Gorka Elorrieta

Sorpresa. Están ahí. Eperando que nuestra mirada se gire o se eleve para ver las obras de arte urbano de Madrid. A veces son juegos visuales semiocultos, a veces tienen el tamaño de un edificio de nueve plantas. Buscan impactar, divertir o invitar a la reflexión mientras ocupan paredes y espacios que, gracias a ellos, cobran una nueva vida, otra identidad. Son obras de arte, en ocasiones efímeras, que bien podrían estar expuestas en un museo. Firmadas por artistas como Suso 33, Sfhir, Muelle, Okuda y otros grandes nombres internacionales, quienes han dado forma al 'street art' madrileño para convertirlo en uno de los más fascinantes del mundo. ¡Estos son algunos de nuestros favoritos! RECOMENDADO: Las exposiciones que no te puedes perder ahora mismo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Deberíamos disfrutar el helado todo el año. Y, de hecho, lo hacemos, más o menos conscientemente, si pensamos en muchos postres de los restaurantes a los que vamos. Pero es cuando el calor se hace más presente en Madrid cuando nos subimos a las mejores azoteas y vemos todas esas heladerías que en noviembre nos pasaban (casi) desapercibidas. La variedad es tanta que podemos encontrar desde helados inspirados en propuestas que vienen del otro lado del mundo, cucuruchos de masa de gofre con forma de pez, paletas de frutas y jalapeños, brioches rellenos, hechos con leche de vaca gallega recién ordeñada... Si ahora solo piensas en probarlos, sigue leyendo, porque los tenemos todos en este listado.  RELACIONADO: Estas son las terrazas más bonitas para comer en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Madrid está que arde en cuestión de restaurantes de moda, eso es innegable. El ‘boom’ de aperturas es imparable y la lista de visitas pendientes se hace eterna en la capital. Cada restaurante intenta brillar más que el anterior ya sea por una oferta gastronómica diferente, un interiorismo rompedor, una propuesta de ocio más allá de la culinaria, una localización emblemática y mágica… ¡O por todo a la vez! Este es el caso de estos comedores que lo aúnan todo en espacios inesperados que nunca parecieron pensados para ser restaurantes y que ahora, sin embargo, lo son.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Y lo que nos gusta comer con las manos, mancharnos los dedos, dar un buen mordisco... Dejamos de lado las hamburguesas (que no son sino carne entre pan y pan) y los bocatas de calamares, que dan para un especial aparte, para recomendaros un puñado de bocadillos y sándwiches que no os podéis perder en Madrid. Hay para todos los gustos y los hacen en sitios especializados en el tema como en tabernas y restaurantes donde se come muy bien (y no siempre tirando de cuchillo y tenedor) pero también en bares con mucho ambiente, tanto a mediodía como de noche.  RECOMENDADO: Planes para comer rico y barato en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

El café es una constante en la vida madrileña, pero es la versión de especialidad de esta bebida la que en los últimos tiempos ha ido ganando en posiciones, presencia y variedad dentro de la oferta hostelera de la ciudad. Sus propuestas, que suman cafés de calidad (elaborados en diferentes versiones, para todos los gustos) y otras bebidas que van tomando peso en el consumo general (chais, matchas, fermentados, etc.) con repostería, opciones de desayunos, brunch, platos o menús del día y cocinas que ofrecen servicio de manera continuada durante el horario de apertura, hacen que este perfil de negocio vaya adoptando una identidad propia y diferente a la de las cafeterías de toda la vida. Repartidas por diferentes barrios, con cuidados interiorismos que cambian con la personalidad de cada negocio, esta es una selección de cafeterías de Madrid en las que se cumple la máxima del buen café y en las que te será difícil resistirte a probar alguno de sus bocados.    RECOMENDADO: Y si prefieres irte de vermut, estas son nuestras apuestas Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

A los madrileños nos encantan las terrazas. Las hemos buscado a pie de calle, pero si quieres subir a una azotea también hemos seleccionado las que tienen las mejores vistas. Ya puede estar diluviando o nevando que, si nos preguntan, siempre preferiremos sentarnos al aire libre a tomarnos unas cañas. Pero mejor si hace buen tiempo, y mejor si hay agua que refresque el ambiente cerca de las mesas. Entre bares y restaurantes, hemos elegido las que nos parecen las más bonitas de Madrid, ya sea por su decoración, por los lugares en los que se encuentran o por las vistas que ofrecen. Algunas son imprescindibles en todos los listados de terrazas de Madrid, otras son mucho menos conocidas e, incluso, alguna acaba de (re)abrir sus puertas. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Vamos refrescándolo periódicamente con aperturas recientes (y eliminando los que cierran) para que estés al día pero nuestro listado de los 50 mejores bares de Madrid se nos va quedando corto. Cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, wine bars, locales con cerveza artesana, barras modernas... Lo que se dice siempre: no están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

En La Latina (Madrid) no hay tiempo para el descanso, quien para un segundo es solo porque quiere. Y es que, este barrio, que puede considerarse como uno de los pioneros en el arte del tapeo de fin de semana, sigue vivo a pesar del auge y la pujanza de otras zonas de Madrid que tratan de cogerle el testigo a esta en la que se inventó el término ‘latinear’. Este barrio ha hecho suyo eso de renovarse o morir y, constantemente, sorprende con propuestas que siempre son un acierto para (casi) cualquier hora del día. Porque si algo le define es su versatilidad, esa capacidad de transformarse para adaptarse a lo que toque en cada momento: desde el aperitivo en sus terrazas hasta cuando cae la noche que se hace dueña de sus clubs, pasando, por supuesto, por la comida en sus restaurantes de moda. Dónde comerDe baresDe comprasSalir de fiesta Tapeo, sí, ya lo hemos dicho; pero también buena música, cócteles de autor, destilados, compras y paseos por sus encantadores rincones. Tomad nota, porque todo eso y mucho más es posible encontrarlo en las calles de cuestas empinadas que se extienden a este lado de la ciudad. Y es que, sí, siempre hay algo que ver en La Latina (Madrid). RECOMENDADO: Lo mejor de cada barrio Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Subáis a hacer una ruta de senderismo, a buscar una de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o a disfrutar de alguno de sus lugares todavía secretos, siempre hay un momento para recargar fuerzas, para disfrutar de platos que reconfortan. ¿Dónde comer en la sierra de Madrid? Las opciones son mucho más amplias de lo que creéis. Desde un cordero lechal recién asado a propuestas que apoyan el kilómetro cero y/o se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor e incluso un restaurante con estrella Michelin.  RECOMENDADO: Top 50: los mejores restaurantes en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La cocina madrileña hoy es la suma de la cocina castiza, tradicional y regional con todas las culinarias regionales e internacionales que se practican, dándose a conocer en la ciudad. En ese mapa gastronómico global al que se tiene acceso en la capital, el continente asiático gana cada día posiciones, tanto en representación y variedad como en adeptos entre los comensales. Entre las cocinas asiáticas con una buena representación en la ciudad, nos centramos ahora en la cocina coreana, famosa por sus fermentados y encurtidos, pero rica en variedad y técnicas de elaboración. Con esta selección de restaurantes hacemos las maletas y, sin salir, de la M30, viajamos a través de diferentes ofertas gastronómicas coreanas: tradicionales, especializadas, fusión… ¡para todos los gustos! RECOMENDADO: Si eres fan de la cocina japonesa, esta es nuestra selección Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Todo lo que siempre quisiste saber del vino natural y nunca te lanzaste a aprender. FONDO SUPPER CLUB, ese estudio creativo de diseño gastronómico que organiza los mejores saraos culinario-artísticos, tiene el curso perfecto, por rápido y didáctico, para todo aficionado al vino natural. Apenas dura tres horas y lo imparte nuestra querida Vicky, la vigneron de la bodega Pequeños y Salvajes, situada en Gredos. Bajo el título de 'Introducción al vino natural. Procesos y Filosofía', la sesión trata de conectar con la manera de hacer/vivir estos vinos descubriendo cómo es su producción y planteando nuevas formas de disfrutarlos con mayor consistencia. Nora Silva, Sara Oldenburg, Belén Cabello y Marta Moya vuelven con el taller idóneo para, a partir de una cata con diferentes referencias, entender las particularidades de estos vinos, cada vez más visibles en bares y cartas de restaurantes de relumbrón de Madrid. Datos prácticos para los interesados: será este sábado 18 de abril, de 11:00 a 14:00, en Escala House (Carranza, 22). ¿Precio? 80 euros.

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

Si sois buenos aficionados al vino y tenéis 90 euros, estáis a un paso de vivir la cata del año gracias a una de las firmas más conocidas del sector. Pero si ya tenéis poco más de 300€, enhorabuena. Podéis celebrar lo que os dé la gana con una lata de caviar español (125 gr.) que no conocíais hasta ahora.  Tim AtkinTim Atkin Ni diez ni cuarenta ni 87... ¡160 bodegas! Así es el poder de convocatoria y de influencia de Tim Atkin. De Rioja a Jerez, de Galicia a las Islas Canarias, del Priorat a Castilla y León. Los vinos reconocidos con 95 puntos o más en los prestigiosas listas de este crítico británico se citan durante un día en Madrid. Las mejores botellas de España este 2026 bajo el mismo techo, el del Espacio Loom (Pl. Pablo Ruiz Picasso, 11) en la zona de Azca. La invitación más extraordinaria del año para catar. Una oportunidad única e inédita. Aún quedan entradas a la venta. Será este lunes 25 de mayo desde las 11.00 (para profesionales) y a partir de las 16.30 para todo el público. Más que una feria es una mirada personal y rigurosa al panorama actual.  Esturión de SarriónEsturión de Sarrión Os vais muy lejos con las etiquetas de caviar y tenemos un sello aquí cerca, que además se encuentra entre los cinco mayores productores de caviar de Europa. En Sarrión. Teruel existe también para los esturiones. Así que hoy queremos poneros sobre la pista de una referencia de proximidad y altísima calidad dentro del mercado todo un icono del lujo gastronómico. Este año en Estu

Para los que busquen momentos especiales alrededor de una mesa, experiencias efímeras, tenemos algunos planes para los próximos días. Apuntad.  La Lonja del MarLa Lonja del Mar   Solo durante un servicio. En una cena se comprimen algunos de los platos que se han servido en los grandes banquetes nupciales de la monarquía española. Un viaje en el tiempo a menos de cien metros del Palacio Real. 'Comer como Reyes' es la última propuesta que se ha sacado de la manga el restaurante La Lonja del Mar (Plaza de Oriente, 6). El itinerario arranca en 1878 con Alfonso XII, María de las Mercedes y un consomé Nilson para terminar con dos platos que se elaboraron en 2024 durante el enlace de Felipe VI y Letizia Ortiz: el capón asado al tomillo y frutos secos y la emblemática tarta nupcial acompañada de helado de moka. Las plazas son limitadas y las reservas ya están abiertas. Será el próximo 20 de junio a las 20:30. Un menú cerrado por 100€ (bebidas incluidas, Pazo San Mauro y Marqués de Vargas Reserva 2020).  Casa MorteroCasa Mortero Guisos, brasas, escabeches protagonizan la carta de un estéticamente renovado Casa Mortero (Zorrilla, 9), un comedor imprescindible/infalible en el centro de Madrid si andas buscando certezas y todo el sabor sincero de nuestro recetario tradicional. Pero tan reseñables como su columna vertebral son sus fueras de carta. Y hasta que acabe mayo, las setas de primavera son los 'robaplanos' de la casa. Pedro Gallego y su equipo se afanan entre colmenillas, perr

Con toda la fama cosechada en Marbella entre la beautiful people, acaban de desembarcar con el mismo concepto, pero con algunos platos inéditos para Madrid, en la Milla de Oro del barrio de Salamanca. Pizzas napolitanas, pastas frescas hechas en el día y mucho mucho spritz. El próximo restaurante italiano al que todo el mundo querrá ir no viene de la mano de quiénes estás pensando (no, no son de Big Mamma). Son Urban Italian Group quienes se van a llevar el gato al agua este verano en la capital.  Florentine Una sala con capacidad para 220 comensales, servicio ininterrumpido (de 13:00 a 02:00) para que vayas a comer cuando se te antoje y dos azoteas en una séptima planta (un espacio, que ahora luce parasoles, climatizado para que se puede disfrutar durante todo el año). El próximo restaurante de moda en Madrid, con un interiorismo que parte del glamour y la ostentación de la Italia de los años 70, corona el exclusivo WOW Concept (Serrano, 52). Vamos, que aquí puedes empezar la velada con ostras o caviar. Si no vas a lo grande, también luce su selección de embutidos y quesos transalpinos.  Florentine Vienen con platos que ya son estrella y tendencia entre los restaurantes italianos. Todos los móviles listos para su Holy Carbonara (terminada en mesa sobre una rueda de Pecorino y pensada para mínimo dos personas). Sin embargo, además de los infalibles ya testados en la Costa del Sol (apuntad este cierre dulce: profiteroles con chocolate caliente servidos al momento), para

Ahora todo lleva la coletilla de la experiencia y si es algo personalizado, exclusivo, secreto, pues mejor. Un rincón que aúna todo esto es lo que acaba de abrir en el corazón del barrio de Salamanca. La pista, entre lo gastronómico y lo inmersivo, puede ser el plan perfecto después de pasear entre flores en el gran festival urbano de la primavera. Las calles del Madrid más elegante y adinerado esconden el primer 'jewelry bar' de la ciudad. Así que el tardeo más curioso de la temporada se celebra entre pulseras, anillos y collares de una de las diseñadoras más singulares del panorama contemporáneo.   Acorazada by Elena EstaunAcorazada by Elena Estaun Elena Estaun, responsable de algunas de las joyas de diseño más elogiadas del momento por su equilibrio entre la naturaleza y lo urbano, por esa inspiración entre lo industrial y lo escultórico, convierte sus piezas en escaparate y escenario del nuevo 'place to be' en la Milla de Oro de la capital. Escondido dentro del Hotel Wipton by Petit Palace (Jorge Juan, 17), el lujoso espacio quiere ser un lugar de encuentro para cualquier momento del día, un bar atípico donde compartir un puñado de platos ligeros o simplemente ir a tomar algo rodeado de creaciones únicas (incluida su colección masculina). De hecho, se trata de la primera y única tienda física monomarca de la diseñadora en Madrid. Acorazada by Elena EstaunAcorazada by Elena Estaun   Acorazada, porque así han llamado a este nuevo 'hotspot' para la gente guapa, es una c

Al frente no hay hosteleros sino artistas. Cuatro artistas*. Entre decenas de restaurantes chinos y comedores latinos no encontraban un buen café donde desayunar y decidieron levantarlo ellos mismos. Un viejo almacén es ahora un proyecto que quiere ser tu segunda casa cultural en el corazón de nuestro Chinatown y tu próximo rincón favorito para desayunar (o darle al brunch el finde), alegrarte con un menú del día diferente o cenar entre laterío fino, picoteo corto pero gustoso (que firman uno de los propietarios/cocineros de Nato) y un puñado de vinos (principalmente naturales pero no sólo). Este recién estrenado café-bar, futuro catalizador artístico del barrio, es vecino de esa curiosa estatua de un oso panda por la que pasan muchos tours, una taberna gallega y del famosísimo Royal Cantonés. Ya veréis cómo se va a poner la plaza en cuanto les den luz verde a la terraza. La Suerte* Mientras llegan esas sillas al aire libre, ventanal adentro, tenéis una gran mesa comunal, una contrabarra larguísima y cuatro mesitas bajas. Mobiliario de diseño que suma en una atmósfera contemporánea. Al fondo en unas estanterías luce un altar con varios amuletos de la suerte (que han ido recopilando estos primeros días de estreno) y venden piezas propias o de artistas amigos además del café de los tostadores del barrio (Rebeldes). No lo hemos dicho aún. Estamos en Usera y hoy hemos venido a La Suerte*. Sí, con asterisco. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compart

Hace ya unos cuantos años (cerca está ya la década) que Timi Argyelan y Joaquín Escrivá abrieron un pequeño, minúsculo obrador en el que es hoy uno de los barrios más interesantes a la hora de conocer nuevas mesas donde sentarse a comer. Apostaron por estrenar su proyecto en Chamberí, con mucha bollería/repostería que apenas conocíamos porque venía del Este (ella es de origen húngaro), y llenaron las calles aledañas y sus vitrinas de aromas magnéticos. Hace menos probaron suerte con una pizzería contigua y ahí siguen alegrando la zona con sus masas artesanas y las versiones más particulares. Puedes encontrar una pizza con muhammara, sobrasada de porc negre, candied walnuts y burrata u otra que lleve calabacines marinados, jalapeños, stracciatella, pecorino y limón.  Alma Nomad BakeryAlma Nomad Bakery La pareja dio un salto en cuanto a producción y ubicación hace menos de año y medio levantando la persiana de una fabulosa fábrica/obrador en Ciudad Lineal. Salieron de la M30 para poner hacer más bollos, para experimentar con nuevas creaciones, para ofrecer desayunos antológicos. Y las vitrinas se llenaron de tartas multicolores/frutales, de bizcochos, de decenas de hogazas y las estanterías de sus hornos de panettones, pandoros y bûche de Noël las últimas navidades. Ahora han vuelto al centro de Madrid. Y lo hacen a la grande. Con un esquinazo que es todo luz en el barrio de Salamanca.    Sunday Morning BrunchAlma Nomad Bakery   Alma Nomad Bakery tiene nuevo local para disf

Se abren próximamente las reservas para conocer una de las pistas más curiosas para comer estos meses en Arganzuela. Decimos meses porque se trata de un restaurante efímero que apenas durará un trimestre (de mayo a julio). Des las orecchiette a  los gnudi, los platos de pasta, presentados en un formato de menú del día (con primero, segundo y postre a un precio de unos 25 euros), toman el fabuloso espacio que obtuvo el Premio Holcim al edificio más sostenible de Europa en 2023 (un ecosistema creativo de siete plantas co-diseñado por la Fundación Daniel y Nina Carasso junto a los estudios Husos, Elii y Ultrazul). Ha sido tal la expectación ante este desembarco culinario en Arganzuela que van a cambiar el sistema de reservas.  Infinito Delicias En un espacio totalmente flexible se ofrecen servicios para apenas una docena de personas. Cocina vista y en directo. Sin red. Aquí se elabora al momento y el cliente se sienta (casi) entre fogones. Alberto Ballarin Sansonetti y Reyes de Wit estrenan su residencia en Cocina Beta, un proyecto -ubicado a pie de calle en Infinito Delicias (Juana Doña, 5) e impulsado por Ansón y Bonet- para que cocineros/jóvenes emprendedores puedan testar su concepto antes de salir al mercado. Así llega e irán dando forma sobre la marcha a Da Aballar, un rincón sencillo, accesible, doméstico donde sus protagonistas exploran la tradición italiana, que ha vivido en casa uno y en la que se ha especializado otra, desde una mirada fresca, sostenible y cercana

Soltado el pregón, ya estamos en la semana de San Isidro. Los trajes de chulapxs planchados, los claveles listos y los planes castizos multiplicándose por toda la ciudad. Se pueden probar desde versiones curiosas de las famosas rosquillas o disfrutar de planes especiales por Madrid en hoteles de toda índole. Todo se tiñe de rojo y el bocata de calamares está por todas partes.  Can Pizza   Pero hay una propuesta que queremos destacar. La gente de Can Pizza, italianos que vinieron de Barcelona para abrazar lo castizo, acaban de sacar del horno su propio guiño para estas fiestas. Una edición limitada que únicamente se prepara este mayo. Para este bocata 'sui generis' han colaborado con la casa de comidas más popular en Malasaña, Casa Macareno. A medias han diseñado, a medio camino entre Madrid y Roma, una sabrosa focaccia de calamares. En una masa de larga fermentación con tinta de calamar meten calamares fritos, stracciatella de burrata, pesto de tomate seco y rúcula para acabar bañando levemente todo con un alioli fino. Tenéis que probarlo. Eso sí, sólo está en el local de la premiada pizzería en Chamberí. Santa Engracia, 43. Cuesta 15,50 € y se prepara a demanda.   Katsu Hablando de focaccias, a la vista tenemos otra que no os podéis perder. Esta vez no tiene el gen madrileño sino que es un híbrido entre lo nipón y lo italiano. Poco puede salir mal en este matrimonio culinario. Una curiosa delicia que sólo se podrá catar durante unos días, del 26  al 31 de mayo. Eso sí, e

Planes para hacer durante la semana grande de San Isidro hay muchos pero ahora vamos a parar en un par de pistas gastronómicas diferentes. Una para llevar a casa y otra pensada para quienes se acerquen a los conciertos en la pradera y quieran hacer una previa este fin de semana. Caracola Las tartas de queso que viajaron de Lavapiés al barrio de Salamanca "Soy madrileña y quería crear algo como homenaje para mi ciudad. Las fiestas de San Isidro me parecen el momento perfecto". La propietaria de Caracola, una de las tiendas de tartas de queso más exitosas de Madrid, acaba de lanzar un versión exclusiva para estas fechas. A la receta habitual de la casa, elaborada a partir de una mezcla secreta de quesos, añade una buena dosis esencia de violeta que, como veis, transforma completamente el color y el sabor de la tarta. La venden entera o en porciones.   Morris 52 La Ruta del Paquito llega gratis a este popular mercado de Carabanchel El bocadillo estrella estos meses en Madrid hace parada especial en el mercado de Tirso de Molina. Ocho puestos participan este año en la ruta del Paquito y este sábado, 16 de mayo, desde las 12.30h. todos (La Mercantina, La Tramoya, MariscosLázaro, Bar Paula, La Chalaca, Raza Inca, El Malamé y Cuxta Tirso) estarán ofreciendo gratis sus creaciones a todo el que se asome por allí. Quienes van a ir seguro para amenizar los pasillos y el sarao serán los miembros de la tuna de la Facultad de Medicina de la UCM.     NO TE LO PIERDAS: Descubre nuestra

Uno de los nuevos reyes en el universo de las barbacoas es, sin duda, el kamado. Y, como si fuera una de esas grandes concentraciones de coches antiguos, la mayor reunión de este horno cerámico de origen japonés llega a Madrid este mayo. Y lo hace por primera vez. Será una cita imprescindible para todo aficionado a la parilla, tanto para disfrutar, comiendo obviamente, de la enorme versatilidad de este tesoro ovoidal como para curiosear entre talleres y showcookings o asistir al I Campeonato Internacional de BBQ en España.    Fire Master Dónde se celebra la mayor barbacoa del año en Madrid Esta curiosa y atractiva cita alrededor del fuego se estrena este año con clara vocación de permanencia, con el objetivo de convertirse en un festival fijo en el calendario de festejos gastronómicos de la primavera en Madrid. Su desembarco tendrá lugar justo pasado este puente de mayo. Será al aire libre, en el Recinto Ferial de Boadilla del Monte, y se estirará a lo largo de cinco días. Un oda multitudinaria a las brasas que incluye un concurso internacional (donde compiten 10 equipos), un espacio de atracciones pensado para los más pequeños, innumerables talleres, música en directo... y, lo más importante, un vastísimo escaparate de platos a mayor gloria de esta manera de asar, ahumar, cocer... Y la entrada será gratuita.  Fire Master   Apunta las fechas para descubrir el debut en España de Fire Master Festival. Oficialmente fueron del miércoles 6 al domingo 10 de mayo pero, ante l

Si ya tienes cerradas tus vacaciones para este verano, quizás estas direcciones, repartidas por todas nuestras costas (con especial atención a las Pitiusas) te interesen. Son pistas para las que tendrás preparar la cartera. Pero, quien más quien menos, en su descanso estival, como ocurre con las comidas de navidad, hace un esfuerzo extra. De hecho, tal y como están los alquileres y los precios de hotel en nuestro litoral para este año, el esfuerzo será doble. O triple. O Loxe Mareiro Como harán la guía Repsol con sus Soletes de verano (una versión para todos los bolsillos), los inspectores de la Michelin se han adelantado a nuestro chapuzón marítimo y han escogido una decena de restaurantes donde, como apunta la propia guía, "el mar parece formar parte de la propia experiencia". Línea del horizonte, arena, estrellas Michelin y algún neochiringuito entre casas de largo recorrido y, por encima de todo, festín de producto. Si te quedas o visitas Madrid y quieres panorámicas espectaculares con atardeceres únicos pero sin salitre, tenemos este listado de azoteas. Y si lo que quieres es darte un homenaje de pescado y marisco, busca en esta selección.  La Milla Marbella Los mejores restaurantes de playa en España, según Michelin De una Galicia. cada vez más de moda a un rincón ibicenco de puro hedonismo, con vistas al imprevisible mar Cantábrico o a las aguas mediterráneas de la Costa del Sol. Os dejamos el listado, de la alta cocina al recetario más local, y vosotros veis qué

Es de origen turco pero es una comida que se extiende por varios países desde los Balcanes (donde le dieron la forma que vas a comerte en Madrid) a Oriente Medio. Y ahora, por primera vez, aparece en un formato callejero en el corazón de Malasaña. Es una especie de flauta (alrededor de 36 cm) de masa filo crujiente que aquí se elabora a partir de aceite de oliva virgen y mantequilla y se rellena (160gr.) de varias recetas caseras, sencillas pero gustosas cuando salen del horno recién hechas. Hay, claro, alguna versión vegana/vegetariana. Y también una opción efímera que cambia cada mes. La de este mayo lleva queso búlgaro, ajvar y aceitunas.  Burekisimo   Precios populares para un bocado que es puro take awa y que se sirve a cualquier hora casi toda la semana (sólo cierran los lunes). Tienen algunas banquetas (y contrabarra) en el local pero es el plan perfecto para llevar y comer por el camino o sentados al sol. Eva Defeses, que lo ha probado desde niña, abandera este éxito entre vecinos, turistas internacionales y Google (donde mantienen sus 5 estrellas más de 300 reseñas después). Ella ha apostado por cuidar la material prima con la que trabaja, por ese perfil artesano alejado de otras propuestas más impersonales que ocupan estas calles.   Burekisimo   En la conocida Plaza de San Ildefonso (en el número 5), epicentro de otras apuestas de comida rápida y para llevar, abrió hace apenas unos meses para dar a conocer el lado más urbano del burek, un bocado bien tradicional