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Gorka Elorrieta

Gorka Elorrieta

Editor Comer y Beber, Time Out Madrid

Zurdo a la mesa. Sentarse a comer (muy) bien le arregla un mal día. Pero a veces también le vale una barra, una caña y unas gambas a la plancha en buena compañía (si no se comparte tiene poco sentido todo este tinglado). 

Articles (203)

Rastro de Madrid: los mejores lugares para el aperitivo, comer o tomar café

Rastro de Madrid: los mejores lugares para el aperitivo, comer o tomar café

El Rastro, quizás el momento internacionalmente más conocido de Madrid (desde las 9.00 a las 15 horas aprox.), llena muchas de las calles que bajan desde la Plaza de Cascarro (con la empinada Ribera de Curtidores como columna vertebral) cada domingo (ahora otro mercadillo acaba de surgir en el barrio).  Cuesta arriba, cuesta abajo, miles de personas pasean entre los puestos buscando una ganga, entran a las más heterogéneas y singulares tiendas de mobiliario añejo, ropa vintage y después (o antes) se entregan al aperitivo o se quedan a comer por la zona.  Así que por aquí os traemos restaurantes de todo tipo (desde las últimas novedades a los clásicos incontestables), rincones para comer barato, para tomarse un vermut, para los más golosos o los más foodies.  RECOMENDADO: Dónde comer bien cerca de la estación de Atocha

Estas son las hamburguesas que tienes que probar en Madrid

Estas son las hamburguesas que tienes que probar en Madrid

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Estos son los puestos de mercado imprescindibles para comer y beber

Estos son los puestos de mercado imprescindibles para comer y beber

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Mesas ocultas: los mejores patios escondidos para comer (y sorprender) en Madrid

Mesas ocultas: los mejores patios escondidos para comer (y sorprender) en Madrid

Azoteas con vistas espectaculares, terrazas llenas de encanto, rincones secretos para tomar unas cañas... Madrid cuenta con lugares idílicos para descubrir. Nos hemos recorrido los jardines menos conocidos, las tiendas más bonitas de la ciudad, los restaurantes en los que tenéis que reservar cuanto antes o los edificios abandonados por los que merece la pena dejarse caer... y ahora le ha llegado el turno a los patios y a los restaurantes con jardín de Madrid, esos espacios entre cuatro paredes que poco tienen que envidiar a algunas de las mejores terrazas de la ciudad.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Dónde tomarte un buen café (de especialidad) en Madrid a cualquier hora

Dónde tomarte un buen café (de especialidad) en Madrid a cualquier hora

El café es una constante en la vida madrileña, pero es la versión de especialidad de esta bebida la que en los últimos tiempos ha ido ganando en posiciones, presencia y variedad dentro de la oferta hostelera de la ciudad. Sus propuestas, que suman cafés de calidad (elaborados en diferentes versiones, para todos los gustos) y otras bebidas que van tomando peso en el consumo general (chais, matchas, fermentados, etc.) con repostería, opciones de desayunos, brunch, platos o menús del día y cocinas que ofrecen servicio de manera continuada durante el horario de apertura, hacen que este perfil de negocio vaya adoptando una identidad propia y diferente a la de las cafeterías de toda la vida. Repartidas por diferentes barrios, con cuidados interiorismos que cambian con la personalidad de cada negocio, esta es una selección de cafeterías de Madrid en las que se cumple la máxima del buen café y en las que te será difícil resistirte a probar alguno de sus bocados.    RECOMENDADO: Y si prefieres irte de vermut, estas son nuestras apuestas

Bares secretos y casi clandestinos que os sorprenderán

Bares secretos y casi clandestinos que os sorprenderán

Hay muchos rincones oscuros o mesas estratégicas donde estar tranquilo en muchos bares de la ciudad. Vosotros sabéis cuáles son. Pero aquí, pasamos la lupa y os dejamos algunas direcciones de sitios semiocultos, escondidos a la vista del gran público, de las guías o de los que simplemente pasaban por ahí... Barras para darse al cóctel, claroscuros donde comer algo o lugares mínimos pero inesperados donde tomarse un café, clubes nocturnos para festejar... Esto es algo así como el mapa del tesoro cuando buscas sorprender y no solo ir a beber o picar algo. Aquí van pistas de lugares que igual aún no conoces y que te llevarán directo a los speakeasy de Madrid. También para momentos diurnos.  RECOMENDADO: Los mejores bares para tomarse el vermut en Madrid  

La mejor cocina india en Madrid: locales de barrio y aperturas recientes

La mejor cocina india en Madrid: locales de barrio y aperturas recientes

La variada gastronomía india es fascinante. Fruto de centenares de influencias que han ido dejando en el país su multitud de colonos y religiones, juega como ninguna otra con verduras y especias que han elevado una cocina de supervivencia a las mejores mesas y capitales del mundo. Hasta ahora, en Occidente, Londres era un referente en este sentido. Las migraciones de la ex-colonia a Reino Unido son la causa de que el número de comedores allí sea realmente apabullante. En los últimos tiempos, Madrid no se queda lejos. A los históricos y populares de barrios como Lavapiés se añaden ahora direcciones de moda y aires de lujo en pleno centro. ¿Quieres conocerlos todos? Aquí tienes nuestros favoritos. RECOMENDADO: ¿Te apetece un restaurante japonés?

Las terrazas más bonitas para disfrutar del buen tiempo en Madrid

Las terrazas más bonitas para disfrutar del buen tiempo en Madrid

A los madrileños nos encantan las terrazas. Las hemos buscado a pie de calle, pero si quieres subir a una azotea también hemos seleccionado las que tienen las mejores vistas. Ya puede estar diluviando o nevando que, si nos preguntan, siempre preferiremos sentarnos al aire libre a tomarnos unas cañas. Pero mejor si hace buen tiempo, y mejor si hay agua que refresque el ambiente cerca de las mesas. Entre bares y restaurantes, hemos elegido las que nos parecen las más bonitas de Madrid, ya sea por su decoración, por los lugares en los que se encuentran o por las vistas que ofrecen. Algunas son imprescindibles en todos los listados de terrazas de Madrid, otras son mucho menos conocidas e, incluso, alguna acaba de (re)abrir sus puertas. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid

Parrillas imprescindibles de Madrid para amantes de la carne

Parrillas imprescindibles de Madrid para amantes de la carne

Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión... A los más carnívoros solo pensarlo se les hace la boca agua. La calidad de la materia prima, el conocimiento de cada pieza y la experiencia del parrillero son los pilares sobre los que se sustentan estos restaurantes, tanto los más clásicos de la capital, alguno sigue al pie del cañón después de varias décadas (por algo será), como las últimas aperturas en un territorio que dominan vascos y argentinos fundamentalmente. No serán locales de moda pero, tarde o temprano, a uno le apetece un bocado que te conecta con lo ancestral pero que se cuida en todo el proceso.  RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad

Buenos restaurantes con terraza para comer al aire libre

Buenos restaurantes con terraza para comer al aire libre

El tiempo de los terrazas es casi infinito en Madrid. Las versiones aclimatadas ceden el testigo, más o menos a partir de abril, a los parasoles y las mesas al aire libre. Aquí os dejamos un listado con restaurantes que disponen de espacio de terraza para compartir una espléndida comida con la familia o los amigos. Pero si buscáis más intimidad, no os perdáis nuestra selección de patios escondidos.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos ahora mismo en Madrid

Los mejores lugares para beber y comprar vino natural en Madrid

Los mejores lugares para beber y comprar vino natural en Madrid

El paisaje urbano ya no se entiende sin su skyline de etiquetas de colores. Cero sulfitos -o casi-, catecismo biodinámico, algo de radicalidad. Detrás de tanta botella de nombre extraño interviene el rigor de la tendencia. Lo cierto es que esta efervescencia por el vino más libre y sin demasiado mangoneo aviva el cotarro en bares, tiendas y restaurantes. Muchos son eso a la vez, un poco de todo donde se ofrece sorbos de verdad, fruta sin aditivos, historias con nombres reales, vidas embotelladas y una forma de interactuar con la naturaleza y de estar en el mundo. Proliferan los pequeños locales entregados a la aventura personal y regidos por el convencimiento de la cruzada orgánica. Los hay más especializados y otros envueltos en un pack que aglutina estilo de vida para picar sano y escuchar música en vinilo. Suelen compartir café de los de tueste natural, gustos artesanos y estética reconocible por su desnudez y aparente despreocupación. En todos ellos se bebe vino para disfrutar con actitud.    RECOMENDADO: Hora del aperitivo: dónde vermutear en Madrid

Qué ver en Madrid: lo que no te puedes perder

Qué ver en Madrid: lo que no te puedes perder

Qué ver en Madrid en abril de 2024. Sabemos que esta es una de nuestras listas más populares y por eso intentamos que esté siempre al día, para contaros qué no te puedes perder en Madrid, qué es lo último y mejor de la oferta de la capital, que sigue rebosando de apertura de tiendas, nuevos restaurantes de moda y actualidad cultural. Madrid es una ciudad efervescente, hospitalaria, con ese puntito canalla que crea adicción. Tanto si vivís aquí como si estáis de paso, esta lista os ayudará a descubrir cuáles son los 'musts' de la capital, qué museos no perderse en Madrid o qué hacer en Madrid cuando ya lo has visto todo. En ella os recomendamos los restaurantes que nos vuelven locos, lugares secretos que tenéis que visitar y propuestas culturales para todos los bolsillos. Aquí encontraréis ideas para una noche de locura y desenfreno pero también propuestas para hacer con los niños un sábado cualquiera. RECOMENDADO: ¿Más? Todos los planes que puedes hacer este mes en Madrid

Listings and reviews (445)

Rural

Rural

4 out of 5 stars

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Ebisu by Kobos

Ebisu by Kobos

5 out of 5 stars

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Bolboreta

Bolboreta

4 out of 5 stars

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

Platea Madrid

Platea Madrid

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Corral de la Morería

Corral de la Morería

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

La Gildería

La Gildería

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun

Fun Fun

5 out of 5 stars

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Manero

Manero

5 out of 5 stars

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

Lovo Cocktail Bar Madrid

Lovo Cocktail Bar Madrid

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

BARRO

BARRO

5 out of 5 stars

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Club Financiero Génova

Club Financiero Génova

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

El Gran Asador Lecanda

El Gran Asador Lecanda

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

News (2103)

Sin gluten ni aceite pero famosas en todo España: llega el próximo crush de tu airfryer

Sin gluten ni aceite pero famosas en todo España: llega el próximo crush de tu airfryer

Por supuesto que están ya en los lineales de las grandes superficies de Madrid donde vas a hacer la compra. Carrefour a BM, de Alcampo a El Corte Inglés. Mira bien en la sección de congelados. Si ya has arrancado la operación bikini pero te ponen una croqueta delante y no puedes negarte... viene ahora Senén González, este innovador cocinero vasco, famoso por hacer la mejor tortilla de patata para el supermercado, con una versión más ligera de sus también extraordinarias croquetas.  La Cocina de Senén El próximo éxito de tu airfryer van a ser estas croquetas, crujientes como si hubieran pasado por la freidora pero que solo necesitan un golpe de calor (también te valen para el horno si aún no tienes uno de los aparatos de cocina más vendidos de los últimos tiempos). Muy cremosas, con una bechamel casi líquida. Y, de momento, con tres opciones para elegir: jamón ibérico, queso azul y nueces, y bacalao con cebolla caramelizada. Vendrán más en próximos meses. Bajo el sello La Cocina de Senén, el chef vitoriano (no hay mesa libre ningún finde de semana en su Sagartoki -barra de pintxos y restaurante- de la capital vasca) sigue en la brecha, en la investigación constante, en el camino de "aportar soluciones de calidad al restaurador y los consumidores más gourmet" y con los más alto estándares de calidad. Su último proyecto, 100% libre de gluten, se empaqueta de 8 en 8 unidades en cajas de 250 gramos para el consumidor final. Haceos con una caja. Volveréis a por otra.   La Cocin

Entre el Palacio Real y el templo de Debod se estrena la terraza más elegante para tapear

Entre el Palacio Real y el templo de Debod se estrena la terraza más elegante para tapear

Puedes tener a los niños jugando en la gran zona de columpios cercana mientras apuras un Bloody Mary, un Mojito o un excelente Pisco Sour. O venir sin niños. Mejor con unos amigos o con tu pareja. Que ya se sabe lo que pasa al tercer pisco. Bueno, la carta también presenta cuatro tragos sin alcohol. El impersonal mobiliario de la terraza puede ser el de cualquier otro bar de Madrid pero el servicio y el nivel de sus tapas y sus bebidas está muy lejos de eso. Que esas sillas y mesas no os engañen. Es la barra del legendario Dry Martini, escondida en el precioso y centenario Casa Gallardo, que aprovecha el buen tiempo para plantarse en la calle. Dry Martini El carismático y pionero Javier de las Muelas (con sucursales de su buque insignia repartidas por medio mundo —de México a Singapur, de Italia a China—) ha sacado a pasear su templo del buen beber al centro de Madrid. Es la zona más arbolada y tranquila de la renovada Plaza de España pero por aquí, tras el necesario lavado de cara, cada vez circulan no solo más turistas nacionales e internacionales sino que vienen aún más madrileños de camino entre el Palacio Real y el templo de Debod o tras las compras por Gran Vía. Salvo los lunes, abren a diario desde las 13.00 hasta las 01.00 (de jueves a sábado hasta las 2.30). Dry Martini La propuesta sólida es puro picoteo. Snack. Cocina fría. Sencilla y elegante. Unas buenas gildas, una cuidada tabla de quesos, alguna sardina ahumada, una terrina de foie al armagnac y, por supues

Estas son las espectaculares vistas con menú del día junto a Gran Vía que nadie te ha chivado aún

Estas son las espectaculares vistas con menú del día junto a Gran Vía que nadie te ha chivado aún

El calor empieza a apretar y llegan los platos con un perfil más fresco a las cartas de todos los restaurantes madrileños. También a esta apetecible azotea pegada a Gran Vía que no mucha gente conoce. Un balcón en pleno centro de Madrid y un comedor con techo acristalado que, de junio a septiembre, se descubre para exprimir los días y las noches agradables que vienen. Una séptima planta donde manda una convincente cocina mediterránea: de la ensalada de burrata a la fritura de tallarines de calamar fresco pasando por un sándwich de abanico ibérico. Marcu Ovidiu Pero la oferta culinaria va más allá de la carta. Entresemana ofrecen un par de menú al mediodía (y un degustación a 36 euros). Por 26 o 19 euros. El plan rápido incluye un principal, una bebida y un postre. Una buena opción para comer y seguir de compras por la zona o porque las temperaturas estivales nos han quitado parte del apetito. En esta opción ligera podréis encontrar combos como el Osobuco de ternera con arroz milanesa y una torrija con helado de vainilla o un gazpacho tradicional o un lomo de bonito encebollado acompañado de una tarta de tres quesos. Al final, una pista económica y con vistas hacia Madrid de los Austrias.  La Terraza del Santo Domingo ¿Cómo subimos a esta azotea inesperada en Gran Vía? Fácil. Porque además tienen parking público a la puerta. Está en San Bernardo, 1. Vamos, pegado a grandes comercios como Primark, Uniqlo y Zara. Es la joya escondida del Hotel Santo Domingo, un cuatro estrel

Cañas, tapas y tú en el Rastro de Madrid: estrenamos un nuevo viejo bar de precios populares y grandes raciones

Cañas, tapas y tú en el Rastro de Madrid: estrenamos un nuevo viejo bar de precios populares y grandes raciones

Entre tanto sube y baja, siempre apetece parar y tomarse una caña bien tirada y fresquita. O tres. La que hoy os traemos seguramente ya era una de las terrazas más codiciadas del Rastro de Madrid pero ahora lo va a ser más. La cervecería de toda la vida reverdece con toda la experiencia y cocina bien gustosa de Manu Urbano. El nuevo inquilino no ha tocado nada porque lo que buscaba era eso. El bar de siempre. Con los parroquianos de siempre. El chef andaluz que trabajó mano a mano con el legendario Sacha Ormaechea (Sacha) y que luego triunfó en La Latina con La Malaje levanta cada día la persiana de un nuevo local, cerrado ya el anterior.      GE Sirven cañas en la terraza. No solo dobles. Cañas. Y eso ya es un punto a su favor. Botellines y cañas. Así que lo raro es encontrar un hueco entre sus mesas estos días de primavera. Mejor no lo dejéis para el domingo. Id un sábado al aperitivo y ya estiráis la sobremesa. O comed dentro. Hay un puñado de mesas a lo largo de la barra. Preparan una decena de platos y todo está escrito en una pizarra. Cocina de mercado y de barrio. Las raciones (y de casi todo hacen medias) son más que generosas y los precios populares. Calidad en la materia prima y buena mano. El plan, sea tranquilo (entresemana) o sea la guerra (un finde), no defrauda.   GE La ensaladilla rusa, sui generis ella (se viste con varias lonchas de cecina), será uno de los grandes éxitos de la casa. O eso quieren. Hay gildas, tomate de temporada, boquerones en vinagre,

Esta es la paella definitiva para triunfar en casa (y puedes colar como tuya)

Esta es la paella definitiva para triunfar en casa (y puedes colar como tuya)

Ahumado a la leña de sarmiento. Así se presenta este arroz, variedad Albufera, dentro de un kit para lucirte este verano delante de la suegra o en esa quedada doméstica con amigos. Puedes reservar mesa en algún restaurante especialista en Madrid o puedes invitarles a comer en casa un finde de estos. Para el segundo plan, este nuevo pack resulta infalible. Lleva la firma del multiestrellado chef Quique Dacosta pero lo puede hacer cualquiera. Solo tienes que tener en casa una paella en condiciones.  A Fuego Petramora, una de nuestras tiendas gourmet favoritas de la ciudad (Barquillo, 40), lo tiene ya en su catálogo y lo distribuye en todo España. Se llama A Fuego y nace con tres opciones bien diferentes. Porque igual lo que le gusta a tu suegra no es lo que prefiere tu cuñado. En el arroz negro tenéis caldo de pescado, tacos de sepia y su tinta y pulpitos. Para el arroz con costilla, la receta incluye caldo de carne, costillar de cerdo, pollo, setas y verduras. Y para el pack de su majestad la paella valenciana, el arroz se acompaña de caldo de carne, conejo, pollo, garrafó y judía plana. A Fuego El kit, diseñado para que salgan cuatro raciones, incluye una bolsa de arroz, un bote de caldo casero y otro con el resto de ingredientes necesarios. La receta es sencilla, el arroz te va a salir rico y se hace en 20 minutos. Pero no te vayas de la cocina. Solo te pedimos eso. Descorcha una botella, sírvete una copa y estate un poco atento. Solo eso. Puedes hacer ya el pedido aquí.

Dabiz Muñoz estrena platos en su delivery: cuáles son y cuánto cuesta lo nuevo de GoXO

Dabiz Muñoz estrena platos en su delivery: cuáles son y cuánto cuesta lo nuevo de GoXO

Los últimos y siempre atractivos platos del genial Dabiz Muñoz no llegan solos. También la web para conocer cada receta de su comida a domicilio ha cambiado. Tenéis que seguir pidiendo y descubriendo vuestros nuevos favoritos a través de la app de Glovo pero todo es distinto. Pero, dejemos a un lado la imagen, y vayamos a lo que (n)os importa, a la carta. Y ahí llega, junto a dos nuevos acompañamientos -arroz basmati al vapor de coco, pandán y lemongrass (5,50€) y maíz frito (5,50€)-, lo realmente jugoso.  GoXO Llegan platos nuevos a GoXO con sus originales combinaciones de sabor -Curry Rojo de gambones-carabineros (22€) -Baby Back Ribs al estilo Malayo (18,00€) -Laksa Singapore de langostinos (16,50€) -Poke Ramen de salmón (16,50€) -Ssam de cheeseburger (16,50€) -Chili crab de cangrejos de río al estilo cajún (16,50€) -Pad Thai con panceta asada (16,00€)-Nasi Lemak (14,00€)... alitas de pollo hipercrujientes -Arroz frito al wok con trompetas de la muerte (12,50€)-Rollitos crujientes de pato y buey de mar (10,50€) Lo vais a encontrar absolutamente todo en esta web. Cócteles y postres incluidos pero también, si os gusta el merchandising, unos calcetines y una camiseta del famoso univerXO. El considerado Mejor chef del mundo sigue expandiendo su reino más allá del mítico DiverXO. GoXO NO TE LO PIERDAS: Donde comer los mejores bocadillos de Madrid ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!

De caviar ecológico al mejor jamón ibérico: llegan dos talleres muy especiales para regalar al cocinillas de la casa

De caviar ecológico al mejor jamón ibérico: llegan dos talleres muy especiales para regalar al cocinillas de la casa

Cumpleaños o no, es un buen regalo para el que cocina en casa. Dos talleres únicos, originales. Y no solo por la experiencia que ofrecen sino porque se celebran en un restaurante y no en una escuela de cocina.  Tramo Ecocina en el restaurante Tramo  Uno de los restaurantes de moda ahora mismo en la capital, Tramo, y el primer caviar ecológico del mundo, Caviar Riofrío, lanzan un taller acorde a su filosofía. El ritmo de lo que es natural y la sostenibilidad están en el centro de esta sesión que pretende dar algunas claves para cocinar de otra manera, para consumir de forma respetuosa con las personas y el planeta. El taller se impartirá en las mismas cocinas de Tramo, mano a mano con su equipo, liderado por Daniel Justo. Habrá únicamente tres oportunidades para vivir esta cercanía con un puñado de cocineros tan profesionales como entregados. Serán los domingos 26 de mayo, 9 de junio y 23 de junio. El restaurante estará cerrado para vosotros. Así la experiencia es aún más inmersiva y fructífera.  Durante el tiempo que dura el taller haréis tres recetas -Bikini de yema curada y caviar ahumado, Presa ibérica y caviar y Tarta de queso y caviar”-, se compartirán consejos y trucos para exprimir una cocina de aprovechamiento y degustaréis dos tipos de caviar (el caviar ecológico Riofrío Essence Osetra y caviar ecológico Riofrío Original). Al final disfrutaréis de vuestras propias elaboraciones. Aforo limitado y todo por 50 euros por persona. Podéis reservar plaza aquí. Florida Pa

El próximo éxito para comer en Casa de Campo: se estrena una taberna castiza con el mejor tapeo del lago

El próximo éxito para comer en Casa de Campo: se estrena una taberna castiza con el mejor tapeo del lago

Un tridente perfecto. Carta castiza, parrilla de carbón y vistas al lago. Eso lo dicen ellos. Así se definen. Nosotros podemos añadir: terraza, sombras de árbol y un nombre del que siempre puedes fiarte (en el plano gastronómico, decimos): Javier Goya. De lo que hasta ayer era El Taller, de los mismos dueños del éxito que fue, es y será Villa Verbena, ahora cuelga el rótulo de La Taberna de Triciclo y se ha teñido de granate como guiño cromático a la nave nodriza. Y quienes ya conozcan Triciclo (quién no conoce Triciclo), el verano pasado celebró una década, sabrán que tenemos otra pista en la Casa de Campo donde se va a comer (muy) bien. La Taberna de Triciclo Pero, ojo, no es lo mismo. No es que el restaurante de éxito en el barrio de Las Letras baje a este lado del Manzanares con una versión más informal para comer a orillas del agua. Es otra cosa. No es el hermano gemelo con terraza, es el hermano pequeño. Similar por propuesta a la cocina que el grupo trabaja en La Elisa (Santa María, 42). Cocina madrileña, tabernaria, de raciones que reconoces. Vamos, que puedes llevar a tu pareja, a los amigos y a toda la familia y con todos vas a quedar fenomenal por un ticket medio alrededor de los 35 euros. Como viene de quien viene, lo difícil va a ser hacerse con una reserva al aire libre durante los fines de semana. Así que no lo dejes para última hora. Avisados estáis. Triciclo ¿Qué se va a comer en La Taberna de Triciclo en la Casa de Campo? Habrá todo ese tapeo al que sie

Para comer en Madrid Río: descubrimos los bocatas más adictivos a un paso de los conciertos en La Riviera

Para comer en Madrid Río: descubrimos los bocatas más adictivos a un paso de los conciertos en La Riviera

Que vais a un concierto a La Riviera... vale, sitios para tomarse las cañas previas hay muchos (si te pones, te vale cualquiera), pero lugares para comer bien (antes o después de bailar y corear un puñado de estribillos) ya menos. Eso se acabó. Salvo que el concierto caiga en lunes o martes, días de cierre para Pablo y su equipo. Ellos son los responsables de preparar los bocadillos más adictivos al otro lado del río Manzanares. Pero no esperéis un pepito de ternera. Lo suyo parte de lo castizo (su tatuaje De Madriz al cielo no es baladí) pero lleva billete de ida y vuelta a Asia. Cuando estabas cansado de la fusión, viene esta gente a reconciliarte con el asunto. Gozar Vamos con otro planazo para comer en Madrid Río que pronto cumplirá un par de años. Cómo pasa el tiempo. Una carta con torreznos, ensaladilla rusa (Finalista 2023 a Mejor Ensaladilla de Madrid) y bravas pero todo con un giro que lo hace tan diferente como gustoso. Un trío infalible para pedir nada más sentarse e ir animando las papilas. Una salsa de satay por ahí, otra de Sichuán por allá. Cervezas artesanas y algunos vinos de Madrid. Poco para elegir pero igual tampoco quieres más. Para compartir -porque mejor venir aquí en buena compañía-, de la cocina salen "segundos" como unas espléndidas albóndigas de pollo o una panceta a baja temperatura con salsa de vermut y encurtidos hechos en casa. A estas alturas ya te han conquistado. Te han camelado.  Gozar Y llega el gocheo bueno, el momento de pringarse los

Los cinco mejores (y baratos) menús del día en Madrid según el cocinero estrella salido de Masterchef

Los cinco mejores (y baratos) menús del día en Madrid según el cocinero estrella salido de Masterchef

Es una de nuestras escapadas gastronómicas favoritas para salir de Madrid, está dentro del Top25 de mejores restaurantes europeos para el gigante Tripadvisor y ostenta una Estrella Michelin. Hablamos de Raíces, el restaurante que sirve de excusa para coger el coche cualquier finde y visitar Talavera de la Reina. Pero esta vez vamos a dar el salto de la alta cocina a la mejor cocina de barrio de la mano de su chef, Carlos Maldonado. El cocinero toledano ha elegido un puñado de menús del día que merecen una visita. Oh Galo! El que fuera ganador de la tercera edición de MasterChef, de la mano de Mahou 0,0 Tostada, nos lleva de paseo por la capital y alrededores. Su selección está muy repartida en el mapa. De Móstoles a Majadahonda, de Rivas-Vaciamadrid al centro de Madrid. Y es muy diversa en cuanto a propuestas. Hay cocina de mercado, bocados originales, recetas castizas e incluso platos portugueses... El denominador común no es otro que un precio asequible, una calidad notable y esa cercanía doméstica que buscan sus responsables.   Cirkuk Gastrobar Menús del día económicos con una oferta muy variada Aquí os dejamos la lista de sus recomendaciones para comer rico y barato: -Raizes -Cirkuk Gastrobar-Santinno-Miró -Oh Galo!  Santinno NO TE LO PIERDAS: Los mejores bocatas ahora mismo en Madrid ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!

Tapas como en Cádiz pero en el centro de Madrid: abre un fabuloso rincón para irse de vinos

Tapas como en Cádiz pero en el centro de Madrid: abre un fabuloso rincón para irse de vinos

Detrás de esta nueva tabernita en pleno barrio de las Letras tenemos, entre otros socios a la gente de TriCiclo (Javier Goya en concreto), uno de los mejores comedores del barrio, la mejor pista que os pueden dar si andáis de turismo por la zona. Así que ya podéis salir pitando antes de que se corra la voz y no haya una mesa libre ni entre un codo más en esta recién estrenada barra. Mesas altas y algunas bajas en un ambiente distendido que nos lleva de viaje al sur, a esa atmósfera de camaradería y felicidad andaluzas. Por eso no lo han llamado taberna (para eso tenéis la aledaña y castiza Taberna La Elisa) sino tabanco.  Tabanco La Santa Se llama así porque te llevan de golpe a comer como en Andalucía (tienen un minúsculo colmado para comprar) pero también porque te llevan a sus vinos. Ahí se nota la mano de otro de los responsables del proyecto, el sumiller Fran Ramírez (al frente de Amano también en el mismo barrio). El triángulo de este pequeño local lo cierra otro cocinero al que siempre hay que seguir la pista. José Fuentes es también uno de los grandes nombres en la zona de Ibiza (Retiro) cuando quieres sentarte en una mesa y acertar. Suyo es KultO (y otros dos locales en Zahara de los Atunes). Vamos, que se come muy bien y se bebe mejor. O al revés.  Tabanco La Santa Santa María, 39. La dirección donde estuvo Il Giro by Tándem es ahora La Santa. Un vuelco de 180 grados en tiempo récord. Y es ya una estupenda parada para el aperitivo o el tardeo, para reservar con

Los dos restaurantes de Madrid candidatos a la Mejor Croqueta de España

Los dos restaurantes de Madrid candidatos a la Mejor Croqueta de España

Llegaron 70 recetas de restaurantes de todo el país. Récord del certamen hasta la fecha. Otra prueba de que es uno de los concurso más esperado y mediáticos en el marco de Madrid Fusión, el congreso de gastronomía más importante del mundo. El ganador no solo se lleva el premio (un jamón Sánchez Romero Carvajal de 8-9 kg y un kit de corte completo oficial de la marca  y un viaje al origen sus jamones en Jabugo para dos personas con transporte y hotel incluido) sino, y esto es lo más importante, un gran espaldarazo para su negocio. Que se lo pregunten a Miguel Carretero (Santerra), que acaba de celebrar su primera estrella Michelin, y Juan Monteagudo (Ababol), que tuvo que abrir un local informal en Albacete para responder a la altísima demanda "croquetil".  Quinqué A esta nueva edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, que cuenta con el patrocinio de Sánchez Romero, ha llegado seis finalistas. Dos son restaurantes madrileños. Dos direcciones que nos gustan especialmente. De esas que recomiendas a los amigos que les gusta comer y no tanto un interiorismo epatante. Un jurado profesional dará el veredicto el próximo lunes 29 de enero de 2024. Desde ya, y sea el que sea el resultado final, podemos ir a probar su propia mirada a la mítica croqueta.  Los dos finalistas de Madrid este 2024 (para el resto tendréis que viajar a Toledo, Burgos, Menorca o Pamplona) son Tres por Cuatro (con Alex Marugán al frente) y Quinqué (el proyecto de Carlos Griffo). Dos espléndidos coci