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C’est officiel : la nouvelle sélection du Guide MICHELIN Québec vient tout juste d’être dévoilée.
Le 6 mai 2026, le Guide MICHELIN a révélé ses restaurants étoilés, mettant en lumière 13 tables qui définissent en ce moment la scène gastronomique québécoise.
Cette année, trois nouvelles Étoiles Vertes ont également été attribuées à Coteau à Québec, Huit 100 Vingt et Les Mal-Aimés pour leur approche engagée de la gastronomie durable.
En parallèle, sept nouvelles adresses ont obtenu un Bib Gourmand, récompensant une cuisine de grande qualité à prix abordable.
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Au total, la sélection complète — incluant les restaurants recommandés — compte désormais 121 établissements.
Quelle est la liste complète des restaurants étoilés MICHELIN au Québec en 2026?
Restaurants MICHELIN deux étoiles
Québec : Tanière³
Restaurants MICHELIN une étoile
Montréal
Sushi Nishinokaze (NOUVEAU)
Hoogan et Beaufort (NOUVEAU)
Jérôme Ferrer – Europea
Mastard
Sabayon
Québec
ARVI
Le Clan (NOUVEAU)
Kebec Club Privé
Laurie Raphaël
Légende
Régions
Rimouski : Narval
Saint-Mathieu-du-Parc : Auberge Saint-Mathieu (NOUVEAU)
Quels sont les nouveaux restaurants étoilés MICHELIN au Québec en 2026?
Quatre nouvelles adresses ont été récompensées cette année :
Sushi Nishinokaze (Montréal) : reconnu pour ses sushis d’exception.
Hoogan et Beaufort (Montréal) : célèbre pour sa cuisine au feu de bois et aux braises.
Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc) : une cuisine locale inspirée des traditions scandinaves et de la fermentation.
Le Clan (Québec) : une ode raffinée au terroir québécois.
Quelles sont les grandes tendances repérées par les inspecteurs MICHELIN?
Selon le rapport des inspecteurs MICHELIN 2026, l’approche locavore au Québec n’est plus une tendance : c’est une philosophie bien ancrée.
Des produits cultivés sur l’Île d’Orléans pour des restaurants comme Coteau jusqu’à la cueillette sauvage pratiquée à quelques pas des cuisines de Auberge Saint-Mathieu, la proximité est devenue un ingrédient à part entière.
Certains établissements vont encore plus loin en cultivant eux-mêmes leurs produits.
Les Mal-Aimés propose une expérience immersive au cœur d’une ferme dans le Haut-Saint-François.
Espace Old Mill cultive plus de 40 variétés de légumes et possède une serre carboneutre sur place.
Plusieurs chefs déjà présents dans la sélection MICHELIN multiplient les projets.
Bibine Buvette est la deuxième adresse de Chloé Ouellet, derrière Au Pâturage – Espaces Gourmands.
Coquette est la nouvelle adresse de l’équipe derrière Kebec Club Privé et Torii – Buvette Japonais.
Les menus raccourcissent et misent davantage sur le partage.
Plusieurs restaurants — notamment des Bib Gourmand — proposent des cartes plus concises et conviviales.
C’est le cas de Annette Bar à Vin, Le Clocher Penché et Baumier.
La cuisson au feu vivant domine les cuisines du moment.
Fumée, braises et cuisson à flamme nue prennent le contrôle chez Hoogan et Beaufort et Saindoux Restaurant BBQ.
La fermentation gagne du terrain dans les assiettes québécoises.
À Auberge Saint-Mathieu, le chef Samy Benabed s’inspire des traditions de conservation scandinaves pour créer des saveurs complexes, profondément ancrées dans le territoire.
Même la haute gastronomie garde désormais un œil sur l’addition.
Plusieurs restaurants misent davantage sur les vins québécois et les bières de microbrasserie locales afin de réduire les coûts et renforcer leur ancrage régional.
D’autres repensent carrément leur modèle pour rester accessibles. Chez Le Clan, cela se traduit par un lunch raffiné à 59 $ et un brunch du week-end à 39 $.
Pour consulter la liste complète des restaurants étoilés MICHELIN au Québec en 2026, cliquez ici.
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