6 ร้านไฟน์ไดนิ่งในภูเก็ต สำหรับค่ำคืนที่ทุกองค์ประกอบล้วนคู่ควรแก่การจดจำ

ห้องอาหารที่เปลี่ยนการทำซาวโดวจ์ให้กลายเป็นศาสตร์แห่งไฟน์ไดนิ่ง ผ่านเทคนิคอันแม่นยำและเมนูที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

The Smokaccia Laboratory คือผลงานของ Brigitta Houkamp และ เชฟ Luca Mascolo ที่นำแนวคิดการทำอาหารมาผสมผสานกับการทดลองราวกับอยู่ในห้องแล็บ โดยมีซาวโดวจ์สูตรเฉพาะที่ใช้เวลาพัฒนานานกว่า 10 ปีเป็นหัวใจสำคัญของร้าน ทุกเมนูสะท้อนความพิถีพิถันทั้งด้านเทคนิค การจัดจาน และการออกแบบประสบการณ์การรับประทานอาหาร จนทำให้ไฟน์ไดนิ่งของที่นี่เต็มไปด้วยความสนุกและความคิดสร้างสรรค์ในทุกคอร์ส

เมนูของร้านเริ่มต้นจาก smokaccia ขนมปังซาวโดวจ์ซิกเนเจอร์ที่ต่อยอดเป็นอาหารหลากหลายจาน ไม่ว่าจะเป็นพาร์มาแฮมที่ใช้เวลาในการบ่มถึง 24 เดือน เสิร์ฟคู่หัวหอมคาราเมลไลซ์และมูสมอร์ตาเดลลาเนื้อเบา ก่อนสร้างสมดุลด้วยโฟมผักแบบ zero waste และซอร์เบต์ไพน์นัต แล้วพาเข้าสู่จานหลักอย่าง เนื้อวากิวญี่ปุ่น A5 จับคู่กับหอยนางรม มะม่วง และคาเวียร์สาหร่าย

ที่ตั้ง: 16/4 หมู่ 3 ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต  เปิดวันพฤหัสบดี-วันจันทร์ เวลา 18.00-22.00 น. โทร: +66 93 179 4489

ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ตีความวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างไร้พรมแดน ผ่านเมนูสุดสร้างสรรค์ในพาวิลเลียนสีขาวอันโดดเด่นของ InterContinental Phuket

หอม (hom) ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งภายใน InterContinental Phuket Resort ถ่ายทอดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผสานสถาปัตยกรรม ศิลปะ และรสชาติเข้าไว้ด้วยกัน ตัวร้านตั้งอยู่ใน Sawan Pavilion ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมไทยแบบหลังคาซ้อนชั้น ก่อนนำมาตีความใหม่เป็นอาคารสีขาวเรียบง่ายที่อ้างอิงแนวคิดจากวรรณกรรมโบราณ ไตรภูมิกถาสร้างบรรยากาศที่สงบ ละเมียด และแตกต่างตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไป

ภายใต้การนำของ เชฟ Marcelo Baruch ครัวของหอมนำเสนออาหารที่ไร้กรอบของเชื้อชาติหรือภูมิภาค โดยเลือกจับคู่วัตถุดิบที่คาดไม่ถึงเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างรสชาติและประสบการณ์ใหม่ๆ ในทุกคอร์ส ไม่ว่าจะเป็นหอยนางรมท้องถิ่นที่เสิร์ฟคู่ tamarillo kombucha หรือการนำเบอร์รีสดมาผสานกับสะตอและไข่มด รวมถึงจานที่โดดเด่นทั้งรสชาติและการจัดเสิร์ฟอย่าง บีตรูตและคาเวียร์รูปผีเสื้อ, sea snail กับคัสตาร์ดข้าวโพด และ ปลาเก๋ากงฟีต์เสิร์ฟคู่เชอร์รีหมัก สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์อย่างครบถ้วน การเลือกไวน์แพริ่งถือเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเติมเต็มรสชาติของทุกคอร์สได้อย่างลงตัว

ที่ตั้ง: InterContinental Phuket Resort, 333/3 หมู่ 3 ตำบลกมลา อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต เปิดวันอังคาร-วันเสาร์ เวลา 18.00-23.00 น. โทร: +66 76 629 956

ร้านอาหารอิตาเลียนไฟน์ไดนิ่งริมอ่าวกะหลิม ที่จับคู่รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนกับวัตถุดิบพรีเมียมในบรรยากาศเรียบหรูร่วมสมัย 

ร้าน Acqua Restaurant Phuket ก่อตั้งโดย เชฟ Alessandro Frau และนำทีมครัวโดย Executive Chef Fabrizio Crocetta หนึ่งในหมุดหมายของคนรักอาหารอิตาเลียน ตัวร้านโดดเด่นด้วยการตกแต่งโทนโมโนโครมที่เรียบหรู เปิดรับวิวทะเลอันดามันผ่านกระจกบานใหญ่ ขณะที่ดีไซน์เพดานลวดลายเรขาคณิตสะท้อนแนวคิดของครัวที่ให้ความสำคัญกับความสมดุล ความประณีต และการจัดจานในทุกเมนู

เมนูอะลาคาร์ตของร้านนำเสนอรสชาติจากชายฝั่งอิตาลีผ่านวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็น Sicilian red prawn จับคู่กับ Avruga caviar และ Hokkaido sea urchin หรือ Sardinian fregola พาสตาเม็ดกลมสไตล์ซาร์ดิเนียที่ปรุงกับล็อบสเตอร์ ส่วนจานหลักยังคงยึดรากฐานของอาหารอิตาเลียนด้วยปลาเรดมัลเล็ตสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ที่ปรุงกับออริกาโนจากเกาะ Pantelleria ก่อนปิดท้ายมื้อด้วย baba cake เค้กสปันจ์ชุ่มรัม ขนมหวานคลาสสิกที่ยังคงเสน่ห์แบบอิตาเลียนไว้อย่างครบถ้วน

ที่ตั้ง: 324/15 ถนนพระบารมี อ่าวกะหลิม หาดป่าตอง อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต เปิดทุกวัน เวลา 17.30-23.00 น. โทร: +66 76 618 127

ห้องอาหารใต้น้ำใน Central Phuket Floresta ที่ผสานการแสดงนางเงือกเข้ากับไฟน์ไดนิ่งระดับพรีเมียมจากวัตถุดิบทั่วโลก

Su Va Na คืออีกหนึ่งในโปรเจกต์ของ Dax Lee ที่ยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้เหนือกว่าร้านไฟน์ไดนิ่งทั่วไป ด้วยห้องอาหารใต้น้ำภายใน Central Phuket Floresta ที่โอบล้อมด้วยตู้ปลาขนาดใหญ่ แสงไฟโทนม่วง และการแสดงนางเงือกในตู้โชว์สุดตระการตา แม้บรรยากาศจะโดดเด่นไม่เหมือนใคร แต่หัวใจของร้านยังคงอยู่ที่อาหาร โดย เชฟ Atanu Nath เป็นผู้รังสรรค์เมนูที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากทั่วโลกมาถ่ายทอดผ่านเทคนิคการปรุงอย่างพิถีพิถัน

คอร์สเมนู 10 จานของร้านพาผู้รับประทานไล่เรียงรสชาติจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เริ่มจาก sakura masu (cherry salmon) ที่เสิร์ฟทั้งแบบดิบและกึ่งสุก ตามด้วย Hua Hin caviar cheesecake รสเค็มละมุน และ foie gras royal ก่อนเข้าสู่จานหลักอย่างนกกระทาและ Kinross Station lamb ที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น ปิดท้ายด้วยซอร์เบต์ดอกดาหลา ที่มอบความสดชื่นและช่วยจบมื้ออาหารได้อย่างลงตัว

ที่ตั้ง: ชั้น B, Central Phuket Floresta, 199 หมู่ 4 ตำบลวิชิต อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต เปิดวันพฤหัสบดี-วันอังคาร เวลา 19.00-เที่ยงคืน โทร: +66 63 308 8262

ห้องอาหารอินเดียบนรูฟท็อปที่ได้แรงบันดาลใจจากพระราชวังยุคโมกุล พร้อมเมนูถ่านไม้สุดประณีตและวิวทะเลอันดามัน

Tambu ห้องอาหารบนดาดฟ้าของ Avista Hideaway Phuket Patong – MGallery พาคุณก้าวเข้าสู่อีกโลกหนึ่งด้วยการออกแบบในคอนเซ็ปต์ Tented Palace ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพระราชวังและกระโจมของราชวงศ์โมกุล รายล้อมด้วยวิวทะเลอันดามันจากมุมสูง พร้อมบรรยากาศโรแมนติกที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารอินเดียร่วมสมัยซึ่งรังสรรค์โดย เชฟ Saurabh Sachdeva

เมนูแบบหลายคอร์สของร้านพาผู้รับประทานออกเดินทางผ่านรสชาติจากหลากหลายภูมิภาคของอินเดีย เริ่มต้นด้วยของว่างอย่าง ragda samosa เสิร์ฟคู่บีตรูตรมควัน และ deconstructed jhal muri ที่ตีความสตรีทฟู้ดชื่อดังใหม่ด้วยข้าวพอง อะโวคาโดสโนว์ และมะขาม ก่อนเข้าสู่จานหลักที่เน้นเมนูแกงคลาสสิก เช่น Old Delhi butter chicken ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคสมัยใหม่ ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ไอศกรีมมะม่วงและไวต์ช็อกโกแลต ที่ช่วยเติมความสดชื่นให้มื้ออาหารได้อย่างพอดี

ที่ตั้ง: Avista Hideaway Phuket Patong – MGallery, 39/9 ถนนหมื่นเงิน หาดป่าตอง อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต เปิดมื้อกลางวัน เวลา 12.00-14.30 น. และ เปิดมื้อเย็น เวลา 18.00-23.00 น. โทร: +66 95 834 7208

ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งในคฤหาสน์เก่าย่านถนนเยาวราชภูเก็ต ที่ตีความอาหารเปอรานากันผ่านความทรงจำและเทคนิคการปรุงร่วมสมัย

Baba Lee คือห้องอาหารที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารเปอรานากันผ่านบรรยากาศของคฤหาสน์เก่าใจกลางย่านเมืองเก่าภูเก็ต ภายใต้การดูแลของ Dax Lee เจ้าของร้านชาวมาเลเซียที่เติบโตในภูเก็ต และ เชฟ Luca Brozzu ผู้แปลงความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับอาหารครอบครัวให้กลายเป็นเมนูไฟน์ไดนิ่งที่ยังคงเคารพรากเหง้าของตำรับดั้งเดิม ตัวร้านให้ความรู้สึกอบอุ่นราวกับได้มาเยือนบ้านของครอบครัวใหญ่ แต่แฝงด้วยความประณีตในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ

เมนูของร้านพาผู้รับประทานสำรวจรสชาติของอาหารจากแถบช่องแคบมะละกาในรูปแบบร่วมสมัย ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบทะเลและเนื้อคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็น barramundi ที่เสิร์ฟคู่ผักชีเวียดนาม หรือ lamb saddle kari kambing ที่ให้รสชาติเข้มข้นตามแบบแกงเปอรานากัน อีกหนึ่งจานเด่นคือ Thai wagyu rendang เสิร์ฟพร้อมข้าวสมุนไพร ก่อนปิดท้ายมื้อด้วยของหวานที่ผสานมะพร้าว น้ำตาลโตนด และวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ PRAKAAN (ปราการ) ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ บาร์ของร้านยังเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์สำหรับผู้ที่อยากต่อยอดค่ำคืนด้วยค็อกเทลที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน

ที่ตั้ง: 175 ถนนเยาวราช ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต เปิดวันพฤหัสบดี-วันจันทร์ เวลา 19.00-23.30 น. โทร: +66 98 015 4712