Gorka Elorrieta

Lejos de los madrugones para ir al colegio, la rutina de los deberes y las horas de estudio, las vacaciones y los fines de semana son el momento preferido por los más pequeños. Para disfrutar del tiempo libre en familia, sin aburrirse ni un segundo, os proponemos más de 50 planes con niños en Madrid para que se lo pasen en grande... Desde ver animales de cerca, visitar la casa del Ratoncito Pérez y el museo de las chucherías o descubrir los misterios del universo hasta asistir a un teatro de títeres, encontrar su próximo libro o un juguete especial, aprender un deporte nuevo o pasar un rato trepando por los árboles.  Reservar una divertida comida en familiaEncontrar el regalo perfectoVer animales de cercaDivertirse haciendo deporte Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Sorpresa. Están ahí. Eperando que nuestra mirada se gire o se eleve para ver las obras de arte urbano de Madrid. A veces son juegos visuales semiocultos, a veces tienen el tamaño de un edificio de nueve plantas. Buscan impactar, divertir o invitar a la reflexión mientras ocupan paredes y espacios que, gracias a ellos, cobran una nueva vida, otra identidad. Son obras de arte, en ocasiones efímeras, que bien podrían estar expuestas en un museo. Firmadas por artistas como Suso 33, Sfhir, Muelle, Okuda y otros grandes nombres internacionales, quienes han dado forma al 'street art' madrileño para convertirlo en uno de los más fascinantes del mundo. ¡Estos son algunos de nuestros favoritos! RECOMENDADO: Las exposiciones que no te puedes perder ahora mismo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Hay propuestas para todos los gustos, ideas para esos días en los que os apetece comer bien sin gastaros mucho dinero. Son recetas con precios muy ajustados, y más aún teniendo en cuenta los números que está alcanzando la inflación, los precios de los alimentos. Se trata más bien de un plato único, un bocado rápido como los tiempos que corren, algo que resulte atractivo y más que apetecible. ¿Dónde comer bien y barato en Madrid? Vamos con varios restaurantes y pistas más allá de ese kebab que tienes debajo de casa. Otro día ya iremos a comer a ese local de moda del que habla todo el mundo.      RECOMENDADO: Lo más nuevo e interesante para comer y beber en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Los madrileños y las madrileñas saben que no hay cielo más bonito que el que cubre su ciudad durante los meses de calor. Y qué mejor manera de disfrutar de la cerrada oscuridad y el suave frescor nocturno que con una buena película. Los cines de verano de Madrid nunca faltan a su cita con las noches de buen tiempo. Ubicados en azoteas, en patios escondidos o a modo de autocine, se convierten en una especie de oasis en el que olvidarse por un rato de los grados que marca el asfalto de la capital. Su programación, amplia y variada, está pensada para que todo tipo de público encuentre algo de su gusto. Apunta estos nombres. RECOMENDADO: Los cines más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Ya sea en verano o en invierno, una buena paella alegra el día a cualquiera. Quizás porque nos trae recuerdos de los días de playa, nos adelanta la brisa de las vacaciones... Sea como sea, aunque los tomemos en terraza o en el interior, un buen arroz siempre apetece. Y aquí os dejamos varios restaurantes de Madrid donde poder disfrutarlos con garantías y en toda su heterogeneidad.  RECOMENDADO: Y si te tienta un buen pescado/marisco, aquí nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Que la capital española se encuentre en el centro de la península, alejada de cualquiera de los dos mares que bañan nuestras costas, no es impedimento para que haya restaurantes en la ciudad que sean auténticos expertos en cocinar este producto. Siempre se dijo que el mejor pescado de España salía disparado de las lonjas a Madrid y que era aquí dónde se disfrutan las mejores piezas. Entre estos establecimientos consagrados a su preparación encontraréis versiones cocinadas para todos los gustos: a la parrilla, a la sal o al horno, a la plancha, ahumado, frito, a las brasas, marinado, rebozado, al pil pil, a la meunière…  Sea cual sea tu favorita, no tendrás que lamentar estar lejos del mar con esta selección de restaurantes especialistas en pescado. RECOMENDADO: Y si te apetece carne, las mejores parrillas son estas Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas   Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

You could spend a lifetime exploring Spain’s beaches, and there would always be more to discover. Spain is full of stunning cities, incredible cultural heritage and mountains of wine, but we’ll always come back to its beaches. Looking for turquoise waters and golden sand or kayaking and watersports, Spain’s beaches have something for everyone. Most of all, they’re a moment of peace and quiet from any city. We’ve all got a favourite one, but you’ve have to try them all to find yours. Here are our the best beaches in Spain.  RECOMMENDED:🇪🇸 The best things to do in Spain😋 The best restaurants in Spain🛏 The best hotels in Spain This piece was written by Time Out editors in Spain. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines. 

Azoteas con vistas espectaculares, terrazas llenas de encanto, rincones secretos para tomar unas cañas... Madrid cuenta con lugares idílicos para descubrir. Nos hemos recorrido los jardines menos conocidos, las tiendas más bonitas de la ciudad, los restaurantes en los que tenéis que reservar cuanto antes o los edificios abandonados por los que merece la pena dejarse caer... y ahora le ha llegado el turno a los patios y a los restaurantes con jardín de Madrid, esos espacios entre cuatro paredes que poco tienen que envidiar a algunas de las mejores terrazas de la ciudad.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido

Subáis a hacer una ruta de senderismo, a buscar una de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o a disfrutar de alguno de sus lugares todavía secretos, siempre hay un momento para recargar fuerzas, para disfrutar de platos que reconfortan. ¿Dónde comer en la sierra de Madrid? Las opciones son mucho más amplias de lo que creéis. Desde un cordero lechal recién asado a propuestas que apoyan el kilómetro cero y/o se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor e incluso un restaurante con estrella Michelin.  RECOMENDADO: Top 50: los mejores restaurantes en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Lagos artificiales, embalses, piscinas, fuentes, ríos... todo vale para sumar un punto más de relajación y disfrute alrededor de una mesa, para descansar con las vistas o el cercano sonido del agua. Y aquí tenemos sitios para un brunch, para una comida familiar, para sorprender a tu pareja o para simplemente tomarte un cóctel y coronar el tardeo.   RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Todo lo que siempre quisiste saber del vino natural y nunca te lanzaste a aprender. FONDO SUPPER CLUB, ese estudio creativo de diseño gastronómico que organiza los mejores saraos culinario-artísticos, tiene el curso perfecto, por rápido y didáctico, para todo aficionado al vino natural. Apenas dura tres horas y lo imparte nuestra querida Vicky, la vigneron de la bodega Pequeños y Salvajes, situada en Gredos. Bajo el título de 'Introducción al vino natural. Procesos y Filosofía', la sesión trata de conectar con la manera de hacer/vivir estos vinos descubriendo cómo es su producción y planteando nuevas formas de disfrutarlos con mayor consistencia. Nora Silva, Sara Oldenburg, Belén Cabello y Marta Moya vuelven con el taller idóneo para, a partir de una cata con diferentes referencias, entender las particularidades de estos vinos, cada vez más visibles en bares y cartas de restaurantes de relumbrón de Madrid. Datos prácticos para los interesados: será este sábado 18 de abril, de 11:00 a 14:00, en Escala House (Carranza, 22). ¿Precio? 80 euros.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

Aunque, nada más entrar, te encuentras con la típica barra de mármol que rezuma encanto y autenticidad a partes iguales, con la oferta escrita a mano en la pared de atrás, el recién inaugurado Acorde es mucho más que una cervecería. La nueva aventura de Álex Marugán (Tres Por Cuatro y Pacto Raíz), con los hermanos Paz y José Antonio Aparicio como socios, es una oda a los bares de toda la vida, con sus cañas bien tiradas, embutidos, latas de conservas y unas raciones –e incluso un bocadillo ilustrado– que no tienen rival en la ciudad. Pero no hay que pasar por alto que aquí se come francamente bien y a precios comedidos, de ahí que a menudo sean vecinos del barrio los que alternen tanto las mesas altas de la entrada como el comedor del fondo. AcordeAcorde Nosotros hemos optado por lo segundo, donde el ticket medio ronda los 50 euros, ya que la idea es probar cuantos más platos mejor. Empezando, eso sí, por una de sus codiciadas gildas, que las preparan en casa y no pueden estar más ricas. Suelen tener dos fijas en carta –la de anchoa y la de boquerón– y una que va rotando cada mes. Otro de sus fijos que no puedes dejar pasar es la croqueta de jamón, con la textura y el sabor persistente al que ya nos tiene acostumbrados el madrileño. Continuamos con unos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao que te llevan a casa y a pedir más pan. Con este bocado tan delicado como hogareño, que acaba de entrar en carta, pero todo apunta a que ya no va a salir de ella, uno ya

Eso de pisco bar suena bien. Lo de piscos macerados, también. Sobre todo con la enorme tradición que Madrid acumula en cuanto al gusto por las bebidas sour. Y es que el pisco sour ya es casi un cóctel tan madrileño como peruano. Acholao, el pisco bar que el Grupo Quispe tiene en la zona de Salesas, es desde luego un lugar apto para dejarse llevar por esta cultura que santifica la mezcla.    Precisamente, habrá que recordar que acholado alude a todo lo mestizo, al derivar del término cholo. En cuestión de pisco, se refiere a un blend o combinación de uvas pisqueras, la modalidad más habitual para preparar cócteles. Acholada podría ser un poco la identidad de la cocina que César Figari y Constanza Rey —peruano y argentina, más fusión— ponen en práctica en Quispe, su tarjeta de visita criolla, o Ponja Nikkei, la versión nikkei del grupo. AcholaoAcholao De entrada, en Acholao impone su barra. El local se despliega a partir de ella con mesas altas hasta dar con una sala al fondo que se comunica con la cocina abierta. La propia Coni Rey, también arquitecta e interiorista, se encargó de definir los espacios, entre la sobriedad de una ausencia decorativa y la rusticidad de las texturas y tonalidades. Paredes rugosas de color arcilla, grandes espejos que dan profundidad, maderas pulidas e iluminación indirecta para dar atmósfera. Acholao empezó solo por las noches, pero ya el fin de semana se puede disfrutar de él con luz natural. Lo primero es la oferta de bar; es a lo que se viene

Llega el verano, las vacaciones infantiles y el tetris familiar se complica. Le sobran horas al día y hay que programar decenas de planes para hacer en familia. Tenemos un listado bien nutrido que os valdrá en temporada estival o para la vuelta al cole. Y entre esas ideas, hay restaurantes. Restaurantes como el que os traemos hoy. Lo que era un viaje a una feria de los años 80 se había convertido era uno de los favoritos en Madrid para una divertida comida familiar. Pero ese particular circo gastronómico se ha vuelto ambulante. Deja Almagro para mudarse a otro barrio del centro de la capital.  La MorenillaLa Morenilla A bombo y platillo, con todas las atracciones que ya tenían, incluida su jirafa Paquita, La Morenilla da el salto al barrio de todas las tendencias. El restaurante sin carpa, el circo con carta culinaria desembarca en Malasaña, a un paso de la glorieta de Bilbao (Manuela Malasaña, 3). Ahora todas las mesas están tematizadas. Podéis reservar sitio en el emblemático Tren de la Bruja, en la noria o los columpios e incluso estrenar una novedad: la montaña rusa. Con la mudanza han dado un paso más no sólo en la ambientación sino en la oferta. Aparecen hasta vistosos "cócteles" sin alcohol pensados para los niños.  LaLa Morenilla Con su salmorejo de tomatillo/aguacate/atún escabechado, su arroz cremoso de pollo de corral, su nueva burger carbonara y su postre "Las mil y una pijadas", el gran éxito del grupo Le Cocó (con más de una década de trayectoria en Madrid y

Para quienes resistan aún en Madrid a pesar de que los termómetros inviten a una huida desaforada tenemos muchos muchos planes culturales, de los Veranos de la Villa a las exposiciones de PHotoESPAÑA, un puñado de pistas interesantes para bajar los niveles de calor como estas piscinas escondidas en azoteas o estos refugios climáticos, y hoy un par de confabulaciones para los aficionados al vino de producciones limitadas (más o menos artesano), de esos que nunca encontrarás en los lineales del supermercado. Sí, vino natural también tenemos. Pasen y beban.  BrutalistaBrutalista Ni uno ni dos. Tres. Tres "monitores" de relumbrón protagonizan una nueva edición del campamento de verano de Brutalista (Juan Álvarez Mendizábal, 34). Entre tanta oferta de actividades infantiles, por fin un campamento para adultos. Eso sí, aquí nadie te va a venir a buscar a la puerta. Ya sabéis lo que rezan las etiquetas. Beba con moderación. A las noches (desde las 21:00h.) de la siempre animada casa de Pablo López, a dos pasos del templo de Debod, llegan este julio unas clases informales y muy disfrutonas para darse un paseo por distintos estilos y regiones. Vendrán Beatriz Pereda (de Cuvée 3000, la distribuidora que tanto nos gusta. 19 de julio), Santi Rivas (winestar de Colectivo Decantado. 23 de julio) y Álex Leal (sumiller de Angelita. 22 de julio). Traerán vinos por copa poco habituales y botellas especiales en un recorrido que irá de los vinos con velo de flor lejos del Marco de Jerez al Pia

Igual estas vacaciones voláis a Italia para recorrer y bañaros en una costa espectacular, visitar ruinas legendarias, museos históricos e iglesias alucinantes y, por supuesto, para sentaros en una mesa y comer increíble, sea un plato de pasta, una pizza o la suculenta receta de la nonna. Porque, obviados el calor estival y la muchedumbre, el país transalpino nunca decepciona. Para ir calentando motores o para intentar alargar el "mood" vacacional, aquí os dejamos un trío de restaurantes italianos que acaban de desembarcar en Madrid.      GiannaGianna Los platos de raíz italiana menos ortodoxos En Gianna, el restaurante de Ignazio Espósito en el barrio de Chamberí, la cocina italiana no funciona como un destino, sino como un punto de partida. El resultado es una propuesta que mira a la culinaria italiana sin nostalgia, que se ha empapado de influencias internacionales y que cuenta con la libertad suficiente para alejarse de la ortodoxia sin romper el vínculo con su origen. Esta no es una trattoria tradicional, más bien todo lo contrario, pues busca ocupar un espacio poco explorado en la capital: el de una cocina italiana contemporánea que mantiene visibles sus raíces mientras dialoga con el mundo. Su artífice, curtido en la alta cocina –viene de las cocinas del universo XO de Dabiz Muñoz y de Bel Mondo–, toma las raíces gastronómicas de su Italia natal y las combina con el bagaje acumulado tras años de trabajo en algunas de las cocinas más exigentes del país y sus viajes pa

No es una de esas musas a las que cantaban los antiguos griegos sino una inspiración palpable y presente. Pero de alguna manera este verano se ha convertido en musa improvisada del verano en Madrid. En torno a la figura y el legado Rosa Tovar, una de las voces más prestigiosas en el universo gastronómico de este país, se han reunido un puñado de jóvenes cocineros y dos pasteleras para formar un improvisado y más que interesante 'dreamteam'. Todos los convocados a la cita hablan un lenguaje común aunque sus propuestas culinarias sean especialmente personales.  InsurgenteInsurgente Brutalista, con un cambio de formato (que no de rumbo) en su propuesta y con Pablo López al frente, sirve de escenario para esta cita estival, una de las más singulares y apetecibles en mitad de este desierto capitalino. "No soy antropóloga ni arqueóloga. Soy cocinera", tiende a apostillar Tovar, que este julio vivirá un querido y particularísimo homenaje en este restaurante a dos pasos del templo de Debod y Plaza de España. Y dice esto porque siempre se ha interesado por la Historia y las historias de la cocina a lo largo de su trayectoria, media vida dedicada a la cocina que incluye, por ahora, nueve libros publicados, otros tantos traducidos (Joël Robuchon, Rose Levy Beranbaum, Jamie Oliver...), decenas de clases en centro culinarios y asesorías gastronómicas...  Revueltos en la cocina se codearán algunos de los nombres que más suenan ahora mismo en el panorama madrileño. Si no conocéis sus rest

Una de nuestras plazas de abastos más singulares y vibrantes esconde desde hace tiempo un puesto de mercado más que interesante. Entre locales peruanos, ecuatorianos o asiáticos, ellos practican una cocina española a su manera, platos domésticos que no encontraban por otras tabernas de Madrid. Hasta ayer, a la mesa llegaba un bonito escabechado, un rape negro al estilo Orio o unos deliciosos escalopines al cabrales.  Pero, como ya hicieron en 2025, Andoni Arias, Rita Juárez y Andrés "Txitxo" Fernández, socios en este atractivo y entusiasta concepto culinario, dejan a un lado su carta habitual para convertirse en refugio, laboratorio y pop up de otros pequeños proyectos, de perfiles que les motivan, de amigos que cocinan rico. Vuelve así la pista más hipervitaminada para conocer las más interesantes y heterogéneas propuestas culinarias que se mueven en los márgenes (por ahora). Y aquí si dudas, te quedas sin mesa.  @AlexdelaRootsMaggie Rovella Lejos muy lejos de la playa, el chiringuito del verano más 'sui generis' se oculta en el popular Mercado de los Mostenses, a un minuto de Gran Vía. Aquí está Rapaz (puestos 50-51) y su nutrida agenda para los próximos meses. Un calendario repleto de chefs, cocinas y formatos de lo más variopinto y sugerente. Un escaparate viajero que para ir de la nueva gastronomía vasca a bocados latinoamericanos, para disfrutar de las empanadas de un ingeniero de Lugo apasionado por la cocina a una sesión de barbacoa con todo: chistorra, salchichas,

La escena arranca en lo profundo del bosque. Ella se agacha a por unas setas de caña mientras él recoge más allá, en un plano desenfocado, alguna planta (puede ser aliaria o una flor de escaramujo). Son Ana y Jorge. Mejor Cocinera de la Comunidad de Madrid 2023 y Mejor Cocinero de Caza en España el año pasado, entre otros premios. Ella saltó a la hostelería hace seis años. Él lleva dos décadas dentro de la (alta) cocina, principalmente en Euskadi. Él se ha criado en la vertiente segoviana de la montaña, en El Espinar. Ella aquí, en San Lorenzo de El Escorial. Conocen bien el territorio y les apasiona el perfil rural, salvaje, artesano y eco-sostenible de lo que hacen. Ambos acaban de estrenar una pequeña pero fabulosa taberna. Un rincón modesto pero con carácter, apoyándose en un equipo familiar. “Alguno ha pensado que porque venimos de Montia tenemos aquí un gastronómico pero no somos eso. No hemos querido abrir un rincón de alta cocina. Lo decimos bien claro. Aquí se despachan vinos y viandas. Estamos muy contentos con eso. Como hemos estado en grandes casas, la gente te exige más y parece que no podemos tener fallos. Pero no somos perfectos. Y, bueno, hemos dado más de 2.000 clientes durante nuestro primer mes produciendo todo en una cocina limitada, con 4 fuegos… No paramos pero somos lo de que somos”. GELa Yesca "No hemos querido abrir un rincón de alta cocina. Lo decimos bien claro. Aquí se despachan vinos y viandas. Estamos muy contentos con eso" Su propuesta se mu

Un año más ya está aquí uno de los listados pizzeros más influyentes a nivel mundial. La selección de 50 Top Pizza ya se ha hecho un hueco en el calendario gastronómico si hablamos de ránkings internacionales. Y este año el premio gordo se lo ha llevado Michele Pascarella, que acaba de estrenar su tercer local en el Soho londinense. El primer puesto se queda en Londres por todo lo que sale del horno de Napoli on the Road pero en Madrid contamos con dos nombres entre las 12 mejores pizzerías de Europa.     BaldoriaBaldoria La mejor pizzería de Madrid es la segunda mejor de Europa  Si en el puesto 11 de este selecto grupo de pizzerías (Italia se queda al margen porque tiene su propio listado) encontramos a nuestros queridos Fratelli Figurato, en el podio, medalla de plata concretamente, brilla Baldoria (Ortega y Gasset, 100). El restaurante de Ciro Cristiano, responsable de los exitosos locales de Beata Pasta, no se baja de la cresta de la ola casi desde que abriera (después de irse del popularísimo grupo Big Mamma). Su temporada de premios parece no tener fin. La penúltima fue el galardón a Mejor Experiencia en Sala en los premios de restauración Hot Concepts 2026. Este segundo puesto europeo es sólo la guinda al pastel antes de irnos de vacaciones. Si ya era complicado hacerse con una mesa (no hay un momento a la hora de la comida o las cenas en que algún iluso no se asome a la puerta para preguntar si hay mesa libre), imaginaos ahora. Así que aprovechad la temporada estiva

Una sofocante Puerta del Sol fue el escenario de la décima edición de los premios que organiza la Academia Madrileña de Gastronomía, una institución fundada en 2025 que ahora preside Rogelio Enríquez y que busca reconocer el trabajo de todas aquellas personas que engrandecen la gastronomía madrileña: cocineros, productores, hosteleros, jefes de sala, sumilleres, comerciantes, empresarios... Por eso los galardones son una muestra heterogénea del panorama actual en nuestra región, de proyectos pequeños a los de ilustre y centenaria trayectoria, de la cocina tradicional o la última gran propuesta internacional.  MontiaMontia Y decimos nuestra región porque el premio gordo, el de Mejor Restaurante, en este 2026 ha recaído en el trabajo de Dani Ochoa y todo su equipo en Montia, que justo este viernes celebra en San Lorenzo de El Escorial un evento de entrada libre con varios artesanos de la sierra de Madrid y con la proyección de 'Cerrando el círculo', el documental que cuenta la historia del restaurante desde sus inicios hasta la reconstrucción del proyecto un año después del incendio que destruyó el local. Otro destacado galardón de esta noche en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, fue el que honra la labor de toda una vida. Y pocos pueden presumir de la trayectoria que atesora Botín, conocido como el restaurante más antiguo del mundo. Pastelerías MallorcaPastelerías Mallorca Igual que hay sitio para pesos pesados. Y aquí también tenemo

Uno de los mejores, más respetados y alegres embajadores de la cocina mexicana en Madrid acaba de abrir su espacio más asequible, más económico, más callejero. Ostentó una estrella Michelin, acaba de renovar la carta de su popular restaurante junto al parque del Retiro y su negocio se extiende más allá de la capital y la hostelería (tenéis que probar Humo, su licor de chile chipotle). Roberto Ruiz ataca de nuevo con una parada divertida, para comer y seguir.  Barra LucasBarra Lucas   Ahora que todo lo que sabe a y viene de México está cada vez más en boga, es cada mayor la oferta culinaria (de cantinas a taquerías), el chef acaba de estrenar un puesto de mercado. Ha encontrado un hueco en el mercado de Vallehermoso, el más gastronómico de todos los que tenemos en Madrid, para enchilarnos a todos con un nuevo formato. Aquí las reinas de la casa son las tostadas. No son muchas las opciones, los ingredientes y recetas que las visten, pero irán cambiando sobre la marcha siguiendo el ritmo del producto, de la demanda, de la temperatura exterior. Estos primeros días manda el mar: sardinas, pulpo, langostinos... Vale, serán pocas pero querréis probarlas todas. Y, viniendo de Roberto, al plan, además de unas chelas, ha añadido una buena selección de cócteles (Margarita, Paloma...). Apuntadla. Pista 'streetfood' pero de primer nivel.    Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Roberto Ruiz Velez (@robertoruizchef) Ojo, porque Barra Lucas no ab

Guisantes lágrima, espárragos blancos, un tiradito de gamba roja sustituían ya entrada la primavera a corujas y berros recogidos de esa despensa viva que ofrece el entorno. La temporada y la proximidad toman los fueras de carta, presencias habituales en un discurso donde (casi) todo pasa por el fuego. "El kamado vino con nosotros. Es una herramienta clave. Nos permite hacer muchas cosas: desde trabajar la brasa directa para carnes o pescados, hasta ahumar, cocinar a baja temperatura o incluso terminar guisos como los callos aprovechando ese calor residual". Callos que, por petición popular, son ya un fijo en la propuesta de Eva y Luis. GEKurantu Ambos han creado aquí un encomiable y cuidado proyecto de vida, un ideario libre de gluten que se sustenta sobre 8 mesas (30 comensales por servicio) y que abre lunes, viernes, sábado y domingo sólo al mediodía. "Es un negocio, sí, pero también una forma de entender cómo queremos vivir. Queremos que la gente disfrute, pero también hacerlo nosotros. Poder trabajar bien, con sentido, sin jornadas interminables ni ritmos que no son sostenibles. Tener tiempo, salud y vida fuera del restaurante". KurantuKurantu "El kamado es una herramienta clave. Nos permite trabajar la brasa directa, ahumar e incluso terminar guisos con ese calor residual" Esta es la tercera primavera (abrieron el 26 de enero de 2024) de la pareja en Santa María de la Alameda, alrededor de 1.500 habitantes en el límite entre Madrid y Ávila. "Desde el principio lo vi