Découvrez la nouvelle carte des vins du Time Out Market Montréal – une sélection exceptionnelle

Vinho Branco

À l’œil : Jaune pâle avec une touche de vert
Au nez : Arômes d’agrumes avec des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques
En bouche : Frais, vif et léger, avec des notes citronnées et une belle minéralité. Finale saline et rafraîchissante
Accords : Parfait en apéritif, il accompagne à merveille les fruits de mer, poissons grillés, sushis, salades estivales et poulet de type « Campo ».

Macabeo

À l’œil : Jaune pâle aux reflets verts
Au nez : Arômes de fleurs blanches, pomme verte et agrumes
En bouche : Légère et vive, avec une acidité marquée et une finale citronnée et croquante
Accords : Excellent en apéritif, ou avec du poisson blanc, des salades, des tapas froids, du ceviche ou des fromages frais

Soave

À l’œil : Jaune pâle aux reflets dorés
Au nez : Fleurs blanches, zeste d’agrumes, pêche blanche, avec une touche de minéralité
En bouche : Fraîche, sèche et délicate, avec une acidité vive et une finale saline et citronnée
Accords : Idéal en apéritif, parfait avec les fruits de mer, hors-d’œuvre, risotto au citron, poisson grillé, tartare de poisson et plats légers

Chenin Blanc

À l’œil : Jaune pâle éclatant
Au nez : Arômes subtils de fruits tropicaux, pêches et poires mûres, notes florales et une touche de minéralité
En bouche : Structure élégante et bien équilibrée, avec des saveurs de fruits tropicaux et une acidité vive, se terminant sur une finale longue et persistante
Accords : Excellent avec un carpaccio de bœuf, du fish and chips, des pâtes au fromage, des poke bowls ou des fromages à pâte molle

Grüner Veltliner

À l’œil : Jaune clair aux reflets vert tendre et argentés
Au nez : Arômes de pomme verte, poire mûre, lime, avec des notes de poivre blanc et de pierre mouillée
En bouche : Vif avec une texture soyeuse, des saveurs de fruits à noyau et d’herbes fraîches, et une longue finale saline
Accords : Carpaccio de bœuf, plats asiatiques légèrement épicés (thaï, vietnamien), poulet frit, sushis, fruits de mer, salades de lentilles et fromages

Assyrtiko

À l’œil : Jaune soutenu
Au nez : Arômes de muscat intenses mais raffinés, avec des notes de jasmin, pêche blanche et abricot
En bouche : Acidité vive avec une finale croquante et zestée. La persistance fruitée en fin de bouche met en valeur le caractère affirmé et charmeur du vin
Accords : À déguster toute l’année, seul en apéritif ou accompagné de fruits de mer, salades, plats de pâtes au fromage et poissons

Pinot Grigio

À l’œil : Jaune paille limpide
Au nez : Expressif, avec des arômes de poire mûre, zeste de citron, fleurs blanches et pomme verte
En bouche : Vif et frais, avec une texture fine, une belle tension et une finale nette aux notes d’agrumes et de minéralité. Un équilibre précis et rafraîchissant
Accords : À savourer toute l’année, seul en apéritif ou accompagné de fruits de mer, salades, carpaccio de bœuf, plats asiatiques (sushis, rouleaux de printemps) ou de poulet

Sauvignon Blanc

À l’œil : Jaune pâle
Au nez : Arômes de pamplemousse, citronnelle et herbes fraîches, rehaussés de notes complexes de fruits tropicaux et de groseille à maquereau
En bouche : Un vin pur et concentré, aux saveurs de pamplemousse, pêche blanche et citronnelle, enrichies de touches salines et iodées. Dense et structuré tout en restant élégant, avec une finale nette et persistante
Accords : Accord parfait avec les huîtres et les fruits de mer frais, la cuisine japonaise, les salades et les plats légers de volaille

Frontenac - Seyval

À l’œil : Jaune pâle lumineux
Au nez : Arômes d’agrumes, notamment de pamplemousse mûr, avec une touche d’abricot
En bouche : Attaque vive et rafraîchissante, avec une finale nette et persistante
Accords : Salades estivales, poisson ou fruits de mer grillés, fromages frais comme la burrata, pizzas ou pâtes aux légumes — ou même un poke bowl

Riesling

À l’œil : Jaune pâle éclatant
Au nez : Arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et de minéraux
En bouche : Croquant et rafraîchissant, avec une acidité marquée et une finale minérale persistante
Accords : Ce Riesling accompagne à merveille les poissons crus, les fromages, la volaille rôtie et la pizza — mais aussi, de manière surprenante, les sushis et les cuisines asiatique ou indienne épicées.

Chablis Premier Cru

À l’œil : Jaune doré pâle, clair et brillant avec des reflets argentés
Au nez : Arômes expressifs de fruits blancs (pêche, ananas), évoluant vers des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche de minéralité
En bouche : Fraîcheur citronnée, notes boisées subtiles, bonne densité et longueur, avec une finale gourmande
Accords : Le Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec les huîtres, crevettes, moules-frites et la paella aux fruits de mer

Orange

À l’œil : Couleur ambre profond aux reflets dorés
Au nez : Arômes de thé noir, coing confit et zeste d’orange amère
En bouche : Attaque vive, texture tannique, amertume délicate et finale saline
Accords : Ce vin orange s’accorde parfaitement avec les ramens, la soupe miso, les plats indiens et la cuisine haïtienne

Orange

À l’œil : Jaune pâle légèrement voilé
Au nez : Notes de fleurs blanches, citron confit et gingembre frais
En bouche : Vif et rafraîchissant, acidité tranchante, finale énergique avec une pointe d’épices
Accords : S’accorde bien avec les tartares de saumon, sushis, amuse-bouches légers et tapas, ainsi que les sandwiches d'Ibéricos.

Rosé

À l’œil : Rose pâle, brillant, avec une légère nuance saumonée
Au nez : Fruits jaunes comme l’abricot, accompagnés de notes exotiques de mangue
En bouche : Rond et délicat, avec une texture douce et généreuse marquée par des saveurs de fruits jaunes et fruits secs
Accords : Ce rosé facile à boire est parfait pour partager entre amis. Il accompagne bien les entrées estivales comme le tartare de légumes, le tartare de poisson ou les viandes blanches citronnées comme le poulet Campo

Pinot Noir

À l’œil : Rouge rubis clair
Au nez : Notes de petits fruits rouges, d’épices et de vanille
En bouche : Vin raffiné et très complexe
Accords : Un vin accessible et facile à boire, parfait en apéritif avec de la charcuterie et des terrines, ou accompagné de viandes blanches grillées (poulet rôti), de pizzas ou de burgers

SENS Classique

À l’œil : Couleur grenat profond
Au nez : Vin rouge sec, léger et fruité, avec des arômes de tabac, caramel et gousse de vanille
En bouche : Tanins souples. Un vin juteux aux saveurs de cerise noire, à la fraîcheur éclatante et à la finale longue
Accords : À savourer seul ou en apéritif, ce vin se marie bien avec une planche de charcuterie, des pâtes ou du fromage

Malbec

À l’œil : Rouge rubis profond
Au nez : Arômes de mûres et de prunes, avec de subtiles notes de vanille et de noisette
En bouche : Vin corsé avec une belle structure et du volume. Les tanins sont ronds, mûrs et souples, offrant une longue finale
Accords : S’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que les plats épicés ou fumés

Monastrell-Syrah

À l’œil : Rouge cerise profond avec des reflets violacés
Au nez : Arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, prune), notes grillées, cacao, épices douces et une touche de vanille
En bouche : Puissant et structuré, avec des tanins mûrs et soyeux, et une longue finale marquée par des notes boisées et épicées
Accords : Viandes rouges grillées ou braisées, charcuteries ibériques, plats épicés, plateau de fromages — ou même un bon burger

Côtes du Rhône

À l’œil : Rouge cerise profond avec des reflets violacés
Au nez : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, en particulier de mûre et de cassis, avec des notes de violette et d’épices
En bouche : Rond et bien équilibré, avec des tanins souples et une remarquable persistance aromatique
Accords : S’accorde à merveille avec les terrines et la charcuterie, les viandes rôties et fumées, les plats en sauce (comme les tajines), le poulet Général Tao ou une pizza napolitaine

Cabernet Sauvignon

À l’œil : Robe rubis profond
Au nez : Cassis mûr, mûres, menthol, épices douces et chêne fin
En bouche : Texture soyeuse avec des tanins fins, belle concentration et longue finale sur la cerise noire et le chocolat noir
Accords : Côtes levées au BBQ, poulet grillé avec frites, plats de bœuf, curry, lasagne, paella au poulet et au lapin, porc effiloché, confit de canard… Le vin idéal pour accompagner les viandes grillées au barbecue ou les pâtes aux champignons et à la truffe

Gamay

À l’œil : Rouge rubis aux reflets violacés
Au nez : Une jeunesse éclatante se révèle à travers des notes de petits fruits rouges, réglisse rouge et bonbon
En bouche : Léger et acidulé, résolument fruité, avec des saveurs de cerise, framboise et prune, soutenues par des tanins soyeux mais légèrement crayeux
Accords : Viandes grillées, viandes blanches délicates, plats en sauce (ramen, curry, poulet au beurre), charcuterie et fromages à pâte molle comme le Riopelle

Valpolicella Ripasso

À l’œil : Rouge rubis profond avec des reflets grenat
Au nez : Cerise noire, prune séchée, cacao, avec des notes épicées et balsamiques
En bouche : Plein et soyeux, avec des tanins bien intégrés, une fraîcheur vive et une finale persistante aux accents de fruits noirs et de cuir
Accords : Son caractère polyvalent en fait un excellent choix à l’apéritif, ou idéalement avec un risotto aux champignons. Il accompagne aussi très bien les viandes en sauce ou grillées, la charcuterie et les fromages à pâte demi-ferme

Bordeaux

À l’œil : Rouge rubis éclatant
Au nez : Arômes de fruits rouges frais et confiturés
En bouche : Souple avec une structure équilibrée, des tanins fondus et une finale fraîche aux notes de fruits mûrs
Accords : Contre-filet, filet de bœuf, picanha, poulet rôti, viandes rouges rôties ou fumées, steak-frites ou burgers

Rosé

À l’œil : Rose saumon éclatant avec de fines bulles persistantes
Au nez : Arômes de petits fruits rouges, de groseilles et notes florales
En bouche : Frais et vif, avec une belle acidité équilibrée par une douceur subtile, et une finale fruitée et élégante
Accords : Idéal pour commencer un repas ou une célébration. S’accorde aussi parfaitement avec les sushis, tartares de poisson, salades estivales, poulet grillé, fruits de mer et cuisine asiatique comme le poké

Cava

À l’œil : Bulles fines et persistantes, couleur jaune pâle avec des reflets dorés
Au nez : Arômes de fruits blancs avec des notes d’agrumes
En bouche : Léger et frais au premier abord, avec une finale douce et ample
Accords : Parfait en apéritif, accompagné de tapas, fruits de mer, sushis ou même d’un dessert léger comme une tarte au citron. Un excellent choix pour les moments festifs

Notes de dégustation
À l’œil : Belle bulle fraîche et délicate
Au nez : Notes fruitées de pêche, de pomme verte, avec des touches d'acacia et de lilas.
En bouche : Frais et léger en bouche, avec une acidité et un corps équilibrés. Harmonieux, avec une finale longue et persistante.

Accords
Il est parfait au moment de l’apéritif, mais aussi tout au long du repas grâce à sa plaisante rondeur. Il s’accorde particulièrement bien avec les plats ethniques à base de riz et de poisson cru (poké bowl).

Notes de dégustation
À l’œil : Couleur or pâle, abondance de bulles délicates.
Au nez : Arômes floraux de fruits avec une subtile prédominance de fruits blancs : poire, pomme, amandes et noisettes
En bouche : Ouverture fraîche, onctueuse, agréable et équilibrée.

Accords
Apéritif, poulet, crevettes, roulé de poulet mariné et de légumes de printemps, sushi et sashimi et les desserts.

Trockenbeerenauslese

À l’œil : Couleur or pâle avec une abondance de fines bulles délicates
Au nez : Arômes fruités floraux avec une prédominance subtile de fruits blancs — poire, pomme, amandes et noisettes
En bouche : Frais, crémeux, agréable et bien équilibré
Accords : Parfait en apéritif, avec des desserts aux fruits (abricot, pêche, mangue), des fromages bleus, du foie gras et des pâtisseries délicates

Saké

Au nez : Poire asiatique, pêche, notes florales
En bouche : Texture soyeuse, faible acidité, finale délicate et équilibrée
Accords : Idéal avec sushis, sashimis, fromages à pâte molle et plats riches en umami. Aussi délicieux avec des tartes aux fruits et des desserts au chocolat