Descubrí los mejores lugares en Buenos Aires para disfrutar de un refrescante tinto de verano, la bebida perfecta para combatir el calor.
Llega el verano y el trago español elegido para el tardeo, que arribó a nuestro país hace varios años, se hace un lugar entre los Gin Tonics y los Spritzs, como una buena opción a la hora de beber algo ligero y refrescante. Porque el tinto de verano es fácil de tomar, burbujeante y tiene bajo contenido alcohólico. Además, marida a la perfección con tapas, picadas y snacks.
A diferencia de la sangría, que lleva más ingredientes, el tinto de verano se hace con 50% de vino tinto (joven y frutal) y 50% de gaseosa de limón o jugo (o en mayor proporción para hacerlo más ligero). Lleva rodajas de cítricos que además de decorar, balancean la mezcla. Algunos bares lo preparan en jarra con hielo, mientras que otros lo sirven directamente desde sus grifos.
En el país del vino y con gran ascendencia española, este clásico veraniego no podía faltar. Estos son los recintos porteños que ofrecen los tintos de verano más ricos y variados.
Bar de vinos naturales con mirada agroecológica y espíritu experimental. El tinto de verano de Lilith se prepara con vino tinto natural, hierbas de estación, rodajas de limón y un toque de mermelada de mango que aporta dulzor y complejidad. Se finaliza con un “flash” de soda, en homenaje al sodeado, patrimonio nacional no declarado.
El dato: una versión distinta, fresca y con identidad, ideal para quienes buscan algo fuera del manual.
Dónde: Defensa 1341, San Telmo.
Otro Bar Notable que mantiene viva la liturgia del tinto de verano clásico. En La Academia se sirve a la carta y se adapta al gusto del cliente: la proporción tradicional es mitad vino y mitad gaseosa, que puede ser lima-limón o cola. Lleva rodajas de limón y permite sumar naranja o pomelo. Se termina con hojas de menta y mucho hielo, cuidando siempre la efervescencia.
El dato: conviene revolverlo con suavidad para no perder la burbuja, clave del trago.
Dónde: Montevideo 341, San Nicolás.
Pes Gastrobar es un resto bar de cocina fusión peruana y española, con impronta actual y foco en el producto. Su tinto de verano apuesta por una versión más vínica y equilibrada: combina vino tinto orgánico y sustentable de pequeños productores, almíbar casero, jugo fresco de limón y un toque sutil de pomelo, que suma un amargor elegante y refrescante. Se completa con soda bien fría y se sirve en copón, coronado con una rodaja de lima que potencia los aromas cítricos.
El dato: el precio del tinto de verano es súper razonable.
Dónde: Bolívar 916, San Telmo.
Café de García es un Bar Notable de Buenos Aires y un clásico indiscutido de Villa Devoto, el barrio más cool de Buenos Aires, ideal para el tardeo tranquilo.
Su tinto de verano respeta la receta tradicional española: vino tinto, jugo fresco de limón, un toque de almíbar para balancear y gaseosa que aporta burbuja y ligereza. Se sirve bien frío, en copón con abundante hielo y rodaja de naranja, logrando un trago liviano, frutado y fácil de tomar.
El dato: perfecto para tardes largas y charlas sin apuro en la vereda.
Dónde: Sanabria 3302, Villa Devoto.
Ubicado en una típica casa chorizo de los años 40 y 50, este lugar de ambiente relajado apela a la nostalgia rindiendo culto al sifón, un elemento que conecta a varias generaciones con el barrio, la casa de los abuelos y la tradición de la mesa familiar.
Acorde con esta idea, la mayoría de los tragos de Sifón Sodería salen sodeados y maridan con los platos reconfortantes de su cocina. Es el caso del tinto de verano, una versión propia que elaboran con vino tinto orgánico-vegano de Cecchin, cordial de lima (una base de almíbar con tintes cítricos), soda bien fría y hielo. Lo sirven decorado con una rodaja de lima y menta.
El dato: Sifón cuenta con otra sede, Sifoncito, un spot al paso ubicado en Manduca, el espacio gastronómico del Paseo La Plaza.
Dónde: Jorge Newbery 3881; Av. Corrientes 1660.
El bar de tapas y vinos de Germán Sitz y Pedro Peña, la dupla responsable de los locales más taquilleros de la calle Thames, como Niño Gordo y La Carnicería, tiene su propia versión de tinto de verano. Lo hacen con vino Mara, limón y una rodaja de naranja. Viene en una hermosa jarra pez (tipo pingüino) y es ideal para maridar con las tapas y platos típicos españoles que ofrecen en el local, un espacio de atmósfera relajada y amigable que ocupa toda la esquina.
El dato: en Paquito los lunes son de tarot y los jueves de juerga flamenca con un show en vivo.
Dónde: Thames 1999.
Famoso por su selección de cervezas artesanales, los tragos que ofrecen en Desarmadero no se quedan atrás. Entre los que salen de la barra, está el Gran Tinto de Verano, una refrescante reversión preparada a base de vino tinto, Carpano Rosso, almíbar de canela, jugo de limón y el infaltable toque burbujeante de la soda. Acompaña perfecto las tapas calientes, hamburguesas, sándwiches, ensaladas y otros platos caseros que salen de la cocina.
El dato: los espacios descontracturados de sus salones, terraza semitechada y veredas a cielo abierto de sus dos sedes ubicadas una frente a la otra, son una buena opción para compartir encuentros con amigos en las noches de verano.
Dónde: Gorriti 4295.
Bilbao, el bar de tapas y vermut que rinde homenaje a la cocina española, ofrece tragos para maridar con los platos más tradicionales como tortillas, croquetas, gambas, buñuelos y picadas, sabores que transportan a la península ibérica. Para ello, una de las bebidas más elegidas es el tinto de verano.
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Lo ofrecen en jarra para compartir y preparan a base de un vino Malbec de cuerpo suave, vermouth bianco, un toque de gin, jugos cítricos, almíbar y gaseosa de pomelo. El resultado es una mezcla equilibrada, fresca y frutal.
El dato: sugerimos acompañar el tinto de verano con la tortilla con jamón ibérico.
Dónde: Thames y Costa Rica.
El nuevo spot de Belgrano es este jardín urbano pensado para disfrutar sin apuro los sabores de la cocina porteña, en un ambiente cálido y luminoso, rodeado de vegetación. Para acompañar las raciones frías y calientes, la charcutería y quesos, en Aire Libre cuentan con tres opciones de tinto de verano que se pueden pedir, tanto por copa como en jarra para compartir. Uno es Peonía, una mezcla de vino Malbec, Campari, almíbar de moras y lemongrass, limón y sidra Pulkü de casis. Otro es Jazmín, con vino Chardonnay, jerez, Christallino de pera, limón y sidra Pulkü de sauco. Por último, el Rosa tiene vino Malbec Rose, Aperol, cordial de rosa mosqueta e hibisco y Chandon extra brut.
El dato: la carta ofrece variedad de opciones vegetarianas, veganas y sin tacc.
Dónde: Av del Libertador 6327.
Mondongo & Coliflor, la cantina de barrio comandada por Arnaldo Roperti, José Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alcántara, que revaloriza la cocina tradicional porteña, ofrece un tinto de verano que se destaca entre las opciones más populares durante los almuerzos y cenas.
Este clásico cóctel se elabora con dos onzas de vino Malbec, un toque de Carpano Rosso y se complementa con gaseosa de lima-limón y un toque de limón, creando así una mezcla dulce, cítrica y refrescante, tan característica de este trago. Desde el restaurante, recomiendan acompañarlo con una tradicional ensaladilla rusa y galletas, o con un sándwich de jamón crudo, rúcula y manteca, con papas fritas.
El dato: los precios son amigables, así que vale decir que es bueno, bonito y barato.
Dónde: Del Barco Centenera 1698.
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