Recevez Time Out dans votre boite mail

Le Toledo
Photograph: Le Toledo / @letoledo.mtl / Facebook

Les 35 meilleures boulangeries et pâtisseries de Montréal en 2022

Les meilleures boulangeries et pâtisseries de Montréal pour une bonne mie et de délicieuses gourmandises

Écrit par
Time Out contributors
et
Holly Tousignant
Contributeur
Tommy Dion
Publicité

MISE À JOUR, décembre 2021 : Avec un long hiver qui s'annonce, nous nous sommes dit que ce serait le bon moment pour jeter un nouveau coup d'œil aux meilleures boulangeries et pâtisseries de Montréal. Après tout, quoi de mieux, lorsqu'il fait froid, que de ramener à la maison des croissants chauds ou du pain fait par des experts ? Qu'y a-t-il de mieux que de ramener un gâteau à la maison et de le partager avec ses proches ? Le bonheur, c'est tout ce qui est chaud et fraîchement cuit au four.

Les inventaires des meilleures boulangeries et pâtisseries de Montréal - comme la ville elle-même - sont constitués d'un mélange fou de sensibilités de l'ancien et du nouveau monde, et les boulangers et pâtissiers de la ville s'inspirent tous fortement des traditions françaises, italiennes, juives, mexicaines et grecques en matière de pain et de pâtisserie. Que vous cherchiez le meilleur café et les meilleurs croissants de Montréal pour commencer votre matinée, que vous soyez à la recherche de la baguette parfaite pour compléter un pique-nique dans l'un des parcs de Montréal ou un souper, ou que vous traquiez les meilleurs desserts (comme les meilleurs beignes !) un par un ? Cette liste vous guidera.

RECOMMANDÉ : Le guide complet des meilleurs restaurants à Montréal

Time Out Market Montréal
  • Restaurants

Ici, tout tourne autour des biscuits frits et des beignets briochés, qui sont d'une qualité incroyable et que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans la ville. Associés à un café extraordinaire, vous obtenez une combinaison de rêve qui place le Tunnel au-dessus du lot. Il n'y a aucun doute là-dessus : Si vous n'êtes pas déjà un connaisseur de café, vous le deviendrez après avoir goûté les produits du Tunnel.

Les meilleures boulangeries et pâtisseries à Montréal

Le chef pâtissier Patrice Demers est parmi les meilleurs du milieu à Montréal, ce que ses créations, innovantes et merveilleusement assemblées, démontrent. Les sucreries règnent à sa boulangerie-pâtisserie éponyme où les kouign-amanns, les financiers, les tartes au citron et le pain aux bananes sont des favoris perpétuels. Peu importe ce que vous choisissez dans les vitrines de cette jolie enseigne de la Petite Bourgogne, c’est difficile de vous tromper. On y retrouve aussi un superbe dîner et un brunch du dimanche, et on y offre des cours de pâtisserie et de dégustation de vins. Est-ce qu’il y a quoi que ce soit qu’ils ne savent pas faire?!

Lorsque l’on entre à la pâtisserie et épicerie fine du Vieux-Montréal Chez Potier, on ne peut qu’être ébloui par la vitrine bijoux qui laisse rayonner l’une des plus grandes sélections de gâteaux en ville. Ça, c’est sans parler du comptoir de viennoiserie où l’on retrouve parmi les meilleurs croissants et chocolatines, kouign-amann, scones, brioches et autres créations par le très talentueux chef pâtissier Olivier Potier. L’ensemble de ses œuvres sucrées ne sont pas que parfaitement exécutées et magnifiques, mais l’utilisation des ingrédients de qualité exceptionnelle en dit long sur la philosophie du chef. Chocolats grands crus de plantation de la maison suisse Felchlin, vanille sauvage Pompona et de micro production de Tahiti, noisettes biologiques du Piémont, pistaches de Bronte, sans oublier l’utilisation les sublimes fruits de saison du Québec. Même le beurre utilisé pour les viennoiseries a soigneusement été sélectionné grâce à son taux de matières grasses plus élevé et son caractère fruité !

Publicité

Après avoir fait ses armes à l'étranger chez de célèbres pâtissiers, chocolatiers et même dans le légendaire restaurant El Bulli étoilé au Michelin, le montréalais Jeff Finkelstein est rentré au pays en 2009 avec l'intention d'ouvrir sa propre boulangerie. Hof Kelsten est le fruit de ces projets et est à la fois une lettre d'amour aux délices juifs de la jeunesse de Finkelstein et une source d'inspiration pour toute une nouvelle génération de chefs pâtissiers qui arrivent sur la scène. Les produits de la boulangerie sont actuellement utilisés dans certains des meilleurs restaurants de la ville, et le comptoir très design de Hof Kelsten, sur le boulevard Saint-Laurent, est connu pour être un endroit où l'on peut aussi bien acheter une babka au chocolat que déguster un brunch exceptionnel.

Avec son décor industriel, cette boulangerie du Mile End donne l’impression d’être un laboratoire de pain, ce qui est compréhensible : créer un pain qui est systématiquement aussi bon demande une précision scientifique. Les offres sucrées et salées de cette boulangerie sont toutes suffisamment délicieuses pour être servies en tant que repas à elles seules, mais si vous vous sentez créatifs, leurs cubes de pain brioche font le meilleur pain doré — si vous réussissez à ne pas tout manger avant d’arriver à la maison.

Publicité
Pâtisserie Rhubarbe
Photograph: Courtesy Pâtisserie Rhubarbe

5. Pâtisserie Rhubarbe

Les pâtisseries et les desserts de Pâtisserie Rhubarbe sont presque trop beaux pour être mangés, mais ce serait bien dommage d’en laisser une seule miette derrière. La chef pâtissière Stéphanie Labelle et son équipe sont les maîtres des classiques français tels que les millefeuilles, les macarons et les gâteaux au fromage fruités qui changent au gré des saisons. On ne peut pas le dire assez : tout ce qui peut être commandé à leur pâtisserie contemporaine est absolument divin.

Pour une crème glacée à l’été, un gourmand scone tout chaud à l’hiver ou pour une petite rage de sucre en tout temps, Sachère Desserts saura combler vos désirs. Ici, la tartelette est prise plus qu’au sérieux, avec des saveurs changeantes à toutes les semaines, qui nous garde toujours en haleine. On ne peut également passer à côté des magnifiques gâteaux montés pour célébrer toute occasion !

Publicité

Les boutiques huppées de Maison Christian Faure se trouvent dans le Vieux-Montréal et au centre-ville, et on y retrouve de délicats produits français, comme des croissants, des tartes et des macarons. Ils sont aussi bons qu’ils en ont l’air, et ils sont particulièrement beaux. C’est le genre de pâtisseries qu’on apporte lors d’un souper où on veut soit impressionner notre hôte, soit faire l’intéressant, ou les deux.

Le Café Bazin est le brillant projet d’un duo signé Antonio Park et un vétéran de la pâtisserie à Montréal, Bertrand Bazin. Situé à deux pas du restaurant Park, le Café Bazin sert des petits lunchs à la française le midi, mais on doit absolument y passer dès le soleil levant pour un croissant encore tout chaud. On craque pour le « Tout choco » et les tartelettes aux fruits de saison.

Publicité

Le Toledo est un café/boulangerie détenu et exploité par des amis de longue date, Richard "Riccardo" Arnoult (boulanger de métier et propriétaire initial du désormais célèbre L'Amour du Pain de Bouchervile) et François Barrière (passionné de cuisine et gestionnaire extraordinaire). Le Toledo offre un café de haute qualité, issu du commerce direct, ainsi que des produits de boulangerie purs et durs. Mais surtout, l'arrivée du Toledo a permis de créer un lieu de rencontre communautaire qui faisait cruellement défaut et de redonner vie à un segment délaissé de l'avenue Mont-Royal, qui a longtemps lutté pour retrouver son équilibre après la fermeture de plusieurs commerces importants ces dernières années. Viva Le Toledo.

Arrivé relativement récemment sur la scène montréalaise du pain et de la pâtisserie, Automne Boulangerie a ouvert ses portes en 2016 en grande pompe, et avec raison : le duo derrière Automne — le boulanger Julien Roy et le chef Seth Gabrielse — préfèrent les ingrédients qui sont simples, de qualité et en saison, et ça paraît. Dans une ville remplie de boulangeries, les plus simples parmi les offres d’Automne réussissent quand même à sortir du lot, que ce soit avec ses baguettes ou ses croissants.

Publicité

D’abord une adresse-culte, Au Kouign Amann est maintenant reconnue pour ses charmes, ici et à l’étranger. Elle tire son nom de sa pâtisserie-spécialité, un gâteau breton comprenant multiples étages de pâte, et plein de sucre et de beurre, comme le sont toutes les meilleures choses. Cette pâtisserie simple et minuscule sert aussi des croissants parfaitement feuilletés et des tartelettes remplies de crème pâtissière et de petits fruits qui valent le détour.

Blés de Pays est le projet du passionné Maxime Deslandes, dont l’amour total du pain a vu sa petite entreprise rivaliser avec les meilleures boulangeries de la ville. Ce boulanger, contrairement aux autres, travaille dans l’ombre puisque sa boulangerie n’a pas pignon sur rue : son laboratoire est en plein cœur du Mile-End. Mais, cela ne l’empêche pas d’utiliser les meilleurs ingrédients qu’il peut obtenir : eau filtrée, sel de Terre-Neuve et des farines entières anciennes provenant de fermes locales comme Grains du Val et Moulin des Cèdres. À noter que Maxime fait son pain (ainsi que des scones et biscuits) que sur commande : qu’attendez-vous pour commander ?

Publicité

Stratégiquement situé à deux pas du Marché Jean Talon, dans la Petite-Italie, Joe la Croûte est un petit bijou de quartier. La qualité et la diversité du pain façonné tous les matins en disent long sur le savoir-faire de l’équipe, en plus de favoriser au maximum les ingrédients locaux – incluant la farine. Parmi les préférés il y a la baguette au kamut, la miche blé et châtaine et la fougasse aux olives. Si vous y allez le weekend, arrivez tôt : ça part comme des petits pains chauds !

La Boulangerie Jarry est peut-être une nouvelle venue dans le quartier, mais les gens de toute la ville remarquent son approche rafraîchissante de la fabrication du pain à l'ancienne. L'entreprise est dirigée par Dominique Gauvrit, qui se lance à nouveau dans la boulangerie après avoir participé au succès de la chaîne de boulangeries montréalaise Première Moisson. M. Gauvrit et son équipe soigneusement sélectionnée se démarquent déjà de la masse, s'approvisionnant en blé au Moulin la Rémy de Charlevoix, situé à proximité, et allant jusqu'à moudre leur propre farine dans leur spacieux espace de vente au coin de Saint-Denis et Jarry.

Publicité

Pour une ville qui aime les sucreries (et les glucides) autant que Montréal, les tartes sucrées y manquent relativement à l’appel. Rustique comble ce vide avec une gamme de saveurs, qui incluent des classiques comme citron-meringue, lime et pomme. Rustique s’identifie comme étant un « kiosque de tartes de campagne en ville », et on y offre des tartes complètes ou mini ainsi que des gâteaux, qui sont tout aussi délicieux (et beaux à regarder).

Les deux, bientôt trois, succursales de cette boulangerie française, situées à Ahuntsic, à Griffintown et à Laval, servent parmi les meilleurs sandwiches en ville sur des pains frais et délicieux. Ne nous faites pas nous répéter deux fois, et ne nous contredisez pas là-dessus : leur baguette est parfaite. Vous voudrez en acheter une (ou plusieurs) après votre première bouchée. Assurez-vous juste d’attraper quelques-unes de leurs pâtisseries pendant que vous y êtes.

Publicité

Arte & Farina est une boulangerie dirigée par les chefs Sandro Carpené et Mirko d'Agata. Elle est l'aboutissement de leur incroyable expérience des traditions italiennes en matière de fabrication de pain et de pâtisserie. La boulangerie est connue pour ses créations qui proviennent de toute la péninsule italienne - notamment un taralli napolitain, des grissini piémontais et des biscotti florentins - mais ses produits les plus célèbres sont probablement ses colomba di Pasqua artisanaux et très convoités, des gâteaux de Pâques en forme de colombe faits avec des écorces d'orange de Calabre et recouverts d'une croûte de farine d'amande et de sucre perlé.

L’influence mexicaine de cette boulangerie — révélée par la présence de produits comme le concha, un petit pain sucré à l’extérieur croustillant — la distingue des autres boulangeries montréalaises d’influence européenne qui dominent le milieu. Ce n’est pas pour dire qu’on n’y sert pas aussi des classiques européens, et leurs baguettes, leurs brioches et leurs croissants sont, entre autres, superbement exécutés.

Publicité

La boutique ArHoMa, à Hochelaga, serait un petit bijou à elle seule grâce aux desserts décadents créés sur place, mais on y retrouve en plus des pâtisseries et des pains de La Fabrique Arhoma, qui est la « manufacture » qui fournit du pain à une foule d’épiceries un peu partout à Montréal. Certains des meilleurs desserts d’ArHoMa sont aussi ses plus riches; l’équipe préfère les ingrédients saisonniers, mais heureusement pour nous, le chocolat y est toujours en saison.

Les desserts style maison de Sweet Lee’s ont tous l’air de ce qu’on s’imagine gagner la première place dans un concours du Cercle des fermières, et le décor comme les gâteries qu’on retrouve à cette enseigne de Verdun sont synonyme de réconfort. Pensez à des tartes qui débordent de délicieuse garniture, ou à des roulés à la cannelle collants et généreux. On en dirait plus, mais on a de la salive à essuyer.

Publicité

Le pain est la raison d’être du Pain dans les Voiles, mais ne passez pas à côté de leurs pâtisseries. À l’instar de quelques boulangeries-pâtisseries en ville, cette enseigne de Villeray — elle, une succursale d’une enseigne adorée du Mont-Saint-Hilaire — sème la discorde quant à qui doit revenir la palme de la meilleure baguette en ville. Leurs pains aux saveurs inhabituelles, comme choco-sésame et sésame-tamari, sont à découvrir.

Cette minuscule boulangerie sans flaflas est largement reconnue pour la gamme importante de classiques juifs qu’on y produit, comme des biscuits noirs et blancs et du pain challah. Tout ce que l’équipe de Cheskie’s fait est délicieux — dédicace toute spéciale à leurs mini gâteaux au fromage et à leurs couronnes au fromage — mais la vraie vedette y est le babka au chocolat, un pain sucré à la levure avec des couches denses remplies de chocolat. Si vous vous dites que ça a l’air super bon, soyez rassurés : c’est encore meilleur que ça sonne.

Publicité

La boulangerie Louise produit un pain français fidèle dans sa jolie boutique de style contemporain située à Saint-Laurent, dans la Petite Italie. Le chef boulanger Romain Séguin a réussi à adapter cette boulangerie française au palais et aux tendances du Québec. La simplicité charmante avec laquelle le pain, les pâtisseries et les sandwichs sont préparés cache une attention rigoureuse aux détails.

Une autre douceur du Plateau, Fous Desserts est surtout connue pour ses pâtisseries françaises (les croissants, au beurre et aux amandes, sont merveilleux). Cette pâtisserie ajoute de l’originalité à sa sélection en laissant le Japon influencer certaines de ses créations, comme son gâteau au matcha. Si les pâtisseries ne sont pas suffisantes pour satisfaire votre dent sucrée, Fous produit aussi son propre chocolat sur place.

Publicité

Si vous cherchez à prendre une pause des délicates pâtes feuilletées des pâtisseries tout-beurre, les beignes gourmets de Léché Desserts offre une alternative frite et délicieuse à celles-ci. On y sert des beignes légers comme des nuages dans des saveurs inusitées comme babeurre à la menthe, glacé au gingembre et épices et mousse au chocolat blanc. Ils sont aussi jolis à regarder, mais il y a bien des chances que vous aurez englouti le vôtre avant de vous rappeler de le prendre en photo.

La boulangerie Le Fromentier de la rue Laurier Est produit des pains et des pâtisseries de qualité depuis 1994, et il n'est pas étonnant qu'elle ait développé une clientèle fidèle de locaux qui ne jurent que par ses palmiers, ses baguettes aux noix et ses galettes des rois saisonnières. Mais ce qui rehausse le plus l'approche particulière du Fromentier, c'est son exceptionnelle sélection de fromages et de charcuteries locaux, qui en fait le fournisseur officieux de pique-niques pour le Parc Sir Wilfred Laurier voisin.

Publicité

Trop souvent, Montréal néglige ses pionniers de l'Est au profit de nouveaux venus plus centraux. La Boulangerie de Froment et de Sève, qui a ouvert ses portes en 1995 sur la rue Beaubien Est, est exactement l'un de ces pionniers. Bien qu'elle se soit agrandie deux fois pour s'adapter à son nouveau succès, elle n'a pas dévié de sa mission initiale, qui est de fournir du pain et des pâtisseries frais et faits maison au quartier. On y trouve également toute une gamme de produits locaux, notamment du fromage, de la charcuterie, du miel urbain, des confitures maison et des cidres. Encore une bonne raison de vous y arrêter la prochaine fois que vous serez dans le coin.

Cette boulangerie de NDG fait plus que des baguettes, bien que ces dernières reçoivent la plupart des accolades. La grande sélection de pains rustiques de La Meunerie Urbaine est excellente, et présente une consistance irrésistible qui est à part égale moelleuse et parfaitement croustillante. Ils font aussi des pâtisseries, et on vous recommande leurs canelés et leurs croissants tout particulièrement.

Publicité

Cette chaîne locale est particulièrement aimée pour ses croissants qui fondent dans la bouche, mais le fait qu’on puisse aussi s’y attabler ajoute à son attrait. Les propriétaires ont recréé avec succès l’esprit de la cuisine de grand-maman le dimanche après-midi, et ce, à toutes leurs adresses. Attablez-vous-y pour un repas rapide, ou prenez leurs pâtisseries, leurs sucreries ou leur pain fraîchement sorti du four pour emporter.

Cette sympathique boulangerie du Plateau sert des classiques français dans un décor pittoresque sorti tout droit d’une carte postale, avec des présentoirs remplis de pâtisseries et des vitrines aux enseignes rétro caractéristiques de Montréal. En plus de son assortiment de sucreries et de pains, cette boulangerie sert également une sélection de fromages et de sandwiches, ce qui en fait votre seul arrêt (hormis la SAQ, on s’entend) en route pour votre pique-nique impromptu au Parc La Fontaine, situé tout près.

Publicité

Les produits tout-beurre de cette sympathique chaîne de boulangeries, avec des succursales sur Mont-Royal, Rachel et Masson, incluent des pâtisseries bretonnes et des croissants. Ils font aussi d’autres sucreries — des macarons, des panettones et des tartes riches et décadentes — ainsi qu’un très bon pain, et les trois succursales servent des sandwiches simples, des pizzas et des quiches qui en font l’endroit idéal pour un dîner rapide.

Cette pasticceria de la Petite Italie a ouvert ses portes en 1968 et est depuis devenue une institution montréalaise. Ce pilier de la rue Dante offre toute une gamme de délicieux gâteaux et de biscuits, ainsi que de merveilleuses pâtisseries italiennes comme la sfogliatella et la zeppola, mais surtout, des cannolis. Si qui que ce soit vous dit que quelqu’un d’autre sert de meilleurs cannolis hors d’Italie, soit ils mentent, soit ils se font des illusions.

Publicité

Cette pâtisserie italienne située dans le Vieux-Port fait un peu de tout. Elle sert toute une gamme de macarons décadents et d'apéros salés, organise des ateliers de décoration de gâteaux, accueille des événements privés et propose même un charmant service de thé. Mais par-dessus tout, la boutique est sans doute plus connue pour ses pesche dolci, de délicieux biscuits au beurre italiens dont la réputation ne cesse de croître parmi l'intelligentsia pâtissière de la ville.

Faites le plein de pâte phyllo chez Afroditi, la boulangerie grecque de Parc-Ex favorite du quartier depuis longtemps. C’est l’endroit où aller pour des baklavas et des spanakopitas à Montréal, mais on ne s’y limite pas à ça et on y trouve aussi du pain et des pâtisseries non grecques qui valent la peine d’être commandées. Les occasions spéciales méritent leurs gâteaux personnalisés couverts de fondant, qu’ils produisent à une vitesse impressionnante.

Publicité

Débordant de charme français, Chez Fred est une petite tranche de Paris de ce côté-ci de l’Atlantique. Si vous ne souffrez pas encore d’épuisement du croissant, ceux de Fred valent toutes les éloges qu’ils reçoivent des réguliers de NDG et d’ailleurs. Chez Fred fait aussi du pain, et sa baguette est merveilleusement croustillante et moelleuse.

Recommandé
    Vous aimerez aussi
      Publicité