[category]
[title]
A szeptember eleji bejelentés után eljött a kóstolás ideje: szeptember 11-én megnyílt a Fúzió by Textúra & Borkonyha. Sárközi Ákos új koncepciója mától várja a vendégeket a Time Out Market Budapestben.
A Fúzió a Borkonyha és a Textúra közös gasztronómiai szemléletét fordítja le a Market nyelvére. A Borkonyha 2014 óta őrzi Michelin-csillagát, míg a 2018-ban megnyílt Textúra a kreatívabb, szabadabban kísérletező oldalt képviseli. Az új helyen a két étterem világa önálló, magyaros bisztrókonyhává áll össze: lazább, közvetlenebb formában, de a részletekre fordított figyelmet megtartva.
AJÁNLOTT: 🍽️ A legjobb budapesti éttermek 2026-ban
Az étterem Sárközi Ákos szakmai vezetésével működik, a koncepció mögött pedig Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán tulajdonostársak is ott állnak. A mindennapi működést Márton Tibor fogja össze.
A Fúzió egyik célja, hogy csökkentse a fine dining és a vendégek közötti távolságot. „Csillagos séfként sokszor egy burokba zárnak az emberek” – fogalmazott Sárközi Ákos a nyitást bejelentő közleményben.
A kínálatban három, kizárólag itt kapható signature fogás kapott kiemelt szerepet. Az étlapon szerepel kacsamájbonbon tokaji aszúval, körtesalátával és stanglival; a szalontüdő ihlette szaftos sertéssült brióssal és kakukkfüves mártással; valamint a Barack virág, egy Rákóczi-túrós ihlette desszert.
A Fúzió nyitása éppen a Time Out Market Budapest első születésnapjának hónapjára esik: a jubileumhoz különleges programok és ajánlatok kapcsolódnak, az őszi szezonban pedig szüreti fogások, boros programok és kulturális események várják a vendégeket, érdemes figyelni a közösségi felületeit.
Hol? 1085 Budapest, Blaha Lujza tér 1. (Corvin Palace)
Nyitva tartás: 11:30–23:30 (a konyhák 22:00-kor zárnak)
Ilyen árakra számíts: kacsamájbonbon 4590 Ft, burgonyanudli 3750 Ft, thai leves 4150 Ft; csirke katsu 5550 Ft, hortobágyi palacsinta 4990 Ft, pásztortarhonya sült császárral 3950 Ft, szaftos sertéssült 5190 Ft, konfitált marhapofa 5990 Ft; házi csalamádé 1350 Ft; Barack virág „Rákóczi-túrós” 3450 Ft
Szeretnél elsőként értesülni Budapest legfrissebb gasztro-, kulturális és éjszakai híreiről? Kövesd a Time Out Budapestet a Facebookon és az Instagramon.