25 de Mayo: 25 lugares para salir a comer y festejar el Día de la Patria

Almacén y Bar Lavalle vuelve a celebrar el 25 de Mayo con uno de esos locros clásicos que ya cosechan fanáticos. La receta —que se repite año tras año— combina rabo de toro, cuerito, falda, patitas de chancho, panceta, chorizos, maíz, porotos y zapallo plomo en una cocción lenta que empieza el día anterior para lograr su textura cremosa característica. Se sirve con salsa picante de verdeo, ajo y pimentón, acompañado de empanada frita y copa de vino. Para completar el plan patrio habrá churros, pastelitos caseros y chocolate caliente durante toda la jornada.

El dato: el combo de locro + empanada frita + copa de vino cuesta $30.000 y estará disponible desde las 8 de la mañana hasta la madrugada.

Dónde: Lavalle y Rodríguez Peña, San Nicolás.

En San Telmo, La Terraza de La Carbonera propone un menú simple inspirado en sabores tradicionales de la cocina argentina: empanada de carne o humita, locro y copa de vino en un entorno de terraza vidriada en uno de los edificios centenarios del barrio. La iniciativa se integra a la oferta habitual del espacio, cuya carta combina platitos para compartir, opciones de parrilla y una barra con vinos y cócteles.

El dato: el menú a $35.000 estará disponible del 22 al 25 de mayo.

Dónde: Carlos Calvo 299, San Telmo.

Este 25 de Mayo, la esquina de Gurruchaga y Cabrera vuelve a rendir homenaje a la cocina patria con su ya clásico locro, creado por el chef Darío Gualtieri e inspirado en la receta familiar de su abuela santiagueña.

Lleva maíz blanco partido, zapallo criollo, porotos, carnes seleccionadas, panceta, pimentón y salsa picante casera. La experiencia se completa con el entorno que ofrecen Lo de Jesús, “el templo de la carne y el vino”, y La Malbequería, hogar de una de las selecciones de Malbec más importantes del país, con más de 350 etiquetas federales.

El dato: quienes prefieran celebrar puertas adentro pueden pedir locro a domicilio a través de la App Tucán y del resto de las plataformas de delivery.

Dónde: Gurruchaga 1406, Palermo.

En Puerto Madero, Cauce festeja con un menú especial maridado por una cuidada selección de vinos de Bodega Tacuil, de la familia Dávalos. Arranca con pan, salame y vermut —una bienvenida de espíritu federal y porteño a la vez— y sigue con dos empanadas que sintetizan la tradición criolla: de humita, maridada con Torrontés, y de carne, junto a una Criolla.

El plato principal es el locro, que en esta ocasión se sirve con el Doña Ascencio Blend Cabernet Sauvignon Malbec, un corte con carácter que acompaña la contundencia del guiso. Para el cierre, el budín de pan de dulce de leche con Sauvignon Blanc es seguido de café y alfajorcitos de maicena.

El dato: el menú especial está disponible para almuerzo, cena y take away, a $ 50.000 por persona.

Dónde: Av. Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero.

Con una cocina que remite a raíces gallegas, el espacio combina la tradición española y argentina en platos contundentes. Para esta fecha patria, propone salir del clásico locro con dos reconfortantes opciones: puchero preparado con roast beef cocido a fuego lento en caldo de carne con zanahoria, choclo, cabutia, puerro, papa y batata; o guiso de lentejas elaborado a partir de un sofrito de cebolla, ajo, morrón y pimentón con lentejas cocidas lentamente hasta lograr una textura cremosa y profunda.

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El dato: hay promociones de plato con copa de vino desde $17.000.

Dónde: Irigoyen 1801, Villa Real, a metros de Versalles.

Entre libros, teteras antiguas y aroma a café recién hecho, Ifigenia Café propone un 25 de Mayo íntimo y casero. Este café literario suma pastelitos de membrillo elaborados completamente en la casa —desde el hojaldre hasta el dulce hecho con fruta fresca—, además de empanadas de carne, vinos naturales, tés en hebras y cafés de especialidad. Con biblioteca abierta, talleres y música, el espacio invita a bajar el ritmo y pasar el feriado entre lectura y comida rica.

El dato: los pastelitos y las empanadas cuestan $6.000 cada uno y el hojaldre se prepara a la vista.

Dónde: Bolívar 1049, San Telmo.

Un 25 de Mayo clásico y contundente, con un locro criollo preparado con costillitas de cerdo, cuerito, chorizo fresco y colorado, carne de res, panceta, maíz blanco y amarillo, porotos pallares, zapallo, cebolla, ajo y puerro con una base de pimentón, laurel, pimienta en grano y caldo de carne. Una preparación bien tradicional, que se completa con pastelitos de batata y membrillo junto a chocolate caliente, especial para quienes buscan celebrar la fecha patria volviendo a las costumbres.

El dato: el locro se sirve dentro de pan de campo, lo que convierte el plato en una experiencia aún más casera y reconfortante.

Dónde: Av. Maipú 701, Vicente López.

En una casona centenaria de Caballito con jardín propio, Chill Garden arma un 25 de Mayo que combina comida de olla, música en vivo y plan al aire libre. La estrella es un locro tradicional cocido a fuego lento por el chef Tupac Guantay con maíz, porotos, zapallo y cortes de cerdo que logran esa textura espesa y reconfortante que pide la fecha. La experiencia se completa con una guitarreada en vivo de folklore más pastelitos y torta frita de regalo para todos los comensales.

El dato: el locro se sirve a $15.000 con copa de vino incluida y hay 2x1 en copas durante toda la jornada.

Dónde: Pujol 935, Caballito.

Este clásico de Parque Chacabuco apuesta por una fórmula infalible para el 25 de Mayo: empanadas de carne cortada a cuchillo y locro casero bien cargado de carnes y sabor elaborado con roast beef, pechito de cerdo, panceta ahumada, cuerito, chorizo colorado y mondongo. El espacio, de estilo cantina, ofrece una experiencia relajada y abundante, con opción de comer en el lugar o llevar, ideal para quienes buscan una propuesta bien criolla y sin vueltas.

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El dato: el combo locro + empanada cuesta $24.000 y suele agotarse temprano.

Dónde: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.

Frente a Plaza Dorrego, en pleno corazón de San Telmo, Todo Mundo! celebra el 25 de Mayo con una propuesta bien porteña que mezcla cocina criolla, tango y sobremesa larga. El menú patrio incluye empanada de osobuco, locro criollo, bebida y postre por $40.000, en una versión contundente y de olla lenta que combina maíz, porotos, cabutia y distintas carnes. Para quienes prefieran un plan más de tarde otoñal, hay una promo dulce con chocolate caliente y tres pastelitos de membrillo por $20.000.

El dato: durante el día hay rondas de tango y, por la noche, continúa la clásica cena show con música en vivo, una tradición de la casa desde hace más de 40 años.

Dónde: Anselmo Aieta 1095, San Telmo.

Un 25 de Mayo bien clásico, en un espacio que rinde homenaje a Eva Perón y a la cocina porteña de otras épocas. Para la fecha, suma un locro fuera de carta con cocción larga y sabor profundo, que combina maíz, porotos, zapallo y una selección generosa de carnes. A esto se le agregan empanadas de carne cortada a cuchillo, para disfrutar en un entorno que mezcla bodegón, vermutería y nostalgia política.

El dato: el locro especial con empanadas cuesta $26.000 y se sirve únicamente durante el 25 de Mayo.

Dónde: Guardia Vieja 4446, Almagro.

Para quienes prefieren quedarse en casa, La Dorita arma un combo patrio completo que resuelve todo: dos empanadas de carne, locro al vacío para dos personas, dos flanes con dulce de leche Chimbote y una botella de Fin del Mundo por $60.000. La propuesta está pensada para retirar y disfrutar sin complicaciones, aunque también se puede optar por comer en el salón.

El dato: el pedido se gestiona con anticipación vía WhatsApp y se retira en cualquiera de sus dos locales.

Dónde: Humboldt 1892, Palermo; Bulnes 2593, Palermo.

La reconocida boulangerie se suma al 25 de Mayo con una propuesta especial que cruza ritual local y técnica gala. Bajo el lema “Tradición argentina, con alma francesa”, sus sucursales de Palermo y Belgrano ofrecerán preparaciones fuera de carta que reversionarán clásicos como berlinesas patrias rellenas con dulce de leche o crema pastelera, porción de rogel, pastafrola de membrillo y alfajor de maicena. Una opción ideal para quienes buscan celebrar la fecha patria desde un costado más gourmet.

El dato: habrá combos especiales como infusión + berlinesa ($5.500), infusión + pastafrola ($8.000) o promo de dos berlinesas por $5.000.

Dónde: Malabia 1805, Palermo; Zabala 1901, Belgrano.

En Puerto Madero, Villegas Restó lleva el 25 de Mayo a un terreno más elegante con un menú de tres pasos que incluye empanada, locro patrio, flan mixto y copa de vino. La propuesta combina tradición con una presentación cuidada y un servicio atento, en un espacio moderno que reinterpreta la parrilla argentina desde un enfoque contemporáneo. Una alternativa ideal para quienes buscan celebrar con un toque más sofisticado.

El dato: el menú ($45.000) incluye una copa de Luigi Bosca Pinot Noir, pensada especialmente para acompañar el plato principal.

Dónde: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.

Para un 25 de Mayo con contexto histórico, este restaurante en una casona de 1923 ofrece un menú patrio completo con empanada, locro, postre y bebida. El entorno —con salones de época y patio-jardín— suma una experiencia distinta, en la que la comida se combina con la arquitectura y la memoria.

El dato: el menú cuesta $41.000 e incluye bebida a elección, desde copa de vino hasta limonada.

Dónde: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.

Una propuesta simple, contundente y perfecta para el frío: empanadas fritas y un “locrazo” bien abundante para compartir en mesa. El bistró abrirá desde el mediodía con un menú especial que incluye empanadas caseras de carne cortada a cuchillo (con papa, huevo y verdeo) o de queso (con muzzarella, sbrinz, verdeo, ají molido y perejil) además de un locro cremoso cargado de panceta, chorizo colorado, carnes y mucho zapallo. Todo se puede disfrutar en el salón o en su vereda calefaccionada, o bien llevar para resolver el almuerzo patrio en casa.

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El dato: las dos empanadas cuestan $10.000 y el locro abundante del día, $18.000.

Dónde: Av. Dorrego 901, Chacarita.

En una de las esquinas más emblemáticas de San Telmo, La Poesía celebra el 25 de Mayo con una propuesta bien porteña y cargada de historia. Este bar notable fundado por el escritor y periodista Rubén Derlis vuelve a vestirse de celeste y blanco para servir locro durante toda la jornada, desde la mañana hasta la madrugada. La experiencia se completa con pastelitos caseros, churros y chocolate caliente para quienes prefieran un plan más de merienda patria en uno de los cafés más tradicionales de la ciudad.

El dato: El locro cuesta $22.000; los pastelitos, $3.000; y el combo de chocolate con churros, $7.000.

Dónde: Bolívar y Chile, San Telmo.

El proyecto del chef Leandro Leyell ofrece una propuesta de celebración patria con impronta de cocina a las brasas y producto de calidad. El menú especial incluye empanadas fritas de carne cortada a cuchillo; locro completo elaborado con maíz, porotos alubia, pechito de cerdo, falda, zapallo plomo, panceta y chorizo colorado, acompañado de salsa picante; más pastelito, bebida y café. El espacio —una terraza amplia y relajada— suma el plus ideal para un almuerzo largo o una cena distinta en el feriado.

El dato: quienes reserven para el primer turno del mediodía son recibidos con empanadas y vino como bienvenida.

Dónde: Nicaragua 5577, Palermo.

Como cada año, Malvón transforma su clásico brunch en una celebración patria con platos criollos, recetas caseras y mucha pastelería. Del 23 al 25 de mayo, la casona de Villa Crespo suma empanadas de carne a cuchillo, guiso de lentejas y una versión brunchera que combina salado, dulce e infusión. El mostrador también se llena de opciones típicas como pastelitos, alfajores de maicena y medialunas rellenas, además de productos mentados en otras tierras, como las danesas, que acá son elaboradas artesanalmente con harinas orgánicas y dulce de leche casero.

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El dato: el brunch patrio completo cuesta $34.000 e incluye plato principal, opción dulce y bebida.

Dónde: Serrano 789, Villa Crespo.

Una de las opciones más versátiles con menú en salón y propuestas para llevar. En formato take away, ofrece un combo para dos personas a $46.000 que incluye empanadas de carne, dos porciones de locro de 450 gramos, pastelitos de batata o membrillo y miñones, además de alternativas individuales como locro con quirimichi ($17.900), locro veggie ($14.900) y empanadas ($3.000). En el salón, el menú cuesta $25.500 e incluye empanada, locro tradicional o veggie con quirimichi, pastelito, bebida a elección y pan.

El dato: ofrecen descuento para quienes lleven su propio tupper para take away.

Dónde: Costa Rica 4588, Palermo.

Con formato all day, Cantina Recoleta ofrece un menú patrio que empieza con empanada frita o al horno de barro, a elección entre carne cortada a cuchillo o queso cuartirolo con cebolla especiada. Como plato principal se podrá optar entre un guiso de lentejas con chorizo colorado, panceta ahumada, roast beef a la leña y vegetales, o una versión ahumada con hongos de pino, verdeo y huevo poché más budín de pan con dulce de leche y crema, y bebida.

El dato: disponible de 11 a 22, el menú cuesta $32.000.

Dónde: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.

En una casona restaurada de 1907 en pleno San Telmo, Grapín propone un 25 de Mayo distinto, en el que la cocina patria se cruza con una mirada vegetariana. El menú especial del mediodía incluye una empanada de humita, un original locro de hongos y, como cierre dulce, pastelito criollo. La receta del locro combina maíz pisado, pallares, zapallos y seis variedades de hongos —entre ellos shiitake, portobellos y gírgolas—, para lograr una versión intensa y reconfortante sin carnes.

El dato: el menú cuesta $35.000 y, si le sumás copa de vino, $40.000.

Dónde: Bolívar 938, San Telmo.

Una propuesta bien de olla y fuego, en la que el protagonista es un locro ahumado con porotos, garbanzos, cebolla, morrón, verdeo, puerro, choclo blanco y amarillo, junto con carne de res, cuero de chancho, chorizo colorado y chorizo de cerdo ahumado, espesado con cabutia y batata, y cocido durante cuatro horas. A esto se suma un guiso de lentejas preparado a fuego lento, acompañado con tostadas de pan de campo, y un cierre dulce con pastelitos caseros de batata y membrillo.

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El dato: todo se cocina con impronta ahumada, el sello distintivo de la casa, que le da un perfil único a platos clásicos.

Dónde: Honduras 5098, Palermo.

Una propuesta que combina nostalgia y cocina casera, en línea con su espíritu de bodegón costero y mesas familiares de los años setenta. El menú incluye empanadas de humita, locro en versión clásica (elaborada con chorizo colorado, chorizo de cerdo, falda, patita y pechito de cerdo) o veggie, y pastelitos de membrillo y batata servidos con bocha de helado. Todo en un ambiente relajado, ideal para compartir y bajar un cambio.

El dato: es de los pocos lugares que ofrece una versión veggie de locro, que amplía la propuesta sin perder el espíritu tradicional.

Dónde: Virrey Loreto 3303, Colegiales.

La pizzería –conocida por haber traído la pinsa romana al país– celebra el 25 de Mayo mezclando tradición argentina y espíritu romano con propuestas patrias. En San Telmo habrá chocolate caliente, churros y pastelitos caseros para acompañar la tarde fría, mientras que en Almagro el plan se vuelve más contundente sumando locro, empanada frita y vino. Todo en un espacio relajado donde el vermut, los cafés y las sobremesas largas también son protagonistas.

El dato: la promo de locro + empanada + vino cuesta $30.000, y el combo de chocolate con churros, $7.000.

Dónde: Carlos Calvo 581, San Telmo; Bulnes 910, Almagro.

Por el equipo de La Dorita

INGREDIENTES (para 17 porciones de 800 g)

Aceite de maíz, 100 g

Patitas de cerdo, 500 g

Pechito de cerdo, 1 kg

Roast beef, 1 kg

Mondongo, 500 g

Chorizo, 320 g

Chorizo colorado, 160 g

Maíz blanco partido, 400 g

Porotos pallares, 400 g

Zapallo, 3 kg

Morrón rojo, 400 g

Puerro, 2 ramas

Zanahorias, 200 g

Caldo, 60 g

Sal, 40 g

Pimienta, c/n

Ají molido, c/n

Pimentón dulce, c/n

Comino, c/n

Panceta ahumada, 100 g

-Para la salsa picante:

Cebolla de verdeo, 100 g

Aceite de oliva, 20 ml

Ají molido picante, 1 cdita

PROCEDIMIENTO

(Lleva tres días)

Día 1: rehogá los porotos y el maíz durante tres horas. Cambiá el agua y repetí el proceso tres veces para rehogarlos, como mínimo, durante nueve horas.

Día 2: por separado, herví los porotos y el maíz durante 40 minutos. Herví las patitas de cerdo por una hora y media, y el mondongo en otra olla entre tres y cuatro horas. Rallá la calabaza; cortá en brunoise el puerro, el morrón rojo y la zanahoria; y reservá.

Día 3: en una olla amplia, rehogá el pechito y la falda; luego, la panceta, el puerro, la zanahoria y el morrón. Agregá el zapallo rallado y el caldo. Añadí el mondongo, las patitas, los porotos, el maíz blanco, el chorizo colorado, el de cerdo y los condimentos. Una vez que se haya incorporado todo, dejá cocinar durante dos horas.

Para la salsa picante: en una sartén, cociná primero la parte blanca de la cebolla de verdeo; luego, agregá la parte verde y un poquito de aceite de oliva como para que quede todo cubierto. Apagá el fuego y añadí el resto del aceite y una cucharada colmada de ají molido picante.