ร้านข้าวต้มแห้งเฮียหนวด

ร้านข้าวต้มเล็กๆ ที่ดูแสนจะธรรมดาในย่านบางรัก แต่ทำไมเราถึงเห็นลูกค้าทยอยเข้าออกไม่ขาดสาย เมื่อได้ลองเข้าไปในร้านจึงได้พบว่าร้านนี้ช่างพิเศษจริงๆ เพราะไม่ได้แค่ขายข้าวต้มแบบธรรมดาเท่านั้น เพราะที่นี่ขาย “ข้าวต้มแห้ง” เมนูที่หลายคนอาจไม่รู้จักมาก่อน

การได้ลองกินข้าวต้มแห้งหรือที่ในสมัยก่อนจะเรียกว่า “ข้าวแห้ง” มาหลายร้าน เช่น ร้านโกเบ๊นซ์ข้าวต้มแห้ง ภูเก็ต หรือร้านข้าวแห้งเฮียเล้ง ชลบุรี ทำให้เทดดี้-พรเศก ภาคสุวรรณ (เจ้าของร้านหรือเฮียหนวดนั่นเอง) เกิดแรงบันดาลใจในการทำร้านข้าวต้มแห้งที่กรุงเทพฯ เนื่องจากหาทานยากและยังไม่มีร้านข้าวต้มแห้งที่เปิดในกรุงเทพฯ มาก่อน บวกกับเป็นคนที่ชอบกินอาหารแห้งๆไม่ชอบกินซุปเป็นการส่วนตัว จึงอยากกินอะไรแยกๆกัน เพราะกินได้เร็วและเยอะ จนกลายเป็นไอเดียในการทำร้านข้าวต้มแห้งเฮียหนวด เจ้าแรกในกรุงเทพฯ ที่อยากให้ทุกคนได้มาลอง

เครื่องเคียง และวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในข้าวต้มแห้งจะมีข้าว หมูหมัก กระเพาะ และกระดูกหมูอ่อน ซึ่งทางร้านจะเลือกซี่โครงอ่อนนำมาหมักใส่ซีอิ๋วเล็กน้อย ทางร้านแอบกระซิบมาว่าเขาลงทุนไปจ่ายตลาดเองที่ตลาดสามย่าน ถึงแม้ว่าราคาจะสูงกว่าที่อื่นๆ แต่คุณภาพของวัตถุดิบได้แบบที่ทางร้านต้องการ จึงไม่ได้คิดเรื่องของกำไร ในส่วนของน้ำซุปกระดูกหมู จะมีความเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอ เพราะเป็นคิดสูตรทิ่คิดเอง  “ทุกเช้าพี่จะเข้าร้านมาคอยนั่งดูในส่วนของน้ำซุปเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างลงตัว” เทดดี้กล่าว

ร้านข้าวต้มแห้งเล็กๆ แห่งนี้เป็นความตั้งใจของเทดดี้ที่เลือกมาตั้งร้านที่ย่านบางรัก เพราะเห็นว่า อยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากใจกลางเมือง และในอนาคตก็คิดอยากจะเพิ่มสาขาและขยายร้าน (หากร้านข้างๆ ขายให้ก็คงขยายร้านแน่นอน) ภายในร้านเป็นห้องอาหารติดแอร์ที่ไม่ได้ตกแต่งอะไรมากนัก มีโต๊ะนั่งทานอยู่ประมาณ 8 โต๊ะ แม้จะกั้นโซนทำอาหาร แต่เราก็ยังได้กลิ่นน้ำซุปหอมๆ เตะจมูกอยู่ตลอดเวลาในระหว่างที่แม่ครัวและผู้ช่วยกำลังดูวุ่นวายกับการรับออเดอร์ 

อาหารเริ่มทยอยถูกเสิร์ฟมาจนเต็มโต๊ะ เริ่มต้นเมนูแรกที่เราสะดุดตามากที่สุดก็คือ ข้าวต้มแห้ง (45 บาท) ประกอบไปด้วยข้าว ลูกชิ้นหมู หมูสับหมักใส่ลงไปนิดหน่อย พร้อมกับหมูเจียวสูตรเด็ดของทางร้านที่เจียวใหม่ทุกวัน ทานคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ อร่อย และกินง่าย ตามด้วยของกินเล่นอื่นๆ เช่น เกี๊ยวกรอบ (20 บาท) ลูกชิ้นหมูปิ้ง (30 บาท) ที่มาพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้าน หรือจะเป็นเกี้ยมอี๋น้ำ (45 บาท) เมนูเด็ดอีกจานของร้านที่คุณไม่ควรพลาด นอกจากนี้ที่นี่ยังมีเมนู มาม่าหมูคลุก (45 บาท) และเกาเหลาเลือดหมู (45 บาท) ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ในเดือนหน้าทางร้านมีแผนจะเมนูคลอดใหม่ ข้าวต้มแห้งซีฟู้ด ให้เราได้ลองมากินกันอีกด้วย หากใครต้องการสั่งกลับไปทานที่บ้านทางร้านจะมีถุงกากหมูมงคล ใส่ในซองสีแดงสด เป็นกิมมิคเล็กๆ น่ารักไปฝากลูกค้าทุกท่านอีกด้วย สุดท้ายนี้ต้องขอคอนเฟิร์มว่า ... ถึงร้านข้าวต้มแห้งเฮียหนวดจะเล็กๆ แต่คุณภาพไม่เล็กแน่นอน