Gorka Elorrieta

Cada año, cuando se acerca el Día de Todos los Santos, los planes para celebrar la noche de Halloween y el Día de Muertos se multiplican. Y es que hace tiempo que esta festividad típicamente anglosajona, al igual que la vertiente mexicana, han echado raíces también en nuestro país. Los niños ya recorren las casas al grito de 'truco o trato', al más puro estilo americano. Los Altares de Muertos decoran distintos espacios de la capital, con creativas y originales propuestas. Los disfraces son una excusa para perder la vergüenza y dejarse llevar. Y las fiestas temáticas se extienden desde el restaurante más lujoso hasta el bar más cutre. Ahí van una serie de propuestas para pasarlo en grande en la noche más terrorífica del año (si buscáis emociones más fuertes, poned un pie en estos lugares abandonados de Madrid).  RECOMENDADO:  Mitos y leyendas de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

De Javier Marca, uno de los pioneros de la masa madre en Madrid con Panic, a Beatriz Echeverría con El Horno de Babette. De Colmenar Viejo (Brulèe) al barrio de Sanchinarro (Marea Bread). De todo un nombre propio como John Torres al poderío femenino que despliegan en Doble Uve o Panática, que en muy poco tiempo han conseguido hacer mucho ruido en una capital en la que cada vez es más difícil sobresalir. Pero también opciones de panaderías sin gluten, porque todos podemos disfrutar de este manjar. Apúntalos todos y, de paso, celebra el Día del Pan (16 de octubre), que debería ser todos los días. RECOMENDADO: Hablando de masas... las mejores pizzas de la ciudad Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Cualquier época es buena para escaparse, al menos durante un día, a uno de los muchos bosques cerca de Madrid, aunque, sin duda, en otoño y primavera es cuando mejor se aprecian en todo su esplendor. No, no es que no nos gusten los colores del invierno o que no valoremos que en verano sean refugio imprescindible contra el calor, pero es que los ocres del otoño y los verdes de la primavera nos vuelven locos. Hayedos, robledales, castañares… Cada paraje guarda un encanto especial entre colinas, ríos y senderos. Si os gusta respirar aire puro tanto como a nosotros, os proponemos los mejores parajes cerca de la capital para evadirnos de todo. Los mejores planes en la naturaleza Ir a la naturaleza y pasar un rato en ella, de por sí, ya nos parece un buen plan. Pero sabemos que hay veces en las que apetece llevar en la recámara una ruta de senderismo bien mirada y planificada, alguna cascada en mente para visitar o ese tipo de rincones secretos de la Sierra de Madrid que siempre triunfan por lo desconocidos que son. Así, lo de sorprender a las personas con las que te hayas lanzado a disfrutar de un día al aire libre será cosa sencilla. RECOMENDADO: Los pueblos más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito! RECOMENDADO: Parrillas imprescindibles para amantes de la carne Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Todo el que ha experimentado el placer de comer y beber por poco dinero sabe que es una sensación adictiva. Cañas a buen precio, tapas gratis, copas por menos de 5 euros… A pesar de que la capital es una de las ciudades más caras de España, también existen bares baratos en Madrid, de esos de toda la vida, donde tomarte unas cervezas con tus amigos sin que la tarde te cueste un riñón.  Esta es nuestra guía de bares ‘low cost’ de Madrid. Una económica amalgama de locales ya míticos, otros que ya pueden presumir de especialidad famosa y querida por el público; los hay que, aun estando en las zonas más turísticas, consiguen seguir manteniendo unos precios que los convierten casi casi en refugio… Suma y sigue. RECOMENDADO:  Los 50 mejores bares de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Colecciones de arte, muestras y exposiciones temporales se suceden en los principales museos, galerías y centros culturales de Madrid. Algunas solo pueden verse durante unas semanas, otras se quedan durante meses en la capital. Para que no te pierdas ninguna, apunta las que te sugerimos en esta lista, en la que hemos recopilado nuestras recomendadas y todas las que puedes ver en la ciudad. Si buscas algo más específico, puedes encontrar nuestras selecciones sobre muestras de fotografía, las que son gratis, o las experiencias inmersivas. Y si te quedas con ganas de más, siempre puedes comprar arte a buen precio (sabemos cuáles son las mejores tiendas para hacerlo). RECOMENDADO: Cuándo entrar gratis en los museos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Lejos de los madrugones para ir al colegio, la rutina de los deberes y las horas de estudio, las vacaciones y los fines de semana son el momento preferido por los más pequeños. Para disfrutar del tiempo libre en familia, sin aburrirse ni un segundo, os proponemos más de 50 planes con niños en Madrid para que se lo pasen en grande... Desde ver animales de cerca, visitar la casa del Ratoncito Pérez y el museo de las chucherías o descubrir los misterios del universo hasta asistir a un teatro de títeres, encontrar su próximo libro o un juguete especial, aprender un deporte nuevo o pasar un rato trepando por los árboles.  Reservar una divertida comida en familiaEncontrar el regalo perfectoVer animales de cercaDivertirse haciendo deporte Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

El café es una constante en la vida madrileña, pero es la versión de especialidad de esta bebida la que en los últimos tiempos ha ido ganando en posiciones, presencia y variedad dentro de la oferta hostelera de la ciudad. Sus propuestas, que suman cafés de calidad (elaborados en diferentes versiones, para todos los gustos) y otras bebidas que van tomando peso en el consumo general (chais, matchas, fermentados, etc.) con repostería, opciones de desayunos, brunch, platos o menús del día y cocinas que ofrecen servicio de manera continuada durante el horario de apertura, hacen que este perfil de negocio vaya adoptando una identidad propia y diferente a la de las cafeterías de toda la vida. Repartidas por diferentes barrios, con cuidados interiorismos que cambian con la personalidad de cada negocio, esta es una selección de cafeterías de Madrid en las que se cumple la máxima del buen café y en las que te será difícil resistirte a probar alguno de sus bocados.    RECOMENDADO: Y si prefieres irte de vermut, estas son nuestras apuestas Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Spas en Madrid hay muchos. Y todos son lugares que invitan a la desconexión y a la relajación de manera plena, oasis urbanos en los que todo gira en torno al agua, sus propiedades curativas y su capacidad para llevarnos a un estado zen total. Y aunque son muchos los centros 'wellness' de la capital, los hay que brillan con una luz propia: por su diseño, por su ubicación privilegiada o por su historia... Así que si te estás preguntado cuál es el mejor balneario de Madrid u hotel spa, hemos seleccionado estos (algunos de gran lujo, otros para todos los bolsillos) que, por motivos propios, ya figuran entre los mejores de la ciudad. ¿A quién no le apetece darse un capricho? RECOMENDADO: Si te gustan los spas, estos hoteles rurales son perfectos para una escapada Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Todo lo que siempre quisiste saber del vino natural y nunca te lanzaste a aprender. FONDO SUPPER CLUB, ese estudio creativo de diseño gastronómico que organiza los mejores saraos culinario-artísticos, tiene el curso perfecto, por rápido y didáctico, para todo aficionado al vino natural. Apenas dura tres horas y lo imparte nuestra querida Vicky, la vigneron de la bodega Pequeños y Salvajes, situada en Gredos. Bajo el título de 'Introducción al vino natural. Procesos y Filosofía', la sesión trata de conectar con la manera de hacer/vivir estos vinos descubriendo cómo es su producción y planteando nuevas formas de disfrutarlos con mayor consistencia. Nora Silva, Sara Oldenburg, Belén Cabello y Marta Moya vuelven con el taller idóneo para, a partir de una cata con diferentes referencias, entender las particularidades de estos vinos, cada vez más visibles en bares y cartas de restaurantes de relumbrón de Madrid. Datos prácticos para los interesados: será este sábado 18 de abril, de 11:00 a 14:00, en Escala House (Carranza, 22). ¿Precio? 80 euros.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

Muchos clientes de La Mesa y La Barra, los dos conceptos con los que Santoku consiguió llamar la atención de un buen número de madrileños, lo estaban deseando. Así que al venezolano Gabriel Suárez no le ha quedado otra que atender las súplicas de aquellos que querían disfrutar de su cocina japo-fusión en un formato más íntimo y relajado. Pero no te asustes, que los precios contenidos se mantienen en este espacio donde manda un único menú degustación (42,50 euros) que tienen previsto cambiar tres veces al año. Santoku BarrioPlatos del menú en Santoku Barrio Pero antes de meternos en esos platos en los que se puede apreciar la mano del chef Luis Ojeda, que viene de estar cinco años al frente de Benares, conviene matizar que hay cuatro formas diferentes de disfrutar de esta experiencia: las mesas bajas que están distribuidas por la planta superior; una zona I+D que cuenta con una mesa exclusiva para grupos de 6-8 personas; una barra alta situada junto a los fogones; una mesa independiente, en la planta inferior, pensada para cuatro comensales que necesiten algo más de privacidad. Sabes que te lo vas a pasar bien, sobre todo acompañas el menú con el maridaje más económico de la historia reciente “Este nuevo Santoku nace para permitirnos arriesgar más, y de manera constante, a la hora de crear nuevos platos”. Lo dice Gabriel segundos antes de que aterrice en la mesa un aperitivo de bienvenida que consiste en una ostra marinada en soja, lima y aceite de sésamo. Un bocado refres

Año y pico después de abrir Caja de Cerillas, uno de los grandes fenómenos foodies de las últimas temporadas, los Valentí presentan a su hermano informal. Lo hacen en Chueca, en un local más amplio y social (sin reservas) al que subtitulan como Bar de Avituallamiento. Todo empieza con el aperitivo mejor seleccionado y acaba girando alrededor de los huevos, mezclados con patatas y otros ingredientes como platos (rotos) que transitan entre lo popular y lo lujoso.  La apertura de Caja de Cerillas significó el regreso de Enrique Valentí a Madrid, su casa, tras años de hostelería en Barcelona. Entre otras cosas, allí demostró saber estirar los límites de la idea de bar. Por eso, este madrileño creador de conceptos vuelve a sacar jugo a una de sus devociones: el mismo aperitivo que practicó siempre en familia. A Caja de Huevos no le da tanta entidad como para llamarlo restaurante pero, sí, es más que un bar. Enrique Valentí vuelve a sacar jugo a una de sus devociones: el mismo aperitivo que practicó siempre en familia Luce su fachada recién pintada en la calle Pelayo, donde durante varias décadas estuvo un restaurante que deja sitio a tres espacios interiores diáfanos pero diferenciados. Una primera zona de espera que dará juego a modo de recibidor con una mesa central y barra en el perímetro. Tiene su propia carta más inmediata y sirve de filtro para dar paso a la zona de comedor, con mesas enfundadas en manteles de papel (pinzados cada uno por un huevo con caritas dibujadas en un

Los cafés (poned o no detrás la coletilla "de especialidad") crecen exponencialmente en nuestras calles desde hace un par de años. Hay uno en cada esquina, tres en cada barrio. Otra cosa es que sean milimétricos a la hora de extraer todos los aromas a tal o cual grano venga de África o Sudamérica, venga de un pequeño caficultor o de un proyecto solidario. Pero a veces eso no es todo. Importa tanto o más el ambiente/espíritu del lugar, habrá a quien le interese sobre todo si puede o no plantar su portátil para trabajar un par de hora y habrá quien vaya más por su bollería artesanal que para tomarse un espresso sobresaliente. Sea como sea, acaban de abrir dos refugios que hablan de esta heterogeneidad en la propuesta cafetera que queremos destacar entre todo lo nuevo en el universo de la buena cafeína.  La CabraCafé y obrador La Cabra    La Cabra: de Copenhague o Nueva York a una antigua casa de un hojalatero Algunos habíamos testado ya sus cafés cuando eran el sello con el que trabajaba la gente de ACID. Esto ya no ocurre pero es son ellos quienes han decidido abrir en Madrid su nuevo espacio. Un lugar que mantiene parte de la herencia anterior (techos de estuco, madera oscura, granito y terrazo) a la vez que luce un diseño contemporáneo y minimalista. Fue una antigua casa de un hojalatero y hoy es mucho más que un café. Venden hogazas de masa madre y tienen una extensa vitrina con piezas de bollería recién hecha en su obrador. No falta alguna estantería con merchandising pi

Parece que el tiempo mejora de cara al fin de semana. Y venimos con un planazo al aire libre que rima bien con el otoño por si te quedas en Madrid durante el puente. Un plan culinario y bien chingón para montar esa quedada pendiente con amigos y familias. La entrada es gratuita y habrá comida para todos los apetitos. Los tacos serán el pilar de esta macro fiesta mexicana pero habrá más platos tradicionales y, por supuesto, mucho destilado. De hecho, el festival entregará tres premios entre las cocinas participantes: Mejor Taco, Mejor Tostada y Mejor Cóctel de Madrid. TaquelaTaco en Taquela   De acceso libre, con entrada gratuita, pagas sólo por lo que consumes, este primer festival culinario reúne por primera vez a 10 restaurantes con el influyente Sello Copil, la máxima distinción a la auténtica cocina mexicana en España. Agave y Maíz los junta durante cuatro días que arrancan siempre a las 12:00. Las cocinas y algunos de los tacos más emblemáticos en La Única, San Angelinn, Regañadientes, Puntarena, Valletako, Los Carnales, Trompo, Mazûl, Taquela y Barracuda MX se trasladan durante el puente (del viernes 9 de octubre al lunes 12 hasta las 18:00h.) a uno de los espacios más transitados de Madrid Río. Los nombres esconden propuestas muy variopintas porque entre los participantes vemos puestos de mercado, restaurante de alta cocina, alguna taquería de barrio...  Barracuda MXTaco en Barracuda MX La Explanada del Puente del Rey, a las puertas de la Casa de Campo, será el esc

¿Buscas un plan para el fin de semana? ¿Eres más de viernes, de sábado o de domingo? En realidad da lo mismo: estás en el lugar adecuado para encontrar algo inolvidable que hacer. Porque en Madrid siempre hay un gran plan, y los fines de semana, más aún. Con la llegada de octubre, la época otoñal y Halloween como gran colofón, toma nota, pues te traemos cinco planes para hacer este fin de semana (y añadimos una gran sorpresa para los amantes de la música). Disney+Bluey Conocer a Bluey en este plan para toda la familia La perrita Bluey, fenómeno mundial de la animación infantil, desembarcará en Oasiz Madrid para ofrecer una experiencia mágica, llena de música, diversión y muchas sorpresas más, diseñada especialmente para disfrutar en familia.  La programación gratuita incluye actividades como más de una decena de actuaciones en vivo, al igual que la posibilidad de que los más pequeños puedan conocer a su personaje de dibujos favorito en divertidos 'Meet & Greets'. Podréis disfrutar de esta amplia agenda de actividades en el escenario y 'Play Área'. Mercado CervantinoMercado Cervantino Visitar el mercado medieval más grande de España Parte de la Semana Cervantina, declarada como la segunda Fiesta de Interés Turístico Internacional de la Comunidad de Madrid, y la número 91 en todo el país, Alcalá de Henares acoge el Mercado Cervantino, que transporta su centro histórico hasta el Siglo de Oro, repleto de actividades culturales, puestos de artesanía y gastronomía, teatro, músi

Es hora de despedirse de este pequeño, familiar y siempre bien atendido comedor ("vengo de una dinastía de anfitriones. Mis padres hicieron del acto de dar no sólo un acto de generosidad sino un acto amor. Consiguieron más que buenos clientes... buenos amigos") que tuvo alma de embajada cubana. Es hora de decir adiós con el estómago satisfecho. Hora de comerse con alegría la última ropa vieja y una ración de yuca frita en uno de sus emblemáticos manteles a cuadros rojos y blancos. ZaraComedor y un daiquiri en Zara Fue una pareja, cubana ella y asturiano él, quien levantó la persiana del restaurante allá por 1964. Inés y Pepe, tras conocerse y enamorarse en La Habana, volaron de vuelta a España y cogieron un local en Chueca (Infantas, 5). Lo hicieron suyo en fondo y forma, en decoración y carta (sus menús del día eran famosos). Hace ya unos cuantos años el negocio pasó a manos de la siguiente generación, otra pareja, y luego sobrevino una mudanza; fue en 2014 pero no se fueron del barrio. La historia de aquellos propietarios (y de muchos viajes de ida y vuelta España-Cuba) se cuenta en la novela 'La maestra y el pintor' (Suma) que escribió Inés M. Llanos, su hija mayor, al frente junto a su marido de este personalísimo negocio y de su querida herencia durante esta última década. ZaraInés y Pepe en Zara Unas páginas que retratan fielmente cómo fueron aquellos primeros años de Zara. "Las obras de reforma se prolongaron más de lo previsto; surgían nuevas ideas y también llev

Acaba de fallarse el XXXIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid. Es un concurso por parejas (seis parejas llegaron a una final donde han elaborado dos recetas) que además organizan los "colegas" del sector, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid). Y el dúo ganador de este año ha sido el que han formado Álex de la Fuente junto a Francisco Amate como ayudante. El primero es propietario y máximo responsable de lo que sale de una de las cocinas más curiosas (por lo que tiene de arqueología culinaria y castiza) en Madrid. "Es el segundo año que ganamos este título, también nos presentamos en 2024 y ganamos. Ha sido una sorpresa y una gran alegría. El esfuerzo de preparar cada prueba tiene su recompensa porque la gente con este premio quiere conocer nuestra cocina". IN-PulsoIN-Pulso Ya os recomendamos su trabajo hace unos años en esta reseña y hace unos meses la guía Michelin le ha clavado en la puerta su Bib Gourmand. "Sorprenden bocados tan populares y conocidos como la tortilla de patata, el bocadillo de calamares o la oreja. La primera se sirve en el equivalente a un pincho, no deconstruido, pero no identificable como tal. Con una base de crema de pimiento verde, una mezcla de patata y huevo (sin dar forma) y acabada con crujientes de cebolla. Melosa, para comer con pan y rebañar el plato. El bocadillo de calamares toma la referencia que los migrantes andaluces popularizaron en Madrid y le da una vuelta. Cambia el pan por brioche, los cala

Al poco de abrir el local ya les empezaron a llegar ofertas de expansión, contratos para hacer crecer el proyecto. Ahora, después de haber ganado el Campeonato Mundial de Patatas Fritas (celebrado en la localidad francesa de Arras) este mismo fin de semana, la catarata de planes de crecimiento llegará hasta la última de sus freidoras. Pero ellos quieren ir despacio. Confiesan que su idea es consolidar la marca, estandarizar procesos y luego ir ampliando el negocio. Porque empezar empezaron fuerte, abriendo donde creían que el plan iba a funcionar, en pleno centro de Madrid, en el meollo turístico. Y vaya si ha funcionado.  Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Time Out Madrid (@timeoutmadrid) De camino entre la Puerta del Sol y el Mercado de San Miguel, os vais a cruzar con el pequeño local de San Fries (Mayor, 44), el negocio en el que Javier San Pío ha involucrado a su familia después de colgar su traje en la banca privada. Antes de abrir a finales de agosto, viajó mucho por la cuna de este bocado callejero, por Bélgica y Holanda, y probó aún mucho más. Porque a todos aquellos puestos que cató internacionalmente se suman los kilos de patatas analizadas para trabajar siempre con un producto fresco (nada de congelado), venga de Galicia o de Cartagena.  Cucuruchos de patatas en San Fries Pero el verdadero secreto de San Fries, un establecimiento 100% gluten free, es su doble fritura para conseguir ese crujiente por fuera pero que si

El marisco será el mayor protagonista y el mejor reclamo en esta macroferia que llega a Madrid a comienzos de octubre. Pero no será el único actor en esta película marinera. Habrá panes, quesos, embutidos, bebidas tradicionales... y bandas de música regional se subirán al escenario para darle aún más color gallego a la escena. Una escena con incontables mesas corridas, bullicio, puestos de comida aquí y allá, copas llenas de albariño... Todo bajo el mismo techo.   ShutterstockMariscada gallega El centro multiusos de Las Rozas (Avda. Polideportivo, 22), gracias a la colaboración del ayuntamiento y el impulso de Degustación DEMAR, se convierte un año más en el lugar donde entregarse a una gran mariscada a precios ajustados. Marisco cocido pero también a la plancha (de nécoras a centollos, de almejas a navajas), raciones ingentes de pulpo a feira, arroces... El festival arranca el 8 de octubre y echa el cierre el domingo 25. Y abre casi todos los días. Descansan el domingo. La conocida plaza de toros de la localidad se convierte en un pueblo gallego de lunes a jueves de 13:00 a 16:00 h y de 19:00 a 22:30 h. (hasta las 23:00 h viernes y sábados). ShutterstockPlato de marisco Dónde comer el mejor marisco en Madrid Con versiones para todos los gustos, en la capital contamos con un nutrido escaparate de restaurantes para los amantes del marisco. Entre los más destacados ahora mismo se encuentran en lo más alto direcciones como Estimar, Desde 1911, El Gran Asador Lecanda, Olar b

El restaurante es una llamada de atención a jóvenes aficionados a la carne que no quieren un chuletón y todo esos turistas más curiosos que andan por el centro y quieren comer rápido sin gastarse mucho. La sencilla y versátil propuesta gastronómica replica las dinámicas de los meatbars en grandes capitales como París o Londres pero aún no había llegado este concepto a Madrid. Un restaurante económico (desde los 17,90 €) porque su oferta es como un plato combinado de toda la vida (con sus patatas y su ensalada) pero presentado en una versión contemporánea. Algo así sólo podía abrir en Malasaña, el barrio que con más tendencias culinarias por metro cuadrado.     La BarquetteInterior de La Barquette Justo enfrente del Teatro Lara, cerca de Gran Vía, acaba de abrir esta propuesta donde la carne es el pilar central, la especialidad de la casa. Salvo el postre, únicamente un helado de nata (con distintos toppings), y contadas raciones para compartir (puerros, champiñones o unos rigatoni) todo gira alrededor de distintas piezas de vaca, pollo, cerdo o pato. Siendo un local con un producto hiperespecializado, la gracia no es el qué sino el cómo. Todo se sirve en una fuente de esas que utilizas para meter al horno y puedes incluir en un mismo plato hasta tres carnes diferentes. Al plan se suman unas pinzas. Nada de cuchillo y tenedor. Aquí llega todo bien fileteado. Esto no es un asador ni un templo de parrilla pero cuidan bien el punto.     La BarquettePlatos en La Barquette Se l

Este verano La Odisea está en boca de todos por uno de los grandes estrenos de cine más esperados del año. El del filme de Christopher Nolan con Matt Damon en el papel protagonista. Pero los emblemáticos personajes homéricos saltan en unas semanas de la gran pantalla a la que será la gran exposición inmersiva de la temporada en Madrid, la que será una de las más visitadas a la vuelta de las vacaciones. De nuevo, será la Nave 16 de Matadero Madrid el escenario para este macroproyecto con recreaciones escénicas, un metaverso interactivo, realidad virtual multisensorial y proyecciones envolventes en 360º.  Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Time Out Madrid (@timeoutmadrid) La viaje inmersivo a La Odisea, una visita sólo en Madrid Vosotros podréis ser los propios protagonistas de este viaje épico escrito por Homero. Las puertas a esta aventura universal se abrirán por primera vez el 18 de septiembre. Será una vez más, y después del éxito de Cleopatra, en MAD Artes Digitales. El recorrido, a través de cinco grandes experiencias, transporta al visitante a la antigua Grecia del periodo micénico para conocer la civilización que dio origen a la leyenda, descubrir su forma de gobierno, sus palacios y ciudadelas, y los dioses y valores que ordenaron su mundo. LA ODISEA, EL VIAJE INMERSIVOLA ODISEA, EL VIAJE INMERSIVO Entradas con descuento para 'La Odisea' ya disponibles Un plan para toda la familia, accesible para todas las edades (y por

Técnica, sofisticación, equilibrio, personalidad, discurso, belleza, ingredientes excelsos y pocas plazas por servicio. 12 pases para el menú degustación con el que se estrena este restaurante a unos metros de la estación de Atocha, escondido en una séptima planta. Una propuesta para unos 20 comensales (más un reservado con baño propio) que va lo suyo, alejándose de tendencias y caminando de frente ante la cacareada muerte de esta versión extendida (aunque dicen que la velada se ajusta a poco más de dos horas) de la alta gastronomía. Han querido empezar así. Ni carta ni una versión corta. Sólo puedes escoger entre quedarte en su armonía líquida (90€ por persona) o pasear por su vasta bodega entre grandes champanes, ilustres casas ibéricas, algún barolo y etiquetas en boga (vengan de Italia o Cádiz). GEPlato de Sexto Todos querían ir un paso más allá. Ellos y él. El poderoso Grupo Kapital y un tranquilo Juan Suárez de Lezo. Total, que en el mismo piso han saltado de quintoelemento a Sexto (a secas). Dos líneas complementarias separadas por una puerta y con un perfil radicalmente distinto. La carta del primero, que ya ha cumplido cinco años, va del sushi (tienen hasta una barra nipona bajo ese gran techo retractil) a un taco de ternera glaseada al wok, una alcachofa con romesco o un tagliatelle de sepia. Se come bien, trabajan con buen producto pero la autoría queda, de alguna manera, al margen. Esa autoría que aquí es capital. "Esto es contar de dónde vengo, qué hago, cómo