Soledad Vallejos

It’s five o’clock in the afternoon when Guillermo Freire, a 34-year-old architect, walks into a café in Palermo for a last-minute work meeting. Before sitting down, he orders a ristretto: short, intense, and his third coffee of the day. He doesn’t order it apologetically or in a lowered voice, but with the confidence of someone simply asking for a proper coffee. Twenty years ago, doing so at that hour might have seemed like a direct challenge to insomnia. Today, it’s an everyday scene in Buenos Aires’ specialty coffee shops—and a sign of a quiet cultural shift: an entire generation has stopped checking the clock before ordering coffee. For decades, the rule was simple and unquestioned. After midday, coffee was off-limits. A post-lunch espresso was still acceptable, but after that came the familiar warnings: "It’ll keep you awake," "It’ll make you jittery," "Have tea instead." The afternoon cutoff functioned less as a personal choice than as a social rule. Drinking coffee late in the afternoon—or even at night—felt almost rebellious. NespressoTaza con libros A Habit That Moved Beyond Morning Hours Guillermo is far from an isolated case. Coffee has lost its fixed schedule, and the numbers back it up. According to Nestlé’s Coffee Usage Profiler 2025, 38% of all coffee consumed in Argentina is now enjoyed after lunch, spanning the afternoon, dinner, and even after-dinner hours. "Coffee consumption in Argentina is no longer concentrated solely in the morning," explains Camila Ca

Son las cinco de la tarde y Guillermo Freire -arquitecto, 34 años- llega a una cafetería de Palermo para una reunión de trabajo de último momento. Antes de sentarse pide un ristretto: corto, intenso, el tercer café del día. No lo pide con culpa ni en voz baja, sino como quien pide un café de verdad, en una mesa donde hace veinte años eso habría sonado como un desafío al insomnio. La escena, hoy habitual en cualquier bar de especialidad de Buenos Aires, marca un cambio silencioso: hay toda una generación que dejó de mirar el reloj antes de pedir un café. Durante décadas, la regla fue clara y no se discutía. Después del mediodía, el café era territorio prohibido. La sobremesa del almuerzo todavía lo toleraba, pero a partir de ahí empezaba la lista de advertencias: "te va a quitar el sueño", "te va a poner nervioso", "mejor un té". Esa frontera horaria funcionaba más como un mandato impuesto que como una decisión propia. Tomar café bien entrada la tarde, o incluso de noche, era casi una transgresión. NespressoTaza con libros Un hábito que se corrió de horario Sin embargo, el de Guillermo no es un caso aislado. El café perdió su horario fijo y los números lo confirman: según el reporte Coffee Usage Profiler 2025 de Nestlé, el 38% de las tazas en Argentina se consumen después del almuerzo, un universo que abarca la tarde, la cena y hasta la sobremesa nocturna. “El consumo de café en Argentina ya no se concentra únicamente en la mañana -explica Camila Carpanetti, Coffee Ambassado

Double shot, almond milk, extra hot, no sugar. Ten years ago, that order might have sounded eccentric. Today, it’s something you hear every day in cafés across Buenos Aires. Back then, coffee was just coffee: black, macchiato, maybe with a splash of milk. At most, people debated whether to add sugar. Now, coffee is as personal as the person drinking it. Between origins, intensities, formats, and milk choices, there are so many possible combinations that finding two identical cups is almost the exception. NespressoLa cocina es uno de los nuevos territorios del café The language of taste Today’s coffee drinker knows far more than coffee consumers did twenty years ago. With the rise of specialty coffee shops, books about coffee, industry influencers, and the ability to brew high-quality coffee at home thanks to capsules, the way people order coffee has changed. Behind every precise order lies a specific understanding: coffee has its own language. Broadly speaking, every flavor profile is built around three variables: intensity, acidity, and body. You may also like: The city in a cup: 40 years of Buenos Aires told through coffee Intensity is not the same as bitterness. It describes the concentration of flavor, which can be bold while still feeling creamy or rounded. Acidity—a word that often intimidates people—actually refers to the liveliness of the cup: the citrusy or fruity brightness found in certain single-origin coffees that sets them apart from softer, more balanced blen

Doble shot, con leche de almendras, extra hot y sin azúcar. Ese pedido, que hace diez años podría haber sonado a excentricidad, hoy se escucha todos los días en cualquier cafetería porteña. Antes, el café era un café: solo, cortado, quizá una lágrima. A lo sumo podía darse una discusión sobre el azúcar. Hoy, esta bebida es tan personal como quien la toma: entre orígenes, intensidades, formatos y tipos de leche, las combinaciones posibles son tantas que encontrar dos tazas iguales es casi la excepción. NespressoLa cocina es uno de los nuevos territorios del café El idioma del paladar El consumidor de café de hoy sabe más que el de hace veinte años. Con la llegada de las cafeterías de especialidad, los libros sobre el café, los influencers del rubro y la posibilidad de preparar un café de calidad en casa gracias a las cápsulas, la forma de pedir cambió. Y detrás de cada pedido preciso hay un conocimiento concreto: el café tiene su propio lenguaje. Y, en líneas generales, podría decirse que todo perfil se construye alrededor de tres variables: intensidad, acidez y cuerpo. También puede interesarte: La ciudad en una taza: 40 años de Buenos Aires contada a través del café La intensidad no es sinónimo de amargor: describe la concentración del sabor, que puede ser potente y al mismo tiempo cremoso o redondo. La acidez –una palabra que asusta a muchos– remite en realidad a la vivacidad de la taza: esa chispa cítrica o frutal que tienen ciertos cafés de origen y que los distingue de

Not long ago, ordering a coffee cocktail at a bar was almost unusual. If a menu happened to include one, it would often come as a surprise. Today, however, people sitting at a bar or restaurant table not only embrace the idea but actively seek it out. “The coffee cocktail trend has been growing both in Argentina and around the world. Fifteen years ago, it was something rare. Today, people look for it and celebrate it when they find it on a menu,” summarizes Camila Carpanetti, Coffee Ambassador for Nespresso Argentina. The shift didn’t happen overnight, but it is now impossible to ignore. A Story That Goes Back a Long Way Coffee and alcohol were not always such close companions. For decades, the overlap between the two worlds was limited to a handful of classics such as the Black Russian, White Russian, Irish Coffee, and little else. In the first two, the coffee element was actually coffee liqueur—Kahlúa or Tía María—a spirit flavored with coffee but lacking the complexity of a real espresso. Traditional Irish Coffee does feature coffee as an ingredient, but it plays a secondary role, almost as a supporting act for the whiskey and cream. NespressoCopas The idea of treating espresso as the star of a cocktail began to change when coffee earned the same status as fine wine or craft spirits: origin, flavor profile, and complexity. Bartenders took notice. “Coffee has a long history in mixology, but we always wanted to improve its performance: brewing high-quality coffee with less

Hace no tanto, pedir un trago con café en un bar era casi una rareza. Si aparecía alguna opción en la carta, generaba sorpresa. Hoy, en cambio, el público que se sienta en una barra o a la mesa de un restaurante no sólo lo acepta sino que también se anima a pedirlo. “La tendencia de los cócteles con café viene creciendo tanto en la Argentina como a nivel mundial. Hace 15 años era algo raro. Hoy la gente lo busca y lo celebra cuando lo encuentra en la carta”, resume Camila Carpanetti, Coffee Ambassador de Nespresso Argentina. El cambio no fue de un día para otro, pero ya es innegable. Una historia que viene de lejos El café y el alcohol no siempre fueron tan amigos. Durante décadas, el cruce entre los dos mundos se reducía a un puñado de clásicos como el Black Russian, el White Russian, el Irish Coffee y poco más. En los primeros dos, el café era en realidad licor de café: Kahlúa o Tía María, un destilado con sabor a café pero sin la complejidad de un espresso real. En el tradicional Irish Coffee sí aparece el café como ingrediente, pero tiene un rol secundario, casi de soporte para el whisky y la crema. NespressoCopas La idea de pensar el espresso como protagonista de un trago empezó a cambiar cuando el café ganó el mismo estatus que un buen vino o un destilado de autor: origen, perfil, complejidad. Y los bartenders tomaron nota. “El café en coctelería tiene historia, pero siempre quisimos mejorar esa performance: filtrar un café de calidad sin tanto agregado de azúcar, des

Hay algo que el horno de barro hace y ningún otro equipo replica: envuelve. No cocina desde afuera hacia adentro de manera directa y agresiva, sino que rodea al producto con un calor parejo, profundo y sostenido que transforma la textura, concentra los jugos y deposita ese perfume inconfundible a leña que la memoria registra antes que el paladar. Es la cocina del interior del país, de los patios de provincia, del lechón que se metía entero y se esperaba durante horas. Y también, cada vez más, el alma de algunos de los restaurantes más interesantes de Buenos Aires. La decisión de poner un horno de barro en el centro de una propuesta gastronómica no es decorativa. Implica aprender a leer el fuego, entender que la temperatura no se programa sino que se interpreta. Es una cocina que exige presencia y práctica y que, a cambio, entrega algo que los hornos inteligentes no pueden dar: carácter. Aquí, 11 lugares donde el horno manda.

At some point, without anyone officially declaring it, the kitchen counter entered the world of design. Compact coffee machines, mugs as collectible pieces, natural light, a photo before the coffee gets cold. It’s not a boutique. It’s a home with its own coffee station. Generation Z has a lot to do with that. For those born between 1997 and 2012, coffee is a conscious indulgence — what some call the “small pleasures culture” — expressed through personalized drinks with foam, colors, and presentations designed as much for the palate as for the photo. But the obsession goes beyond the cup: it extends to the space where coffee is prepared, the objects surrounding it, and the machine that makes it possible. Nespresso From Appliance to Design Piece Since the first espresso machine patent was registered in 1884, coffee makers focused primarily on functionality over style. They were bulky devices designed for production and speed, not for the living room or the camera. The first mass-produced machines, in the early 20th century, reflected the Art Nouveau movement of the time: vertical, ornamental, with an aesthetic shaped more by the cultural moment than by deliberate design decisions. Over time, stainless steel replaced brass and forms became simpler, but the principle remained the same: it just had to work. You may also be interested in: How to Make Cold Brew at Home Nespresso, celebrating 40 years in the market, is part of the trend that changed that logic by bringing specialty

En algún momento, sin que nadie lo decretara, la mesada de la cocina entró en el universo del diseño. Máquinas de café compactas, tazas como piezas de colección, luz natural, foto antes de que el café se enfríe. No es una boutique. Es una casa con su propia coffee station. La Generación Z tiene mucho que ver con eso. Para los nacidos entre 1997 y 2012, el café es un capricho consciente –lo que algunos llaman la “cultura de los pequeños placeres”– que se traduce en bebidas personalizadas, con espumas, colores y presentaciones pensadas tanto para el paladar como para la foto. Pero la obsesión va más allá de la taza: se extiende al espacio donde el café se prepara, a los objetos que lo rodean y a la máquina que lo hace posible. Nespresso Del electrodoméstico a la pieza de diseño Desde que se registró la primera patente de máquina de espresso, en 1884, las cafeteras se centraron principalmente en la funcionalidad por encima del estilo. Eran aparatos voluminosos, pensados para la producción y la velocidad, no para el living ni para la foto. Las primeras máquinas de producción en serie, a principios del siglo XX, respondían al movimiento Art Nouveau de la época: verticales, ornamentadas, con una estética que era más consecuencia del momento cultural que una decisión de diseño deliberada. Con el tiempo, el acero inoxidable reemplazó al latón y las formas se fueron simplificando, pero el criterio seguía siendo el mismo: que funcione. También puede interesarte: Cómo preparar café fr

From Avenida del Libertador, the Law School looked different. It wasn’t just the chill marking the first true taste of autumn in Buenos Aires, nor the usual traffic flowing through one of the city’s most iconic avenues. It was the façade of that monumental neoclassical building, entirely bathed in red light, its immense Doric columns transformed into the gateway to a special celebration: Nespresso’s 40th anniversary. The brand that revolutionized the world of coffee with a simple idea — that anyone could make the perfect espresso at home — chose to celebrate in grand style with an event held last Thursday, bringing together leading figures from gastronomy, culture, fashion, and entertainment. All gathered, complete with a red carpet, to celebrate four decades of perfection in a cup. Sofía Falke The night, the venue, and the cocktails Inside, the scale of the space — with its soaring ceilings, columns, marble, and the imposing geometry of academic architecture repurposed for another kind of occasion — worked perfectly. At the center of the hall stood a bar equipped with professional Nespresso machines, serving as both the visual and operational heart of the evening. Baristas prepared coffee for cocktails and for guests craving an espresso on a cold night. You may also like: How to make cold brew coffee at home By eight o’clock, the venue was already packed, with invited celebrities including Juana Viale, Zaira Nara, Germán Martitegui, and Dolly Irigoyen, alongside a long lis

Desde la Avenida del Libertador, la Facultad de Derecho se veía distinta. No era solo el frío que marcaba el primer golpe del otoño en Buenos Aires, ni el tránsito habitual de una de las avenidas porteñas más emblemáticas. Era la fachada de esa obra monumental de estilo neoclásico bañada enteramente en rojo, con esas inmensas columnas dóricas convertidas en el portal de una celebración especial: los 40 años de Nespresso. La marca que revolucionó el mundo del café con una idea simple —que cualquier persona pudiera hacer un espresso perfecto en su casa—, quiso celebrar a lo grande con un evento que tuvo lugar el jueves pasado y que convocó a referentes de la gastronomía, la cultura, la moda y el mundo del entretenimiento. Todos reunidos, alfombra roja mediante, para festejar cuatro décadas de perfección en una taza. Sofía Falke La noche, el espacio y los cócteles Adentro, la amplitud del lugar —con sus techos altos, columnas, mármol y esa geometría imponente que tiene la arquitectura académica cuando se presta para otro destino— funcionó a la perfección. En el centro del salón, una barra equipada con máquinas profesionales Nespresso era el eje de todo: estética y operatividad al mismo tiempo, con baristas preparando café para los cócteles y para quienes querían tomar un espresso en plena noche fría. También puede interesarte: Cómo preparar café frío en casa A las ocho de la noche ya había gente por todos lados, con celebrities invitados como Juana Viale, Zaira Nara, Germán Ma

There’s something a clay oven does that no other piece of equipment can replicate: it envelops. It doesn’t cook from the outside in in a direct, aggressive way; instead, it surrounds the product with an even, deep, sustained heat that transforms texture, concentrates juices, and leaves that unmistakable wood-fired aroma the memory registers before the palate. It’s the cooking of the country’s interior, of provincial backyards, of the whole suckling pig that went in and took hours to be ready. And, increasingly, it’s also the soul of some of Buenos Aires’ most interesting restaurants. Choosing to put a clay oven at the center of a culinary concept isn’t decorative. It means learning to read the fire, understanding that temperature isn’t programmed but interpreted. It’s a kind of cooking that demands presence and practice—and in return delivers something smart ovens can’t: character. Here, 11 places where the oven rules.