Gorka Elorrieta

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito! RECOMENDADO: Parrillas imprescindibles para amantes de la carne

Las de nuestras madres y abuelas son las mejores, eso ya lo sabemos, pero las croquetas se han convertido además en uno de los platos principales de muchas tabernas y restaurantes de Madrid. Y uno de los mejores termómetros para las primeras calificaciones de tal o cual sitio. La receta tradicional ha dado paso a la innovación, a veces es hasta complicado encontrar una croqueta de las de toda la vida. Tal es el resurgir de la croqueta que hay locales que la han convertido en la protagonista de su carta. Repasamos algunos de los rincones madrileños donde disfrutar de las más originales, sabrosas y contundentes.  RECOMENDADO: Las tortillas imprescindibles de la ciudad

Sorpresa. Están ahí. Eperando que nuestra mirada se gire o se eleve para verlos. A veces son juegos visuales semiocultos, a veces tienen el tamaño de un edificio de nueve plantas. Buscan impactar, divertir o invitar a la reflexión mientras ocupan paredes y espacios que, gracias a ellos, cobran una nueva vida, otra identidad. Son obras de arte, en ocasiones efímeras, que bien podrían estar expuestas en un museo. Firmadas por artistas como Suso 33, Sfhir, Muelle, Okuda y otros grandes nombres internacionales, quienes han dado forma al 'street art' madrileño para convertirlo en uno de los más fascinantes del mundo. ¡Estos son algunos de nuestros favoritos! RECOMENDADO: Las exposiciones que no te puedes perder ahora mismo Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Demos por finiquitada la época del cartón piedra, de las cartas infinitas, del pollo al limón y la ternera con bambú y setas chinas. Abracemos las propuestas que pueblan Usera, una mina que premia a los más intrépidos, los alrededores de plaza de España y la calle Leganitos, pero también por las propuestas más elegantes y formales de la cocina china. ¿Cuál es el restaurante chino más cerca de ti? Esté debajo de tu casa o sirvan comida china a domicilio, dejaos llevar por la infinidad de sabores que ofrece la más fascinante gastronomía entre todos los restaurantes asiáticos en los restaurantes que os hemos seleccionado. Todo un mundo de sabores os está esperando. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid    

Más allá del sushi, el ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos calientes indiscutibles para la temporada otoño/invierno, con locales que han hecho de este plato su seña de identidad. ¿Cómo es un ramen? Se trata de un bol de caldo casero –a menudo de pollo y cerdo, o también de diversos tipos de marisco y pescado seco– que se aliña con 'tares' (salsas o sabores, definen el estilo de ramen y pueden llevar soja, miso, etc.) y donde descansan fideos de trigo que se comen en comunión con 'toppings' como tocino, huevo marinado o bambú. Entrantes, sopa y plato principal en uno. ¿Dónde comer el mejor ramen de Madrid? Os chivamos algunas de nuestras direcciones imprescindibles entre los restaurantes nipones de Madrid. RECOMENDADO: Los mejores cocidos de Madrid

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar (San Valentín o lo que sea) siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. Habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas (o como cada uno entienda el amor), hemos seleccionado un buen puñado de restaurantes que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid  

Son el broche gastronómico que pone fin a la Navidad. O lo eran. Ahora, aún siendo muy estacionales, se empiezan a ver y a comer antes de que lleguen las primeras comidas familiares. A modo de cata selectiva, dicen. Sea como sea, lo que cada vez se vuelve más necesario, si no los quieres acabar comprando en el Lidl o Mercadona o haciéndolos en casa con la Thermomix, es reservarlos, encargarlos con antelación. Cada año se elabora un roscón gigante y gratis con un fin solidario pero ¿dónde comprar el mejor roscón de Madrid estas navidades? Pues en estos pequeños obradores artesanales que os recomendamos a continuación entre los que además tenéis también algún roscón sin gluten. La decisión de con o sin relleno o el tamaño ya es cosa vuestra. RECOMENDADO: Guía definitiva del panettone en Madrid

Le ha costado, pero parece que el frío ya ha llegado a la ciudad, y eso hace que entren ganas de acomodarse en una terraza cubierta y aclimatada o en espacios realmente amplios, donde solo un ventanal te separa del exterior. Y ya sea que llueva, nieve o sople el viento, hay muchos sitios agradables y bonitos que hacen que merezca la pena salir del refugio del hogar para comer fuera de casa (especialmente cuando se vayan acercando las fechas navideñas). Toma nota.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de la ciudad

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia es cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Japoneses, parrillas, italianos... Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda y reservar en cuanto tengáis ocasión. Hay de todo en este patio. Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores para comer ahora mismo en Madrid

Todo el que ha experimentado el placer de comer y beber por poco dinero sabe que es una sensación adictiva. Cañas a buen precio, tapas gratis, copas por menos de 5 euros… A pesar de que la capital es una de las ciudades más caras de España, también existen bares baratos en Madrid, de esos de toda la vida, donde tomarte unas cervezas con tus amigos sin que la tarde te cueste un riñón. Esta es nuestra guía de bares ‘low cost’ de Madrid. Esta es nuestra guía de bares ‘low cost’ de Madrid. Una económica amalgama de locales ya míticos, otros que ya pueden presumir de especialidad famosa y querida por el público; los hay que, aun estando en las zonas más turísticas, consiguen seguir manteniendo unos precios que los convierten casi casi en refugio… Suma y sigue. RECOMENDADO:  Los 50 mejores bares de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Cada Navidad aumenta el protagonismo de este dulce de origen italiano, concretamente milanés. Desde hace años ya no es todo turrón y roscón de reyes en casa. Y no son rivales, cabe todo en esas grandes mesas estos días. Como el premiado Mejor Roscón de Madrid este esponjoso postre, tenga chocolate o frutas o ambas cosas, viene a sumar nuevas calorías a los encuentros familiares. ¿Dónde comprar el mejor panettone artesano? Te dejamos unas cuantas direcciones donde se vende o directamente se hace de manera artesanal. Estamos quizás ante la pieza más complicada y laboriosa del mundo de la panadería/pastelería. Los obradores que cuidan el producto trabajan tres días en su elaboración. No lo estropees. ¿Cómo se corta? Elige el cuchillo serrado y más largo que tengas por casa y quita, si no quieres perder nada, el papel del molde antes de empezar a dividir las porciones.  RECOMENDADO: Navidad 2025: todos los planes sea madrileño o turista

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcaron en pleno barrio de Salamanca. Tras cerrar el local, se trasladaron a Chamberí con su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

En el interior del fabuloso y emblemático hotel Rosewood Villa Magna hay incontables atractivos, pero uno de los más accesibles es este espacio conocido como Tarde.O. Accesible económicamente porque puedes acercarte a su barra en deliciosa penumbra o entrar en su magnético y espectacular patio simplemente para tomarte un cóctel y picar algo. La carta de bebidas espirituosas (whisky, ginebra, ron...) y otros tragos para el aperitivo es larguísima, pero lo más afortunado quizá sea optar por algún clásico (Manhattan, Old fashioned, Dry martini...) de la coctelería mundial o dejarse tentar por las creaciones de su Head Mixologist, Arturo Burzio. Para acompañar la copa hay una carta sencilla, muy reconocible, tabernaria, madrileña. Podéis pedir desde unas croquetas a un bocadillo de calamares pasando por una tabla de quesos artesanos.  Horario Tarde.O abre de martes a sábado y lo hace en horario de 17 a 2 h; y los domingos y los lunes, desde las 17 y hasta la 1 h. Ten en cuenta que la última orden a cocina puede realizarse hasta las 23.30 h y la de bebida, hasta media hora antes del cierre. Contacto Para contactar con Tarde.O puedes hacerlo llamando por teléfono al número 91 587 12 34, desde donde te ponen en contacto con sus responsables, o enviando un email a la dirección de correo electrónico villamagna.fnb@rosewoodhotels.com. Reservas Reservar en Tarde.O es tan sencillo como visitar su página web, hacer clic en 'Hacer una reserva' y seguir los pasos de selección de días y hora

Esta amplía y cómoda cafetería de especialidad tiene un marcado aire escandinavo, el minimalismo y la luz borbotones que gobiernan esta clase de negocios, pero uno de sus propietarios es brasileño, Marcelo, un auténtico apasionado de la cultura cafetera desde hace años. A Gosto Café lo encontraréis en una de las calles más transitadas y comerciales del histórico barrio de Las Letras. Ah, los perros son bienvenidos.  Además de servir un café que pasará el filtro de paladares exigentes, han conformado una carta apetecible de tostadas (dulces y saladas), boles y ensaladas saludables para cualquier momento del día. Y, esto marca la diferencia, han seleccionado y echado mano de algunos buenos artesanos de la ciudad como compañeros de viaje. Su repostería la firma tanto La Barra Dulce como Reposted mientras que el café (manda Brasil, claro, entre los orígenes que trabajan) lo tuestan la gente de Hola Coffee.  Contacto Para contactar con Gosto Café puedes hacerlo vía email. Mándales un correo electrónico a la dirección gosto@gostomadrid.com. Reservas Gosto Café No, no admiten reservas. Si quieres pasar un rato sentado a una de sus mesas, basta con acercarse hasta allí, entrar y sentarte. Dónde está El establecimiento que Gosto Café tiene en el barrio de Las Letras se encuentra en la calle León, 30. Tienen otro en Malasaña. Concretamente, en calle de La Palma, 47. Cómo llegar Para llegar hasta el del barrio de Las Letras, te recomendamos que descartes la opción del vehículo propio. P

"Hay que decir a la gente que es tiempo de beber de todo, que tenemos una variedad y una calidad alucinantes. Prueben y disfruten", lanza Dani, uno de los siete jóvenes e ilusionados sumilleres que componen el equipo de sala de Berria y de cuyos conocimientos y experiencias se retroalimentan cada día en esta apuesta que impulsa la cultura del vino. Resulta extraordinario el nivel y volumen que atesoran sus cavas; suman más de 100 vinos por copa y alrededor de 3.000 referencias en bodega pero, como apunta Gabriela, máxima responsable del proyecto, "no queremos una cava-museo sino algo dinámico, en constante evolución, que busque sorprender, que reme a favor de convertir la experiencia en algo divertido". Un propósito mayúsculo en todas sus líneas: una atención siempre cercana, un espacio luminoso, amplio y diáfano, donde se cuida por igual el diseño de las lámparas y la cristalería, una privilegiada ubicación... El paraíso 'winelover' y refugio habitual de colegas de profesión y parada ineludible de todo buen aficionado, que se deja llevar y aprovecha las medias copas para viajar de Austria a Sudáfrica, de la Ribeira Sacra a Jerez. Es imposible venir y tomarse solamente una copa. Carta Hablaremos de cartas, en plural, y no de carta. Y lo haremos así porque a Berria se viene, sobre todo, por los vinos que recogen en una carta por copas con referencias de todo el mundo; y que maridan con una propuesta gastronómica donde manda la calidad de la materia prima. Reservas En Berria,

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos), abrieron Dot Café Bar y llevan desde 2019 sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. “Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible. Sales del trabajo y puedes pedirte bizcocho y café o cerveza y ensaladilla. Esa clase de versatilidad. Además, ninguno de los dos somos cocineros y no tenemos herramientas ni espacio para liarnos demasiado”. Super By Dot Super By Dot es el proyecto de tienda que Dot Café Bar puso en marcha en 2021. Situada al lado del café, es el espacio en el que comparten aquellos productos que a ellos les encantan y donde podrás encontrar desde chocolate hasta aceite de oliva, pasando por abridores de botellas o refrescos. Todo ello cuidadosamente seleccionado, alejándose de lo habitual y escogiendo proveedores con alma. Contacto Para hablar con ellos puedes llamarles por teléfono al número 91 212 15 13. Si eres más de email, apunta su dirección de correo electrónico: hola@dotcafebar.com. Horario D

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

El lado informal de uno de los mejores cocineros de Castilla-La Mancha se acaba de estrenar dentro de la M-30, a 15 minutos del Santiago Bernabéu. El más desenfadado (a pesar de vestir las mesas con mantel), popular y, obviamente, más asequible que su Ababol, donde luce desde hace unos años una Estrella Michelin en Albacete. Una escapada más que recomendable, por cierto. Su interesante, comprometida y autoral lectura del territorio se presenta tanto en carta como en dos menús degustación. Lo pone en bandeja para acercarse un fin de semana de este 2026. La Bechamel Pero si queréis haceos una idea de la buena mano de este cocinero albaceteño, formado la Escuela de Hostelería de Artxanda (Bilbao) y grandes casas del País Vasco y de Madrid, tenéis esta versión bien acondicionada sin salir de Madrid, un localito, sencillo pero adecuado a la oferta gastronómica, entre el Auditorio Nacional y el parque de Berlín. Concretamente en el número 193 de Príncipe de Vergara. Hasta aquí se ha traído la que fuera premiada como Mejor Croqueta de España en el marco de Madrid Fusión 2023 (hay dos opciones madrileñas para la edición 2026) pero también vais a disfrutar con un candidato a plato estrella con permiso del icono: su solomillo de cerdo en adobo manchego, acabado a la brasa, con su jugo y crema de patata. Antes de que salgáis pitando, cierra domingo y lunes.  La Bechamel A estas dos piezas, la que se lleva todos los focos y la que viene de su querido recetario manchego, se suman otro

Para pedir y comer durante el camino a casa, al cine o la oficina, para tomar algo rápido pero rico, para sentarse a teletrabajar mientras llenas el estómago e incluso, por qué no, para compartir con amigos un reservado en plena Puerta del Sol. Así de versátil (y más: servicio a domicilio a través de Glovo y Uber Eats) ha desembarcado en el kilómetro cero de Madrid un tentador sándwich mixto, que, con todo ese queso recién fundido, siempre da bien en cámara. Otro pista más para la nueva ola de entrepanes. Tostado Masa madre blanco, brioche, integral e incluso una opción sin gluten. Tostado, el sello levantado sobre una sencilla, popular e infalible fórmula de "casual food" con una mezcla de quesos patentada, quiere ser para todos. De hecho, te arregla tanto un desayuno como una merienda o una cena. Y por eso su crecimiento está siendo vertiginoso en nuestras calles. En menos de un año la marca argentina, con una década de experiencia al otro lado del Atlántico, ya suma tres locales en Madrid. Después de estrenarse en la zona de Alonso Martínez (Génova, 5), seguir por Tribunal (Fuencarral, 93), llega ahora a Alcalá, 4. La estrategia es clara y el bocado se prepara al momento con tiralíneas y una cocina ininterrumpida. Poco margen de error.    Tostado Por 6,5 euros tienes su básico, su icónico Tostado mixto. Y tú escoges el pan. Pero es que en el local de la Puerta del Sol también ofrecen un menú del día por 12 euros. Añaden guarnición, bebida y postre/café... no hay más

Ay, la cuesta de enero. Ay, la resaca de las navidades. Ay, la vuelta a la rutina. Ay, los propósitos incumplidos una vez más. Para quejarse por todo (lo quieras), también las miserias personales, o para brindar para que no 2026 no sea tan oscuro como lo que están proyectando ahí fuera acaba de abrir un bar en el corazón del barrio de las Letras que este fin de semana recupera su mercado de las ranas. Así que podéis hacer doblete: paseo entre puestos de mercadillo con artesanos locales y un trago divertido después. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por BAR-CAFE DE LLOROS Y QUEJAS (@lloreriaclub) Porque desde las 18.30 ya tenéis abiertas las puertas de Llorería Club (Huertas, 51), el rincón donde los dramas, grandes y pequeños, son bienvenidos. En la barra liderada por Sheryl Costa no hay juicios. Aquí te preparan una copa según tu dolencia: ansiedad, estrés, desamor, agotamiento laboral, cansancio vital... Los tragos, divertidas creaciones de autor (aunque también puede pedir algún cóctel clásicos), se basan o parte de hierbas calmantes y botánicos aromáticos para lograr sabores reconfortantes. Si no te funcionan, siempre tienes muy cerca de su puerta la de La Santoría.  Llorería Club No prometen curas milagrosas al estilo de la vieja teletienda pero igual sales un poco más despreocupado después de reírte un rato con amigos y entre cómicos neones, de empezar la noche con unos tragos preparados con solvencia por un equipo que sabe

Instalado el frío, presente la niebla, nada mejor para este fin de semana (porque sólo sucede un día semanal) que entregarse a la gran feijoada que ha vuelto a las mesas de uno de los nombres capitales a la hora de comer en Chamartín; llevan dos décadas sirviendo sus carnes brasileñas desde un comedor que acaba de actualizarse por completo gracias al empuje de los hermanos Diego y Víctor Iglesias, tercera generación de la familia que levantó esta casa, fundada en São Paulo en 1957. Rubaiyat La renocidísima interiorista Alejandra Pombo se ha encargado de, partiendo y elevando la esencia original del proyecto, acercar el lugar -muy amplio, por cierto- al Madrid actual, a los nuevos comensales, a una imagen que hable de calidez doméstica a través de los materiales, la iluminación, la distribución de los espacios... Y en ese acogedor escenario se despliega cada sábado el plato nacional de Brasil. Una espectacular mesa repleta de viandas por las que levantarse una y otra vez. Las misma dinámica que en el buffet libre del hotel a la hora del desayuno. Pero esto es en horario de comida y, claro, la velada se alarga y se alarga.   PALOMA PACHECO TURNES Cuál es el precio de este "buffet libre" en Rubaiyat, 20 años en Chamartín Regresa así la opción más pantagruélica y económica de Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37.), que se mueve en un ticket medio de 60 euros. Domingo de arroz familiar, sábado de feijoada. Porque todos los sábados hasta primavera -no hay fecha cerrada para su fina

Antes las copas y ahora las brasas animan el ambiente en la recién estrenada nueva vida de Gayarre, que pasa de subtitularse discoteca para renombrarse como steakhouse. Pero hay sigue el perfil silueteado de hombre con chistera. Vamos, que el aire de distinción burguesa pervive en la sala. El barrio manda aunque se esté revitalizando con nuevos locales como Pabblo, Circolo Popolare o el más flamante La Mar en los últimos años. Los responsables del Grupo Oter, que ha levantado en el último medio siglo un imperio echando mano de una cocina tradicional (con especial foco en pescados y mariscos) bien ejecutada, estrenan el año con un megaespacio (dos plantas, oiga) donde puedes comer desde una focaccia a un bogavante a la balear y acabar con una tarta Sacher.  Gayarre Nuevo templo de la parrilla cerca del estadio Santiago Bernabéu El horno de leña y la parrilla de carbón son los nuevos pilares del espacio. Por aquí pasa casi todo. Un arroz marinero limpio con pescado de roca y gamba alistada, unos cogollos César o un chuletón de vaca madurado 45 días. Este es el motor del proyecto. Así que ya tienes otra pista cuando andas detrás de una cocina a la brasa por Madrid. Y, eso, claro, y aún más en esta casa, vale también para su querido apartado marinero que sigue el ritmo de la temporada y el mercado. La carta ahora mismo luce un rodaballo estilo Getaria, una lubina de estero y una merluza de pincho. Se impone el clasicismo contemporáneo en el plato. Y siempre vas a encontrar un

Dabiz Muñoz, nombrado Mejor cocinero del mundo tres años consecutivos en los The Best Chef Awards, ya ha empezado a dibujar su nuevo proyecto fuera de Madrid. A la espera de dónde se ubique el futuro DiverXO, que sigue siendo el único triestrellado de nuestra región, es de nuevo -como ya lo hiciera en Londres, que cerró por la pandemia, y Dubái- StreetXO el concepto que hace las maletas, que estrenará sucursal este verano, probablemente en junio. Esta vez se queda en España pero se vuelve insular. Cocina de miles de fusiones para una isla donde todo es posible. Parece un "match" natural.  Dabiz Muñoz Las obras ya han arrancado para convertir el espacio en, según apunta Muñoz en sus redes sociales, una pxxx fantasía. La barra más vibrante de uno de los mejores y más solicitados ejemplos de alta cocina callejera contará también con una amplia terraza al aire libre y estará lista para la temporada alta (y cada vez más exclusiva) de Ibiza. Porque todo el mundo que tiene peso y nombre en la restauración internacional acaba en la isla donde todo parece no tener un final sean macrofiestas, grandes villas o comandas con muchos ceros. Esta vez su próxima casa (y la de miles de turistas este 2026) se encuentra en The Unexpected Ibiza Hotel (el pasado verano aquí estuvo el conocido Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay), una realidad muy próxima que se ha fraguado a través de una alianza con Palladium Hotel Group.  StreetXO NO TE LO PIERDAS: Nuestro top 50 de restaurantes en Madrid ¿Busc

Subir la cuesta de enero hasta esta azotea pegada a Gran Vía puede ser uno de vuestros propósitos para estas primeras semanas del año. Tenemos nuevo restaurante con grandes ventanales y vistas espléndidas en el centro de Madrid. Panorámicas desde una octava planta y mucho fuego, protagonista en sus elaboraciones, para entrar en calor. El proyecto tiene la firma Lamucca, uno de los sellos más exitosos en la restauración madrileña. Makáá Nueva pista en las alturas para comer bien en Madrid centro  El Hotel Thompson Madrid (Plaza del Carmen s/n) sigue de estreno estos días. El proyecto gastronómico se inauguró en mitad de los fastos (pre)navideños pero ahí estábamos todos a panettones y roscones, liados entre luces, mercadillos y decenas de quedadas. Pero ahora ha llegado el tiempo de descubrir este nuevo restaurante. "Los ingredientes se seleccionan con el máximo cuidado, respetando su origen y su calidad. Todo nace de la granja: esa es nuestra piedra angular, la idea que guía cada plato", apunta Dani Álvarez, chef ejecutivo del grupo Lamucca, quien ha diseñado esta primera carta en compañía de Andy "El Flaco" Boman.   Makáá Cómo es la carta en Makáá El mantra de esta cocina mediterránea, reconocible, gustosa en su sencillez es "volver al origen". Así que mandan en Makáá las brasas y el producto semidesnudo. Por sus parrillas pasan una coliflor, un rodaballo salvaje o una chuleta de garantía (se las compran a Txogitxu). A las piezas que vienen de lonjas y granjas se suman m

Una de las giras más importantes de este 2026 pasa por Madrid. Será este verano. Y los protagonistas son BTS. Igual no sabes quienes son pero para los aficionados al K-pop son ya una leyenda. Y la extensión y los escenarios que pisan durante su gira mundial da buena cuenta de su relevancia. La capital será una de las pocas ciudades europeas en las que tocarán la banda coreana.  Cuándo salen a la venta las entradas para BTS Creada para ser la gira de K-Pop más grande de la historia, y también la más grande de su carrera hasta la fecha, recorrerá 34 ciudades con 79 shows. Y dos de esos conciertos, el 26 y 27 de junio, se celebrarán en el Riyadh Air Metropolitano. Habrá una preventa disponible desde el jueves 22 de enero a las 14h. (vía Army Membership, su fandom global) mientras que las entradas de venta general (a la venta en la web oficial de Live nation) salen a sábado 24 de enero a las 14h.  Esta gira cuenta con un escenario de 360 grados en el centro del estadio. Este formato inmersivo colocará al público en el centro de la experiencia y permite aumentar la capacidad del recinto. BTS   Quiénes son BTS, la banda coreana más icónica del siglo XXI BTS, acrónimo de Bangtan Sonyeondan o Beyond the Scene, es una boyband surcoreana nominada al GRAMMY que ha conquistado el corazón de millones de fans en todo el mundo desde su debut en junio de 2013. Los miembros de BTS son RM, Jin, SUGA, j-hope, Jimin, V y Jung Kook. Al ganar reconocimiento por su música autoproducida y auten

Vuelve uno de los campeonatos gastronómicos que más espolea el negocio hostelero. Son muchos los nombres (de Santerra a Ababol) que han tenido que abrir nuevos locales para responder a la alta demanda tras alzarse con el premio. Al restaurante acudían en multitudes para probar la que era la Mejor Croqueta de España. Este 2026 se estrenará con un nuevo afortunado y dos de los 6 finalistas están en Madrid. Así que ya podéis ir a disfrutarlas antes de que vote el jurado. Para esta nueva edición se recibieron más de 80 recetas. Pero únicamente media docena han llegado a la última fase que se celebrará en el marco de Madrid Fusión 2026 durante los próximos 26, 27 y 28 de enero. Elaboradas todas con jamón de Sánchez Romero Carvajal (patrocinador oficial del certamen), con las seis creaciones finalistas se puede viajar de Asturias a Jaén, de un estrella Michelin a una casa de comidas.  Bancal Estos son los seis finalistas a Mejor Croqueta de España  En Madrid han caído dos candidaturas, todo un boleto para el Gordo de la restauración. Una en un curioso edificio de Chamartín (sede de una escuela de cocina) y otra en un restaurante popular junto al parque del Retiro (de una estirpe culinaria muy querida en Madrid). Aquí os dejamos la lista de los cocineros que estarán boleando y friendo en directo su receta para conquistar los paladares de un jurado experto:  Miguel Fernández. Restaurante Bancal (Madrid)Samuel Moreno. Molino de Alcuneza (Guadalajara)Alejandro Cano. Restaurante Sal

"Nuestro objetivo era romper el mito de que salud y moda no pueden ir de la mano. Queríamos que la gente deseara llevar nuestras zapatillas tanto por cómo le hace sentir como por cómo se ve", apunta Raúl Rodríguez, uno de los tres responsables de actualizar el calzado barefoot -esa sensación de caminar descalzo que favorece una mecánica más libre y respetuosa- con una marca 100% española. La ecuación la completan el podólogo infantil Alejandro Martínez (con más de 220.000 seguidores en sus redes sociales como @lejancitos) y el diseñador Alberto Giménez, que ha trabajado para HOFF y otras importantes firmas internacionales.  Lejan Estos tres jóvenes son los nombres detrás de Lejan, un sello que ya ha traspasado la barrera del online para abrir su propia tienda en una de las calles estrella del barrio de Salamanca. En el número de 41 de la calle Velázquez acaban de levantar la persiana de un espacio amable, sencillo, orgánico, que rima con su claim 'barefoot bonito'. Alejandro convierte en discurso el apunte de su compañero: "Nos gustaría que al calzarse sus Lejan, las personas sintieran dos cosas a la vez: libertad y pertenencia. Libertad, porque un calzado 100 % barefoot permite moverse de forma natural, sin restricciones, casi como si volvieran a sentir su propio pie. Y pertenencia, porque Lejan no es solo un producto: es una comunidad de personas que comparten la misma idea, que cuidar la salud no está reñido con disfrutar de la moda. Si al ponerse sus Lejan por prim

El nuevo templo del lujo en Madrid está a punto de abrir sus puertas para madrileños y turistas. Será ya pasados todos los fastos navideños. Los responsables del Grupo Paraguas, uno de los mayores éxitos en la restauración madrileña en los últimos años, ya le han puesto fecha a su proyecto más ambicioso, al más esperado, al más icónico. El centenario edificio Metrópolis, en la confluencia hiperfotogénica de la Gran Vía y la calle Alcalá, vuelve a brillar convertido en el patio de recreo más exclusivo de Madrid. Su apertura se producirá exactamente 115 años después de la fecha de su inauguración (1911). Grupo Paraguas. Club Metrópolis Qué esconde y cuándo abre el fastuosamente renovado edificio Metrópolis Son 6.000 metros cuadrados convertidos en el epítome de lo exclusivo y la hospitalidad. Los números y las cifras que han manejado estos años Marta Seco y Sandro Silva para este proyecto son abrumadoras. La cúpula coronada por la Victoria Alada, símbolo del skyline de la ciudad, brilla estos días más que cualquiera de las luces de Navidad que le rodean. Pero no será hasta el 21 de enero, después de 5 años de trabajo, cuando sus puertas se abran para todos (aunque unos lo disfrutarán más que otros). Al otro lado de esas fachadas blanquísimas, el emblemático edificio albergará un club privado único en España, a la altura de otras grandes capitales internacionales como París, Londres o Nueva York. Ofrecerá más 200 experiencias al año para sus socios; ya se haya activado la lis

"Somos unos locos del escalope y creemos en el poder que tiene para generar felicidad". Lo dice Nino Redruello, alma y capitán del rumbo de Familia La Ancha (Fismuler, Las Tortillas de Gabino, Club Financiero...). Y lo suscribimos. En su Armando cabemos todos. Alrededor de este plato emblemático de la casa se puede reunir una familia entera. Lo pueden disfrutar tres generaciones en una misma mesa. Y hasta ahora esa mesa era la de la casa de cada uno.  Lo que ya era un gran éxito en formato delivery en Madrid (de hecho, abrieron también en Barcelona) ha dado el salto a un local. Un espacio a las puertas de Malasaña, a dos pasos de la glorieta de Bilbao. Una zona que sus responsables conocen bien porque llevan años de triunfo muy muy cerca con el restaurante Fismuler. Acaban de abrir un lugar de encuentro que quiere ser acogedor, sencillo, fácil. No hay formalismos ni se admiten reservas.  Familia La Ancha Ubicación y horarios del restaurante donde comer el icónico Armando Con una capacidad para unos 40 comensales, Armando despliega y amplía los atributos de su mítico escalope en el número 9 de la calle Carranza. El ticket medio es un regalo para los precios que tenemos en la restauración madrileña (alrededor de 25 euros) pero es que además crecen la experiencia y el disfrute porque ahora no sólo cada uno puede sumar sobre este enorme y finísimo filete empanado la guarnición que se le antoje -de huevos a baja temperatura con trufa o queso raclette fundido hasta espinacas a la