Les meilleurs cours de pâtisserie et de boulangerie à Montréal

Cette boutique bien connue au cœur de la Place Royale dans le Vieux-Port de Montréal est également une des écoles de pâtisserie les plus prestigieuses au Canada pour les professionnels. Ils ont aussi une série de cours pour amateurs avec différents cours couvrants chacun un aspect particulier de la fine pâtisserie française. Ces derniers incluent tartes, truffes, macarons, ainsi que des délices saisonniers comme la galette des rois ou les buches de noël. Certes, ces cours sont parmi les plus dispendieux, mais vous pouvez vous assurez que vous recevez une formation aussi près du niveau professionnel que possible, sans vous inscrire en tant qu’apprenti pâtissier.

Cette pâtisserie célèbre de Griffintown est bien-aimée des riverains et des passants; il sera facile, en admirant la sélection pâtisseries fines, de manquer la cuisine ouverte dédiée entièrement aux formations, situé devant la salle à manger. Conçu pour les groupes de 12 personnes et moins, c’est une ambiance intime où vous apprendrez un thème précis à partir d’une des recettes de Patrice, alors qu’un instructeur vous démontre trois ou quatre desserts délicieux. Des thèmes récents incluent des desserts au chocolat, au citron ou à l’érable. Nous ne pourrions pas insister assez qu’il faut réserver bien d’avance, car la capacité est limitée.

Localisé à Griffintown, c’est une des seules écoles en ville qui se concentre principalement sur l’accessibilité. Offrant une large gamme de cours pour toute la famille—en plus de cours spécialement pour les enfants. Les cours réguliers portent sur des recettes spécifiques, alors que les cours plus longs qui traitent de recettes plus complexes ou de plusieurs desserts. Les thèmes ici varient de la décoration de gâteaux aux biscuits marbres en passant par les moelleux au chocolat et les macarons. Ils font aussi des partys d’enterrement de jeune fille, des formats de groupe et des cours privés, si vous avez une occasion spéciale en tête.

Ce n’est pas tant une école de boulangerie, mais plutôt un organisme dédié à la promotion du grain et de la farine durable au Québec. Ils tiennent des conférences régulières avec des propriétaires de boulangerie et de pâtisserie de Montréal et de partout au monde. Le fondateur et président Marc-André Cyr offre également des cours privés de boulangerie avec sa compagnie partenaire Baker on the Go, qui peut se trouver en passant par cet organisme. C’est une excellente option pour des apprentis boulangers d’orientation écologique, ou bien tous passionnés de pain.

Une école de cuisine qui couvre toutes les bases, ils offrent des cours à quatre succursales : Vieux-Montréal, le Plateau, Laval et Québec. Leurs sessions incluent l’apprentissage de la pâtisserie et des sujets spécifiques comme fabriquer le macaron parfait ou les classiques de la pâtisserie française incluant les fameux Paris-Brest, mille-feuilles et éclairs. Il y a également des cours plus généraux. Le format de la formation est en petit groupe et très intime. Assurez-vous donc de réserver bien d’avance.

Pour les non-initiés de Montréal, vous devriez savoir que la cuisine juive—y compris le pain—est une partie énorme de la scène montréalaise. Le Musée du Montréal Juif, situé dans le café et restaurant Fletchers sur le boulevard Saint-Laurent, offre régulièrement des ateliers de fabrication de bagels, ainsi que d’autres évènements délicieux dédiés aux mets traditionnels de la communauté juive de Montréal. Tout cela se passe en partenariat avec l’organisme The Wandering Chew, qui planifie fréquemment des soupers éphémères en ville mettant en vedette des repas bien ou peu connu de la culture juive. Ils offrent également des promenades piétonnes culinaires, donc gardez un œil ouvert pour cela aussi.

Vous aspirez à être chocolatier? La succursale montréalaise de ce centre de formation et d’enseignement international offre plein de cours en tout ce qui concerne le chocolat : origines, créations, décoration, préservation—même des formations pour ceux qui voudront fonder leur entreprise. De plus, il y a plusieurs niveaux d’instruction, des débutant au cours de maîtres. C’est une des offrandes de luxes pour ce qui est des cours sur le dessert. Cependant, dépendant du votre choix de cours, le prix d’inscription inclut un manteau de chef, des recettes, des livres et plus.

C’est une école de cuisine qui offre de tout pour tous. Vous pourriez choisir à partir d’une grande liste de cours de boulangerie, pâtisserie et desserts, parmi d’autres expériences éducatives culinaires. Allez voir leurs ateliers de chocolats fins, leur cours de boulangerie ou ceux qui sont entièrement dédiés aux beignes. De plus, ils ont plusieurs niveaux de cours de décoration de gâteau, ce qui encourage les nouveaux-venus curieux d’apprendre les bases avant de s’aventurer vers des tentatives plus avancées. Les cours sont également disponibles pour les enfants, si vous avez envie de confié le dessert aux petits.

Si vous avez envie de vous plonger directement, jusqu’aux coudes dans la farine, cette école de cuisine offre un cours intensif et compréhensif de six heures sur la boulangerie, une fois par semaine à Montréal et à Québec. Le cours, enseigné par leur boulanger en chef, vous apprends les diverses étapes du processus de fabrication de pain et comment faire une sélection de pains allant du multigrain au viennois, en passant par les bagels, baguettes et plus. Ceux qui ont des enfants aimeront leur série parents et enfants, qui passe à travers ces étapes en famille.

Situé à l’intérieur d’un des magasins les plus sympas du quartier Italien pour tout ce qui est outils de cuisine et de boulangerie/pâtisserie, cette école de cuisine est de la variété cucina Italiana. Ils offrent une grande gamme de cours de boulangerie et pâtisserie qui couvrent les classiques italiennes et bien au-delà : apprenez à faire du tiramisu, nougat ou des cannolis siciliens (n’oubliez pas les cannolis). Ils ont aussi des cours sur les aspects plus salés, comme les pains et craquelins, qui enseigne pretzels, grissini, pain à l’oignon et autres accompagnements classiques d’hors d’œuvre. Gardez un œil ouvert pour leurs cours saisonnier pendant le temps des fêtes si vous voulez impressionner vos proches.