Ha Noi 1988 Ca Phé
Câest dans cette rue Galande plus connue pour son cinĂ© et ses cantoches Ă touristes pas trĂšs fraĂźches (Ă part Chanceux, ok) que la famille Ha Noi 1988, fondĂ©e par Nguyen Quang Huy, a Ă©tabli sa troisiĂšme adresse : un cafĂ© vietnamien ĂŽ combien bienvenu. Tout de rose vĂȘtue, cette Ă©choppe fleurie et pomponnĂ©e inspirĂ©e par les boutiques de tailleur des rues de HanoĂŻ dans les annĂ©es 80 sâĂ©tend en longueur, proposant quelques tabourets. Ici, on goĂ»te aux spĂ©cialitĂ©s cafetiĂšres du Viet NĂąm, oĂč chiller devant un cafĂ© est une institution sacrĂ©e. Dans les tasses ? Un mĂ©lange de robusta et dâarabica du pays â deuxiĂšme producteur de cafĂ© au monde â qui sâĂ©coule lascivement dans son filtre dorĂ© caractĂ©ristique, le âphinâ, rutilant ustensile inspirĂ© de la cafetiĂšre importĂ©e par les Français.
Outre le fameux cĂ phĂš sua da, glacĂ© au lait concentrĂ©, on trouve un crĂ©meux cĂ phĂš sua chua, froid mĂ©lange acidulĂ© de cafĂ© au yaourt, dĂ©lectable dĂ©tournement dâun produit colonial importĂ© de France il y a cent ans. Cerise sur le petit noir : dans ce cafĂ© de poche, on peut se sustenter toute la journĂ©e. Par exemple avec un moelleux banh bao thit, brioche farcie de porc hachĂ© et champignons parfumĂ©s, un bo bun dĂ©bordant dâherbes fraĂźches, ou un bun crousti-briochĂ© Ă la mie vert thĂ© au nom de tĂ©nor barbu : le paparotti, petit dĂ©lice beurrĂ© Ă souhait. Bienvenue au ViĂȘt miam !
Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'imp