Gorka Elorrieta

Salir a comer con niños puede convertirse a veces en una misión imposible. O los restaurantes no cuentan con tronas o los demás clientes se molestan con los ruidos, llantos y posibles gritos o las mesas están tan juntas entre sí que es imposible meter un carrito de bebé. Pero, aparte de planes culturales diseñados para ellos, hay locales que han pensado en estas comidas familiares sea compartiendo toda una paella o una hamburguesa y tienen desde zonas de juego infantiles a menús especiales para ellos. Aquí van algunas pistas para todos los padres que quieren reservar mesa los fines de semana sin dejar a la prole con los abuelos. RECOMENDADO: Para niños amantes de las croquetas

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

Eres callejero por naturaleza. Te gusta salir, patear la ciudad, probar bares nuevos y no te pierdes ni un concierto. Siempre tienes un plan por hacer en la recámara. Ahora bien, a veces, especialmente los domingos, por la razón que sea, el cuerpo te pide casa. Ya sea por descansar, por ahorrar o porque el tiempo está imposible, te quedas en el sofá. Y ahí es cuando surge la gran pregunta: ¿qué hacer cuando te aburres? La respuesta, aquí, en esta selección de cosas que hacer en casa, tanto para adultos como para niños, y que las horas se os pasen volando.  Hemos tenido en cuenta todos los gustos y a todos los públicos. En este listado encontraréis una selección que va desde lo gastro (menuda recopilación de recetas nos hemos marcado) hasta lo deportivo (sí, en casa uno también puede moverse), pasando por la decoración, la jardinería o sugerencias imprescindibles como pueden ser los juegos de mesa. 50 opciones que demuestran que en casa quien se aburre es porque quiere. RECOMENDADO: 14 cosas para hacer en Madrid cuando llueve Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Si hay un tipo de bollo clásico e irresistible y cuyo atractivo nunca ha pasado de moda es el cruasán o croissant. Este bollo de hojaldre en forma de media luna no tiene un origen francés, como muchos piensan, sino austríaco, aunque su fama es tan universal que, sin querer, ha perdido por completo su nacionalidad. Son muchos los establecimientos donde poder degustar estas joyas de la pastelería, pero hay sitios que brillan como nadie a la hora de ofrecer el mejor croissant de Madrid para un desayuno o merienda de lujo.  RECOMENDADO: Estas son las mejores croquetas de Madrid

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito! RECOMENDADO: Parrillas imprescindibles para amantes de la carne

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Demos por finiquitada la época del cartón piedra, de las cartas infinitas, del pollo al limón y la ternera con bambú y setas chinas. Abracemos las propuestas que pueblan Usera, una mina que premia a los más intrépidos, los alrededores de plaza de España y la calle Leganitos, pero también por las propuestas más elegantes y formales de la cocina china. ¿Cuál es el restaurante chino más cerca de ti? Esté debajo de tu casa o sirvan comida china a domicilio, dejaos llevar por la infinidad de sabores que ofrece la más fascinante gastronomía entre todos los restaurantes asiáticos en los restaurantes que os hemos seleccionado. Todo un mundo de sabores os está esperando. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid    

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar (San Valentín o lo que sea) siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. Habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas (o como cada uno entienda el amor), hemos seleccionado un buen puñado de restaurantes que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid  

Aquí van algunos de los restaurantes que mejor representan la vasta gastronomía peruana en Madrid. Hay miradas contemporáneas y aproximaciones de autor, hay cocina chifa y nikkei, hay nombres que son ya embajadores culinarios de su país en nuestra ciudad y hay muchos muchos ceviches y mucha cocina informal y callejera. Un listado con espacios elegantes, lugares donde lo festivo y lo gastronómico se equilibran, comedores sencillos, de barrio, e incluso atractivos puestos de mercado. RECOMENDADO: Los mejores restaurantes japoneses en Madrid

Que rebose el romesco y se aviven las brasas. La temporada de calçots, esa cebolla tierna que se come a la parrilla durante los meses de invierno en Cataluña, también llega a Madrid. Los podéis comprar y hacerlos en casa. ¿Cómo hacer calçots al horno? Si no te quieres liar a lavar y lavar y precalentar el horno a 250ºC y preparar una salsa romesco casera pero sí decir adiós a los cubiertos y hola a los baberos... aquí tienes una buena ruta. Nos preparamos para disfrutar de este manjar en algunos de los restaurantes que mejor los preparan sin tener que coger un AVE. ¿Os apuntáis? RECOMENDADO: ¿Te pierde una ración de croquetas? Estas es tu ruta

Lo que parecía una moda, se ha instalado en Madrid. Los restaurantes con espectáculo han crecido y se han afianzado en la ciudad. Tienen su público. Como lo tienen los restaurantes con estrella Michelin o los vinos naturales. Los dinner shows han llegado para quedarse. Hasta los piano bar han aumentado en los últimos meses. Desde un show de flamenco de la mano de una de las mejores bailaoras españolas a espectáculos circenses, banda en directo, shows de burlesque o una fiesta electrónica improvisada. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora en Madrid

Tras su remodalación, se ha convertido aún más en un importante centro neurálgico en Madrid. No en vano ahí tenéis el Zara más grande del mundo, una de las vistas más espectaculares de la ciudad (con pasarela acristalada a prueba de vértigo) y muchas grandes cadenas de restauración. Pero también se puede comer bien y sorprender a tus visitas en esta concurrida zona. ¿Dónde comer en Plaza de España? Os damos varias direcciones apetecibles para completar un paseo que puede empezar de compras en Gran Vía y acabar en el templo de Debod. RECOMENDADO: Las mejores calles de Madrid para comer e ir de cañas  

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Cocidos hay muchos. Muchas regiones tienen el suyo. La versión madrileña, sea en dos o tres vuelcos o sea la delicadamente ampliada que prepara Juanjo López (maestro en la materia), tenemos esta selección de restaurantes y pistas pero hoy venimos con algo menos habitual por estas calles. Hoy venimos con el fabuloso cocido gallego, con dos propuestas norteñas para borrar cualquier atisbo de frío del cuerpo y recuperar la sacrosanta siesta este fin de semana.   Portonovo Un restaurante gallego en Madrid con más de 50 años  Traerse la emblemática Festa do Cocido de Lalín a Madrid. En tan pantagruélica celebración han querido convertir la sala del restaurante Portonovo este invierno. Será sólo por unos días pero la familia Limeres no quería dejar de compartir esta fiesta con sus clientes. Cada jueves y viernes al mediodía las mesas de su veterano restaurante (superan ya el medio siglo) se llenan del mejor producto y el más profundo sabor gallego. Ojo, que también la receta está disponible en formato delivery y como un servicio take away. Esta referencia (con hórreo incluido en su terraza al aire libre) para quien busca compartir tradición en el distrito de Moncloa-Aravaca (Aguarón 7), ahora con Dani Cerdán dirigiendo los fogones, se viste con este plato coral, aún más vegetal y meloso que el cocido madrileño pero que pide igual una sobremesa reposada. Lacón, jarrete, panceta, chorizo y carnes de cerdo seleccionadas, acompañadas de garbanzos, patatas, grelos, repollo y verduras

Empezamos esta ruta tan diversa como aleatoria en Carabanchel, donde últimamente aparecen cada vez más sorpresas a las que acercarse para comer rico. Nos vamos de cabeza a las ollas andaluzas, al ánimo de una taberna del sur... mazamorra, flamequines, albóndigas de choco... Barra ideal para el aperitivo que se estira. El finde la casa se anima aún más; extra de cuchareo los sábados y paella valenciana los domingos. Manteles a cuadros y 'comfort food' para los vecinos, cocina perfecta para pasearla luego felices por Madrid Río. Hablamos de Bar La Gloria de Carabanchel (General Martin Cerezo, 13). Se pondrá de moda como ya les pasó a los chicos de La Capa, aunque es otro el concepto. Conviene reservar si quieres ir un fin de semana.  Bar La Gloria de Carabanchel La pareja al frente de Watts, es decir, los responsables de las mejores tortitas que vas a desayunar en Madrid, acaban de estrenar un nuevo proyecto, complementario de su acogedor café en una pequeña calle en La Latina. No se han ido lejos, a apenas 100 metros han abierto The Diner (Costanilla de San Andrés 20). No hacen reservas y cierran los miércoles. Teniendo en cuenta eso, id a disfrutar de su nuevo icono, el Reuben, ese emblemático sándwich de pastrami que hacen con pan de Santo Bakehouse. Para acompañar, una Guinness o un vermut de grifo.  The Diner Vamos ahora con dos bares para donde se cuida al detalle la atmósfera, la música, el sonido. Tanto o más como lo que te vas a encontrar en la copa, en el vaso. Do

Bajo el paraguas de Madrid Fusión Pastry, el Ayuntamiento ha entregado sus "Premios Ciudad de Madrid" al mejor panadero y el mejor pastelero de la ciudad. Y el resultado presenta dos modelos de negocio y de trayectoria bien distintos, ejemplificando la heterogeneidad de propuestas que podemos encontrar en nuestras calles. Uno acaba de cumplir una década y el otro está cerca de convertirse en centenario.   Panadarío Este es el 'Mejor Panadero de Madrid' durante 2026  Después de una década en Guindalera (Alonso Heredia, 25), Darío Marcos acaba de desembarcar con un segundo local y este nuevo premio (porque también fue Miga de Oro en un ya lejano 2017) en Arganzuela, en el conocido como "barrio de los metales" (Hierro, 29b). El que fuera también finalistas a Mejor Pan de Madrid del prestigioso Club Matador hace apenas un par de meses, no sólo hace la mejor chapata de la ciudad sino una concisa pero sublime repostería artesana. Es famoso por sus panettones y el roscón de reyes en temporada navideña pero a diario del obrador de Panadarío salen unos croissants increíbles. Mallorca Y el Premio a Mejor Pastelero de Madrid es para... Están un lustro de cumplir el siglo. Al frente de todos los locales (suma ocho tiendas ya y la venta online que llega a toda la península) de Pastelería Mallorca están los inquietos Pablo y Jacobo Moreno, cuarta generación de este negocio familiar que es ya un verdadero emblema dulce de Madrid. Ellos han mantenido los valores de la casa pero también h

La tercera y última jornada de Madrid Fusión 2026 ha dejado otro premio dulce en la capital. Ayer fue para la Mejor Torrija que obtuvo Martín Martínez de Villaroy's (el resto del podio también se quedó aquí, en Arzábal y Latasia) y hoy ha sido en la categoría de Mejor Pastelero Revelación por un postre "inspirado en la Navidad, que lleva panettone, crema de vainilla y mandarina, con crujiente de almendra y una crema de almendra y yuzu".  Obrar Mejor Pastelero Revelación en España y nuevo templo dulce en Madrid  Miguel Yeste, que dejó las cocinas del biestrellado restaurante Coque para lanzarse en solitario a las voraces calles de Madrid y abrir su propio obrador hace poco más de un año, recoge hoy todo el fruto de su trabajo durante todos estos años (bajo el paraguas de los hermanos Sandoval, en Tickets con Albert Adrià y tras formarse con Paco Torreblanca o en la escuela de Melissa Coppel Chocolate & Pastry School en Las Vegas). Una pasión aún más visible y popular desde que levantara la persiana su primer local en Chamberí. El segundo y tercer puesto de este premio recayeron los responsables de la cocina dulce de dos restaurantes: Aromata (Palma de Mallorca) y Vandelvira (Baeza).  Obrar Así es Obrar, la pastelería más fotogénica de Argüelles En este salto al vacío Miguel Yeste se acompañó de Gabriela Vera. Juntos tienen la vitrina más espectacular, por estética y por las fabulosas piezas que exhibe, ahora mismo en Madrid. Es magnética. Escultórica. Todo en esta minimal

Sara Peral y Jorge Muñoz, Pedro Aguilera, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Diego Sanz, Iris Jordán, Javi Rivero y Gorka Rico, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes... 11 restaurantes de España, once direcciones imprescindibles para tomarle el pulso a la cocina de autor más actual, entregada y cautivadora, se citan en uno de los mercados más gastronómicos de Madrid. A lo largo de este 2026, y venidos de distintos rincones de nuestra geografía (del valle de Benasque a Tolosa, de Ourense al pueblo gaditano de Alcalá del Valle pasando por Logroño), las cocineras y cocineros más interesantes ahora mismo irán pasando por un nuevo puesto de mercado en Chamberí. No será lo mismo que ir a sus casas pero es un plan perfecto para asomarse a lo que hacen allá.    AMA Antes de que acabe el mes ya habrá arrancado Fresh!, la serie de 'pop ups' culinarios a la que OSA da el pistoletazo de salida. Todos juegan fuera de casa pero ellos igual menos que el resto. Será este jueves 29 en el cada vez más animado puesto de la Guía Repsol en el mercado de Vallehermoso. De hecho, y hagamos inciso, este 30 de enero, en formato para dos desde las 17.30 hasta las 19.30, aterrizan aquí mismo las archifamosas tartas de queso de Álex Cordobés. Ansils Pero volvamos a la nueva mesa de mercado, esa que defiende la cocina del territorio, de origen, de vanguardia en su formato más desenfadado, más asequible económicamente. Habrá un servicio para comer y otro para cenar con un aforo máximo de 30 comensales. Así que l

Hay muchos platos que hacen ciudad, que son emblema de nuestras calles, de la culinaria más castiza. Muchas de estas direcciones se llenan de turistas, nacionales e internacionales por igual, cada fin de semana queriendo capturar la esencia de Madrid. En ese listado patrimonial, hay restaurantes icónicos como Lhardy o Casa Lucio, tabernas con la solera de Casa Revuelta o El Abuelo y bares que han hecho de un único bocado la razón de su éxito. Hablamos de la oreja en Las Bravas o El Brillante con su bocata de calamares.   Pues un chef, madrileño tenía que ser, los ha reunido a todos en un mismo menú. Alguien tenía que hacerlo y pocos candidatos mejores que Javier Goya para llevarlo a cabo. El príncipe de la restauración en el barrio de las Letras acaba de lanzar una sorpresa gastronómica que se suma a sus menús degustación, donde vais a encontrar opciones tanto en barra (5 pases y 1 postre) a la sala (el menú Festival son diez platos y dos postres a 99 euros). "He buscado y, obviamente, reinterpretado lo que considero más granado de la cocina madrileña", apunta Goya.  Triciclo Qué platos incluye el Menú Madrid de Triciclo Es Triciclo (Santa María, 8), el buque insignia y el más aplaudido de sus restaurantes, donde Javier Goya acaba de estrenar lo que ha llamado Menú Madrid. Son 9 pases y dos postres. Y, entre emblemas de la capital se ha colado, porque también lo es en clave contemporánea, su propia versión del besugo a la madrileña. Este resumen personal que dibuja la histo

Según confiesan los responsables del restaurante ganador, los hermanos Javier y Paco Aparicio (Grupo Cachivache), llevaban un par de años dándole vueltas (boleando, para ser más precisos) a la receta para presentarse con todas las garantías, con muchas papeletas, a este concurso, el más mediático de todos los que se celebran en Madrid Fusión. Nadie te asegura salir levantando el premio -este año en el jurado se encontraban cocineros de la talla de Mario Sandoval, Albert Adrià, Sacha Hormaechea o Nandu Jubany- pero ellos han llegado hasta la final con una croqueta diseñada para ganarla. Técnicamente irreprochable.    Salino Y eso es lo que ha conseguido esta tarde Alejandro Cano, jefe de cocina de Salino. Maestros de los torreznos, de las bravas y ahora también de las croquetas de jamón ibérico. La que lucen en este comedor en el número 4 de la calle Menorca es, sin duda, una de las mejores barras de Madrid a la hora del aperitivo. Y encima está a dos pasos del parque del Retiro. Su proyecto más gastronómico será desde este fin de semana el principal objetivo culinario para muchos curiosos, vecinos y todo madrileño que conozca la noticia, quizás la más influyente de todas las que produce este gran congreso anual. "Defender la croqueta de Salino en un campeonato como este ha sido una gran responsabilidad. Es una receta que lleva mucho trabajo detrás y que representa muy bien la manera de cocinar de la casa", ha apuntado Cano.   GE   Cómo es la Mejor Croqueta de España 2026

En la competición oficiosa y oficial de tartas de queso en Madrid pronto se va a sumar un nuevo jugador. No sabemos si habrá colas como en Álex Cordobés o seguirán creciendo a partir de esta primera tienda como lo hacen los locales de Luna & Wanda pero está claro que, después de ser el primer confirmado en The Champions Cheesecake, vienen a endulzar las celebraciones de muchos vecinos al sur de la capital. Tras convertirse en una referencia en Toledo y Talavera de la Reina (donde comenzó esta andadura), este nuevo postre 100 % manchego ha cogido la A-5 para plantarse en el centro comercial (quizás) más animado de la región. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Materia Pedro Trujillo (@materiapedrotrujillo)   La premiada Mejor Tarta de Queso Manchego de España 2024, elaborada con una mezcla de tres quesos seleccionados por su intensidad, cremosidad y equilibrio, desembarca, a petición popular, en Arroyomolinos, en el enorme centro comercial Intu Xanadú. Lucirán la milimétrica receta, con un interior cremoso y fundente y una base de galleta, que les hizo merecedores del premio pero también con otros sabores (pistacho, Oreo, chocolate blanco, Kinder Bueno...), creaciones personales del chef y, claro, varios tamaños para quienes quieran presentarse en la fiesta con una original tabla de tartas de queso.  Materia Pedro Trujillo Más que bienvenido será este nuevo espacio de Materia, el proyecto dulce de Pedro Trujillo. Por si queréis má

Es la última referencia de moda entre las oficinas que se arraciman en la zona de Azca y que buscan al mediodía una propuesta limpia, saludable, atractiva y, por casi encima de eso, rápida. En su terraza no hay una mesa libre entre semana los días de sol pero, por su amplísimo horario (abren toda la semana de 12.30h a 00.00h), también es complicado encontrar un hueco a la hora del tardeo donde vuelan las cervezas, las gildas y otros platillos para el picoteo sean unas croquetas o un sándwich mixto con lacón.   Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por mira miranda (@miramiranda___) El nuevo menú del día que triunfa en Azca  Todas las cocinas caben en una carta que cuadra, después de los excesos navideños, con todos tus propósitos de cuidar la alimentación este 2026. Los platos pueden inclinarse hacia la tradición marroquí u oler a la frescura tailandesa, ser tan españoles como italianos pero el nexo común entre toda la propuesta es que exista un equilibrio nutricional y que, obviamente, la receta, además de no verse como algo manido, resulte sabrosa. Igual que puedes comer en sus agradables mesas interiores o fuera en la soleada plaza, puedes elegir entre carta o menú del día. Esto último, a menos de 16 euros (su ticket medio ronda los 20-25 €), es un plato que combina un ensalada bien bien vestida + proteína + verdura + pan + bebida y café.   Mira Miranda Y el brócoli es el plato estrella de esta nueva terraza en Castellana Vecina de

En el corazón de Chueca, a menos de dos minutos de la parada de metro, acaba de abrir un templo del macaron que se convertirá en un lugar al que peregrinarán todos los golosos de la ciudad. Tenemos nuevo icono dulce en Madrid y llega de la mano de uno de los grandes nombres de la alta pastelería en España. Involucrado en varios proyectos más allá de los propios, Ricardo Vélez, autoproclamado chef del cacao, propietario de Moulin Chocolat (que este año cumple dos décadas de trayectoria), sorprende con una sofisticada y muy muy colorista apertura en Madrid.  Macaron Glacé Bombonería para el invierno y heladería para el verano. O al revés. O, como en realidad es, todo para todo el año. Porque las vitrinas del nuevo espacio se dividen entre helados, macarons y bombones en forma de sugerentes labios de múltiples sabores - frambuesa, arándano violeta, matcha, pistacho, yuzu y mandarina...- que tienen una elegante caja diseñada a su medida (un guiño al legendario Kelly de Hermès). Buen regalo si ya estáis pensando en celebrar de alguna manera San Valentín. Macaron Glacé Quien haya pasado alguna vez por Maison Glacée (aquel localito de la mano de Bulbiza, proyecto del que ya se ha desvinculado, en Retiro) sabrá bien de la excelencia y de sus creaciones frías. Pocas opciones para elegir, pero ingredientes de una calidad suprema y combinaciones atractivas. Todos esto, además de algo de bollería y repostería estacional (por ejemplo, rosconcitos en Navidad), es lo que vais a encontra

No en tres sino en dos vuelcos regresa cuando toca, en pleno invierno y acompañando a las lluvias, el cocido de los jueves a uno de los museos más curiosos de Madrid, uno donde no cuelgan cuadros sino jamones de toda categoría. En Gran Vía, la Plaza Mayor, frente al Real Jardín Botánico o a un paso de la Puerta del Sol tenéis estas semanas un nuevo, económico y reconfortante menú del día para entrar en calor estas semanas.  Shutterstock Un cocido muy barato en 7 restaurante de Madrid Los siete restaurantes que suma el popularísimo Museo del Jamón en el centro de Madrid acaba de estrenar el cocido de los jueves. De un plato emblemático a un sello a punto de cumplir medio siglo de vida. Como decíamos, su versión se presenta en dos vuelcos e incluye pan, bebida y postre o café. Un caldo con sus fideos, rotundo y sápido, abre camino al plato con los garbanzos, el repollo, la patata y la zanahoria, junto a las viandas: chorizo dulce, morcilla, morcillo, gallina y tocino. Obviamente en esta casa son protagonistas los huesos de jamón, que imprimen carácter a la receta, añaden profundidad al caldo.  Por menos de 20 euros, 18,90 € exactamente, tenéis un cocido madrileño completo, otra muestra dentro de la serie 'Restauramos los clásicos' con la que el Museo del Jamón busca reivindicar la gastronomía más patrimonial. Lo vais a encontrar en la céntrica calle Mayor o cerca del Santiago Bernabéu.  NO TE LO PIERDAS: Los nuevos restaurantes y bares para descubrir este 2026 ¿Buscas más pl

Cuesta de enero. Obviamente no para todos. Pero cuesta de enero. Aún así tenemos una ciudad llena estos días. Estamos en Fitur, vendrá Madrid Fusión y luego... Sea como sea, finiquitado el tiempo para felicitar el 2026, la restauración se anima con aperturas, sugerencias, cuatro manos y eventos efímeros.    Leña Un menú del día especial para amantes de la buena carne  Sin fecha de caducidad (pero tampoco lo dejéis para marzo), Dani García presenta un atractivo menú del día en uno de sus restaurantes más elegantes y cómodos. un menú que comprime muy bien la identidad sofisticada y la filosofía hedonista de Leña. De lunes a viernes al mediodía tenéis un plan (45 euros) que no falla. Y además tiene su divertido punto glotón. Viene con patatas fritas y helado ilimitados. El menú incluye ensalada verde con naranja, pipas de calabaza y parmesano, 'steak & fries' con salsa de pimienta verde y helado de marcona con toffee salado. Irresistible por la oferta, el trato y el lugar.  Casa de Comidas Comer el pitu de caleya del mejor restaurante asturiano de España Se está convirtiendo en la embajada de todos los grandes cocineros en Madrid. La embajada más doméstica. Donde se cocina a fuego lento, como antes, como siempre. Donde manda casi siempre la cuchara, el guiso, los fondos... el hogar de platos emblemáticos del recetario tradicional manejados con respeto, tratados con elegancia. Pues el caso es que los días 27 y 28 de enero -únicamente en los servicios del mediodía- Casa de Co