Con o sin un hielo. Con o sin una rodaja de limón/naranja. Con o sin gas. Reus, Yzaguirre, Iris, Miró… Hay en la ciudad, en cada barrio, infinitas tabernas donde entregarse al vermuteo. Los bares y tabernas que ofrecemos a continuación son solamente una puerta de entrada al universo del aperitivo capitalino más allá de las cañas y los vinos, sitios que nos resultan ineludibles, que puntúan como metas volantes, barras donde puedes empapar este elixir con espléndidas raciones y gustosas tapas. Se sabe la hora del encuentro, nunca hasta dónde se alargará el paseo. Unid estos puntos de salida con todos esos otros rótulos que empiecen por Casa o Bodegas y... ya nos contaréis qué tal el vermut en Madrid. RECOMENDADO: Si el aperitivo se alarga, completa el día con un helado Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

El plan para hacer una parada y merendar algo dulce si andáis de compras por la zona de Goya, si vais a un concierto en el Movistar Arena o simplemente si sois vecinos del barrio de Salamanca y queréis llevar el postre a la comida familiar. Acaba de abrir un nuevo obrador en el barrio y, como la cercana Maritta (y sus tartas de queso), está especializado en un único producto. Lo suyo son las madeleines, un icono de la repostería francesa, y ese lujo tranquilo de cuidada estética. Y sí, están exquisitas.  Ocraline El dulce que mejor combina con los conciertos de Rosalía en Madrid Además de su catálogo permanente, 100% artesanal (cada pieza que veáis en sus vitrinas se ha horneado ese mismo día), Joana Bismarck, su fundadora, ha diseñado su propia perla como complemento dulce a los shows que ofrecerá Rosalía durante esta Semana Santa en Madrid. Como guiño a una de las canciones más coreadas del último disco de la artista catalana, a partir del 30 y hasta el 4 de abril podéis reservar vuestra madeleine "perle" en Ocraline (Fuente del Berro, 25), presentada con un glaseado de cristal, purpurina y una perla azucarada y a un precio de 2 euros.Pero estos días de apertura (levantaron la persiana hace apenas tres semanas) hay otra novedad efímera en la casa. Es su reinterpretación de la torrija. Una madeleine empapada en leche infusionada con canela y cítricos y coronada con una capa crujiente de crème brûlée. Ocraline La recién abierta pastelería no sólo ofrece versiones dulces (

Se ha hecho esperar pero ya se han abierto las reservas para ir a comer (este mismo fin de semana si no queréis que os lo cuenten) en el gran templo de España para apasionados del producto, para feligreses del atún de almadraba. La joya marina de Cádiz desembarca a lo grande en Madrid. Platos con mucha historia y todos los cortes posibles del túnido protagonizan la carta de una de las grandes aperturas de este 2026 en el barrio de Salamanca. Lo que empezó siendo un humilde local familiar en Barbate hace casi medio siglo se ha convertido en todo un emblema gastronómico que ahora estrena su proyecto más ambicioso en la capital.  El Campero Varios salones y rincones exclusivos (para eventos privados) repartidos por 900 metros cuadrados a lo largo de tres plantas, una capacidad para más 250 comensales y hasta un impresionante jardín exterior repleto de árboles y parasoles, que cuenta con una barra exterior y una zona de mesas altas donde se puede ir sin reserva. Todo a mayor gloria del atún rojo salvaje al que le rinden pleitesía cocineros de medio mundo (sobre todo, japoneses). La carta viene con otros pescados nobles (lenguado y rodaballo) y con mariscos de relumbrón pero aquí la puerta de entrada es 'El Susurro de los Atunes', un menú degustación de 14 pases donde el protagonista se expresa en toda su plenitud, a través de distintos cortes (morrillo, descargamento, parpatana...), técnicas y texturas. Una inmersión absoluta, un placer extraordinario. En su propuesta, donde r

Un esquinazo de lujo a dos pasos de la Puerta del Sol, alrededor de 200 metros cuadrados, dos atmósferas bien diferenciadas (Salón de los Reflejos y Salón de la Victoria) y mucho muchísimo color. El 'horror vacui' era esto. Decoración marca de la casa poniendo todo el foco en la cristalería, en los destellos. Rosi La Loca World estrena este viernes su octavo local, su nuevo plan para quien busque, además de una cocina reconocible y asequible, una experiencia inmersiva a la hora de sentarse a la mesa, un lugar con el que sorprender a sus acompañantes. Los verdaderos reyes de la restauración en el centro de Madrid han vuelto.  Rosi La Loca World El nuevo restaurante para ir a celebrar lo que sea este 2026 se llama Victoria by Rosi La Loca (Victoria, 17). A las tradicionales columnas (ahora pintadas en verde y dorado) de muchos locales en Madrid, se suman tonos fucsias, ocres y naranjas, grandes murales de naturaleza, terciopelos, majestuosas esculturas... Todo es deliberadamente excesivo. Así lo quisieron los interioristas. Algo a medio camino entre el palacete y la fantasía donde los techos son claros protagonistas de sus salas sea por una composición geométrica de formas circulares superpuestas, iluminadas y repetidas, o por una combinación de lámparas de araña entre las que aparecen inesperadamente y a distintas alturas grandes fresas.  Rosi La Loca World El mayor escaparate de sangrías en el centro de Madrid Ahora que el sol empieza a quedarse y calentar, a mandar aviso

El gen castizo ahora lo puedes llevar puesto. Colgando del cuello, en el bolsillo, mientras haces una foto de la enésima gilda. Tras una colección cápsula con Uniqlo, los responsables de Hermanos Vinagre sigue ampliando fronteras más allá de la barra. Barras que ya están estratégicamente localizadas en cinco barrios de Madrid, desde aquel primer local en Retiro al recién abierto en Pintor Rosales, la última calle de moda para terracear esta primavera.   Hermanos Vinagre Si hace unos días estaban invitando a vermú -en una colaboración con el madrileño Zarro-, hoy lanzan una serie de fundas de móvil con la hiperfamosa La Casa de las Carcasas. Ya están a la venta en la web y las 38 tiendas repartidas por todo el país. Son cinco diseños distintos -Gilda, Vermú, Escabeches, La Brava y Castiza- para una colección efímera, diseñada para diferentes modelos de móvil, que comprime el ritual y la iconografía de todo buen aperitivo sea en Madrid o en Sevilla.  Hermanos Vinagre NO TE LO PIERDAS: Descubre nuestras últimas recomendaciones y reseñas para comer y beber ¿Buscas más planes? ¡Inscríbete en nuestra newsletter y no te pierdas ninguno!

Acaban de conocerse los últimos ganadores de un nuevo concurso organizado por ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid). La torrija ha sido hoy la receta catada y evaluada en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid por un nuevo jurado profesional, un sanedrín que el año pasado escogió la que elaboran en Latasia como la mejor torrija en su versión tradicional. Pero este 2026 el premio gordo ha ido a un restaurante de Vallecas que cuenta con un Solete de la guía Repsol. ACYRE "La torrija tradicional que vendemos está elaborada con un pan brioche que hacemos nosotros, lleva leche que infusionamos con canela, limón y naranja. No la freímos, la caramelizamos con mantequilla. Es una torrija tradicional, que sabe a casa, recuerda a las que hacían las abuelas y eso es lo que creemos que gusta tanto a la gente", apunta Paula Beer, feliz por llevarse el primer premio a la mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid 2026 en su versión de toda la vida porque también hay otro galardón para opciones más creativas. Este año el premio lucirá en las paredes de La Raspa VK, que recientemente también había ganado a nivel nacional el Premio a la mejor tapa de legumbres con una focaccia de garbanzos, oreja y brava de alubias. El establecimiento, que acaba de cumplir su primer año ganando a diario nuevos clientes y fidelizando a otros, curiosamente no está a pie de calle sino que se encuentra dentro de un mercado de Puente de Vallecas. Ya tenéis otra excusa

Esta primavera arranca con una agenda que se mueve a velocidad de vértigo. No lo decimos por las aperturas recientes y las que están por llegar estos meses sino por la cantidad de planes efímeros relacionados con la gastronomía que animan restaurantes, bares, puestos de mercado... con pop-ups, cuatro manos o cenas clandestinas. Para cuando quieres apuntarlo ya ha sucedido. Así que hoy venimos con dos pistas para los más curiosos, ambas enmarcadas en el barrio de Salamanca pero alejadas de lo prohibitivo, de lo exclusivo.    Luna & Wanda Una tarta de queso pensada para runners (después de la carrera) Luna & Wanda, uno de los obradores más refinados si buscas una excelente tarta de queso en Madrid, tiene ya tres tiendas en la ciudad pero esta es la primera vez que salta al barrio de Salamanca. Es un refugio dulce efímero pero viene con una edición limitada y muy especial. A la receta clásica (base de galleta María y cremoso interior) se suman el mango y la fruta de la pasión para imprimir al conjunto ese golpe cromático que lucen también muchas de las zapatillas de HOFF. Es en la flagship (Velázquez, 37) de este megapopular sello, un éxito de ventas entre urbanitas contemporáneos y runners sofisticados, donde se ha instalado un córner con la versión mini (11 euros) de esta cheesecake además de una carta con cafés de especialidad. Estará ahí hasta el próximo 30 de abril. Entrad y preguntad por "La Dopamina", esta curiosa pieza inspirada en la última colección cápsula de la mar

Antes de que vengan con su cada vez más popular listado de chiringuitos para descubrir este verano vayas a la costa gaditana, te bañes en una playa de Galicia o busques esa recomendación necesaria para escapar del turismo en Levante, la guía Repsol lanza esta primavera un nuevo listado de Soletes, ese pegatina que aglutina una selección de pistas buenas, bonitas y baratas por todo España. Son más de 300 establecimientos pero nosotros nos hemos quedado con lo escogido en la Comunidad de Madrid.  GE   Todos los nuevos Soletes en Madrid este 2026 Si a mediados de febrero daban sus Soles en Madrid, su máximo galardón a la hora de vivir nuevas experiencias gastronómicas en la capital, hoy vienen con un puñado de nuevas apuestas para no perderse las últimas aperturas o para arrojar luz sobre alguna joya escondida. Son 21 direcciones que, según Repsol, mereces tener en en tu radar (etiquetados como Quiero ir en Google maps) si buscas comer bien y llegar a fin de mes. Planes perfectos para cualquier finde con amigos. La mayoría de las pistas están en el callejero de nuestra ciudad pero hay restaurantes en Chinchón o en Alcalá de Henares, una terraza entre árboles a los pies de Abantos (San Lorenzo de El Escorial) o una pizzería dentro de la muralla de Buitrago de Lozoya. De muchos te hemos hablado ya en nuestras reseñas.  Bocadillo de chipirones con guiso de morcilla y calamar, Pistola En Madrid capital hay restaurantes chinos, sea un imprescindible ya en Usera como una sorpresa

Antes de que acabe el marzo, antes de que os vayáis de vacaciones a un pueblo bonito de España, a ver el mar desde la orilla o a la vuelta de la esquina para hacer en Madrid lo que la rutina no os deja, os dejamos varias propuestas para comer algo distinto, para disfrutar de un plato efímero o para empezar a disfrutar de lo que trae la nueva temporada al mercado ya pasado el frío.  Celso y Manolo La taberna ilustrada de Chueca que se convierte en huerta  Chueca tiene desde hace más de una década una cómoda, bonita y agradable taberna con la barra más fotogénica del centro de Madrid y donde el producto es religión. En esta señera atención por la materia prima hay algo que roba todos los planos. Llega el tomate que sabe a tomate y llega a lo grande. Se lo envía Lola Gómez Ferrón (Clisol Turismo Agrícola) cada primavera desde su invernadero en Almería sin pasar por cadenas de frío y sin que pierdan un ápice de su sabor. Y en Celso y Manolo (Libertad, 1) le dedican un espacio monográfico en carta con platos como el chuletón de tomate con seis cosas ricas que está registrado. En este homenaje (donde juegan alrededor de 14 variedades distintas desde hoy hasta el verano) hay un entrecot de tomate con queso fresco eco pasiego, anchoas del Cantábrico, aceitunas y aguacate; podéis disfrutar una cata de 4 tomates y 4 aceites de almazaras pequeñitas y flor de sal eco de Chiclana, preparan un estupendo tartar de tomate con salazones del Norte y Sur...   Snob Pizza Las porciones de p

Esta institución mexicana siempre celebra a lo grande la llegada de la primavera. Y este año su guiño artístico a la nueva estación es propia de Récord Guinness. El que ganó Cielo Tejido hace poco más de un lustro por otra monumental intervención en su país natal; aquella vez fueron 3.000 metros cuadrados de telar con motivos florales suspendido de azotea en azotea a lo largo de varias calles. Un colectivo artesano de mujeres, armado por y para mujeres, ha sido el encargado este 2026 de vestir la fachada de un edificio patrimonial con un gran telar urbano de diseño único convirtiendo una técnica milenaria en arte moderno que habla de recuerdos personales, de memoria familiar.  Fundación Casa de México en España Hasta el 12 de abril se puede ver en Chamberí esta policromática pieza en la que se unen decenas de formas hexagonales, tejidas por alrededor de 200 mujeres de Etzalán (Jalisco) durante tres meses, hasta formar una instalación de 230.000 de rafia sintética, diseñada especialmente para este colectivo intergeneracional que arrancó hacia 2014. Lorena Ron y su madre, Concepción Siordia, que han expuesto su trabajo en numerosas ciudades de Estados Unidos y que ganaron el premio al diseño a Mejor Pabellón en la Exposición Universal de Dubái de 2020 (compitiendo con arquitectos de fama mundial), buscaban mayor resistencia climática, mayor ligereza y una gran paleta de colores. La obra forma parte de "Bienvenida la Primavera", una serie de actividades, con talleres de croche

Ya está aquí la primavera. Como los almendros, florecen también nuevos espacios para comer rico, para curiosear, para tapear distinto, para quedar con amigos y alargar cualquier tarde de estas.  Pan Pájaro Pan El sándwich del que habla todo el mundo Los auténticos maestros del pollo frito abren por fin su local en Carabanchel. Ellos son Alejandro y Andrea y su proyecto tiene un nombre que suena enigmático pero deja bien claro lo que hacen. Y lo que hacen lo bordan. Pan Pájaro Pan es la mejor excusa para acercarse a la orilla del parque de San Isidro. Llevaban tiempo montando pop-ups por Madrid y dejándonos salivando a la espera de que hubiera una dirección a la que ir cada semana. Y ya la tenemos. Están en Alcaudón, 1 entre semana (de miércoles a viernes desde las 10:00h.) con bollería, desayunos y bocadillos y los fines de semana con su plato estrella. Casualmente (o no) el nombre de la calle es también el de un ave poco cantora. Pero ellos van a dar mucho que hablar entre vecinos. Abren este 21 de marzo. Nota importante. Sabemos que ya apenas se puede improvisar con temas del comer en este Madrid pero que luego no os por sorpresa. Cada martes lanzan el pre-order en su web. Escoges menú y te pasas el día que quieras. Los sábados y domingos (desde las 13.00 h.) puedes pasar a por tu menú sin reservar pero, lo avisan ellos, con el riesgo de que se haya vendido todo.  Sua Unas ostras y... lo que traiga el mar Donde antes estuvo El lugarcito, con toda la personalidad de Lola

La fiesta se sofistica como ocurre con todo lo que sucede en este exquisito e imponente hotel de Madrid. Uno de los espacios gastronómicos que alberga se transforma por una noche (de momento, porque esto quieren que tenga continuidad) en el refugio perfecto para empezar la noche. Si eres de lo que se apunta a un tardeo, te interesa este plan que puedes arrancar temprano (a las 20.00 horas ya tienes tu mesa si quieres). Rosewood Villa Magna Amplias mesas repletas de velas, una sesión DJ que va animándose conforme se alarga la noche y un cóctel de bienvenida para ir calentando la atmósfera desde los primeros beats. El nuevo lujo es tener todo en un mismo espacio (hablamos de la comida y la fiesta) y si la atmósfera tiene algo de clandestino, de efímero, pues mejor. Y así es la Kitchen Party que se ha organizado para este marzo en Las Brasas de Castellana, el sofisticado restaurante del Rosewood Villa Magna.  Cuánto vale y cómo es el menú de esta Kitchen Party   Dicho queda. Todo empieza con un cóctel y sigue con varios entrantes donde no falta la tan de moda gilda, en su formato más gourmet, ni un escaparate de toda esa materia prima que manejan en estas cocinas. Por ejemplo, unos carabineros. Cada pase llega armonizado con copas de vino seleccionadas por el sumiller de la casa. Solomillo Wellington y vieiras gratinadas serán algunos de los platos principales antes de que la música gane protagonismo y los clientes, ya convertidos en invitados a una fiesta doméstica de primer

Como todo menú del día, esta pista para comer de lujo en casa (o la oficina) sólo está disponible de lunes a viernes. La propuesta la firman Blanca Herrero y Saúl Sanz. Igual os suena más el segundo nombre si os decimos que es el chef y propietario de Treze, una de las casa de comidas contemporáneas más destacadas de Madrid por todo lo que tiene de versatilidad (vale para una cena en pareja, para una quedada de amigos y para comida de empresa), dinamismo (son habituales los fueras de carta para disfrutar del producto de temporada) y mano diestra (un cocinero de raza y dilatada experiencia). Pero este diálogo entre ambas cocinas lo materializa Blanca desde su obrador gastronómico en el barrio de Chamartín. My Basket y Treze Desde Santorcaz, 4 salen a tu casa dos platos perfectos para el día que no has traído tupper, que estás teletrabajando y no quieres cocinar, para dejar de ir al restaurante cercano y ver qué menú toca hoy. Eso sí, aquí el café o el postre lo pones tú. Pero te vas a acordar del momento en que My Basket te alegró el día con los dos platos ideados al alimón con Treze. Una reunión que arranca con unas reconfortantes y sabrosas lentejas con setas y se cierra con una espléndidas albóndigas al curry verde acompañadas de fideos vermicelli. El menú completo, disponible en el obrador (de 10:00h a 15:00h) y en Glovo, vale 18,70€. La mala noticia: sólo podéis probarlo hasta este viernes.  NO TE LO PIERDAS: Descubre nuestras últimas recomendaciones y reseñas para com