Gorka Elorrieta

La gastronomía madrileña es una de las más completas y variadas de España. Callos, cocido, caracoles… la lista de platos típicos de Madrid es tan larga que necesitaríamos varias semanas para probarlos todos. Sin embargo, hay bares, restaurantes y tabernas que se han hecho famosas por darle su toque personal a los platos que estamos acostumbrados a comer a diario. ¿Quién no ha oído hablar de los huevos rotos de Casa Lucio? ¿Quién no ha probado el chocolate con churros de San Ginés? Para aquellos no sepan a qué nos referimos o para quienes quieran descubrir los platos más famosos de Madrid, no os perdáis nuestra selección, donde también aparecen platos actuales o restaurantes contemporáneos que se han hecho con un hueco en el imaginario de la restauración capitalina. RECOMENDADO: Dónde comer el mejor cocido en Madrid

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Platos más famosos de Madrid: los que hay que probar sí o sí

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

Como pieza clave de la santísima trinidad culinaria nacional, se pueden contar tantos gustos y maneras de prepararla como individuos: con o sin cebolla (sea caramelizada o no), fina o con cuatro centímetros de grosor, seca o con el huevo (semi)líquido, servida como pincho o únicamente entera (varios tamaños)… Peinar toda la ciudad es una tarea inabarcable, una empresa perdida de antemano. Por eso, a continuación, destacamos una veintena de lugares por cuya tortilla pondríamos la mano en el fuego. En nuestra selección encontrarás sitios incontestables, templos del tapeo donde es ya un plato estrella, restaurantes que la incorporan en su carta y, esperamos, alguna sorpresa para incorporar a tu aperitivo matutino. Y si lo que quieres es comertéla en casa sin manchar, aquí van dos opciones fabulosas. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid  Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Ya sea en verano o en invierno, una buena paella alegra el día a cualquiera. Quizás porque nos trae recuerdos de los días de playa, nos adelanta la brisa de las vacaciones... Sea como sea, aunque los tomemos en terraza o en el interior, un buen arroz siempre apetece. Y aquí os dejamos varios restaurantes de Madrid donde poder disfrutarlos con garantías y en toda su heterogeneidad.  RECOMENDADO: Y si te tienta un buen pescado/marisco, aquí nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Hay propuestas para todos los gustos, ideas para esos días en los que os apetece comer bien sin gastaros mucho dinero. Son recetas con precios muy ajustados, y más aún teniendo en cuenta los números que está alcanzando la inflación, los precios de los alimentos. Se trata más bien de un plato único, un bocado rápido como los tiempos que corren, algo que resulte atractivo y más que apetecible. ¿Dónde comer bien y barato en Madrid? Vamos con varios restaurantes y pistas más allá de ese kebab que tienes debajo de casa. Otro día ya iremos a comer a ese local de moda del que habla todo el mundo.      RECOMENDADO: Lo más nuevo e interesante para comer y beber en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar (San Valentín o lo que sea) siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. Habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas (o como cada uno entienda el amor), hemos seleccionado un buen puñado de restaurantes que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años. Le ha ocurrido algo parecido a la hamburguesa. Ha pasado de ser 'fast food' a convertirse en auténtica delicia salida de un horno de leña. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal.  RECOMENDADO: Las mejores tartas de queso Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Para quienes aprovechan el fin de semana para descansar y levantarse un poco más tarde, para quienes trasnocharon el día anterior o para quienes quieren simplemente hacer un 2x1 (desayunar y comer) más o menos rápido y seguir de paseo por la ciudad. En los últimos años, muchos cafés de especialidad, restaurantes y hoteles de la ciudad se han sumado a esta moda de unir desayuno y comida y ofrecen amplios y variados menús que combinan la repostería y con una nutrida sección salada y algún que otro cóctel (no, claro, como los que podéis disfrutar en estas coctelerías). El último en llegar está a un paso del templo de Debod. RECOMENDADO: Si eres más de salir a tomarte el vermut... Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión... A los más carnívoros solo pensarlo se les hace la boca agua. La calidad de la materia prima, el conocimiento de cada pieza y la experiencia del parrillero, la balanza se equilibra entre vascos y argentinos, son los pilares sobre los que se sustentan estos restaurantes, tanto los más clásicos de la capital, alguno sigue al pie del cañón después de varias décadas (por algo será), como las últimas aperturas en un territorio que dominan vascos y argentinos fundamentalmente. No serán locales de moda pero, tarde o temprano, a uno le apetece un bocado que te conecta con lo ancestral pero que se cuida en todo el proceso.  RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, la renovada Plaza de España, visitar el Museo del Prado… y, antes o después, comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un "bocata". Su origen es difuso pero en los años sesenta hubo un boom en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno pero... ¿dónde comer los mejores bocatas de calamares? Aquí te dejamos varias pistas donde además de los más económicos y populares sumamos nuevas versiones. Por cierto, si eres muy de bocadillos, sea uno de pastrami o un katsu sando japonés, puedes probar con nuestra selección de los mejores bocadillos de Madrid.  RECOMENDADO: Estos son algunos de los platos más famosos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Menú cerrado al mediodía y espicha por la noche. Pilar Meana se trae las grandes viandas del paraíso asturiano y sus ollas ferroviarias para cocinar a fuego lento en el centro de la capital. Desde un barrio en la periferia de Avilés nos llega por tiempo muy limitado la que fuera premiada como Mejor Fabada Asturiana del Mundo en 2024. Y las temperaturas acompañan. Las reservas ya están abiertas para sentarse a la mesa (aún quedan plazas) y viajar a un bonito rincón del norte sin salir de Chamberí. Un rincón, como confirma su cocinera, donde "el verdadero orgullo no son los trofeos, es ver la cantidad de platos que servimos cada semana y lo limpios que vuelven a la cocina". Virrey Dónde comer en Madrid la Mejor Fabada Asturiana del Mundo  Tenemos grandes defensores de la cocina asturiana en Madrid, direcciones de todo pelaje y presupuesto, pero este mes, y únicamente durante tres días, un restaurante del centro de Madrid, especialista en pescado/marisco y comandado por otro chef asturiano, se viste de La Cantina de Villalegre. El aforo es pequeño. Así que será la experiencia durante los días 16, 17 y 18 de febrero tendrá sus dosis de exclusividad. Se abre una mesa perfecta para quedar a comer o cenar con amigos y celebrar la tradición del recetario asturiano servido con la profundidad de siempre pero sin el nivel hipercalórico de antaño. Virrey (Zurbarán, 8) pone los manteles, el trato cuidado en sala, las grandes ollas y los fogones para replicar lo que a diario preparan en

Las entradas para el gran festival gastronómico aún no están a la venta y obviamente no van a volar como las de Bad Bunny pero seguro que no duran mucho. Habrá que estar atentos a sus redes sociales. Porque se viene una de de las mayores citas gastronómicas al aire libre del año. Una cabecera especializada en tomar el pulso a la gastronomía actual está detrás de este macroevento que juntará a nombres que son puro FOMO en la explanada de Madrid Río junto al Puente del Rey. "En el cartel tendremos restaurantes en los que es difícil hacerse con una mesa sea por su horario, por su alta demanda o por su sistema de reservas", ha contado Sandra López, directora del festival. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Ñam Ñam Festival (@namnamfestival) Los responsables de Tapas/Spainmedia han contado con el trabajo del estudio BURR para hacer física la idea que les venía rondando desde hace años, la idea que ya es una realidad y se llama Ñam Ñam Festival. Este sofisticado estudio madrileño será el encargado de crear una mesa gigante, infinita, donde, después de haceros con vuestros platos favoritos, podréis sentaros a comer, beber, hacer amigos inesperados e incluso bailar, porque también la música estará muy presente durante los dos días de festival. Será culinario pero festival al fin y al cabo.    GE Cómo y quién participará en el Ñam Ñam festival  Durante el fin de semana del 9 y 10 de mayo, cuando la ciudad está en plena efervescencia,

Alejandro Cano no da abasto estos días tras alzarse como ganador del concurso a Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de España. Y lo que le queda. Ganadores precedentes abrieron incluso negocios paralelos para atender la vorágine. Estas semanas su vida y la del equipo que capitanea es un bolear constante. Lleva alrededor de siete años en la casa de los hermanos Aparicio pero la demanda se ha disparado en las cocinas del restaurante Salino, un referente para comer muy bien en Retiro mucho antes de este espaldarazo. "La gente vino por cientos el primer fin de semana tras ganar el premio. No sé las veces que tuve que decir que no había sitio, que estaba todo lleno y que tampoco hacíamos croquetas para llevar", confirma Paco Aparicio días después de recibir este popularísimo galardón. Incluso hubo algún vecino que bajó de casa preguntando por la croqueta nada más verlo en la televisión. GE Más de 2.000 unidades en un solo fin de semana. No había mesa del restaurante sin su ración (15 euros para seis piezas). Será la nueva puerta de entrada para muchos que no sabían lo bien que se cocina en este orilla pegada al parque del Retiro. "Es una locura. Tenemos todo lleno para los tres próximos fines de semana", apunta Aparicio. Así que la recomendación es obvia: id entresemana, porque abren todos los días, si sólo queréis disfrutar/probar la croqueta premiada, si queréis haceos con un hueco en su zona de barra. Llevan un par de años mejorando la receta para ganar el premio. Buscando la sut

Cada uno celebra San Valentín como quiere. Incluso en su formato San Solterín. Pero casi todos van a pasar por la mesa. Primero el plato, después la fiesta. Así que hemos empaquetado varios planes pensados para la ocasión que vienen unidos por la cocina italiana.  Noi Tradición contemporánea en uno de los mejores italianos de Madrid Gianni Pinto, uno de los mejores cocineros italianos que tenemos en Madrid, quería que la pasta fuera la gran protagonista y por eso su presencia en el plato es XXL. Sí, hay unos buenos carabineros en la receta pero los Spaghettone gragnanese, con un grosor de 2,5 mm (y sello Garofalo), tienen una capacidad superior a la hora de absorber la salsa. Y si la salsa parte de este icono marinero y se adereza con un golpe levemente picante de aceite rojo de ’nduja... Sólo queda girar el tenedor. Este es solo uno de los platos incluidos en el menú que sirven en Noi por San Valentín tanto en horario de comidas como cenas. Añadidle una pizza Margherita, carpaccio e tartufo, su icónica Parmigiana, unos ravioli de carciofi e guanciale y dos postres: babà e mandarino y cioccolato e lampone. Salivando. Precio: 88 euros por persona. Beata Pasta Los locales de pasta fresca más fotogénicos y baratos en Madrid Desde hoy mismo y hasta el próximo 15 de febrero (porque no quieres dejar San Valentín para el fin de semana porque todo estará lleno), Ciro Cristiano, dueño de Baldoria y artífice de una de las mejores pizzas de Madrid, ha ideado un plato muy especial pa

Empezaron y triunfaron en una callecita de Lavapiés. Todo aficionado a la cocina asiática pasó por su local antes o después. En la cresta de la ola cerraron el restaurante y se bajaron a orillas del Manzanares, cerca de Matadero, dentro de la M-30. Levantaron la persiana en una esquina en el Paseo de la Chopera presentando esa carta de una docena de recetas que te llevaban de viaje por varios países del sudeste asiático. El espacio seguía siendo igual de recogido y el ambiente igual de deliciosamente callejero. Pero el 30 de enero dieron aquí su último servicio. Pero no para desaparecer sino para estrenar nuevo local en Arganzuela.  GE Nueva mudanza para el argentino Germán Bernardo (curtido en el llorado Sudestada y el puesto de Kitchen 154 en el mercado de Vallehermoso) y su equipo. Un nuevo giro a mejor del carismático Yeca Estrit Fud. Ahora está a un paso de la bulliciosa glorieta de Embajadores, vecino por igual de La Casa Encendida (para reservar antes o después de una exposición, concierto o evento infantil) y del consolidado restaurante Uskar. Tenemos nuevo refugio -picante, ácido, fresco, aromático, divertido- para volar de las calles de Tailandia a Vietnam, de Indonesia a India. Nasi goreng, Char Kway Teow, Banh Xèo, Laab Neua, su emblemático curry, sus famosos dumplings y quizás su taco de torrezno (un guiño para mira también a latinoamérica) estarán de vuelta próximamente. GE Próximamente porque aún no ha abierto el nuevo local, el de Alonso del Barco, 4. Aún

Vienes y te armas en plan completo para empezar el sábado de San Valentín o para empezar bien cualquier finde de estos (lluviosos) que no vas a salir de casa. Por ejemplo. Ahora en esta conocida tienda femenina de moda y complementos no sólo puedes comprar un detalle especial y artesanal para regalar (sea una cartera o un bolso, ambos de piel) sino que, de paso, también puedes llevarte unas gildas, una botella de vino y unas muy buenas patatas (porque ya lo dice la pegatina estampada en la bolsa: la felicidad es una bolsa de patatas fritas). El estilo de vida que crearon para la calle salta, más que nunca en este sello, también al hogar, a lo doméstico. GE Las responsables de Mercules, Mercedes Gallego y Alejandra O'Shea, con tiendas en Madrid, Barcelona, Bilbao y Getxo, acaban de dar un nuevo aire a su espacio en la confluencia entre Chueca y Salesas (Barquillo, 49). A la espera futura reforma que fortalecerá su nueva línea de negocio, pasaos estos días a conocer lo que exhiben las estanterías de Chefff. Hay bolsos exclusivos de este nuevo proyecto que únicamente están a la venta aquí, gorras, neceseres, piezas de cerámica de Sezè Studio, cerillas... y, aquí viene el giro, una pequeña selección de productos delicatessen que sus propietarias adoran, que en algunos casos elaboran sellos con una filosofía afín y que han llevado a su terreno, que han customizado para hacerlos un poco suyos sea a través de una sencilla pegatina o de un packaging.    GE En este nuevo ultramari

Esta gente no deja de ser noticia. Y no sólo por ser premiada como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, por estar siempre muy arriba en concursos y campeonatos del sector. También porque periódicamente han ido presentando sugerentes ediciones limitadas, una serie de colaboraciones con grandes chefs o con pizzerías de fama mundial. Así que por el Día Mundial de la Pizza, el próximo 9 de febrero, tiran la casa por la ventana.   Grosso Napoletano Que empieces la semana cenando gratis. Eso quiere Grosso Napoletano. Así que este lunes regala 50 pizzas Margherita a las 50 primeras personas que se pasen por... ¡cualquiera de sus locales! Id con algo de margen porque prevemos colas a las puertas de estos establecimientos. Eso sí, la pizzas son sólo para take away. El plan arranca a partir de las 20:00 horas y hasta agotar existencias. Te dejamos a continuación todos para que veas cuál te pilla más cerca de tu casa o de tu puesto de trabajo.  Calle Hermosilla, 85 Calle Gaztambide, 36 Calle del Pez, 11 Paseo de la Habana, 27 Calle Ventura Rodríguez, 5 Calle Valencia, 9 Avenida de la Albufera, 33 C.C. Moraleja Green - Avenida de Europa, 13 (Alcobendas) Avenida Europa, 16 (Pozuelo) Calle Méndez Álvaro, 58 Avda de la Libertad, 2 (Alcorcón) CC. Nassica, Av. Río Guadalquivir, 15 (Getafe) CC. Parquesur, Avda Gran Bretaña s/n (Leganés)) CC. Style Outlet, C. de Salvador de Madariaga s/n Calle Manuela Malasaña, 15 CC La Vaguada. Av. Monforte de Lemos, 36 CC Plenilunio. C. de Aracne,

Cocina mediterránea. Y punto. Sin giros inesperados. Recetas perfectas para esa comida del día a día. Eso es lo que pone en el plato el cocinero navarro Aitor Mena en este nuevo restaurante de Madrid; su impronta se evidencia ya en el trato y la presencia que le dispensa a las verduras (alcachofas, cogollos de Tudela, vainas verdes...). Los responsables de éxitos como Raimunda o Torcuato querían experiencia contrastada y buena mano entre fogones para su proyecto más gastronómico, un espacio muy muy luminoso (los ventanales superan los 4 metros de altura) que acaba de abrir -y lo hace todos los días de la semana desde las 13:00- en el Paseo de la Castellana.  Almara Así es la megagilda que va a conquistar las redes sociales en Madrid  El nuevo local del Grupo La Fábrica, con los jovencísimos Paco y Gonzalo Talavera al frente (segundo generación de este sello familiar con 30 años de trayectoria y 15 restaurantes en la capital), mantiene ese atractivo interiorismo que protagoniza sus espacios pero la carta va un paso más allá. Su propuesta crece en interés culinario. Canelones de txangurro, puerro a la brasa con mojama de atún, lubina de estero a la sal, chuleta de vaca madurada a la parrilla o un arroz de lagarto ibérico y boletus terminado al horno de carbón (para dos personas).Vamos, una carta que "compra" todo el mundo y encaja para todos los momentos ya sea una comida de empresa (porque hay miles de oficinas por la zona), una cena con amigas y el resto de planes que hay e

Decíamos ayer que el Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid ha aprobado declarar el cocido madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) en la categoría de 'Patrimonio Inmaterial'. Y hoy venimos con el regreso de una de las más veteranas rutas en nuestra gastronomía local. Llega la decimosexta edición de la Ruta del Cocido. Y este año son ya 42 restaurantes los que participan en la iniciativa culinaria más reconfortante del invierno. Id avisando ya en vuestros grupos de whatsapp porque se viene quedada después de la cena de San Valentín. Uno de los platos estrella de la temporada de frío es el protagonista. Taberna Antonio Sánchez Cuándo se celebra la Ruta del Cocido en Madrid  En la ruta, que también es concurso con varios premios -también para los clientes- y votación popular, tenéis leyendas vivas de nuestra restauración como la Taberna Antonio Sánchez o Los Galayos, todos los grandes exponentes de este plato (de Malacatín a La Rayúa, de La Gran Tasca a Casa Carola) y lugares por descubrir sea en Madrid capital (Casa Moraleda, Taberna Sazon-Arte, Trastoque de Harvard...) o en la región como el Mesón D’Juan en Alcorcón, la Taberna San Isidro en Alcalá de Henares o el que preparan en el Parador de Chinchón.La lista, que transita por muchos barrios de la ciudad, suma 42 direcciones, 42 planes diferentes. Diferentes porque algunos sirven la legendaria receta en dos vuelcos mientras otros lo hacen en tres, porque unos la tienen en carta a diario y otros únicamente sába

Albert Adrià estuvo aquí y allá en la pasada edición de Madrid Fusión. Se le vio mucho escaleras arriba y abajo, en distintos escenarios y foros del congreso. Un congreso que le nombró como Mejor Chef del Año en Europa 2026, unos pocos meses después de que la guía Michelin, con un año de retrasado, le concediera la segunda estrella a su restaurante Enigma (Barcelona). Estos días, y hasta que acaba el mes, el aplaudido chef catalán da el pistoletazo de salida a la sugerente y particular serie 'Los bikinis de los amigos de Rafa'. Será la versión más asequible, pero igualmente atractiva, de los protagonistas de nuestra alta gastronomía.  Bikini Bar Uno de los templos del sándwich en Madrid, del entrepan en clave sofisticada, arranca un desfile que seguro traerá lo más granado de la gastronomía española. Algo similar a lo que Juanjo López (La Tasquita de Enfrente) hizo con los cocidos en su momento, es lo que quiere presentar Rafa Zafra (Estimar y Rural en Madrid) con colegas de primer nivel y entre pan y pan. Adrià, epítome de la creatividad y la innovación, abre la serie con un bocado que (aparentemente) sencillo. Milimétrico. Un mordisco donde todo está en su sitio. Un refinado equilibrio. Es cremoso y crujiente. Es fresco y aromático. Cómo es y cuánto cuesta el bikini de Albert Adrià en Madrid La barra non-stop de Bikini Bar (Padre Damián, 23), escondida en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding y abierta todos los días desde las 08:00 (sábados y domingos a las 11:00 h.

El circo ha llegado a la ciudad pero esta vez tiene forma de restaurante. No hay una gran carpa en mitad de un descampado ni tigres ni leones pero sí mucho ambiente circense, varias atracciones para toda la familia, luces de colores por todas partes y una jirafa de cartón piedra asomándose al comedor. Un planazo si vas con niños.     Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Time Out Madrid (@timeoutmadrid)   El más difícil todavía. Lo nunca visto. El tapeo con el fondo más divertido y singular donde hayas estado hasta ahora (salvo que ya conozcas el interiorismo que proponen los responsables de Arrogante). Abrió hace unos días pero ya tenemos aquí el último local de moda donde muchos quieren o hacen cola para conseguir mesa. O una silla en el columpio. Porque aquí, en el nuevo proyecto del popular Grupo Le Cocó (Fellina o Giulietta son otros de sus restaurantes) puedes comer en un columpio, montado en el Tren de la Fresa o como en el interior de una noria.  La Morenilla En el corazón del barrio de Almagro (Caracas, 10), lo que antes fue El Columpio ahora es La Morenilla, un espacio entre la taberna para tapear (sus antojos o antojitos) y el restaurante para hacer una comida mayor con platos que van de una ración de croquetas de Doña Henar a una fideuá, unas pochas con almejas, un rabo de toro en lasaña o un costillón de vaca buena. Ah, si buscas una terraza, pues también la tienen. Incluso puedes venir a desayunar porque abren desde p

Sigue el 2026 donde dejamos el 2025. Siguen los cocineros haciendo cuatro manos para atraer nuevos clientes, fidelizar a los suyos y que la máquina no pare. Casi tan constantes como las aperturas son estas fugaces veladas a dos que despiertan la curiosidad de los aficionados mejor informados. La satisfacción ya va por barrios. Depende mucho de la implicación de los cocineros para que no sea una sucesión de platos estrella de una u otra cocina.  Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid De su templo en Castroverde de Campos viene el maestro Luis Lera (Lera) para cocinar una noche junto al audaz y brillante Rafa Peña en una de las salas más bonitas donde sentarse a la mesa en Madrid. La Biblioteca de Santo Mauro sirve de lujoso escenario para este inesperado dúo reunido al calor de la identidad de un territorio, de una mirada irreprochable hacia el producto. Una cena exclusiva sólo para 25 personas que se celebra este miércoles 4 de febrero. Todos los comensales están convocados a las 20.00 h en el Gin bar del hotel para empezar con unos profiteroles con caviar y una caza en salazón acompañados por un espumoso de Mestres. Las armonías líquidas reúnen vinos de Cataluña y de Zamora a la vez que uno emplata lo mejor de la huerta de temporada y el otro la sección cinegética. 260 euros por persona (todo incluido).  Fratelli Figurato x Biáng Biáng Bar Sorpresa por partida doble. Los noodles más famosos de Madrid con un ragú alla Genovese y una emblemática Diávola con chorizo