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S’il y a un nouveau passe-temps que les Montréalais ont volontairement accueilli dans leur vie depuis le début de la pandémie en mars, c’est de plonger dans l’univers des vins de la SAQ. Bien que chacun ait ses propres préférences — qu’il s’agisse de gourmands rouges italiens, de blancs argentins croquants ou même de vins orange ou de saké —, rien de tel qu’un bon accord pour faciliter la découverte de nouvelles saveurs.
L’équipe du Time Out Market Montréal a confié la lourde tâche à un de nos experts résidents : ouvrir son esprit critique (et son appétit), puis de décider quels vins seraient l’accord parfait avec un repas dans l’un de nos restaurants. La seule attrape : chaque bouteille doit être à moins de 20 $.
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Le plat : Cari donburi au karaage du Marusan
Oui, il commence à faire froid dehors, mais il y a définitivement le moyen de se réchauffer avec le menu du Marusan. Cette fois-ci, nous voulons mettre en évidence leur cari japonais servi avec leur fameux poulet karaage croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Le cari a une texture onctueuse, semblable à une sauce, mais ils utilisent un bouillon de légumes pour éviter la lourdeur — c’est là que le riz entre en jeu.
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L’accord : Château Bellevue La Forêt (France)
Ce rosé est composé de raisins Négrette, de Gamay et de Cabernet. Avec sa texture ronde en bouche et quelques élégantes notes d’épices et de rhubarbe, cette abordable option du sud de la France sera parfaite pour accompagner la douceur de ce cari. Ce vin est disponible aux succursales SAQ suivantes et figure sur la carte des vins de Time Out Market Montréal. — 14,95 $
Le plat : Le Red Tiger’s Cánh gà, ailes de poulet à la sauce nuoc-mam
Sucrées et salées, les ailes de poulet du Red Tiger constituent un excellent petit repas ou une entrée parfaite à partager. Les ailes de poulet, laquées d’une sauce au piment et citron vert, vous feront rapidement oublier les ailes de poulet surgelées ; celles-ci sont juste phénoménales.
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L’accord : Yalumba Organic Shiraz (Australie)
Ce vin australien bio, composé à 100 % de raisins Syrah, est légèrement boisé avec une touche d’épices et d’arômes de mûre. Avec son goût plus prononcé, il s’associe parfaitement à la sauce de poisson sucrée et piquante qui caramélise l’extérieure des ailes de poulet. Il est disponible à travers ces succursales de la SAQ. — 17,00 $.
Le plat : Djondjon jambalaya de Paul Toussaint
Ajouter le riz aux épices jambalaya avec quatre sortes de fruits de mer — langoustine, crabe, crevettes et moules —, et vous avez un plat tout à fait gastronomique. Cette recette de Paul Toussaint est un coup de cœur depuis le jour 1 — et vous comprendrez dès la première bouchée. C’est copieux, savoureux et réconfortant.
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L’accord : Navarro Lopez Laguna De La Nava Gran Reserva Valdepenas (Espagne)
Ce vin espagnol élaboré à partir de raisins Trempanillo est élevé pendant deux ans en fûts de chêne et trois ans en bouteille, afin d’obtenir le label « Gran Reserva ». Les raisins Tempranillo donnent au vin des notes d’épices légères, de poivre et de cerise, tandis que la façon dont le vin est vieilli le rend un brin corsé, avec des tanins souples. Il est disponible à travers ces succursales de la SAQ et figure sur la carte des vins de Time Out Market Montréal. — 15,80 $
Le plat : Campanelle aux champignons d’Il Miglio
Ce plat de pâtes d’Il Miglio est un favori éternel qui est tellement bon que nous pourrions le manger tous les jours de la semaine. La sauce aux champignons sauvages, dont l’élément clé est — mis à part la qualité des champignons —, le jus de veau maison, auquel ils agrémentent d’herbes et d’une touche d’huile de truffe. Quelques louches de cette sauce sur leurs pâtes maison et vous avez du bonheur en chair et en os.
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L’accord : Mission Hill Chardonnay Reserve Okanagan Valley 2018 (Canada)
Ce chardonnay canadien de la péninsule du Niagara a une légère attaque en bouche d’agrumes et d’une touche d’amertume comme du zeste de citron. 75 % des raisins sont issus d’un vieux fût de chêne qui équilibre très bien le vin avec une finale beurrée et terreuse, pour se marier parfaitement avec ces pâtes aux champignons. Il est disponible à travers ces succursales de la SAQ et figure sur la carte des vins de Time Out Market Montréal. — 19,65 $
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