เชฟใหม่ อาหารใหม่ ขนาดใหม่ แต่อร่อยเหมือนเดิมที่ Biscotti โรงแรมอนันตรา สยาม

หลังจากอยู่คู่วงการอาหารในเมืองไทยมานานกว่า 20 ปี (และคว้ารางวัล The Plate จากมิชลินไกด์กรุงเทพฯ มาได้หมาดๆ) ร้านอาหารอิตาเลียน Biscotti ของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ได้ต้อนรับเชฟคนใหม่ Andrea Buson ที่ได้นำอาหารอิตาเลียนรสชาติแปลกใหม่แบบที่เราไม่คุ้ยเคยมาให้เราชิมกัน โดยเชฟเปิดตัวเมนูใหม่หลายจานที่ได้แรงบันดาลใจจากบ้านเกิดของเชฟคือเมืองเวนิซ 

เริ่มจากเมนู slowcooked octopus (720++ บาท) อาหารดั้งเดิมของเวนิซที่นำปลาหมึกมาปรุงให้สุกแบบช้าๆ ในถุงสุญญากาศ จนได้ออกมาเป็นปลาหมึกนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมกับพูเร่ถั่วชิคพี ราดด้านบนด้วยมายองเนสผสมสัตว์ทะเล ก่อนเพิ่มความเปรี้ยวด้วยเปลือกมะนาวให้รสชาติที่ตัดกันได้อย่างพอดิบพอดี อีกจานคือ risotto with green peas (810++ บาท) ริซอตโต้จานเด็ดที่ได้แรงบันดาลใจมาจากวัยเด็ก เสริมรสด้วยแพนเชตต้า ชีสพาร์มีซาน และฟัวกราส์ หรือจะลองเป็นจานปลาอย่าง wild catch salmon (1,200++ บาท) จานโปรดของเชฟที่เสิร์ฟปลาแซลมอน คู่กับถั่วพิชตาชิโอและมะเขือเทศราชินีซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเมืองซิซิลี ก่อนเพิ่มสีสันด้วยมันม่วงหั่นเป็นลูกเต๋าที่ช่วยให้จานมีเนื้อสัมผัสมากขึ้นกว่าเดิม เมนูอื่นๆ ของเชฟยังมีทั้งสลัดหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมกับชีสมอซซาเรลล่านมควาย กงฟีต์มะเขือเทศ ปาดด้วยมะกอกบด ซึ่งล้วนเป็นวัตถุดิบหลักในสลัดคาเปรเซ่, ซุปฟักทองเสิร์ฟพร้อมฟองชีสกอร์กอนโซล่าและโรสแมรี่ รวมไปถึงเมนูพิซซ่า และเมนูเส้นต่างๆ อีกด้วย ดูราคาของแต่ละจานอาจจะรู้สึกว่าราคาสูง แต่ขอโน็ตไว้ว่าทุกจานจะเสิร์ฟในขนาด sharing แชร์ความอร่อยกินกันได้หลายคน 

เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-14.30 และ 18.00-22.30 น. โทร. 0 2126 8866