Gorka Elorrieta

Campeones de la Copa América y antes del Mundial. Son alrededor de 400.000 los argentinos que viven en nuestro país. Y, aunque les guste la comida mediterránea, siempre van a volver a los sabores de casa. La yerba mate, el dulce de leche, las empanadas, un buen asado y el fernet. Va esta selección de paradas imprescindibles para ellos y para todos los que se quieran comer un estupendo ojo de bife a la parrilla, un alfajor de calidad o una milanesa en condiciones. Si queréis haceros con carnes premium del otro lado del Atlántico y hacerlas en casa, pasaos por Delicatessen Argentina (locales en Nuevos Ministerios y Majadahonda). Pero si os toca llevar el postre, hacedles una visita a Constanza y Luciana, responsables de CocoMad Bakery. RECOMENDADO: Si lo tuyo es la comida japonesa, esta es nuestra selección

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Platos más famosos de Madrid: los que hay que probar sí o sí

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Nuestro listado de los 50 (se nos quedan ya muy cortos) mejores bares de Madrid cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, lugares con cerveza artesana (o no), wine bars, barras modernas... No están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Whether you’re margherita-loving purist or an all-the-toppings enthusiast, a fan of New York-style, Detroit-style, Neapolitan-style or your own whacky style, everybody’s their definition of a dream pizza. But cities all over the world have put their own spin on the dish, too, and that’s why we called on our international network of editors and writers to share the weirdest, tastiest and most lip-smacking pizzas where they live. So, feast your eyes on Time Out’s freshly-baked roundup of the best pizzas on the planet.  RECOMMENDED:🍝The best cities in the world for food🥪The best sandwiches in the world🥩The best steaks in the world This list was edited by Liv Kelly, Time Out’s travel writer. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Una sopa contundente, unos garbanzos en su punto y una carne de primera de acompañamiento. Existen una gran cantidad de variantes pero estos tres elementos son la columna vertebral de este icono castizo. Los tres vuelcos. Pero pueden ser dos. ¿Dónde comer cocido madrileño? En Madrid tenemos muchos restaurantes de corte tradicional o de barrio que lo tienen en carta (sea un día concreto o cuando llega el frío) aunque también encontramos espacios más nuevos que ofrecen su particular revisión de este plato. Recorremos algunas direcciones en busca de los imprescindibles. RECOMENDADO: La lista definitiva: las mejores croquetas de Madrid

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar (San Valentín o lo que sea) siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. Habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas (o como cada uno entienda el amor), hemos seleccionado un buen puñado de restaurantes que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La gastronomía madrileña es una de las más completas y variadas de España. Callos, cocido, caracoles… la lista de platos típicos de Madrid es tan larga que necesitaríamos varias semanas para probarlos todos. Sin embargo, hay bares, restaurantes y tabernas que se han hecho famosas por darle su toque personal a los platos que estamos acostumbrados a comer a diario. ¿Quién no ha oído hablar de los huevos rotos de Casa Lucio? ¿Quién no ha probado el chocolate con churros de San Ginés? Para aquellos no sepan a qué nos referimos o para quienes quieran descubrir los platos más famosos de Madrid, no os perdáis nuestra selección, donde también aparecen platos actuales o restaurantes contemporáneos que se han hecho con un hueco en el imaginario de la restauración capitalina. RECOMENDADO: Dónde comer el mejor cocido en Madrid

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

Como pieza clave de la santísima trinidad culinaria nacional, se pueden contar tantos gustos y maneras de prepararla como individuos: con o sin cebolla (sea caramelizada o no), fina o con cuatro centímetros de grosor, seca o con el huevo (semi)líquido, servida como pincho o únicamente entera (varios tamaños)… Peinar toda la ciudad es una tarea inabarcable, una empresa perdida de antemano. Por eso, a continuación, destacamos una veintena de lugares por cuya tortilla pondríamos la mano en el fuego. En nuestra selección encontrarás sitios incontestables, templos del tapeo donde es ya un plato estrella, restaurantes que la incorporan en su carta y, esperamos, alguna sorpresa para incorporar a tu aperitivo matutino. Y si lo que quieres es comertéla en casa sin manchar, aquí van dos opciones fabulosas. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid  Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Ya sea en verano o en invierno, una buena paella alegra el día a cualquiera. Quizás porque nos trae recuerdos de los días de playa, nos adelanta la brisa de las vacaciones... Sea como sea, aunque los tomemos en terraza o en el interior, un buen arroz siempre apetece. Y aquí os dejamos varios restaurantes de Madrid donde poder disfrutarlos con garantías y en toda su heterogeneidad.  RECOMENDADO: Y si te tienta un buen pescado/marisco, aquí nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Hay propuestas para todos los gustos, ideas para esos días en los que os apetece comer bien sin gastaros mucho dinero. Son recetas con precios muy ajustados, y más aún teniendo en cuenta los números que está alcanzando la inflación, los precios de los alimentos. Se trata más bien de un plato único, un bocado rápido como los tiempos que corren, algo que resulte atractivo y más que apetecible. ¿Dónde comer bien y barato en Madrid? Vamos con varios restaurantes y pistas más allá de ese kebab que tienes debajo de casa. Otro día ya iremos a comer a ese local de moda del que habla todo el mundo.      RECOMENDADO: Lo más nuevo e interesante para comer y beber en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Todo el glamour que destilan los escenarios de uno de los últimos grandes éxitos de Netflix es lo que ha querido traer a Madrid una famosa pastelería artesanal. Sus tartas son ya una referencia para quien quiere quedar muy bien en todas las fiestas, sean personales o de empresa. Un sello en tonos pastel para un elegante escaparate dulce donde (casi) todo es posible; opciones clásicas, creaciones de temporada, versiones perfectas para un cumpleaños infantil, bandejas con bocados salados, trufas... Así que tenían que ser Paula Babiano y su equipo las que emularán aquí la emblemática hora del té tan representativa en la serie Los Bridgerton. Balbisiana Dos maneras de viajar en Madrid al universo de Los Bridgerton   Las mesas de cuatro de las ocho tiendas que Balbisiana tiene en Madrid (las de Génova, Velázquez, Aravaca y Av. de Concha Espina) se visten de época, de alta sociedad londinense, para la hora del té. Siempre bajo reserva previa, despliegan rápido un aire marcadamente británico para una liturgia que combina lo dulce y lo salado, la conversación y una taza florida tan humeante como reconfortante. Y ojo a esa tarta de chocolate y caramelo salado de lo más "posh" que también podéis encargar con antelación para llevar o compartir en el local.  Balbisiana Pero si no te pillan cerca estas tiendas o vives fuera de Madrid (hacen envíos a domicilio en toda la península) o simplemente quieres disfrutar de este ritual en casa, hay un plan b. Han diseñado un precioso packaging

Alex Cordobés, el rey Midas de las tartas de queso, ha vuelto a lanzar el anzuelo en sus redes sociales. Esta vez los destinatarios, además de feligreses a la caza de cualquiera de sus últimas novedades, son los fans de Pokémon. Su tienda volverá a ser un fabuloso hervidero de gente este fin de semana. Se esperan largas colas, otras esperas de récord en el barrio de Salamanca para conseguir su nueva edición limitada. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Alex Cordobés (@alexcordobess) Las tartas que batirán récords a las puertas de Alex Cordobés Una edición que además es triple. Porque si ya arrasó con un sabor sorpresa hace un año, este febrero no vuelve con uno sino con tres sabores diferentes. Eso sí, la venta está limitada a una pieza por persona y no podréis escoger el sabor de vuestra tarta de queso. Será una sorpresa que no se desvelará hasta que paséis la cuchara a través de esa primera capa metalizada. La tarta, presentada en una bolsa que parece fabricada por la NASA, contiene una elegante tarjeta con un número. El número para el sorteo de una de las tres cartas históricas de Pokémon, entre ellas una legendaria Charizad PS9 first edition. Cartas fechadas en 1999 y valoradas en más de 10.000 euros. La venta será únicamente este sábado (21 de febrero) en su local de Velázquez, 60. Sólo habrá 1.151 unidades y la persiana para el reparto se levanta a las 10.00. Alex Cordobés NO TE LO PIERDAS: Descubre nuestras últimas recom

Invierno. Tiempo de matanza. Un mes clave en las dehesas de Salamanca que gestiona Joselito (seis generaciones, más de 150 años de historia y presente en 56 países). Todo se ha tecnificado pero en la casa del mejor jamón ibérico del mundo cada año mandan las cabezas de algunos de sus cerdos al horno de una panadería amiga para disfrutarlas entre todos como antaño, como una familia alrededor de la mesa, a mayor gloria de uno de los animales más emblemáticos de nuestra gastronomía.    La Tasqueria x Joselito Ese ritual, que es celebración, memoria y oficio, salta al centro de Madrid vestido de un menú refinado, viajero, porcinamente suculento. Puro gozo para, incluso y aunque estemos en un restaurante con estrella Michelin, mancharse los dedos. Nadie mejor que Javi Estévez (La Tasquería) para exprimir más y ensalzar mejor todos esos productos de aprovechamiento (hígados, orejas, rabitos, pulmones, lenguas e incluso las cabezas) que brotan alrededor de ese momento ancestral y catártico. El maestro oficial de la casquería en nuestra restauración habla con verdadera ilusión de esta secuencia gastronómica porque se lo ha pasado en grande ideando y cocinando esta serie de platos efímeros. Y eso queda en el plato. La Tasqueria x Joselito Este es el menú más especial en La Tasquería ahora mismo Cinco pases, la cabeza hervida al estilo "HongShao" y servida a la manera Pekín (verduras frescas y salsa picante sobre obleas de trigo) como plato/receta cumbre y dos postres. Un baile con

Con permiso de las piezas que salen de la cocina de Soy Kitchen, este nuevo local especializado en dim sums elabora algunos de los más originales de la ciudad. Donde Julio Zhang pone autoría partiendo de la tradición china, aquí vienen a romper con lo establecido. Buscan la sorpresa (y consiguen satisfacción) en la cara del comensal dejando a un lado el relleno clásico en la gastronomía asiática para presentar creaciones como el Gamba K-pop, el Chicken Teriyaki o el muy nuestro Pepito de ternera. Así hasta casi una decena de dumplings.      Dum Dum El nuevo formato estrella para comer buenos dumplings en Madrid Aquí hacen dumplings contemporáneos. Por eso han diseñado una imagen donde manda lo minimalista y lo urbano tanto en el mobiliario como en una marcada paleta cromática. Después de convertirse en un rincón de referencia para quienes buscan bocados diferentes una noche cualquiera en Chamberí (Blasco de Garay, 10), los hermanos Kéril y Yerai Gómez han apostado por abrir un segundo local muy cerca del Bernabéu. En Tetuán (Infanta Mercedes, 17). En nuevo espacio (para 36 comensales y con alrededor de 40 metros cuadrados bien aprovechados) tienen más mesas, una barra y una cocina abierta a la sala.   Dum Dum En Dum Dum han creado un concepto mimado al detalle. No solo en el interiorismo (un trabajo que firma Estudio Nota), carta de presentación desde la calle, sino, y esto es lo importante y la clave de su éxito desde que abrieron en 2024, por la selección de los ingredi

Ya tenéis una escapada a la vista con familia y amigos si os gusta ahondar en nuestro recetario más tradicional, en platos regionales que (casi) han desaparecido de nuestras mesas. Plan que vale igual para madrileños y turistas con estómagos ávidos de experiencias únicas. Visitar (o volver a pasear por) uno de los pueblos más emblemáticos de Madrid y, de paso, traer al presente un pasado no tan lejano con recetas históricas que sólo se prepararán durante un mes. En un tiempo en que una tendencia fagocita a otra a un ritmo vertiginoso, aquí buscan revivir la memoria de nuestra gastronomía más humilde. Mesón Cuevas del Vino El mayor homenaje a nuestros platos tradicionales se sirve en este pueblo  Uno de los restaurantes con más trayectoria y fama de Chinchón celebra sus jornadas de "Las Recetas de Antaño". Y el mismo comedor (Premio Nacional de Hostelería), distribuido en varios espacios, también tiene algo de viaje en el tiempo. Así que la inmersión está asegurada. Pero los platos especiales para estas jornadas se elaboran únicamente los sábados y domingos del 28 de febrero al 29 de marzo. Mesón Cuevas del Vino De las famosas gachas al (quizás) desconocido duelos y quebrantos Olla podrida, patatas a la importancia, duelos y quebrantos, carne así, gachas manchegas, atascaburras, arroz con habichuelas e hinojo… Estos serán algunos de los platos efímeros que se podrán disfrutar durante el mes que viene en Mesón Cuevas del Vino (Benito Hortelano, 13), un restaurante legendar

Va a ser que sí, que las milanesas están de moda. Al menos, son una de las últimas tendencias para comer en Madrid. El verano pasado abrieron los chicos de La Diez en el barrio de Letras, antes estrenaron nuevo local en una esquina de Arganzuela (Labrador, 14) la gente de Mama Rosa y luego tenemos muchos restaurantes argentinos que la tienen en carta. Esto entre otras opciones repartidas por distintos barrios de la capital. Pero nada del tamaño empresarial de este sello que nació en Barcelona y que ahora desembarca en el centro de Madrid. Igual era el momento. El proyecto que armaron cuatro amigos cumple una década, aunque su primer local abriera en 2017.  Chalito Chalito trae a Plaza de España sus populares, económicas y sabrosas milanesas Después de estar en los principales centros comerciales alrededor de Madrid, aterrizan en Plaza de España. Y lo hacen a imagen y semejanza de sus milanesas, a lo grande. Repartiendo gratis 500 milanesas. Se dice pronto. Pero ellos pueden y saben hacerlo porque son un "monstruo" en formato delivery. Y el nuevo local soporta esa demanda y una aún mayor. Aquí muchos seguirán aumentando la leyenda de su Napolitana, bestseller de una carta donde tenéis más de una quincena de opciones (Fugazzeta, Ibérica, Mallorquina...) -sean de ternera, cerdo, pollo o vegetarianas-, empanadas y algunas pizzas. Además de generosas guarniciones: patatas a gogó sean fritas o asadas, arroz con parmesano o ensaladas.  Ver esta publicación en Instagram

Cómo se están animando los alrededores del muy muy turístico Templo de Debod, de Plaza de España... Bulle esta orilla de Argüelles desde hace unos meses. Hay locales históricos por el barrio (Cuenllas, Dantxari o La Charca, por citar sólo dos), hay propuestas que han sonado mucho estos últimos años (como Brutalista), aquí se han venido las tartas de queso de Luna & Wanda y ha abierto restaurante uno de los mayores influencers gastro del país (Pecados). Esta primavera, en cuanto se instale el buen tiempo definitivamente, el nuevo lugar de moda para irse de tapeo será Pintor Rosales. Sus renovadas terrazas serán otro polo de atracción no sólo para los pocos y adinerados vecinos sino para turistas y madrileños atentos a las tendencias.  Hermanos Vinagre Hermanos Vinagre a la conquista del próximo 'hotspot' en Madrid  Bocata de calamares, callos a la madrileña, ensaladilla rusa, gildas de campeonato y todas las emblemáticas conservas de la casa (directas de su fábrica en Boadilla del Monte) llegan a la calle donde todo el mundo querrá ir a terracear. En el número 24 de Pintor Rosales acaban de desembarcar los últimos reyes del aperitivo y el tardeo en Madrid. Ya tenéis disponible la barra del quinto local que abre la gente de Hermanos Vinagre en la ciudad. Chueca, Retiro, Trafalgar, Lavapiés y ahora frente al icónico atardecer que cae por la Casa de Campo.   Hermanos Vinagre Tapas castizas pero un espacio para estar cómodo en el nuevo bar de toda la vida de este siglo XXI. Lo

Las entradas para el gran festival gastronómico aún no están a la venta y obviamente no van a volar como las de Bad Bunny pero seguro que no duran mucho. Habrá que estar atentos a sus redes sociales. Porque se viene una de de las mayores citas gastronómicas al aire libre del año. Una cabecera especializada en tomar el pulso a la gastronomía actual está detrás de este macroevento que juntará a nombres que son puro FOMO en la explanada de Madrid Río junto al Puente del Rey. "En el cartel tendremos restaurantes en los que es difícil hacerse con una mesa sea por su horario, por su alta demanda o por su sistema de reservas", ha contado Sandra López, directora del festival. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Ñam Ñam Festival (@namnamfestival) Los responsables de Tapas/Spainmedia han contado con el trabajo del estudio BURR para hacer física la idea que les venía rondando desde hace años, la idea que ya es una realidad y se llama Ñam Ñam Festival. Este sofisticado estudio madrileño será el encargado de crear una mesa gigante, infinita, donde, después de haceros con vuestros platos favoritos, podréis sentaros a comer, beber, hacer amigos inesperados e incluso bailar, porque también la música estará muy presente durante los dos días de festival. Será culinario pero festival al fin y al cabo.    GE Cómo y quién participará en el Ñam Ñam festival  Durante el fin de semana del 9 y 10 de mayo, cuando la ciudad está en plena efervescencia,

Son varios los restaurantes de buffet libre en Madrid pero ninguno se centra en cocina tradicional española. En su mayoría prima la comida asiática o, si acaso, los platos mediterráneos. Pero aquí, un comedor en pleno centro de Madrid, a dos pasos de la plaza de Callao, tienen barra libre por un precio que oscila entre 28 y 33 euros (fines de semana) según el día que vayas (y la estatura de tus niños que pagan más o menos la mitad que los adultos). La estrella del buffet es, sin duda, el cocido madrileño pero también ofrecen arroces, una docena de entrantes y otros tantos platos de carne y pescado como principales. Y, ojo, un menú del día por 16,50€.  Preciados 33   Así es el caldo de cocido que reparten gratis en este restaurante de Madrid Y es este restaurante, Preciados 33 (con ese nombre su ubicación no tiene pérdida), el que va a regalar a pie de calle 800 raciones de caldo. Un vaso por persona a la hora del aperitivo hasta agotar existencias. Un caldo para entrar en calor si andas de paseo por el centro de Madrid. En el local se sirve con fideos cabellín como un primer vuelco (aquí el cocido se sirve en dos, no en tres vuelcos). Una sopa que hacen a fuego lento y con un generoso tiempo de reposo (24 horas, de hecho). Huesos, carnes y verduras cociéndose en grandes marmitas durante cuatro horas. El resultado se desgrasa, se cuela y a finales de febrero lo reparten gratis. 200 litros para todo el que pase por la puerta del local a la hora del aperitivo.    Preciados 3

Abrió hace apenas 8 meses y lo hace únicamente en horario de cenas (de 20:30 a 00:30h.) pero es ya una de las grandes experiencias culinarias en la capital. De miércoles a sábado, desde una cocina vista el chef, uno de los nombres propios de la restauración en Madrid, se pone delante de un puñado de comensales en un espacio sofisticado, en una elegante mesa en forma de 'U'. Y presenta dos menús degustación, uno de ellos vegano, que comprimen vanguardia, sensibilidad y memoria a partes iguales. El restaurante de Madrid que estrena tres Soles Repsol Todo sucede en directo para una decena de personas en un espacio diseñado por la reconocida interiorista Alejandra Pombo. Aquí el chef se mueve como perfecto anfitrión/director de orquesta en un equilibrio medido entre la cocina y la sala. Así es Ramón Freixa Atelier (Velázquez, 24), un menú -la experiencia se completa con tres armonías a medida: una propuesta clásica, una opción con grandes vinos y un maridaje no alcohólico- donde la estética protagoniza una dinámica secuencia (230 euros) que emociona, sorprende y reconforta. Es el perfil más gastronómico y exclusivo del nuevo proyecto propio (600 metros cuadrados y doble altura) que el cocinero catalán desveló el pasado verano y del que ya probamos y nos encantó su vertiente más tradicional.  Ramón Freixa Atelier Junto a los restaurantes A Tafona (la casa de Lucía Freitas en A Coruña) y Voro (el templo de Álvaro Salazar en Mallorca), el de Freixa es el único nuevo restaurante d

La gente de Sala de Despiece no descansa. Eso es estar en la vanguardia. De hecho, este 2026 darán el salto a Londres, una ciudad aún más difícil que Madrid a pesar de ser una verdadera megalópolis. Mientras llega esa apertura, Javier Bonet y los suyos han estrenado un nuevo espacio, un proyecto mutante donde quieren servir de altavoz a sellos artesanos que están en su onda gravitacional, que son proveedores de sus restaurantes, que ponen la máxima atención en la trazabilidad, el origen y la elaboración de su producto.      GE     Para eso han abierto un llamativo rincón empotrado en uno de sus locales de Chamberí. Está orientado a la venta pero esta vez (ya veremos en el futuro) también cabe el take away. El primer escaparate de Fundación del Producto (Alonso Cano, 26) está dedicado al cacao. Es un sello colombiano, fundado curiosamente por un italiano, el que estrena esta serie de invitados artesanos. Cacao Disidente serán los protagonistas de esta exquisita y singular tienda durante los próximos tres meses. Han traído sus mejores tabletas pero también puedes llevarte para el camino un vaso de sus bebidas recién preparadas: hay desde un chocolate caliente (con distintas variedades y sorprendentes matices) a una tisana de cacao pasando por versiones frías como una soda hecha a partir de cascarilla y limonada natural.     GE     La producción de Cacao Disidente es muy limitada. Hablan de 200/300kg por variedad. Y a Madrid se han traído apenas media docena de tabletas. Pe

Cuando el Gobierno de nuestra región ha aprobado declarar el cocido madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) en la categoría de 'Patrimonio Inmaterial' y está a punto de arrancar una nueva edición de la Ruta del Cocido Madrileño, los responsables de tan castizo recorrido premian al mayor valedor de esta emblemática receta en 2025. Premio elegido por votación popular que le da aún más valor al asunto. Y el galardón se lo ha llevado una taberna familiar de Chamberí, una en la que te puedes encontrar comiendo a Florentino Pérez o El Gran Wyoming y por la que han pasado ilustres como Lola Flores o Alfredo Landa.  La Ruta del Cocido Madrileño Llevan más de 80 años ofreciendo un cocido antológico al que muchos muchos vuelven una y otra vez y eso que son unos cuantos restaurantes los que sirven un buen cocido en Madrid. Ya lo decía la primera generación de la saga familiar al frente del negocio. "Cliente no es el que viene… cliente es el que repite". Estos años Luis Álvarez dispensa la misma atención y esmero hacia la receta y el cliente. No hay mucho secreto. "El cocido es un guiso que une y reúne; que da pie a juntarse con familiares, amigos o compañeros de trabajo y a disfrutarlo alrededor de una mesa". Mesas por las que han pasado muchas caras conocidas y miles de madrileños a lo largo de estas décadas buscando este gran plato único, este emblema de nuestro recetario.  La Gran Tasca Así es el premiado como Mejor Cocido madrileño en 2025  48 horas de elaboración para alr