Shh, não conte a ninguém. Seis bares speakeasy para conhecer no Porto

Na filosofia hindu, e em sânscrito, a palavra atman significa essência, alma, aquilo que é imutável e infinito. Entrar no ATMAN, um speakeasy na Baixa do Porto, é também regressar à essência de tudo, livre de barreiras impostas pelo tempo. Pau Gonzalez e Daniel Alba, dois bartenders catalães, convidam-no a deixar o caos do mundo lá fora e a viajar entre o corpo, a mente e a alma através de cocktails de autor, cheios de história e técnica, e de clássicos reinterpretados.

A música que ecoa no andar de cima vai desaparecendo à medida que descemos as escadas deste espaço no centro do Porto, num local secreto, que só é revelado no momento da reserva. Após algumas indicações para descobrir a entrada, chegamos ao Apotecário, o bar speakeasy que abriu no Porto no início de 2025 e que traz uma experiência única e personalizada, com cocktails ajustados a cada pessoa feitos pelo bartender Pedro Duarte. O espaço é confortável e intimista e a ideia é que este “laboratório de sabores” sirva a bebida adequada a cada pessoa, consoante o mood em que está nesse dia, o que gosta, o que não gosta e o quão aberto está a esta experiência. Os cocktails são feitos sempre com produtos locais e da época e a carta não é, por isso, fixa, sendo que cada bebida tem um preço base de 15€. As reservas são feitas através da página do Apotecário e a partir daí receberá todas as informações sobre a localização deste espaço.  

Escondido num jardim asiático, com um ambiente inspirado na religião do yin e yang, o Toa é um bar speakeasy que serve uma Ásia autêntica, através de cocktails de autor e de pratos para partilhar. Aqui, o caos e as preocupações ficam à porta e entra-se num refúgio de tranquilidade — mas antes é preciso descobrir como lá chegar (as instruções são dadas no momento da reserva). O ambiente é tranquilo, acolhedor e secreto, inspirado nos bares speakeasy que surgiram durante a Lei Seca nos anos 20 dos Estados Unidos. Os cocktails de autor são a estrela da casa, mas brilham também pequenos pratos de inspiração asiática, sem grandes adaptações, entre pratos frios, mais reconfortantes, e ainda saborosas sobremesas. 

Na barbearia Bigorna, junto ao Mercado do Bolhão, o corte de cabelo não vem só. Os bastidores do salão são agora casa do Bigorna Social Club, um bar inspirado nos speakeasy dos anos 20. Numa atmosfera industrial e misteriosa, o holofote está na mesa de bilhar, bem ao centro. E para acompanhar a partida, há sete cocktails de autor - "clássicos com um twist". À sexta-feira e ao sábado, o espaço enche-se de música e movimento, com actuações de DJs locais.

No Maison Albar - Le Monumental Palace, localizado na Avenida dos Aliados, vive um recanto que permite viajar até aos loucos anos 20, através das bebidas e do ambiente que recria o espírito dos primeiros speakeasies. Da música à arquitectura, passando pela emancipação feminina e pelo mistério destes clubes secretos e privados, a carta de cocktails é focada no espírito irreverente da época e há ainda deliciosos petiscos preparados pelo chef Julien Montbabut, chef executivo do hotel e do restaurante Le Monument, distinguido com uma estrela Michelin desde 2022. 

Quando aqui chegar, toque à campainha e espere. André e Sofia Santos vão abrir a porta do Panóplia, um bar para ser apreciado com tempo, entre cocktails, o conforto de uma casa acolhedora e um mini-mercado com enchidos, queijos e conservas. Apesar de não se considerar um speakeasy no seu termo mais puro, o Panóplia tem o ambiente discreto e sossegado que os caracteriza, bem como uma variedade de funcionalidades. A carta de cocktails permite uma viagem pelo mundo e há enchidos, queijos e outros petiscos que pode provar, mas com uma particularidade: tal como num mercado, os produtos estão expostos numa vitrine e a lógica é que os clientes possam ver tudo o que está disponível e escolher o que vão querer consumir. Os enchidos e os queijos são cortados na hora e servidos à mesa. À saída, aproveite e compre os produtos que estão à venda nos armários antigos – entre azeite, conservas e vinho.